Лимонный пирог от юлии высоцкой рецепт приготовления пошаговый

Пошаговый рецепт приготовления

Лимоны вымыть, положить на 2 минуты в кипящую воду, затем отбросить на дуршлаг и тонко нарезать, не очищая(я резала полукольцами, толщину советую брать не совсем тонкую, около 3-4мм). Удалить косточки.

Влить в кастрюлю холодную воду, положить лимоны и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 45мин.

Затем добавить сахар, перемешать и варить еще 1час-ЭТО ДЛЯ ВАРЕНЬЯ,

ДЛЯ ДЖЕМА- варить еще примерно 30-40минут, проверяем на густоту капнув на блюдце, масса должна застыть до желеобразного состояния.

Разливаем горячее варенье в стерилизованные банки, герметично закрыть, Перевернуть вверх дном и укутать. Дать полностью остыть, поставить на хранение в прохладное место.

Я готовила пол порции на пол литровую баночку, просто обдала кипятком, подождала до полного остывания и поставила в холодильник.

Можно использовать в приготовлении пирогов, печенья, рогаликов и просто так. с чайком)))

Варенье из лимона – это не только вкусный, но еще и очень полезный десерт. Причем делать его можно практически в любое время года. Существует много разных способов приготовления этого оригинального ароматного лакомства.

Варенье из лимонов и апельсина

Для цитрусового варенья рекомендуется полностью очищать дольки фруктов от плёнки. Это сделает джем нежным и мягким. Апельсины лучше брать с тонкой кожурой – они как правило, слаще.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помойте все фрукты. Срежьте шкурку. Нарежьте её тонкой соломкой. Можно использовать специальный инструмент для снятия цедры.
2. Разделайте лимоны и апельсины на дольки, снимите с них кожицу и удалите семечки.
3. Нарежьте дольки кубиками. Уложите в нержавеющую ёмкость и засыпьте сахаром. Оставьте на 2 часа.
4. Добавьте к массе срезанную ранее цедру.
5. Поставьте на плиту, дайте закипеть. Варите на сильном огне 5-6 минут, затем убавьте мощность до средней и варите ещё 40 минут.
6. Дайте варенью остыть и разложите по банкам.

Рецепт имбирного варенья от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая – гуру домашней кулинарии. Ее вариант имбирного варенья чуть более сложный, но еще более вкусный.

• 100 г имбиря (подготовленного);
• 800 г лимонов;
• 500 г лайма;
• 6 листиков лайма (если есть);
• 1,5 кг сахара.

Лимоны и лайм нужно вымочить в особом уксусном растворе. Его нужно приготовить из винного уксуса и воды в пропорциях 3:1. Также нужно добавить уксусную эссенцию (70%) из расчета 1 ст. л. эссенции на 1 л раствора. Вымачивать цитрусовые нужно 1 ч. После этого их нужно тщательно помыть с помощью щетки.

Кроме того, лимоны дополнительно нужно прокипятить. Положите их в холодную воду, доведите ее до кипения и насыпьте соду (1 ст. л. на 1 л воды). Кипятите 2 мин., а потом поместите под струю проточной холодной воды.

Разделите лимоны на 2 части (одна должна быть чуть больше). С больше части лимонов снимите цедру и выдавите сок. Сложите сок и цедру в кастрюлю. Туда же добавьте 1 ст. л. измельченного имбиря и половину листьев лайма. Как только смесь закипит, накройте и варите 15 мин. Соедините оставшийся имбирь, листья и сок из всех лаймов. Варите так же.

Соедините 2 заготовки, удалите листья, положите сахар и тонкие дольки оставшихся лимонов. Доведите варенье до кипения и варите 3 мин.

Как видите, вся сложность заключается именно в подготовке сырья, а сам процесс варки очень простой. Попробуйте приготовить на пробу хотя бы одну баночку этого полезного лакомства, и вам наверняка захочется готовить его вновь и вновь.

Этот удивительный цитрус в дикорастущем виде практически не встречается. С древности культивируется во многих странах с тропическим и субтропическим климатом. Благодаря стараниям селекционеров выведено множество разновидностей, которые условно делятся на два вида: древовидные и кустовидные. В Госреестр РФ включены 4 сорта: Лейсан, Мейер, Салават и Урман.

