Что такое такос, домашние рецепты мексиканской выпечки

Рецепт классической лепёшки для тако

Основа традиционного рецепта тако – это хрустящие, тонкие лепёшки из кукурузной муки. Но для большей пластичности её можно смешать с пшеничной:

200 г кукурузной муки;
50 г пшеничной муки;
1 ч. л. топленого свиного жира или сливочного масла.

Просей муку, введи чайную ложку жира и разотри. Затем влей четверть стакана теплой воды, замеси тесто. Оно должно быть мягким, пластичным и однородным, отлипающим от рук. Скатай шар, накрой горячей влажной салфеткой и отложи на 10 минут. Теперь шар нужно раскатать в колбаску и разделить на 6 частей. Из каждой сформируй небольшую лепёшку.

Каждую лепёшку обжарь на сухой сковороде по 30-40 секунд с каждой стороны. После приготовления сложи их стопкой и заверни в фольгу.

Рецепт 4: такос в домашних условиях

Филе куриное 200 грамм
Перец сладкий красный 100 грамм
Перец чили 50 грамм
Фасоль красная консервированная 50 грамм
Чеснок 3 грамма
Орегано 3 грамма
Томатный соус 50 грамм
Сыр твердый и полутвердый 100 грамм
Растительное масло 100 грамм
Кукурузная мука 1.5 стакана
Пшеничная мука 1.5 стакана
Вода питьевая 1 стакан
Разрыхлитель 1 чайная ложка

Нарезать куриное филе.

Добавить сладкий перец и чили.

Филе обжарить на растительном масле.

Добавить сладкий перец и чили.

Добавить томатную пасту.

Добавить фасоль и специи, тушить в течении 7 минут.

Полученную массу выложить на тортилью, посыпать тертым сыром.

Поставить в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.

Мексиканские тако (tacos) с курицей

Ингредиенты:

лепешки (такос) – 10 шт.
куриное филе – 200 гр.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 3 зуб.
оливковое масло – 80 мл.
томаты в собственном соку – 250 гр.
фасоль консервированная (лучше в томатном соусе) или отваренная – 100 гр.
авокадо – 1 шт.
лимон – 1 шт.
сыр твердый – 50 гр.
специи – соль, сахар, черный молотый перец и перец чили

Общая информация:

Время приготовления: 30 минут;
Количество порций 5.

Способ приготовления:

Для приготовления блюда, необходимо нарезать лук и чеснок и слегка обжарить их на оливковом масле. На этом этапе добавляется нарезанный перчик чили, но из-за дочери я этого делать не стала
Куриное филе нарезать на кубики 1х1см, обвалять в муке и добавить к овощам, жарить до побеления мяса
Томаты в собственном соку размять вилкой и добавить вместе с соком в сковороду
Посолить, поперчить, добавить ч.л. сахара и всыпать готовую фасоль. Я фасоль отварила, но можно взять консервированную, в томатном соке. Перемешать, сделать слабый огонь и оставить начинку для тако тушиться минут 10.
Подготовить лепешки. Я взяла 2 большие тортильи и вырезала в каждой чашкой подходящего диаметр 4 круга. Можно использовать лаваш, сложенный в 2-3 раза. Смазать лепешки оливковым маслом и кратко подсушить на горячей сковороде. Не пересушите, иначе такосы сломаются при попытке их согнуть!
Подсушенные лепешки сложите вдвое и дайте немного остыть, после остывания они зафиксируют свою форму и не будут разворачиваться
Натрите сыр и нарежьте авокадо тонкой соломкой (если вам попадется такой же дубовый, как и мне) или кубиком (если повезет или у вас будет время довести авокадо до нужной, мягкой кондиции) Авокадо полейте лимонным соком, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом
Собираем тако: сначала кладем внутрь ложку томатно-бобово-мясной начинки, затем авокадо. И последний слой – тертый сыр. При желании можно капнуть в уголок любимый соус. Приятного аппетита!

