Картофельные драники

Без яиц

В традициях кухни белорусов жарить картофельные оладушки нужно без добавок, мука и яйца в этом рецепте не требуются, приготовить драники получится из картофеля (5 или 6 штучек) и лука (одна крупная головка).

Правильно в процессе приготовления смешать тертый на мелкой терке картофель и меленько нашинкованный или перекрученный лучок, посолив и поперчив тесто, сформировав ложкой из полученной массы драники в виде лепешек. Жарить обязательно на горячей сковородке, чтобы обе стороны получились золотистого цвета. Переключив средний режим плиты на слабый, устанавливают сверху крышку, держат драники 3 мин., чтобы они могли как следует пропечься и приобрести мягкость.

Что делать, если нет терки (чем заменить)

Превратить клубни в стружку или кашеобразную массу можно при помощи нескольких кухонных агрегатов:

• Блендер быстро подготовит овощи. Картофель измельчается в пюре, поэтому оладьи получаются пышными, хорошо пропекаются;
• Мясорубка справится с любым объемом. Можно корректировать величину стружки подбором насадок;
• Овощерезка – электрическая помощница разобьет клубни до нужной консистенции, но предварительно картошку придется порезать на небольшие кусочки.

 Лайфхак — чем заменить терку

Способ показан на моркови, но на картофеле он также отлично сработает.

С фаршем

Маленькие секреты для приготовления драников

1. Нужно как можно быстрее натирать картофель, чтобы избежать его потемнения. При этом добавление лука в полученную картофельную массу поможет предотвратить ее потемнение, а сам лук позволит сделать ваши драники более сочными и вкусными.
2. Для того чтобы значительно облегчить процесс приготовления картофельных оладий, можно использовать кухонный комбайн со специальной насадкой или блендер.
3. Не выкладывайте на сковородку слишком толстые оладьи, так как они могут не прожариться внутри (этого не случится при правильной консистенции картофельной смеси).
4. Хорошенько отожмите картофельный сок после измельчения картофеля и до добавления в него лука – это поможет избежать разбрызгивания горячего подсолнечного масла и позволит сделать драники нежнее, пышнее и вкуснее.
5. Приготовленное белорусское лакомство необходимо выложить на полотенце, что позволит убрать излишки растительного масла.

Еще хотелось бы отметить, что на данный момент в кулинарии существует огромное количество рецептов приготовления вкусных драников: картофельные оладьи с мясом, с нашинкованным беконом, картофельные оладьи с фаршем. В разгар дачного сезона вы можете также использовать для приготовления этого чудесного блюда рецепты с использованием моркови, кабачков, тыквы, сельдерея. Чтобы разнообразить ваш стол и удивить домочадцев вкусными и разнообразными яствами, приготовьте рыбные, картофельные драники, а также картофельные оладьи с грибами (шампиньонами или любыми лесными грибами).

Приготовление этого замечательного блюда не займет много времени!

Из арсенала рецептов этого полюбившегося всеми блюда вы сможете выбрать любой.

Ниже представлены рецепты приготовления картофельных драников.

Пошаговый рецепт приготовления картофельных оладий с добавлением мяса

Вкусный рецепт, по которому блюдо не темнеет

Знаете, когда я готовлю это блюдо, то всегда вспоминаю свою бабушку, когда она нас звала с балкона, крича: «ребята, пора домой, картопляники готовы». Именно так называла бабушка колдуны.

Думаю, ознакомившись со способами готовки выше, вы поняли, что готовить их очень просто и быстро. Однако, у многих хозяюшек угощение темнеет. Чтобы этого избежать я дам вам пару советов:

• Повторюсь еще раз, плоды картофеля берем с повышенным содержанием крахмала. Поэтому молодой не подходит для этого блюда.
• Картофель должен быть упругий и с шершавой кожурой.
• Натирать корнеплоды и лук надо вперемешку: сначала картошку, потом лук, снова картофель-лук. Так овощи точно не потемнеет.
• Муку в тесто много не кладите, иначе угощение получится очень твердым.
• В тесто можно добавлять не только лук, но и яблоко или сок лимона.
• Добавляйте достаточное количество масла в сковороду, чтобы оно кипело.
• Сковороду лучше брать чугунную или керамическую, с высокими бортиками.