Помимо лимонной кислоты, что абсолютно закономерно, в плодах содержатся аскорбиновая, фолиевая и пантотеновая кислоты, бета-каротин и лютеин, флавоноидные гликозиды, которые обладают свойствами антиоксидантов и иммуномодуляторов, макро- и микроэлементы, пищевая клетчатка и эфирные масла.

Лимоны рекомендуют употреблять в качестве стимулятора иммунитета и жаропонижающего средства. Эти фрукты улучшают микрофлору кишечника, повышают аппетит, выводят токсины и шлаки, устраняют усталость и сонливость, последствия стресса, благотворно влияют на состояние кожи, ногтей и волос, снижают проявления токсикоза, облегчают астматические приступы, предотвращают авитаминоз. Они ускоряют обмен веществ и отличаются низкой калорийностью.

Ореховое печенье

Для печенья можно брать любые орехи, например, кешью, фундук, грецкие. Их нужно измельчить ножом или в блендере (не до муки, а так, чтобы получилась крупная крошка). На 5 порций печенья понадобится около 1 ст. орехов.

1. 100 г размягченного сливочного масла взбить миксером с 4 ст. л. сахарной пудры.
2. Всыпать 4 ст. л. пшеничной просеянной муки и 1 яичные желток. По желанию добавить ванилин, щепотку морской соли, орехи.
3. Хорошо вымешать тесто, скатать его в толстый жгут. Обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 20-30 минут. Затем нарезать тесто на кружки и выложить на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекать 10-12 минут при температуре 160С.

Творожное печенье с лимоном

Это потрясающая выпечка с идеальным сочетанием творожной сладковатой тестовой массы и лимонной кислинки, покрытая эффектной глазурью. Творожно-лимонное печенье является доступным и полезным блюдом для домашнего кулинара.

Состав продуктов:

• Масло сливочное и сахарный песок – по 50 г;
• Мука и творог – по 100 г;
• Желток яйца;
• Мед – 10 г;
• Разрыхлитель – 5 г;
• Эссенция ванили – ¼ чайной ложки;
• Пудра сахарная – 50 г;
• Цедра лимонная – большая ложка.

Инструкция приготовления:

1. Воспользуемся миксером или блендером, взобьем до однородности желток, творог, сахарок;
2. В смесь введем ваниль, маслице растопленное, мед;
3. Размешаем до однородной субстанции, прибавим разрыхлитель и просеянную муку;
4. Подбавим цедру лимона, замесим тестице из полученной массы. Скатаем из нее колбаску, поделим на 16 частей, равных по размеру;
5. Налепим шарики, приплюснем их вилкой и уложим на противень, застеленный бумагой для выпечки или промазанный маслом;
6. Печем около 15 минут при температурном режиме 180-190 градусов;
7. Делаем глазурь в домашних условиях: соединим большую ложку воды вместе с сахарной пудрой, чтобы получилась густая, но текучая масса. Изделия покроем сверху готовой глазурью, дадим время на застывание и подадим к столу.

Такой сладкий шедевр прекрасно дополнит чашечка кофе, чая, молока.

Самый простой пирог с лимоном — пошаговый фото рецепт

Вкусный и несложный десерт, который легко приготовит даже неопытная хозяйка. На его основе можно придумать и другие пироги, заменив лимонную начинку на любую другую – яблочную, сливовую, грушевую, творожную.

Оцените рецепт:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 1 порция

Инструкция приготовления

1. Итак, нам нужно сливочное масло, спред или маргарин хорошего качества. Его надо размягчить или растопить на слабом огне вместе с сахаром (примерно 1 ст.).

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

2. В сладкую масляную смесь добавить яйца и хорошо перемешать. Можно использовать миксер или блендер.

3. Следующий этап – мука. Ее надо взять столько, чтобы тесто получилось крутое, плотное, податливое, но к рукам не липло.

4. Готовое песочное тесто разделить на две неравные части – около ¾ и ¼ . Большую часть равномерно уложить в форму, делая небольшие бортики, а меньшую заморозить.

5. Для начинки лимоны подержать в кипятке (чтоб ушла горечь), помыть, порезать.

6. Измельчить вместе с цедрой, добавить сахара по вкусу, обычно полстакана достаточно.

