Шарлотка с яблоками

Способ приготовления

Как сделать шарлотку

Потрясающая шарлотка с яблоками и безе

Украшенная безе, шарлотка может заменить торт на праздничном столе. А сочетание корицы и яблок мало кого оставит равнодушным, поскольку оно обладает некой магией, которая наполняет душу радостью.

Ингредиенты:

• Яблоки – 3 шт.;
• Яйца – 4 шт. + 2 белка;
• Сахарный песок – 150 г;
• Корица – чайная ложка;
• Мука пшеничная – 160 г;
• Сахарная пудра – 50 г;
• Сливочное масло.

Как приготовить:

Очищать яблоки от кожицы не будем. Просто тщательно их промоем, высушим, удалим сердцевинку. Далее нарезаем на небольшие кусочки. Взбиваем яйца в течение 3 минут. Затем постепенно, не прекращая взбивать, добавляем сахарный песок.
Добавляем в яичную массу корицу, перемешиваем миксером

Теперь добавляем в три захода предварительно просеянную муку, каждый раз перемешиваем снизу вверх лопаткой.
Добавляем яблоки, перемешиваем медленно и осторожно. Если делать это быстро, выйдет кислород из теста, из-за чего пирог может не подняться

Перекладываем массу в заранее смазанную маслом форму, равномерно распределяем. Отправляем минут на 20-25 в духовку, разогретую до 180°.
Взбиваем белки до устойчивых пиков. Для этого потребуется около 5 минут. Добавляем просеянную сахарную пудру, еще пару минут взбиваем. Белковую массу наносим на шарлотку, снова отправляем ее в духовку минут на 20.
Вот такой красивый получается пирог, с первого взгляда даже не догадаешься, что это обычная яблочная шарлотка. При этом благодаря использованию бисквитного теста и тонкому слою безе простой пирог получается по-королевски изысканным.

Шарлотка с яблоками в духовке по классическому рецепту

Способ приготовления шарлотки с яблоками

Пошаговый рецепт пышной шарлотки

В этом рецепте мы будем готовить большой пирог, на большую компанию, чтобы всем хватило. Ко всему прочему, добавим в состав изюм, что придаст готовому пирогу некую особенность, в отличии от других рецептов.

Ингредиенты:

• яблоки — 8 шт.
• мука — 1,5 ст.
• сахар — 1,5 ст.
• яйца — 6 шт.
• лимон
• изюм по вкусу

Приготовление:

1. Очищенные от кожурки яблоки, нарезаем на небольшие кубики.

В принципе, форма нарезания не имеет никакого значения. Вы можете нарезать так, как вам удобно. Единственное что нужно учитывать — это то, чтобы дольки не были совсем крупными. Иначе они просто не пропекутся. Но и слишком маленькими делать тоже не советую, чтобы яблоки при выпекании не превратились в пюре. Нужно поймать «золотую середину» так сказать.

2. Прежде чем заняться приготовлением теста, нужно подготовить изюм. Замочим его в кипятке, чтобы он пропарился как раз к тому времени, когда тесто будет готово. И в это же время можно ставить на разогрев духовку до 180

3. Теперь самое время заняться тестом. Миксером взбиваем яйца до появления пены и постепенно всыпаем сахар. Взбивать нужно до полного растворения сахарного песка.

Как видите, рецепты разные и методы разные. Кто-то предпочитает сразу соединить сахар и яйца, а кто-то делает это постепенно. На мой взгляд, торопиться не нужно и всыпать сахар и муку нужно порционно. В итоге, у вас должна получиться немного густоватая масса.

4. Всыпаем в неё муку (тоже постепенно), постоянно помешивая деревянной лопаточкой снизу вверх.

5. Пропаренный изюм высыпаем на бумажное полотенце и даём ему немного обсохнуть.

6. Теста у нас много, и яблок у нас много, поэтому будем использовать для выпекания противень. Застилаем его бумагой и немного смазываем маслом. При желании можно посыпать мукой или сахаром.

На противень выкладываем нарезанные яблоки, сверху посыпаем изюм. Можно сделать половину пирога с изюмом, а вторую половину без него, для разнообразия. Да и не все любят сушенный виноград.

7. Теперь заливаем всё это дело тестом. Можно воспользоваться ложкой, а можно прямо с ёмкости залить всю поверхность яблок. Кому как удобно.

8. Отправляем противень в духовку и выпекаем до готовности.

Наверное это самый лёгкий и простой рецепт шарлотки. Несмотря на всю простоту, получается она очень пышная, воздушная и невероятно вкусная. Лучше и не придумаешь.