Ингредиенты:

• Картофелины — 6 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Соль — 0,5 ч.л.;
• Масло растительное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Возьмите картофель, промойте и очистите от кожуры.
2. Натрите его на мелкой терке.
3. Очистите лук от шелухи, сразу же натрите его на терке к корнеплоду.
4. Лишнюю жидкость обязательно слейте.
5. Теперь посолите и хорошо все перемешайте.
6. Возьмите сковороду и налейте масло, разогрейте.
7. Выложите смесь при помощи столовой ложки, разровняйте.
8. Жарьте до появления румяной корочки с двух сторон.
9. Выложите кушанье на салфетку, чтобы стек лишний жир.
10. Подавайте со свежей сметаной.

Рецепт 2: Картофельные драники без яиц

Секреты приготовления вкусных драников

1. Предпочтительнее желтые клубни – в них меньше сока и много крахмала.
2. Молодая картошка не годится. Самые вкусные картофельные оладушки получаются из зимних корнеплодов. Свежий урожай дает слишком много сока, оладьи не будут клейкими.
3. Сок при натирании выделяется как из молодого, так и из старого картофеля. Полученную стружку надо отжать, но сок не выливать. Дать жидкости немного постоять, а после аккуратно слить верхний слой. На дне останется крахмал – его нужно вернуть в картофельную массу.
4. Солить и добавлять необходимые специи лучше при натирании. Даже если отделимость сока усилится, это легко исправить, следуя предыдущей рекомендации.

Сопутствующие соусы и добавки к драникам

Классические белорусские драники приготовляются из картофеля, но для придания им необычного вкуса можно использовать разнообразные соусы и добавки. Правильно подобранный соус или добавка способны превратить обычные драники в настоящий шедевр кулинарии.

Топпинги для драников:

• Сметана. Нежная кислинка сметаны идеально подходит для драников. Просто нанесите сметану сверху или подавайте ее отдельно в гарнире.
• Шоколадный соус. Возможно, это необычно, но сладкий шоколадный соус отлично сочетается с картофельными драниками. Попробуйте это нестандартное сочетание вкусов и наслаждайтесь!
• Томатный соус. Если вы любите пикантные блюда, то томатный соус станет идеальным выбором для ваших драников. Просто добавьте немного соуса сверху или подавайте его в отдельной миске рядом с блюдом.

Добавки для драников:

1. Соленые огурцы. Кружочки соленых огурцов добавят свежести и нотки кислинки к обычным драникам. Это отличная добавка для любителей традиционной белорусской кухни.
2. Капуста. Поджаренная капуста отлично сочетается с драниками и придает им дополнительную сочность и аромат.
3. Грибы. Если вы предпочитаете грибы, то добавьте их к драникам в виде тушеных или жареных. Это придаст блюду насыщенный вкус и аромат.

Выбирайте соусы и добавки в зависимости от своих предпочтений и наслаждайтесь неповторимым вкусом классических белорусских драников!

Классические

По классическому рецепту для драников из картофеля потребуется: 6 картофелин, луковица, яичко, 3 больших ложки муки, немножко соли и перца, а также растительного масла и свежей сметаны.

Картошку почистить, помыть и в сыром виде протереть, используя мелкую терку, хотя некоторые предпочитают воспользоваться крупной либо прокрутить картофелины через мясорубку, в блендере. Нужно добиться однородной массы. Лук хорошо измельчить и побыстрее смешать с тертой картошкой, иначе она потемнеет.

