Гречка зелёная

Особенности применения

Благодаря своим многочисленным целебным свойствам зелёная гречка используется не только в кулинарии. Не менее широкое применение продукт нашёл также в народной медицине и даже в косметологии.

В медицине

Проростки зелёной ядрицы стоит обязательно включить в свой рацион пациентам, страдающим от:
авитаминоза и анемии;
гипертонии;
различных патологий кровеносной и сердечно-сосудистой систем;
заболеваний поджелудочной железы (магний играет важную роль в выработке жёлчи и выведении её из организма);
хронических запоров;
сахарного диабета (за счёт особых фосфолипидов, которыми богаты проростки, нормализуется уровень глюкозы в крови);
варикозного расширения вен (содержащиеся в зёрнах рутин и калий укрепляют сосуды и делают их эластичными, снижают растяжение вен).

Антиоксидантные свойства гречихи, особенно пророщенной, позволяют говорить также о противораковых свойствах продукта.

В косметологии

Самый простой способ использования полезных свойств пророщенной зелёной гречки — это просто умыться водой, слитой после замачивания ядрицы. От такого живительного эликсира кожа станет подтянутой и упругой.

Среди других рецептов красоты стоит упомянуть несколько масок для лица, которые также готовят из пророщенной ядрицы, перемолотой в блендере до состояния кашицы:

Питательная: 2–3 ч. л. измельчённых зёрен, столько же жирного кефира, несколько капель эфирного масла розмарина и иланг-иланга.
Увлажняющая: смешать в равных долях молотую крупу с молоком, дать настояться.
Очищающая: 1 ст. л. предварительно подсушенных, а затем измельчённых проростков, 3 ст. л. свежевыжатого вишнёвого сока.
Омолаживающая: 2 ст. л. кашицы из пророщенной крупы, яичный желток и 10–15 капель миндального масла.

Все маски нужно наносить на предварительно очищенную и желательно распаренную после ванной или горячего душа кожу лица, оставлять на 15–20 минут и затем смывать большим количеством прохладной воды.

Зелёная гречка обладает двумя неоспоримыми преимуществами перед обычной, коричневой: её зерна не подвергались термической или химической обработке, приводящей к потере значительной доли полезных свойств, и, что ещё более важно, их можно прорастить. Именно такой способ употребления круп считается самым здоровым, поскольку в пророщенных зёрнах происходит активное преобразование всех питательных веществ в формы, наиболее удобные для быстрого усваивания

Вкус у сырой ядрицы с ростками, правда, немного необычный и довольно пресный, но именно эта нейтральность делает из продукта универсальный и очень ценный ингредиент, для самых разных блюд — овощных, мясных и даже десертных.

Применение крупы гречневой ядрицы в кулинарии

Применение крупы гречневой ядрицы в кулинарии довольно многогранно. Она является не только основным блюдом или гарниром. Из этого продукта возможно приготовить очень много вкусных закусок, а также оригинальные начинки для выпечки. Отварная гречка идеально сочетается с мясом, рыбой, овощами.
Многие предпочитают готовить из нее молочную кашу и различные сытные запеканки. В представленной ниже таблице вы найдете несколько рецептов с использованием гречневой ядрицы.