Классические лепешки тако по-мексикански

В качестве мясного ингредиента в tacos чаще всего используется индейка или курица, но встречаются варианты также с говядиной и другими видами мяса. В нашем рецепте «тако в домашних условиях» мы будем использовать куриное филе.

Необходимые ингредиенты

Перечень необходимых продуктов следующий:

Куриное филе – 300 грамм;
Кукурузные лепешки – 6 штук;
Лук – 2 луковицы;
Томаты (средние) – 3 штуки;
Консервированная фасоль – 1 банка;
Огурец (средний) – 1 штука;
Зеленый салат – 6 листьев;
Сыр (твердый) – 100 грамм;
Томатный соус (чили) – на свое усмотрение (для смазывания лепешек);
Укроп и петрушка – по 5 веточек;
Специи – на свое усмотрение;
Бальзамический и соевый соус (по желанию) – по 1 столовой ложке.

Кукурузные лепешки сегодня не сложно отыскать в наших магазинах. Если этого не получилось, то их можно заменить на лаваш. Соус чили можете заменить на обычный, если хотите получить не острую закуску. Бальзамический и соевый соус необходим для маринования лука, но это не обязательно делать.

Классические лепешки тако по-мексикански

Процесс приготовления

Сначала займемся мясной составляющей нашей закуски такос:

В первую очередь филе превращаем в фарш.
Если будете мариновать лук, то одну луковицу нарезаем соломкой, выкладываем в отдельную миску и заливаем смесью соевого и бальзамического соуса. Мариноваться он будет 10 минут.
Вторую луковицу нарезаем мелкими кубиками и отправляем на сковороду с оливковым или подсолнечным маслом. Обжариваем 1,5–2 минут и добавляем к луку куриный фарш. Перемешиваем и обжариваем в течение 5 минут.
Через 5 минут добавляем в сковороду консервированную фасоль и 2 томата. Помидоры перед этим очищаем от кожуры и натираем на терке. Для быстрой очистки от кожуры на томатах нужно сделать надрезы у основания плодоножки и ошпарить кипятком.
Оставшийся один томат нарезаем мелкими кубиками. Укроп и петрушку измельчаем при помощи ножа и смешиваем с маринованным луком.
Раскладываем на ровной поверхности лепешки и начинаем формировать из них нашу закуску тако.
Сначала промазываем каждую лепешку соусом (чили или обычным). Затем кладем обжаренный фарш с овощами, а поверх него – кусочки нарезанного томата.
Далее идет слой маринованного лука с зеленью, а сверху посыпаем тертым сыром.
Затем скрепляем края лепешек зубочистками и перекладываем их на противень. Духовку заранее разогреваем на 200 градусах и выпекаем нашу закуску в течение 12–15 минут.
Из готовых лепешек достаем зубочистки и выкладываем поверх остальных ингредиентов нарезанный огурец и по одному листу зеленого салата.

Классические лепешки тако по-мексикански

Лепешки тако, приготовленные по этому рецепту в домашних условиях, даже на фото выглядят аппетитными. В реальности все обстоит еще лучше – просто приготовьте и попробуйте.

3 ужина на двоих с бесплатнойдоставкой за 1990 руб.

Тако с мясом и овощами

Ингредиенты:

Мясной фарш – 500 гр.
Фасоль – 50 гр.
Лепешки «Тако» – 6 штук
Лук репчатый – 2 головки
Помидоры – 200 гр.
Зеленый салат – 200 гр.
Зелень – 50 гр.
Огурцы – 200 гр.
Приправы по вкусу

Общая информация:

Время приготовления: 25 минут;
Количество порций 6.