Яичко взбивается, присыпается мука, соль с перцем, если хочется, не возбраняется добавление ложки сметаны, состав перемешивается совместно с картофелем.

Обычно картофельные оладушки готовятся на сковороде, имеющей толстые стенки, правильно жарить их, включив средний огонь, а когда драники станут румяными, режим переключается на слабый. Сверху накрывается крышка, и продукция несколько минуток томится, от чего получается мягкой и сочной. Времени для жарки трех порций необходимо примерно 15 мин.

Подавать драники нужно в горячем виде. Идеальное сочетание продукта со сметанкой.

Драники из картофеля и кабачков

Драники получаются с очень нежной текстурой, мягким вкусом. Подать к столу их можно со сметаной или любым другим соусом на ваше усмотрение. Расскажу вам самый быстрый способ приготовления, он проще тем, что продукты натираются на крупной терке. Если измельчить на мелкой, текстура будет еще нежней и напоминать оладьи, но и он сложнее немного.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйца куриные — 2 шт
• Мука — 100 г
• Соль — 2 ч. ложки
• Специи — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Шаги в приготовлении:

1. Кабачки натрите на терке с крупными отверстиями в глубокую посуду, перед этим тщательно промыв их. Я натирала с кожурой, так как использовала молодые, если у ваших толстая, грубая кожура, конечно, удалите ее. Всю воду, которая будет, нужно слить.

2. Затем добавьте очищенный лук, также тертый на крупной терке.

3. С картофеля снимите кожуру, натрите на терке, слейте всю жидкость, которая будет от картошки, переложите в посуду к измельченным кабачкам с луком.

4. Потом разбейте в чашу яйца, всыпьте муку, соль, специи на ваш вкус. По желанию можно добавить измельченные зубчики чеснока, это на ваше усмотрение.

5. Все ингредиенты хорошенько смешайте в одну общую массу.

6. Остается тщательно прогреть сковородку с растительным маслом и обжарить овощные оладьи.

7. Обжаривайте с каждой стороны минуты по 3-5 до золотистости. Для удаления излишков масла переложите готовые драники на салфетку или решетку.

Готовьте в хорошем настроении и вас ожидает успех. Приятного вам аппетита!

Драники, не теряющие цвет, от моей бабушки

Драники в духовке

Вкусные драники с ветчиной можно приготовить в духовке.

Ингредиенты:

1. Картошка – 0,7 кг.
2. Ветчина – 230 г.
3. Лук.
4. Два яйца.
5. Соль.
6. Масло растительное.
7. Мука – 4 ст. л.

Лук и ветчину мелко нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лук и пассеруем его до прозрачности. Затем добавляем ветчину и продолжаем готовить все вместе, регулярно помешивая массу. После того как ветчина зарумянится, снимаем сковороду с плиты.

Далее очищаем картофель и натираем его на терке. Чтобы смыть лишний крахмал, можно залить картофельную массу водой, а после откинуть на дуршлаг. Далее добавляем яйцо и муку. Хорошо перемешиваем тесто, после чего вводим лук с ветчиной. Массу солим и перчим по вкусу. Вновь все хорошо перемешиваем.

Духовку заранее разогреваем. В нее отправляем противень, который должен хорошо прогреться. После чего смазываем растительным маслом и столовой ложкой выкладываем на него оладьи. Противень отправляем вновь в духовку и запекаем до тех пор, пока они не зарумянятся. Готовые драники можно подавать на стол.

История и происхождение белорусских драников

Именно в Беларуси картофель завоевал свою популярность и стал основой многих национальных блюд. Драники – одно из таких блюд. Они приготавливаются из тертого картофеля, который затем обжаривается на сковороде до золотистой корочки.

Поначалу драники носили название драники мельничные. Это связано с тем, что картофель сначала разминали на специальной мельнице, как для муки. В дальнейшем процесс приготовления стал меняться, и картофель начали просто тереть на терке. Таким образом, получились нежные и сытные драники, которыми белорусы полюбили угощать своих гостей.

