Цедра лимона

Польза лимонной цедры в быту

• Для очистки жирных пятен. Дома можно сделать натуральное универсальное средство от загрязнений и жира. Измельчённую цитрусовую кожуру залить уксусом в стеклянную посуду и плотно закрыть. Через 2 недели настой процедить и смешать наполовину с водой. Эффективный лимонный уксус для борьбы с грязью готов.
• Если лимонные корочки поместить в холодильник, то он наполнит его приятным цитрусовым ароматом.
• Если разложить корочки лимона возле окон, дверей, щелей, то можно избавиться от насекомых-вредителей. Цитрусовый аромат отпугивает их.
• Протирая краны из хрома цитрусовой кожурой, можно избавиться от известкового налёта. А если смешать цедру и морскую соль, то можно очистить латунь, медь и нержавеющую сталь.
• Можно удалить пятна на чашках от кофе, чая используя корку.
• Почистить микроволновку удастся водой с коркой лимона, которую нужно прокипятить в ней. Затем протереть внутреннюю поверхность тряпочкой.

Так что, цедра лимона разносторонний фрукт укрепляющий наше здоровье, помогающий выглядеть красивыми, молодыми, а ещё содержать дом в чистоте.

Среди многообразия фруктов, в мире есть плоды, кожуру которых люди научились применять в различных областях своей жизни. Всем знакомый цитрус лимон – является уникальным фруктом обладающий большим количеством полезных свойств и качеств. Ароматная цедра лимона используется хитроумными хозяйками не только в приготовлении блюд, но и в народной медицине и в быту.

В этой статье выясним, что это такое – цедра лимона? Как использовать лимонную цедру? Узнаем чем ещё полезны корки лимонов и можно ли их есть?

Как устроен лимон – что внутри и снаружи?

Лимон радует глаз своим ярким желтым цветом, привлекает внимание нежным цитрусовым ароматом и является самой распространенной пищевой добавкой. Его хочется не только попробовать на вкус, но и украсить им овощные или рыбные блюда, фруктовые тарелки или салаты

Но давайте по порядку.

Кожура

Именно в ней концентрация витаминов и микроэлементов достигает максимума, поэтому не стоит выбрасывать кожуру, считая ее непригодной для питания. На самом деле у нее очень много вариантов применения – от кулинарии до косметологии и медицины.

Часто, когда речь идет о цитрусовых, мы слышим термин “цедра”. Это как раз и есть верхний окрашенный тонкий срез корки, в котором просматриваются мелкие поры, содержащие эфирные масла. Лимонная цедра сладковато-терпкая, с горчинкой, прекрасно подчеркивает вкус десертов, выпечки, мясных и рыбных блюд.

Для кулинарных рецептов ее проще всего приготовить из замороженного плода, натерев кожуру на мелкой терке и просушив в течение пары дней при комнатной температуре.

Применение в косметологии и медицине

В косметологии молотую цедру широко используют как компонент скрабов и масок для кожи лица и тела, поскольку ее отбеливающие и антисептические свойства помогают уменьшить пигментацию и снять воспаление. А зубной порошок с добавлением лимонной цедры прекрасно отбеливает эмаль, борется с кровоточивостью десен, снижает риск развития гингивита и пародонтита.

Из цедры также получают эфирное масло, популярное в ароматерапии для снятия стресса и напряжения, улучшения эмоционального состояния и прояснения разума. Его часто добавляют в массажное масло как антисептический и тонизирующий кожу компонент.

В 2005 году были проведены исследования, которые показали, что флавоноид гесперидин, выделяемый из цедры лимонов, способен восстанавливать функцию печени.

Применение в быту

В быту кожура этого цитруса тоже находит широкое применение. Кусочки высушенной корки, разложенные в помещении, хорошо освежают и обеззараживают воздух за счет содержащихся в них эфирных масел и фитонцидов.

А еще при помощи цедры можно безопасно очистить микроволновку. Для этого в нее нужно поместить емкость с цедрой одного лимона, залитую 500 мл воды, и прогреть на максимальной мощности в течение 2 минут. По завершении просто протереть камеру микроволновки влажной губкой – и все, жир и загрязнения исчезнут.