Способ приготовления:

Фарш мясной (говяжий или куриный) обжарить на растительном масле вместе с половиной мелко порубленного лука до готовности.
Мелко нарезать помидоры, огурцы, листья салата, добавить оставшийся лук. Перемешать вместе с зеленью, добавить соль, перец.
Лепешки поместите на противень и разогрейте 3–4 минуты.
Наполните разогретые лепешки фаршем, фасолью, сверху выложите салат.

Такос с тофу

Ингредиенты:

растительное масло – 2 ст.л.
тофу (с травами) – 60гр.
репчатый лук – 1/2 стакана
чеснок – 1 зубчик
чили (порошок) – 1/4 ч.л.
паприка – 1/4 ч.л.
кайенский перец – 1/4 ч.л.
кумин (молотый) – 1/4 ч.л.
соль – 1/4 ч.л.
томатный соус – 1/2 стакана
лайм (сок) – 1/2 шт.
сельдерей (листья) – 1/4 стакана
тортилья – 10 шт.
салат латук – 2 стакана
авокадо (очищенный, нарезанный кубиками) – 1 шт.
сыр (чеддер, тертый) – 1 стакан
сальса – 1/4 стакана.

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут;
Количество порций 10.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить Такос с тофу необходимо подготовить все ингредиенты по списку.
В глубоко сковороде разогреть масло и тушить тофу с мелко нарезанным луком и чесноком около 5 минут. Приправить паприкой, Чили, кайенским перцем, молотым кумином, солью, добавить томатный соус и сок половинки лайма. Готовить на среднем огне, помешивая, около 3 минут. Снять сковороду с огня и добавить мелко нарезанный сельдерей.
Тортильяс разогреть. В центр каждой лепешки положить начинку и сложить пополам, чтобы получился такос. Сервировать с сальсой.

Рецепт 6: тако по-домашнему (пошаговые фото)

Мексиканские такос очень ароматная и острая закуска, которую легко приготовить в домашних условиях.

Соль 10 гр
Лепешка 4 шт
Вырезка свиная 400 гр
Мука 1 ст. л
Масло оливковое 1 ст.л
Яйцо куриное 1
Салат 20 гр
Помидоры черри 5 шт
Соус 50 гр
Перец черный 5 гр

Для начала подготовим мясо. Для такос можно использовать любое мясо. Я буду использовать свинную вырезку. Отбиваем мясо и солим- перчим его с двух сторон.

Приготовим все для кляра : одно куриное яйцо взобьем с чайной ложкой воды , в другую емкость насыпем муку. Обмакнем все отбивные поочередно сначала в яйце, а затем в муке. Обжарим отбивные с двух сторон на среднем огне в сковородке с добавлением оливкового масла.

После того, как отбивные немного остынут, нарежем их продольными полосками и немного обжарим на сковородке.

Подготовим начинку. Я буду делать очень простой и доступный вариант такос, поэтому измельчу немного листья салата и нарежу томаты- черри на четвертинки.

Лепешка тако у меня магазинная, также как и соус Тако. Когда под рукой нет магазинных лепешек, использую либо питу, либо домашнюю пышку на кефире. Соус Тако можно заменить любым острым соусом.

В середину лепешки выкладываем кусочки свинины.

Затем добавляем листья салата. Сверху выкладываем нарезанные помидоры -черри.

Поливаем соусом Тако. Все, наши мексиканские такос готовы.

Соус к тако из томатов

Такос (рецепт с фото в домашних условиях приведен выше в статье) подают со специальным соусом из томатов.

Техника приготовления классического соуса:

Томаты (500 г) необходимо помыть и порезать на четвертинки.
Лук репчатый (3 шт.) порезать крупными кубиками.
Овощи требуется выложить на противень и запекать в духовке при температуре 180°С около 20 мин.
Пока овощи запекаются необходимо очистить 5 — 6 зубков чеснока и 2 острых перца.
В отдельной ёмкости нужно смешать соль (2 ч.л.), сахар (5 ст.л.), уксус (5 ст.л.).
В чашу блендера необходимо выложить чеснок, острый перец и запечённые овощи. Перемолоть все компоненты в однородную массу и добавить к ним смесь из соли, сахара и уксуса.