Название	Ингредиенты
гречаники	Сто граммов непропаренной гречки «Экстра», пятьсот граммов свиного фарша, три яйца, одна луковица, пять столовых ложек пшеничной муки, сто шестьдесят миллилитров подсолнечного масла, специи (по вкусу).	Первым делом доводится до готовности гречка, а тем временем луковица рубится крупными дольками, обжаривается со всех сторон и измельчается мясорубкой. Подготовленный овощ добавляется в фарш, а вслед за ним отправляются специи и одно яйцо. Отварная гречневая крупа перебивается блендером и добавляется в свиную смесь. Все хорошо перемешивается, после чего из фарша делаются небольшие лепешки и обваливаются в муке. В отдельной посуде взбиваются яйца. В них хорошенько окунаются сформированные котлетки и обжариваются на сковороде до готовности.
гречневая запеканка	Два спелых яблока, по сто граммов гречневой крупы и твердого сыра, три столовые ложки жирной сметаны, семьдесят граммов изюма, два яйца, столовая ложка сахарного песка, десять граммов ванильного сахара, три чайные ложки сока лимона, сто граммов сливочного масла, корица (по вкусу).	В первую очередь берется сыр и измельчается кухонным комбайном до однородности. На терке с мелкой сеткой измельчаются яблоки и отправляются в сырную смесь. Туда же добавляются сливочное масло и предварительно сваренная гречка. Полученная смесь перебивается блендером, а тем временем в отдельной кастрюле взбиваются ванильный сахар, сметана, обычный сахарный песок, корица и яйца. Готовая яичная смесь добавляется в гречневую массу, туда же отправляется изюм, и все тщательно перемешивается. Полученная заготовка выливается в форму для запекания, ставится в духовку и выпекается двадцать минут при температуре двести градусов. Подается запеканка к столу после остывания.
жульен с гречкой ядрицей	Один пакетик гречки ядрицы «Мистраль», сто пятьдесят граммов отварного филе курицы, шесть шампиньонов, пятьдесят миллилитров жирных сливок, две чайные ложки сметаны, тридцать граммов твердого сыра, одна луковица, соль и перец (по вкусу), сливочное масло (для обжарки).	Первым делом нужно отварить гречку. Пока крупа варится, следует порубить частями курицу. На сковороде с растопленным маслом необходимо обжарить лук, грибы, куриное филе. Полученная обжаренная смесь заливается сливками и солится, после чего перемешивается с гречкой и выкладывается в специальные емкости для жульена. Масса смазывается сметаной, посыпается сыром и ставится в духовку на три минуты. Готовое блюдо подается к столу сразу после приготовления.

Помимо этого, из данного вида гречки готовят первые блюда.
Особенно вкусным получается гречневый суп с фрикадельками.

Химический состав гречихи

У гречки много позитивных качеств. К ним же относится и то, что она содержит мало углеводов, что тут же делает продукт диетическим. Также культура состоит из воды, золы, моносахаридов, клетчатки, дисахаридов, крахмала.

В гречке присутствуют витамины группы В, РР, Е и другие. Ряд минералов представлен железом, цинком, калием, фосфором, кальцием, натрием, кобальтом, медью, магнием и марганцем.

В богатый список полезных элементов входят также фосфолипиды, аминокислоты, клетчатка, кислоты, в том числе Омега-3.

Роль белков

Данные вещества являются отличными конкурентами обычного мяса и кисломолочных продуктов. Но в отличие от этих продуктов, белок гречки лучше усваивается организмом, чем приносит большую пользу и не создает ощущения тяжести, дискомфорта в ЖКТ.

Роль железа

Этот элемент играет в жизнедеятельности человеческого организма колоссальную роль. Железо принимает активное участие, более того является веществом для кроветворения и питает все клеточки до единой кислородом.

Роль витаминов

Ниацин (никотиновая кислота – витамин РР) способствует укреплению стенок сосудов, защищает от перфорации. Также вещество предупреждает риск формирования тромбов, бляшек, снижает уровень вредного холестерина.
Представители группы В регулируют работу сердечно-сосудистой системы, успокаивают нервы, защищают от приступов гнева, раздражительности и плаксивости.
Ниацин регулирует кровоток, улучшает циркуляцию крови по всему организму и способствует легкому перевариванию пищи.
Рибофлавин – участник синтеза аминокислот, стимулирует обменные процессы, нормализует гормональный фон, так как благотворно влияет на эндокринную систему. Вещество весьма полезно для лиц, подвергающихся физическим и умственным нагрузкам, так как оно превращает жиры и углеводы в энергию.
Кислота пантотеновая – витамин В5 – стимулирует расщепление и жиров и белков, снимает усталость, успокаивающе действует на нервы. Также элемент полезен для тех, кто решил отказаться от употребления спиртного и курения, так как восполняет дневную норму пантотена.
Фолиевая кислота – полезна при кровопотерях и влияет на периферическую, центральную нервную систему.

