20 лучших рецептов выпечки на кефире

Пухлые пирожки с капустой

В рецепте кефирного теста для капустных пирожков нет яиц, поэтому изделия долго не черствеют. Готовить их можно не только с капустой, но и с любой другой начинкой.

Продукты:

• 400 мл кислого кефира;
• 1/2 ч. л. соды;
• муки пшеничной столько, сколько возьмёт тесто;
• 600–700 г белокочанной капусты;
• 3 яйца;
• 1/2 ч. л. соли для теста и столько же для начинки;
• масло для фритюра.

Пошаговая инструкция:

Нашинкованную капусту отварить в течение 6–7 минут. Присолить и ввести рубленые варёные вкрутую яйца. Капустная начинка для пирожков любима многими. В тёплый кефир (37–39° С) добавить соду и соль. Всыпать просеянную муку и замесить тесто.

Оно должно быть не слишком крутым, но и не жидким. Дать ему отдохнуть в тёплом месте полчаса, а затем приступать к формированию пирожков. Тесто по консистенции должно быть как нежное дрожжевое для пирожков.

Обжаривать пирожки с двух сторон в горячем масле. Нежные пухлые пирожки с капустой особенно хороши с молоком. Ароматная воздушная выпечка у нас в семье не залёживается. Исчезает быстро и без следов. Для экономии семейного бюджета я всегда использую потерявший свежесть кефир.

Пеку из него и блинчики к завтраку, и оладьи для чаепития, и пирожки к супу или бульону. Больше всего мне нравится то, что можно не возиться с дрожжами — подкисший кефир делает тесто пышным и лёгким, а затраты времени минимальны.

Пышность, воздушность и приятный кисломолочный вкус — вот что придаёт выпечке подкисший кефир. Все рецепты просты и доступны, их освоит и начинающий кулинар. Экономьте с умом, превращая потерявший свежесть кефир во вкусные блюда домашней кухни.

Источник

Катык (гатых, гатык, гатыг)

Молоко это

Молоко является питательной жидкостью, которую способны вырабатывать в лактационный период молочные железы самки млекопитающих. При помощи его вскармливается потомство, не способное сразу после рождения усваивать другие продукты.

Сейчас многие продукты, которые использует человек, в своем составе содержат молоко, поэтому производится оно в промышленных масштабах. У всех самок, относящихся к классу млекопитающих, есть способность к производству молока. Видов таких животных почти 6 тысяч. Человек в качестве пищи использует молоко:

• овечье;
• козье;
• кобылье;
• верблюжье;
• оленье;
• ослиное.

В некоторых регионах полезный напиток человеку дают самки буйволов, яков, зебу. Но самым распространенным по употреблению является коровье молоко.

Рецепт жидкого заливного пирога на кефире с яйцами и зеленым луком – просто и быстро

Если гости уже на пороге, всегда выручит рецепт этой выпечки. А всё потому, что готовить её очень легко.

Компоненты:

• Кефир – пол литра.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1/2 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель – 2,5 ст. л.
• Подсолнечное масло – 2-3 ст. л.
• Сливочное масло – 50 г.

Для начинки:

• Яйца – 6 штук.
• Зеленый лук – 2 пучка.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Молотый перец.

Инструкция:

1. Отвариваем яйца и режем их кубиками среднего размера.
2. Затем нарезаем зеленый лук, который перед этим избавляем от дефектных перьев и тщательно моем холодной водой.
3. Лук и яйца смешиваем, не забыв посолить и поперчить начинку.
4. Смешиваем все ингредиенты в массу, не имеющую сгустков и комков.
5. Готовим форму для выпечки. Смазываем её маслом.
6. До половины заполняем тестом, выкладываем яично-луковую начинку и покрываем остатком теста.
7. Отправляем в духовку. Выпекаем при 180 градусах 35 минут.