Соус можно хранить в стеклянной таре в течение 5 дней в холодильнике. Добавляют по 2 ст.л. томатного соуса в тако независимо от состава начинки.

Что можно добавить

В начинку такос добавляют разные острые приправы: зёрна горчицы, перец чили, чеснок. Также рекомендуется присыпать начинку с соусом свежей зеленью. Для этого выбирают травы со специфическим вкусом – кинзу, рукколу, тархун. Чтобы придать густоту томатному соусу рекомендуется добавлять измельчённый сладкий болгарский перец, который создаст необходимую консистенцию и придаст сладкий вкус тако. В состав тако категорически запрещено включать майонезные соусы и горчицы.

Из-за этого правила блюдо ценится за натуральность ингредиентов. Каким бы сложным не был соус для тако, он готовится из натуральных и свежих компонентов, непосредственно перед подачей блюда. В состав мексиканских тако включают острые колбасы (чоризо), которые дополняются овощами. Начинка может быть рыбной или из морепродуктов. К рыбным тако часто добавляют вареные бобы или кукурузу.

Тако с морепродуктами

Для любителей морепродуктов предлагаем такос с креветками под соусом сальса.

Ингредиенты:

креветки очищенные – 250 г;
лепешки-тортильи из кукурузной муки – 12 шт.;
зерна свежей кукурузы – 300 г;
помидоры – 2 шт.;
капуста белокочанная – 0,5 кг;
половинка луковицы-репки;
перец халапеньо (по желанию) – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
сметана – 5 ст. л.;
лайм – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соус сальса – 0,5 ст.;
соль поваренная, перец черный молотый – по вкусу.

Несмотря на такой внушительный список ингредиентов, тако готовится очень быстро.

Способ приготовления:

В глубокой сковороде на растительном масле в течение 4-5 минут обжариваем мелко нарезанные лук и перец, пропущенный через пресс чеснок. Посолим и поперчим, готовность определяем по мягкости лука.
Добавляем зерна кукурузы и нарезанные кубиками помидоры. Помешивая, готовим еще около 5 минут до мягкости помидоров.
Добавляем нарезанные маленькими кусочками креветки и, не забывая помешивать, готовим 2-3 минуты до изменения креветками цвета.
Начинку выкладываем в лепешки, сворачиваем их, подаем со сметаной, соусом сальса, ломтиками лайма.

Морепродукты можно использовать любые: ассорти обычно обжаривается на сковороде с луком, подсаливается, после чего выкладывается начинкой на лепешку. Можно сделать такос с крабовым мясом – это тоже очень вкусно, пусть и не очень дешево.

Рецепт мини-тако с курицей

Время приготовления: 35-40 минут.Количество порций: 4 штуки.Кухонная техника: духовка, форма для маффинов, разделочная доска, нож, сковорода, плита.

Ингредиенты

Тортилья	1 шт.
Куриное филе	80-90 г
Помидор	1 шт.
Кукуруза	40-50 г
Лук	1 шт.
Перец чили	1 шт.
Сыр	80 г
Соль	по вкусу
Чёрный перец	по вкусу
Растительное рафинированное масло	35-40 мл
Кинза	20 г