Со временем рецепт приготовления драников становился все более известным и популярным не только в Беларуси, но и за ее пределами. Благодаря своей простоте и вкусу, драники завоевали популярность среди гурманов из разных стран. Сегодня драники служат гордостью белорусской кухни и одним из символов страны.

Традиционно драники подаются с сметаной или соусами, такими как грибной или копченый лосось. Картофельные лепешки идеально сочетаются с мясными и овощными блюдами, добавляя им неповторимый вкус и аромат.

Приготовьте белорусские драники сами и насладитесь их удивительным вкусом и богатой историей, которые переносят вас в далекое прошлое и позволяют ощутить настоящий вкус национальной белорусской кухни.

Колдуны по-белорусски с мачанкой — пошаговый рецепт

Драники без яиц с манкой

Альтернативным вариантом драников без яиц становится выбор рецепта, в котором используется манка.

Ингредиенты:

• 7 или 8 картофелин;
• 1 головку очищенного лука репчатого;
• 2-3 столовые ложки манной крупы;
• 3-5 столовых ложки любого масла растительного типа;
• соль.

По желанию можно добавить:

• щепотку черного перца;
• 1 головку чеснока, который трут или мелко нарезают;
• измельченную зелень.

Такие добавки сделают вкус готового блюда интереснее и разнообразнее.

Приготовление:

1. Первым шагом является чистка клубней картофеля от кожуры.
2. Далее его нужно натереть на терке с крупными ячейками. Полученную массу желательно отжать, избавив блюдо от избытка сока.
3. Головку репчатого лука мелко нашинковать. Одновременно можно нашинковать головку чеснока.
4. Добавить в пюре из сырого картофеля и аккуратно смешать все компоненты.
5. Следующим шагом становится добавление манки.
6. Пюре с манкой должно постоять 10-15 минут, чтобы манная крупа разбухла и пропиталась жидкостью. После этого можно добавить приправы и специи.
7. Готовить оладьи нужно на горячей сковороде, на которой уже нагрето растительное масло.
8. Обжаривают драники по 4-5 минут с каждой стороны и потом доводят еще порядка 10 минут на медленном огне под крышкой до полной готовности.

Классические драники из картофеля

Драники из картофеля и моркови с яйцом

Если добавить в рецепт моркови, то драники будут яркими, ароматными и аппетитными. При этом вкус у них потрясающий. Такой способ приготовления не требует много времени и ингредиентов. Нужно подготовить лишь:

• морковь – 500 г;
• картофель – 500 г;
• луковица – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйцо – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Время приготовления – 30 минут.

Начнем?

1. Овощи помойте и почистите. Натрите их на мелкой терке и положите в одну миску. Добавьте соль.

2. Луковицу и чеснок измельчите в блендере.

3. Добавьте смесь к натертым овощам.

4. Вбейте пару яиц. Хорошо перемешайте.

5. В сковороду налейте растительного масла. Отправьте на огонь.

6. В это время задайте форму драникам.

7. Обжаривайте будущую вкусность на среднем огне с каждой стороны до готовности. Примерно 2-3 минуты.

Подавайте к столу со сметаной или любым другим вкусным соусом.

К белорусским драникам подают соус «Мочанка». Однако многие любители таких оладьев предпочитают сметану, густые сливки с чесноком или томатный соус. Также блюдо подается со свежей зеленью.

С «Просто-СМАК» готовить легко и просто. Каждый рецепт здесь проиллюстрирован подробными фотографиями, а значит у вас не будет трудностей с его приготовлением.

Классический рецепт драников из картофеля

Прежде всего рассмотрим самый популярный способ готовки. Он очень прост и под силу любому. Только старайтесь брать корнеплоды не молодые, так как в них малое количество крахмала, а это не очень хорошо для нашего блюда.

