Как приготовить селедку под шубой

Классический пошаговый рецепт салата под шубой — слои по порядку

Выбор рыбы: основа успеха

Выбор качественной тушки — это основа успеха. Как ясно из названия салата, селедка — это основной ингредиент. Она должна быть свежей, плотной, не перемороженной, не чрезмерно просоленной. Если сельдь будет хотя бы немного протухшая, салат будет испорчен, а гостям обеспечено несварение. Рыба должна быть пряная, свежая, слабого посола.

Добавлять в салат лучше всего филе. Все остальные части рыбы — брюшко, кости, молоки и икру — отдать на съедение домашним животным или выбросить. Некоторые люди любят эти части рыбы с картофелем или хлебом.

Сельдь может продаваться:

• целой и охлажденной — в этом случае придется выпотрошить и засолить ее самостоятельно;
• в упаковках, уже в просоленном или маринованном виде — это оптимальный вариант, так как есть гарантия, что рыба свежая;
• замороженной в целом или нарезанном на куски виде — не подходит для салата, так как при разморозке велика вероятность расслаивания по волокнам, да и вкус у такой сельди водянистый.

Если осуществляется покупка целой рыбы, то обратите внимание на ее брюшко: если оно полное, то внутри — икра. Плавники и хвост должны быть целыми, не обломанными

Если рыба замороженная, надо обратить внимание на количество льда, чем его меньше, тем лучше.

Селедка под шубой по классическому рецепту

Селёдка под шубой один из самых распространённых слоёных салатов в русской кухне. Благодаря своему красивому виду и богатому вкусу он частый гость на каждом новогоднем столе. Приготовить такой салат совсем не легко и весь процесс занимает довольно большое количество времени. Но каждый из нас знает, что это того стоит.

Этот рецепт классической сельди под овощами ни чем не отличается от многих других. Именно такую я готовлю у себя дома для своих родных. Как мне кажется тут всё сочетается идеально и без всяких излишеств.

Ингредиенты:

Количество ниже указанных ингредиентов рассчитано на двойную порцию. Вы же при желании можете уменьшить их, поделив ровно на двое

• Селёдка (филе) — 4 шт.
• Картофель — 500 гр.
• Яйца — 6 шт.
• Морковь — 400 гр.
• Свёкла — 500 гр.
• Лук фиолетовый — 150 гр.
• Майонез — 150 гр.
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Для начала нарежьте мелкими кубиками две головки фиолетового лука. Если вы используете обычный репчатый лук, то его лучше залить кипятком на несколько минут. Или можно его замариновать добавив уксус, соль и сахар.

2. Ну а сейчас самое сложное-нам предстоит почистить и разделать селёдку. После постарайтесь как можно лучше убрать все косточки. Теперь каждое филе разделите вдоль на тоненькие полосочки, а затем порежьте поперёк на маленькие кубики.

3. Нарезанную рыбу отправляем к луку и добавляем одну столовую ложку масла. Всё хорошо перемешав отложите в сторону на некоторое время.

4. Пришло время овощей. Наверное каждый знает как сварить морковь, картофель и свеклу до готовности. Когда всё будет готово протрите продукты на крупной тёрке. Используйте для каждого овоща отдельную тарелочку.

5. Так же нам понадобятся варёные в крутую куриные яйца. Их мы тоже натираем на тёрке.

6. Все ингредиенты подготовлены, можно начинать сборку салата. Подберите подходящее блюдо на котором в итоге будите подавать на стол. Установите на него кулинарное кольцо (на фото диаметр кольца 24 см.), а по средине поставьте стакан (это по желанию).

7. Теперь можно приступать к выкладыванию слоёв. Первым пойдёт тёртый картофель. Его мы равномерно распределяем по всей площади и немного утрамбовываем. Сверху подсолите его совсем немного мелкой солью и нанесите майонез.

8. Вторым слоем идёт нарезанная селёдка с луком. Точно так же раскладываем её и немного уплотняем надавливая поверх ложкой.

9. Поверх сельди выкладываем отварные, натёртые яйца. Аккуратно всё разложив посыпаем солью и покрываем сеточкой из майонеза.

10. Следующим слоем идёт отварная морковь. После того как мы её равномерно распределили обязательно стоит подсолить и покрыть небольшим количеством майонеза.