1.Рецепт шарлотки с яблоками и бананами

Классическая пышная шарлотка из яблок на сковороде

Чаще всего на слуху и на деле рецепты шарлотки в духовке. Но ведь не менее вкусный пирог можно приготовить её и на сковороде. Всего за 20 минут на вашем столе окажется вкусное, домашнее сладенькое к чаю.

При этом, усилий тут нужно минимум. Да и продуктов тоже. Мне кажется, такой состав ингредиентов есть на среднестатистических кухнях всегда. Пробуйте!

Что нам понадобится:

• Яблоки – 1-2 крупный или 3-4 маленьких
• Яйца сырые – 3 шт.
• Мука – до нужной консистенции (около 0,6 стакана)
• Сливочное масло – 70 гр.
• Корица и ванилин по вкусу
• Сахарный песок – 0.6 стакана
• Разрыхлитель – щепотка

Как приготовить:

Итак, делаем все на скорую руку, в процессе одного действия… Конечно же, можно подготовить все составляющие заранее, но зачем тратить лишнее время:) Ведь и так все проще простого!

В сковороду отправляем сливочное масло. Ставим на огонь. Когда оно начнет таять, всыпаем сюда сахар

Белый или коричневый — неважно. Периодически помешивая, доводим до расплавления

А тем временем, подготавливаем фрукты. Вырезаем сердцевины, разрезаем на несколько частей.

Конечно же, она должна быть новой и чистой.

Рубим произвольными, не слишком крупными кусочками. Кожуру лучше не счищать, с ней вкуснее.

Отправляем в сковороду и перемешиваем. Вскоре яблоки выпустят сок и жидкости в составе станет больше. Готовим на небольшом огне.

Не теряя времени, займемся тестом. Все время его замеса не забывайте изредка перемешивать содержимое сковородки.

В отдельную посуду вливаем сырые яйца. Обычным ручным венчиком взбиваем их до однородного соединения белка и желтка.

Вводим сахарный песок. Снова орудуем венчиком около минутки, пока все кристаллики (ну, или почти все) не растворятся.

Вводим сюда муку. В зависимости от размера яиц и качества самой муки, ее может понадобиться всегда разное количество. Смотрите по консистенции. Она должна напоминать жидковатую сметану.

Тем временем, яблоки уже буквально полностью покрылись карамелью.

В тесто всыпаем разрыхлитель и немного ванилина по вкусу. Если и того, и другого под рукой у вас не оказалось, ничего страшного. Просто не добавляйте их.

Полученным тестом заливаем наши карамельные фрукты в сковороде.

Накрываем крышкой. Лучше всего в данном случае использовать стеклянную, чтобы было видно происходящее внутри. Ведь открывать ее лишний раз не желательно. Как только пирог стабилизируется по консистенции, можно проверить на готовность. Для этого, потрясите сковороду за ручку. Если не видно жидкого теста, то можно вооружаться деревянной шпажкой. Отправьте ее в шарлотку, затем извлеките. Если следов теста на палочке не оказалось, значит все готово!

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=__cWQzo8sQQ

Извлечь готовый пирог тоже очень просто. Поставьте на сковороду тарелку, дном вверх. Переверните изделие на блюдо и вуаля! Вкуснота, красота и быстрота!

Рецепты шарлотки на сковороде

Шарлотка на сковороде с яблоками – любимое блюдо студентов. Для ее приготовления понадобятся недорогие продукты, и не нужна духовка. Если на даче вы захотите чаю с десертом, а духовки или мультиварки нет, шарлотка на сковороде станет приятным открытием для вас.

Что можно приготовить на сковороде на десерт? Блины, оладьи, жареные пирожки, хворост. А еще на сковороде можно приготовить шарлотку. Это почти также легко как сделать оладьи, но вкус должен получиться намного лучше. Ведь шарлотка с яблоками – это пирог! Для всех, у кого нет духовки, будут полезны эти рецепты на сковороде.

Самый простой рецепт яблочной шарлотки

Яблочная запеканка на сковородке даже при добавлении разрыхлителя в тесто получится более плотной по структуре, чем при выпечке в духовке. Поэтому разрыхлитель добавляют обязательно. Количество яблок немного меньше, чем в обычном рецепте.

Продукты

• сахар 105 г;
• яйца 3 крупные или 4 мелкие;
• ванилин;
• масло сливочное для смазывания;
• мука 160 г;
• яблоки 410 г;
• разрыхлитель 1 ч. л.

