Польза и вред творожных сырков: обычных и глазированных

Немного занимательной истории

Настоящий глазированный сырок состоит в основном из творожной массы и шоколада. Но если внимательно изучить красочную обертку, то можно обнаружить изобилие других ингредиентов:

• Ароматизаторы идентичные натуральным и консерванты.
• Красители и подсластители.
• Пальмовое масло и какао-порошок.

И еще много других не самых полезных составляющих. Сладкое лакомство также является достаточно калорийным, в маленьком пятидесяти граммовом сырке содержится порядка двухсот килокалорий. Поэтому тем, кто старается следить за своей фигурой и имеет проблемы с лишним весом стоит отказаться от частого употребления такой вкуснятины.

О вреде сырка

Во-первых, это творожное лакомство содержит огромное количество сахара – в одном единственном сырке может быть две чайные ложки этого вредного продукта. то есть до 40% от общей массы изделия.
Во-вторых, в сырках много жира: как правило от 20% до 25% – то есть людям, которые испытывают проблемы с весом, покупать их не стоит. То же самое и с детьми, особенно с современными, которые ведут малоподвижный образ жизни. Диетолог Алла Погожева указывает, что калорийность одного сырка весом в 50 грамм составляет 135 кКал при жирности в 10,9%, и 207 кКал при жирности 27,7%. Употреблять такое лакомство можно не чаще одного – двух раз в неделю.
Но самое главное – это низкое качество продуктов.
По данным, которые приводит в статье «Глазированный десерт» газета «Санкт-Петербургские ведомости» (№ 186 (6295) от 08.10.2018) из семи протестированных системой контроля Роскачество глазированных сырков, в пяти образцах сам творог, который и считается самым полезным ингредиентом, оказался плохого качества. Согласно регламенту безопасности содержание дрожжей в нем не должно превышать 100 КОЕ/грамм, реальность же оказалась печальной – в некоторых сырках предельно допустимая концентрация дрожжей была превышена в 140 – в 150 раз, а в самых «безобидных» – в 5,5 и в 14 раз.
Замечено, что иногда производители вместо творога используют так называемый «творожный продукт» – то есть некий продукт, произведенный из молока с добавлением кокосового или пальмового масла.
Кроме этого, в лакомстве может встретиться консервант сорбиновая кислота, которую добавлять в творог недопустимо.
Выяснилось, что жирность лакомства еще выше заявленной – то есть производители заманивают покупателей низкой калорийностью продукта, но это в некоторых случаях оказывается неправдой.
Другие производители глазируют сырки так, что масса самой глазури достигает 41% – то есть о диетическом питании речь уже не идет. Хитрят производители и в производстве самой шоколадной глазури, в которой натуральные компоненты часто заменяют более дешевыми аналогами – используют кондитерский жир, которым заменяют масло какао, либо пальмовое или кокосовое масло.

Глазированный сырок: вред

Главным недостатком творожных сырков считается его высокая калорийность, о которой выше мы уже упоминали. Отказаться от употребления лакомства следует полным и страдающим сахарным диабетом людям. Не нужно баловать своих детей сырками, в составе которых числятся ароматизаторы, усилители вкуса, Е-добавки, вредное пальмовое масло, а также сухое молоко в качестве замены натуральному и прочие консерванты. Держаться подальше нужно от творожного продукта, рекомендованный срок годности которого превышает 15 дней, опять-таки в силу того, что добиваются производители этого за счет использования консервантов.

Как видите, не так уж безопасны сырки, предлагаемые сегодня в богатом ассортименте на прилавках магазинов. Если же вы являетесь поклонником этого творожного десерта и просто не можете жить без него, то советуем готовить его в домашних условиях, к тому же сделать это довольно просто. Самодельные сырки, приготовленные по предложенным на нашем сайте рецептам, по вкусовым характеристикам ничуть не уступают покупным, а вот пользы от них в разы больше, поскольку в их составе только известные вам ингредиенты и полное отсутствие вредных консервантов.