11. Ну и наконец финальный этап нашего творения-отварная свёкла. Если после варки овощ дал слишком много сока, то его желательно слегка отжать. Только потом можно выкладывать тёртую свеклу на салат.

12. И так сейчас нам нужно вынуть стакан, и постепенно снять кольцо. Получилось очень красиво и его можно оставить в таком виде и подавать гостям. Ну или же украсить по своему вкусу.

Селёдку под шубой лучше готовить за несколько часов до торжества. В этом случае его можно просто накрыть большой кастрюлей и отправить в холодильник. Тогда он полностью настоится и пропитается майонезом и всеми остальными вкусами овощей и селёдки. Перед самой подачей на стол можете украсить его листьями салата или другой зеленью. Стоит только включить фантазию!

Шедевр приготовленный с большим желанием и огромной любовью, наверняка станет украшение вашего праздничного стола. Уверена, что все гости и близкие с достоинством оценят ваше кулинарное изобретение.

Классический рецепт селедки под шубой с яйцом слои по порядку

Каждая хозяйка готовит данный салат по своему и очередность слоев может быть разной, ясно одно — что первый и самый нижний слой состоит из кусочков сельди с луком. Но наиболее гармонично смотрится вариант, когда от слоя с слою цветовая гамма становится более темной. Я имею в виду праздничное оформление блюда в виде слоеного тортика. Для этого используют кондитерскую разъемную форму для выпечки. Предлагаю именно так сделать сельдь под шубой, блюдо смотрится очень нарядно и презентабельно.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

1. Сначала измельчим репчатый лук, порезав его на маленькие кубики. Замаринуем его, чтобы из овоща ушла вся горечь. Зальем кипятком из чайника, добавив столовую ложку уксуса.
2. Пока маринуется лучок, займемся разделкой сельди.

   Филе соленой рыбы нарежем вдоль полосками и затем изрубим поперек, чтобы получились маленькие кубики.

3. В отдельную посуду натираем отварные овощи на крупном полотне терки: картофель, морковь и свеклу.
4. Сваренные вкрутую яйца разрезаем пополам, чтобы отделить белки от желтков и по отдельности тоже натираем на терке, но с самыми маленькими ячейками.
5. На плоскую тарелку или блюдо помещаем форму и начинаем в нее выкладывать слои в следующем порядке. Дно заполняем квадратными кусочками сельди.
6. Второй слой — из лука. Необходимо будет слить через сито рассол, и выкладываем маринованный овощ поверх селедки.
7. Третий слоем будет тертый картофель. Выложим его в в форму, утрамбуем ложкой и промажем майонезом.
8. Далее — тертая морковь, укладываем ее на картофель и также наносим тонкий слой майонеза.
9. Тертая свекла — пятый слой нашего салатика. Приминаем ее ложкой и смазываем майонезом.
10. Перед тем, как украсить блюдо яйцами, уберите его в холодильник на пару часов (прикрыв пищевой пленкой), чтобы слои как следует пропитались майонезом.
11. Спустя это время красиво украшаем салат стружкой яичных белков и желтков и зеленью. Теперь можно аккуратно снять кольцо и нести холодную закуску на стол.

Получился отменного вкуса и великолепного вида салат в виде закусочного торта. Приятного аппетита!

Как приготовить салат сельдь под шубой рулетом

Салат ленивая селедка под шубой — классический рецепт по-новому

Селедка под шубой с яблоком

Фото: mykaleidoscope.ru

Кислое яблоко придает привычной «шубе» новое послевкусие.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 500 г свеклы, 500 г моркови, 500 г селедки, 2 яблока, 80 г лука-шалот, перо зеленого лука, 4 яйца, 250 мл майонеза.

Приготовление:1. Отвари овощи до готовности.2. Мелко нарежь яблоко и лук, натри яйца и перемешай с майонезом. 3. Нарежь морковь, картошку и свеклу в отдельные мисочки, и в каждую добавь немного майонезной смеси.4. Нарежь селедку мелким кубиком.5. Выложи морковь, потом – сельдь, потом – картошку, снова – сельдь и свеклу. 6. При желании – обмажь салат остатками майонезного соуса сверху.