Рецепт приготовления

1. Три средних или два крупных яблока очищают от кожуры, разрезают пополам и вырезают сердцевину.
2. Нарезают фрукты тонкими аккуратными дольками. Для приготовления лучше выбирать сладкие, красные яблоки, которые замечательно сочетаются с бисквитным тестом, и не так быстро темнеют на воздухе, как зеленые плоды.

   А еще, чтобы яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком.

3. Когда фрукты подготовлены, можно заняться бисквитным тестом. Чтобы быстро взбить яйца, белки отделяют от желтков, и взбивают миксером или венчиком до устойчивой белой пены. В конце взбивания всыпают сахар и ванилин на кончике ножа.
4. Когда сахар при постепенном добавлении в белки растворится, всыпают в тесто муку с разрыхлителем, добавляют желтки, и быстро перемешав, выливают на подготовленную сковороду.
5. Бисквит готовят на сковороде с толстым дном. Ее диаметр должен быть около 25 см. Чтобы шарлотка была румяной с двух сторон, ее нужно будет перевернуть.

   Поэтому дно удобно застелить пищевым пергаментом, смазанным маслом. Поверх пергамента выкладывают бисквитное тесто, смешанное с яблоками.

6. Накрывают сковороду плотной крышкой, чтобы бисквит поднялся. Не заглядывают под крышку до конца времени приготовления!
7. На маленьком огне без духовки готовят шарлотку 25 минут.

   Потом переворачивают на другую сторону, и готовят еще 10 минут. Проверяют готовность деревянной палочкой.

Перед подачей остывший пирог можно присыпать сахарной пудрой или украсить сливками, шоколадной глазурью и орехами.

Шарлотка с грушами

Бисквитное тесто готовят также с добавлением масла или сливок. Пирог получается более нежным. Вместо яблок можно, при желании, добавить другие фрукты или положить несколько разных фруктов.

Если фруктовая начинка кислая, сверху торт присыпают после выпечки сахарной пудрой, и немного сахара добавляют во фрукты.

Если фрукты для шарлотки берут сладкие, как в этом рецепте, готовый пирог подают с кисловатым вареньем из смородины, вишни или апельсин.

Шарлотка с мандаринами

Этот рецепт для всех, кто любит кулинарные эксперименты. Слишком сочные ягоды и фрукты в шарлотку класть нельзя. Но если хочется чего-то необычного, можно попробовать приготовить ее с мандаринами.

Простой пошаговый рецепт шарлотки с яблоками — очень быстро!

Этот рецепт пышной шарлотки , наверное, самый простой и быстрый способ приготовления вкусного яблочного пирога, какой только можно придумать.

Когда я впервые в своей жизни делала шарлотку (лет …дцать назад :-)), то делала именно так — все ингредиенты для теста взбивала миксером, укладывала яблоки на дно сковородки и заливала тестом.  И с тех пор никогда не  видела необходимости как-то менять этот рецепт. Единственное — экспериментирую всегда с начинками — то ягоды добавляю к яблокам, то корицу, то на груши заменю, то добавлю бананы или апельсины, или еще вкусно — с орешками.

Но основа все та же — всегда получается замечательно вкусный яблочный пирог шарлотка, не требующий особых умений и не отнимающий много времени.

Но все же — распишем рецепт по шагам, снабдив подробными фотографиями всего процесса, чтобы придать начинающим кулинарам должную уверенность в  своих действиях!

Готовим пышную, быструю и простую шарлотку по шагам:

12

3

4

5

6

7 Ставим нашу шарлотку выпекаться — в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, примерно на 30 минут. Но — загляните в печку минут через 20-25, может быть ваша печка быстрее справится с выпеканием! Я обычно протыкаю серединку пирога сухой деревянной зубочисткой или спичкой — если она остается сухой, значит пирог пропекся.Вот так выглядит наша красивая шарлотка с яблоками на листе. А вот так — в разрезе, на тарелке.

Шарлотка на дрожжевом тесте

Шарлотка с яблоками и творогом

Творог в составе шарлотки заставит заиграть её по-новому, отчасти готовый пирог будет напоминать нежные творожные кексы или чизкейк. Яблоки прекрасно сочетаются с творогом, поэтому переживать за их тандем не стоит.

Ингредиенты для блюда:

• 3 яйца,
• 200 г творога,
• по 1 стакану сахара и муки,
• 2 ст. л. сметаны,
• половина чайной ложки соды, гашённой уксусом или ложка разрыхлителя,
• специи по вкусу.

Подготавливать ингредиенты нужно в двух мисках:

• в одной – взбить яйца с сахаром;
• во второй – сметану с творогом.

После этого смеси соединяют, вводят муку, разрыхляющий компонент и специи. Яблоки традиционно нарезают и укладывают или между двумя слоями заливного теста, или сверху, погружая глубь формы.