7. На отдохнувшем тесте распределить лимонно-сахарную смесь. Она покажется жидкой, но в процессе выпекания превратится в желейную массу и вытекать из пирога не будет.

8. Достать замороженное тесто и натереть его на крупной терке сверху, равномерно распределяя по всей поверхности.

9. Осталось запечь в духовке (180-200 градусов и 35-40 минут времени).

10. Все, лимонный пирог готов. Можно приглашать всех на чаепитие.

Рецепт вкусного лимонного пирога из дрожжевого теста с лимонным джемом

Пироги на дрожжевом тесте помогут скрасить унылый зимний вечер. А что может быть лучше начинки из лимонного джема? Зимой эти цитрусовые могут стать хорошей альтернативой летних фруктов.

1. Растворяем дрожжи (1 ст. ложка) в воде и добавляем к ним сливочное масло (200 г) и соль (1/2 ч. ложки)
2. Затем постепенно вносим муку (3 стакана) и перемешиваем
3. Замешиваем тесто, делим его на 3 части и помещаем в холодильник на четверть часа
4. Пока тесто выстаивается в холодильнике готовим начинку
5. Снимаем с лимона (1 ½ шт.) цедру, очищаем его от шкурки и семечек
6. Массу пропускаем через мясорубку и добавляем в нее снятую ранее цедру
7. Вносим в будущий джем сахар (1 ½стакана) и крахмал (2 ст. ложки)
8. Ставим на огонь и перемешивая увариваем до густого состояния
9. Раскатываем одну из частей теста в пласт толщиной 0,7 см и укладываем посыпанный мукой противень
10. Половину лимонного джема выкладываем на этот пласт и сверху закрываем ее пластом из второй части теста
11. Покрываем оставшейся начинкой и сверху укрываем третьим пластом
12. С помощью зубочистки делаем проколы на расстоянии 2 см друг от друга по всей поверхности пирога
13. Смазываем яйцом и выпекаем при температуре 180 градусов около четверти часа

Такой пирог нужно подавать к столу в охлажденном виде на десертных тарелочках.

Вариант лимонного печенья с кориандром от Юлии Высоцкой

Цитрусовая выпечка – восхитительное лакомство, от которого в восторге  будут не только дети, но и взрослые сладкоежки. Ароматное лимонное печенье от Юлии Высоцкой с кориандром отлично повысит вам аппетит и настроение.

Перечень компонентов:

• 110 г маслица сливочного;
• Стакан муки;
• Лимон;
• Морская соль – щепоть;
• Чайная ложка кориандра;
• Сахарная пудра – 130 г.

Схема готовки:

1. Трем лимонную цедру на мелкой терочке;
2. Кориандр измельчаем в ступке, хорошенько смешиваем компоненты;
3. С помощью блендера взбиваем по 100 г пудры и подтаявшего маслица, прибавляем смесь цедры и кориандра, присаливаем, опять взбиваем;
4. Подсыпаем муку и блендером с медленной скоростью замешиваем все в крошку;
5. Из тестовой массы делаем заготовки разной формы, какие вам нравятся;
6. Выстилаем пергаментом противень, промазываем маслом сливочным, раскладываем сладкие изделия;
7. Выставляем температуру 190 градусов, выпекаем десерт в разогретом духовом шкафу 15 минут. Получившееся роскошное яство обсыпаем пудрой.

Брауни с тыквой и шоколадом

Включить духовку на 180С.

1. Тыкву (400 г) очистить, нарезать кусочками, завернуть в фольгу и запечь (около 10-15 минут). Мякоть остудить и взбить в блендере до пюреообразного состояния. Должен получить 1 ст. пюре.
2. Растопить на водяной бане плитку (200 г) горького шоколада со 100 г сливочного масла.
3. ½ ст. сахара смешать с 4 яйцами, взбить миксером до густой пены и аккуратно добавить растопленный шоколад с маслом.
4. Щепотку соли и ½ ч. л. разрыхлителя добавить к 1 ст. просеянной пшеничной муки, высыпать в тесто. Помешивая, добавить 70 мл молока и ½ ч. л. ванильной эссенции.
5. К тыквенному пюре добавить ½ ст. сахара, 100 г мягкого сыра, ½ ч. л. ванильной эссенции, 1 яйцо, все взбить до получения однородной массы.
6. Смешать обе части, вылить тесто по формочкам и выпекать в духовке 15 минут.