Рецепт сельди под шубой с описанием очередности слоев

Селедка под шубой классическая

Рецепт 7: Селедка под шубой с семгой

Классический вариант сельди под шубой

В каждой русской и европейской книге рецептов 1850-х годов содержались варианты похожих салатов. Для их приготовления использовали селедку, картошку, свеклу, морковь. Во 2 половине 20 века появился майонез, его начали использовать в качестве заправки русские и европейские повара.

Для приготовления селедки в шубе по классическому рецепту необходимо запастись следующими ингредиентами:

• селедкой 600 г;
• свеклой 1 шт.;
• яйцами 3 шт.;
• картофелем 2-3 шт.;
• морковью 1 шт.;
• луком 1 шт.;
• майонезом 1 пачка;
• уксусом, солью, зеленью, приправами на вкус.

Пошаговый процесс готовки:

1. лук очищают от шелухи, нарезают мелкими квадратиками, перекладывают в миску, заливают 1 стаканом кипятка и 1-2 ст. л. уксуса. Селедку очищают, нарезают крупными кубиками;
2. яйца кладут в кастрюлю с холодной водой, ставят на огонь. С момента кипения отсчитывают 10-13 минут, снимают кастрюлю с огня. Воду сливают, заливают холодной водой. Яйца очищают, измельчают при помощи крупной терки;
3. морковь с картофелем и свеклой моют, чистят, отваривают. Овощи готовы спустя 30 минут после кипения воды, их трут на крупной терке;
4. тарелку заполняют картофелем, обмазывают майонезом, солят;
5. выкладывают измельченную селедку, промазывают майонезом. На рыбу укладывают маринованный лук, выдавливают из пачки майонез;
6. тонким пластом кладут перетертые яйца, майонез;
7. поверх яиц размещают морковь, солят, заправляют майонезом;
8. завершающим слоем выступает тертая свекла. Ее покрывают слоем майонеза, украшают веточкой укропа или петрушки.
9. Салат ставят в холодильную камеру, оставляют настаиваться 2-3 часа.

С яблоком

Пикантным элементом салата Сельдь под шубой с яблоком станет добавление кисло-сладких фруктов. Благодаря им достигается легкая кислинка, которая прекрасно сочетается с отварными овощами и соленой рыбкой, придает новый оттенок вкуса. Лучше взять для блюда зеленые яблоки, которые не нужно очищать от кожуры. Чтобы яблоки сохранили свой цвет, после натирания их следует сбрызнуть лимонным соком.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• филе селедки – 0,35 кг;
• яблоко – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – пакет.

Способ приготовления:

1. Овощи отварить в мундире, залить холодной водой для остывания. Затем снять кожуру, крупно потереть.
2. Лук порезать кольцами, залить кипятком на пару минут, чтобы избавиться от горечи.
3. Рыбу порезать кубиками, выложить первым слоем, посыпать луковыми колечками, смазать майонезом.
4. Выложить следующие слои, каждый промазывая сеткой из майонеза: картошка, затем морковь, яблоко, свекла.
5. Дать пропитаться несколько часов в холодильнике.

Оригинально выглядит на праздничном столе салат Сельдь под шубой рулетом, который можно порезать порционно для более изысканной сервировки и подачи. Секрет сохранения плотной текстуры, которая не позволит салатику рассыпаться – мелкая терка. Все овощи нужно очень мелко порезать, чтобы они дали сок, который будет скреплять их вместе, но не давать слипаться.

Ингредиенты:

• свекла – 4 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• филе селедки – 0,25 кг;
• лук – 1 шт.;
• майонез – пакет.

Способ приготовления:

1. Овощи отварить, охладить в холодильнике 2,5 часа. Почистить, мелко натереть.
2. Свеклу и морковь слегка отжать, чтобы удалить лишний сок.
3. Лук измельчить, рыбу порезать кубиками, смешать с луковицей.
4. Яйца сварить вкрутую, мелко потереть.
5. Свеклу выложить на пищевую пленку, посолить, уплотнить руками. Сверху положить морковь, картошку, яйца.
6. Каждый слой промазать майонезом. В центре полоской выложить рыбно-луковую смесь.
7. Завернуть рулет, хорошо прижимая края.
8. Прямо в пленке поставить на полку холодильника на 3 часа или всю ночь. Затем снять пленку с салата.
9. Украсить петрушкой, каплями майонезами. Порезать на порционные кусочки.