Роль минералов

Среди множества микро и макроэлементов особо выделяются в гречке медь и магний.

Медь – это антибактериальное, кровоостанавливающее, жаропонижающее вещество, активно борющееся с формированием онкологических процессов. Элемент препятствует развитию ревматических патологий, нарушению работы нервной системы.
Магний – без этого вещества невозможны никакие процессы в нашем организме. При недостатке магния возникают опасные признаки, приводящие к полному истощению и смерти. Все начинается с плохого сна, нервозности, скачков артериального давления. Затем прибавляются постоянное ощущение стресса, депрессия. Все это симптомы загрязненности организма и нарушения работы всех систем. Может спасти только регулярное потребление полезных продуктов, особенно гречневой крупы или муки. Полезны как каши, супы, так и выпечка, кисели и другие блюда из этой культуры.

Роль аминокислот

В составе гречки масса аминокислот: треонин, изолейцин, фенилалалин, лейцин, цистин, метионин, триптофан, валин, лизин и гистидин

Каждый из перечисленных элементов играет важную роль в организме человека, но особое внимание докторов привлекает лизин. Вещество имеет следующие функции:

Стимулирует синтез всех антител, участвующих в нейтрализации патогенных микроорганизмов и антигенов.
Участвует в высвобождении необходимых для организма гормонов отвечающих за рост.
Контролирует обновление тканей костной структуры.
Способствует выработке вещества коллагена, позволяющего улучшать состояние волос, ногтей, кожи.
Лизин обладает противогерпетическим эффектом, благодаря его наличию быстро заживают раны, регулируется кроветворение, усиливается кровоток, чем улучшается деятельность сердца.
Аминокислота глицин – важнейший элемент, входящий в состав белка. Вещество позволяет нормализовать психическое состояние, оздоравливает периферическую и центральную ветвь нервной структуры.
Лецитин полезен при заболеваниях печени, повышенном уровне сахара, то есть диабете.

Польза зеленой гречки для здоровья

Включение зеленой гречки в домашнее меню принесет вам множество приятных «бонусов», которые позволят сохранить здоровье и красивую внешность.

Полезное воздействие продукта на организм:

уменьшается вероятность образования раковых опухолей;
укрепляется иммунитет;
оптимизируется обмен веществ;
выводятся токсины и шлаки, а также избыток холестерина;
нормализуется уровень сахара в крови;
укрепляются стенки сосудов;
очищаются кровь, почки и кишечник;
стимулируется работа желудка и кишечника, исчезают язвенные поражения этих органов;
устанавливаются показатели артериального давления, соответствующие норме;
обеспечивается правильное развитие плода в утробе матери (для женщин);
повышается потенция (для мужчин);
замедляется старение кожи.

Энергетическая ценность

Калорийность зеленой гречки – 310 ккал на 100 грамм, что составляет 23,5% от нормы. Достаточно калорийный продукт, но речь идет о полезных медленных калориях, которые наполняют организм пищевым энергетическим запасом.

Показатели БЖУ даны в следующей таблице:

Количество в граммах	% на 100 грамм
Белки	12,6	15,4
Жиры	3,3	5,1
Углеводы	62,1	48,5

Важно знать и гликемический индекс (ГИ) зеленой гречки, который, по сравнению с другими видами круп, самый низкий. Прежде чем говорить о цифрах, стоит разобрать, что такое гликемический индекс, какое значение он имеет для здоровья

ГИ – это скорость, с которой усваиваются углеводы. Чем выше цифра, тем выше и скорость. Соответственно, обмен веществ нарушается, организм просто не успевает усвоить все поступающие вещества, и они откладываются пустым грузом в крови, внутренних органах, жировых складках.

