Салат гнездо глухаря

Рецепт 8: салат Гнездо глухаря с маринованными грибами

Описание

Салат «Гнездо глухаря» украсит стол вне зависимости от повода. В прошлом мясо глухаря было достаточно популярным, от него и происходит название салата. Однако сегодня ситуация иная, и его мясо не то что не найти, а нельзя и использовать. Ведь глухарь относится к вымирающим видам. Поэтому современные повара используют для приготовления этого салата другие виды птиц. В основном курицу или индейку.

Повезло попробовавшему хоть раз в жизни этот удивительный салат. Красота подачи и гармония вкуса сплелись в нём. Процесс его приготовления может показаться довольно кропотливым. Однако это ошибочное мнение, ведь блюдо состоит из нескольких слоёв, которые просто остаётся искусно украсить. Вкуснейшее сочетание хрустящего жареного картофеля, куриного филе со свежими огурцами и, по некоторым рецептам, маринованными грибами не оставит равнодушным ни одного гостя.

Несмотря на то что внешний вид салата должен быть одинаков, всё же каждая хозяйка украшает его немножко по-своему. Как и в классический рецепт салата «Столичный» каждая хозяйка добавит свой ингредиент, что придаст особенный вкус.

Классический рецепт салата «Гнездо глухаря» с курицей

Салат «гнездо глухаря» с картошкой фри

Этот салат — это не просто жареная картошка. В первую очередь, это салат с разными слоями, начиная от свежего огурца и заканчивая яйцами и куриным филе. Приготовьте этот салат и вы убедитесь, что внешняя простота иногда бывает обманчива.

Ингредиенты

• Картошка 2 шт.
• Свежие огурцы 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Сыр твердый 100 гр.
• Яйца 3 шт.
• Яйца перепелиные 5 шт.
• Растительное масло 200 мл.
• Майонез 3-4 ст. л.
• Перец черный молотый, соль — По вкусу
• Уксус1 ст. л.
• Вода150 мл.
• Сахар1 ст. л.
• Укроп50 гр.

Как готовить салат

Для начала замаринуем репчатый лук. Для этого мы его чистим и нарезаем очень мелким кубиком или тонкими полукольцами. Отправляем лук в глубокую тарелку. Добавляем щепотку соли, ложку сахара, щепотку черного молотого перца, ложку уксуса и 150 мл. кипятка. Все перемешиваем и оставляем лук в этом маринаде на 15 минут.

1. Свежие огурцы моем и нарезаем тонкой соломкой. Чистить огурцы от кожуры не нужно.
2. Отварное куриное филе нарезаем тонкой соломкой. Куриные яйца варим и натираем на терке, точно также натираем на терке твердый сыр.
3. Сырой картофель чистим и нарезаем настолько тонкой соломкой, насколько это у вас получится.
4. Нарезанную картошку отправляем в миску с холодной водой на 10 минут, после чего достаем картошку из воды и выкладываем на бумажные салфетки. Ждем, когда бумага впитает лишнюю жидкость.

В сотейнике или глубокой сковороде нагреваем растительное масло. Как только масло начнет кипеть, отправляем в него картошку и жарим до золотистой корочки. Очень важный момент: картошку жарим небольшими порциями, чтобы она лежала в масле в один слой. В противном случае картошка будет тушиться, а не жариться. Обжаренную картошку выкладываем на бумажные полотенца, чтобы бумага впитала лишнее масло.

Наконец, начинаем собирать наш салат. Выкладываем на блюдо слой нарезанных свежих огурцов. Солим огурцы по вкусу.

1. На огурцы выкладываем нарезанную соломкой куриную грудку. Добавляем майонез и равномерно его распределяем по всему слою.
2. Поверх мяса выкладываем замаринованный лук. Слой лука также смазываем майонезом.
3. Теперь выкладываем слой вареных яиц, натертых на терке. Слой яиц также смазываем майонезом.
4. Следующим слоем выкладываем натертый на терке твердый сыр.
5. Свежий укроп моем и мелко нарезаем. Выкладываем укроп по центру нашего салата.
6. Наконец, декорируем салат картофелем. Аккуратно выкладываем слой картофеля на слой тертого сыра.

На зелень выкладываем сваренные перепелиные яйца. Даем салату немного пропитаться и подаем к столу.