Состав

Пищевую ценность кефира с жирностью в 1 процент рассчитали так:

1. Калорийность на 100 грамм составляет 40 кКал – это 2,61% от рекомендованной суточной потребности. Кстати, в стакане кефира ёмкостью в 250 мл (или 250 гр) содержится100 кКал; в 200 мл калорийность кефира 1 процентного – 80 килокалорий.
2. Белков в 100 г содержится 3 г — 3,26% от рекомендованной суточной потребности.
3. Жиров — 1 гр, или 1,49% от РСП.
4. Углеводов — 4 гр, или 2,86% от РСП.
5. Воды — 90 г, или 3,31% от РСП.
6. Пищевых волокон нет вообще в обезжиренном кефире.

В кефире есть полезные вещества в виде молочного белка, жиров, натуральных сахаров и органично-жирных кислот.

Полезных микроэлементов также очень много в кефире 1-процентной жирности:

• кальциево-магниевые сочетания;
• натрий;
• калий;
• фосфорно-серные элементы;
• хлор;
• железо;
• цинк;
• йод;
• марганцево-медные компоненты;
• селен;
• хром.

Усвояемые углеводы представлены в кефире в виде моно- и дисахаридов (сахаров), стеролов (стеринов), холестерина, насыщенных, мононенасыщенных, полиненасыщенных, Омега-3 и -6 жирных кислот.

Польза

При употреблении кефира хорошо стимулируется пищеварение, так как в этом кисломолочном напитке много полезных молочнокислых бактерий (лактокультур пребиотиков, подобных микрофлоре, существующей в кишечнике человека).

И не только один лишь кефир, но и всю остальную.

Под влиянием кефира лучше справляются со своей работой ССС и ЦНС. Все знают, насколько важны для организма кальций и белок, а кефир их содержит в достаточных количествах.

Сравнение с обычным

Это спорный вопрос. В совершенно обезжиренном кефире отсутствуют жиры, а это плохо для жирорастворимых витаминов.

И, в свою очередь, без упомянутого витамина, не сможет нормально усвоиться кальций. Вот такая получается не совсем хорошая для ЖКТ цепочка. Поэтому диетологи рекомендуют лакомиться кефиром 3,2 % жирности.

А вот людям, решившим сбросить лишние килограммы, лучше всего свой рацион пополнить однопроцентным кефиром.

Пызыг-бреме

Пызыг-бреме — необычный молочный продукт, родом из Хакасии, представляет собой спрессованные молочные пенки. У него кисло-сладкий вкус и ягодно-сливочный привкус. Пызыг-бреме считается праздничным продуктом, который употребляют в качестве десерта. Поданный к столу гостю пызыг-бреме считается показателем особого уважения.

Для приготовления пызыг-берме в большой чан наливают молоко, доводят до кипения, и добавляют измельченные корни кандыка. В процессе кипячения на молоке образуется толстая и плотная пенка, до 4 см высотой. Ее собирают, смешивают с молотыми ягодами черемухи и брусники, помещают под гнет и замораживают.

Топлёное масло

Оладьи из просроченного кефира

Самый простой вариант использования старого кефира — это приготовление оладий. Рецепт настолько простой, что с ним справиться даже самая неопытная хозяйка.

Необходимые продукты:

• яйца — 2 шт.;
• кефир — 1 стакан;
• сахар — 1/2 стакана;
• растительное масло — 3 столовые ложки;
• 1/2 чайной ложки соды;
• щепотка соли.

Приготовление

Берём яйца и разбиваем, выливаем к ним просроченный кефир. Хорошо перемешиваем и добавляем сахар, растительное масло, соду и соль. А затем высыпаем муку. Муку нужно просеять, соду можно смешать с мукой. Тщательно вымешиваем тесто и оставляем на полчаса, чтобы на его поверхности появились пузырьки. Тесто больше не мешаем. Аккуратно берём его ложкой и выкладываем на сковороду с растительным маслом. Получаются вкусные, пышные и румяные оладьи.

Лечебный эффект

Вылечиться от имеющегося заболевания с помощью одного только кефира нельзя, но за счет его полезных свойств можно значительно сократить прием лекарственных препаратов и ускорить процесс выздоровления. Принимать этот напиток в лечебных целях рекомендуется при таких патологиях:

• дисбактериоз, запоры, другие нарушения работы ЖКТ – для оздоровления микрофлоры, улучшения пищеварения и активизации перистальтики;
• сахарный диабет – для нормализации функций поджелудочной железы;
• сердечно-сосудистая недостаточность ‒ для нейтрализации «плохого» холестерина, профилактики закупорки сосудов, уменьшения нагрузки на сердце;
• аллергия – для выведения аллергенов из организма.