Творожно-лимонное печенье с начинкой

Печенье с добавлением творожного сыра — прекрасный вариант перекуса или десерта к чаю для посиделок с друзьями. Аромат цитрусовых ноток подчеркнет лимонно-апельсиновая начинка.

Ингредиенты:Тесто:

• Мука — 260 гр
• Творожный сыр — 100 гр
• Сахар — 80 гр
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 гр
• Разрыхлитель — 6 грНачинка:
• Апельсин — 240 гр
• Лимон — 120 гр
• Сахар — 150 гр
• Крахмал кукурузный — 10 гр

Способ приготовления

• Размягченное масло взбить с сахаром. Добавить яйцо и еще раз взбить все.
• Положить сливочный сыр и соль, все перемешать.
• Ввести в творожную массу просеянную муку и разрыхлитель. Замесить из всех продуктов мягкое эластичное тесто.
• Готовое тесто охладить в холодильнике 30-40 минут.
• Цитрусы тщательно вымыть и обдать их кипятком.
• Лимон с апельсином нарезать небольшими дольками вместе с цедрой. Вынуть и выкинуть косточки.
• Цитрусовые кусочки измельчить блендером в кашу.
• Вместе с сахаром цитрусовую массу довести до кипения.
• Всыпать крахмал и уваривать 3-4 минуты до загустения массы.
• Снять с огня начинку и остудить, прикрыв ее пищевой пленкой.
• Охлажденное тесто разделить на 2 части, каждую из которых раскатать в прямоугольник.
• На каждый пласт выложить лимонно-апельсиновую начинку и распределить ее ровным слоем по всему тесту.
• Тесто свернуть рулетом и нарезать на куски 3-4 см.
• Выложить заготовки на пекарскую бумагу на противень.
• Выпекать 15 минут до получения легкого золотистого цвета.
• Печеньям дать остыть, а перед подачей притрусить их сахарной пудрой.

Еще один вариант творожно-лимонного печенья, которое просто тает во врут ищите тут

Готовим через мясорубку

Некоторым не нравится, когда в варенье присутствуют кусочки плодов. И еще кожица в процессе хранения может немного уплотниться. В этом случае лимоны лучше измельчать не вручную, а через мясорубку. Тогда варенье после остывания будет больше похоже на конфитюр или джем.

Ксения Гарастюк • 14.09.2018

Кто не знает, что лимон – это природный хранитель витамина С, незаменимое натуральное лекарство зимой и бодрящий и тонизирующий фрукт летом. Варенье из лимонов — это не только ароматное лакомство, напоминающее о лете, но и спаситель от вредных бактерий и микробов.

Цитрусовый насыщенный вкус порадует любителей кислого. Варенье можно использовать как начинку для десертов или делать с ним лимонад, добавив пару веточек мяты и лёд. Лимонный джем – это ещё и один из компонентов соуса, который подают к курице или рыбе.

Варить жидкое лакомство лучше из свежих фруктов. Чтобы определить степень зрелости лимона, потрите его шкурку пальцем. Если почуете цитрусовый аромат – плод свежий, если запах будет едва уловим, то лимоны залежались.

Когда готовите варенье из лимонов на зиму, нужно исключить любую возможность соприкосновения фруктовой массы с металлами. Это значит, что варить джем нужно в кастрюле из нержавеющей стали, мешать варенье только деревянной ложкой. Иначе сладкая масса может окислиться и приобрести ржавый оттенок, да и в пищу такое варенье уже будет непригодно. По этой же причине нельзя переворачивать закрученные банки – чтобы лимонная масса не коснулась металлической крышки.

Есть одна хитрость, которая сделает лимоны ароматными и сочными: опустите целые плоды в кипящую воду на пару минут. Достаньте, а дальше действуйте по рецепту.

Простой рецепт соленой карамели

Варенье без термической обработки

Рецепт варенья из лимона прост и удобен в исполнении. Однако существует способ приготовления лимонного лакомства без термической обработки, что способствует сохранению еще большего количества витаминов и полезных веществ. Такое варение станет отличным оружием в борьбе с простудными заболеваниями, особенно для маленьких детей и людей пожилого возраста.