Классический рецепт салата Гнездо глухаря

Согласно классическому рецепту «яйца» в гнезде делаются из яичных желтков. Поэтому яйца в него можно брать любые. Я взяла перепелиные яйца, просто потому что они полезнее. Они мелкие, поэтому из у меня уйдёт 10 штук. Для такой порции салата их можно заменить на 4 куриных яйца. В этом салате много яиц, курица и ветчина — настоящий мужской салат

Как приготовить:

1. Начну я с отваривания куриной грудки. Варю 20 минут после закипания в соленой воде. Вынимаю грудку из бульона и пусть остывает.
2. Займёмся картошкой. Мою, чищу и нарезаю самой тонкой соломкой. Если есть, воспользуйтесь тёркой для корейской морковки. Соломку ссыпаю в дуршлаг и промываю хорошенько под проточной водой. Крахмал лишний смылся. Высыпаю на полотенце, чтобы обсохла.
3. Далее у меня отваривание перепелиных яиц вкрутую. Потом остужаю их под холодной водой и чищу. Из яиц вынимаю желтки и складываю их в отдельную мисочку. Белки мелко крошу и высыпаю глубокую посудину.
4. Туда же нарезаю кубики ветчины, огурчика и куриного филе. Лук сначала порезала, потом ошпарила кипятком и после этого добавила в салат. Заправляю салат домашним майонезом и аккуратно перемешиваю.
5. Желтки размяла в мисочке вместе с плавленным сырком и щепоткой мелко порубленного укропа. Их этой массы делаю продолговатые «яички». Это наши яички в гнезде.
6. Весь салат выложила на большое плоское блюдце холмиком. Блюдо можно застелить листьями зеленого салата. Вокруг обложила обжаренной картошечкой. Верх примяла ложкой и соорудила гнездышко. В него уложила яички из желтков с сыром.

Такая получилась красота, что жалко даже кушать! Пусть гости отведают и оценят.

Напоследок ещё один интересный рецепт такого салата с грибами от видео канала » Готовим дома: вкусно и просто»

Классический рецепт салата Гнездо глухаря с мясом и картошкой фри

В состав этого салата входит куриное мясо, картошка фри, а также огурец для придания сочности. К данным ингредиентам можно еще добавить маринованные или жареные грибы. А также немного кукурузы, которая даст сладость. Но мы сделаем базовый вариант, он тоже очень нежный и вкусный.

Можно нарезать ингредиенты соломкой, но, так как гнездо у нас формируется за счет декора, сам салат вполне может быть обычными кубиками.

По классике жанра в этом салате используются именно яички, сделанные из желтковой массы. Но очень многие делают его и с вареными перепелиными яйцами. Это очень красиво, потому что белые яйца на фоне жареной картошки выглядят контрастно. Но самодельные вкусней. Мы в этом салате используем оба варианта для примера.

Продукты:

• Одно куриное филе (примерно 250 г),
• Огурец – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Чеснок – 3 дольки,
• Картошка – 4 шт.,
• Плавленый сырок – 1 шт.,
• Куриные яйца – 3 шт.,
• Перепелиные яйца – 7 шт. (не обязательно),
• Листовой салат,
• Немного укропа,
• Соль, перец, майонез, растительное масло.

1. Отварите яйца вкрутую. Куриное филе посолите и отварите.

2. Отделить желтки от белков. Белки порезать мелкими кубиками.

3. Куриное филе порежьте кубиками.

4. Лук нарезать очень мелкими кубиками. И либо ошпарить кипятком, либо замариновать. То есть, либо просто залейте кипятком и дайте постоять минут 10. Или же залейте смесью из холодной воды и 9% уксуса в равных пропорциях, например, 50 г воды и 50 г уксуса. Дополнительные способы замариновать лук читайте здесь.

5. К трем желткам добавить половинку  плавленого сырка, натертого на мелкой терке. Всыпать щепотку соли, немного мелкопорезанного укропа и чайную ложечку с горкой майонеза. Выдавить три дольки чеснока. Перемешать до однородной массы.

6. Из картофеля надо сделать мелкую соломку. Это сложно сделать ножом, поэтому используем терку для корейской моркови.

7. Делаем картофель фри. Налейте большое количество масла и нагрейте. Картошку разделите на 2 части и пожарьте в два захода. Это можно делать в специальной сеточке или просто вытаскивать шумовкой. Картофель жарится быстро, дождитесь золотистого цвета и вынимайте. Выложите на салфетки. Немного присолите.

8. Пока жарится картошка, слейте воду из лука и положите его в салат.Добавьте по щепотке соли и черного перца, две столовые ложки майонеза с горкой. Хорошо перемешайте.

9. Теперь из желтковой массы скатайте яички.

10. Выложите на блюдо листья салата или любую зелень. А на них — массу салата. Затем сформируйте гнездо, делая углубление в середине с помощью ложки.

11. Мелко порежьте укроп

Важно, чтобы он был сухой, поэтому помойте заранее и дайте обсохнуть

12. Выкладываем картофель по бокам салата, стараясь, чтоб салат не было видно.

13. Серединку салата заполняем зеленью. И выкладываем яички.

14. К яичкам, сделанным из желтка, можно добавить и перепелиных. Салат готов!

Салат Гнездо глухаря с курицей и перепелиными яйцами

Этот салат готовится послойно. Картошка в нём зажаристая и хрустящая. На вершине холмика из неё и будет гнездо.

