Торт мильфей с ягодами

Мильфей с клубникой

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная – 110-120 г;
• соль – щепотка;
• масло сливочное – 60 г;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахарная пудра – 2 ст.л.

Для крема:

• яйцо куриное крупное – 1 шт. + 1 яичный желток;
• сахарная пудра – 1 ст.л.;
• молоко – 200 мл;
• мука пшеничная – 1 ст.;
• ванилин – 1 ч.л.
• клубника или другая ягода – 250-300 г;
• сливки жирные – 150 мл;
• сахарная пудра – 1 ст.л. + для украшения.

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа 30 минут;
• Количество порций

Способ приготовления:

1. Отмеряем необходимое количество масла, заворачиваем его в фольгу и убираем в морозильную камеру на 1 час. По прошествии часа в миску просеиваем муку вместе с солью. Вынимаем масло из морозилки, с одной стороны разворачиваем фольгу. Продолжая держать масло в фольге, обмакиваем его в муку и натираем в миску на самой крупной терке. Чтобы масло хорошо натиралось, в процессе еще пару раз обмакиваем его в просеянную муку.
2. С помощью ножа распределяем муку по натертому маслу, а затем рубим их вместе до тех пор, пока масса не станет однородной. Сбрызгиваем лимонным соком и руками замешиваем тесто. По необходимости добавляем несколько капель воды. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса. По истечении получаса достаем тесто из холодильника и раскатываем скалкой в прямоугольник размером 35×25 см или квадрат 30×30 см (по желанию).
3. С помощью скалки аккуратно переносим тесто на противень. Поверхность теста протыкаем вилкой и смазываем взбитым яйцом. Запекаем в предварительно разогретой 220оС духовке на верхней полке в течение 10-12 минут.  Время приготовления разнится в зависимости от духовки, поэтому следить за тестом нужно внимательно. Вынимаем противень, посыпаем тесто 1 ст.л. сахарной пудры и ставим обратно в духовку на пару минут или меньше, чтобы сахар карамелизовался.
4. Снова достаем противень, с помощью острого ножа разрезаем тесто на три равные части, если подаем мильфей в виде торта, или на 18 кусочков, если делаем пирожные. Переворачиваем на другую сторону, присыпаем 1 ст.л. сахарной пудры и отправляем в духовку еще на 1-2 минуты. Вынимаем сразу же, как только пудра карамелизовалась. Коржи оставляем до полного остывания.
5. Для приготовления крема разбиваем яйцо в среднюю миску, добавляем к нему дополнительный желток и сахар. Молоко переливаем в кастрюльку и ставим нагревать на медленный огонь. Пока молоко нагревается, взбиваем яйца с сахара до плотной консистенции – около 1 минуты на минимальной скорости миксера или погружного  блендера.
6. Добавляем в яичную массу муку и ванилин и еще немного взбиваем до однородности. Прибавляем огонь и доводим молоко до кипения. Как только молоко закипело, снимаем его с огня и вмешиваем в яичную смесь. Возвращаем всю массу на плиту и варим на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, чтобы смесь не свернулась, до тех пор, пока она не приобретет очень густую консистенцию.
7. Как только на поверхности крема начали лопаться пузырьки, сразу же убираем его с огня и переливаем в другую посуду. Плотно закрываем пищевой пленкой, чтобы предотвратить сворачивание, и оставляем до полного остывания. Перед сервировкой мильфея (не раньше, чем за 1 час до подачи) взбиваем сливки с 1 ст.л. сахарной пудры до крепких пиков, а затем вмешиваем в них остывший крем.
8. Для сборки торта укладываем первый слой теста на сервировочное блюдо и покрываем его кремом с помощью кондитерского мешка или обычной ложки. Сверху раскладываем ягоды (целиком, если небольшие, или порезанные на кусочки, если крупные). Ягоды покрываем слоем крема, закрываем тестом и слегка прижимаем его.
9. Процедуру повторяем: на тесто наносим крем, затем ягоды, затем еще один слой крема. Закрываем финальным слоем теста. Если подаем как торт, мильфей нарезаем на 6 порционных кусочков. Верх посыпаем сахарной пудрой, украшаем небольшими ягодками клубники и подаем к столу.