Глазированные сырки: польза и вред на Diet4Health.ru.

Жизнь в современном мире изобилует множеством факторов, которые отрицательно отражаются на здоровье человека. Основные из них – плохая экология, сомнительное качество продуктов питания, загрязненная питьевая вода, некачественное медицинское обслуживание, а также стрессовые ситуации и вредные привычки

Поэтому так важно уделять внимание регулярному оздоровлению организма с помощью различных методов и средств. Перед использованием информации обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Все советы на сайте предназначены для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста

Все советы на сайте предназначены для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста.

Вред глазированных сырков

Уже по составу ясно, что такой десерт нельзя детям в любом возрасте. Но из-за сладкого вкуса дети едят его с удовольствием. В одном творожном сырке содержится почти 200 калорий, при этом – ни одного полезного элемента. Пищевая ценность этого продукта весьма сомнительна. На 50 г сырка приходится меньше 4 г полезного белка, зато жиров – больше 25 г. Понятно, что даже один сырок в сутки может стать причиной детского ожирения и проблем с пищеварением. В передаче Контрольная закупка от 16.05.16 провели экспертизу глазированных сырков шести разных производителей, и ни один из них не прошел проверку.

Немного занимательной истории

Настоящий глазированный сырок состоит в основном из творожной массы и шоколада. Но если внимательно изучить красочную обертку, то можно обнаружить изобилие других ингредиентов:

• Ароматизаторы идентичные натуральным и консерванты.
• Красители и подсластители.
• Пальмовое масло и какао-порошок.

И еще много других не самых полезных составляющих. Сладкое лакомство также является достаточно калорийным, в маленьком пятидесяти граммовом сырке содержится порядка двухсот килокалорий. Поэтому тем, кто старается следить за своей фигурой и имеет проблемы с лишним весом стоит отказаться от частого употребления такой вкуснятины.

Как выбрать

При покупке творожных сырков в магазине ориентируйтесь на состав, цену, а также имя производителя, которому доверяют потребители и проверяющие органы.

Обойдите стороной продукцию с заменителями молочного жира.

Приглядитесь внимательнее к сыркам небольшого срока хранения, содержащим сливочное масло, а также ягоды или сухофрукты.

Магазинный ассортимент

Фото: Сигаева О.

Творожные сырки производят более чем на 30 заводах на территории России и бывших союзных республик, поэтому ассортимент в магазинах обширен.

Популярные марки:

• «Ростагроэкспорт»;
• «Б. Ю. Александров»;
• «Вкуснотеево»;
• «Свитлогорье»;
• «Простокашино»;
• «Чудо»;
• Vilvi;
• «Ностальгия».

Какие самые лучшие

Производители не слишком радеют о качестве своего продукта. По результатам проверок Росконтроля в 2018 году ни один из сырков не показал соответствия нормам на 100 %.

• Например, у десерта «Б. Ю. Александров» самый лучший состав, нет искусственных ароматизаторов и консервантов, глазурь из натурального шоколада, но в несколько раз превышено содержание дрожжей.
• В продукции марки «Простоквашино» не найдено серьёзных микробиологических нарушений, но состав угнетающий. Это даже не творожный сырок, ведь он сделан из растительных жиров, с заменителем какао-масла, сдобренный ароматизаторами и консервантами.
• Сырки «Вкуснотеево» не получили замечаний, важных для потребителя. В составе оказалось больше белка и меньше жира, чем указано на упаковке, но нет следов химических добавок. Можно смело покупать.

https://youtube.com/watch?v=EYvU7iZqb5A

Эволюция

Специалисты убеждены, что за последние 50 лет рацион людей изменился намного больше, чем за предыдущие 40 тысяч лет. Первые бонусы термически обработанной пищи наши предки открыли для себя более 500 тысяч лет назад. Уже позже люди изобрели огромное разнообразие  кулинарных технологий. Именно благодаря этому наш сегодняшний рацион так богат и разнообразен.