Если нет противопоказаний, то полезный и вкусный кефир нужно включать в рацион при любом состоянии здоровья. Ведь в первую очередь он нормализует деятельность ЖКТ, а здоровый кишечник – это важнейшее условие правильного функционирования всего организма.

Рецепт сладкого пирога в мультиварке

Существует масса рецептов приготовления сладкой выпечки в мультиварке из прокисшего кефира. Чтобы сэкономить вам время, мы отобрали два самых быстрых и интересных рецепта, что позволят максимально просто создать у себя на кухне вкусный шедевр.

Рецепт 1. Лимонный пирог с изюмом в мультиварке.

Рецепт пирога простой, а дополнительные ингредиенты, можно заменить другими, которые больше нравятся вашим домочадцам. Сам лимонный пирог получается пушистым и не приторным.

Ингредиенты для приготовления лимонного пирога:

Ингредиенты для приготовления лимонного пирога.

Рецепт лимонного пирога из прокисшего кефира в мультиварке.

1. За 30 минут до начала приготовления промойте изюм и залейте горячей водой, чтобы он разбух.
2. Разбейте яйца и начинайте взбивать. Как только масса начнет увеличиваться в объемах, понемногу добавляйте к ней сахар, продолжая взбивать до тех пор, пока не загустеет.
3. В полученную массу добавьте кефир и просеянную через сито муку. Аккуратно перемешайте тесто.
4. Лимон помойте, разрежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Добавьте полученную смесь в тесто.
5. Добавьте в тесто разбухший изюм, предварительно слив лишнюю жидкость.
6. Погасите соду уксусом и добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте смесь венчиком, стараясь не «осадить» тесто.
7. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и выложите в нее тесто лопаткой.
8. Запустите на мультиварке программу «выпечка», установив время приготовления 40 минут.
9. Выньте готовый пирог из формы, дайте немного остыть, разрежьте на порционные кусочки и присыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 2. Пирог с вареньем и прокисшим кефиром в мультиварке

У каждой хозяйки в загашнике должен быть рецепт вкуснятины «на скорую руку», который выручит в экстренных ситуациях. Это именно тот волшебный рецепт, который позволит из простых и доступных продуктов, создать вкусный кулинарный шедевр.

Ингредиенты для приготовления пирога:

Ингредиенты для приготовления пирога.

Рецепт пирога на прокисшем кефире с вареньем.

1. Взбейте яйца с сахаром до пены, а соду с прокисшим молоком. Соедините две полученные смеси.
2. В муку, смешанную с ванильным сахаром добавьте смесь и тщательно перемешайте.
3. Смажьте мультиварочную чашу сливочным маслом и поместите в нее тесто.
4. Запустите на мультиварке программу «выпечка», установив время приготовления 60 минут.
5. Когда пирог будет готов, достаньте его из формы. При желании, выпечку можно украсить топленым шоколадом, вареньем или сгущенкой.

Как его приготовить дома?

При наличии сомнений в качестве кефира в магазинах, можно изготовить напиток самостоятельно в домашних условиях. Для этого не требуется особых материальных и временных затрат.

Потребуется:

• 50 г кефирной закваски (приобретается в магазинах);
• молоко (первоначально может потребоваться до 2-3 литров для приготовления 500 мл кефира).