На килограмм ароматных цитрусовых плодов необходимо будет взять столько же сахарного песка. Приготовление необычайно просто:

• плоды моют;
• снимают кожицу;
• удаляют косточки;
• мелко нарезают;
• перемешивают с сахаром.

Остается только разложить по банкам. Все это рецепты варенья из лимонов без кожуры. Однако можно сделать варенье из лимонов с кожурой, для этого необходимо только как можно тщательнее вымыть плоды и не пожалеть кипятка при ополаскивании. В остальном рецепты одинаковы.

Несмотря на то что сваренное лимонное варенье раскладывают в стерилизованные банки, храниться оно может сравнительно недолго. Около двух месяцев в холодильнике или погребе, специально оборудованном для хранения продуктов. Если хранить варенье дольше, то оно теряет свое ценные и полезные свойства.

Татарский пирог лимонник трехслойный: рецепт

Татарский «Лимонник» — это очень вкусный торт, который лучше употреблять в пищу в теплом виде. Тогда вы сможете почувствовать, как кусочки такой выпечки будут таять во рту.

1. В теплом молоке (150 мл) растворяем сахарный песок (1 ч. ложку), муку (1 ч. ложку) и дрожжи (1 пакетик)
2. Миску с этими ингредиентами ставим в теплое место и ждем, пока поднимется пенистая «шапочка»
3. Вливаем молоко в расплавленное масло (200 г) и перемешиваем
4. Затем добавляем муку (2 стакана) и готовим песочное тесто
5. Делим тесто на три части (Первая часть должна быть больше остальных двух)
6. Раскатываем большой кусок теста в пласт толщиной 5 мм
7. Лимон (1 шт.) перетираем на терке (косточки нужно извлечь) и добавляем сахар (1 стакан)
8. Половину полученной начинки отступив от краев 2 см выкладываем на первый слой
9. Второй кусок нужно раскатать толщиной 2-3 мм и выложить сверху
10. Сверху выкладываем лимонную массу и закрываем ее пластом из третьего слоя
11. Скрепляем края пирога и ставим в духовку (70 градусов)
12. Когда пирог увеличиться в размерах в 2 раза увеличиваем температуру до 200 градусов

Пирог извлекают из духовки, когда он приобретет золотой оттенок. Даем ему остыть и нарезаем на небольшие кусочки.

Как приготовить лимонный кекс — секреты приготовления

Чтобы кекс был пышный вводите в тесто отдельно желтки и взбитые белки.
Пышную и пористую структуру изделию придаст разрыхлитель для теста или сода.
Прочность выпечки обеспечат взбитые яйца. Взбиваются они лучше в охлажденном виде.
Если в рецептуру входит сливочное масло, то оно должно быть согрето до комнатной температуры.
Муку просеивайте через мелкое сито, тогда тесто получится воздушным

Если готовите лимонный кекс творожный, важно, чтобы он хорошо пропекся и был в меру влажный. Для этого выбирайте суховатый творог, который предварительно перетирайте через мелкое сито.
Дополнительно оживят кекс изюм, цукаты, сухофрукты, орехи, шоколад…
Форму для запекания обязательно смазывайте маслом, присыпайте мукой или застилайте промасленной пекарской бумагой.
Соблюдайте температурный режим выпечки не более, чем 180°C

Большой один кекс печется дольше до одного часа, меленькие порционные до 30 минут.
Не открывайте дверцу духового шкафа первые 15 минут и не двигайте емкость с выпечкой.
Готовность изделий проверяйте протыкая их тонкой деревянной спицей. Это могут быть зубочистки, шпажки или спички. К ним не должны прилипать комочки теста.
Перед извлеканием кекса из формы сначала дайте ему остыть до комнатной температуры.
Готовый кекс можно присыпать сахарной пудрой, покрыть глазурью или помадкой.

Лимонный пирог с меренгой

Фото: koolinar.ru

Начнем с самого популярного рецепта!

Тебе понадобится: 250 г муки, 225 г сливочного масла, 75 мл молока, 1 ч.л. разрыхлителя, 350 г сахара, 100 г крахмала, 4 яйца, 330 мл воды, 125 мл лимонного сока, 2 ст.л. лимонной цедры, щепотка лимонной кислоты, щепотка соли, щепотка ванильного сахара.