Вы удивитесь, но даже фастфуд возник довольно давно, в 1920-х годах прошлого века, хотя само понятие «мусорной еды» появилось еще раньше. К примеру, газировка известна европейцам с конца 18 века, а хот-доги лежали на прилавках Нью-Йорка еще в 1867 году. Но с развитием прогресса вкус фастфуда также менялся: его вкус становился все более ярким и выраженным, а цена – доступной.

Особая популярность фастфуда случилась в 1950-х годах, и в ближайшие 10 лет на прилавках магазинов появились блюда быстрого приготовления, готовые завтраки, консервы, растворимый кофе и даже чипсы. На популярность полуфабрикатов повлияла также волна эмансипации, когда женщины стали все больше думать о карьере и все меньше о своих домашних обязанностях.

Наравне с этим  ученые установили, что не любая пища полезна для человеческого организма и обработка – это всего лишь компромисс. Уже в 60-х годах стартует целая компания по защите людей от вредных жиров в еде и недостатка витаминов. Но производители продуктов тоже не остались в стороне и стали изо всех сил стараться сделать свою еду похожей на полезную.

Этот процесс и запустит так называемый период индустрии ложных мнений – это когда мы покупаем продукт, исключительно полагаясь на рекламные и маркетинговые уловки. Сегодня эти веяния мы наблюдаем в виде моды на суперфуды, детокс и экологически чистые продукты. Промышленная «полезная» еда буквально окружила нас, но в реальности она и близко не дотягивает до пользы простых и понятных нам продуктов: яиц, необработанных круп, мяса, рыбы, фруктов, овощей и молочных продуктов.

На что обратить внимание при покупке в магазине и как приготовить десерт дома

Учитывая возможные негативные последствия от регулярного употребления творожных сырков, следует особенно осторожно относиться к покупке глазированной сладости. Первое, что необходимо сделать в магазине, внимательно прочитать состав на красивой упаковке

Если не удается найти прямого указания на то, что продукт творожный, то с большой долей вероятности, творог вообще не содержится в десерте. Если присутствуют надписи, говорящие, что сырок с каким-то определенным вкусом, то производитель заменил натуральные ингредиенты схожими ароматизаторами.

Детям следует отказаться от употребления в пищу творожных сырков, в шоколадной глазури которых отсутствует какао.

Выбирайте для себя и своих близких творожные сладости с преимущественно натуральным содержимым. При появлении первых признаков аллергии или в случае возникновения диареи, следует немедленно отказаться от поедания сырков и принять меры для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Сладкий творожный десерт относится к группе скоропортящихся товаров, срок годности которых, обычно, не превышает двух недель. Если на упаковке указан более долгий срок жизни товара, то это очевидно свидетельствует о наличии большого количества консервантов в составе. Храниться сырок должен в холодильнике с температурой не выше 6 градусов. Глазированный десерт разрешается заморозить. В этом случае срок хранения увеличивается до 120 суток при температуре минус 18 градусов.

Здоровое творожное лакомство можно легко приготовить в домашних условиях и быть уверенным в качестве и полезности ингредиентов. Для приготовления сырка необходимо смешать примерно 400 грамм натурального творога со 150 граммами натертого охлажденного сливочного масла, добавить на свой вкус сахарную пудру и немного ванильного сахара. Сделать из получившейся массы творожные колбаски подходящего размера, полить сверху заранее разогретым шоколадом (достаточно 150 грамм) и убрать на 10-15 минут в морозильную камеру.