Как приготовить шарлотку с яблоками и корицей без яиц

Шикарная постная шарлотка без яиц! Автор видео-ролика уверена — она понравится вам настолько, что вы будете готовить и наслаждаться ею постоянно.
И даже во время Великого поста, когда все таки хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным.

Что понадобится:

• 3 стакана муки (2 ст. обычной и 1 ст. цельнозерновой)
• 1 стакан сахара
• 1 стакан воды
• 0,5 стакана растительного масла
• 2 яблока
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 чайной ложки соды
• ванильный сахар
• корица
• грецкие орешки
• крахмал
• размороженная вишня

Приятного чаепития!

Шарлотка – один из моих любимых пирогов. Классический рецепт подразумевает самый простой состав из муки, сахара и яблок. Но можно приготовить ее и на кефире, на сметане и даже с творогом. Молочные ингредиенты делают выпечку еще более вкусной, сочной и пикантной.

Поэтому, специально для вас я собрала в одном месте самые вкусные рецепты! Забирайте их себе в социальные сети, чтобы в нужный момент они были под рукой. Ведь пышная шарлотка с яблоками – всегда отличная идея к чаю!

Успехов вам! Навещайте меня почаще!

Как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке

Иногда мы готовим яблочную шарлотку в мультиварке. Это удобно, например, на даче или когда слишком жарко и лишний раз включать духовку не хочется.

Рецепт шарлотки с яблоками аналогичный, только будет отличаться процесс приготовления. Формируется пирог непосредственно в чаше мультиварки по принципу, описанному выше.

Далее устанавливаем чашу в мультиварку (у меня мультиварка Панасоник SR-TMJ181), закрываем крышку и выбираем режим Выпечка. Время выпечки 80 минут.

Однако моя мультиварка позволяет настроить максимально только 65 минут. Обычно я ставлю сначала на 65 минут, затем после сигнала готовности отключаю прибор, и спустя 5 минут запускаю ещё на 20 минут (у этой модели есть особенность, что после отключения выпечки ей нужно немного остыть, чтобы запуститься снова).

После сигнала готовности прибор отключить, но яблочный пирог не вынимать, дать ему постоять ещё 20 минут с закрытой крышкой. Затем вытащить, перевернуть его на тарелку или воспользоваться решеткой для приготовления на пару.

Вкусная воздушная шарлотка с яблоками готова!

Пышная шарлотка с яблоками в духовке: пошаговый рецепт

Такое блюдо из категории выпечки у всех ассоциируется с мамиными теплыми руками, семейными посиделками и горячим чаем. Вкус этого пирога совершенен, но при этом прост в приготовлении. Всего за час вы сможете получить аппетитное угощение, даже если вас застали врасплох гости.

Привлекательным сделать этот пирог поможет сахарная пудра или сезонные ягоды/фрукты, которыми можно украсить поверхность получившегося пирога.

Ингредиенты:

• Стакан муки
• 170 гр сахара
• 4 яйца
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л
• 3-4 яблока
• Сливочное масло для смазывания формы.

В большой миске разбиваем яйца и высыпаем сахар. Взбиваем венчиком или миксером массу, пока она не увеличится раза в 2-3.

Просеиваем муку и всыпаем частями в яичную массу, помешивая.

Взбивать не нужно долго. Главное, достичь однородности. Смазываем дно формы сливочным маслом и выкладываем порезанные яблоки.

Сверху на яблоки выливаем наше тесто.

Ставим тесто в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40 (время зависит от плиты, проверяйте готовность с помощью зубочистки).

Не открывайте часто духовку во время выпекания, чтобы получить вкусную и пышную шарлотку с яблоками.

Шарлотка на кефире — рецепт с фото пошагово

По сути, яблочный пирог — диетическое блюдо, потому что в классическом варианте приготовления теста нет ничего, кроме яиц, сахара и муки. Да и муку-то добавляют чисто символически. Но если хочется покушать более калорийный и питательный десерт, то в состав можно добавить сметану, творог или кефир. Именно так и поступают многие кулинары. Если вы приверженец такого вида выпечки, то этот рецепт для вас.

В рецепте выше, в котором описывается приготовление шарлотки в мультиварке, мы уже делали творожную начинку. И получилось довольно хорошо. Обязательно попробуйте. А сейчас давайте разберём способ замеса теста на кефире. И посмотрим что из этого получится.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.
• яблоки — 3 шт.
• сахарный песок — 150 гр.
• кефир — 3 ст.л.
• мука — 200 гр.
• творог — 200 гр.
• разрыхлитель — 10 гр.