Желированная селедка под шубой

В последнее время стало модно менять традиционные рецепты и добавлять им изюминку. Сельдь наша тоже не избежала этой участи, поэтому позвольте вам представить вариант этого салата с использованием желатина.

Ингредиенты:

• Сельдь филе в масле — 250 гр.
• Картофель отварной — 3 шт средних.
• Свекла — 1 шт. средняя.
• Морковь — 1 шт. средняя.
• Лук — 1/2 небольшой луковицы.
• Майонез — 350 гр.
• Желатин — 20 гр.
• Вода холодная кипяченая — 100 мл.
• Отварное яйцо — 1 шт.

Слои:

1. Свекла.
2. Половина картофеля.
3. Селедка с луком.
4. Вторая половина картофеля.
5. Морковь.
6. Украшение тертым белком и желтком поверх свеклы.

Вам понадобится примерно такая форма для выпечки. Хотя можно взять и просто глубокую круглую чашку или любую другую форму. Очень популярный вариант — форма в виде рыбы, здорово смотрится.

Ну а у меня вот такой вариант. Смазываю стенки растительным маслом, чтобы пищевая пленка не липла, а скользила и при этом ее легко можно было поправить или снять. И выстилаю пленку на дно формы и по краям.

Желатин заливаю остывшей кипяченой водой по инструкции, оставляю набухать. Это происходит достаточно быстро, 5 минут обычно достаточно, хотя все зависит от вашего желатина.

А пока у меня подготавливался желатин, я подготовила все составляющие. Когда я начну собирать салат, времени натирать что-то уже не будет потому что с желатином нужно работать быстро, он стремиться застыть.

Свеклу, морковь, картофель тру на крупной терке (на ваше усмотрение, можно на мелкой), рыбку режу мелкими кусочками, смешиваю с мелко накрошенным красным салатным луком. Выдавливаю в отдельную емкость майонез. Фухх, я готова к самой интересной части!

Беру подходящий по размеру тазик, наливаю в него немного кипятка и ставлю туда посуду с набухшим желатином. Он впитал в себя всю воду и с первого взгляда кажется, что ее очень мало.

Но по мере нагрева, при постоянном помешивании, он начинает таять и полностью превращается в полупрозрачную жидкость. Это значит желатин готов.

Майонез ставим в этот же тазик с кипятком и вливаем в него растопленный желатин. Размешиваем до однородности. Должна получится вот такой жидковатый желирующий майонез.

На протяжении всего времени работы он должен стоять в тазике с теплой водой, это будет препятствовать его застыванию и поможет нам нормально работать и не торопиться.

Теперь понимаете, почему я распределила все составляющие по разным емкостям? Для того, чтобы удобнее было сразу перемешивать их с желейным майонезом.

По оригинальному рецепту к каждому ингредиенты мы должны добавить 4 столовые ложки желейки и перемешать. У меня же по ходу получалось 5-6 ложек, 4-х было как-то мало (наперед скажу, что этого расхода хватило и еще даже лишнее осталось).

Перемешиваю свеклу с желирующим майонезом, хорошо размешиваю. Порядок слоев в этом рецепте интересный, они будут не просто идти шиворот-навыворот и свекла у нас будет первой, но и вообще весь порядок отличается от традиционного. Это сделано, чтобы визуально салат получился более красивым, сами потом увидите.

Итак, выкладываю свеклу на дно, разравниваю ложкой, по возможности утрамбовываю. По аналогии поступаю так же с картофелем. Его мы забираем не весь сразу, а делим пополам. Первая половина идет на свеклу.

Следующий слой — рыба с луком и желирующей основой. Тоже разравниваю и утрамбовываю ложкой.

Затем идет вторая половина картофеля, и замыкает список слоев тертая морковь с желешкой. Сверху я накрываю ее еще одним кусочком пищевой пленки, дополнительно разравниваю руками, кладу сверху разделочную доску, чтобы обеспечить равномерное давление.

И ставлю в холодильник на ночь. Или минимум на 4 часа. Завтра посмотрим, что получилось.

Итак, на следующий день аккуратно достаю свой селедочный слиток на большое стеклянное блюдо. Форма силиконовая и из нее он выходит очень легко.

Первое ощущение — полный восторг от того, какой он яркий, и нарядный! Смотрите: селедочка в центре, яркая шапочка и красивое морковное оранжевое основание, такое расположение слоев полностью себя оправдывает.