Вред и противопоказания

К сожалению, помимо перечисленных полезных свойств глазированных сырков, у продукта имеются существенные недостатки и ряд противопоказаний. Современное магазинное лакомство, произведенное промышленным путем, не вызывает доверия у ответственных за свое здоровье покупателей. Давайте разбираться почему:

• Десерт перенасыщен сахаром и жирами, поэтому такой продукт запрещен для людей, страдающих сахарным диабетом.
• Натуральный творог не хранится долго, поэтому в несвежем продукте легко заводятся болезнетворные бактерии и даже кишечная палочка, что может полностью испортить нормальную работу желудка и кишечника (строго контролируйте срок годности сырка).
• В творожном батончике содержится достаточно много консервантов, которые продлевают его срок жизни, но наносят вред человеческому организму, кроме того, натуральные фрукты и ягоды также зачастую заменяются на консервированные и синтетические продукты.
• В составе каждого глазированного сырка обязательно присутствует стабилизатор, который поддерживает однородный состав творожной массы, и что именно является этим стабилизатором совершенно не понятному обычному человеку.
• Часто десерт содержит усилители вкуса и Е-добавки, которые особенно вредны для детского несформированного организма, в частности, способны навредить клеткам нервной системы ребенка.
• Недобросовестные производители могут скрывать состав продукта и не печатать его целиком на упаковке, в этом случае, вы ни за что не узнаете, что именно кроется под шоколадной глазурью и насколько безопасно употреблять это в пищу.
• Чтобы сэкономить на конечном продукте натуральное сливочное масло может быть заменено недорогим аналогом растительного происхождения, соответственно и качество таких жиров будет значительно ниже (регулярно кушая такие сладости, можно нажить проблемы с сердцем и сосудами, заметно прибавить в весе и заработать повышенный холестерин).

Вред и противопоказания

К сожалению, помимо перечисленных полезных свойств глазированных сырков, у продукта имеются существенные недостатки и ряд противопоказаний. Современное магазинное лакомство, произведенное промышленным путем, не вызывает доверия у ответственных за свое здоровье покупателей. Давайте разбираться почему:

• Десерт перенасыщен сахаром и жирами, поэтому такой продукт запрещен для людей, страдающих сахарным диабетом.
• Натуральный творог не хранится долго, поэтому в несвежем продукте легко заводятся болезнетворные бактерии и даже кишечная палочка, что может полностью испортить нормальную работу желудка и кишечника (строго контролируйте срок годности сырка).
• В творожном батончике содержится достаточно много консервантов, которые продлевают его срок жизни, но наносят вред человеческому организму, кроме того, натуральные фрукты и ягоды также зачастую заменяются на консервированные и синтетические продукты.
• В составе каждого глазированного сырка обязательно присутствует стабилизатор, который поддерживает однородный состав творожной массы, и что именно является этим стабилизатором совершенно не понятному обычному человеку.
• Часто десерт содержит усилители вкуса и Е-добавки, которые особенно вредны для детского несформированного организма, в частности, способны навредить клеткам нервной системы ребенка.
• Недобросовестные производители могут скрывать состав продукта и не печатать его целиком на упаковке, в этом случае, вы ни за что не узнаете, что именно кроется под шоколадной глазурью и насколько безопасно употреблять это в пищу.
• Чтобы сэкономить на конечном продукте натуральное сливочное масло может быть заменено недорогим аналогом растительного происхождения, соответственно и качество таких жиров будет значительно ниже (регулярно кушая такие сладости, можно нажить проблемы с сердцем и сосудами, заметно прибавить в весе и заработать повышенный холестерин).

Домашние глазированные сырки

Глазированные сырки для многих являются любимой сладостью. Потому что сочетают в себе нежную консистенцию, сладкий вкус, ванильный аромат, а также дает чувство насыщения. В нем есть все, что нужно для счастья, не так ли?

Эффекты от серотонина – ощущения радости, неги и покоя. А от дофамина – восторг, легкое чувство эйфории. Но – на короткий промежуток времени. По этой причине сырок и является капканом.

После этих приятных чувств и ощущений неизбежен спад, который хочется исправить любыми способами. И нередко – добавочной порцией сладостей. А это не всегда полезно.

Чтобы не обманывать организм вкусоароматическими добавками, стоит попробовать приготовить творожные сырки самостоятельно.