Полезные свойства кожуры лимона

Несмотря на широкое применение кожуры лимона, не многие из нас знают о многочисленных полезных свойствах этого продукта, среди которых:

Защита от рака толстой кишки

Кожура цитрусовых фруктов, таких как лимоны и апельсины, известна своей мощной противораковой активностью, так как она богата флавоноидами, особенно цитрусовыми полиметокси-флавонами, которые эффективно подавляют образование опухоли в кишечнике. Кожура лимона богата диосмином и гесперидином, которые также предотвращают образование рака в толстой кишке.

Защита от рака предстательной железы

Исследования показывают, что смесь, содержащая цедру лимона, эффективно уменьшает размеры опухоли простаты и предотвращает метастазирование (способность раковых клеток распространяться в другие части тела и развиваться там, поражая близлежащие органы и ткани), а также вызывает апоптоз (саморазрушение клеток).

Защита от рака кожи

Кожура лимона богата таким веществом, как лимонен – бесцветное вещество, присутствующее в кожуре цитрусовых фруктов, таких как лимоны, апельсины и пр. Лимонен содержится в большом количестве в эфирном масле лимона, которое как раз и отжимается из его кожуры. Было выявлено, что лимонен способен защитить организм человека от развития рака кожи.

Кожура лимона для похудения

Хотя существует множество индийских продуктов, способствующих снижению веса, кожура лимона, как известно, богата полифенолами, которые помогают в борьбе с лишними килограммами. Также известно, что цедра лимона помогает сдерживать накопление жира в организме и предотвращает гиперлипидемию (избыточное количество жира в печени).

Может улучшить резистентность к инсулину

Устойчивость (резистентность) к инсулину представляет собой состояние, при котором клетки организма не реагируют на действие гормона инсулина, в результате чего происходит повышение уровня сахара в крови и возникает состояние, называемое предиабет (предшествует заболеванию сахарным диабетом). Кожура лимона богата полифенолами, которые помогают в улучшении этого состояния путем подавления накопления жира в области живота.

Контроль уровня сахара в крови

Кожура лимона богата флавонолгликозидами, такими как нарингин и гесперидин, оба из которых играют важную роль в предотвращении гипергликемии. Ее употребление помогает эффективно контролировать уровень сахара в крови, путем разрушения глюкозы в печени, увеличения концентрации гликогена и снижения образования новых молекул глюкозы в печени. Наряду с лимонной цедрой существует еще один продукт, обладающий подобными свойствами, который эффективно помогает контролировать уровень сахара в крови. Называется он Амла или индийский крыжовник, с помощью которого также можно держать диабет под контролем.

Снижает риск развития болезней сердца

Кожура лимона также содержит большое количество витамина С, который является мощным антиоксидантом. Витамин C помогает в устранении свободных радикалов из организма, тем самым предотвращая возникновение повреждений стенок артерий и кровеносных сосудов, вызываемых этими высокореакционными частицами, тем самым предотвращая риск развития инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний.

Лимонная цедра в кулинарии: 7 вкусных рецептов

Уж кто точно знает, что такое цедра лимона, так это кулинар. Используют стружку как в сладких блюдах, так и в соусах, маринадах и других дополнениях к мясу. Разумеется, лимонная кожица отлично подходит и к чаю.

Вот 7 интересных рецептов блюд и напитков на каждый день.