Перепелиных яиц сколько возьмёте, столько и будет их в гнездышке. Главное, чтобы они уместились на верхушке салата. Как правильно их сварить смотрите в видеоролике под этим рецептом. У меня продуктов на две тарелки салата. Если не нужно так много, возьмите половину от указанного в рецепте количества.

Как готовить:

1. Куриные грудки я отварила с вечера. Две грудки варились около получаса. И пусть как следует остынут. Из холодильника они режутся на аккуратные кубики. Вот порезала куриное филе. 
2. Картошку нарезаю мелкими брусочками. Идеально конечно потереть на тёрке для корейской морковчи, но я постаралась руками.
3. Резанную картошку высыпаю в дуршлаг и промываю под краном. Потом её обсушиваю бумажными полотенцами, чтобы при жарке не слишком брызгалась. В глубокой сковородке разогреваю масло и обжариваю на нём картошку до хруста. Вынимаю шумовкой и выкладываю на бумажные салфетки. Жир с картошки нам в салате не нужен.
4. Небольшими кусочками нарезаю огурцы и добавляю их к куриному филе. Мелко крошу лук. Лук надо обдать кипятком, чтобы ушла горечь. Зелень петрушки и укропа тоже мелко порубила. Всё это соединяю в миске с нарезанным куриным филе.  
5.  Куриные яйца варю вкрутую (7 -10 минут после закипания воды). Остужаю и крошу помельче. Добавляю в салат яйца и тёртый сыр. Солю, перчу и перемешиваю, добавив майонеза. Рецепт домашнего майонеза здесь.  
6.  На плоской тарелке выкладываю аккуратную горочку салата. 
7.  Весь холмик обкладываю вокруг зажареной картошечкой и веточками укропа. Наверху сооружаю из укропа гнездо. Вить гнёзда я совсем не умею, поэтому положила крест накрест несколько веточек укропа. А сверху, в получившееся «гнездо» три очищенных, перепелиных яйца.

Несмотря на то, что я делала этот салат впервые, он получился нарядный, праздничный.  Угощайте гостей и принимайте похвалы своему кулинарному мастерству.

Рецепт 1, классический: салат Гнездо глухаря (с фото)

• Яйцо куриное — 3 шт.
• Укроп — 1 горсть (-и)
• Картофель — 2 шт. крупные
• Майонез — 150 г
• Сырок плавленый — 1 шт. 100 г
• Филе куриное — 250 г отварное
• Ветчина — 100 г
• Шампиньоны — 200 г маринованные
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец черный — по вкусу
• Салат — по желанию (пучок)
• Масло растительное — 2 ст.л.

Картошку для салата «Гнездо глухаря» по классическому рецепту лучше выбирать довольно крупную, продолговатой формы. Очищаем клубни и натираем длинными соломинками на терке, рекомендую взять терку для приготовления морковки по-корейски.

Разогреваем в сковородке немного растительного масла, выкладываем часть картофеля и обжариваем, пока соломка не станет хрустящей и румяной. С оставшимся картофелем поступаем также. Перекладываем подготовленный картофель на бумажное полотенце, чтобы убрать с картофельной соломки лишнее масло.

Яйца отвариваем вкрутую около 10 минут и охлаждаем. Сырок вместе с яичными желками натираем на терке, зелень измельчаем, чеснок измельчаем через пресс. Смешиваем все вместе, добавив немного соли и майонеза, чтобы масса была пригодна к формовке яиц. Мокрыми руками скатываем маленькие шарики, придав форму перепелиного яйца. Выкладываем их на блюдце и ставим в холодильник.

Натираем яичные белки на крупной терке. Отварное куриное филе пальцами нарезаем небольшими кусочками и разбираем на волокна.

Ветчину нарезаем соломкой, маринованные грибы небольшими ломтиками. Если шампиньончики мелкие, то их можно просто разрезать пополам.

В миске перемешиваем ветчину, тертые белки, куриное филе, грибы. Приправляем по вкусу, добавляем майонез и перемешиваем.

Листья салата промываем и просушиваем. Выкладываем их по кругу на блюдо. Сверху выкладываем подготовленный салат, сделав в центре углубление для «яиц».

Украшаем салат картофельной стружкой, формуя при этом наше «гнездо». В центр выкладываем сырные «яйца».

Такой салат не рекомендуется долго хранить в холодильнике, иначе картофель потеряет хрустящесть и размякнет. Если необходимо, то заранее можно сформовать «яйца» и приготовить салат «Гнездо глухаря» по классическому рецепту, а украсить картофельной соломкой только лишь перед самой подачей салата на стол.

Салат «Гнездо глухаря» с копченой курицей

Приготовить салат «Гнездо глухаря» можно с копченой куриной грудкой. Классический пошаговый рецепт с фото такой же простой, ингредиенты доступные, блюдо получается потрясающим на вкус – с хрустящим картофелем и тонкой копченой ноткой.