О вреде сырка

Во-первых, это творожное лакомство содержит огромное количество сахара — в одном единственном сырке может быть две чайные ложки этого вредного продукта. то есть до 40% от общей массы изделия. Во-вторых, в сырках много жира: как правило от 20% до 25% — то есть людям, которые испытывают проблемы с весом, покупать их не стоит. То же самое и с детьми, особенно с современными, которые ведут малоподвижный образ жизни.

Диетолог Алла Погожева указывает, что калорийность одного сырка весом в 50 грамм составляет 135 кКал при жирности в 10,9%, и 207 кКал при жирности 27,7%. Употреблять такое лакомство можно не чаще одного — двух раз в неделю. Но самое главное — это низкое качество продуктов. По данным, которые приводит в статье «Глазированный десерт» газета «Санкт-Петербургские ведомости» (№ 186 (6295) от 08.10.2018) из семи протестированных системой контроля Роскачество глазированных сырков, в пяти образцах сам творог, который и считается самым полезным ингредиентом, оказался плохого качества.

Согласно регламенту безопасности содержание дрожжей в нем не должно превышать 100 КОЕ/грамм, реальность же оказалась печальной — в некоторых сырках предельно допустимая концентрация дрожжей была превышена в 140 — в 150 раз, а в самых «безобидных» — в 5,5 и в 14 раз. Замечено, что иногда производители вместо творога используют так называемый «творожный продукт» — то есть некий продукт, произведенный из молока с добавлением кокосового или пальмового масла.

Кроме этого, в лакомстве может встретиться консервант сорбиновая кислота, которую добавлять в творог недопустимо. Выяснилось, что жирность лакомства еще выше заявленной — то есть производители заманивают покупателей низкой калорийностью продукта, но это в некоторых случаях оказывается неправдой.

Другие производители глазируют сырки так, что масса самой глазури достигает 41% — то есть о диетическом питании речь уже не идет. Хитрят производители и в производстве самой шоколадной глазури, в которой натуральные компоненты часто заменяют более дешевыми аналогами — используют кондитерский жир, которым заменяют масло какао, либо пальмовое или кокосовое масло.

Как сделать глазированный сырок в домашних условиях

• В первую очередь нужно убрать из творога лишнюю жидкость. Для этого 360г творога заворачивают в марлю и кладут под пресс в дуршлаг или сито на ночь, и обязательно в холодильник.
• Готовый творог взбивают миксером вместе со сливочным маслом(120г) и сахарной пудрой (100г). Вместо сахарной пудры можно использовать банан, мед или финики. В творожную массу добавляют немного ванилина. Из пищевой фольги нарезают квадратики размером 15х15 см. Из массы формируют прямоугольные батончики и заворачивают в фольгу, как конфеты. Теперь можно убрать в морозильник, чтобы они немного застыли. Можно также использовать силиконовые формы.
• Глазурь готовится из чистого шоколада и сливочного масла. Для детей младше 3 лет сырки лучше делать без нее.
• Плитку шоколада растапливают на водяной бане, добавляют масло. Готовую глазурь наносят на сырки с помощью кисточки.
• Если делаете в силиконовой форме, то смажьте ее изнутри шоколадом, потом положите творожную массу и уберите в морозилку на 20 минут.

При желании, домашние глазированные сырки можно делать с кусочками фруктов, джемом, орешками – всем, что любит ваш ребенок. Так, как этот натуральный десерт не содержит консервантов, то и хранить его можно не более двух суток.

Польза глазированных сырков

Основным ингредиентом глазированного сырка должен быть творог. Это источник кальция и белка, необходимых для роста мышц и костей. Не все дети любят есть творог в чистом виде, зато творожные сырки уплетают за обе щеки.. При изготовлении сырков в промышленных масштабах некоторые производители почти не добавляют творог, так как это – скоропортящийся продукт. Небольшое его количество щедро сдабривается консервантами вперемешку с растительными жирами, которые вредны для здоровья, и польза практически сводится к нулю. Единственный выход – это приготовить глазированный сырок самостоятельно, из натуральных продуктов. На вид и на вкус они не отличаются от магазинных, зато полезны.