Приступаем к готовке мини-тако

Первым делом устанавливаем 180 градусов на нашей духовке и оставляем её прогреваться.
Выкладываем на стол одну лепёшку для тако и вырезаем в ней 4 заготовки для наших мини-тако. Сделать это можно с помощью обычной банки.
Форму для маффинов переворачиваем вверх дном и между каждой ячейкой кладём наши мини-лепёшки, которые должны быть изогнуты в форме кармашка.
Отправляем нашу форму для маффинов в разогретую духовку примерно на 5-6 минут.
Тем временем займёмся подготовкой остальных ингредиентов. Примерно 80-90 г отварного куриного филе очень мелко нарезаем на разделочной доске и перекладываем в любую удобную для вас ёмкость.
Помидор выкладываем на разделочную доску и вырезаем у него плодоножку, после чего разрезаем помидор на четыре части. Из каждой дольки помидора вырезаем мягкую часть с семечками. Если этого не сделать, то наши тако могут быть слишком размоченными, а это нам ни к чему.
Более твёрдую и хрустящую часть помидора измельчаем на разделочной доске на мелкие кубики.
Одну луковицу чистим и мелко нашинковываем на разделочной доске.
Один маленький перец чили кладём на разделочную доску и отрезаем его плодоножку, после чего разрезаем его вдоль вычищаем все семечки, так как они слишком уж острые. Как можно мельче нарезаем перец, после чего обязательно хорошенько моем руки.
Достаём форму для маффинов вместе с тортильями из духовки и даём им немного остыть в прежнем положении, дабы они сохранили свою форму.
Наливаем совсем немного растительного масла на сковороду и ставим её прогреваться на плите.
В разогретую сковородку кладём измельчённый лук и перец чили, перемешиваем их между собой и обжариваем на среднем огне до мягкости лука.
Добавляем в сковороду измельчённое куриное филе и обжариваем ещё пять минут.
Добавляем измельчённый помидор, а также около 40 г кукурузы. Солим и перчим по вкусу, после чего снова хорошенько перемешиваем содержимое сковороды и обжариваем ещё пару минут.
Натираем немного твёрдого сыра на крупной тёрке, примерно 80 г, по 20 г для каждой порции.
Выкладываем чайной ложкой смесь из сковороды в наши тортильи в виде кармашков, а сверху присыпаем тёртым сыром.
На разделочной доске измельчаем примерно 20 г кинзы и украшаем ею каждую порцию наших маленьких тако.

Видеорецепт приготовления мини-тако

Ознакомьтесь с данным видеорецептом, если вы у вас остались какие-либо вопросы по данному рецепту. Он ответит абсолютно на все ваши вопросы.

Как вы можете видеть, приготовить тако не составит особого труда, главное – правильно подготовить все ингредиенты. Если вы хотите приготовить тортильи для тако в домашних условиях, обязательно ознакомьтесь с этим рецептом. Также вас смогут заинтересовать рецепты бутербродов из лаваша, а также ароматной и сытной шаурмы с курицей. Ну, а если вы хотите приготовить нечто особенное, то в этом вам поможет рецепт приготовления рулета из лаваша с красной икрой, который не оставит равнодушным абсолютно всех ваших гостей.

На этом всё, готовьте только с удовольствием и любовью, ведь это самые главные ингредиенты в приготовлении каждого блюда.

Как сделать такос: классический рецепт

Побалуйте себя аппетитной и вкусной мексиканской кухней. Немного потрудившись и затратив усилия, вы получите превосходный результат — кукурузные тако с мясом и овощами.

Ингредиенты:

Кукурузная мука тонкого помола — 1 ст.
Растительное масло — 1 ст.л.
Пшеничная мука — 2 ст.л.
Вода — 2/3 ст.
Соль — щепотка
Говяжий фарш — 250 г
Помидоры — 2 шт.
Сладкий болгарский перец красного цвета — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст.л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Зелень (салатные листья, укроп, петрушка, перья лука) — пучок
Приправа «фачита микс» или «буррито микс» — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление такос по классическому рецепту:

В емкости перемешайте пшеничную и кукурузную муку. Добавьте соль, растительное масло, воду и перемешайте.
Руками заместить эластичное тесто и скатайте 5 шариков. Каждый раскатайте в круглую лепешку толщиной 2 мм.
На сухой сковороде с каждой стороны обжарьте лепешки по 2 минуты до появления небольших пузырьков.
Готовые лепешки слегка согните пополам, т.к. после остывания они слегка подсохнут.
Для мясного соуса выложите на сковородку мясной фарш, который слегка обжарьте.
Добавьте нашинкованный репчатый лук, соль и жарьте до полуготовности.
В полуготовый фарш добавьте нарезанные помидоры кусочками и тушите 5 минут.
Следом положите нарезанный кубиками болгарский перец и продолжайте жарить 5 минут.
Положите измельченный чеснок, всыпьте приправы и томатную пасту. Перемешайте и тушите 5 минут.
На лепешки выкладывайте горячий мясной соус. Сверху присыпьте рубленой зеленью, листьями салата и подавайте закуску в горячем виде.

Рецепт 2: такос с курицей (пошагово с фото)

Такос — это лепёшки-тортильяс, в которые мексиканцы заворачивают разнообразную начинку. Лепёшки эти напоминают армянский лаваш, но круглые по форме. Упакованы они в вакуумную упаковку, что очень удобно — могут храниться до полугода, тихо полёживая в шкафу. В нужный момент, когда надо на скорую руку накормить семью, из них можно сотворить маленький кулинарный шедевр — просто разогрейте их в микроволновке и начините всем, что есть в холодильнике.

лепёшки -тортильяс
кетчуп
майонез
сыр Моцарелла
куриная грудка
помидоры Черри
болгарский перец
кресс-салат
листья салата

Лепёшки-тортильяс продаются в таких упаковках и бывают разными по размеру.

Когда я готовлю филе из куриных грудок, отрезаю так называемую стрелку — маленькую часть — она всегда мешает. Такие стрелки от четырёх-пяти филе по весу соответствуют одному полноценному филе. С ними можно приготовить такос и одной грудкой накормить всю семью.

Обжарьте куриные грудки и нарежьте на кусочки.

Подготовьте начинку: вымойте и высушите листья салата, нарежьте болгарский перец, помидоры Черри и сыр. Как Вы уже поняли, начинка может быть самой разнообразной.

Положите одну лепёшку на тарелку, пригодную для нагрева в микроволновой печи.

Сверху положите кусочкисыра Моцарелла и кусочки обжаренного филе. Подойдёт и другой сыр, который хорошо плавится. Подогрейте лепёшку в микроволновой печи 30-40 секунд на полной мощности.

Пока лепёшка горячая, полейте её кетчупом или майонезом, положите помидоры, перец.

Добавьте листья салата.

Заверните лепёшку и закрепите зубочисткой. Точно так же приготовьте остальные лепёшки и, когда последняя будет готова, отправьте их все вместе на 15-20 секунд в микроволновку.

Ваш домашний фастфуд готов. Не прошло и получаса!

Как приготовить такос в домашних условиях вкусно и просто

Такос, или тако, являются одним из наиболее известных и популярных во всем мире блюд жаркой Мексики. Готовят их на основе тонкой лепешки, которая называется тортилья. А ее, в свою очередь, замешивают на пшеничной или кукурузной муке. По сути, блюдо представляет собой горячую закуску, схожую с шаурмой или даже пиццей. Оно может состоять из множества самых разных продуктов, начиная с овощей и мяса и заканчивая грибами, сыром, рыбой, фруктами и морепродуктами.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах такос:

Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
23	1.1	0.2	3.8
41	1.4	10.4
286	7	7.7	47.2
40	2	0.2	9.5
263	9	2	52

В традиционные, классические рецепты такос добавляют тушеную мякоть кактуса. Но не любого, а особого, мексиканского. Впрочем, за неимением такового, многие обходятся без него. Также в состав входят: жареные бобы, курица, морское и овощное ассорти, свинина, говядина, чоризо (ароматная латиноамериканская колбаска), сыр, зелень, соус гуакамоле и сальса.

Подаются такос в развернутом виде: на лепешку выкладывают начинку и водружают все на тарелку. Едок уже сам сворачивает тако пополам, не прибегая при этом к помощи столовых приборов. Едят также руками, как обычный бутерброд.