Интересные факты

Зеленую гречку называют «царицей» среди всех круп. Все из-за того, что она считается экологически чистым продуктом и в ее составе содержится масса полезных веществ.
До 50-х годов прошлого столетия продавали только зеленую гречку. Потом ее начали обжаривать, чтобы продлить срок хранения.
При готовке блюд из гречки следует помнить, что ее ни в коем случае не стоит смешивать с сахаром. Выявлено, что сахар сводит на нет всю пользу от крупы. Если вы сладкоежка, то лучше заменить его на мед.
Многие ошибочно считают гречку злаковой культурой, однако это не так. Ее самыми близкими биологическими «родственниками» являются щавель и ревень.
Гречиха по сравнению с другими видами круп является самой низкоурожайной. Принято считать, что именно по этой причине ее не выращивают в странах Европы, где каждый клочок земли на счету. С одного гектара греча дает 4-10 центнеров зерен. К примеру, рис с одного гектара может дать от 60 до 150 центнеров урожая.
В Европе продается гречка только российских производителей.
Гречишные поля впервые стали возделывать более 6000 лет назад в Юго-Восточной Азии. Там до сих пор произрастает дикая гречка.
В Китае и Индии считают, что гречневая крупа наполняет тело человека жизненной энергией. Для профилактики болезней там советуют ходить по специальному коврику, которая наполнена гречкой. Таким образом якобы оказывается воздействие на биологические точки в организме и человек перестает болеть.
В народной медицине используются не только гречневые ядра, но и листья гречихи. Их применяют для заживления фурункулов и мелких ран, для лечения суставов и кожных болезней.
В России появилась шуточная примета. Как только в стране намечается очередной экономический кризис, то цены на гречку сразу увеличиваются. А вот в царской России эта крупа была одним из самых дешевых продуктов и стоила в 2 раза дешевле пшеницы.

Зеленая гречка – уникальный продукт, который славится своей пользой для организма и практически не имеет противопоказаний для употребления. Если эту крупу включить в рацион питания, то о большинстве болезней можно забыть. Что примечательно, из зеленой гречки можно приготовить огромное количество разнообразных и вкусных блюд. Ее можно использовать и в косметологии, чтобы как можно дольше сохранить и продлить молодость.

Состав продукта

Зеленая, не прошедшая обработку при высокой температуре, гречка богата множеством целебных веществ для живого организма. В состав продукта входят следующие элементы:

витамины групп B, P, PP, E;
аминокислоты;
кислоты щавелевая и фолиевая;
антиоксиданты;
рутин;
кальций;
калий;
магний;
йод;
фосфор.

Кроме того, наполненность продукта клетчаткой и минералами превышает содержание подобных веществ в аналогичных культурах в несколько раз. Благодаря присутствию углеводов в составе, зеленая гречка наделена способностью долго сохранять чувство насыщения. А белок, имеющийся в ней, равен мясному, яичному и рыбному белку.

Чем вредна гречка?

Специфических противопоказаний к употреблению гречки нет. Исключение – индивидуальная непереносимость продукта, проявляющаяся стандартной аллергической реакцией (зудом, покраснением кожи). Это явление наблюдается крайне редко, поскольку греча считается гипоаллергенным продуктом и входит в состав многих лечебных диет для детей и взрослых.

Как постоянный элемент рациона она может нанести вред только беременным с хроническими заболеваниями мочевыделительной системы и почечной недостаточностью. В гречневой крупе содержится много белка, влияющего на работу почек. На них во время вынашивания плода и так приходится повышенная нагрузка.

Не вредно ли есть гречку каждый день?

Ежедневное присутствие гречи в рационе не приносит никакого вреда, если дополнять ее кефиром, свежими овощами и фруктами и употреблять в умеренном количестве. Калорийность гречки на 100 грамм достаточно высока, чтобы обеспечить оптимальным количеством энергии в течение всего дня даже для тех, кто выбрал для себя монодиету.