Схема приготовления:

1. Добавить к кефирной закваске 250 мл тёплой кипячёной воды. Хорошо перемешать, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре примерно на 48 часов.
2. Удалить из смеси те зёрна, которые покрылись слизью. Желательно это делать с помощью эмалированной ложки, предварительно обдав её кипятком.
3. Погрузить полученные зёрна в 1% раствор пищевой соды на 1-2 часа.
4. Промыть зёрна кипячёной водой комнатной температуры.
5. Поместить будущую закваску в 500 мл молока, хорошо перемешать.
6. Дать отстояться смеси в течение 24 часов. Следует поддерживать среднесуточную температуру на уровне 18-20 градусов.
7. Процедить кефирные зёрна через сито и вновь залить молоком. Оставить смесь на сутки при температуре 18-20 градусов. Подобную процедуру следует повторять 3-5 раз до получения качественной закваски, имеющей сметанную консистенцию. Закваску в будущем хранить в холодильнике не более 14 суток.
8. Смешать 1 литр молока с 10-15 ч. л. закваски и оставить на 24 часа при температуре 16-20 градусов.
9. Напиток готов.

Существуют и более простые схема приготовления. Для этого потребуется:

• 100 мл натурального кефира;
• 900 мл молока (любого);
• 1 ст. л. сахара.

Последовательность приготовления следующая:

1. Подогреть молоко на водяной бане до температуры, равной 38-40 градусам.
2. Добавить в молоко кефир и сахар. Все ингредиенты тщательно перемешать.
3. Ёмкость накрыть плотной хлопчато-бумажной тканью, поставить в тёмное место на 24 часа. Температура воздуха – около 16-20 градусов.
4. Продукт готов.

100 мл полученного кефира, который содержит все необходимые культуры бактерий, можно использовать для приготовления следующей порции напитка неограниченное число раз

Следует обратить внимание, что длительность выдержки кефира напрямую зависит от температуры:

• 16-20 градусов – 1 день;
• 10-16 градусов – 2 суток;
• 8-10 градусов – 3 дня.

Кефир можно приготовить самостоятельно, для этого не требуется особых затрат.

Тарак

Тарак — кисломолочный напиток двойного брожения (молочнокислого и спиртового), который наиболее распространен в Монголии. В Бурятии, Туве и на Алтае встречаются аналогичные напитки: ти-рык, катык, чекизе и чегень. Это один из немногих напитков в составе которых можно встретить швейцарскую палочку — разновидность кисломолочной бактерии которая развивается только в условиях высокогорной местности. Ещё одна необычная особенность тарака в том, что его готовят из смеси разных видов молока. Используют молоко тех животных, которые есть в наличии, как правило это овечье, коровье и козье, но в некоторых поселениях используют также верблюжье и ячье. Полученную смесь нагревают, не доводя до кипения, затем остужают до 23 градусов и добавляют закваску. В качестве закваски могут использовать пророщенную пшеницу, кору молодого тальника, корки ржаного хлеба или старый тарак. Затем полученный напиток оставляют на несколько часов в герметично закрытой посуде;

Советы по употреблению

Чтобы повысить эффективность применения кефира, рекомендуется придерживаться следующих правил:

• при дисбактериозе или запоре – употреблять по 50 мл перед каждым приемом пищи;
• для похудения – по 1 стакану вместо завтрака и ужина;
• для повышения качества сна и улучшения пищеварения ‒ по 1 стакану перед сном.

Следует учитывать, что слабительными свойствами обладает только свежий кефир (не более 3 дней). Чем «старше» напиток, тем сильнее его закрепляющие свойства, а после 2 недель он может вызвать пищевое отравление.

Не рекомендуется пить кефир при повышенной кислотности и язве желудка, панкреатите, склонности к газообразованию, диарее. Неблагоприятное действие может проявиться при чрезмерном потреблении такого напитка даже при отсутствии противопоказаний. Чаще всего – это метеоризм и понос. При использовании обезжиренного напитка возможно развитие аллергической реакции, поскольку, несмотря на ферментацию, в нем остается лактоза.

Рецепт масок для лица из прокисшего кефира

Прокисший кефир прекрасно подходит для домашних масок, применяемых по уходу за кожей. Этот молочнокислый продукт хорошо сочетается с другими ухаживающими компонентами.

Для жирной кожи прокисший кефир можно употреблять в чистом виде, нанося продукт на лицо при помощи ватного диска на 20-30 минут. Обладательницам сухой или нормальной кожи нужно держать на лице прокисший продукт не более 10 минут.

Ухаживающая маска из прокисшего кефира состоит из таких ингредиентов:

Ингредиенты для приготовления маски для лица из прокисшего кефира для всех типов кожи.

