Заварной крем

Преимущества заварного крема на воде

Вот несколько преимуществ заварного крема на воде:

1.	Легкость приготовления
2.	Натуральные ингредиенты
3.	Длительное хранение

ЗАВАРНОЙ КРЕМ БЕЗ МОЛОКА для украшения капкейков, тортов и пирожных воздушный и очень нежный

4.
Универсальность

5.
Подходит для различных десертов

Заварной крем на воде готовится очень легко и быстро. Его основные ингредиенты — молоко, сахар, мука и яйца — доступны практически в любом доме. Процесс приготовления сводится к смешиванию ингредиентов и варке на плите. Благодаря этому, заварной крем на воде является отличным выбором для тех, кто хочет быстро приготовить вкусный десерт.

Важным преимуществом заварного крема на воде является его натуральность. Он не содержит искусственных добавок и консервантов, что делает его более полезным и безопасным для здоровья. Благодаря использованию натуральных ингредиентов, заварной крем на воде имеет нежный вкус и аромат, который невозможно достичь с помощью искусственных аналогов.

Заварной крем на воде также обладает длительным сроком хранения. Благодаря процессу варки и использованию яиц, он может сохраняться в холодильнике до 5 дней без потери своих вкусовых качеств. Это делает его отличным выбором для приготовления десертов заранее или для хранения остатков для будущего использования.

Универсальность заварного крема на воде также является его преимуществом. Он может использоваться как самостоятельный десерт, так и в качестве начинки для тортов, пирожных и пирогов. Благодаря своей консистенции и вкусу, заварной крем на воде отлично сочетается с различными фруктами, ягодами и шоколадом, позволяя создавать разнообразные и вкусные десерты.

Таким образом, заварной крем на воде — это отличный выбор для приготовления десертов. Его легкость приготовления, натуральные ингредиенты, длительное хранение и универсальность делают его незаменимым компонентом в кондитерском искусстве.

Какой крем выбрать для Наполеона

Я, как признанный консерватор и адепт классического стиля, далеко от классики уходить не стала — оба рецепта крема у нас будут заварные, но один прям классика-классика, а второй — более современный вариант, не вполне привычный для торта Наполеон.

Хотя о классике в разрезе такого гиганта советской кухни, как Наполеон, довольно сложно рассуждать. Семья моего мужа, например, не признает Наполеон с классическим заварным кремом. Для них единственно возможный крем для Наполеона на половину состоит из масла. А это уже, если говорить терминами мировой кондитерской практики, — крем Муслин. Но для меня такой масляный крем в торте, где крема больше, чем коржей (которые, к слову, тоже наполовину состоят из масла), просто недопустим. Это уж слишком жирно. Какое-то масло масляное получается. То же самое касается и Наполеона с масляным кремом со сгущенкой.

Поэтому такие варианты мы сразу опустим.

Классический заварной крем

О классическом заварном долго рассказывать нет нужды — все о нем знают, любят и практически без проблем умеют готовить. Единственное, что пропорции для Наполеона в заварном креме будут несколько отличаться от обычного для того, чтобы получить менее густой крем, способный хорошо пропитать коржи.

Заварной крем с добавлением сливок

Второй крем, с которым я начала готовить Наполеон не так давно, — это более современный заварной крем с добавлением взбитых сливок, он же Дипломат в миру, а некоторые называют его Пломбир. Такой крем получается более жирным и насыщенным по вкусу, но в то же время более нежным и воздушным, чем классический заварной.

Какой из этих кремов самый вкусный мне сказать сложно. Выбирайте сами.

Мой оригинальный рецепт Наполеона бережно хранится здесь. Он тоже необычайно вкусный и за время своего существования заслужил множество похвал. Но сегодняшние два крема, они совсем немного, на одну эволюционную ступеньку, выше, чем их многоуважаемый предок.

Творожный

Этот крем получается безумно вкусным и очень нежным. Обязательно попробуйте его!

Компоненты:

• Желтки – 2 шт.;
• Масло сливочное – 0,1 кг.
• Сахар – 0,1 кг;
• Сода – 4 гр.;
• Творог – 0,5 кг.

Как готовить:

Заранее выньте из холодильника масло, чтоб оно успело размягчиться. Порежьте его на небольшие кусочки – это ускорит процесс.

Творог выложите в блендер и сделайте из него однородную мягкую массу. В нее добавьте масло, соду и желтки. Вновь перемешайте. После чего накройте марлевой тканью и оставьте в покое на три часа.