Приготовление:

1. Взбиваем яйца с сахаром до полного растворения последнего. Должна получится густая однородная масса белого цвета.

2. В отдельной миске взбиваем миксером творог с кефиром.

3. Смешиваем обе полученные смеси.

4. В муку всыпаем разрыхлитель и перемешиваем.

5. Продолжая взбивать творожную и яичную смеси, понемногу всыпаем муку.

6. Форму обильно смазываем сливочным маслом и выливаем в неё готовое тесто.

7. Сверху выкладываем нарезанные дольки яблок по своему усмотрению.

8. Выпекаем в духовке 40 минут при 180 градусах до полного приготовления.

В результате получается вот такая по-праздничному красивая и ароматная выпечка.

Готовую шарлотку вынимаем из формы, нарезаем на порционные кусочки и подаём к столу с горячим чаем или кофе.

Шарлотка с яблоками классический рецепт в духовке

Классическая шарлотка – это всегда минимальный состав, но максимальный результат. Тут потребуются только 4 основных ингредиента. Они, наверняка, уже есть у вас в запасе. Поэтому, обязательно попробуйте.

Так как сахарного песка в составе много, яблоки берите кисловатые. Тогда вкус будет очень пикантным и сбалансированным. Итак, подробный процесс приготовления и все тонкости мы рассмотрим прямо сейчас.

Список необходимых ингредиентов:

• Яблоки (желательно кислые) – 500-600 гр.
• Мука – 160 гр.
• Сахарный песок – 160 гр.
• Яйца – 4 крупных или 5 маленьких
• Соль – щепотка

В данном случае, форма 22 сантиметра в диаметре.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Яйца разбиваем в дежу миксера или просто во вместительную посуду. Следом всыпаем сахарный песок. Также добавляем щепотку соли (она привнесет ощутимый вкусовой баланс).

Шаг 2. Взбиваем миксером несколько минут, пока масса не загустеет и не посветлеет. На поверхности от миксера должны оставаться дорожки, которые задерживаются буквально 1-2 секунды. Такой метод и определяет пышность готового изделия.

Шаг 3. Через сито вводим муку, не всю сразу, а понемногу. После каждого раза аккуратно, но тщательно замешиваем ее лопаткой. Делайте это снизу вверх в одном направлении прокручивающими движениями. Если мешать хаотично, смесь может потерять свою пышность.

Шаг 4. Форму для выпекания смазываем мягким сливочным или же растительным маслом. Если она у вас силиконовая и вы уверены в ее качестве, то можно не промасливать. Сюда переливаем половину полученного жидкого теста. Равномерно распределяем его лопаточкой. Можно даже немного потрясти, чтобы вышли возможные пузырьки воздуха из текстуры.

Шаг 5. Яблоки моем, разрезаем на 2 половинки. Выскабливаем часть с семенами. Нарезать можно в произвольном порядке. Половину полученного количества выкладываем в форму. Например, в данном случае, нарезали мы их тонкими полупластинками и выложили по кругу вертикально. Вы можете поступать, как душе угодно. Например, нарезать кубиками и просто посыпать сверху на слой теста.

Если не хотите заморачиваться с выкладкой фруктов, просто перемешайте их с жидкой массой и вылейте сразу все в форму. Будет тоже очень вкусно, но менее презентабельно на вид.

Шаг 6. Переливаем вторую часть теста. Тоже разравниваем его, чтобы скрылись все кусочки фруктов.

Шаг 7. Украшаем остатками яблочных ломтиков, тоже в произвольном порядке. Например, вот так, в виде своеобразного цветочка. В процессе выпекания пирог еще поднимется, поэтому ярко выраженного рисунка не будет. Но, тем не менее, получится красиво.

Шаг 8. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем заготовку примерно 20-30 минут. По факту все зависит от вашей печи и объема формы. Когда вы заметите, что пирог внешне похож на готовый, достаньте его и проткните в самом пышном месте зубочисткой. Извлеките палочку и посмотрите, не осталось ли на ней жидкое тесто.

Если она сухая, то можно выключать духовку. Если же нет, отправляем в печь снова.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=Ewv1eRtElG4

Перед подачей пирогу нужно немного остыть. Ведь сразу из духовки нарезать его будет не так-то просто. Горячее изделие очень мягкое и рыхлое. Лучше дать ему чуток отдохнуть, а затем приниматься за дело.

Рецепт классической шарлотки с яблоками пошагово с фото

Шарлотка с яблоками, приготовленная по классическому рецепту, получается воздушной и нежной. Если вы тщательно смешаете яйца с сахаром, взбив их миксером, при выпекании на поверхности пирога образуется аппетитная хрустящая корочка. Что касается яблок, лучше использовать мягкие сорта с кислинкой.