Жиры и сахар

У полуфабрикатов и готовой еды главные опасности – жир и сахар. При производстве полуфабрикатов растительные жиры часто гидрогенизируют, в результате чего полезные ненасыщенные жирные кислоты превращаются в насыщенные, а их молекулы – в опасные для здоровья трансжиры. Уже доказано, что они провоцируют заболевания сердечно-сосудистой системы, диабет, хроническое воспаление и ожирение.

Трансжиры присутствуют практически в каждом полуфабрикате – от печенья до котлет, и даже якобы полезные хлопья для завтрака могут быть не столь полезны. Большую часть жиров наш организм должен получать в виде ненасыщенных (это растительные масла, рыбий жир и орехи). В промышленной же пище вы встретите в основном насыщенные жиры, именно поэтому вам стоит свести к минимуму употребление подобных продуктов.

Вторая опасность – сахар. Уже доказано, что среднестатистический житель развитых стран, который слишком любит сладости и газировки, каждый день получает с ним и дополнительные 7-10 столовых ложек сахара, что очень и очень много.

Регулярное переедание сахара – это не только лишние калории, но еще и удар по поджелудочной железе, которая не может нормально работать. Более того, привычка постоянно есть обработанные и рафинированные продукты изменяет ваши вкусовые рецепторы и вы уже не можете почувствовать настоящий вкус чистых продуктов.

Помимо жира, сахара и соли в промышленной еде слишком много химических добавок, усилителей вкуса и ароматизаторов. Последние не только призваны заставить нас купить продукт, но и выбрать его среди других, как более полезный (к примеру, ассоциация клубничного запаха с настоящей ягодой клубникой). Но в целом же главная опасность искусственных добавок не во вреде здоровью, а в том, что они все чаще заставляют нас предпочитать обработанную еду натуральной.

Вредной промышленную еду делают слишком агрессивная обработка и переизбыток сахара, соли и трансжиров. Поэтому в идеале количество такой еды в вашем рационе стоит сводить на нет, предпочитая домашнюю правильно приготовленную еду. Ну или следуйте принципу «все хорошо в меру»: глазированный сырок или печенье из магазина, съеденное раз в неделю, не нанесут вам серьезного вреда, но если есть их на завтрак каждый день, ничего хорошего не выйдет.

Как выбрать «хороший» сырок

Сотрудник лаборатории биобезопасности и анализа ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Наталья Ефимочкина предлагает потребителям внимательно изучать этикетки. На настоящем творожном сырке должно быть написано: «сырок творожный глазированный» — так больше вероятность того, что сырок произведен по ГОСТу. В состав сырка должен входить творог, сахар, сливочное масло, сливки, натуральные красители и ароматизаторы — ванилин, какао, халва, орехи, йогурт, сгущенное молоко. Недопустимо включение в состав лакомства крахмала, камеди, растительного жира, каррагинана. Правда, эксперты оговаривают, что содержаться растительные жиры в лакомстве могут, просто такое лакомство должно стоить дешевле. Срок годности натурального сырка составляет всего 14 дней, а те сырки, срок годности которых увеличен, скорее всего, имеют в своем составе консерванты или стабилизаторы, что тоже вредно для здоровья.

Молокосодержащие продукты

Многие производители, стараясь не нарушать существующие законы и технологические регламенты, отказываются от производства молочной продукции из-за ее высокой себестоимости, переходя на производство околомолочных продуктов. Зачастую в такой продукции, которая стоит на порядок дешевле традиционных видов молочной продукции, содержание пальмового масла составляет 100%.

Обратите внимание!