Затем поставьте будущий крем буквально на десять минут на водяную баню. Добавьте в смесь сахар и перемешайте ложкой или вилкой. Когда сахар растворится, остудите крем и поставьте в холодильник.

Этот крем применяется, в основном, для тяжелых тортов. Но его можно кушать и как самостоятельный десерт. При желании можно добавить в творожный крем фрукты или ягоды.

Рецепт самого вкусного крема для торта «Наполеон» без яиц

Этот крем для «Наполеона», наверное, самый вкусный. Он в меру сладкий, не приторный, имеет насыщенный вкус, нежный и легкий. Если вы решите приготовить Наполеон именно с этим кремом, то будьте уверены, что ваши гости надолго запомнят ваш праздник.

• миксер;
• венчик;

• мерный стакан;
• кастрюля с толстым дном.

Для приготовления крема нам понадобится:

Как сделать крем для торта «Наполеон»

1. Молоко вливаем в кастрюлю с толстым дном.
2. В молоко вводим 3 ст. ложки муки с горкой и перемешиваем тщательно венчиком, чтобы не образовались комки.
3. Затем нашу кастрюльку отправляем на плиту и, постоянно помешивая содержимое, доводим его до кипения. Не оставляем ни на секунду, а когда масса начинает густеть, перемешивать нужно еще более интенсивно и дождаться появления пузырей, сигнализирующих о закипании.
4. Наш клейстер готов, ему нужно дать остыть.
5. Пока клейстер остывает, в мерный стакан вводим размягченное масло (за пару часов извлеченное из холодильника).
6. К маслу добавляем сахар и тщательно перемешиваем.
7. Охлажденный клейстер добавляем к перетертому маслу с сахаром и взбиваем миксером до однородного состояния.
8. Наш
   лучший крем для торта Наполеон
   готов!

Этот крем хорош тем, что он не содержит яиц
. Также он универсальный: подойдет как для «Наполеона», так и для бисквитных коржей и практически для любой выпечки (пирожных, кексов, эклеров и др.).

При надобности либо если приготовили много крема, его можно заморозить без потери вкусовых качеств.
Он имеет гладкую, однородную и нежную структуру, а для создания кисло-сладкого вкуса в крем можно добавить несколько капель лимонного либо апельсинового сока.

Если у вас остались вопросы по приготовлению этого универсального заварного крема, тогда рекомендуем посмотреть видеоролик:

Ингредиенты

Заварной крем для Наполеона с кедровыми орешками

Ингредиенты для заварного крема:

• 250 грамм молока;
• 2 ст.лож. сахара;
• 2 ст.лож. муки;
• 100 грамм сливочного масла;
• 0,5 банки сгущенного молока;
• 1 яйцо;
• Кедровые орешки;
• Ванилин по желанию.

Молоко смешать с 2-ми столовыми ложками сахара, муки, яйцом и ванилином. Все тщательно перемешать до однородной массы и поставить на средний огонь. Доводим до кипения при постоянном помешивании, остужаем.

В охлажденную массу добавить, размягченное сливочное масло и сгущенное молоко и вновь все тщательно взбить. Кедровые орешки можно слегка поджарить, измельчить и добавить в уже готовый крем или посыпать сверху на торт. Приятного аппетита.

Постный шоколадный торт

Ингредиенты

• 80 г какао-порошка;
• 480 г муки;
• 300 г сахара;
• 2 чайные ложки соды;
• ½ чайной ложки соли;
• 370 мл воды;
• 120 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки уксуса 9%.

• 500 мл любого качественного сладкого сока;
• 3 столовые ложки манной крупы.

• 3 столовые ложки какао;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 200–250 мл воды.

Приготовление

Смешайте какао, муку, сахар, пекарский порошок и соль. Добавьте воду и масло и смешайте до однородности. Добавьте уксус и снова перемешайте. Выстелите дно формы для выпечки диаметром 24 см пергаментной бумагой и выложите в нее тесто.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 40-50 минут. Проверьте готовность зубочисткой: она должна быть сухой при извлечении из формы. Выньте из формы и оставьте до полного остывания.

Вылейте соки в кастрюлю, добавьте манную крупу и нагрейте на среднем огне. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Дать крему полностью остыть и хорошо взбить электрическим миксером.

Разрежьте торт на три части. Намажьте два из них кремом, положите один на другой и накройте третьим коржом. Положите часть крема в пакет, завяжите его и храните в холодильнике.