Ингредиенты:

• 6-8 клубней картофеля;
• 400 г копченой курицы;
• 4-5 соленых огурца;
• 10-15 перепелиных яиц;
• 3 ст. л. майонеза;
• 3-4 веточки укропа;
• 200 мл растительного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Половину клубней картофеля натираем на специальной терке длинной соломкой. Измельченный овощ выкладываем на салфетку, чтобы убрать как можно больше влаги, делим на 3-4 порции.

Салат классический «Гнездо глухаря»

Потребуются:

• Куриное мясо – 500 г;
• Картофель и морковь – по 4 шт.;
• Огурцы свежие – 2 шт.;
• Яйца куриные – 6 шт.;
• Чеснок – 3 зубка;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Майонез – 150 г;
• Масло растительное – 50 гр;
• Укроп – 1 пучок;
• Соль – по вкусу.

Берем картофель и морковь,  очищаем их от кожуры и режим мелкой соломкой. Затем чистим лук, нарезаем его полукольцами.

Картофель и морковь обжариваем по очереди в растительном масле. Берем тарелку, кладем в нее салфетку и выкладываем овощи, чтобы стекло масло.

Далее картофель разделяем на две порции. Одна нужна для салата, другая – для украшения.

Мясо отвариваем в подсоленной воде до готовности, остужаем его, нарезаем на мелкие кусочки. Берем яйца, варим их, охлаждаем, затем желтки отделяем от белков,

Белки нарезаем соломкой, смешиваем с куриным мясом, порезанным огурцом, и жареными овощами. Добавляем майонез, чеснок и горчицу, все хорошо перемешиваем.

Берем тарелку, выкладываем аккуратно салат, а наверх выкладываем картофель, оставленный для украшения. Теперь делаем в середине углубление в виде гнезда.

Затем берем желтки, растираем их, добавляем майонез и мелко нарезанную зелень, из полученной массы, делаем шарики в виде яиц. Выкладываем их в середину салата, а сверху можно украсить рубленой зеленью, или тертым грецким орехом.

Вот, такая красота получается. Наслаждайтесь, этим вкусным салатом. Готовьте его снова и снова, и радуйте всю вашу семью. Приятного всем аппетита!

Вариант салата Гнездо глухаря с говядиной

Куриное мясо многие считают не особенно подходящим ингредиентом для салатов. Бытует мнение, что оно суховато. Это, конечно же, дело вкуса. Но именно для таких людей был придуман салат Глухариное гнездо с говядиной.

Ингредиенты данной разновидности практически такие же, как и в варианте с копчёной курицей. Только вместо 400 г копчёного мяса птицы надо взять столько же граммов говядины или телятины.

Мясо надо отварить в солоноватой воде, остудить до приемлемой температуры и порезать на относительно небольшие кубики. Дальнейшая технология приготовления Гнезда глухаря полностью соответствует предыдущей. Все ингредиенты смешиваются, выкладываются на блюдо и украшаются картошкой фри, луком и варёными перепелиными яйцами.

Особенности приготовления легендарного салата

Любая хозяюшка просто обязан узнать, как можно приготовить быстрый, вкусные и невероятно оригинальный салат.

Фурор среди гостей и домашних будет обеспечен, так как сочетание нежного и тонкого вкуса с изумительным оформлением делает его вне конкуренции.

Его внешний вид достаточно необычный и яркий, поэтому нельзя назвать его простым, так как в нем достаточно большое количество разнообразных ингредиентов.

Если же вы хотите порадовать гостей, то следует запастись терпением и ознакомиться с наиболее популярными вариациями предложенного блюда.

Воспользовавшись пошаговым приготовлением, можно без проблем приготовить новомодный салат, состоящий из разных слоев.

Учитывая комбинацию продуктов, есть возможность приготовить разные формы данного кулинарного творения.

Интересно то, что гнездо можно готовить с курицей и ветчиной, капустой, яйцами перепелок и даже чипсами.

Важно отметить, что нельзя заменить два главных и базовых ингредиента, а именно яйца и жареный картофель, который служит основой в формировании гнезда. Картофель является необычайно важным ингредиентом, поэтому перед жаркой его следует тонко нарезать и просушить

Картофель является необычайно важным ингредиентом, поэтому перед жаркой его следует тонко нарезать и просушить.

Учитывая тот факт, что внешний вид является главным козырем предложенного блюда, можно ознакомиться с многочисленными фото, чтобы точно знать, как правильно оформить и подать салат.

Наиболее популярный и вкусный салатик, который только можно приготовить, обязан состоять из хрустящего картофеля фри, его следует резать очень тонкой соломкой, перепелиных яичек, а также щедрой подушки из сыра и укропа.

Оформление получается необычайно ярким и эффектным, мало кто останется равнодушным к данному блюду. В качестве вариаций, то многие кладут капусту, шпроты и грибы, морковь, а также чипсы.