блюдо	рецепт
Пирог с цедрой	100 г сливочного масла нужно смешать и взбить с 3 столовыми ложками сахара, добавить 2 куриных яйца и столовую ложку цедры. Затем смешать с десертной ложки ванилина, 5 столовыми ложками муки и 2 чайными ложками разрыхлителя. Запечь в форме до готовности – получается настоящий лимонный кекс
Острый соус	Половину стакана оливкового масла смешивают с 5-6 большими ложками лимонного сока, зеленым луком, петрушкой и щепоткой цедры. Добавляют 200 г фиников, предварительно очищенных от косточек и горстью кедровых орехов, измельченных в порошок. Варят в небольшом количестве воды, доводят до кипения, добавляют стручковый перец и охлаждают.
Маринад для рыбы	Столовую ложку стружки смешивают с соком половины лимона, добавляют столько же белого столового вина, ветку эстрагона, 2 десертных ложки уксуса (желательно винного). Перемешивают, вводят измельченный чеснок (1 зубчик) и щепотку перца. В этой смеси рыбу нужно выдержать несколько часов, после чего можно запечь на гриле либо в духовке на фольге.
Говядина с цедрой	Стакан риса промывают и отваривают до полной готовности. 300 г филе говядины нарезают тонкими слоями и жарят на оливковом масле до румянца. Приправляют солью, перцем, тимьяном. Добавляют воду и тушат до полной готовности. За 3-4 минуты до конца добавляют цедру. Отдельно тушат болгарский перец. Подают мясо на рисовую подушку, а по краям гарнируют перцем и – по желанию – другими овощами.
Варенье из цедры	200 г цедры (можно порезать довольно крупно) замочить в миске с водой и поставить в холодильник на 2 суток. Причем воду нужно сменить 2-3 раза. Отварить кусочки в течение 10 минут после кипения. Одновременно сделать сироп: на 1 литр воды 500-600 г сахара. Опустить корочки в сироп и поварить на слабом огне 15 минут. Критерий готовности – цедра станет прозрачной.
Чай с цедрой	Шкурку 1 лимона прокипятить в полулитре воды в течение 15 минут. Остудить до теплого состояния, добавить мед или сахар. Эту смесь добавляют в чай, который потом можно охладить (летний вариант) или выпить горячим (зимний вариант).
Настойка на цедре с мятой	Взять стружку с 3 средних лимонов, смешать с 200 г измельченных листьев мяты и настоять на 0,5 л бутылке водки в течение 1 недели в темном месте. Периодически встряхивать, затем процедить через марлю и добавлять в чай по 1-2 чайной ложке на стакан.

ВИТАМИННАЯ ЗАГОТОВКА ИЗ ЦЕДРЫ

А еще кожица используется для создания витаминных заготовок на зиму. Точнее, не только кожица, а весь лимон.

Чтобы получить такую вкуснейшую заготовку из цитруса, на килограмм лимонов берут килограмм или чуть меньше сахара. Плоды ошпаривают кипятком и высушивают. Берут стерилизованные банки и кладут сахар на дно. Лимоны нарезают кружками вместе со шкуркой, кладут слоем. Затем снова следует сахар, лимоны и т.д. (последний слой – сахар).

Закрывают крышки и хранят в холодильнике или погребе в течение 5-6 месяцев (температура не должна опускаться ниже 0оС или подниматься выше +6оС). Добавляют в чай или просто в горячую воду.

Чем полезна цедра лимона

1. Ученые давно пришли к выводу, что цедра лимона очень полезна. Ее нужно использовать при отсутствии аллергии на продукт.
2. Кожуру лимона считают натуральным антибиотиком. Продукт используют для лечения простудных заболеваний. Цедра делает сосуды более пластичными. При употреблении продукта улучшается кровоток.
3. Цедра лимона чистит печень и помогает избавиться от токсинов. Также она улучшает работу иммунитета. Отмечено благотворное влияние кожуры цитруса на нервную систему.
4. Обязательно необходимо употреблять шкурку  тем, у кого имеется варикоз. Продукт замедляет его развитие.
5. Если сочетать цедру лимона с шоколадом, медом и пряностями, то получится афродизиак, который увеличивает сексуальное либидо.
6. В составе цедры присутствуют флавоноиды, которые понижают уровень холестерина. Еще в продукте имеются сальвестрол и лимонен. Они борются с раковыми клетками. Соответственно, продукт подходит для профилактики онкологических образований.
7. В ней много клетчатки. Она стабилизирует работу ЖКТ. Употребляя цедру лимона, можно избавиться от спазмов и колик.
8. Кожуру лимона можно применять для омоложения кожи. Есть в продукте рибофлавин и эфирные масла, которые ускоряют обменные процессы.
9. Приносит пользу цедра лимона и костям. Употребляя ее, значительно уменьшается риск возникновения артрита.
10. Цедра лимона – превосходное средство для борьбы с такой болезнью, как цинга. Она обеззараживает ротовую полость и может предотвратить кровотечение из десен и развитие гингивита.
11. Советуют есть цедру диабетикам. Клетчатка замедляет всасывание сахара.