Мильфей с королевской глазурью

Мильфей со свежей малиной

Время приготовления: 40-45 мин.Калорийность: 252 ккал.Кухонная техника: скалка, лист пергаментной бумаги, противень, духовка, нож, миска, венчик, терка, кулинарный мешок, прямоугольное блюдо.

Ингредиенты

Слоеное тесто	350-400 г
Сахарная пудра	53-55 г
Ваниль	2 стручка
Сливки 33%	600 мл
Апельсин	1 шт.
Апельсиновый ликер	30 мл
Малина	200 г

Пошаговое приготовление

1. Лист слоеного теста весом 350-400 г раскатываем на листе пергаментной бумаги до толщины 3-4 мм и выкладываем на антипригарный противень или перемещаем вместе с бумагой на обычный.
2. Посыпаем тесто 50 г сахарной пудры, просеивая ее через мелкое ситечко. При запекании она создаст хрустящую карамельную корочку.
3. Разогреваем духовку до 220°. Выпекаем корж при этой температуре на протяжении 8 минут.
4. Уменьшаем температуру до 200° и продолжаем процесс выпечки еще 7-12 минут.
5. В миску наливаем 600 мл холодных сливок. Раскрываем по очереди 2 стручка ванили, ножом счищаем с них семена и добавляем в сливки. Взбиваем сливки венчиком в густую пену.
6. На мелкой терке натираем в сливочно-ванильную массу цедру 1 апельсина.
7. Добавляем 30 мл апельсинового ликера и тщательно перемешиваем массу. Перекладываем крем в кондитерский мешок и помещаем его в холодильник.
8. К этому моменту время выпечки коржа подошло к концу, достаем готовое тесто с румяной карамельной корочкой и даем ему время как следует остыть.
9. Разрезаем слоеный корж острым ножом на 3 одинаковых части.
10. Достаем из холодильника кондитерский мешок с кремом. Наносим небольшое количество сливочной массы на прямоугольное блюдо, чтобы нижний корж десерта приклеился к скользкой поверхности.
11. Кладем первый кусок слоеного теста, выдавливаем на него 3 толстые полоски крема из кондитерского мешка.
12. Между полосами крема выкладываем 100 г ягод свежей малины в 2 ряда, между ними выдавливаем полоску крема.
13. Сверху кладем следующий кусок теста и повторяем вышеописанные действия.
14. Накрываем конструкцию последним коржом и посыпаем 3-5 г сахарной пудры. Ягодный мильфей готов.

Видеорецепт

В этом коротком видеоролике вы можете увидеть весь несложный процесс приготовления французской выпечки. Он поможет оценить простоту рецепта и создать десерт за короткое время.

https://www.youtube.com/watch?v=KsUoNhEnT90Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Малиновый мильфей – рецепт Гордона Рамзи (https://www.youtube.com/watch?v=KsUoNhEnT90)

Приготовление

Французский торт Мильфей из готового слоеного теста

Перед вами простая версия десерта из готового бездрожжевого слоеного теста. Зато крем сделаем настоящий, заварной – вы можете выбрать рецепт на свое усмотрение, заглянув на другую страничку. Для ягодной прослойки берите любую свежую, или замороженную ягодку.

Возьмите:

Слоеное тесто – упаковка 500 гр.

Для крема:

• Горячее молоко – 300 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Кукурузный крахмал – 250 гр.
• Сливочное масло – 170 гр.
• Ванилин.

Ягодная прослойка:

• Малина – 300 гр.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Сахарная пудра для украшения.

Пошаговый рецепт:

Припудрите столешницу мукой, разложите лист теста. Раскатайте в тонкую лепешку.

Подберите плоское блюдо подходящего диаметра.

Вырежьте заготовку коржа – основу для торта.

Сделайте по всей площади коржа проколы вилочкой.

Аккуратно переложите лепешку на противень, выстеленный пергаментом. Сверху смажьте обычной водой. Посыпьте сахаром. Это станет основой десерта.

