Картофельные крокеты

Шарики из картофельного пюре с сыром на сковороде

Шарики из картофельного пюре – закуска простая, но имеет необычный вид, да и вкусом отличается от банального пюре из картофеля. Золотистые и с хрустящей корочкой шарики, замечательно дополнят любой праздничный стол. Для разнообразия вкуса, дополним шарики сыром и лучше мягких сортов, чтобы хорошо расплавился. Делаем их из готового пюре и жарим на сковороде в большом количестве масла.

Время готовки: 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 3.

Ингредиенты:

• Картофельное пюре – 300 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Мука – 2 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Сухари панировочные – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картофельное пюре с расчетом на нужное количество порций, положить в отдельную посуду. Желательно, чтобы картофель был пюрирован толкушкой, а не блендером, тогда он лучше будет держать форму при формировании шариков.

Шаг 2. Сыр мягкого сорта натирается на средней терке и перекладывается к пюре.

Шаг 3. К этим ингредиентам разбивается одно куриное яйцо и добавляются две ложки жирной сметаны.

Шаг 4. Затем насыпаются две ложки пшеничной муки и соль с любой приправой по личному вкусу.

Шаг 5. Эта масса хорошо вымешивается до однородного состояния. Руками из нее формируются небольшие шарики и сразу обваливаются со всех сторон в панировке.

Шаг 6. В сковородке хорошо разогревается растительное масло в достаточном количестве. В кипящее масло кладутся сформированные шарики и обжариваются до красивого румяного цвета и хрустящей корочки с обеих сторон.

Шаг 7. Обжаренные картофельные шарики с сыром со сковородки перекладываются на бумажное полотенце, чтобы удалилось лишнее масло, и затем горячими подаются к столу с любым соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 9: картофельные крокеты с хрустящей корочкой

Картофельные крокеты – это произведение кулинарного искусства французской кухни. Собой они представляют небольшие шарики из картофельного пюре, обжаренные во фритюре, благодаря чему сверху их покрывает вкусная хрустящая корочка. Внутри же крокетов вполне допустима какая-либо начинка, например, зелень.

Картофельные крокеты могут выступать в качестве гарнира, но вместе с тем могут быть они и самостоятельным блюдом. Так, например, вегетарианцы с удовольствием съедят его на второе без мясных или рыбных добавок.

Конечно, над приготовлением картофельных крокетов придется немного попотеть, но зато полученный в итоге результат оправдает все приложенный Вами усилия! Самое главное в данном случае следовать всем указаниям этого фото рецепта.

Приготовьте этот гарнир для своих домашних, и они будут Вам безмерно благодарны, ведь получается такое блюдо действительно очень вкусным!!!

• картофель — 700 гр
• кинза — 10 гр
• сливки 35% жирности — 40 мл
• манная крупа — 35 гр
• сухари панировочные — 4 ст.л.
• укроп — 15 гр
• петрушка — 15 гр
• куриное яйцо — 2 шт
• мука пшеничная — 60 гр
• масло для фритюра — 700 мл

Сначала мы с Вами отварим до полной готовности картофель. Затем очистим его от кожуры и, поместив его в отдельную посудину, растолчем. После этого добавим к нему мелко нарубленной зелени, вольем сливки, а также вобьем в него яйцо.

Полученную смесь нужно очень тщательно перемешать! Кстати, сделать это можно при помощи миксера. Затем добавляем к картофелю манную крупу и еще раз все хорошо перемешиваем.

Теперь начнем катать наши крокеты. Для этого намочите руки и взяв немного получившейся массы сформируйте из нее шарик, а затем обваляйте его в муке.

Теперь нужно мокнуть крокет в заранее взбитое яйцо.

После обмакивания в яйцо, крокет нужно обвалять в панировочных сухарях.

Готовить наше блюдо мы будем во фритюре, так что отправляйте картофельные шарики вариться в масло. Степень их готовности определяется появлением характерной золотистой корочки.

После того как крокеты будут готовы, их соответственно нужно вынуть из фритюра. Затем выложите их на бумажные полотенца, для удаления лишнего жира.

Осталось лишь переложить картофельные крокеты на тарелку, украсить их колечками репчатого лука и веточками зелени.

Крокеты из картофеля с грибами

Как приготовить

Важная часть – подготовка правильного картофельного пюре для формирования крокетов. Для этого картофель нужно помыть и сварить в мундире или запечь вместе с кожурой в духовке. После этого картофель нужно размять вилкой или толкушкой.

Предварительно очищенный, а потом сваренный картофель для крокетов не подойдет, так как впитает много воды, а крахмал потеряет. В результате пюре не будет держать форму.

Правила диетической кулинарии гласят:

1. диета с целью похудения и фритюр несовместимы. Ведь обжаривание с большим количеством масла делает блюдо очень калорийным. Диетический вариант – запечь крокеты в духовке, а для создания хрустящей корочки использовать панировочные сухари;
2. начинки для крокетов следует готовить без добавления масла. Мясо, птицу, овощи, зелень варят или готовят на пару. Калорийные продукты (например, твердый сыр в среднем содержит 370 ккал на 100 г) допустимо использовать в небольших количествах.

Хрустящие «шарики», приготовленные с учетом этих правил, получатся вкусными, но калорий в них будет немного. На диете картофельные крокеты совмещают с салатами из свежих овощей и зелени.

Крокеты из крабовых палочек (по-испански)

Шаги, чтобы сделать это

1. Соберите ингредиенты.

2. В средней кастрюле растопите 3 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавить муку и варить, помешивая, 1-2 минуты, не подрумянивая, чтобы получилась заправка.

3. Постепенно влейте молоко и бульон; варить, постоянно помешивая, до однородного состояния и загустения.

4. Снимите с огня и дайте остыть в течение 5-10 минут.

5. В большой миске смешайте нарезанную вареную курицу, 1 стакан панировочных сухарей, петрушку, соль и яйца. Хорошо перемешать. Добавьте остывший соус; перемешайте, чтобы тщательно перемешать. Накрыть крышкой и охладить около 2 часов.

6. Разогрейте духовку до 350 F / 180 C / газ. 4. Смешайте сыр пармезан и оставшиеся 1/4 стакана панировочных сухарей в неглубокой посуде.

7. Сформируйте смесь для куриных крокетов примерно в восемь шариков по 2 1/2 дюйма, затем похлопайте, чтобы получились овальные формы.

8. Крокеты в форме рулетов в смеси из панировочных сухарей для покрытия.

9. Выложите крокеты в смазанную маслом форму для выпечки размером 13×9 дюймов.

10. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки масла и сбрызните куриные крокеты.

11. Выпекать 30 минут до золотистого цвета.

12. Подавать с белым соусом и картофельным пюре. Наслаждаться!

Варианты рецептов

• Этот базовый рецепт приготовления крокетов в духовке можно разнообразить по-разному. Они главные кандидаты на остатки вареного мяса. Попробуйте приготовить его с остатками индейки или ветчины с тертым швейцарским сыром вместо пармезана и добавить мелко нарезанный красный лук или лук-шалот. Здесь тоже есть место остаткам ростбифа и свинины. Пусть ваше творчество будет вашим проводником.
• Если на этой странице вас привлекла более низкая калорийность выпечки, а не жарки, попробуйте жареные в духовке куриные голени или куриные грудки с чесноком.

Картофельные крокеты с кунжутом

Рецепт этого блюда разработал повар из Кейптауна Портиа да Смит и оно быстро стало кулинарной визитной карточкой этой африканской страны.

Ингредиенты:

• Килограмм картофеля
• 1/3 стакана кукурузного крахмала
• Ложка столовая сахара
• ½ ложки чайной молотой корицы
• 200 грамм экстра-острого сыра Чеддер
• 50 грамм семян кунжута
• Масло растительное для обжаривания.

Приготовление:

Из отваренного картофеля приготовить пюре. Вмешать в него крахмал.

Сыр натереть.

Скатать шарики диаметром около дюйма, поместив внутрь сыр.

Сахар смешать с корицей. Обвалять в этой смеси картофельные шарики, а затем катать их по слою кунжута, пока он не покроет поверхность плотным слоем.

Обжарить в растительном масле.

Крабовые

С королевского стола

Такое интересное блюдо, как крокеты, не имеет ничего общего с играми в крокет или крикет. Слово произошло от французского «croquer» и переводится как «хрустеть». Известный в Париже повар Мари Антуан Карем подал «Крокеты по-королевски» на званом обеде российскому императору Александру I и принцу-регенту Англии в 1817 году.

В соседнюю Испанию рецепт просочился быстро. Об этом свидетельствуют заметки Александра Дюма, которые он делал в 1846 году во время путешествия по Пиренейскому полуострову. Вот там-то он и отметил необычный вкус картофельных шариков, обжаренных в кипящем масле.

Позже крокеты стали готовить на основе соуса бешамель, добавляя все, что было в холодильнике – вареную курицу, рыбу, мясо и так далее. Хрустящие снаружи и нежно-сливочные внутри, они быстро завоевали всеобщее признание. Повара не боялись экспериментировать, изобретая на радость публике оригинальные рецепты. Сегодня крокеты – традиционное испанское лакомство, которое подают в качестве тапас или основного блюда почти во всех барах и ресторанах.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 650 грамм картофеля (отваренного в мундире);
• 50 грамм грибов (шампиньоны или вешенки);
• 50 грамм лука;
• 40 грамм зеленого лука;
• 1 яйцо;
• 180-200 грамм сыра моцарелла (или другой сыр).

Для панировки:

• 2 яйца;
• 100 грамм панировочных сухарей;
• 60 грамм муки;
• масло для фритюра.

Специи:

• соль — по вкусу;
• сушеный чеснок — по вкусу;
• мускатный орех;
• четверть чайной ложки перца чили;
• четверть чайной ложки белого перца;
• паприка — по вкусу;
• итальянские травы — по вкусу.

Очень вкусные картофельные крокеты с начинкой. Пошаговый рецепт

1. Для начала нужно подготовить картофель: его нужно отварить в мундире, дать остыть и очистить от кожуры.
2. Подготовим зеленый лук: его нужно промыть, обсушить, мелко нарезать и оставить в отдельной миске.
3. Сыр моцарелла порезать брусочками и оставить в отдельной миске.
4. Также нужно подготовить грибы: их нужно промыть, при необходимости очистить и порезать мелко.
5. Далее нужно очистить репчатый лук и мелко его нарезать.
6. На раскаленную сковороду наливаем подсолнечное или оливковое масло, обжариваем нарезанный репчатый лук. Когда лук слегка поджарится, необходимо добавить грибы. Все перемешать и обжаривать до золотистого цвета.
7. Совет. Если вы будете использовать шампиньоны, то их сначала нужно обжарить, чтобы они отдали лишнюю влагу, а потом добавлять их к луку.
8. После этого нужно сделать из картофеля пюре: это можно сделать измельчив его ножом или натереть на крупной терке, а можно использовать специальный пресс.
9. В пюре добавить нарезанный зеленый лук, одно яйцо, обжаренный лук с грибами и специи (соль, сушеный чеснок, перец чили, белый перец). Все ингредиенты хорошо перемешать. Когда все перемешано, нужно натереть мускатный орех на тёрке (добавляйте его по своему вкусу).
10. Все продукты снова тщательно вымешать до однородного состояния, обязательно попробовать и добавить необходимые специи по своему вкусу.
11. Переходим к формированию крокетов. В отдельную миску насыпаем панировочные сухари, добавляем к ним приправы: паприку и итальянские травы, все перемешиваем.
12. В отдельную миску вбить два яйца и, с помощью вилки, немного их взбить до однородности.
13. Берём досточку, слегка присыпаем мукой (руки немного смочить в воде), взять пюре, положить на руку, сделать лепешку, посередине положить кусочек сыра, придать ладонями желаемую форму (круглую или цилиндрическую) и выложить в муку. Так сформировать все крокеты.
14. Сформированные крокеты обвалять в муке, выложить на доску и немного, с помощью ладоней, их прокатать, чтоб они были ровные.
15. Далее каждый крокет окунуть в яйцо, а затем в панировочные сухари со специями.
16. Сформированные крокеты нужно отправить в холодильник на 15-20 минут. Это нужно для того, чтоб во фритюре они не сломались и не расползались.
17. На раскаленную сковороду добавить растительное масло и аккуратно обжарить крокеты: они должны почти полностью быть покрыты маслом, обжарить до красивого золотистого цвета. Долго обжаривать их не нужно, чтобы не вытекал сыр.
18. Обжаренные крокеты лучше выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Очень вкусные картофельные крокеты с начинкой готовы: подавать их можно с любым соусом. Также их можно немного посолить сверху и посыпать зеленым луком. Мне очень нравится, что крокеты одинаково вкусные как холодные, так и горячие. На сайте «Очень вкусно» вы сможете найти очень много интересных рецептов.

Как их обслуживать?

Мы можем есть фитнес-крокеты сами по себе или подавать их со сливочно-грибным соусом в качестве закуски или основного блюда.

Если мы хотим подать их как часть большой трапезы, они прекрасно подойдут к простому салату или жареным овощам. К крокетам в панировке рекомендуется подобрать свежий и яркий аккомпанемент. Они также были бы хороши в качестве закуски на вечеринке со сливочным соусом или без него.

Что нам больше всего нравится в фитнес-куриных крокетах, так это то, что их можно есть в любое время дня, а также подавать в качестве закуски или даже основного блюда. Как и в случае с лучшими испанскими тапас, мы можем подать их на обед или ужин с картофелем фри во фритюрнице или даже с картофелем а-ло-побре.

Мы можем скопировать другие традиционные идеи гарнира и подать эти куриные крокеты вместе с небольшим количеством чесночно-сливочного соуса, барбекю, медовой горчицей или кетчупом без добавления сахара.

• Сложность: Медиа
• Тип блюда: Único

Время приготовления:
00:45

Ингредиенты

• 400 грамм картофеля
• 150 гр курицы
• 60 мл яичных белков
• 1 яйцо
• Тосты из цельнозернового хлеба типа васа
• Чесночный порошок и петрушка
• Гималайская розовая соль

Способ приготовления

1. Доведите воду до кипения и отварите картофель и курицу. Следите, чтобы картофель был очень мягким и не сырым внутри.

2. Когда у нас сварятся два основных ингредиента, мы измельчаем их. Добавьте чесночный порошок, петрушку и соль.

   С другой стороны, раздавите тосты из цельнозернового хлеба. Это будут наши «хлебные крошки».

3. 1: масса из картофеля и курицы
   2: яйцо с белками
   3: наши панировочные сухари

4. Наши крокеты будут готовиться в духовке, поэтому разогрейте ее до 180º.

5. Шаги очень просты. Сделайте из теста небольшие шарики, пропустите их через контейнер для яиц, а затем через контейнер для панировочных сухарей.

   Поместите их на противень. Подложите пергаментную бумагу, чтобы они не прилипали к противню.

6. Поставьте их в духовку и дайте им запекаться при температуре 180 градусов около 10 минут.

Удивить гостей новым рецептом

Однажды попробовав это блюдо, вы наверняка захотите приготовить его сами, чтобы удивить домочадцев и друзей. Тонкость приготовления заключается в тесте – традиционные крокеты готовят из соуса бешамель. Чтобы крокеты таяли во рту, нужно четко следовать рецептуре.

Для крокетов с курицей и хамоном понадобится:

• 500 мл молока
• 160 гр муки
• 120 гр вареной или жареной курицы
• 1 маленькая луковица
• 40 гр нарезанного кубиками хамона
• 150 гр сливочного масла
• щепотка мускатного ореха
• 2 яйца
• панировочные сухари
• 300 мл оливкового масла
• соль

На сливочном масле обжариваем нарезанный лук, добавляем мелко порубленную курицу. Убавляем огонь и добавляем муку, постоянно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Через 3-4 минуты тонкой струйкой вливаем теплое молоко, не переставая мешать, добавляем щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу, кубики хамона. Соус бешамель должен получиться достаточно густой, чтобы при формировании крокеты не ломались. Перекладываем в большую чашку, закрываем пленкой и оставляем на несколько часов (а лучше на ночь) в холодильнике.

Охлажденное тесто начинаем формировать в шарики с помощью двух столовых ложек. Форму моделируем руками, смоченными в холодной воде. Обваливаем в панировочных сухарях, затем – в хорошо взбитых яйцах и в конце – снова в панировочных сухарях.

Жарим на сковородке с обильным количеством оливкового масла, чтобы крокеты можно было погрузить полностью. Как только они покроются золотистой корочкой, достаем и выкладываем на бумажное полотенце, позволяя лишнему маслу стечь. Подаем на листьях салата.

Начинка может быть разной: из тунца, лосося, свинины, говядины, грибов, картофеля, баклажанов и всего, что придет в голову. Способ приготовления останется таким же.

Рецепты с фото

Для всех пошаговых рецептов общей будет следующая информация:

1. соль, зелень и специи в блюда добавляют по личным предпочтениям;
2. овощи моют, обсушивают, нарезают небольшими кусочками;
3. крокеты выпекают в предварительно раскаленной духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут. По мере готовности они становятся золотистого цвета;
4. чтобы не использовать масло для смазывания противня, его застилают фольгой или бумагой для выпечки.

Также картофельные крокеты можно готовить в мультиварке в режиме «Выпечка» (время зависит от модели).

Классический (для духовки)

Самый простой рецепт – картофельные «шарики» без начинки. Вместо вредного высококалорийного фритюра используется панировка сухарями. А чтобы блюдо не показалось совсем «скучным», можно добавить больше лука и чеснока.

Нужные продукты:

• картофельное пюре – 400 г;
• луковица – 50 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сухари панировочные – 30-50 г.

Почищенный и порезанный лук потушить до мягкости. Как вариант – приготовить на пару. В готовое картофельное пюре выдавить прессом чеснок, добавить лук, перемешать. Слепить небольшие шарики, обвалять в панировочных сухарях, запечь.

Это рецепт — базовый для готовки диетических картофельных крокетов. На его основе можно изобрести свои варианты, экспериментируя с начинками. Главное, не нарушать принципов диетической кулинарии.

С начинкой из курицы

Для приготовления крокетов понадобится:

• картофельное пюре – 500-600 г;
• яйцо куриное вареное – 1 шт.;
• курица отварная без кожи – 150 г;
• хлеб ржаной – 50 г;
• луковица – 50 г.

Для начала нужно подготовить начинку для крокетов. Курицу порезать на мелкие кусочки, покрошить в нее вареное яйцо. Лук почистить, мелко порезать, потушить на сковороде с водой до мягкости. Добавить лук к курице с яйцом, перемешать.

Из картофельного пюре сформировать небольшие лепешки, по центру которых выложить начинку. После этого из лепешек скатать небольшие шарики. С хлеба срезать корки, а мякиш раскрошить. Слепленные крокеты обвалять в хлебной крошке (она хорошо ложится на липкий картофель). Запечь в духовке.

Популярный вариант диетического соуса к крокетам: порезанный мелкими кусочками спелый помидор смешать в чашке с рубленым репчатым луком, выдавить к ним дольку чеснока, потолочь толкушкой (чтобы томат пустил сок).

С сыром и зеленью

Для начинки сгодится абсолютно любой твердый сыр. Зелень кладется на вкус. Это может быть петрушка, укроп, кинза, руккола, маленькие кусочки сельдерея. Рецепт рассчитан на ужин целой семьи или прием гостей. Ароматные сырно-картофельные крокеты всем придутся по вкусу.

Ингредиенты блюда:

• картофельное пюре – 1 кг;
• сыр твердый – 200-250 г;
• лук – 100 г;
• зелень – 50 г;
• панировочные сухари.

Потушить измельченный лук. Мелко порубить зелень, сыр натереть. Лук добавить в пюре, тщательно перемешать, чтобы он равномерно распределился по картофельной массе. Слепить лепешки из картофеля, выкладывая по центру тертый сыр, смешанный с зеленью. Скатать крокеты, обвалять в сухарях, запечь.

Если сделать все согласно этому пошаговому рецепту, получится блюдо не менее аппетитное, чем на фото.

С морковью и грибами

Для приготовления блюда подойдут любые свежие грибы.

Состав продуктов:

• пюре картофельное – 500-600 г;
• грибы свежие – 100 г;
• морковь – 50 г;
• лук – 50 г.;
• хлеб или сухари для панировки.

Для начинки порезанные грибы, лук и морковь потушить на антипригарной сковороде без масла (с водой) либо приготовить на пару. Начинку хорошо перемешать. Слепить лепешки из картофеля, выложить начинку, сформировать крокеты. Запечь.

В меню испанских ресторанов

Рецептов крокетов существует огромное количество: с хамоном, грибами, сыром, овощами… Каждое заведение старается выделиться и создать свой неповторимый вкус.

Среди множества таких мест выделяется мадридский ресторан, который так и называется La croquetta. В меню представлено более 10 разновидностей крокетов. Наиболее оригинальные – из морсильи (кровяной колбасы) с луком, яблоком и жареными кедровыми орешками (croquetas de morcilla de cebolla, manzana y pinones tostados) или же крокеты из бычьего хвоста (croquetas de rabo de toro).

Еще один столичный ресторан, чьи крокеты не оставят вас равнодушными, – La Canica. Эти круглые шарики с хрустящей корочкой приготовлены из свиных и говяжьих щечек и приправлены фисташковым соусом.

Настоящим деликатесом считаются крокеты из каракатиц в собственных чернилах. Их не только вкусно готовят, но и еще оригинально сервируют в сети таверен Volapie.

Картофельные крокеты на День святого Валентина

Картофельные крокеты с сыром и ветчиной

Крокеты из картофеля можно приготовить с разной начинкой. Например, картофельные шарики с сыром и ветчиной станут украшением повседневного и праздничного стола.

Ингредиенты:

• 500 г картофеля;
• 150 г ветчины;
• 100 г сыра;
• 3 яйца;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. муки;
• панировочные сухари;
• специи и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Ветчину нарезаем небольшими кубиками.
2. Также кубиками режем сыр.
3. Мелко крошим очищенные зубчики чеснока.
4. Отваренный картофель превращаем в пюре, добавляем в него ветчину и чеснок.
5. Также следом вбиваем 1 яйцо, подсыпаем муку вместе с солью и специями, тщательно все вымешиваем.
6. Оставшиеся яйца разбиваем в отдельную мисочку и взбалтываем вилочкой.
7. На тарелку высыпаем сухари, при желании в панировку можно добавить любые специи.
8. Из картофельного теста лепим лепешку, в центр кладем кусочек сыра, формируем аккуратный шарик.
9. Картофельные шарики опускаем в яичную смесь, затем панируем в сухарях.
10. Жарим крокеты во фритюре до золотистого цвета или готовим в духовке в течение 15 минут при 200°С.

Картофель лучше варить прямо в мундирах, а затем пропустить через мясорубку, так картофельные шарики в процессе обжарки точно не распадутся.

Картофельные крокеты – вкусная, хрустящая и простая в приготовлении закуска. В каждой национальный кухне есть свой особенный рецепт. Кстати, крокеты могут быть и десертом, если приготовить их из сладкого теста, риса, творога, с фруктами или орехами. Можно экспериментировать с разными ингредиентами, ведь для закуски допускается использовать все, что найдется в холодильнике.

Источник

Приготовление

Преимущества духовки

Готовить крокеты в духовке полезнее, чем жарить их на сковороде. При выпечке используется сухое тепло, а процесс использования сухого тепла гарантирует сохранение достаточного количества питательных веществ. Когда витамины сохраняются при сухом тепле, многие питательные вещества, необходимые для организма, также сохраняются. Кроме того, еще одним преимуществом является то, что в нем используется очень мало масла, что позволяет сохранить жирорастворимые витамины.

С другой стороны, запеченные куриные крокеты будут иметь более аппетитный внешний вид чем те, что жарятся на сковороде или во фритюрнице. Аромат, внешний вид и вкус повысят аппетит. Мы не можем отрицать, что наши чувства возбуждаются, когда они видят аппетитную пищу.

Возвращаясь к пищевой ценности, известно, что хлебобулочные изделия с низким содержанием жира. В отличие от жареных крокетов, запеченные не требуют столько масла в процессе выпекания, так как закрытая среда препятствует утечке тепла. Тепло, используемое при выпечке, помогает сжигать естественный жир в пище.

Можно сказать, что эти фитнес-крокеты помогите контролировать вес. Так как в процессе приготовления хлебобулочных изделий масло почти не требуется, натуральный жир в пище высвобождается за счет сухого жара. Однако это не должно давать нам карт-бланш на ежедневное употребление куриных наггетсов

Важно знать, как получать удовольствие от таких рецептов, не злоупотребляя и не превышая их потребление

Нужно также учитывать, что приготовление крокетов в духовке может занять больше времени, чем их жарка. Вот почему многие выбирают аэрогриль. Теперь нам просто нужно решить, какой способ приготовления мы предпочитаем для этого полезного рецепта.

Картофельные крокеты с рикоттой

Для приготовления этих вкусных крокетов понадобится всего полчаса, из которых пятнадцать минут займёт подготовка продуктов и пятнадцать минут – само приготовление.

Ингредиенты:

• Стакан панировочных сухариков
• 3 больших картофелины
• 2 яйца
• Щепотка молотой чесночной гвоздики
• Соль морская, перец – по вкусу
• 2 ложки столовых пармезана
• 120 грамм сыра рикотта
• 1 ложка столовая нарезанного свежего базилика
• 1 ложка столовая свежей нарезанной мяты
• Сок половинки лайма.

Приготовление:

Картофель отварить, размять в пюре и смешать с сухариками и натертым чесноком, приправить перцем и солью.

В другой миске смешать рикотту, нарезанные травы,  сок лайма, приправить гвоздикой.

Духовку разогреть до 200°С.

Взбить яйца.

Из картофельной массы сделать шарики, в центр поместить ложку чайную рикотты и закрыть крокет. Крокеты положить на десять минут в холодильник.

Крокеты смочить в яйце, обвалять в сухариках и выложить на смазанный маслом противень и выпекать пятнадцать минут.

Подавать горячими.

Куриные крокеты с сыром

Куриные крокеты с сыром – это сытная и аппетитная закуска, которую можно запросто подать к праздничному столу и быть уверенным в том, что гости оценят, и будут восхищаться кулинарным талантом хозяйки либо хозяина. В качестве добавки рекомендуем вам использовать не обычный сыр, а именно горганзолу.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Для крокетов:

• Филе куриное отварное – 200 гр.
• Хамон – 10 гр.
• Лук – 1 шт.
• Масло сливочное – 125 гр.
• Мука – 175 гр.
• Молоко – 375 мл.
• Бульон куриный – 250 мл.
• Горганзола – 75 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкус.
• Орех мускатный молотый – по вкусу.
• Паприка сладкая молотая – по вкусу.

Для панировки:

• Мука – 50 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Сухари панировочные – 150 гр.

Дополнительно:

Масло оливковое – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отвариваем любые части птицы до готовности, остужаем и снимаем мякоть с костей – мелко режем.

Шаг 2. Рубим на небольшие кубики испанский хамон.

Шаг 3. Растапливаем сливочное масло в глубокой сковороде и пассеруем до прозрачности луковую нарезку.

Шаг 4. Спустя несколько минут, к луку высыпаем мясные составляющие.

Шаг 5. Дополняем ингредиенты мукой, тщательно перемешиваем и жарим еще 5-7 минут на умеренном пламени.

Шаг 6. Молоко слегка подогреваем и перемешиваем с бульоном, приправляем смесь паприкой, мускатным орехом, солью и черным перцем. Тонкой струей вливаем в сковороду при постоянном помешивании лопаткой.

Шаг 7. Томим массу до тех пор, пока она не станет напоминать клейкое тесто и не будет с легкостью отходить от дна посуды.

Шаг 8. Выкладываем основной состав в глубокую емкость, вмешиваем кубики горганзолы до их полного растворения – затягиваем плёнкой и остужаем.

Шаг 9. Далее зачерпываем «тесто» ложкой и формуем шарик, катаем по разделочной доске, превращая в правильный цилиндр.

Шаг 10. Полуфабрикаты обваливаем в муке, взбитом яйце и сухарях.

Шаг 11. В ковшике хорошенько нагреваем оливковое масло и обжариваем крокеты до румяности. Готовые изделия промакиваем салфетками.

Шаг 12. Аппетитные крокеты перекладываем на сервировочное блюдо и незамедлительно дегустируем. Приятного аппетита!

Сырные бомбочки с полосками бекона

Зажаренные во фритюре бомбочки из мягкого картофельного пюре, обернутые полосками бекона, эффектно и аппетитно смотрятся на новогоднем столе. Блюдо лучше презентовать, пока оно остается теплым, чтобы сыр тянулся аппетитными нитями.

Для рецепта пюре требуется:

• 700 г отваренного в кожуре картофеля;
• 4 ст. л. топленого сливочного масла;
• 4 ст. л. цельного молока;
• по усмотрению соли;
• 1 ч. л. приправ по вкусу.

Для наполнения крокетов:

• 100 г сырной тертой стружки;
• пара крупных яиц;
• 300 г подкопченных полосок бекона;
• 1 стакан сухарей для панировки;
• 500 мл фритюрного масла без запаха.

Поэтапный метод приготовления блюда:

1. Отваренный картофель перемять до консистенции пюре, добавить масло, немного молока, приправы и соль по усмотрению. Для любителей остроты в закусках можно добавить немного порошкового чили.
2. Крупными кубиками нарезать твердый сыр, из яиц взбить однородную массу.
3. Сформировать из пюре шарики, в них завернуть кусочки твердого сыра.
4. Обернуть крокеты в пару тонких ломтиков бекона, чтобы они зажарились в румяную корочку.
5. Обвалять шарики в муке, обмакнуть в яичную смесь и затем обкатать в сухариках.
6. Поджарить угощение во фритюрном масле, чтобы образовалась хрустящая тонкая корочка.
7. Питательная и калорийная закуска, которая обязательно понравится гостям из-за сытности, нежности и золотистой корочки.

Презентацию оформить салатом из свежих овощей и пиалочками с густыми соусами из томата или сметаны.

Картофельные крокеты с курицей

Такие картофельные крокеты в духовке запекаются очень быстро и могут быть полноценным ужином для вашей семьи.

Состав:

• картофельное пюре – 400 гр.;
• куриное филе – 200 гр.;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 20 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари.

Приготовление:

1. Отварите куриную грудку в соленой воде.
2. Картошку можно сварить в мундире, а затем очистить и потолочь. Если масса слишком густая добавьте немножко куриного бульона и желток.
3. Обжарьте лук.
4. Меленько порубите куриное мясо, зелень и зубчик чеснока.
5. Перемешайте куриное мясо с жареным луком и зеленью.
6. Из картошки сделайте лепешку и спрячьте ложечку фарша внутрь котлетки.
7. Обмакните во взбитый белок и обваляйте в сухариках все крокеты.
8. На противень уложите бумагу для выпечки и подготовленные крокеты.
9. Когда появится аппетитная корочка – ваше блюдо готово.

Подавать такие фаршированные крокеты на ужин можно с овощным салатом и сливочным соусом.

Попробуйте приготовить картофельные крокеты по одному из предложенных рецептов, или добавьте свои любимые травы и специи. Можно пофантазировать и с начинками. Ваши близкие наверняка оценят это необычное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!