Украшаю тертым белком и желтком, ломтиками фигурно обрезанного огурчика, зеленью петрушки и укропа.

Такой вариант невероятно красив, его легко нарезать ломтиками с желаемым размером — удобно!

И конечно же, вкус… Он вполне традиционный «селедочно-шубный» на мой взгляд, практически не ощущается, что это желе.

Это все та же наша с вами любимая селедочка, только по-новому. Отличный рецепт!

Селедка под шубой – классический пошаговый рецепт с яйцом и яблоком

“Сельдь по шубой” – всеми любимый слоеный салат. Чтобы блюдо получилось вкусным и красивым, нужно знать некоторые секреты его приготовления. Рассмотрим классический рецепт селедки под шубой с яйцом и яблоком очень подробно, с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• Картофель – 3-5 шт
• Морковь – 2 шт
• Свекла – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Сельдь (филе) – 1 шт
• Майонез – по вкусу
• Уксус для маринада – по вкусу
• Яйцо для украшения – 2 шт
• Яблоко – 1 шт
• Зелень (укроп)

1. Отвариваем заранее наши овощи: картофель, морковь и свеклу. Свеклу можно запечь в фольге в духовке, она получается слаще. Очищаем овощи от кожуры и трем их на крупной терке.

2. Мелко шинкуем лук и маринуем его в столовом уксусе.

3. На дно посуды выкладываем тоненький слой натертого картофеля.

4. Заранее подготавливаем филе сельди,  нарезаем его небольшими кубиками.

5. Выкладываем нашу селедку поверх картофеля.

6. Смазываем тоненьким слоем майонеза.

7. Выкладываем наш маринованный лучок, лишнюю жидкость легонько отжимаем.

8. Если Вы любите присутствие яблок в салатах, то в сельдь под шубой можно добавить немного зеленого яблока. Оно придаст кисло-сладкую нотку. Разрезаем наше яблочко, очищаем от кожуры и натираем на терке.

9. Тонким слоем выкладываем тертое яблоко.

10. Далее идет слой тертого картофеля.

11. Смазываем картофель майонезом.

12. Следующим слоем идет тертая морковь, майонезом ее смазывать не нужно, она пропитается от предыдущего слоя.

13. Разравниваем слой моркови.

14. Выкладываем тертую свеклу.

15. Смазываем тонким слоем майонеза.

16. Присыпаем сельдь под шубой тертыми яйцами.

17. Мелко шинкуем укроп.

18. Украшаем наш  салат зеленью.

Плоское блюдо или прозрачная посуда подчеркнет красоту нашего салата, показывая все слои сельди под шубой. Перед подачей на стол, салат должен настояться хотя бы пару часов в холодильнике.

Сельдь под шубой готова! Приятного аппетита!

Селедка под шубой по-новому — рецепт без свеклы

Правильная последовательность слоев в «шубе»

А теперь я хочу предложить вам вариант оформления нашего салата в форме рыбки, получается очень эффектно и вся последовательность сохраняется.

Ингредиенты:

• Сельдь соленая — 1 шт.;
• Свекла — 1 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Картофель — 3 шт.;
• Майонез — по вкусу;
• Яйцо — 1 шт.;
• Перец черный горошком — для декора.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовим продукты. Отвариваем овощи до готовности, остужаем и очищаем.

2. Селедку разделываем на филе и мелко режем. Все ингредиенты выкладывать надо в тарелку овальной вытянутой формы.

3. Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем, посыпаем поверх филе. Остывшее овощи натрите на крупной терке.

4. Смазываем филе с луком майонезом.

5. Выкладываем слой натертого картофеля.

6. Снова распределяем равномерно майонез.

7. Затем очередь моркови.

8. И майонеза.

9. Свеклу нужно аккуратно уложить поверх моркови. Обильно смазать майонезом. Теперь займемся оформлением «шубы» в виде рыбы: из отварной моркови вырезаем острые заготовки для губок, плавников и хвоста рыбки (для украшения можно использовать и отварную свеклу).

10. Репчатый лук порежьте полукольцами и выложите поверх чешуйками. Яйцо заранее отварите вкрутую, очистите и порежьте кружочками — это будет рыбий глаз, а черный перец горошком используйте для оформления ресничек рыбы. Вот и все. Эффектная закуска готова.