Приготовление: Просей муку с разрыхлителем и разотри в крошку со 125 г масла. Добавь по щепотке сахара и соли, молоко, быстро замеси тесто и убери в холодильник. Раскатай тесто в форму, сформируй бортики, наколи его вилкой и отправь в духовку на 15 минут при 170 градусах под прессом из бобовых.

Смешай 4 желтка, 200 г сахара, цедру и крахмал. Добавь воду и лимонный сок, размешай массу и, помешивая, нагрей на медленном огне до загустения. Добавь в крем 100 г сливочного масла и выложи его на основу из теста. Белки со щепоткой кислоты взбей до пены и медленно введи оставшийся сахар. Залей меренгой пирог и выпекай около 10 минут при 180 градусах.

Имбирное печенье

Один из атрибутов зимних праздников – имбирное печенье, рецепт которого пришел к нам с Запада. Такое печенье полюбилось благодаря его пикантному вкусу и возможности проявить фантазию. Печь имбирное печенье не запрещено в любое время года, тем более, что в процессе могут поучаствовать и взрослые, и дети.

Чтобы приготовить тесто, нужно:

1. 70 г сливочного масла порубить на мелкие кусочки, добавить 1 яйцо и 70 г сахара, хорошо растереть ингредиенты до получения однородной массы, взбить миксером.
2. 1 ст. пшеничной муки просеять через сито, добавить ½ ч. л. соды, 1 ст. л. какао-порошка, специи (молотая корица – 1 ч. л., молотая гвоздика – ½ ч. л.), по 1 ч. л. сухого и свежего измельченного имбиря.
3. Соединить обе части, замесить крутое тесто, которое не прилипает к руками. Обернуть его пищевой пленкой и убрать на 15 минут в морозильник.
4. Разделить тесто на части, во время работы с одной остальные держать в холодильнике. Раскатать тесто в пласт, толщиной около 7 мм, формочками вырезать печенье.
5. Разогреть духовку до 180С, противень выстелить пергаментной бумагой, выложить на него печенье и выпекать 10 минут.

Как правило, имбирное печенье украшают глазурью. для ее приготовления 1 белок нужно взбить с 1 ст. сахара, добавив 1 ч. л. лимона и 2 ст. л. холодной воды. Чтобы глазурь имела различные оттенки, можно добавить в нее пищевые красители.

Творожено-лимонный кекс

Ингредиенты:

• Мука — 1,5-2 ст.
• Творог — 400 г
• Сахар — 1 ст.
• Яйца — 4 шт.
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Лимон — 1 шт.
• Сода — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление творожено-лимонного кекса:

1. Творог перетрите через мелкое сито и отправьте в масляную массу.
2. От лимона отрежьте кончики, удалите косточки, разрежьте и оправьте в блендер. Разотрите его до пюреобразной массы и положите к творогу.
3. Мягкое сливочное масло взбейте с половиной порцией сахара и добавьте к продуктам.
4. Яйца взбейте миксером с оставшимся сахаром и влейте к остальным ингредиентам.
5. Следом насыпьте соду и просеянную муку. Перемешайте и переложите тесто в форму для выпечки.
6. Духовку нагрейте до 180 градусов, где выпекайте кекс 45 минут.

Старинный пирог с лимонной начинкой

Фото: kitum.ru

Красивый закрытый пирог на дрожжевой опаре.

Тебе понадобится: 1/4 стакана молока или воды, 25 г дрожжей, 1,5-2 стакана муки, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 лимона.

Приготовление: В теплом молоке или воде раствори дрожжи, вмешай 1 ст.л. муки и оставь на час. Добавь к опаре 1 ст.л. сахара, яйцо, растопленное масло и муку, замеси тесто и оставь еще на час. Натри лимон на мелкой терке и разотри его с сахаром.

Выложи основную часть теста в форму и сформируй бортики, выложи начинку и накрой оставшейся частью теста. Защипни края, дай пирогу постоять 20 минут и отправь на 25 минут в духовку при 220 градусах.

Песочное

Песочное печенье – одно из самых простых. С ним справится даже начинающая хозяйка.