Рецепт 4: Гнездо глухаря — салат для детей (пошагово)

• Куриная грудка отварная — 350 г
• Шампиньоны маринованные — 300 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Огурец свежий — 2 шт.
• Яйцо куриное (отварное) — 3 шт.
• Майонез — 3-4 ст.л.
• Соль, перец ч/м по — вкусу
• Масло растительное — для жарки
• Сырок плавленый — 70 г
• Чеснок — 2 зубка
• Морковь отварная — 1 шт.
• Морковь сырая — 1 шт. (для оформления)
• Бутоны гвоздики — 12 шт.
• Листья салата — для украшения

Начнём с приготовления «веточек», которые будем готовить из картофеля. Картофель чистим, моем, удаляем с него влагу бумажным полотенцем. Нарезаем тонкой соломкой, можно натереть на корейской тёрке.

Картофель жарим во фритюре небольшими порциями.

Картофель готов. Выкладываем его на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Лук нарезаем четверть-кольцами. Морковь — тонкими брусочками.

Лук и морковь пассеруем на растительном масле.

Куриную грудку нарезаем брусочками.

Маринованные шампиньоны также нарезаем брусочками.

Свежие огурцы нарезаем тонкими брусочками.

У двух отварных яиц отделяем желток от белка, белок нарезаем соломкой. Желток мы используем позже.

Начнём оформление салата. На дно блюда выкладываем маринованные грибы.

На грибы идёт слой куриной грудки.

Грудку покрываем сеточкой из майонеза.

Следующий слой пассерованные лук и морковь, на которые наносим сеточку из майонеза.

Наносим огурцы.

На них — яичные белки и сеточку из майонеза.

Салат покрываем картофелем. По центру делаем углубление. Вокруг гнезда — листья салата.

Желтки разминаем вилкой, добавляем укроп, соль и майонез, тщательно перемешиваем. Мокрыми руками лепим яйца.

Выкладываем их в «гнездо». Перепелиные яйца чистим. Из бутонов гвоздики вставляем глаза, из моркови — клювики. Из оставшегося куриного яйца оформляем взрослую птицу. Салат готов!

Салат с добавлением грибов

Чтобы блюдо обрело некую пикантность и загадочность, можно добавить маринованные грибочки.

Благодаря такому компоненту можно подчеркнуть остроту вкуса, насыщенность и пряность необычайно вкусного аромата.

В данной вариации рекомендовано использовать ветчину, ведь в правильной комбинации с курицей блюдо получится более сочным и нежным.

Относительно шариков, то для их приготовления можно использовать не плавленый сыр, а твердый, что сделает вкус более оригинальным.

Для приготовления необходимо использовать следующие ингредиенты:

• картофель – 3 штуки;
• ветчина – 60 грамм;
• яйца – 3 шт.;
• чеснок – около 2 зубчиков;
• филе курицы – 200 грамм;
• листья салата – 3-4 штуки;
• соус майонезный – 110 грамм;
• сыр – не менее 100 грамм.

Пошаговое приготовление блюда:

Картофель очистить и нарезать тоненькой соломкой, отправить на раскаленную сковороду с маслом, обжарить на огне до золотистой корочки.

Куриное филе отварить, после чего порубить кубиками либо разделить на волокна.

Ветчина шинкуется соломкой, а грибы небольшими ломтиками.

Яйца отварить, разделить на белки и желтки. Что касается желтков, то их необходимо натереть на крупной терке, после чего добавить тертый сыр, измельченный чеснок и рубленую зелень. Полученная масса скрепляется майонезным соусом, чтобы была вязкая масса. Затем лепятся шарики.

Дно тарелки застелить листьями салата.

Смешать ветчину и грибы, филе, натертые на терке белки, все заправляется майонезным соусом или же сметаной.

Главный нюанс – оформление, поэтому понадобится хрустящий картофель фри, необходимо сделать имитацию гнезда. Готовое блюдо украшается зеленью и шариками из сыра.

Таким образом, технология приготовления данного рецепта необычайно проста, но в то же время оригинальна и интересна. Все гости будут выпрашивать секрет приготовления.

Классический слоеный вариант

Салат «Гнездо глухаря» с чипсами

Чипсы в этом салате заменяют жареный картофель. Это не менее вкусно, зато существенно экономит время и силы.

• мясо копченой курицы – 1 часть (грудка или окорок);
• яйца – 3 шт.;
• плавленый сырок вроде «Орбиты» — 2 шт.;
• огурец тепличный – 1 шт. (можно взять и соленый);
• упаковка чипсов вроде «Lays»;
• лук сладкий красный – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца.

Что делать:

1. Копчености выложить кольцом, сформовать «гнездышко» и сдобрить майонезом.
2. Сверху положить грибы, можно и целые, если они небольшие.
3. На грибы – рубленный красный лук и сетку майонеза.
4. Затем – слой белка, соль и перец, слой майонеза и мелко крошенный огурец.
5. Самый верх украсит тертый сырок. На него тоже нужно полить майонез, а вокруг выложить чипсы.
6. Из желтков, майонеза с чесноком нужно сформировать яички и положить их в «гнездо».