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Мука — 0,5 ст.;
• Соль, перец — по вкусу;
• Лук — 1 шт.;
• Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Помойте картофель и очистите. Натрите на средней терке в миску, а сок, который при этом образуется, слейте.

2. Лук очистите и мелко порежьте, или натрите на терке. Добавьте его к тертому овощу, вбив яйцо, посолив и поперчив по вкусу.

3. Насыпьте муку и замесите не густое тесто. Поставьте сковороду на огонь и расколите ее, смазав растительным маслом. Выкладывайте столовой ложкой небольшие лепешечки и обжаривайте их с двух сторон до золотистого цвета на умеренном огне.

4. Готовое угощение выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло. Ну а затем наслаждайтесь блюдом.

Кстати, если вас мучает изжога или имеются проблемы с желудком, то не выливайте картофельный сок, а выпьете пару ложек.

Видео о том, как приготовить деруны с мясом по-венгерски

Этот рецепт я нашла на yuotube, и признаюсь, для меня он — новинка, но уже по одним ингредиентам становится интересно.

Здесь нам понадобятся:

• Картофель — 1 кг.
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 столовая ложка
• Соль, перец

Для начинки:

• Говядина или свинина — 600 гр.
• Лук — 1 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Шампиньоны — 250 гр.
• Чеснок — 3 зубчика
• Молотая паприка — 1 чайная ложка
• Мука — 1 столовая ложка
• Специи по вкусу
• Зелень

А теперь посмотрите способ приготовления.

Обязательно приготовлю по этому рецепту).

Картофельные драники можно подавать к чаю, а можно подавать и как самостоятельное блюдо, потому что они очень питательные и ими быстро наедаешься.

Пока я писала статью, нашла кое-что новенькое и для себя. Так что получилось, что поделилась не только своими рецептами…)

Засим говорю пока, точнее до новых встреч. Жду ваших комментариев по рецептам (ну интересно же ваше мнение). Всего вам хорошего.

С чего начать приготовление

Классический рецепт дерунов состоит из картофеля, лука, муки, чеснока, яйца и соли и специй. Картофель нужно очистить, помыть и натереть на терке. На этом этапе каждая хозяйка выбирает свой способ подготовить картофельную массу.

Домохозяйки с огромным багажом знаний о кулинарии утверждают, что никакая современная техника не натрет картофель так, как это сделать собственноручно на средней или мелкой терке. Дело, конечно, хлопотное, но вкус — непревзойденный.

Как сделать картофельные драники быстрее? Использовать кухонный комбайн.

Можно даже мясорубку или блендер, но это уже не совсем драники выйдут, а скорее — оладьи из картофеля. Чаще всего драники из картошки жарятся на сковородке, но есть еще один интересный способ приготовления — всю массу выложить в большую форму. Поставить в духовку печься. Можно использовать различные добавки, а когда будет готово — подавать, порезав порционно.

Несколько полезных советов:

• Чтобы картофельная смесь, при натирании, не потемнела, первой трется луковица. Благодаря ее соку цвет останется светлым. Еще одни способ — добавить пару ложек сметаны.
• Сок из смеси надо сцедить. Много сока впитает много муки, а нам это не нужно. Мука и яйца служат только для того, чтобы драники держали форму. А большое количество муки превратит их в оладьи.
• Чтобы деруны были сочными, можно втереть кабачок. Вкус не изменится, если его будет немного, а блюдо останется сочным даже разогретым.
• Чтобы драники картофельные вышли прожаренными внутри — не стоит делать их слишком толстыми. Одной столовой ложки подготовленного натертого картофеля будет достаточно на 1 штуку.
• Готовится блюдо на растительном масле. Чтобы драники в масле не плавали — нужно положить их на бумажное полотенце. Оно заберет лишний жир.
• Стандартный рецепт драников можно разнообразить всякими добавками. Здесь уже дается воля фантазии хозяйки. Можно добавлять сыр, мясо, сметану, зелень и многое другое.
• Во время процесса натирания лука — слезы рекой. Чтобы не плакать, можно поставить возле себя зажженную свечу. Сок лука улетучится вместе с горячим воздухом.