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу этого продукта в организм поступают все необходимые полезные вещества. Тем не менее, диетологи советуют рационально подходить к гречневой диете, чередовать кашу из гречихи с другими крупами и придерживаться принципов правильного питания.

marrakeshh — depositphotos.com

Полезные свойства для организма

С древности гречневую крупу было принято вводить в рацион нервным и ослабленным людям, так как она обладает свойством укреплять нервную систему и стабилизировать эмоциональное состояние.

Гречневую крупу производят в виде цельных зерен или продела. В еду предпочтительнее употреблять цельнозерновой продукт, так как в его оболочке содержится комплекс витамина B. Продел можно применять для косметических и лечебных процедур. Например, прогреваний. Гречка обладает следующими полезными свойствами для организма человека:

противоопухолевыми. Замечено, что при регулярном употреблении гречневой крупы тормозится рост раковых клеток.
Очищает сосуды от холестериновых отложений.
Понижает риск развития тромбоэмболии.
Стабилизирует концентрацию глюкозы в плазме крови.
Повышает устойчивость к стрессам.
Активизирует обмен веществ, способствуя похудению.
Нормализует работу печени и эндокринной системы.
Снижает артериальное давление, в том числе и внутриглазное.
Повышает гемоглобин.
Улучшает качество кожи, волос и ногтей, благодаря содержанию меди, цинка и селена.

Отдельно стоит сказать о полезных свойствах пророщенной гречневой крупы. При проращивании в зерне увеличивается количество уже имеющихся витаминов, повышается их усвояемость, а также синтезируется активный витамин C. Поэтому пророщенная гречиха способна:

повысить умственную активность;
улучшить зрение;
замедлить старение;
восстановить либидо у женщин и сексуальную потенцию у мужчин.

Пророщенные зерна гречихи особенно полезны детям, испытывающим трудности с усвоением школьного материала.

Почему гречку едят только в России?

В России гречиха появилась уже после 16 века. Здесь она очень распространена, благодаря дешевизне, широкой распространенности и простоте приготовления. Выращивать это растение также очень просто, поэтому производство гречки всегда актуально.

Еще в СССР гречка приобрела особую популярность. Вначале она считалась пищей бедных слоев населения. Во времени Великой Отечественной войны, красноармейцев кормили этой кашей, вместе с пшеничной и перловой. В дефицитные времена крупа спасала людей от голода, и они передавали рецепт гречневой каши следующим поколениям. Так и развилась большая любовь к этому продукту. Только в России гречку едят в таком большом количестве, но это не значит, что в других странах о ней не знают.

Китай

Эта страна активно занимается выращиванием гречки, но народ Китая считает эту крупу не самой «престижной» едой. В Поднебесной, с недавних пор, стало очень модным вести здоровый образ жизни и употреблять в пищу так называемые суперфуды. Одним из таких продуктов стала гречиха. Но приверженцы ЗОЖа не едят ее в привычном виде, а делают из нее чай. Он продается в виде гранул и все, кто его пробовали, отмечают его необычный вкус.

Чем полезен такой продукт? Во-первых, он показан гипертоникам, так как нормализует артериальное давление. Во-вторых, чай регулирует работу инсулина в организме и препятствует поднятию сахара в крови. Защищает от вредного холестерина и обладает свойствами детокса.

Также в народной медицине Китая очень популярно такое направление, как акупунктура (воздействие на биологически активные точки тела, чтобы влиять на состояние здоровья). В рамках этого метода лечения используются коврики, усыпанные гречкой, по которым нужно ходить. Вот такое необычное использование гречки можно встретить заграницей.

Корея и Япония

Здесь гречку употребляют в пищу, но опять же, не в виде каши, а как муку. Японцы делают гречневую лапшу, которая очень популярна и в самой стране, и за ее пределами. Она носит название «соба» и содержит все полезные качества этого продукта. Приготовить ее гораздо сложнее, так как она не содержит клейковину, которая есть, например, в пшенице и рисе.