В переводе с мексиканского это слово означало “комок”. Но со временем оно обзавелось собственным значением и сегодня переводится как “легкий обед” или “тортилья с пряным мясом”. На исторической родине существуют многочисленные заведения, именуемые такериями, в которых подают те или иные виды такос. У каждого тако есть свое название. Как правило, оно связано с тем, из чего сделана начинка.

Кроме начинок, такос отличаются друг от друга и по способу приготовления, и подачей. Например, кукурузные дорадос жарят в масле, свернув пополам или в трубочку сразу с начинкой. Ахогадос подают наполовину утопленными в сальсе. Судадос наполняют вареной начинкой, а деканаста оформляют в виде корзинки. Для добладас сложенная вдвое тортилья сначала жарится в масле до хрустящей корочки, а потом только заполняется. А для дегисадос всю начинку сначала тушат.

Как многие блюда мексиканской кухни, такос имеют острый вкус.

Пять самых низкокалорийных рецептов тако:

Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
50 мин	70	+8
20 мин	116	+34
4 ч	178	+5
45 мин	189	+37
30 мин	200	+17

В домашних условиях приготовить такос можно с нуля или с использованием полуфабрикатов — покупных лепешек. Второе проще и быстрее: остается лишь подобрать подходящий рецепт.

Рецепт 1: мексиканская закуска такос

Приготовить такос с начинкой, проще простого

Важно, чтобы заранее были готовы тортилья, не обязательно из кукурузной муки. Должен сказать, что пшеничные тортилья ничуть не хуже, а приготовить их намного проще. Важно также, чтобы к моменту приготовления тако, были готовы все компоненты начинки, разложенные по отдельным пиалам или тарелкам

Важно также, чтобы к моменту приготовления тако, были готовы все компоненты начинки, разложенные по отдельным пиалам или тарелкам

6-8 шт Тортильяс (пшеничных или кукурузных)
150 гр Говядина
1 шт Перец сладкий
2 шт Перец острый
1 шт Лук
1 шт Помидор
1 пучок Кинза, петрушка
1 зубчик Чеснок
1 шт Лайм
2 ст.л. Оливковое масло
по вкусу Соль, кориандр, сахар, сухие ароматные травы, чили

Тортильяс – кукурузные лепешки, их сделать несложно. Нужна хорошая и качественная кукурузная мука тонкого помола. Если есть сложности, вполне можно испечь лепешки из пшеничной муки, или смеси, обжарив их на сухой сковородке

Тортильяс пекутся быстро, важно чтобы были свежими и сгибались

Состав начинки — произвольно, но мясо желательно. Да и острота все-таки традиционная черта мексиканской кухни. Понадобится свежий сладкий перец – красный или зеленый, пара стручков остро перца, луковица, спелый томат, лайм и пучок зелени. Впрочем, включите фантазию, вкусные добавки вполне уместны.

Лук нарезать тонкой соломкой, добавить сок половинки некрупного лайма, щепотку соли и сахара, а также щепотку растертой пальцами сухой смеси ароматных трав. Поставить лук в холодильник на полчаса для маринования. Затем лук отжать от лишней жидкости.

Подготовить свежий томатный соус, если нет возможности использовать домашнюю заготовку. Но, не надо применять кетчуп из пакетика. Помидор – очень спелый, ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена. Мякоть мелко нарубить ножом. Один острый перец тщательно очистить от семян и белых внутренних перегородок. Перец нарубить ножом очень мелко.

В сковородке разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем смесь перца и томата, добавив щепотку соли, сахара и сухих ароматных трав. Если соус недостаточно острый, смело добавляйте сухой порошок чили. В итоге соус должен быть очень густым, ароматным и острым.