Для женщин

Цедра лимона крайне полезна для женщин. Она делает кожу упругой и здоровой. Ее можно использовать для борьбы с морщинами. Хороша цедра для жирной кожи. Продукт можно использовать вместо тоника.

Благодаря цедре можно избавиться от прыщей. Для этого из корки лимона можно сделать скраб. При этой процедуре тело обретет приятный аромат. Также цедра лимона отбеливает кожу. Корка цитруса является средством для похудения.

Для мужчин

Раньше считалось, что лимон – это отличное средство в борьбе с бесплодием. Однако цедра более эффективна. В ней присутствует в разы больше полезных веществ, чем в самом фрукте. Цедра лимона поддерживает мужскую силу.

Гели на основе лимона помогают справиться с раздражениями и тонизируют кожу.

При беременности

Лимонная кожура используется беременными в борьбе с токсикозом. Продукт создает женщине защиту от многих болезней, укрепляя иммунную систему.

Если пить напиток с цедрой лимона, можно уменьшить отечность тела, что характерно для будущих мам.

Лимонная цедра – это кладезь минералов. Они необходимы для правильного формирования плода.

Для детей

В состав лимонной цедры входит витамин С, железо, калий, кальций. Данные вещества нужны детскому организму. Продукт обладает жаропонижающими свойствами. Однако у многих детей при употреблении кожуры в большом количестве возникает аллергия.

При похудении

Используют цедру лимона для того, чтобы избавиться от лишнего веса. Кожура цитруса улучшает обменные процессы, расщепляет жиры, при этом притупляет чувство голода. Все эти составляющие в комплексе и приводят к снижению веса.

Очень удобно снимать цедру специальным ножом

Противопоказания

К употреблению лимона есть однозначные противопоказания:

• язва;
• гастрит;
• панкреатит;
• индивидуальная непереносимость;
• аллергия на цитрусовые;
• детский возраст до 3 лет;
• период грудного вскармливания.

Во всем нужна мера, особенно в еде. Не стоит злоупотреблять лимоном и напитками из него, чтобы не получить неприятные последствия в виде сыпи или боли в желудке. Одного фрукта в день будет вполне достаточно, при условии отсутствия противопоказаний и внимательного наблюдения за своим здоровьем.

И да, на мой опыт поглощения “ударной дозы” лимона ориентироваться не следует. Я – человек, не страдающий никакими видами пищевых аллергий, у вас может быть по-другому.

Польза и вред цедры лимона для организма

Цитрусовые плоды лимона имеют околоплодник. Он состоит из верхнего окрашенного слоя флаведо и нижнего белого губчатого слоя альбедо. Аккуратно снятый окрашенный слой называется цедрой. Ее можно использоваться как пряность и средство народной медицины.

Лимонная цедра богата:

• витаминами А, С, группы В, Е, РР;
• терпеновыми соединениями;
• гликозидами;
• эфирными маслами;
• органическими кислотами;
• пектиновыми веществами.

Читать: Польза и вред кофе из цикория для здоровья

Цедра лимона полезна для организма человека, прежде всего, как поливитаминное средство. Она укрепляет иммунную защиту организма, обладает противовоспалительными свойствами.

Цедра лимона очищает кровь, делает сосуды эластичными, улучшает пищеварение. Ее можно применять как глистогонное средство.

Цедра лимона регулирует жировой обмен, выводит токсины, регулирует работу сердца. Она замедляет старение организма на клеточном уровне.

Лимонная цедра противопоказана при аллергии на этот продукт. Она может нанести вред людям с язвой желудка и 12-перстной кишки в период обострения. В любом случае этим продуктом не стоит злоупотреблять.

Польза и противопоказания

Алкоголь, настоянный на лимоне, получает не только вкусо-ароматические качества фрукта, но и его свойства, помогающие при различных заболеваниях. Цитрусовые наливки имеют широкое применение. Медикаменты лимоновка заменить не сможет, но поможет организму справиться с недомоганием.