Кроме глазированных сырков, которые часто производители называют теперь продуктами, содержащими молоко, в эту категорию попадают молочные десерты и суфле, в которых в действительности совсем нет молока.

Читайте еще: Вы помолодеете и станете здоровее, если откажитесь от этих 10 продуктов

Обзор популярных марок

«Белый медведь» — 40 гр, 9 р- .

Б/Ж/У — 8,3/23,5/31,4

370 килокалорий, годен в течение 120 дней при минусовой температуре.

Состав: творожный молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, сахар, спред растительно-молочный… дальше читать уже не нужно.

Самое правильное положить этот батончик обратно на полку, запомнить название и никогда больше даже близко к нему не подходить.

Обратите внимание на лицевую сторону. Довольно симпатично, правда? И только сбоку не очень явно указано, что творожок не такой уж и натуральный

Обратная сторона этикетки напечатана так, что даже с моим 100% зрением пришлось потрудиться, чтобы ее прочитать.

«Ах, Полинка» — 40 гр, 8 р- .

Б/Ж/У – 4,2/27,5/36,1

408 калорий, срок годности – 25 дней.

По качеству практически идентичен предыдущему, только более калорийный, жирный и сладкий.

К плюсам отнесу хорошо заметную и читаемую надпись на лицевой стороне о заменителях.

«Ростагроэкспорт» — 45 гр, 18 р- .

Б/Ж/У – 11/11/29

260 ккал, годен 15 суток.

Значительно превосходит два предыдущих образца по составу. Содержит меньше сахара и менее калориен.

Хочу обратить ваше внимание на другие хитрости этого производителя, которые меня, если честно, сильно повеселили

Полезные свойства продукта

Несмотря на явные промахи в составе продукта, в нем имеется и положительные стороны. Перечислим главные полезные свойства глазированного сырка:

• Базовой составляющей сырка является творог, богатый калием, кальцием, железом и фосфором, микроэлементами натрия и магния, а также насыщенный витаминами группы А, В, С и Е.
• В составе натурального творога содержится множество аминокислот: метионин, лизин, триптофан.
• Творог относится к легко усваиваемым продуктам питания, поэтому его рекомендуют употреблять при заболеваниях кишечника и желудка.
• Полезные свойства творога положительно влияют на иммунитет и поддерживают здоровье в клетках нервной системы.
• Творожная масса оказывает благоприятный эффект на больную печень, сердце и почки.
• Мозговая активность человека показывает положительную динамику при употреблении шоколада, заметно улучшается настроение.

Глазированные сырки в домашних условиях рецепт

Ингредиенты для приготовления глазированного сырка (в двух вариациях рецепта)

• Творог – выбрать самого лучшего качества (желательно органического).
• Шоколадную глазурь – сделать из натурального сырого какао.
• Ваниль – приобрести настоящую, а не в форме непонятного ванильного порошка.
• Вместо обычного сахара использовать кокосовый, или же добавить продукту сладости при помощи финикового пекмеза.
• Чтобы глазированный сырок получился нежным и достаточно жирным, нужно хорошее сливочное масло. Его также можно заменить кокосовыми сливками.

С помощью таких ингредиентов можно приготовить божественные творожные сырки, очень вкусные, весьма полезные и, конечно, безопасные для здоровья.

Вред и противопоказания

К сожалению, помимо перечисленных полезных свойств глазированных сырков, у продукта имеются существенные недостатки и ряд противопоказаний. Современное магазинное лакомство, произведенное промышленным путем, не вызывает доверия у ответственных за свое здоровье покупателей. Давайте разбираться почему:

• Десерт перенасыщен сахаром и жирами, поэтому такой продукт запрещен для людей, страдающих сахарным диабетом.
• Натуральный творог не хранится долго, поэтому в несвежем продукте легко заводятся болезнетворные бактерии и даже кишечная палочка, что может полностью испортить нормальную работу желудка и кишечника (строго контролируйте срок годности сырка).
• В творожном батончике содержится достаточно много консервантов, которые продлевают его срок жизни, но наносят вред человеческому организму, кроме того, натуральные фрукты и ягоды также зачастую заменяются на консервированные и синтетические продукты.
• В составе каждого глазированного сырка обязательно присутствует стабилизатор, который поддерживает однородный состав творожной массы, и что именно является этим стабилизатором совершенно не понятному обычному человеку.
• Часто десерт содержит усилители вкуса и Е-добавки, которые особенно вредны для детского несформированного организма, в частности, способны навредить клеткам нервной системы ребенка.
• Недобросовестные производители могут скрывать состав продукта и не печатать его целиком на упаковке, в этом случае, вы ни за что не узнаете, что именно кроется под шоколадной глазурью и насколько безопасно употреблять это в пищу.
• Чтобы сэкономить на конечном продукте натуральное сливочное масло может быть заменено недорогим аналогом растительного происхождения, соответственно и качество таких жиров будет значительно ниже (регулярно кушая такие сладости, можно нажить проблемы с сердцем и сосудами, заметно прибавить в весе и заработать повышенный холестерин).

Глазированные сырки, рецепт №1

Это базовый рецепт, не требующий добавления орехов, варенья, печенья и других дополнительных компонентов. Порядок приготовления очень простой и быстрый

Следует особое внимание уделить моментам промежуточной заморозки

Также следует выбрать наиболее качественные продукты для приготовления сладости.

Важные моменты:

• Сахар следует выбирать кокосовый или тростниковый. Тростниковый чаще встречается на прилавках, но вот кокосовый более полезный, хоть с ним конечный продукт и получается менее сладким.
• Творог нужно приобретать не обезжиренный, качественный. Лучше всего рассыпчатый из магазина или рынка, фермерский или органический.
• Ваниль необходимо использовать натуральную – молотую, экстракт или в стручках.
• Какао выбираем также натуральное и без добавок.
• Для глазури не следует использовать обыкновенный шоколад из магазина.Ее рекомендуется делать из органического кувертюра или из шоколада на пекмезе или кокосовом нектаре.

Итак, приступим к приготовлению угощения.

Для творожной начинки понадобятся:

•         9% или 5% творог – 0,5 кг;
•         тростниковый или кокосовый сахар – 60-80 г;
•         сливочное масло – 80-100 г;
•         ваниль (щепотка молотой или 7 капель экстракта).

Для глазури понадобятся:

•         50 г какао;
•         100 г сахара (тростникового или кокосового);
•         120 г 15% сметаны;
•         150-200 мл воды;
•         4-5 г агар-агара.

Вместо этого можно брать готовый кувертюр, но в таком случае рецепт обойдется дороже.

Состав

Состав первоначального десерта простой, но выверенный: творог, сахар, ванилин, сливочное масло. В большинстве случаев сырки покрывают шоколадной глазурью.

В «лихие» девяностые от классического рецепта многие производители ушли, заменив дорогие ингредиенты дешевыми.

Не пугайтесь, но вот вам список ингредиентов большинства современных сырков:

• творог;
• сахар;
• растительный жир (в т. ч. пальмовый и пальмоядровый);
• стабилизаторы (крахмал, каррагинан);
• загустители (E412, или гуаровая камедь, альгинаты), чтобы «слепить» в одну массу низкокачественный творог и масла;
• эмульгаторы (соевый лецитин);
• искусственные ароматизаторы, идентичные натуральным: ваниль или эссенция, клубника, черника и т. д.;
• консерванты (E202, или сорбат калия);
• порошок какао;
• заменитель какао-масла лауриновый (CBS).

Глазурь в таких сырках часто содержит менее 15 % какао, зато большое количество растительных жиров и стабилизаторов.

Для справки. Сейчас в России есть несколько производителей, которые готовят сырки по старым технологиям: из творога и сливочного масла, с настоящей шоколадной глазурью. Их немного, поэтому при покупке читайте состав, указанный на упаковке.