Вкусные колдуны с мясом

Это еще одно название драников из картофеля. По этому рецепту они получаются еще более сытные и сочные, так как мы добавляем сюда мясной фарш.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Фарш любой — 350 гр.
• Лук — половинка средней луковицы
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Лимонный сок — 1 чайная ложка
• Соль, специи
• Растительное масло

1. Картофель натираем на средней терке.

2. Добавляем соль и лимонный сок.

3. Теперь все перемешаем.

4. Что бы вытек весь сок, перекладываем картофель в дуршлаг.

5. В фарш добавляем соль, любые специи, чеснок и мелко порезанный лук — все перемешаем.

6. Стекшую с картофеля жидкость выливаем, а крахмал на дне оставляем.

7. Выкладываем туда картофель, добавляем яйцо и перемешиваем.

8. Сделаем из фарша заготовки.

9. Берем небольшое количество картофельной массы и разравниваем, затем берем фарш и кладем на лепешку сверху и также разравниваем.

10. Затем сверху снова кладем картофель и соединяем края обеих лепешек, что бы мясо нигде не торчало. Получается в форме котлеты. И выкладываем на полотенце (лучше бумажное) так как картофель продолжает давать сок и лишняя влага уйдет в полотенце.

11. Сверху тоже все котлетки промокните полотенцем.

12. Разогреваем сковородку с растительным маслом выкладываем на нее наши колдуны. Закрываем крышкой с отверстием и готовим примерно 3 минуты.

13. Переворачиваем и жарим еще 3 минутки.

14. Затем снова переворачиваем еще раз туда сюда по 1,5 минуты, что бы мясо хорошо прожарилось. В общей сложности они должны готовится 9-10 минут.

15. Теперь можно выкладывать на тарелку.

Получается тонкая хрустящая корочка и сочное мясо внутри.

Пошаговый рецепт приготовления драников в духовке

Картофельные драники история

Эти замечательные солнечные картофельные оладьи пришли к нам из Белоруссии. Хотя подобные драникам блюда: картофельные блины или же оладьи можно встретить по всему миру, в тех странах где в пищу употребляют картофель.

Наиболее популярно такое блюдо в кухнях России, Украины и еврейской кухне. А уж названий этому блюду сотни. В Швейцарии к примеру это — рёшти, в Израиле-латкес, в Чехии — брамбораки. И еще много-много разных названий: драники и какорки, теруны и терунцы, деруны, терунки, крезлики, дёрики, тертюхи, терчиники, кремзлики.

В далеком 1830 году известный польский кулинар Ян Шытлер в своей книге «Кухар добра навучаны» впервые опубликовал рецепт, ставших такими популярных драников. В этой кулинарной книге автор описал приготовление оладьев из картофеля, рецепт которых он позаимствовал из немецкой кухни.

Книга эта стала очень популярна, ее много раз переиздавали, а рецепт полюбился многим народам в европе. Но именно белорусские румяные драники, считаются наиболее удачным вариантом этого картофельного блюда, ведь богатый на крахмал картофель, выращенный на плодородных Белорусских землях, подходит для драников как нельзя лучше.

Почему драники?

А почему картофельные оладьи получили такое странное название? Потому что, раньше, когда еще не была придумана современная терка, сырой картофель «драли» на специальных заостренных деревянных досках, для приготовления этого блюда. От сюда и пошло это название.

Классические белорусские драники готовят из натертого на мелкой терке картофеля с добавлением яиц, соли и небольшого количества муки. Сейчас существует масса вариаций этого блюда, добавляют к картофелю и лук и чеснок, кабачок, морковь и различные другие овощи.