Отправьте заготовку на средний уровень духовки, разогретой до 200 о С. Выпекайте 20 минут. Советую одновременно с коржом испечь немного оставшихся обрезкой теста, чтобы потом раскрошить их и использовать для посыпки десерта.

Из второго пласта раскатайте следующую лепешку. Вновь вырежьте круг аналогичного диаметра, что и первый. Затем поделите его на 8 частей.

Испеките 8 заготовок (времени уйдет меньше).

Чтобы сделать крем, взбейте яйца с сахаром.

Засыпьте крахмал, продолжайте взбивать массу.

Начните подливать вскипяченное молоко, старательно промешивая каждую порцию.

Перелейте смесь в кастрюльку, поставьте на плиту.

Уваривайте на среднем огне, пока благодаря крахмалу масса не начнет густеть.

Когда крем достаточно загустеет, засыпьте ванилин. Хорошенько размешайте, выключите конфорку. Накройте крем пленкой, оставьте остывать.

Пробейте миксером размягченное сливочное масло.

Соедините с густой молочной смесью, хорошенько перемешайте, вновь поработав миксером. Заварной крем готов.

Для ягодной прокладки выложите малину на сковороду, засыпьте сахаром.

Прогревайте на умеренном огне, пока сахар не растворится в ягодном соке.

Собираем торт. Промажьте нижнюю лепешку щедрой порцией крема.

Сверху равномерно разложите малиновый слой.

Сверху уложите маленькие коржи.

Остатки крема пустит на бока десерта – смажьте ровным слоем. Раздробите в крошку кусочки теста, которые мы испекли вместе с коржом, посыпьте боковины Мильфея.

Посыпьте лакомство сахарной пудрой, украсьте ягодами.

Ингредиенты:

Количество порций: 6

• коржи:
• 1-2 упаковки слоеного теста
• 1-2 ст.л. сахара
• крем:
• 600-800 мл. сливок жирностью 35%
• 2-3 ст.л. сахара или сахарной пудры
• 1-2 ст.л. сгущенки
• украшение:
• 300-400 гр. ягод

Приготовление коржей

Итак, в первую очередь следует купить слоеное тесто. В зависимости от желаемого размера торта, берем одну или две упаковки слоеного теста. Из одной упаковки получается маленький тортик. Обращаем внимание, чтобы тесто было предназначено для сладкой выпечки. Часто производители делают солоноватое слоеное тесто, оно дольше хранится, лучше поднимается, но для сладкого торта оно совершенно не годится.
Ягоды желательно использовать свежие, например, малину и чернику, подойдет клубника, смородина и др. Можно  взять замороженные ягоды, но получается хуже, так как при размораживании ягоды выпускают много сока. Если со свежими ягодами проблема, то возьмите консервированные персики (порезать кубиками), консервированную вишню (без косточек). В общем, десерт Мильфей позволяет комбинировать различные фрукты и ягоды, все зависит от их наличия, вашей смелости и фантазии.
Первым делом разворачиваем пласт слоеного теста. Если пласт толстый, то раскатываем его до толщины пол сантиметра.
Разрезаем тесто на части, чтобы получилось три коржа.
Накалываем тесто вилкой, чтобы во время выпечки тесто не слишком сильно поднималось. Кому нравится более воздушное слоеное тесто, то делаем редкие проколы.

Как правило, слоеное тесто не содержит сахар, а пресный корж не гармонирует со сладким кремом, поэтому посыпаем тесто сахаром, немного, буквально 1-2 ст.л. Этого будет достаточно.
Противень с коржами ставим в хорошо разогретую духовку. Выпекаем 20-25 минут при температуре 180-200ºС

Обратите внимание на инструкцию на упаковке, там указывается температура и ориентировочное время.
Выпекаем коржи до готовности, готовое тесто приобретает красивый желто-золотистый цвет. Зажаривать до горелости не нужно)))
Готовые коржи вынимаем из духовки, они должны полностью остыть

Если коржи хоть чуточку теплые, собирать торт нельзя, крем сразу же потечет.
Чем еще мне нравится торт Мильфей, что коржи можно испечь заранее. В этом случае остывшие коржи заворачиваем в пергамент и оставляем до часа Х. Слоеные коржи могут храниться 1-2 дня без проблем.