Маска для лица из прокисшего кефира.

1. Все ингредиенты перемешайте и взбейте до образования легкой пенки.
2. Нанесите маску на чистое лицо, шею и область декольте на 25 минут.
3. Смойте теплой (не горячей) водой.

Сгущеное молоко

Сгущеное молоко — сгущенная масса молока из которого выпарили воду. В России, в основном, производится в виде лакомства, с добавленным в него сахаром. Чаще всего сгущенку делают из пастеризованного коровьего молока, но также можно встретить много обманных вариантов, когда для приготовления используют сухую смесь вместо цельного молока, или пальмовое масло вместо сахара. На натуральном сгущённом цельном молоке указан ГОСТ Р 53436-2009.

Сгущённое молоко содержит много белка и высокую питательную ценность, благодаря чему, его удобно использовать в дальних туристических или армейских походах. Также его используют для приготовления кондитерских изделий, как начинку для блинчиков и оладушков, или как десерт к тёплому напитку.

Сгущённое молоко можно приготовить дома, взяв 200 милилитров молока, 200 грамм сахарной пудры и 20 грамм сливочного масла. Молоко, пудру и растопленное масло надо смешать в кастрюле и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, до полного растворения пудры и масла. После этого надо немного прибавить температуру, до среднего уровня. На закипающей смеси начнет появляться пенка, поэтому ее необходимо постоянно помешивать. Если смесь начинает «убегать» сделайте температуру поменьше. От момента когда смесь закипела надо варить ровно 10 минут. Спустя 10 минут плиту можно выключить, а кастрюлю со сгущенкой поставить в ёмкость с холодной водой. В горячем состоянии сгущенка кажется жидкой, но после охлаждения она загустеет. Теплую сгущёнку лучше перелить в сухую герметично закрывающуюся ёмкость, вроде банки, и хранить в холодильнике.

Пирог из просроченного кефира с вареньем на скорую руку

Сыворотка

Применение кефира в косметологии

Кефир позволяет очистить кожу лица и устранить лишний жир. Он способствует устранению жирного блеска и отбеливает кожу. При наличии веснушек рекомендуется умываться именно кефиром, который хорошо справляется с пигментацией.

Напиток сужает поры и отлично увлажняет кожный покров. После 50 лет он рекомендован в качестве косметического тонизирующего средства для увядающей кожи лица.

Продукт используют в качестве кондиционера для волос. Напиток сделает их шелковистыми и блестящими. Для этого 100 мл напитка смешивают с яичным желтком, добавляют немного лимонной кожуры (измельченной) и небольшое количество морских водорослей. Маску наносят на 30 минут на вымытые волосы. После смывают проточной водой и моют шампунем волосы.

Кефир борется с Helicobacter pylori

Ученые из медицинской школы Университета Улудаг (Турция) исследовали влияние кефира на Helicobacter pylori – патогенную бактерию, которая поражает желудок и двенадцатиперстную кишку, вызывая эрозии, гастрит, аденокарциному, язвенную болезнь и повышает риск развития некоторых видов рака. Ученые сравнили лечение обычной терапией и с добавлением в рацион кефира. На протяжении 14 дней 82 пациентам проводили тройную терапию (лансопразола, 30 мг + амоксициллина, 1000 мг + кларитромицина, 500 мг) и 2 раза в день давали по 250 мл кефира. По результатам анализов такое лечение оказалось более эффективным в уничтожении Helicobacter pylori, чем только тройная терапия.

Рецепт масок для волос из прокисшего кефира

Прокисший кефир часто используют в приготовлении домашних масок для волос. Молочная кислота, содержащаяся в продукте, прекрасно отмывает волосы, придает им блеск и шелковистость.

Обладательницам сухих и нормальных волос, для приготовления масок лучше использовать 1% кефир, для жирных волос можно брать кефир пожирнее. Этот прокисший молочный продукт наносится на немытые волосы по всей длине и корни волос. После чего, волосы укрываются целлофаном и полотенцем на несколько часов.

Маска для волос с прокисшего кефира: как использовать?

