Как я готовлю индийские лепешки наан по маминому рецепту

Лепешки наан — рецепт

1 яйцо,
200 мл молока,
400-450 гр муки + немного муки для замеса,
20 г сахара,
ложка соли,
2 столовые ложки масла,
горстка черного тмина (по желанию).

Духовку нагреваем до температуры 220 °C. Поставьте в нее противень для выпечки, чтобы нагрелся. Разбалтываем вилкой яйцо и соединяем с молоком. Смешиваем муку, сахар и соль. Залить жидкие ингредиенты к сыпучим и замешать тесто. Оставить на 15 минут. Добавляем в тесто масло и снова замешиваем. Отделяем от него кусочки размером с мяч для пинг-понга и раскатываем на лепешки диаметром 10-15 см. Зерна черного тмина досыпаем в тесто, чтобы не отвалились после выпечки – достаточно 1/4 чайной ложки. Кладем хлеб наан на разогретый противень, покрытый бумагой для выпечки, и выпекаем в течение 5-7 минут, пока не подрумянятся и на них появятся пузыри.

Рецепт приготовления лепешек наан по шагам

Рецепт 1: лепешки Наан (пошаговые фото)

Как приготовить

Развести дрожжи в теплом молоке с сахаром.

Муку просеять, смешать с солью.

Добавить, молоко, воду.

Добавить оливковое масло.

Добавить йогурт.

Замесить мягкое эластичное тесто.

Положить тесто в миску, закрыть пищевой пленкой и оставить для подходна на 1,5 часа.

После подхода тесто обмять.

Разделить на 7 частей.

Раскатать продолговатые лепешки.

Жарить на сухой сковороде.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить узбекские лепешки. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Чапати — простые индийские лепешки

Мука пшеничная 160 г; Вода или сыворотка 100 мл; Соль (по вкусу); Сливочное масло (для смазывания)…

Рецепт лепешек наан со специями и кинзой

дрожжи сухие — 1 ч.л.; лук зеленый — 1 г; чеснок — 2 зубчика; молоко — 125 мл; майонез — 4 ст.л.; соль…

Как приготовить лепешки наан с сыром и зеленью

мука — 250 г; разрыхлитель — 1 ч.л.; соль — 1 Щепотка; сахар — 2 ч.л.; вода — 45 мл; оливковое маслоа…

Лепешки без яиц на сковороде

Мука пшеничная — 3 стак.; Вода горячая — 1 стак.; Соль — щепотка; Масло оливковое — 3 ст.л….

Лепешки на рассоле

Рассол — 1 стак.; Масло сливочное — 200 г; Мука — 4 стак.; Разрыхлитель — 1 ч.л….

Лепешки с начинкой

мука 2 стак.; вода 0.5 стак.; яйцо 1 шт.; соль 1 щеп; куриное мясо 1 шт.; помидор 1 шт.; петрушка свежая…

Тыквенные лепешки

маргарин сливочный — 50 г; молоко — 100 мл; сахар — 3 ст.л.; сахар ванильный — 1 ч.л.; соль — 1 щепотка;…

Выпекание на сковороде

Рецепт 3: индийские лепешки Наан

Наан – это блюдо национальной индийской кухни, простая пресная пшеничная лепешка. Вы можете попробовать нанн в любом ресторане и кафе Индии. Также такие лепешки популярны в Пакистане, Иране, Афганистане и других близлежащих странах. Традиционно индийские лепешки наан выпекают в тандуре – глиняной печи, однако современная духовка вполне для этого подойдет.

Мука пшеничная высшего сорта 2,5 стакана
Молоко (любой жирности) 1/4 стакана
Вода 2 ст. ложки
Йогурт свежий несладкий 1/4 стакана
Сливочное масло 4 ст. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Пекарский порошок (сода) 1 ч. ложка
Свежие дрожжи 25 гр.
Соль 2 ч. ложки

Для опары смешиваем в миске дрожжи, сахар, молоко и воду и ставим смесь в теплое место (можно в миску с теплой водой). Опара должна начать «подходить» — пениться и увеличиваться в объеме. На то, чтобы опара полностью подошла (увеличилась в 2 раза) потребуется 10-20 минут.

Муку просеиваем через сито, размягченное сливочное масло рубим на куски ножом (можно растопить на водяной бане). Смешиваем муку, масло, йогурт, пекарский порошок и соль, тщательно перемешиваем и вмешиваем эту смесь в опару. Руками месим тесто до однородной консистенции. Затем накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место, чтобы тесто подошло. На это уйдет около 2-3 часов. В идеале, за это время тесто должно подойти (увеличиться) в 2-2,5 раза.

Получившееся тесто делим на 6 одинаковых кусков. Стол посыпаем мукой, также обваливаем в муке кусочки теста, чтобы не прилипали к пальцам и раскатываем каждый кусок теста скалкой в лепешку в форме капли или овала. Толщина лепешки должна быть примерно 0,5 см, но не тоньше. Духовку разогреваем до 225 градусов. На противень стелим бумагу для выпечки. Мокрыми руками выкладываем лепешки на противень и ставим их в духовку на 5-10 минут. Лепешка должна начать увеличиваться в размере, раздуваться. Выпекать лепешку следует до золотисто-коричневых пятнышек. Готовую лепешку достаем и смазываем сливочным маслом.

Готовые лепешки Наан могут употребляться в качестве закуски с супами и горячими блюдами, а также в качестве основного блюда. В дополнение к лепешкам подаем чеснок. Приятного аппетита!