Приготовление крема

Хорошо охлажденные сливки выливаем в чистый сухой сосуд для взбивания. Сначала взбиваем на низкой скорости (насадка веничек), затем скорость увеличиваем.
Когда сливки увеличатся в объеме, добавляем сахар. Продолжаем взбивать.
Когда сливки взобьются и станут довольно плотными (насадка оставляет воронку в сливках), добавляем сгущенку. Слегка взбиваем, лишь только для того, чтобы сгущенка распределилась по крему.
Количество сахара и сгущенки кладем на свой вкус. На 600 гр. сливок я кладу 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. сгущенки. Сгущенку лучше брать густую, она имеет более насыщенный вкус.

Рекомендую взбивать сливки не все сразу, а порциями, так легче контролировать весь процесс

Важно не перевзбивать сливки, иначе ваш крем расслоится на воду и масло

Сборка торта

Достаем коржи, крем и ягоды, предварительно помытые и просушенные.
Кладем на блюдо ложку крема, чтобы торт не «ездил», сверху первый корж.
Наносим крем на корж. Можно красиво отсаживать крем, используя кулинарный рукав, а можно выкладывать ложкой или лопаткой. Второй вариант мне нравится больше – быстро, удобно, да и крем не нагревается от манипулирования с рукавом.
Выкладываем ягоды, но не сплошным слоем.

Наносим сверху немного крема, кладем второй корж. Слегка прижимаем корж, чтобы он соединился с нижним слоем крема.
Повторяем: крем – ягоды – крем.
Кладем верхний корж, слегка прижимаем. Наносим крем, слегка посыпаем слоеной крошкой, затем кладем самые красивые и аппетитные ягоды. Сверху можно слегка присыпать сахарной пудрой.
Ставим торт в холодильник на 1-2 часа. В принципе тортик готов, можно подавать на стол. Самый вкусный торт – первые сутки. Слоеное тесто сохраняет свою слоеную структуру, получается очень интересное вкусовое сочетание: хрупкое слоеное тесто (тысяча слоев), нежнейший крем и сладкие ягоды. Вот какой тортик получается в разрезе.
На вторые сутки слоеные коржи частично теряют свою воздушную структуру. Но опять же, все дело вкуса, возможно, кому-то больше понравится Мильфей пропитанный кремом.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Другие варианты десертов

Если ваш кулинарный опыт недостаточно высокий, познакомьтесь с рецептом пирожного Картошка с печеньем: его легко приготовить, совершенно невозможно испортить, а попробовав один раз, обязательно захочется повторить. Если вы любите эклеры, приготовьте их самостоятельно, домашняя выпечка получается гораздо вкуснее магазинной. Освоив заварное тесто, вы сможете приготовить профитроли с различными начинками на любой вкус или заварные пирожные с любимым видом крема. Для тех, кто ценит время и любит изысканные сладости, рекомендую рецепт умного пирожного. Создание его требует четкого следования рекомендациям, но не отличается большой сложностью. Уникальное тесто само разделится на 3 вкуснейших слоя.

• 2
• 2
• 101K

Но ни в коем случае не путайте классический французский десерт с тортом «Наполеон»! В чем разница и как готовить «Мильфёй» с заварным кремом расскажет маэстро кондитерского мастерства Александр Селезнев.

РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКОГО ПИРОЖНОГО «МИЛЬФЁЙ»

Надо:

2 листа слоеного теста

Заварной крем:500 мл молока 1 стручок ванили 3 яйца 125 г сахара 20 г муки 20 г кукурузного крахмала 500 мл сливок 33% 1 ст.л. коньяка

Соус:клубника сахар ликер

сахарная пудра – для украшения

Как готовить:

1. Молоко вылить в кастрюлю, добавить семена из стручка ванили. Довести до кипения.

2. Яйца перемешать с сахаром, чтобы не было комочков. Добавить муку и кукурузный крахмал, интенсивно перемешать. Добавить немного еще незакипевшего молока. Активно взбивать смесь венчиком.