Как приготовить селедку под шубой

1. Для начала нужно отварить картофель, свеклу и морковь до готовности, затем остудить и очистить их от кожицы. Если будете использовать яйцо для украшения, не забудьте его также отварить вкрутую. Селедку лучше взять бочковую — ее придется самостоятельно очистить от костей и внутренностей, зато она гораздо вкуснее, чем из банки. Итак, когда все овощи и селедка очищены, я приступаю к сборке салата.
2. Первый слой — половина картофеля (после того как рыба попадает на картофель, она пропитывает ее своим вкусом). Два клубня картошки очищаю ее от кожуры и измельчаю на крупной терке. Выкладываю ровным слоем на тарелку. Сверху немножко солю, буквально маленькую щепотку соли. Щедро покрываю майонезной сеточкой, а затем размазываю ее по слою картошки, не надавливая ложкой, чтобы салат получился воздушным.
3. Второй слой — селедка. Рыбу разделываю на филе и нарезаю средним кубиком, чтобы вкус седелки отчетливо присутствовал в салате. Выкладываю ее поверх картофельного слоя. Сверху покрываю небольшим количеством майонеза (ложкой не размазываю).
4. Третий слой — репчатый лук. Очищаю его и нарезаю кубиком. Выкладываю поверх селедки, сбрызгиваю лимонным соком и добавляю еще немного майонеза (ложкой не размазываю). Вместо лимонного сока можно использовать столовый уксус. Если лук горчит, можете предварительно ошпарить его кипятком и хорошенько отжать от лишней влаги.
5. Четвертый слой — морковь. Измельчаю ее на крупной терке и выкладываю ровным слоем в салат, сверху поливаю соусом и аккуратно размазываю его ложкой, не придавливая морковь.
6. Пятый слой — вторая половина картофеля. Сверху солю и покрываю майонезом. Распределяю соус ложкой, чтобы картошка хорошо пропилась.
7. Шестой слой — свекла. Выкладываю ровным слоем и покрываю майонезом.
8. Сверху можно украсить салат «Шуба» тертым яйцом, которое у нас было отварено заранее. Или вырезать цветы из моркови и свеклы. Или посыпать мелкорубленным укропом. Я просто украсила сверху майонезной сеточкой.
9. Готовый салат должен настояться в холодильнике не менее 2-3 часов, чтобы все его слои как следует пропитались соусом.

Традиционно селедку под шубой подают на праздники, в частности, на Новый год.

Подача может быть как на общем блюде, так и порционно. В последнем случае можно дополнительно украсить салат декоративными элементами, например, свечой из моркови и болгарского перца (как на фотографии). Одним словом, смело включайте фантазию и украшайте блюдо так, как вам нравится. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Видео «селедка под шубой рулетом»

Классический салат из советских времен, рецепт приготовления которого родился в эпоху дефицита, но удивительным образом прижился в нашей кулинарной культуре. Для многих россиян эта закуска стала символом Нового года, как и оливье. Рецепт блюда не отличается сложностью, а все продукты — доступные и недорогие. Однако, если знать некоторые хитрости, салат получится намного интереснее и вкуснее.

Сельдь под шубой по классическому рецепту – очередность слоев без яиц

Классический рецепт «селедки под шубой» с луком и яйцом

Представленный здесь рецепт тоже считается классикой и в моей семье используется чаще остальных, так как я всегда кладу в этот салат вареные яйца. Мне кажется, что они придают закуске нежность и воздушность.

Ингредиенты:

• Филе селедки — 2 шт.
• Свекла вареная — 2-3 шт
• Картофель вареный — 3 шт.
• Морковь вареная — 2 шт.
• Лук — 1-2 шт.
• Яйца вареные — 4-5 шт.
• Майонез — 250 гр
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Лук очистите от кожуры и нарежьте четверть кольцами. Выложите его на сковороду с растительным маслом и обжаривайте до легкого золотистого цвета на среднем огне.

2. Остальные, заранее отваренные овощи очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке по отдельности.

3. Отваренные яйца очистите от скорлупы и отделите белки от желтков. Желтки разомните вилкой, а белки натрите на средней тёрке. Филе сельди нарежьте на мелкие кубики.