А вот традиционно к готовым и горяченьким драникам подают сметану или же сливочное масло

И что самое важное, это такое блюдо, которое по традиции подается прямо из сковородки в тарелку. То есть драники нужно есть горячими, так как при остывании они к сожалению, теряют свои лучшие вкусовые качества

Ну а теперь, когда мы поближе познакомились с историей этого вкусного блюда, самое время перейти к рецептам приготовления. А их мы хотим предоставить вам несколько. И как обещали, раскрыть секреты приготовления, что бы ваши драники получились самыми вкусными и солнечными.

С сосисками

Очень вкусными получаются картофельные драники с добавлением сосисок. Чтобы жарить их по этому рецепту, потребуются: 200 грамм сосисок, половина килограмма картошки, 1 яичко, 4 столовые ложки пшеничной муки, головка репчатого лука, немного укропа, соли, черного перца, можно и других специй, чуть растительного маслица.

Лук тоненько шинкуется. Из очищенных от пленочек сосисок режутся тонкие кружочки, которые измельчают, чтобы получилась соломка. Картофель натирается, для чего потребуется средняя тёрочка. Все необходимые ингредиенты тщательным образом смешиваются руками. Масса настаивается 10 мин.

Картофельное тесто с сосисками выкладывается с помощью ложки на горячую сковородку с маслом, масса разравнивается в тонкий слой. Жарить следует каждую сторону, пока обе не зарумянятся.

Из тыквы

Чтобы жарить оладушки, нужны: пол кило тыквы, картофель (5 или 6 шт.), половина стакана молока, пара яичек, 4 ст. ложки муки, немного соли и перца, сметаны и растительного маслица.

Тыква с картошкой очищаются, моются и трутся на тёрочке, лучше использовать мелкую. Молоко закипает, в горячем виде соединяется с картошкой, смесь настаивается 5 мин., и молочко сливается. К картошке присоединяется тыква, вливаются 2 желтка, присыпается мука со специями. Состав хорошо перемешивается. Полученная благодаря взбиванию яичных белков крепкая пена аккуратно вмешивается в тестовую массу.

В раскаленной сковородке прогревается масло (2 или 3 больших ложки). Сформированные из теста с помощью ложечки драники прожариваются с обеих сторон, пока не появится золотистость. После переключения среднего огня на медленный, их стоит прикрыть крышкой и пропарить около 5 мин. для полноценного пропечения. Подают горячими в сметане.

Традиции сервировки белорусских драников

Одним из особых элементов сервировки белорусских драников является подача со сметаной. Сметана подчеркивает нежный вкус картофельных лепешек и придает им пикантность. Впитываясь в драники, сметана создает неповторимое сочетание вкусов и делает это блюдо еще более аппетитным.

Еще одним важным элементом сервировки является подача ломтиков сало или слабосоленого свежего огурца. Сало придает драникам нежный мягкий вкус, а свежий огурец добавляет свежести и хрустящей сочности.

Традиционно белорусские драники подают на столе в глиняной или деревянной посуде, что придает им особый колорит и делает эстетическое впечатление на гостей. Глиняные и деревянные посуда одновременно удобна и экологична, что делает процесс употребления блюда еще более приятным и комфортным.

Также важно уделять внимание декору при сервировке белорусских драников. Кулинары рекомендуют украшать блюдо зеленью, такую как петрушка или укроп, чтобы добавить свежести и аромата. Такие элементы декора дополняют визуальное впечатление от блюда и делают его еще привлекательнее для гостей

Такие элементы декора дополняют визуальное впечатление от блюда и делают его еще привлекательнее для гостей.

Пышные капустные драники с картошкой и крахмалом – пошаговый рецепт

Требуемые ингредиенты:

• картошка (в сыром виде) – 2 клубня;
• свежая белокочанная капуста – 50 г;
• лук репчатый – 0,5-1 шт. (в зависимости от размера);
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• мука – 1-2 ст. л.;
• укроп, соль, любимые приправы;
• масло без запаха (растительное).