По истечению времени кефир надо смыть теплой водой и хорошо помыть голову шампунем и ополаскивателем.

В прокисший кефир можно добавлять один или несколько ингредиентов:

• какао – для приятного запаха и сохранения цвета волос.
• лимон — для осветления и блеска локонов.
• масло жожоба – для питания, увлажнения.
• яйцо – для блеска и гладкости прядей.

Выпечка на кефире с яблоками: вкусная и нежная

С яблоками не только пироги можно печь, но и потрясающе вкусное печенье, да и вообще немало рецептов выпечки с яблоками легких в приготовлении.

У этого печенья только один недостаток: его всегда мало! Так что делайте сразу две порции.

Начнем с начинки.

Яблочки нужно очистить и натереть на крупной терке.

На сковороде растопить масло, выложить яблоки и потушить их в течение 7 минут (до испарения жидкости) вместе с сахаром и ванилью.

Перекладываем эту массу в миску и даем ей полностью остыть.

Этим временем приготовим тесто.

К кефиру добавляем желток и сахар, перемешиваем.

Отдельно соединяем сухие ингредиенты, затем выкладываем сюда масло, нарезанное кубиками, и перетираем руками до мелкой крошки.

Вливаем кефирную смесь и замешиваем тесто.

Убираем его в пакете на 15 минут в холодильник.

Этот кусок затем делим на две части и раскатываем каждую из них в прямоугольный пласт (толщина – 4мм).

Смазываем всю поверхность белком, покрываем слоем начинки.

Теперь скатываем в плотный рулет.

Нарезаем на кусочки шириной в 4 см и перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Верх нужно промазать желтком с молоком и отправить противень в духовку на 20-25 минут.

Помогает бороться с инфекциями

Научные труды демонстрируют, что отдельные представители семейства лактобактерий способны блокировать рост некоторых инфекционных агентов (сальмонелла, хеликобактер пилори, кишечная палочка), а также обладают противовирусной активностью.

Следовательно, употребление кефира может положительно сказаться на течении таких часто встречающихся патологий, как острые респираторные заболевания, грипп, острые кишечные инфекции и т.п.

Кроме того, кефир, по информации учёных из Бразилии, ускоряет регенерацию любых повреждений кожи за счёт антимикробного эффекта и прямого воздействия на соединительную ткань (повышение эпителизации).

Кефир содержит ценные пробиотики, которые обладают противобактериальным действием и усиливают эффекты антимикробных медикаментозных средств.

БЖУ, энергетическая ценность

Кефир – уникальный продукт. В его составе гармонично сбалансированы вода, белки, жиры, углеводы, золы и органические кислоты. Кроме того, напиток богат витаминами и различными минеральными веществами. В грибок, который используют в качестве закваски, входит более 20 разновидностей полезных бактерий, самыми значимыми из которых являются кисломолочные стрептококки.

Классификация кефира базируется на следующих показателях:

• жирность;
• процент содержания спирта;
• время сквашивания;
• вкусовые добавки.

Классификация напитка:

Показатель	Виды
Жирность	обезжиренный (0% жирности); нежирный (от 0,5% до 2% жирности); жирный (от 2,5% до 4% жирности).
Содержание спирта	слабый (0,2%); средний (0,4%); крепкий (0,6%).
Повремени сквашивания	однодневный; двухдневный; трехдневный.
По наличию добавок	фруктовый (с добавлением свежих фруктов и сиропов); с повышенным содержанием белка (добавляется сухое молоко); особый (в качестве добавок идет обезжиренное молоко и сухой молочный белок); витаминизированный (с добавкой витамина С); биокефир (добавляют лакто- и бифидобактерии).

Кефир, калорийность на 100 грамм которого в чистом виде составляет менее 40 ккал, при добавлении сухофруктов, злаков или мюсли значительно прибавляет в энергетической ценности.

Например, в 100 г. питьевого йогурта «Активия» с жирностью 2,4% содержится всего 52 ккал, а в идентичном продукте с меньшим содержанием жира, но с добавкой чернослива — 80. Баланс БЖУ и калорийность, напрямую зависят от жирности продукта и наличия в нем вкусовых добавок. Это нужно учитывать людям, подсчитывающим питательную ценность дневного рациона.