Израиль

Еврейский народ долгое время проживал на территории России и постсоветских стран. Это сказалось на его вкусовых предпочтениях, и в Израиле появилось блюдо «варнишекс». Это макароны, смешанные с гречневой кашей и луком, обжаренным на жире. Рецепт в стране очень популярен, хотя нам сочетание каши с макаронами кажется странным.

Польша и Украина

В Польше существует традиционное блюдо «гречаники». Это аналог тефтелей, только вместо риса к мясному фаршу добавляется отварная гречка. Блюдо популярно также и в Украине, где, к слову, гречневую кашу любят так же, как и в России, и едят ее как гарнир, смешивая с маслом или зажаркой.

Другие страны

Италия и Греция называют гречневую крупу «турецким зерном», а в Испании, Бельгии и Португалии считают арабской. Немцы вообще говорят, что гречиха – языческое растение. Во Франции используют гречневую муку для приготовления блинчиков.

В основном, жители этих стран используют крупу как корм для животных. Гречкой кормят фазанов, домашних питомцев и даже оленей. В США, например, гречку можно найти в зоомагазинах. Даже если иностранцы едят кашу, то не обжаренную (коричневую), а зеленую. Стоит отметить, что без соли и масла она имеет горьковатый привкус, поэтому и не набирает популярность.

Интересно, что в некоторых странах зеленая гречка встречается в аптеках как лечебное средство против заболеваний ЖКТ. В частности, его рекомендуют при нарушениях пищеварения, а также людям, страдающим сахарным диабетом.

Как правильно выбрать и хранить?

Для того чтобы правильно выбрать и хранить гречневую крупу ядрицу, необходимо знать несколько важных правил. Дело в том, что этот продукт подразделяется на три сорта, только один из которых является более качественным и полезным
. Всегда рекомендуется покупать гречку 1 сорта.

Помимо этого, при покупке данного вида крупы нужно заострять внимание на размерах и цветах ядрышек. Они должны быть приблизительно одного размера и однородного коричневого цвета

Не рекомендуется покупать гречку, если она обладает слишком темным окрасом. Это означает, что продукт довольно долго подвергался термической обработке для увеличения срока годности. Если в одной упаковке имеются темные и светлые крупинки, то такая крупа приготовится неравномерно.
Такой же результат будет, если ядрышки отличаются по калибру.

Хранить крупу гречневую ядрицу нужно в герметично закрытой емкости, поэтому при открытии упаковки гречку рекомендуется перемещать в стеклянную банку и плотно закрывать крышкой. Это поможет уберечь продукт от влаги, а также от насекомых. Ни в коем случае нельзя хранить гречку дольше двух лет.

Как приготовить гречку

Для приготовления вкусной и полезной каши крупу надо замачивать на 6-7 часов. Это позволяет уменьшить вредное действие фитатов, которые мешают усваивать микроэлементы.

Рассыпчатая гречка

Чтобы гречка получилась рассыпчатой, на 1 стакан крупы берут 2 стакана воды. Перебранную и промытую крупу заливаем водой и варим до готовности. Варка гречки длится 20 минут. Для сохранения питательных веществ время варки можно сократить до 5 минут, а потом настаивать ее до готовности. Идеально для такого способа приготовления подходит термос или мультиварка. В ней на режиме подогрева каша будет томиться. Соль (сахар) добавляем по вкусу в конце варки.

Если вы не диете, положите сверху кусочки сливочного масла (50 грамм), закройте крышку и дайте настояться минут 5. Масло растает и пропитает разваренные зернышки. Затем открываем, перемешиваем деревянной ложкой пушистую рассыпчатую кашу и получаем истинное удовольствие от ее употребления.