Необходимые компоненты:

• 210 г муки;
• 3 – 4 яйца (в зависимости от размера);
• 150 г сахарного песка или пудры;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 3 – 4 яблока;
• молотая корица, ванилин (по желанию).

Если вы используете фрукт сладких сортов, можно уменьшить количество сахара.

Пошаговый процесс:

1. Для начала необходимо разбить яйца в большую миску и тщательно взбить их ручным миксером или венчиком. Постепенно засыпьте подсластитель, не переставая перемешивать и увеличивая скорость. Сладкую смесь следует взбивать около 4 – 5 минут.

2. В полученную побелевшую массу частями введите просеянную муку. Взбивайте продукты на минимальной мощности, замешивая однородное жидковатое тесто. По желанию можете добавить разрыхлитель, корицу и ванилин.

3. Затем застелите форму для выпекания пергаментом и промажьте сливочным маслом. Дополнительно можно присыпать дно и стенки посуды манной крупой. Далее равномерно распределите яблоки, нарезанные небольшими тонкими дольками. При желании можете очистить фрукт от кожуры. 

4. После этого залейте тесто, при этом следите, чтобы яблоки покрылись сладкой смесью равномерно. Для этого можете аккуратно перемешать компоненты в форме ложкой или лопаткой.

Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее заготовку. Шарлотку с яблоками выпекайте в течение 40 – 50 минут. Готовность пирога можно проверить зубочисткой или деревянной шпажкой, на которой не должно быть сырого теста после прокола. Приготовленную шарлотку переложите на плоское блюдо, а после того, как она остынет, разрежьте десерт на несколько порционных частей и присыпьте сверху сахарной пудрой.

Как вы уже поняли, шарлотку готовить совсем не сложно. Главное, соблюдать пропорции, следовать рецепту и учитывать нюансы выпекания качественного десерта. Перед тем, как отправить форму с тестом в духовку, обязательно прогрейте ее. Это позволит пирогу равномерно пропечься и быть воздушным. Также следите, чтобы во время выпекания дверца техники была закрыта, иначе изделие осядет. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Рецепт от Высоцкой Юлии

В интернете достаточно много различных кулинарных блогов, на которых можно найти нужный рецепт. Но среди них выделяются такие, которые по праву могут называться электронной кулинарной энциклопедией. Один из таких сайтов – «Едим дома», где можно найти интересные кулинарные Рецепты от Юлии Высоцкой.

Среди разных вариантов приготовления шарлотки есть один, который мне показался очень интересным. Это воздушная яблочная шарлотка.

Для приготовления своей фирменной шарлотки Юлия предлагает следующие ингредиенты:

Время приготовления составляет 1 час 20 минут и делится на четыре этапа:

ШАГ 1

Размягченное масло перемешать с сахаром, вбить яйца, тщательно перемешать.

ШАГ 2

Влить в смесь не холодный кефир, перемешать до однородности, всыпать просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем. Замесить тесто, оно должно получиться немного погуще, чем на оладьи.

ШАГ 3

Промыть, очистить и нарезать крупным кубиком яблоки. Форму для шарлотки смазать сливочным маслом, влить часть теста, уложить яблоки, присыпать корицей. Залить сверху оставшимся тестом. Сверху украсить яблоками, как вам больше нравится. Присыпать корицей.

ШАГ 4

Поставить шарлотку в духовку, нагретую до 180°С, накрыть пекарской бумагой, выпекать 25 минут, далее снять бумагу и выпекать еще 20 — 25 минут. Готовый пирог проткнуть палочкой. Она должна быть чуть влажная. Когда пирог будет готов, духовку выключить, открыть дверцу и дать шарлотке немного остыть, посыпать сахарной пудрой и подать к столу. Приятного чаепития!

Простой рецепт шарлотки с яблоками и корицей на 3 яйца – рекордная пышность и воздушность

Какие продукты необходимы:

• яблоки сладкие, вкусные – 1 кг;
• яйца куриные, отборные – 3 шт.;
• сахарный песок (мелкий) – 1 стакан;
• мука пшеничная, высший сорт – 1 стакан;
• коньяк (можно заменить бренди) – 2 ч. л.;
• корица молотая – 0,5 ч. л.

Как будем готовить и выпекать:

1. Разрежьте каждое яблоко пополам, удалите сердцевину. Затем измельчите яблочные половинки небольшими кусочками. Добавьте корицу и коньяк, перемешайте начинку шарлотки, накройте пленкой или крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.