Таблица соотношения БЖУ с учетом жирности и вкусовых добавок:

Кексы из старого кефира

Замечательный вид выпечки, готовятся очень быстро и не требуют дорогих продуктов. В этом рецепте вместо сахара используется сахарная пудра, благодаря чему тесто становится более мягким.

Необходимые продукты:

• сода — 1 ч. л.;
• сахарная пудра — 1 стакан;
• масло сливочное — 100 г;
• мука — 2 стакана;
• яйца — 4 шт.;
• кефир — 200 мл;
• соль – щепотка;
• изюм — 150 г.

Приготовление

1. Духовку разогреть до 190 градусов, масло размягчить.
2. Подготовить изюм — промыть и залить кипятком на 5 минут, затем его обсушить.
3. В просеянную муку добавить сахарную пудру и соду.
4. Соединить яйца, масло и соль, взбить и добавить к муке. Тщательно перемешать.
5. В получившееся тесто добавить кефир и изюм, и ещё раз всё хорошенько перемешать.
6. Выпекать около 25 минут.

Рецепт вкусных тонких блинов из прокисшего кефира

Вкусные и ароматные тонкие блины нравятся как взрослым, так и детям. Поэтому, если в своем холодильнике вы обнаружили прокисший кефир, можете порадовать своих домочадцев и гостей этим простым блюдом.

Ингредиенты для приготовления тонких блинов:

Ингредиенты для приготовления тонких блинов.

Рецепт тонких блинчиков из прокисшего кефира.

1. Яйцо разотрите с сахаром, добавьте прокисший кефир, газированную воду и растительное масло.
2. Залейте полученную смесь в муку, перемешанную с солью. Должно получиться негустое тесто.
3. Разогретую сковородку смажьте подсолнечным маслом.
4. При помощи поварешки налейте тесто на сковороду и равномерно распределите по поверхности.
5. Когда края блина «схватятся», его можно перевернуть на другую сторону.

Выпечка на кефире с творогом

Все мы любим творожную выпечку, рецептов у нас много. И вот еще один самый легкий рецепт пирога с творогом на кефире без всяких заморочек и очень вкусный!

Ингредиенты:

для теста

• 2 яйца
• 1 ст. сахара
• 200 мл кефира
• 100 мл растительного масла
• 1,5 ст муки
• 2 ч.л. разрыхлителя

для начинки

• 300 гр творога
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. муки

Сначала следует взбить до бела яйца с сахаром.

Вылить к ним кефир и масло.

Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель.

Тесто выливаем в форму, распределяем ровненько.

Творог соединяем с сахаром и яйцом, взбиваем до однородности.

С помощью кондитерского мешка отсаживаем полоски из творожной начинки на тесто.

Выпекаем 35 минут.

Сыр

Выпечка на кефире в сковороде: рецепты

Испечь что-то с добавлением кефира на сковороде гораздо проще, чем вам может казаться.

Пирожки на кефире на сковороде

Вам понадобятся:

• 1 стакан кефира;
• 3,5 стакана муки;
• 1 ч. ложка соды;
• 2 яйца;
• полстакана раст. масла;
• 1 ложка сахара.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Кефир для теста можно использовать абсолютно любой, даже если он немного «просрочился».
2. Перемешайте все указанные ингредиенты и замесите тесто. Должно только остаться масло для жарки.
3. Затем скатайте заготовку в шарик и дайте ей отдохнуть в прохладном месте.
4. Разделите тесто на порционные кусочки и выложите туда начинку для пирожков.
5. Защипните края и обжарьте до появления корочки.

Watch this video on YouTube

Пышные блины на скорую руку

Вам понадобятся:

• 2,5 стакана кефира;
• 5 ложек муки;
• 2 яйца;
• 4 ложки сахара;
• 4 ложки раст. масла;
• щепотка соли.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли в пышную массу.
2. Влейте туда тонкой струёй кефир, затем так же аккуратно высыпьте муку.
3. Замесите тесто.
4. Добавьте масло и дайте массе немного отдохнуть.
5. Разогрейте сковороду и начните обжаривать блины.