В этой статье мы ответили на вопрос о пользе гречневой каши. выяснили, что эта каша практически не может нанести вред организму человека. Ваши вопросы, дополнения и замечания вы можете направьте на нашу почту. Наши эксперты вам обязательно ответят.

Польза гречки для организма человека

Как и другие цельнозерновые псевдозерновые, гречневая крупа обладает рядом полезных свойств.

Улучшает контроль уровня сахара в крови

Со временем высокий уровень сахара в крови может привести к различным хроническим заболеваниям, таким как сахарный диабет 2 типа.

В связи с этим для поддержания хорошего здоровья важно сдерживание всплесков уровней сахара в крови после еды. Так как гречневая крупа является хорошим источником клетчатки, она имеет низкий или средний гликемический индекс

Это означает, что для большинства людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа, этот продукт питания должен быть безопасным ()

Так как гречневая крупа является хорошим источником клетчатки, она имеет низкий или средний гликемический индекс. Это означает, что для большинства людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа, этот продукт питания должен быть безопасным ().

Фактически, исследования связывают потребление гречки со снижением уровней сахара в крови у людей с сахарным диабетом (, ).

Это подтверждается исследованием на крысах с сахарным диабетом, в котором было выявлено, что концентрат гречихи снижает уровень сахара в крови на 12–19% ().

Считается, что этот эффект обусловлен уникальным соединением под названием D-хиро-инозитол. Исследования показывают, что этот растворимый углевод делает клетки более чувствительными к инсулину – гормону, который заставляет клетки поглощать сахар из вашей крови (, , , ).

Кроме того, некоторые присутствующие в гречке соединения, по-видимому, предотвращают или задерживают переваривание столового сахара ().

В целом, эти свойства делают гречневую кашу здоровым выбором для людей с сахарным диабетом 2 типа или тех, кто хочет улучшить свой баланс уровней сахара в крови.

Улучшает здоровье сердца

Гречка может также способствовать здоровью сердца.

Она содержит много полезных для сердца соединений, таких как рутин, магний, медь, клетчатка и некоторые белки.

Среди злаков и псевдозерновых гречиха является самым богатым источником рутина – антиоксиданта, который обладает несколькими полезными свойствами ().

Рутин может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращая образование тромбов и уменьшая воспаление и кровяное давление (, , ).

Также было обнаружено, что гречиха улучшает липидный профиль крови. Плохой профиль является хорошо известным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование, проведенное на 850 взрослых китайцах связало потребление гречихи с понижением артериального давления и улучшением профиля липидов в крови, включая более низкие уровни ЛПНП (плохого) холестерина и более высокие уровни ЛПВП (хорошего) холестерина ().

Считается, что этот эффект вызван типом белка, который связывает холестерин в вашей пищеварительной системе, предотвращая его всасывание в кровоток (, , , ).

Химический состав гречки

Частые мифы о гречневой крупе

О продукте сформировалось много мифов, которые относятся к правилам приготовления, пользе, выбору ядрицы, условиям термообработки. Крупа не противопоказана диабетикам, не является причиной головных болей.

Гречневая монодиета очень полезна

В некоторых программах здорового питания рекомендуют использовать монодиету на основе гречки. Продукт полезен, с большим количеством микроэлементов. Однако любая монодиета не должна быть длительной. Оптимально сбалансировать рацион для восполнения недостатка витаминов, аминокислот, белков, жиров. Употребление каши может негативно сказаться на обменных процессах, привести к увеличению веса из-за большого количества углеводов.

Зеленая гречка полезнее коричневой

Зеленая ядрица меньше подвергается термической и механической обработке. Коричневые зерна могут быть только пропаренными. Однако зеленую крупу потребуется дополнительно проращивать. В ее ростках повышенная концентрация витаминов Р, С, В, железа, калия, магния, ферментов, лизина. Продукт рекомендуют употреблять для улучшения работы сердца, сосудов, поддержания иммунитета.

Зеленая гречка намного полезнее, чем коричневая.