2. Приготовьте тесто. Для этого поместите яйца и сахарный песок в глубокую чашу. Взбейте миксером до устойчивой белой пены.

3. Постепенно введите просеянную муку. Перемешайте тесто лопаточкой. Оно получится однородным, гладким, текучим, блестящим.

4. Дно жароупорной формы для выпекания простелите пекарским пергаментом. Вылейте тесто. Сверху выложите ароматные яблоки, слегка прижмите их, чтобы они утопились в тесте. Выпекайте шарлотку в предварительно прогретой духовке, температура приготовления – 180 градусов. Продолжительность выпекания – 35-40 минут.

Перед тем, как вынуть шарлотку, проверьте готовность, проколов ее в центре деревянной палочкой.

Секреты и советы по приготовлению вкусной шарлотки

• за пару часов перед приготовлением выньте все нужные продукты из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры;
• яйца должны быть свежими. Проверить свежесть яиц очень легко — опустите их в воду. Если они потонули — значит свежие, если всплыли на поверхность, то от таких яиц лучше отказаться;
• обязательно просеивайте муку. Когда вы просеиваете муку, она насыщается кислородом, что в результате сделает готовую выпечку более воздушной и пышной, а вкус будет очень нежным;
• для перемешивания теста лучше всего использовать деревянную или силиконовую лопаточку;
• вместо сахара можно использовать сахарную пудру. Она легче взбивается с яйцами и быстрее растворяется. Только для этого сначала отвесьте нужное количество сахара, а потом перемолите его до состояния пудры в кофемолке;
• яблоки берите сочные, кисло-сладких сортов (особенно хорошо, если будет «Антоновка»);
• при желании можно добавлять и другие фрукты и ягоды, но не переборщите — всё же это яблочный пирог и ничто не должно перебивать вкус яблок;
• для получения более пышного пирога, в состав нередко добавляют немного разрыхлителя теста (хотя и так тесто неплохо поднимается);
• добавив корицу получится умопомрачительный аромат, который очень хорошо сочетается со вкусом запечённых яблок;
• так же, нередко добавляют ванилин и цедру апельсина для получения особого аромата, но это уже по вкусу (можно и не добавлять);
• если у вас пригорела корочка, то её легко скрыть — просто немного присыпьте готовую «Шарлотку» сахарной пудрой;
• выпекать следует при температуре 180 градусов 30-40 минут, в зависимости от размеров формы и количества теста;
• готовность можно проверить при помощи лучины или зубочистки. Проткните пирог в нескольких местах, если палочка осталась сухой — значит готово;
• при желании, «Шарлотку» можно украсить любимыми ягодами и листиками мяты;
• готовый десерт нарезаем на порционные кусочки и подаём к чаю как в горячем, так и в холодном виде.

Простой пирог «Яблочная шарлотка» на кефире — пошаговый рецепт

У меня часто бывает так, что купленный кефир так и стоит в холодильнике без дела. На этот случай, чтобы не пропадал ценный продукт, у меня есть парочка «тузов в рукаве». Из него я пеку кексы или шарлотку. Вкуснятина получается неописуемая.

Попробуйте его. Тогда-то вы точно не станете ждать в следующий раз, когда снова будет «пропадать» кефир. Ведь это самый простой и самый вкусный рецепт!

Список ингредиентов:

• Кефир – 200 мл.
• Мука – 2 стакана
• Сахарный песок – 1 стакан
• Яблоки – полкило
• Немного лимонного сока
• Растительное масло – 100 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Сахарная пудра для украшения

Стаканы для измерения сахара и муки должны быть одинаковыми по объему.

Процесс приготовления:

Яблоки берите кисловатые. Для шарлотки они подходят просто идеально! Моем их, вырезаем серединку. Кожуру я не счищаю и вам не советую. Ведь в ней очень много аромата и вкуса. Нарезаем подготовленный продукт небольшими кубиками.

Перекладываем в миску. Чтобы мякоть не начала темнеть, сбрызните лимонным соком (буквально 1 ст.л.) и хорошенько перемешайте. Нужно, чтобы каждый ломтик побывал в соке. Кроме того, лимонная кислота придаст еще более пикантный вкус десерту.

В отдельную посуду разбиваем яйца. К ним пересыпаем все количество сахарного песка. По вкусу можно добавить ванилин. Несколько минут перебиваем миксером. Сначала установите малые обороты, а затем, постепенно повышайте их до максимального. В итоге должна получиться пышная светлая смесь.

Вливаем кефир и замешиваем его в яичную массу. Лучше брать более жирный продукт, чтобы пирог получился сочнее. Муку с разрыхлителем перемешиваем. Понемногу просеиваем смесь в основной состав. Каждый раз старательно замешиваем лопаточкой.