Watch this video on YouTube

Лепёшки с сыром и колбасой на кефире

Вам понадобятся:

• 1 стакан муки;
• 1 стакан кефира;
• 200 г твёрдого сыра;
• 250 г колбасы;
• по щепотке соды, соли и сахара;
• раст. масло.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Натрите на тёрке сыр и колбасу.
2. Растворите в кефире сыпучие компоненты.
3. Добавьте тёртый сыр и часть муки. Остальное вам понадобится для раскатки.
4. Замешайте тесто и разделите на пару частей для двух лепёшек.
5. Выложите колбасу и соберите своеобразный «мешочек». Раскатайте его.
6. Обжаривайте до румянца с закрытой крышкой.

Watch this video on YouTube

Быстрая пицца на кефире

Самый быстрый рецепт приготовления пиццы из теста на кефире. Обязательно попробуйте!

Вам понадобятся:

• 2 стакана кефира;
• 2 стакана муки;
• 2 ложки раст. масла;
• 2 яйца;
• по пол-ложечки муки и соды;
• 1 помидор;
• 2 ложки кетчупа;
• 100 г колбасы
• 100 г сыра;
• маслины;
• грибы.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Смешайте ингредиенты для приготовления теста.
2. Постепенно начните добавлять муку.
3. Нарежьте все компоненты для начинки.
4. Когда тесто перестанет прилипать, раскатайте его и выложите начинку в произвольном порядке, смазав заготовку кетчупом.
5. Сверху посыпьте тёртым сыром и отправьте жариться с закрытой крышкой.

Watch this video on YouTube

Выпечка на сметане и кефире не отличается сложностью в приготовлении.

Вам понадобятся:

• полпачки маргарина;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч. ложка соды;
• 1,5 стакана муки;
• 1 стакан кефира или сметаны;
• щепотка соли;
• ванилин.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Растопите маргарин в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте к нему сахар и перемешивайте до полного растворения.
2. Введите в смесь кефир, соду, просеянную муку и ванилин. Если вы хотите сделать кекс «Зебра», то разделите получившееся тесто на пару частей и в одну добавьте какао-порошок.
3. Возьмите толстостенную сковороду. Вырежьте кружок пергамента по форме, чтобы не запачкать её тестом.
4. Разогрейте сковороду на сильном огне и выложите туда часть теста.
5. Если вы планируете сделать кекс с начинкой, то положите следом начинку и залейте оставшимся тестом.
6. Закройте крышку и продолжайте готовить полчаса на малом огне.

Самое вкусное тесто на кефире – пицца получается мягкой, без запаха дрожжей

Понадобится (стакан = 250 куб. см):

• кефир (свежий или прокисший – без разницы) – 1 стак.;
• мука пшеничная, высший сорт – 2,5 стак. (примерно 350 г);
• соль, сода – по 0,5 ч. л.;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• крупное куриное яйцо – 1 шт.;
• масло подсолнечное, рафинированное – 3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления с фото:

1. Удобно замешивать тесто в миске с высокими бортиками. Вылить туда чуть подогретый кефир, вбить яйцо, высыпать соль и сахар. Перемешать до почти однородной консистенции. В муку добавить соду, просеять. Ввести муку в жидкие ингредиенты. Можно постепенно, можно – всю сразу. Добавить масло.

2. Начать перемешивать ложкой, а затем перейти на ручной замес.

3. Замесить мягкое, послушное, практически не прилипающее к ладоням место. Собрать его в один шарообразный ком и положить под пленку примерно на 30 минут. Масса не поднимется так, как дрожжевая, но за время отдыха немного увеличится в объеме за счет реакции соды с кефиром, станет воздушнее, нежнее.

4. Готово, теперь можно формировать пиццу – на противне или в жароупорной форме. Нужно раскатать тонкий корж, смазать его соусом, заполнить любимой начинкой и выпечь в разогретой духовке.

Очень вкусно!

Мягкое печенье на кефире к чаю – простой рецепт, который всегда на подхвате!

Курт