1. Заранее разогреть духовку до 200С.
2. Смешать размягченное сливочное масло (200 г) с ½ ст. сахара.
3. Взбить 1 белок со щепоткой соли, добавить к маслу.
4. 1 ст. пшеничной муки просеять через сито, добавить 1 ч. л. разрыхлителя.
5. Добавить муку к остальным ингредиентам, замесить крутое эластичное тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в морозильник на 15 минут.
6. раскатать из теста пласт толщиной 0,7-0,8 см, вырезать формочкой печенье. В ценрт каждого печенья положить орех. Выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и поставить в духовку на 10 минут.

Текст видео

[email protected]Ссылка на наш канал:https://www.youtube.com/channel/UCB-G. Финансовая поддержка канала: Яндекс кошелёк 410014030555027WebMoney WMR- кошелёк R 297513546973

P. S:Лимоны обязательно обдайте кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь

Рецепт:1 кг. лимонов1,5 кг. сахара400 мл. воды

Цитрусовый насыщенный вкус этого варенья порадует любителей кислого.Такое варенье получается невероятно вкусное, совсем без горечи, а цвет у него золотисто-солнечный, так что оно даже своим внешним видом способно поднять любому настроение. Такое ароматное угощение любят абсолютно все, взрослые и дети, так что если вы приготовите варенье из лимонов с кожурой в домашних условиях, то вся ваша семья сможет лакомиться им в осеннее и зимнее время.

Как известно, лимон является прекрасным средством в борьбе с простудными заболеваниями, поможет укрепить иммунную систему и справиться с авитаминозом. В нем содержится большое количество витамина С, минеральные вещества — калий, фосфор, аминокислоты и витамины группы В, так необходимые для слаженной работы нервной системы. Несмотря на все видимые полезные свойства этого фрукта, не все его любят из-за ярко выраженного кислого вкуса. Поэтому варенье из лимона послужит отличным вариантом для тех, кто не может принимать в пищу свежий фрукт.

Еще одна вариация лимонного пирога из песочного теста с меренгой

Этот изумительно вкусный, одновременно сытный и воздушный лимонный пирог станет чудесным завершением изысканного ужина.

Для основы понадобится: 

• 150 г муки;
• около 75 г хорошего сливочного масла;
• 4 ст. л. сахарной пудры.

Для лимонной начинки:

• 3 крупных яйца;
• чуть больше стакана сахарной пудры (если нет в наличии пудры, допустимо взять обычный мелкий сахар) и 2 ст. л. для украшения готовой выпечки;
• 3 ст. л. муки;
• натертая цедра 1 лимона;
• 100 г лимонного сока.

Ход приготовления:

1. Разогрейте духовку до температуры 180°.
2. Взбейте или порубите ножом масло, добавив в него сахарную пудру и муку, до состояния мелкой крошки (лучше воспользоваться кухонным комбайном или блендером).
3. Тщательно вымесите тесто.
4. Руками распределите его по дну и бортикам круглой формы. Часто-часто наколите вилкой (это делается для того, чтобы корж при нагревании не вздулся).
5. Выпекайте основу 12-15 минут до получения нежного золотистого цвета.
6. В это время соедините яйца, сахар, цедру лимона, лимонный сок, муку и взбейте все эти ингредиенты до однородного состояния.
7. Готовый крем аккуратно выложите на горячую основу.
8. Верните пирог в духовой шкаф еще примерно 20 минут, пока крем не пропечется и не станет твердым.
9. Оставьте готовый тарт в форме для запекания, чтобы он полностью остыл.
10. Готовую выпечку присыпьте сахарной пудрой и аккуратно нарежьте кусочками.

Важно:

• Чем качественнее и свежее масло, используемое для приготовления теста, тем тарт получится ароматнее и вкуснее.
• Лучше брать муку с более низким содержанием клейковины, например, цельнозерновую.
• Чтобы обогатить муку кислородом, можно просеять ее через металлическое сито (то же можно проделать и с сахарной пудрой).
• В замешивании теста особое значение имеет скорость (в идеале весь процесс должен занимать не более 30 секунд).
• Перед работой с песочным тестом следует хорошенько охладить руки, например, окунуть их в ледяную воду.
• Добавленные в муку мелко перемолотые орехи (кешью, грецкие, арахис, миндаль, фундук) придадут выпечке неповторимый аромат.
• Чтобы избежать деформации коржа, можно при выпекании заполнить его крупой (не забудьте предварительно застелить поверхность пергаментом).