Настойки с лимоном можно пить при:

• сезонной нехватке витаминов;
• снижении общего тонуса организма, который проявляется в усталости, снижении аппетита;
• расстройствах нервной системы, таких как депрессия или стресс;
• избыточном весе;
• заболеваниях печени;
• повышенном артериальном давлении;
• болезнях почек;
• простудных и вирусных заболеваниях.

В качестве профилактики можно принимать небольшое количество настойки с лимоном перед едой для поднятия общего тонуса организма. Она расширяет сосуды и принимает участие в повышении иммунитета. Полезна для потенции мужчин.

Настойка с добавлением клюквы будет обогащена дополнительными микроэлементами и веществами. Одна стопка в день, в целом, может помочь от простуды и прочих сезонных заболеваний. Не забывайте и о том, что есть противопоказания:

• если один или несколько ингредиентов вызывают аллергическую реакцию или непереносимость;
• период беременности и лактации;
• спиртосодержащие напитки несовершеннолетним не рекомендованы;
• если имеются заболевания желудочно-кишечного тракта.

Рецепты с кожурой лимона

Полезные шкурки лимона, несмотря на некоторый вред, многие хозяйки используют для создания кулинарных шедевров. Несколько рецептов приведены далее.

Лимонно-фруктовое желе

Ингредиенты:

• вода – 3 ст.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• желатин – 25 г;
• лимон – ½ плода;
• фрукты по вкусу – 300 г.

Процесс:

1. Сварить сироп.
2. Срезать кожицу с половинки лимона, добавить в сироп.
3. Ввести заранее замоченный желатин.
4. Массу вскипятить, добавить сок половины лимона.
5. Процеженный горячий сироп залить в формы, но только наполовину.
6. В остывшую массу положить фрукты.
7. Долить доверху теплым сиропом и убрать в холодильник.
8. Как только желе застынет, можно угощать домочадцев.

Варенье

Для приготовления варенья подойдут не только корки лимона, но и других цитрусовых.

Состав варенья:

• лимонная кожура – 1 кг;
• сахар – 0,8 кг;
• вода – 1 ст.

Особенности рецепта:

1. Налить в кастрюлю воду, засыпать корки лимона и прокипятить.
2. Отцедить кожуру и залить сиропом, сваренным из 1 ст. воды и сахара.
3. Выложить корки в сироп, дождаться появления пузырьков и снять.

Важно! Ни в коем случае не кипятить кожуру лимона в сиропе

Лимонный напиток

Ингредиенты:

• сахар – 3-4 ч. л.;
• сахар для сиропа – 0,75 кг;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 750 мл.

Правила приготовления:

1. Снятую кожуру измельчить и растереть с сахарным песком (3-4 ч. л.).
2. В кастрюлю налить воду, выжать лимонный сок, добавить сахар.
3. Смешать с кожицей и поставить кипятить.
4. После процеживания кисло-сладкую жидкость процедить.
5. Подавать к столу в охлажденном виде.

Внимание! В холодильнике освежающий напиток может храниться 3-4 дня, так что его можно готовить впрок

Цукаты

Состав рецепта:

• лимонные шкурки – 0,5 кг;
• сахар – 0,5 кг.

Внимание! Сахарный песок и корочки лимона берут в соотношении 1:1. Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Срезать кожуру с небольшим количеством белого слоя и вымочить в холодной воде 1-2 дня. Воду менять 2-3 раза в день.
2. Затем порезать шкурки кубиками или соломкой в зависимости от предпочтений.
3. Сложить лимонные корки в холодную воду, проварить 10-15 минут.
4. Массу отцедить, выложить в емкость для варки, смешать с сахаром.
5. Проварить корки при постоянном помешивании, чтобы не подгорали.
6. Спустя 2-3 минуты будущие цукаты выделят сок, так что кипеть они будут в собственном сиропе.
7. Через 7-10 минут жидкость испарится, но снимать корочки нужно тогда, когда на дне кастрюли не останется сока.
8. Потом начнется процесс карамелизации. Кусочки нужно перемешивать, чтобы их разделить. В противном случае образуется сплошной комок.