Как делать – рецепт по этапам:

1. Капусту тонко нашинковать, переложить в миску, хорошо помять руками, чтобы стала мягкой.
2. Измельчить лук и пересыпать к капусте.
3. Картошку крупно натереть, пересыпать к другим овощам. Отжать получившуюся смесь от сока.
4. Разбить яйцо, добавить крахмал с мукой, посыпать солью и приправами. Можно также добавить зелень – свежую или сушеную. Хорошо перемешать массу и приступить к обжарке драников на сковороде, разогрев в ней масло.
5. Готовить с обеих сторон по несколько минут, до золотистой корочки.

Как приготовить драники из кабачков и картофеля

Драники классические

Рецепты драников

Мы предложим вам несколько рецептов этого чудесного блюда. но конечно же начать мы должны с классического рецепта драников.

Драники картофельные классические

Классические картофельные оладьи готовятся только из тертого картофеля, яиц, соли и небольшого добавления муки. Больше ничего не добавляют. Попробуем приготовить.

Нам понадобится:

• Картофель среднего размера — 7 штук
• Яйца — 2 штуки
• Соль — щепотка
• Мука — 2 ст.л
• Подсолнечное масло — 3-4 ст.л

Основа всех драников это то, что они должны получиться румяными и солнечными. Но как мы знаем картофель при соприкосновении с воздухом начинает темнеть. И поэтому драники могут получиться не как солнышки, а не аппетитного серого цвета.

Одним из секретов драников это добавление в них тертого лука, который предотвращает потемнение картофеля. Поэтому хозяйки часто используют эту хитрость. Но как быть, если мы хотим приготовить настоящие классические драники в рецепте которых лук не предусмотрен? Что бы этого не произошло, и драники не стали серого цвета, первым делом мы в посуду в которой будем готовить вбиваем два яйца.

Добавляем к яйцам соль и немного взбиваем их венчиком или вилкой. Теперь быстро очищаем картофель и трем его на мелкой терке. Каждую натертую картофелину сразу же добавляем в яйца и перемешиваем. Таким образом яйцо обволакивает картошку и не дает быстро темнеть.

Когда весь картофель натерли и перемешали с яйцами, добавляем муку и перемешиваем все еще раз. Теперь мы можем ставить сковородку на плиту, наливать растительное масло и начинать жарить наши драники.

Аккуратно ложкой накладываем на раскаленное масло картофельную смесь и разравниваем по необходимости. Обжариваем драник с обеих сторон до золотистого цвета. Выкладываем горячим на тарелку и подаем сметану.

Приятного аппетита!

Драники картофельные с морковью и луком

Еще один рецепт вкусных картофельных оладушек под названием драники. В этом рецепте мы будем добавлять такие ингредиенты как морковь и лук. Лук не даст потемнеть картофелю, а морковка придаст еще больше яркости и солнечности нашим драникам.

Нам понадобится:

• Картофель среднего размера — 5-6 штук
• Морковь — 1 штука
• Соль — по вкусу
• Лук репчатый — 1 штука
• Мука — 2 ст.л
• Яйца — 2 штуки
• Масло подсолнечное — 3-4 ст.л

Делаем все так же, как описано в рецепте выше. Только в первую очередь трем на мелкой терке репчатый лук, а потом добавляем к нему и яйцам картофель. Лук как помним не даст картофелю потемнеть. После картофеля трем морковь. Перемешиваем все овощи и добавляем немного муки. Жарим так же как и классические драники.

Наши драники картофельные с морковью готовы! Не забываем, что есть следует горячими!

Теперь вы знаете как приготовить » правильные » драники. Кстати, в оладушки можно так же добавлять чеснок, кабачки и другие овощи. Экспериментируйте!

Возможно вас так же заинтересует рецепт: Оладьи на кефире