Как приготовить салат Гнездо глухаря

Какие ингредиенты понадобятся для готовки:

• 200 г куриного филе;
• 1 огурец;
• 4 вареных яйца;
• банка горошка;
• 1 луковица;
• 4 зубка чеснока;
• 4 картошки;
• 1 плавленый сырок;
• 1,5 ст. л. уксуса;
• 3 ст. л. воды;
• майонез;
• раст. масло;
• укроп;
• несколько листьев салата.

Приготовление:

1. Первым делом будем заниматься луком. Его надо предварительно замариновать. Мелко режем луковицу.

2. Перекладываем лук в миску. Заливаем его уксусом и водой. Перемешиваем и оставляем мариноваться.

3. Огурец нарезаем мелким кубиком.

4. Белки отделяем от желтков. Белки мелко нарезаем.

5. Мелко-мелко рубим укроп.

6. Желтки будем использовать для украшения салата. Из них мы сделаем маленькие яйца, которые уложим сверху на салат. Желтки разминаем вилкой.

7. К ним трём плавленый сырок.

8. Сюда же выдавливаем чеснок через пресс. Добавляем немного укропа, щепотку соли и ложку майонеза.

9. Перемешиваем, пока не получится однородная масса.

10. Теперь лепим перепелиные яйца. Набираем чайную ложку массы, катаем из неё шарик. Немного прокатываем с боков, чтобы придать нужную форму перепелиного яичка.

11. Делаем перепелиные яички из всей массы. Затем убираем в холодильник.

12. Филе режем небольшим кубиком.

13. Теперь занимаемся картошкой. Чистим её и моем. Натираем на тёрке для корейской морковки.

14. Её надо промыть в холодной воде, чтобы вышел крахмал. Потом картошку надо промокнуть полотенцем, чтобы избавиться от влаги.

15. Разогреваем сковородку с раст. маслом. Масла надо много. Картошка должна в нём кипеть.

16. Порциями отправляем картофель жариться в масле.

17. Со сковородки снимаем его на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.

18. Когда вся картошка пожарена, её надо немного посолить.

19. С горошка надо слить воду. Можно промыть в дуршлаге.

20. Теперь берём большую миску. Будем собирать наш салат. В неё высыпаем огурцы, белки, мясо, горошек и лук.

21. Заправляем 2-3 ложками майонеза. Перемешиваем. Попробуйте на вкус. Можно посолить и поперчить.

22. Теперь у нас сервировка салатика. Большое блюдо застилаем несколькими листьями салата. В середину блюда выкладываем салат в форме горки.

23. В центре делаем небольшое углубление. В него будем выкладывать перепелиные яйца.

24. Теперь обкладываем салат жареной картошкой, чтобы получилось гнездо.

25. В середину, где будут лежать яички, посыпаем укроп.

26. Теперь укладываем наши перепелиные яички в гнездо.

Наш салат Гнездо глухаря готов. Он выходит невероятно вкусным. Хрустящая картошка и нежное куриное филе, придают блюду особый оттенок.

Это оригинальный и яркий салат, который понравится всем. Обязательно попробуйте его сделать.

Приятного аппетита!

Салат «Гнездо глухаря» с курицей и ветчиной

Данный салат обычно готовят на праздничные мероприятия, где он сразу привлекает внимание гостей. Для украшения блюда используют необычный декор в форме яиц, сделанных из сырно-яичной смеси с зеленью

Время приготовления: 35 минутКоличество порций: 6-7

Ингредиенты:

• филе куриное отварное (400 г);
• картофель (3-4 шт.);
• ветчина (150-200 г);
• яйцо перепелиное вареное (10 шт.);
• сыр плавленый (100 г);
• огурец свежий (2 шт.);
• лук репчатый красный (1 шт.);
• чеснок (2-3 зубчика);
• укроп свежий (1 пучок, для украшения);
• уксус яблочный (1,5 ст. л.);
• масло растительное (100 мл);
• майонез (по вкусу, для заправки);
• соль (по вкусу);
• перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Для начала нужно приготовить картофель фри – помыть, очистить, нарезать тонкой соломкой (можно использовать терку для моркови по-корейски) и обжарить на сковороде с раскаленным маслом на среднем огне до готовности. Затем выложить картофельную соломку на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.
2. Лук очистить, мелко нашинковать, залить кипятком и добавить уксус. Через 10 минут слить маринад.
3. Яйца очистить и отделить белки от желтков.
4. Плавленый сыр натереть на терке.
5. Чеснок очистить, измельчить или выдавить через пресс.
6. Укроп помыть, высушить на бумажном полотенце и мелко нарезать.
7. Желтки размять вилкой, добавить сыр, чеснок, щепотку измельченного укропа и 1 ст. л. майонеза, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из получившейся массы сформировать шарики небольшого размера, которые будут служить украшением для салата.
8. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
9. Ветчину нарезать кубиками среднего размера.
10. Огурцы помыть и нарезать кубиками среднего размера.
11. Белки яиц порубить ножом.
12. Поместить подготовленные ингредиенты (мясо, ветчину, огурцы, лук и яичные белки) в глубокую миску посолить, поперчить, заправить майонезом и хорошенько перемешать.
13. Готовый салат выложить на широкое блюдо горкой, обложить ее со всех сторон картофелем фри, а сверху сделать углубление, придавив ложкой. Получившееся «гнездышко» заполнить измельченной зеленью и украсить приготовленными ранее сырными «яйцами».