3. Как только молоко закипит, очень тонкой струйкой влить яичную смесь, ни в коем случае не переставая взбивать крем. Проварить в течение минуты. Как только крем начнет загустевать, снять с огня. Переложить в чистую посуду, накрыть крышкой, чтобы не образовывалась корочка, остудить до комнатной температуры.

4. Слоеное тесто раскатать как можно тоньше, предварительно подпылив стол мукой. Аккуратно перенести раскатанное тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Для того, чтобы при выпечке тесто поднималось равномерно, с помощью ножа необходимо сделать по всему периметру проколы.

5. Отправить тесто в духовку, разогретую до 200°С, и выпекать в течение 20 минут.

6. Возвращаемся к заварному крему. Добавить коньяк и тщательно перемешать венчиком. Аккуратно ввести взбитые до крепких пиков сливки. Перемешать с помощью силиконовой лопатки.

7. Готовое слоеное тесто разрезать на ровные полоски, чтобы каждое пирожное состояло из трех слоев.

8. Из обрезков теста сделать при помощи блендера крошку.

9. Наполнить кремом кондитерский мешок. На первый слой теста отсадить крем толщиной 1 см. Разложить свежую клубнику. Отсадить немного крема. Накрыть вторым слоем теста. Отсадить крем. Уложить малину и красную смородину. Украсить кремом. Накрыть третьим слоем теста.

10. С помощью ножа разровнять бока пирожного и обсыпать их приготовленной крошкой. Поверхность пирожного присыпать сахарной пудрой.

11. Для соуса нарезать клубнику на четыре части. Насыпать на разогретую сковородку 1 ст.л. сахара и растопить до карамели. Добавить ягоды. Чтобы они не потеряли форму, соус нужно готовить очень быстро. Влить ликер и фламбировать. Выпарить алкоголь.

12. Подавать «Мильфёй» с горячим ягодным соусом.

Мильфей с королевской глазурью

Пирожное Мильфей с классическим заварным кремом, ягодами, украшенное глазурью в домашнем исполнении.

Берем:

• Готовое тесто – 500 гр.
• Желтки – 5 шт.
• Белки – 2 шт.
• Молоко – 600 мл.
• Кукурузный крахмал – большая ложка.
• Сливки 30-35% — 100 мл.
• Ванильный экстракт – маленькая ложка
• Горький шоколад – плитка.
• Мука – 2 большие ложки.
• Сок лимона – 2 маленькие ложки.
• Сахарная пудра – 350 гр.
• Свежие ягоды.

Приготовление:

Налейте в кастрюлю молоко, ванильный экстракт, поставьте на конфорку. Дождитесь закипания.
Отдельно перетрите яичные желтки с сахаром. Засыпьте муку, крахмал. Пробейте миксером до однородного состояния.
Переложите в кастрюльку с молоком, при этом быстро перемешивая содержимое, чтобы желтки не успели свернуться.
Прогревайте на среднем огне, непрерывно помешивая, доведите до закипания.
Выключите плиту, накройте поверхность крема, уберегая от образования пленки. Охладите до комнатной температуры.
В отдельной посудине взбейте охлажденные сливки до устойчивых пиков

Переложите в крем, осторожно перемешайте ложкой.
Раскатайте пласт теста, разделите на 3 прямоугольника. Наколите вилкой

Испеките при 200 о С в течение 2 минут. После остудите.
Глазурь. Взбейте миксером белки, добавив сок лимона. Когда появятся мягкие пики, добавьте пудру.
Потихоньку размешайте содержимое, влейте растопленный на бане шоколад. Вновь пробейте миксером.
Выложите на блюдо корж, обильно промажьте его кремом. Сделайте слой из ягод.
Накройте ягодки слоем заварного крема. Уложите следующий корж.
Повторите действия с кремом и ягодами. Прикройте пирожное последним коржом. Отправьте в холод на час.
Украсьте глазурью, нарисовав все, что угодно, выложите оставшиеся ягодки – Мильфей готов, бегите ставить чайник.