В чем ценность лимона

Плод по праву считает чрезвычайно ценным и важным продуктом. Он незаменим при простудных заболеваниях, ослабленности организма и упадке сил. О ценности лимона слышал каждый.

Простуда

Основные свойства плода в следующем:

• укрепляется иммунная система;
• предотвращение и терапевтическое воздействие на простудные заболевания;
• лечение гриппа;
• помощь при диспепсии;
• эвакуация токсических компонентов из организма;
• снижение массы тела;
• ускорение метаболизма;
• помощь при вздутии, метеоризме и отрыжке;
• улучшение состояния при хронических запорах;
• помогает чистить почки и печень от токсических веществ;
• незаменим при гипертонии;
• способствует улучшению состояния сердечно-сосудистой системы;
• выступает как средство профилактики онкологических заболеваний;
• помогает разрушать холестериновые бляшки;
• возбуждает аппетит;
• наполняет силой и энергией;
• помогает справиться с кожными заболеваниями;
• укрепляет здоровье ногтей, зубов и волос.

Пищевая ценность лимона

Лимоны имеют низкое содержание калорий, но содержат хорошее количество клетчатки и витамина С, а также некоторые другие микроэлементы.

В 100 граммах лимона без кожуры содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (1):

• Калорийность: 29 ккал (1%).
• Жир: 0,3 г (0%).
• Углеводы: 9,3 г (3%).
• Белок: 1,1 г (2%).
• Клетчатка: 2,8 г (11%).
• Витамин C: 53 мг (88%).
• Витамин B6: 0,1 мг (4%).
• Фолиевая кислота: 11 мкг (3%).
• Калий: 138 мг (4%).
• Кальций: 26 мг (3%).
• Железо: 0,6 мг (3%).
• Омега-3 жирные кислоты: 26 мг.
• Омега-6 жирные кислоты: 63 мг.

Кроме того, лимоны также содержат небольшое количество витамина E, ниацина, тиамина, пантотеновой кислоты, магния, фосфора, селена и меди.

Многие люди также используют лимоны для приготовления воды с лимоном. Если вы используете сок половины лимона и смешиваете его с водой, то один стакан лимонной воды содержит приблизительно (2):

• Калорийность: 6 ккал.
• Углеводы: 2 г.
• Белок: 0,1 г.
• Жир: 0 г.
• Клетчатка: 0,1 г.
• Витамин C: 10,8 мг.

Каждый стакан воды с лимоном также содержит немного калия и фолиевой кислоты.

На основе лимона и имбиря

Большим спросом пользуется настойка, приготовленная на основе цитрусовых плодов и имбиря. Ее самый простой рецепт состоит из следующих действий:

1. Измельчить на мелкие части свежий жгучий корень (лучше всего вместе с кожурой, поскольку в ней содержится больше всего полезных веществ).
2. 40 г полученного сырья засыпать в стеклянную емкость с завинчивающейся крышкой.
3. Снять с цитруса цедру, стараясь не задевать белую прослойку.
4. Ингредиенты соединить и залить самогоном (1 л).
5. Сосуд закрыть и интенсивно встряхнуть.
6. Настаивать состав 1-2 недели, а затем профильтровать.

Самодельный напиток получается крепким и ароматным, если первач (головную фракцию) настоять на лимоне с добавлением имбиря и других специй, пряностей. Готовится он по более сложному рецепту. Для него понадобится 100 г порошка сушеных лимонных корок, 6 г соли, столько же семян аптечного укропа (фенхеля), по 1 ч. л. с горкой молотого имбиря, коры канеллы (белой корицы) и аниса засыпать в бутыль с герметичной крышкой, а затем залить смесь 2 л самогона 50% об. Сосуд отправить в укромное место, куда не попадает солнечный свет, на 21 день.

Полученный состав нужно встряхивать не менее 1 раза в 3 дня. Чтобы улучшить качество полученного продукта, по окончании срока его советуют перегнать. После чего в отфильтрованную через плотный слой ткани либо марли настойку влить 250 мл охлажденного сахарного сиропа. Готовый напиток разлить в бутылки и поместить в прохладное место.