Рецепт 5, пошаговый: Наан с сыром

Приготовление по шагам:

Шаг 1: В большой миске смешайте муку, соль и сахар.

Шаг 2: В другой миске разведите дрожжи в теплой воде и дайте им активироваться в течение 5 минут.

Шаг 3: Добавьте активированные дрожжи и растительное масло в миску с мукой. Замешивайте тесто до образования мягкой и эластичной консистенции. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.

Шаг 4: Закройте миску с тестом и оставьте его на 1-2 часа, чтобы тесто подошло и удвоилось в размере.

Шаг 5: В это время мелко нарежьте чеснок и кинзу.

Шаг 6: После подхода теста, разделите его на 6-8 равных частей и раскатайте каждую часть теста на тонкий овальный лепешку.

Шаг 7: Разогрейте сковороду на среднем огне и немного смажьте ее растительным маслом.

Шаг 8: Выложите лепешку на сковороду и готовьте каждую сторону в течение 1-2 минут до появления золотистого цвета.

Шаг 9: Пока готовится лепешка, смешайте нарезанный чеснок с кинзой.

Шаг 10: После готовности лепешки, немедленно смажьте ее маслом с чесноком и кинзой.

Шаг 11: Повторите процесс с оставшимся тестом и ингредиентами.

Шаг 12: Подавайте наан в горячем виде, нарезав на кусочки и подавая с соусами или в качестве гарнира к индийским блюдам.

Время приготовления:
Примерно 2-3 часа (включая время подхода теста).Пищевая и энергетическая ценность:
Калорийность: зависит от размера лепешек
Белки: зависит от размера лепешек
Жиры: зависит от размера лепешек
Углеводы: зависит от размера лепешек

Полезные советы к рецепту:

Совет 1: При приготовлении наана важно использовать свежие ингредиенты. Тесто получится воздушным и ароматным, если использовать свежие дрожжи, масло и специи

Совет 2: Перед разделкой теста на лепешки, дайте ему пройти первичное тесто. Это позволит дрожжам активироваться и сделает наан легче и пушистее.

Совет 3: Чтобы достичь настоящего вкуса индийского наана, рекомендуется использовать масло с чесноком для смазывания готовых лепешек перед подачей на стол. Такой шаг добавит блюду неповторимый аромат и изысканный вкус.

Надеюсь, что рецепт наана понравился Вам и пригодится для приготовления вкусных блюд. Если у Вас остались вопросы или есть предложения по улучшению рецепта, пожалуйста, оставьте комментарий ниже. Я всегда рада услышать Ваше мнение!

Если вы интересуетесь другими рецептами, я также рекомендую попробовать приготовить тульский пряник в домашних условиях. Это невероятно ароматное и сытное лакомство, которое придется по вкусу всей семье. Попробуйте, и Вы не пожалеете!

Приятного аппетита!

Рубрики: #В мультиварке, #Выпечка, #На завтрак, #На обед, #На ужин

Закуски, десерты и сладости

Самая аппетитная индийская закуска – это пакора. Обжаренные во фритюре овощи, сыр или мясо подойдут к любому блюду, послужат идеальным перекусом или закуской к пиву.

Если блюдо показалось вам суховатым или пресноватым, то закажите к нему чатни – соус на основе кокосового молока.

Индийские сладости всегда очень сладкие и почти всегда обжариваются в масле гхи. Это могут быть орехово-кокосовые шарики ладду, шарики из манки – гулаб джамун или халва. Но не путайте индийскую халву с арабской, здесь это пудинг из манной крупы и сливочного масла, обильно пропитанный медом или сахарным сиропом.

Популярная сладость жалеби готовится в Индии прямо на улицах. В кипящее масло тонкой струйкой вливается тесто, в результате чего получаются сладкие и хрустящие «гнездышки». А мороженое из сгущенного молока кулфи придется по вкусу любителям холодных десертов.

Самый необычный индийский десерт называется фалуда и пришел в страну из Персии. Это тонкие нити крахмала в молоке с фруктовым соком и специями. На вкус это так же странно, как и на вид.

Наиболее популярные начинки

В состав рецепта пресного дрожжевого хлеба из пшеничной муки входят йогурт и молоко, а также пряности. Фаршированные зеленью, сыром, овощами и мясом лепешки — любимое блюдо многих иностранных путешественников.

Чтобы сделать наан еще более питательным кушаньем, в начинку добавляют разные овощи, фрукты, приправы и специи.

Лепешки часто подают со следующими добавками:

овощной наан с начинкой из овощей;
кашмир-наан с фруктовой начинкой;
чиз-наан с сыром внутри;
потейто-наан с картофельным пюре;
баттер-наан с маслом внутри;
потейто-чиз-наан с картофелем и сыром;
чиз гарлик наан с начинкой из сыра и чеснока.

Индийский хлеб — это разнообразные лепешки, как правило, из бездрожжевого теста. Все они выпекаются из муки определенного сорта по оригинальному рецепту. Способ приготовления настолько хорошо отработан, что напоминает ритуал. Лепешки входят в ежедневное меню, поэтому научиться их готовить обязана каждая индийская женщина.

Лепешка наан отличается от других тем, что в состав ее теста входят йогурт и дрожжи. Кроме того, она готовится из пшеничной муки высшего сорта, в то время как для теста других индийских лепешек часто используют муку из бобовых. Например, цельнозерновая мука Атта производится на каменных жерновах, купить ее можно только в Индии. Изделия из этой муки почти невозможно воспроизвести в домашних условиях, в то время как вкусный индийский хлеб наан можно без проблем испечь в духовке или приготовить на чугунной сковороде.