С добавлением апельсина

Нарядный домашний пирог можно испечь из двух видов цитрусовых. Для этого нужно:

• лимон;
• апельсин;
• сметана – 220 г;
• яйцо;
• разрыхлитель;
• сахар – 180 г;
• мука – 160 г;
• масло – 20 г;
• пудра сахарная.

Пошаговый процесс:

1. Вымыть фрукты, разрезать их пополам, затем каждую половинку порезать полукружьями. Убрать все косточки.
2. В сметану добавить сахар и яйцо. Взбить.
3. Всыпать разрыхлитель или половину чайной ложечки соды в муку, энергично вмешать ее в общую массу.
4. Форму закрыть бумагой, смазать маслом и вылить тесто.
5. Сверху красиво по спирали выложить цитрусовые дольки.
6. Выпекать изделие в горячей (+ 180 градусов) духовке около 35-40 минут.

Вынуть пирог, дать ему остыть и присыпать сахарной пудрой.

Лимонное песочное печенье

Французский рецепт рассыпчатого песочного печенья удивит своей простотой и элегантностью. Тут нет лишних движений в приготовлении или нестандартных ингредиентов. Все достаточно просто, но по-французски изысканно.

Ингредиенты:

• Мука — 1 стакан
• Сливочное масло — 80 гр
• Лимон — 1 шт.
• Сахарная пудра — 3 ст. ложки
• Крахмал — 1 ст. ложка
• Соль — 1 щепотка
• Сахар — для обсыпки

Способ приготовления

• Из крупного лимона снять цедру и выжать сок, чтобы получилось 2 ст. ложки
• В мягкое сливочное масло  всыпать пудру, добавить цитрусовый сок и цедру. Все хорошо размешать до пышности масла.
• После просеять муку, крахмал и добавить щепотку соли.
• Тщательно замесить гладкое, но крутое тесто.
• Сформировать тесто в виде рулета, замотать пищевой пленкой и охладить 2-3 часа.
• Чуть подмерзшее тесто обвалять к крупном кристаллическом сахаре и нарезать колбаску на кружочки с толщиной 5-7 мм.
• Разложить печень по противню и выпекать при 180С около 10-12 минут.

Овсяное печенье

По рецепту, который предлагает Юлия Высоцкая, получится печенье с орехами и белым шоколадом. Первым делом нужно подготовить орехи. В оригинальном рецепте используются орехи кешью, но с равным успехом подойдет фундук, грецкие и, даже, арахис. Орехи обжарить на сковороде и истолочь в ступке.

1. Для его приготовления нужно взять 100 г жирного сливочного масла, размягченного при комнатной температуре, добавить к нему ½ ст. сахара. Юлия в своих рецептах всегда указывает коричневый сахар. Его можно заменить белым, но уменьшить количество на 1 ст. л. Взбить масло с сахаром до образования светлой пышной массы, добавить по одному 2 яйца, продолжая взбивать.
2. Смешать 1 ст. геркулеса с 1,5 ст. овсяной муки, подсолить, всыпать орехи. Печенье можно делать без муки, заменив ее в том же объеме хлопьями.
3. Добавить сухие ингредиенты в яично-масляную смесь, хорошо перемешать.
4. 50 г белого шоколада поломать на маленькие кусочки, вмешать в тесто. Разделить тесто на кусочки, сформировать печенье.

Духовку разогреть до 180С. Противень застелить пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Выложить печенье, поставить в духовку и выпекать 10-15 минут.

Домашний творожный пирог с лимоном

Для творожного пирога с лимоном потребуется:

• творог (жирностью 5 или 9%) – 250 г;
• яйцо – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• сахар – 120 г;
• сода либо разрыхлитель;
• пудра сахарная.

Что делать:

1. Вымыть лимон, очистить и измельчить его любым способом.
2. Размять творог, выложить в него лимон, сахар и яйца. Смесь взбить или растереть до однородного состояния.
3. Добавить 1/2 ч. л. соды или разрыхлителя по инструкции на пакетике. Всыпать муку и все еще раз взбить.
4. Выложить смесь в форму. Если она силиконовая смазывать её не нужно, если металлическая – застелить пергаментной бумагой и смазать маслом.
5. Поставить форму в уже горячую духовку (температура + 180 градусов).
6. Выпекать пирог около получаса.
7. Дать изделию немного остыть, присыпать верх пудрой и подавать к чаю.