Посмотрите видеорецепт приготовления блюда (набор ингредиентов и последовательность действий немного отличаются от предложенного варианта):

Салат с индейкой «Гнездо глухаря»

Потребуются:

• Мясо индейки — 1 кг;
• Яйцо куриное -5 шт.;
• Яйцо перепелиное -15 шт.;
• Огурец свежий – 3 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Огурец маринованный – 3 шт.;
• Картофель – 7 шт.;
• Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – 1 пучок;
• Подсолнечное масло — 100-120 гр.;
• Майонез – 200 г;
• Сметана – 150 г;
• Салат Айсберг – 100 – 150 г;
• Специи, соль – по вкусу.

Зеленый лук очень мелко нарезаем и откладываем в отдельную тарелку. Теперь нужно взяить свежие огурцы, также промыть их и нарезать тонкой соломкой. Берем яйца, варим их, отделяем яичные белки от желтков. Белки натираем на мелкой терке. Салат Айсберг аккуратно режем мелкими кусочками.  Также мелко нужно порезать всю оставшуюся зелень.

Переходим к маринованным огурцам, режем их мелкими кубиками. Мясо индейки отвариваем  в подсоленной воде примерно 1 час. Даем ему остыть (лучше в бульоне) и режем на мелкие кусочки.

Все ингредиенты складываем в чашу и хорошо перемешиваем.

Берем картофель, очищаем его и нарезаем тонкой соломкой. Далее выкладываем картофельную соломку на полотенце или салфетку, чтобы кусочки высохли.

В сковороду наливаем масло, высыпаем картофель, обжариваем его до золотистого цвета. Лучше всего жарить картофель порциями, чтобы он не слипался

Осторожно, только не сожгите картофель, а то будут угольки!

Часть картофеля добавляем к салату, добавляем также майонез и сметану, все хорошо перемешиваем. Остальной картофель солим и выкладываем на салфетку, чтобы он впитал лишнее масло.

Выкладываем красиво салат в плоскую тарелку. Перед подачей на стол украшаем наш салатик остатками картофеля и зеленью. В центре салата делаем небольшое углубление, выкладываем в него сваренные и очищенные перепелиные яйца.

Вот такой красивый и вкусный салатик получается. Приятного всем аппетита и удачи в приготовление! Наслаждайтесь незабываемым вкусом нежного салата!

Особенности приготовления и украшения

Рецепт 7: Перепелиное гнездо — картофельный салат

• 8-10 перепелиных яиц
• 4-5 картофелин
• 150 гр копченого куриного филе
• 2-3 перышка зеленого лука
• 1/3 0,5 л баночки маринованных белых грибов
• 50-80 гр твердого сыра
• 1 соленый огурец
• зелень салата для подачи
• майонез, соль — по вкусу
• 200 мл растительного масла для жарки

Картофель почистить, помыть, натереть на мелкую терку.

Откидываем картофель на дуршлаг, даем стечь жидкости.

Максимально просушиваем картофель на бумажном полотенце.

Картофель обжариваем в глубокой сковороде в растительном масле, подсаливаем.

Во время жарки картофель необходимо помешивать, чтобы он получился рассыпчатым.

Готовый картофель перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Достаем маринованные грибочки, промываем под проточной водой.

Грибы режем кубиками.

Затем нарезаем кубиками копченое куриное филе.

Сыр тоже — кубиками.

Соленый огурец — кубиками.

Мелко режем зелень лука.

Смешиваем в одну посуду огурцы, сыр, курицу и грибы с луком.

Заправляем майонезом и перемешиваем.

На блюдо кладем листья салата.

Выкладываем горкой салат.

Приминаем его в центре, чтобы сформировать гнездо.

Присыпаем жареным картофелем.

Перепелиные яйца отвариваем до готовности (3-5 минут после закипания воды).

Выкладываем перепелиные яйца в центр.

Салат готов!

Видео подборка о том, как приготовить Гнездо Глухаря с грибами

Рецепт 6, пошаговый: сырный салат Гнездо глухаря с курицей

• куриная грудка — 1 штука
• яйцо куриное — 3 штуки
• перепелиные яйца — 5 штук
• картофель — 3 штуки
• свежий огурец — 2 штуки
• сыр — 120 г
• плавленый сырок (не сладкий) — 1/2 штуки
• лук репчатый — 1-2 штуки
• растительное масло — 300 мл
• майонез — 100 г
• укроп (веточки) — 1 пучок
• теплая вода — 220 мл
• сахар — 1 ч. л.
• уксус — 2 ч. л.
• соль — 1 щепотка

Отварите куриную грудку и яйца. Грудку варят в подсоленной воде около получаса. Куриные яйца — 10 минут, перепелиные — 5 минут. Когда яйца сварятся, залейте их ледяной водой.