Мильфей: рецепт с фото

Мильфей – это невероятно вкусный и нежный десерт французской кухни. В переводе с французского его название означает «тысяча листов», так как готовится десерт из слоеного теста. Тесто для приготовления мильфея лучше всего брать слоеное бездрожжевое, которое проще всего купить в магазине, но, при желании, его можно приготовить самостоятельно. Традиционно десерт готовится с заварным кремом, но вместо него можно взять взбитые сливки или приготовить крем на основе сливочного сыра/творога.

Кстати, у нас на сайте есть хороший рецепт сливочного сыра в домашних условиях, можете взять его за основу для крема. Малину в составе этого десерта можно заменить на клубнику, голубику или даже кусочки сезонных фруктов.

Также вас могут заинтересовать и другие французские десерты: например, у нас есть отличный рецепт макарон, которые легко приготовить дома, нежное и воздушное печенье мадлен, вкусное пирожное Буше, а также французская классика – тарт татен с яблоками и шоколадный фондан с жидким центром. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Чтобы приготовить мильфей с малиной потребуется:

Для коржей:

• слоеное тесто – 500 г
• сахарная пудра – 1 ст.л. (по желанию)
• мука – 1-2 ст.л. (на подпыл)

Для крема:

• молоко – 400 г
• сахар – 140 г
• желтки – 4 шт.
• кукурузный крахмал – 25 г
• мука – 25 г
• ванильный сахар – 1 ч.л.
• сливки (33%) – 150 г
• малина – 400 г (по желанию)

Мильфей – рецепт с фото:

Начнём с приготовления заварной основы для крема. 300 г молока и весь ванильный сахар отправляем в кастрюлю и нагреваем до первых признаков кипения.

А тем временем в миске соединяем желтки, сахар, муку и крахмал.

Тщательно растираем венчиком. Вливаем в массу оставшееся молоко, чтобы сделать её более жидкой.

В горячее молоко с ванилью вливаем подготовленную смесь из желтков, сахара, муки и крахмала. Активно размешивая венчиком, на умеренном огне завариваем крем до загустения.

Убираем с огня, и пока он еще горячий, добавляем масло и тщательно перемешиваем.

Переливаем крем в чистую миску, накрываем плёнкой (благодаря ей поверхность крема не будет обветриваться) и оставляем полностью остыть.

Как только крем остынет, взбиваем жирные сливки и аккуратно вмешиваем их в крем. Готовый заварной крем отправляем в холодильник до момента сборки десерта.

Приготовим коржи для мильфея из слоеного теста. Размороженное тесто раскатываем в прямоугольник с толщиной не более 3 мм и делим его на три равные части, как это показано на фото.

Переносим пласты теста на противень, выстеленный бумагой, и накалываем их с помощью вилки.

Сверху будущие коржи для мильфея также прикрываем пергаментом и устанавливаем еще один противень. Такая конструкция нужна для того, чтобы во время выпечки коржи как можно меньше деформировались. В таком виде отправляем коржи выпекаться при 200 С на 15-20 минут.

Как только коржи слегка подрумянятся, убираем верхний противень и бумагу, а сами коржи, по желанию, присыпаем сахарной пудрой (благодаря ей образуется на поверхности сладкая румяная корочка) и вновь отправляем выпекаться их еще на 10-15 минут уже до полной готовности.

Коржи остужаем и хлебным ножом нарезаем на равные кусочки.

Кстати, по желанию, коржи можно оставить целыми и приготовить мильфей в виде цельного торта, но для более эстетичного вида и удобной подачи мы предлагаем приготовить мильфей в виде порционных пирожных.

Соберём мильфей с заварным кремом и ягодами. На каждое пирожное потребуется 3 слоеных кусочка. На два кусочка наносим щедрый слой крема (для удобства можно использовать кондитерский мешок) и, по желанию, выкладываем слой малины. Количество малины берём по вкусу, а, при желании, заменяем её на клубнику, ежевику, чернику или вовсе исключаем ягоды из десерта.