4. Теперь начинайте собирать салат слоями:

• Первый слой — картофель, можно слегка подсолить, затем покройте его сеточкой из майонеза.
• Второй слой — выложите селедку.
• Третий слой — обжаренный лук.
• Четвертый слой — распределите желток.
• Пятый слой — морковь, чуть подсолить и смазать майонезной сеточкой.
• Шестой слой — выкладывайте свеклу, обильно смажьте ее майонезом и покройте тёртым яичным белком.

5. Затем уберите «селедку под шубой» в холодильник. Пропитывать не менее 4 часов.

Перед подачей можете украсить по своему усмотрению. Например, свежей зеленью и кусочками сельди.

С маринованными огурчиками

На приготовление уйдет 1,5 часа.

Пищевая ценность одной порции – 135 калорий.

Число порций – 6.

Для приготовления нужны те же ингредиенты, как и в традиционном варианте салата. Разница лишь в том, что здесь ко всему этому прибавляются еще и маринованные огурцы.

Сваренные корнеплоды измельчить на крупной терке. Рыбное филе и соленые огурцы нарезать на кубики, нашинковать лук. В форму выложить слои в следующем порядке: селедка, лук, картошка, огурцы, морковь, потом натертые яйца и заключительный – свёкла.

Поверх распределить красную икру. Этот вариант действительно можно назвать царским. Приятного аппетита!

Канапе «Селедка под «шубой»

Мало кто знает, но самая стандартная селедка под «шубой» вполне может предстать и в роли закусочных канапе. Конечно, повозиться немного придется, но, будьте уверены, эффект, который произведет на гостей такая закуска, вполне стоит всех затраченных усилий. Яркие и праздничные, такие канапе прекрасно впишутся в формат новогоднего застолья, а их рецепт будет ходить из рук в руки по всем вашим гостям!

Ингредиенты для канапе
1 небольшая вареная свекла;
1 вареная морковь;
2 вареные картофелины;
8 кусочков филе селедки;
1 фиолетовая луковица;
8 маленьких ломтиков черного хлеба (4 стандартных кусочка);
1 яблоко;
20 г сливочного масла.

Ингредиенты для соуса
1 ст. л. яблочного уксуса;
5 ст. л. апельсинового сока;
1 ч. л. горчицы;
2 ст. л. подсолнечного масла.
соль, перец по вкусу.

Кроме того, вам понадобятся зубочистки или специальные шпажки для канапе.

Сливочное масло распускаем на сковороде, обжариваем хлеб до хрустящей корочки. Можно для уменьшения калорийности будущих канапе подсушить хлеб на чистой сковороде без масла или подготовить в тостере. Если вам мечтается об идеальной на вид закуске, перед тем, как обжаривать-подсушивать, срежьте с хлеба корочки или вырежьте фигурки с помощью металлических формочек для печенья.

На каждый кусочек хлеба кладем по несколько колечек лука, сверху размещаем по кусочку селедки.
Яблоко очищаем от шкурки, нарезаем тонюсенькими ломтиками. Выкладываем поверх сельди. Дальше – так же тонко порезанная морковь, затем картошка (чуть толще) и свекла.
Скрепляем «башенки» с помощью зубочисток или палочек для канапе.

Готовим соус – смешиваем блендером все указанные компоненты. Соус не должен быть густым, он должен свободно литься и стекать с ложки. Если эмульсия получилась густоватой, выровняйте плотность и вкус с помощью масла или апельсинового сока.

И вот тут-то берем ложку и поливаем каждое канапе полученным дрессингом. Щедро и не стесняясь. И подаем – можно сразу, можно выдержать пару часов в холодном месте.

Праздничный вариант селедки «под шубой» готов!

Салат селедка под шубой классика

Ленивая «Селедка под шубой» в яйце

Очень вкусная получается закуска из варёных яиц, фаршированных нашим салатом. А почему ленивая «селедка под шубой» вы поймете, ознакомившись с данным рецептом.

Ингредиенты:

• Вареные яйца — 5 шт.
• Филе селедки — 100 гр.
• Свекла вареная — 1 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус яблочный — 2 столовые ложки
• Вода — 100 мл
• Майонез — 3 столовые ложки
• Петрушка — небольшой пучок

Приготовление:

1. Половинку луковицы нарежьте очень мелкими кубиками. Положите его в глубокую емкость. Добавьте сахар, уксус и влейте воду. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут мариноваться. Есть и другие способы маринования лука для салатов и мяса, которые вы можете посмотреть здесь.