Помойте картофель, снимите с него шкурку и измельчите тонкой соломкой.

Растительное масло налейте в сковороду и разогрейте. Масла должно быть много (на 2-3 пальца в высоту сковородки) — картофель должен готовиться во фритюре. Если есть фритюрница, можно приготовить картофель в ней. Посолите картофель.

Подрумяненную картофельную соломку выложите из сковороды на бумажные полотенца, чтобы лишний жир стек.

Очистите лук и нарежьте в форме полуколец.

Приготовьте маринад для лука. В воду добавьте соль, уксус и сахар. Попробуйте: маринад должен быть слегка кисловатым. Положите в миску с маринадом нарезанный лук и оставьте, пока не будет формироваться салат.

Когда курица и яйца приготовятся, можно приступать к нарезке ингредиентов для салата. Куриное мясо и огурцы измельчите соломкой. Сыр (не плавленный) и куриные яйца натрите на крупной терке.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно начинать формирование салата. Он выкладывается слоями. Сначала на плоскую тарелку большого диаметра кладут маринованный лук (предварительно с него сливают маринад). На лук выкладывают курицу. Далее следует слой майонеза.

Следующий слой — соломка из огурцов. Его тоже следует намазать майонезом.

Далее — яйца и сыр. Сверху — майонез.

Помойте зелень, стряхните с пучка лишнюю влагу и мелко нарубите.

Сделайте в центре салата углубление.

В углубление положите зелень, оставив 3 щепотки для фаршировки перепелиных яичек.

Жареной картофельной соломкой покройте края салата и его верх, не касаясь углубления. В итоге должно получиться «гнездо».

Очистите перепелиные яйца и разрежьте их на половинки. Желтки извлеките.

Натрите плавленный сыр на мелкой терке и разотрите его с желтками. Добавьте майонез, соль, зелень. Мешайте до однородности.

Нафаршируйте белки перепелиных яиц сырно-желтковой массой и выложите их в «гнездышко». Вот такое «Гнездо глухаря» получилось. Приятного аппетита!

Как приготовить салат “Гнездо глухаря”

1. Куриное филе отварить в подсоленой воде. Остудить и разобрать на волокна.

2. Свежий огурец вымыть, обсушить, срезать хвостики, нарезать соломкой.

3. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.

4. Яйца отварить 5 минут в кипящей воде. Слить воду, подержать 5 минут в холодной воде, очистить от скорлупы. Отделить белки от желтков. Желтки сложить в чашку и растолочь вилкой.

5. Добавить к желткам майонез (лучше домашний), постепенно, небольшими порциями, по 0,5-1 чайной ложечке. перемешивать и смотреть консистенцию. Должна получиться густая податливая для лепки масса, держащая форму.

6. Укроп, 1 веточку мелко искрошить и добавить к яичной массе. Скатать из получившейся смеси “яйца глухаря”, предварительно разделите желточную массу на 10-12 равных частей. Мы делали 10 яиц, они получились крупными для такого гнезда, поэтому лучше сделайте 12 штук меньшего размера.

7. Теперь нужно приготовить картофель Пай. Для этого сырой очищенный картофель натираем на терке для корейской моркови. Промыть холодной водой 3-4 раза, вода после промывания картофеля должна оставаться прозрачной, без крахмала.

8. Разложить картофельную соломку на хлопчатобумажном полотенце и просушить. Это нужно сделать обязательно прежде, чем опускать картошку в кипящий фритюр.

9. Масло разогреть в сотейнике, довести почти до кипения, до легкого дымка. Проверить готовность масла можно, бросив в нее одну картофельную соломку, она должна зашипеть. Значит можно закладывать порцию картофеля. Из 400 грамм сырого картофеля получиться примерно 5 порций картофеля Пай. Картошка, опущенная в кипящее растительное масло, постепенно начнет приобретать румяный цвет, когда зарумяниться, вынуть с помощью шумовки и разложить на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. Не отходите далеко от сотейника, картофель зажаривается быстро.

10. Смешиваем ингредиенты салата: огурец, лук, курица, яичные белки измельченные на крупной терке, 2 горсти картофеля пай.

11. Заправить 2 -3 ст. л майонеза, перемешать. Выложить в неглубокий салатник в форме кучки, с выемкой сверху.

12. Сверху и по бокам обсыпать салат картофельной соломкой, слегка прижимая ее к поверхности.

13. На верх добавить 2-3 веточки зелени (укропа или петрушки). И выложить в центре “яйца глухаря”. Украсить зеленью края салата.