Выкладываем коржи с кремом и малиной друг на друга, а сверху устанавливаем оставшийся корж. Следуя такому принципу, как показано на фото, собираем все остальные пирожные.

Перед подачей присыпаем верхушки пирожных сахарной пудрой или украшаем по своему вкусу.

Вот и всё!

Мильфей с малиной готов к подаче! Надеемся, что наш подробный рецепт с фото поможет вам приготовить этот чудесный десерт без труда!

Приятного аппетита!

Тэги:

• рецепты из слоеного теста,
• рецепты с малиной,
• французская кухня

Оцените рецепт:

Французский торт Мильфей из готового слоеного теста

Описание блюда.

Добро пожаловать на мой вкусный сайт!

Дорогие друзья, представляю подробнейший мастер-класс удивительной сладости. Пускай сейчас лето и вроде бы особенно сильно хочется следить за своей фигурой, но жизнь она на то и есть, чтобы помимо серых будней в ней присутствовала частичка праздника.

Поэтому предлагаю отодвинуть в сторону все ненужные мысли и порадовать себя удивительной вкуснятиной.

Тем более, что особых усилий и времени на это не потребуется, главное отнеситесь внимательно к выбору ингредиентов, самый важный из них — сливочный сыр, а также проверьте наличие всех необходимых приспособлений:

• блендера,
• сотейника,
• хорошего противня,
• силиконового коврика или пекарской бумаги,
• двух кондитерских мешков,
• силиконовой лопатки.

Итак, если все есть, тогда предлагаю начать путь кулинарного творчества по рецепту от блога «Pro Vkusnyashki»…

Рецепт 5: французское пирожное мильфей с малиной

• тесто слоеное — 500 грамм;
• масло сливочное — 100 грамм;
• сахар-песок — 100 грамм;
• ванильный сахар — 50 грамм;
• желатин — 50 грамм;
• малина — 100 грамм;
• молоко — 200 мл.грамм;
• топинг клубничный — 50 грамм;
• загуститель для крема — 50 грамм

Тесто слоеное, замороженное (бездрожевое) нам в помощь.

Из 500 грамм у нас получится четыре красивые пирожные, столько же у нас мужчин в семье.

Режем красиво на «погоны», получается 12 прямоугольников равного размера.

Делаем красивую кромку.

Ждем полной разморозки и готовим противень с пергаментом.

Наша задача не дать тесту сильно подняться.

Это можно добиться двумя способами: проткнуть вилкой тесто или печь под грузом.

В любом случае тесто все равно подымется (даже бездрожевое), и придется его смазывать сахарным сиропом и прессовать уже в готовом виде.

Сахарный сироп готовим когда листики выпекаются (200 градусов, 20 минут) сахар, вода и ликер «Лимончелло» (или любой другой).

Сахар должен полностью раствориться, поэтому слегка погреем сироп на огне, постоянно помешивая.

Достаем листики, сдавливаем их и обильно смазываем сиропом. Потом еще минут на пять в духовку, до румяного вида.

Разлаживаем на доске, прикрываем пергаментом и даем полностью остыть. Мильфей это холодный десерт.

Приступаем к крему. Это что-то похожее на заварной крем, но есть отличия.

В двух разных «посудах» готовим компоненты крема: 1) Горячее молоко, ванильный сахар и загуститель.

2) Два желтка, сахар и сливочное масло.

Взбиваем второй вариант и добавляем в горячее молоко.

Доводим до кипения постоянно перемешивая. Пару минут. Снимаем с огня, перемешиваем добиваясь однородности и ставим в холодное место.

Берем замороженную малину (зима все же), размораживаем и сливаем немножко «алого» сиропа. Добавляем желатин и заливаем на донышко плоской формочки.

Начинаем собирать пирожное.

Берем большую красивую тарелку, украшаем клубничным топингом и кладем первый листик.

Далее на него кладем остывший крем и прокладываем малиной. Существует два способа укладки крема: маленькими горками или сплошным слоем.

И так слой за слоем. Крем, ягоды и следущая «крышечка».

Сколько будет слоев? Обычно не больше четырех.

Самый верхний «корж» обильно посыпаем сахарной пудрой.