Детям нужно есть гречневую крупу с большим количеством жидкости

В некоторых источниках информации рекомендуют употреблять крупу с большим количеством воды или другой жидкости. Однако данные не подтверждаются официальной медициной.

Крупа теряет свои полезные вещества при термической обработке

При длительной термообработке все продукты утрачивают многие полезные вещества. Гречка теряет витамины, минералы при отваривании более 20 минут

Поэтому важно сократить время готовки, предварительно замочив ядрицу водой либо молоком. Измельченные крупы можно запаривать йогуртом или кефиром

Применение в косметологии

Гречневая крупа наряду с оздоровлением организма благоприятно воздействует на кожный покров (питает, омолаживает, очищает, нормализует клеточный метаболизм). Благодаря содержанию витаминов, фитогормонов, органических кислот и жиров, злак активно используется в составе профессиональных косметических средств, а также для приготовления домашних масок, кремов и скрабов. Самодельные смеси с гречкой идеально подходят для ухода за комбинированной, нормальной и чувствительной кожей.

Домашние средства на основе злака:

Питательная маска для сухой и нормальной кожи. Компоненты состава: 30-60 грамм гречневой муки, 20 миллилитров оливкового масла. Маску наносят на предварительно очищенную влажную кожу лица, шеи и области декольте на 20-30 минут. После завершения процедуры смесь смывают тёплой водой.
Тонизирующая маска для жирной и комбинированной кожи. Способ приготовления: смешайте натёртую морковь (1 штуку), 30 грамм гречневой муки, 2 миллилитра лимонного сока. Пастообразную смесь нанесите на дерму на 20 минут, смойте.

При регулярном применении состава (три раза в неделю) цвет лица улучшается, укрепляются капилляры, а жирный блеск исчезает.

Маска-плёнка для проблемной и чувствительной кожи. Для приготовления средства потребуется 100 миллилитров ромашкового настоя. В нём растворяют 15 грамм пищевого желатина и 20 грамм гречневой муки. Подготовленную смесь нагревают до 70 градусов, а затем остужают. После этого в маску добавляют 15 миллилитров свежего сока алоэ (или огурца). Состав выдерживают на лице 20 минут, а затем аккуратно снимают руками. Маску-плёнку используют для очищения и сужения пор, уменьшения угревых высыпаний, активизации кровообращения, глубокого увлажнения дермы. Она подходит для всех типов кожи.
Маска против купероза. Активные компоненты состава: гречневая мука (15 грамм), один куриный желток, мёд (5 миллилитров). Ингредиенты тщательно перемешивают и наносят на дерму тонким слоем. Спустя 15 минут смесь смывают. Маска оказывает капилляропротекторное, противовоспалительное и укрепляющее действие на кожу.
Компрессы для глаз от отёков. Гречневую крупу предварительно измельчают и распределяют по двум марлевым мешочкам. Перед применением опустите их в горячую воду на 4 минуты (для распаривания), затем остудите. После этого наложите компрессы на веки на 15 минут.

Данную маску применяют для устранения отёчности под глазами, разглаживания мелких морщин, глубокого питания дермы.

Скраб для тела. Гречневую муку (15 грамм), кофейную гущу (15 грамм), мятный или ромашковый отвар (100 миллилитров) соединяют и тщательно размешивают. Смесь наносят на вымытое тело, интенсивно массируя проблемные зоны.

Скраб отлично удаляет ороговевшие клетки эпидермиса, очищает и тонизирует кожу, уменьшает выраженность целлюлита.

Питательная маска для волос. Для создания смеси подготавливают: 30 грамм гречневой муки, 100 миллилитров тёплого домашнего молока, 1 яйцо, 10 миллилитров мёда. Состав перемешивают и наносят на чистые волосы на 30-40 минут. По истечении указанного времени маску смывают горячей водой с шампунем. Средство питает и укрепляет тонкие и непослушные волосы.