2. Вареные яйца очистите и порежьте пополам. Желтки аккуратно извлеките из белков и выложите в отдельное блюдо. Затем разомните их и смешайте с тертой на крупной терке свеклой, маринованным луком и майонезом.

3. Тщательно перемешайте и полученную смесь выкладывайте примерно по 1 чайной ложке в ямочки от желтков на каждую половинку яиц.

4. Филе селедки порежьте на порционные кусочки и уложите сверху на каждое яйцо. Затем украсьте петрушкой и подавайте на праздничный стол эту потрясающе вкусную закуску.

Селедка под Шубой по-новому — оригинальная подача

Классическая селедка под шубой с яблоком и сыром

Если учитывать вкус, то эти два ингредиента помогут разнообразить вкус любимого блюда, внести кислинку, пикантность и сливочный вкус. Я люблю класть плавленный сыр, беру в пачках, там по 90 грамм. С твердым, тоже готовила, но первый вариант дает некую приятную сливочную нотку.

Яблоко кладу плотное, сочное, хрустящее, кислое или кисло-сладкое. Также, в этом рецепте использовала зеленый лук, как раз, был у меня в холодильнике.

Ингредиенты:

• 1 филе крупной сельди (450-500 грамм)
• 2 шт. отварных картошки
• 2 моркови
• 2-3 яйца
• 1-2 пачки плавленного сырка (или 150 грамм твердого)
• 2-4 свеклы ( в зависимости от размера)
• 1-2 кислых яблока
• Зеленый лук
• Майонез по вкусу
• Соль и перец

Это классика, и все делаем по стандарту, чистить сельдь, удаляем кости и нарезаем кусочками. Отвариваем или запекаем овощи, чистим, натираем. В этом рецепте я использую яйца, отвариваю и натираю.

Слои формирую по порядку: картофель, селедка, зеленый лук, яйца, яблоко, сыр, морковь, свекла. Вот такой вот богатый состав.

Верхним слоем у меня свекла. Хочу отметить, что блюдо получается насыщенным и вкусным. Также, можно класть в блюдо только яблоко, или только сырок, твердый сыр, или совместить два в одном.

Блюдо пропитываем, накрываем и ставим в холодильник на 1-3 часа, затем подаем. Если приготовили заранее, ничего страшного, можно хранить блюдо сутки, но не более, а затем съесть.

Видео о том, как приготовить салат с яблоком

Салат сельдь под шубой в лаваше рулетом

Это бомба, а не рецепт, о нем многие не знают, но когда я первый раз попробовала, стала часто готовить, потом наелись. Но это очень нежно по вкусу, кушать можно без хлеба. Когда пропитывается, становится еще вкуснее и нежнее.

В рецепте я добавила немного сыра, но этого можно не делать, я просто, готовлю уже не первый раз, и хотела в классику внести некую пикантность. Он необычный, это уж точно, но стоит хоть раз попробовать, понравится любителям классики.

Ингредиенты:

• Лаваш турецкий тонкий роллом (у меня вес 200 грамм)
• 2-3 свеклы
• 3 яйца
• 1 слабосоленая сельдь
• 3 ложки майонеза 67 %
• 3 веточки зеленого лука
• 50 грамм твердого сыра (можно без него)
• 3 моркови (у меня мелкая)

Лаваш у меня свернут роллом, я его разворачиваю, разрезаю пополам и получаю два прямоугольника. Застилаю пищевую пленку, выкладываю один лист, смазываю майонезом.

Выкладываю на него тертую морковь, селедку кусочками, лук зеленый, немного тертого сыра.

Второй лаваш накладываю, придавливаю, смазываю майонезом, тру яйца и свеклу. Свернула все в рулет. Делайте отступы от края, чтобы не вываливались продукты, когда вы скручиваете.

Заворачиваю пленку, как конфету, чтобы полностью закрыть его, нам запахи холодильника не нужны. На 2 часа ставлю в холодильник, можно на ночь.

Разрезаю пополам, а потом на части. Вот так выглядит красота внутри. Не очень много майонеза. Очень красиво, и вкусно.

Сутки можно хранить он еще пропитаннее становится. Очень сытно, вот что могу сказать, хлеб не нужен. Нравится и мне, и гостям. Поверьте, готовлю уже не один раз, и вам рекомендую.