Всю зелень мелко нарезать и смешать с маринованным луком. Добавить мелко нарубленный зубчик чеснока, затем перемешать. Мясо – предпочтительней телятина без жира и пленок. Мясо измельчить мясорубкой, сделав фарш. Перец – сладкий и острый, который остался, очистить и нарубить ножом, немного крупнее, чем острый перец для соуса.

На сковородке разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем мясной фарш и измельченный перец. Огонь под сковородкой должен быть выше среднего и сковородку крышкой не накрывать. Мясо и овощи должны жариться, а не тушиться.

За 5 мин до конца обжарки добавить щепотку соли и молотого кориандра. Время обжарки мяса с перцем – 15-20 мин. Этого достаточно. Надо чтобы практически вся влага из фарша испарилась. Затем фарш должен остыть до комнатной температуры.

На каждую тортилья положить 1-2 ст.л. фарша с перцем, 1 ст.л. маринованного лука с зеленью, добавить томатный соус с чили – по вкусу. Лепешку согнуть пополам, чтобы фарш равномерно распределился внутри лепешки. Таким образом наполнить фаршем все тако.

Собственно, такос готовы. Если наделать таких такос много, можно, украсив их зеленью, подавать с холодным мексиканским пивом и долькой лайма. Такос можно приготовить и заранее, но, все таки, только что приготовленные – они самые вкусные.

Мексиканский такос: ТОП-3 рецепта

Содержание рецепта:

Секреты приготовления мексиканского такос в домашних условиях
Как готовить такос из пшеничной муки с фаршем
Как сделать такос: классический рецепт
Как приготовить такос с курицей
Видео-рецепты

Традиции мексиканской кухни бережно хранятся современными мексиканцами. Зародилась она довольно давно, когда европейцы высадились на территориях великих майя и ацтеков. В сегодняшние дни национальная кухня тесно связана с традициями этого древнего народа. Считается, что кухня ацтеков стала настоящей прародительницей мексиканской кухни. Благодаря нестандартным вкусовым решениям она быстро распространилась по всему миру. Данный обзор посвятим мексиканскому блюду — такос. Удивите своих родных этим уникальным кушаньем современной кулинарии, такого они наверняка никогда не пробовали.

Применение приправы

Тако подходит для мясных блюд, соусов, теплых салатов южно-американской (tex-mex) и мексиканской кухонь. Используют в закусках к пиву, приготовлении вегетарианской пищи, сэндвичах, для гуляша.

Приправа сочетается:

с твердым сыром;
листьями салата;
помидорами и другими свежими овощами, зеленью;
томатными соусами;
фасолью, другими бобовыми.

Салаты или соусы смесью приправляют по вкусу. В мясо либо фарш добавляют из расчета 1,5–2 ст. л. специи на каждые 500 г продукта.

Ингредиенты для томатного соуса с Taco:

1 кг обжаренного фарша;
4 ст. л. мексиканской приправы + 1 ст. л. кукурузной муки (если ее или крахмала нет в составе тако);
200 мл воды;
70 г томатной пасты или 200 г запеченных помидор без кожицы.

Ингредиенты хорошо перемешивают и томят на слабом огне до загустения. Перед выключением соус пробуют на соль, остроту, корректируют вкус.

Рецепт и приготовление техасского салата с Taco (на 6 порций):

Нарезают кубиками 2 помидора без кожицы, 200 г чеддера или другого острого сыра.
Мелко шинкуют луковицу.
Нарезают 200 г листьев салата.
Обжаривают с приправой тако 400 г свино-говяжьего фарша.
Ингредиенты перемешивают, заправляют 200 г соуса «Сальса».
Салат подают с кусочками тортильи.

Для замены настоящего тако кулинары советуют поэкспериментировать с острыми специями и свежим чесноком, луком, зеленью базилика, сухим майораном, тмином. Их добавляют в процессе приготовления горячих блюд. Остроту регулируют по вкусу.

Смотрите рецепт блюда со специей: