Как вкусно приготовить филе камбалы в брикетах

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления испанской тортильи.

Лук очищаем, моем и нарезаем. Можно мелко как я, а можно и крупно. Как больше нравится. Строгости здесь никакой нет.

Картофель очищаем, моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на ломтики небольших размеров. Итак, всё готово, запускаем процесс.

Хорошенько разогреваем сковороду (у меня диаметром 26 см), наливаем большое количество растительного масла (не менее 70-80 г, лучше даже больше), дожидаемся когда оно разогреется. Выкладываем в сковороду лук и обжариваем его около минуты на мощности плиты выше средней.

Добавляем в сковороду картофель и перемешиваем. Жарим картофель до готовности около 10-15 минут на мощности плиты выше средней

При этом важно часто помешивать, чтобы горячее масло всё время обволакивало каждый кусочек картофеля. Это необходимо делать, так как картофель готовится в сковороде без крышки и не должен сильно поджариться когда будет готов, как обычно происходит при жарке картошки. Происходит нечто среднее между жаркой в сковороде и готовкой во фритюре

В общем, по окончании процесса мы получаем готовый картофель, не сильно поджаренный, без корочки, при этом доведённый до золотистого цвета и немного карамелизованный

Происходит нечто среднее между жаркой в сковороде и готовкой во фритюре. В общем, по окончании процесса мы получаем готовый картофель, не сильно поджаренный, без корочки, при этом доведённый до золотистого цвета и немного карамелизованный.

Пока картофель и лук готовятся в сковороде мы успеем сделать яичную заготовку. В миску выбиваем яйца (4 шт.) и слегка размешиваем их венчиком или вилкой, до объединения желтков и белков.

Когда картофель и лук приготовятся вытаскиваем их из сковороды шумовкой (чтобы избежать попадания большого количества масла в конечное блюдо) и перекладываем в миску с яйцами. Прямо горячими, это нормально. Солим (1/4 ч. ложки), по вкусу перчим, хорошенько перемешиваем, накрываем миску крышкой или фольгой и оставляем на 15-20 минут

Зачем это делать и почему важно не пропускать этот этап? За это время картофель, лук и яйца познакомятся между собой в гастрономическом смысле, обменяются вкусами и создадут такую гармонию, которая и придаёт тот самый испанский особый вкус конечному блюду. Если вы пожарите эту смесь сразу, то вкус будет совсем другой, просто поверьте (или проверьте!). Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, на которой будем готовить на финальном этапе

У меня это сковорода диаметром 20 см. Выкладываем содержимое миски в сковороду. Накрываем крышкой и готовим на средней мощности плиты около 6-7 минут. Тортилья должна почти вся схватиться, лишь только верх останется всё ещё жидким

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, на которой будем готовить на финальном этапе. У меня это сковорода диаметром 20 см. Выкладываем содержимое миски в сковороду. Накрываем крышкой и готовим на средней мощности плиты около 6-7 минут. Тортилья должна почти вся схватиться, лишь только верх останется всё ещё жидким.

Затем нам необходимо перевернуть испанский омлет. Сделаем это с помощью тарелки. Проводим лопаткой по краям омлета, немного потряхиваем сковородой, чтобы убедиться, что омлет не прилип к сковороде, затем закрываем сковороду плоской тарелкой подходящего размера, ловким движением переворачиваем омлет на тарелку и аккуратно с тарелки возвращаем омлет обратно на сковороду, но уже другой стороной. Готовим на среднем огне ещё буквально 2-3 минуты. Снимаем сковороду с плиты. Выкладываем готовую испанскую тортилью на большую плоскую тарелку тем же способом, что и ранее.

Испанская тортилья готова! Подаём к столу пока горячая. В таком виде она самая вкусная. Из-за карамелизации лука и картофеля блюдо кажется немного сладким, это превосходно и создают новые кулинарные ощущения. Завтрак или полдник вполне удались! Приятного аппетита!

Как приготовить камбалу с овощами вкусно в духовке

• Килограмм камбалы;
• Один морковный корнеплод;
• 2 луковые головки;
• Два помидора;
• Сладкий перчик – 1 штука;
• Один лимон;
• Сырный ломтик на 70-80 грамм;
• Пучок зелени петрушки;
• Смесь специй для рыбы;
• Соль;
• Растительное масло.

Сколько должно готовиться – 1 час.

Уровень калорийности на 100 грамм – 125.

1. Камбалу споласкиваем, удаляем чешую и потроха;
2. Срезаем голову вместе с плавниками, эти части нам не понадобятся;
3. Выкладываем рыбу в глубокую миску;
4. Разрезаем лимон и из одной части выдавливаем сок к рыбе;
5. Посыпаем ее солью, специями и маринуем 20-30 минут;
6. Морковь промываем от грязи, очищаем. Протираем теркой или нарезаем тонкой соломкой;
7. С луковиц удаляем шкурку и шинкуем их полукольцами;
8. Помидоры споласкиваем, обдаем горячей водой, удаляем шкурку и нарезаем небольшими квадратиками;
9. Перец споласкиваем, вырезаем плодоножку и удаляем ее вместе с семенами. Режем перец в виде небольших квадратиков;
10. Кусочек сыра перетираем крупной теркой, засыпаем к овощам и перемешиваем;
11. На противень стелим два листа пергаментной бумаги крест-накрест;
12. Сбрызгиваем поверхность бумаги растительным маслом и кладем промаринованную рыбу;
13. Затем сверху камбалы выкладываем смесь из овощей и сыра;
14. Отправляем противень со всеми компонентами в прогретую духовку до 190 градусов и оставляем запекаться 25-30 минут;
15. Как только все будет готово, сразу подаем в горячем виде.

С томатами и рикоттой

Этот яркий итальянский омлет с помидорами, сыром и зеленью обязательно займет достойное место в рационе тех, кто старается питаться не только вкусно, но и полезно. Чтобы приготовить его в домашних условиях, вам потребуется:

• 100 г рикотты.
• 100 г листьев шпината.
• 300 г помидоров черри.
• 6 яиц.
• 1 луковица.
• Соль и постное масло.

Почищенный, помытый и мелко нарезанный лук пассеруют в смазанной сковороде, а потом дополняют дольками томатов и буквально через минуту убирают с огня. Обжаренные овощи перемешивают с рубленым шпинатом и отправляют в жаропрочную форму. Сверху выкладывают рикотту и выливают подсоленные взбитые яйца. Запекают фриттату при 180 0C в пределах 20 минут.

Как запечь фриттату с овощами в духовке?

Фриттату также можно готовить и в духовке. Яичная масса при этом получается более воздушной. В качестве начинки используем брокколи, зеленый горошек и помидоры.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Яйца – 8 шт.
• Горошек зеленый замороженный – 150 гр.
• Брокколи – 150 гр.
• Помидоры – 200 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Пармезан – 150 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Соль – по вкусу.
• Мускатный орех молотый – по вкусу.
• Базилик – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Брокколи режем небольшими кусочками. Если капуста заморожена, дайте ей перед этим немного разморозиться. А вот зеленый горошек можно использовать прямо в замороженном виде, добавьте его к нарезанной брокколи.

2. Помидоры режем небольшими кусочками, лишний сок сливаем. Высыпаем к брокколи и горошку

3. Яйца хорошенько взбалтываем венчиком со сливками, солью, мускатным орехом и базиликом. Подготовленные овощи выкладываем в яичную массу, перемешиваем. Также добавляем в массу тертый на мелкой терке пармезан.

4. В сковороде разогреваем сливочное масло до жидкого состояния, выливаем в него яично-овощную массу. Держим на плите, пока горошек не разморозится, а яйца не схватятся. Затем ставим сковороду в духовку и запекаем фриттату при температуре 180 градусов до появления румяной корочки.

5. 10. Подаем готовую фриттату в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Хитрости и советы

Рекомендации итальянских поваров помогут усовершенствовать вкус блюда.

1. Омлет можно подавать не только в горячем виде, но и в охлажденном.
2. Перемешайте дижонскую горчицу с натуральным йогуртом. Полейте соусом горячий завтрак.
3. Омлет надо нарезать на кусочки и порционно выкладывать на тарелку.
4. Можно подать, сбрызнув оливковым маслом.
5. Сладкий вариант украшают взбитыми сливками.
6. Сыр выбирайте по собственному вкусу. Он может быть нейтральным, острым или со специфическим ароматом.

Для фриттаты можно использовать любые ингредиенты, не только перечисленные в рецептах. Подходят маринованные, консервированные овощи и грибы.

Блюдо отличается от яичницы и омлета высотой. Фриттата получается пышной, не менее 3 см по толщине.

Какой из предложенных вариантов вам понравился? Какие начинки вы пробовали добавлять в омлет?

Форель с морковно-свекольным салатом по-китайски

Филе форели перед жаркой на сковороде натираются смесью из кайенского перца, соли, чёрного перца и китайской приправы «5 специй», которая наполняет рыбу экзотическим вкусом со сладкими, пряными и острыми нотками. Подавайте его с салатом из сырой моркови, нарезанной тонкими длинными лентами (в этом поможет овощечистка), с луком и отваренной свеклой в терпкой заправке из оливкового масла и сока лимона. Кусочки свеклы добавляются в салат непосредственно перед подачей, чтобы морковь и лук не успели окраситься в красный цвет, и блюдо осталось ярким и пёстрым. 

Ингредиенты на 4 порции:

4 больших филе форели с кожей (примерно по 150 гр. каждое) 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin Мелко натёртая цедра и сок 1 лимона + дольки для подачи 3 средние моркови Половина небольшой красной луковицы, разрезанная пополам и тонко нарезанная 2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука 3/4 ч. л. китайской приправы «5 специй» 1/4 ч. л. кайенского перца 1 упаковка (250 гр.) отваренной очищенной свеклы (примерно 1,5 ст.) 1/4 ст. кремового хрена

В большой миске смешайте 2 ст. л. оливкового масла с лимонной цедрой и соком; посолите и поперчите. С помощью овощечистки нарежьте морковь длинными лентами; добавьте в миску вместе с красным луком и половиной зелёного лука. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть овощи заправкой. Смешайте в небольшой миске приправу «5 специй», кайенский перец и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца; натрите смесью мякоть рыбного филе. В сковороде среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте 0,5 ст. л. оливкового масла. Положите 2 филе, кожей вниз, и жарьте до хрустящей корочки, около 2 минут. Яндекс.Директ Ваша скидка 40% на крем Supremage Верхняя одежда Bonprix Роскошный крем для лица La Mer Аккуратно переверните и жарьте до готовности, ещё около 2 минут. Переложите кожей вниз на противень, застеленный бумажным полотенцем. Повторите то же самое с оставшимся оливковым маслом и рыбой. Добавьте в миску с морковью свеклу и перемешайте. Разложите рыбу по тарелкам; сверху выложите кремовый хрен и посыпьте оставшимся зелёным луком. Подавайте с морковным салатом и дольками лимона.

Треска с кремом из сельдерея

Ингредиенты на 5 порций:

• филе трески 500 г
• корень сельдерея 500 г
• репчатый лук 100 г
• овощной бульон 100 мл
• сливки 35% 200 мл
• рыбный бульон 100 мл
• картофель 20 г
• масло петрушки 1 столовая ложка
• растительное масло ½ л
• пшеничная мука 50 г
• сахар по вкусу
• соль по вкусу

Рыбу разделить на порции, посолить и запечь при температуре 180 градусов в течение семи-восьми минут.

Для крема из сельдерея произ­вольно нарезать очищенные корень сельдерея и 50 грамм лука. Обжарить до золотистости на столовой ложке масла. Добавить овощной бульон и 100 мл сливок. Тушить до полного приготовления, уварив так, чтобы не осталось жидкости. Пробить блендером до однородности, приправив солью и сахаром.

Для рыбного соуса смешать крепкий рыбный бульон и 100 мл сливок, сварить в них картофель (он нужен для загущения), пробить блендером, процедить и посолить. Добавить масло петрушки и перемешать.

Оставшийся лук нарезать кольцами, обвалять в муке и обжарить во фритюре. Откинуть на бумажное полотенце. После того как лук остынет, мелко его нарезать.

Выложить на тарелки пюре из сельдерея, затем рыбу. Добавить рыбный соус. Украсить жареным луком.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ
Для масла петрушки бланшировать и отжать петрушку, добавить оливкового масла extra ­virgin в пропорции один к одному, пробить блендером и переложить в полотенце: масло стекает — петрушка выбрасывается.

Рецепт запеченной камбалы с картошкой

Часто готовят рыбу на картофельной подушке. К ней еще добавляют лук для сочности. Так получается комбинированный полноценный ужин или обед. Белок и гарнир в одном блюде. Отличный вариант для работающих и вечно занятых хозяек.

• 1 большую камбалу,
• соль и перец по вкусу,
• лимонный сок,
• 2 луковицы,
• 4 картофелины,
• 100 мл воды,
• сметана.

Шаг 1. Подготовка рыбы везде одинаковая. Выпотрошенную тушку промывают и обсушивают. Обрезают все лишнее. Если нужно сделать порцию каждому, то тушку желательно разрезать на куски. Не обязательно готовить ее целиком.

Кусочки солим и перчим. Сверху поливаем лимонным соком и тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться на 10 минут.

Шаг 2. Готовим овощи. Очищаем картофель и режем его кольцами. Тонкими их делать не нужно. Толщина примерно 0,5 см. Затем очищаем луковицы от шелухи. Нарезаем их тонкими полукольцами.

Подготовим форму. На ее дно выложим фольгу. Для большей сочности промажем ее ложкой сметаны. Сначала по дну распределяем кусочки лука. Не него выкладываем колечки картошки.

Сверху распределяем камбалу. Поверхность рыбки смажем сметаной или майонезом.

В противень вливаем воду и солим по желанию. Прикрываем продукты фольгой и отправляем выпекаться при 180-190 градусах на 25 минут.

Затем вынимаем форму и раскрываем фольгу. Отправляем доготавливаться еще на 10-15 минут. Готовность определяйте по картофелю, он должен стать мягким.

Как почистить и разделать камбалу для жарки

Если рыба замороженная, ее предварительно лучше разморозить. Оптимальный вариант – вечером вытащить рыбу из морозильной камеры и переложить ее в плюсовое отделение. За ночь тушка полностью оттает и при этом не пострадает ее вкус и упругость. Если времени у вас немного, можно погрузить камбалу в холодную воду или оставить ее для размораживания при комнатной температуре.

Процесс разделки выглядит следующим образом:

Соскоблить чешую (если она и есть, то ее, как правило, немного), промыть, просушить бумажными полотенцами.
Удалить голову, вынуть из брюшной полости потроха, стараясь не повредить целостность желчного пузыря. Кстати, икру или молоки можно пожарить вместе с камбалой. Несъедобные органы – на выброс.
Обязательно почистить внутреннюю полость от черной пленки, она горчит.
Отрезать плавники и хвост

Осторожно, о них можно пораниться.
Еще раз промыть и обсушить тушку.

Если камбала небольшая, и вы хотите приготовить ее целиком, можно приступать к жарке. У крупных тушек желательно все же удалить кожу. Для этого необходимо потянуть за край и постепенно ее снять. При необходимости — помогать ножом на участках, где шкурка не снимается. Но стоит учесть, если вы будете жарить без кожи и панировки, хрустящей корочки не получится.

Если хотите пойти дальше, отделите филе. Хорошая новость — костей немного. Необходимо аккуратно срезать рыбную мякоть от ребер. В итоге получится 4 аккуратных филешки, которые дополнительно можно порезать на порционные кусочки.

Соус Руй. Жареная Камбала. Простой рецепт

Вся промысловая рыба идет без головы, так как на стадии вылова головы обрезаются и выкидываются. Поэтому рыбу покупаем уже без головы.

При выборе камбалы мы должны обращать внимание на следующее. Во-первых, рыба должна вся блестеть — это означает, что недавно её выловили

Во-первых, рыба должна вся блестеть — это означает, что недавно её выловили.

Во-вторых, на ней должны быть яркие пятна, говорящие о том, что это рыба свежая — это тоже является показателем.

В-третьих, плавники должны быть эластичными, а живот идеально белым, как снег. Никаких пятен на животе быть не должно. А пахнуть она должна свежим морем.

Лосось с пшеницей и соусом мисо

Плотные зерна пшеницы придают особую текстуру этому блюду с нотками азиатской кухни. Благодаря кремообразному соусу мисо вкусы удачно собираются воедино. Привлекательность блюда обеспечивается нежно-оранжевым лососем, который гармонично сочетается с зеленью лука-шалота, нори и белокочанной капусты. С целью экономии времени зерна пшеницы можно сварить заранее и заморозить в герметично закрывающейся емкости. В таком виде они могут храниться до 1 месяца. Когда пшеница понадобится, будет достаточно лишь разморозить ее и разогреть. 

Ингредиенты на 4 порции:

Одно филе лосося (230 гр.), разрезанное на 4 равные порции 1,5 ст. зерен пшеницы 2 ч. л. темного кунжутного масла 2 ст. л. майонеза 2 ст. л. белой пасты мисо (широмисо) 1 ст. л. рисового вина мирин 1 ст. л. рисового уксуса 1 ст. л. семян кунжута 1 ч. л. растительного масла 2 ст. нарезанной очень тонкой соломкой белокочанной капусты 1 твердый, но немного поддающийся легкому нажатию авокадо; нарежьте слайсами 2 пера зеленого лука, тонко нарежьте 2 жареных листа нори в виде снеков, нарежьте тонкими полосками 1 лимон, разрежьте на 4 доли

Приготовьте зерна пшеницы: доведите до кипения воду в среднем сотейнике. Всыпьте пшеницу и варите до ее набухания и размягчения (35-40 минут). Слейте воду и переместите зерна в среднюю миску. Смешайте с кунжутным маслом и 1/2 ч. л. соли. Держите в теплом виде или комнатной температуры. Пшеницу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике внутри герметичного контейнера в течение 2 дней. Перед подачей разогревайте примерно 2 минуты в микроволновой печи, приблизительно в середине процесса размешивая массу. Приготовьте соус мисо: пока пшеница варится, взбейте в маленькой миске до однородности майонез с пастой мисо, мирином, уксусом и 1 ст. л. воды. Поджарьте семена кунжута: вращая небольшую сковороду с антипригарным покрытием над средним огнем, перемешивайте таким образом семена кунжута, пока они не поджарятся и не станут золотистыми (примерно 3 минуты). Пересыпьте их в маленькую миску.

Влейте в сковороду растительное масло и установите ее на средне- сильный огонь. Нагревайте, пока масло не начнет слабо дымиться. Выложите рыбу кожей вниз на сковороду. По мере приготовления лосося вы заметите, как из темно-оранжевого он будет становиться более бледным. Как только светлый цвет достигнет примерно 2/3 высоты каждого куска, переверните рыбу. Продолжайте жарить толстые куски еще примерно 1 минуту (для медиум-рэр) или снимите со сковороды за 30 секунд более тонкие куски. Как только подойдут толстые куски, выкладывайте их на тарелку. Оформите порции: распределите пшеницу поровну по 4 мискам. Выложите аккуратными горками и/или рядами капусту, авокадо и зеленый лук. Сверху поместите по куску лосося и немного полейте соусом мисо, посыпьте кунжутом и небольшим количеством полосок из нори. Подавайте каждую порцию с лимонной долькой.

Запеченное филе лосося в свекольном соусе

Ингредиенты:

• 3 свеклы
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 маленький лук
• 1 зубчик чеснока
• 1 кусочек имбиря (примерно 30 г)
• 100 мл белого вина
• 125 мл говяжьего фона
• Соль
• Перец
• 2 филе лосося (каждое 180 г)
• 1 кусочек свежего хрена (примерно 5 см)
• 3 веточки петрушки
• 3 ст.л. панировочных сухарей
• 3 веточки укропа
• 20 г сливочного масла
• 2 ст.л. сметаны

Свеклу помыть, 1 сварить. Две других очистить и выжать сок. Сок вылить в кастрюлю, варить до тех пор пока не останется 1/3 жидкости.

В сковороде разогреть масло. Лук и чеснок очистить, нарезать тонкими дольками. Опустить в сковороду, жарить до золотистого цвета. Имбирь очистить, нарезать добавить в сковороду.

Влить вино и фон, так же выварить жидкость до 1/3.

Свекольный сок влить в сковороду, еще раз выварить жидкость до консистенции сиропа. приправить солью и перцем, протереть через сито в кастрюлю.

Филе лосося помыть, промокнуть, смазать маслом. Приправить солью и перцем. Разогреть сковороду. Жарить в ней рыбу на сильном огне, с двух сторон пару минут.

Хрен помыть, очистить, натереть на мелкой терке. Петрушку помыть, высушить оборвать листья и мелко нарезать. Смешать панировочные сухари с хреном и петрушкой, посолить, поперчить, добавить масло.

Полученную массу равномерно распределить на филе. Запекать в разогретой духовке при 200 °C в течении 10-12 минут. Вареную свеклу очистить и нарезать тонкими полосками.

Укроп помыть, высушить оборвать листья и мелко нарезать. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, разогреть в нем вареную свеклу. Добавить укроп, посолить и поперчить. Соус разлить по тарелкам, сверху положить запеченное филе лосося и вареную свеклу. Сметану наложить в пакет, отрезать кончик и сделать точки на соусе.

Фриттата с овощами (2, 3, 4 этапы диеты Дюкана)

Фриттата с овощами — блюдо, которое должно непременно быть на вашем столе в белково-овощные дни на диете Дюкана! Для ее приготовления не потребуется ни много времени, ни дорогих заморских ингредиентов. Блюдо будет одинаково вкусным и полезным как с овощами, использованными в данном рецепте, так и любыми другими, например, с грибами или с кабачком. Экспериментируйте и худейте с удовольствием! Так же рекомендуем попробовать омлет из перепелиных яиц.

Фриттата с овощами — рецепт. Ингредиенты (на 3 порции): — 6 яиц; — 1 ч. л. оливкового масла; — 100 г болгарского перца (свежего или замороженного); — 150 г стручковой фасоли (свежей или замороженной); — 1 крупный помидор (или 2-3 небольших); — 2 луковицы; — 1 щепотка базилика; — 1 щепотка орегано; — 1 щепотка мускатного ореха; — 2 щепотки соли.

Как приготовить в домашних условиях

Даем разморозиться стручковой фасоли и болгарскому перцу.

Нарезаем перец тонкими перьями.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

Разогреваем немного оливкового масла и жарим на несильном огне лук, не накрывая сковороду крышкой.

Отправляем к полуготовому луку болгарский перец и жарим еще 5-7 минут.

Высыпаем в сковороду стручковую фасоль, жарим 5 минут.

Помидор нарезаем кубиком.

Отправляем помидоры к овощам, добавляем базилик, орегано, соль и тушим овощи, не накрывая крышкой, еще 5-7 минут до полной готовности.

Полностью готовые овощи выкладываем в форму, выстеленную пергаментом (ничем не смазывать).

Взбиваем для фриттаты 6 яиц с небольшим количеством соли и мускатного ореха при помощи вилки или венчика.

Заливаем овощную смесь взбитыми яйцами.

Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 15-17 минут, пока фриттата с овощами не приобретет золотистую корочку.

Нарезаем порционно и подаем дю-фриттату горячей.

Источник

Камбала с маслинами и каперсами

Рецепт ресторана Moregrill

Ингредиенты:

• камбала — 450 г
• чеснок — 4 г
• перец чили — 4 г
• петрушка — 1 г
• ароматное масло — 20 г
• вино белое — 50 г
• каперсы — 10 г
• маслины,оливки — 15 г
• помидоры черри — 40 г
• мини-картофель — 50 г
• цукини — 30 г
• масло оливковое — 10 г
• бульон рыбный — 100 г
• кресс — 1 г
• масло кинзы — 5 г
• соус Даши — 50 г

Камбалу обжарить в хоспере до золотистой корочки(2−3 минуты). Остальные ингредиенты(чеснок,перец чили,помидоры черри,каперсы,маслины,мини-картофель,нарезанный слайсами цукини) смешать и обжарить на сковороде 3 минуты. Следом добавить рыбный бульон,вино,соус Даши и еще подержать пару минут,после чего выложить камбалу и дать потомиться на плите 1−2 минуты. Затем отправить в печь запекаться 15 минут. Перед подачей украсить кресс-салатом и сбрызнуть маслом кинзы.

Лосось с апельсиновым джемом

Рецепт Белоники

Ингредиенты на 2 порции:

• Филе лосося — 500 г
• Апельсины — 1 штука
• Апельсиновый джем — 2 ст.л.
• Дижонская горчица — 2 ст.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Кориандр молотый — 0.5 ч.л.
• Салат
• Соль не нужна (!)
• по желанию — кунжутные семечки.

Выжимаем сок из апельсина. Делаем маринад: перемешиваем джем, апельсиновый сок, горчицу, соевый соус и кориандр.
Режем лосось порционными кусками выкладываем в форму, заливаем маринадом и даем постоять минут тридцать.
Часть маринада оставьте для салата, не пожалеете.

Посыпаем кунжутными семечками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Всё! Идеально просто.

Кладем на тарелку салат, поливаем маринадом и добавляем немного цедры, порезанной полосочками.

Треска, запеченная в меду

Смешайте молоко с соевым соусом и медом. Выложите в получившийся маринад треску и оставьте на несколько часов. Треску выньте из маринада, обсушите на салфетке. Нарежьте на 4 порционных куска и выложите их на противень вместе с картофелем. Сбрызните соком лимона, оливковым маслом, присыпьте розовым перцем, рубленым чили по желанию. Поставьте в разогретую до 240 °С духовку на 14-15 минут.

Нафаршируйте дорадо розмарином, лимонным соком, солью и перцем. Поместите в форму, уложив с томатами, красным луком, чесноком и лимонами. Запекайте 20 минут при 190°C и подавайте к сухому белому вину.

Семга с апельсинами

Ингредиенты:

• Семга 200 г
• Апельсин 1 шт.
• Йогурт 50 г
• Мед 1 ст.л.
• Горчица 1 ст.л.
• Соевый соус 1 ст.л.
• Специи 5 г
• Перец молотый 5 г

Разделываем и моем рыбу.
Застилаем противень фольгой.
Берём апельсин, чистим и нарезаем на 6 кружков. Выкладываем на противень в два ряда по 3 кружка (для двух кусочков рыбы).
На апельсины кладем сёмгу.
Cмешиваем ингредиенты: горчицу, мед, йогурт (классический — без добавок, не сладкий), соевый соус. И покрываем полученной смесью рыбу.
Далее рыбу посыпаем специями, например, «Прованские травы» и перчим, например, смесью перцев.
Ставим в предварительно разогретый до 200 градусов С духовой шкаф на 10 минут.