Как получить цедру

Цедру лимона можно получить при использовании различных кухонных приборов, которые есть в каждом доме. Чаще всего используют: терку, овощечистку, нож для фруктов. Проводят манипуляцию при использовании терки следующим образом:

1. Тщательно вымывают фрукт, так как его кожура будет использоваться для приготовления блюд. Моют его теплой водой.
2. Подготавливают разделочную доску, терку с мелкой резьбой, посуду для хранения цедры.
3. Терку ставят на доску. Натирают желтую часть лимона. Трение производят в одном направлении: сверху вниз.
4. Натирают до тех пор, пока не проявляется белый слой фрукта, затем меняют место.

Получение кожуры при помощи овощечистки:

• Моют фрукт под водой;
• Лимон держат одной рукой, а второй рукой снимают цедру.
• Стараются не захватить белую часть лимона.

При таком способе цедры получается больше, чем при использовании терки. Она будет менее ароматной. Ее кусочки также будут больше и для использования в некоторых блюдах не подойдут. Их используют для украшения коктейлей. При необходимости ее можно порезать на мелкие кусочки.

Для снятия кожуры при помощи ножа, используют нож для чистки фруктов, он небольшого размера.. При снятии цедры ножом, она получается сухой, без сока лимона. Производят манипуляцию следующим образом:

• Предварительно моют фрукт под водой;
• Срезают оба конца лимона;
• Плод ставят на разделочную доску, одним из срезанных концом вниз;
• Срезают кожуру тонкими полосками;
• Удаляют белую часть фрукта со срезанной кожуры;
• При необходимости мелко нарезают.

Лимонная цедра в сахаре

В кастрюле среднего размера смешивают сахар и воду. На один стакан сахара берут 25 мл воды. Подогревают, добавляют цедру. Снимают с огня, обсушивают корки.

Лимонные цукаты

Лимон нарезают тонкими кружочками, удаляют косточки. Выкладывают их в форму, заливают кипятком. Удаляют воду. Затем заливают холодной водой. Сливают через 1 минуту. Помещают в кастрюлю среднего размера, заливают стаканом воды, добавляют сахар. До растворения кристаллов сахара перемешивают. Варят на медленном огне 60 минут. Готовые кружочки выкладывают на подготовленную посуду.

Лимонно-творожные слойки

Используют готовое бездрожжевое слоеное тесто или приготовленное самостоятельно. Тесто раскатывают тонким слоем. Разрезают на квадраты. Для начинки используют творог любой жирности, цедру лимона. Все ингредиент смешивают. На один квадрат выкладывают начинку и закрывают другим, края запечатывают. Выпекают при температуре 180°С, 25-30 минут.

Блины с цитрусовым ароматом

В любой рецепт блинов добавляют цедру лимона, мелко нарезанную, выпекают блины. Смешивают все ингредиенты для приготовления блинов. В отдельной посуде сахар и кожуру лимона. В конце добавляют в тесто, хорошо перемешивают. Выпекают блины.

Ароматные маффины

Для приготовления маффинов используют яйца, сахар, масло растительное, пшеничную муку, разрыхлитель теста, сметану, ванилин. Предварительно добывают цедру лимона и сок фрукта. В отдельной емкости взбивают 3 яйца и стакан сахара. Затем добавляют полстакана растительного масла, сок лимона, цедру. Взбивают. Добавляют 1,5 чайной ложки разрыхлителя и пакетик ванилина. Вносят 2 стакана муки. Взбивают. В конце заливают в тесто стакан сметаны. Перемешивают. Разносят по формам. Выпекают 30 минут при 200°С.

Пирог с ароматной цедрой

Для пирога используют сахар, масло сливочное, яйца куриные, лимон, муку, разрыхлитель. Предварительно подготавливают цедру лимона. Масло 100 грамм взбивают с 4-мя яйцами, добавляют в смесь кожуру. Вносят муку стакан муки, разрыхлитель 1 чайную ложку. Замешивают тесто. Переносят в смазанную форму, выпекают 25-30 минут, при температуре 200°С. Пирог подают остуженным.