Вливаем растительное масло и снова перемешиваем.

Внутрь формы для запекания (в данном случае, ее диаметр 20 см) стелим пергамент. Его, в свою очередь, можно смазать маслом. Но если бумага силиконизированная, этого можно и не делать.

Выливаем сюда примерно половину полученной субстанции.

Покрываем половиной нарезанных яблок. Оставшуюся часть оставляем для верхушки. Равномерно покрываем второй половиной теста, а затем уже снова фруктами.

Тем временем, ставим нагреваться до 180 градусов духовку.

Когда она раскалится, отправляем сюда заготовку. Выпекается пирог в среднем 20-30 минут. Готовность, как правило, определяется на «сухую зубочистку». То есть, если на погруженной в пирог палочке не останется сырого теста, значит наша выпечка готова.

Достаем из печи, остужаем, затем освобождаем от формы. Если делать это, пока пирог еще горячий, то он переломается. По желанию, присыпаем сахарной пудрой.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=_k2IfjMfg3U

И вот когда он остынет, станет плотнее и вкуснее — нарезайте и наслаждайтесь своим творением. Приятного чаепития!

Рецепт классической шарлотки с яблоками в духовке

Чаще всего все необходимые продукты для приготовления классической шарлотки всегда есть дома. Поэтому в любой момент можно приготовить ароматный и нежный яблочный пирог из бисквитного теста.

Ингредиенты:

• Яблоки – 5 шт.;
• Яйца куриные – 4 шт.;
• Мука пшеничная – 200 г;
• Сахарный песок – 200 г;
• Ванилин – по вкусу;
• Разрыхлитель – чайная ложка.

Как приготовить:

Фрукты промываем, разрезаем на две части, удаляем сердцевинки, хвостики. Кожицу можно не срезать. Нарезаем яблоки (3 штуки) на небольшие брусочки. Отделяем белки от желтков. Сначала взбиваем белки вместе с сахаром.
Когда белки достаточно взобьются, добавляем ванилин и желтки (строго по одному), продолжая взбивать. В получившуюся массу добавляем просеянную муку и разрыхлитель

Осторожно перемешиваем лопаткой. Когда мука почти вся равномерно распределится, добавляем яблоки и опять перемешиваем

Даем тесту постоять пару минут.
Оставшиеся два яблока чистим, нарезаем на тонкие дольки. Выкладываем тесто в форму, дно которой предварительно выстилаем пекарской бумагой. Разравниваем поверхность, украшаем сверху яблочными дольками, узкий край которых слегка погружаем в тесто.
Отправляем выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 180°, примерно на 40 минут. Готовому пирогу даем остыть в духовке при слегка приоткрытой дверце. Вот такая красивая в итоге получается шарлотка по этому рецепту.

Пышная шарлотка с яблоками и грушами

Шарлотка с фруктами в духовке: сладкие рецепты

Яблочная шарлотка из хрустящего теста (закрытая)

Что нужно для теста:

• мука – 0,32 кг;
• сливочное масло или маргарин – 180-200 г;
• холодная вода – 160 мл;
• соль – 0,5 ч. л.
• Что нужно для начинки:
• яблоки – 1 кг;
• сахар – 150 г;
• корица – 6 г;
• мускатный орех – 2 г;
• мука – 30-40 г.
• Для покрытия:
• молоко – 20 мл (для смазывания);
• сахарная пудра – 20 г (для посыпки).

Как приготовить:

1. Просеянную муку смешайте с солью, высыпьте на доску. Выложите сверху масло или маргарин, порубите ножом, затем разотрите муку с маслом.
2. Переложите тесто в миску, добавьте воды, перемешайте. Верните на доску, вымесите руками. Заверните в пленку, уберите в холодильник на час.
3. Муку, предназначенную для начинки, смешайте с мускатным орехом и корицей. Обваляйте в этой смеси нарезанные средними кусочками яблоки.
4. Разрежьте тесто на две неравные части. Раскатайте большую часть в тонкий круг, уложите его в форму так, чтобы тесто свешивалось за бортики.
5. Уложите на тесто начинку, посыпьте сахаром.
6. Раскатайте вторую часть теста, накройте яблоки. Подверните края, скрепите.
7. Смажьте тесто молоком, проделайте ножом в верхней части теста отверстия для выхода пара.
8. Выпекайте пирог 40-50 минут при температуре 180-200 градусов.

Остается посыпать шарлотку сахарной пудрой и подать к столу. Кстати, после остывания она все равно останется вкусной.