Насыпьте какао, сахар и муку в форму для выпечки. Добавьте масло и размешайте в теплой воде. Готовьте глазурь 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Дайте смеси остыть до комнатной температуры и нанесите ее кисточкой.

Существует множество вариантов приготовления крема. Попробуйте простой рецепт домашнего торта без добавления молока. Продукт не требует сложных кулинарных навыков, вы экономите время и получаете вкусное, оригинальное угощение.

Заварной соус со сгущенным молоком

У вас намечается семейное торжество? Или ребенок попросил приготовить вкусный десерт? А может быть, на работе у кого-то День рождения? Если вы решили сделать «Наполеон», предлагаем еще один рецепт крема со сгущенкой для этого торта!

Ингредиенты:

• ванильный сахар на ваше усмотрение
• один стакан (или 200 миллилитров) концентрированного молока
• одна небольшая чашка сахара (или сахарной пудры)
• три большие ложки пшеничной (просеянной) муки
• 50 граммов качественного сливочного масла
• половина банки обычной (не вареной) сгущенки

Способ приготовления:

Соедините молоко (комнатной температуры) с указанным в рецептуре количеством сахара, добавьте пшеничную муку (только высшего сорта) и размешайте ложкой. Поставьте на тихий огонь и варите (не забывайте помешивать) до тех пор, пока сахар не растает. Если вы не хотите долго ждать, лучше используйте сахарную пудру.

После остудите смесь, влейте половину банки сгущенки (добавляйте постепенно) и положите 50 граммов сливочного масла, после чего тщательно размешайте (веничком или вилкой) до однородной массы. Ванильный сахар кладите на свое усмотрение. Вуаля, крем для торта готов! Если хочется разнообразия, смазывая соусом коржи, добавьте немного тертого арахиса, грецких или других орехов.

https://www.youtube.com/watch?v=OwgVnc_K8vI

Для пропитки домашней выпечки можете использовать какой-угодно крем: заварной, со сгущёнкой, на основе молока, с добавлением крахмала или муки, с пряностями или без них. Некоторые хозяйки считают, что самый лучший вариант – смесь из сметаны с сахаром. Мы предложили вам несколько разновидностей отличной заварной начинки. Надеемся, хотя бы один рецепт (из вышеуказанных) придется вам по вкусу!

Красочный заварной крем без молока на маргарине

Этот рецепт для приготовления крема для эклеров будет нежным, насыщенным и более жирным, благодаря добавлению в состав маргарина, а не сливочного масла. Чтобы крем получился цветным, то вместо воды необходимо добавить в массу фруктовый сок: для окрашивания крема в желтый цвет – апельсиновый, в красный – вишневый, в темно-синий – смородины.

Ингредиенты:

• 5 желтков;
• Стакан сахара;
• Ложка муки;
• 200 г маргарина для выпечки;
• 2 ложки холодной воды или сока;
• 4 ложки кипятка;
• Щепотка ванилина, для придания тонкого аромата готовому изделию.

Далее необходимо взбить желтки с помощью миксера в пышную массу, после отправить их на медленный огонь, постоянно помешивая. Поэтапно добавить в емкость сахар, холодную воду, муку, ванилин.

Варить крем 15 минут, а после добавить кипяток

Важно тщательно орудовать ложкой, во избежание комков. Если же такие сгустки образовались, то процедить массу через марлю или сыто

Далее остудить консистенцию и добавить маргарин. Вымешивать массу до однородности. Отправить состав в холодильник для настаивания, после этого вводить крем в заготовки. Чтобы эклеры пропитались – убрать изделия на ночь в холодное место. Приятного аппетита!

Крем для Наполеона со сгущенкой и маслом

Этот продукт идеально подходит для тортов на сметанном тесте, песочных пирожных, но для Наполеона, с его жестковатыми коржами он слегка «грубоват», во всяком случае, в своей традиционной рецептуре – он не пропитывает полностью слои торта, оставляя их хрустящими.

Эта вариация хороша, только когда коржи готовятся из магазинного замороженного теста (оно «предусматривает» определенную слоистость и хрустящесть). В ином случае Наполеон останется сухим и давким.

Если же «поиграть» с рецептом ганаша, то вы скажете, что ничего лучше и вкуснее вы не пробовали. Для этого пышную масляную массу, которая получится в итоге нашего рецепта необходимо соединить с любым заварным или сметанным кремом.

Продукты, которые стоит прикупить:

• сливочное масло 82,5% – 1 пачка (180-200 гр.);
• сгущенное молоко – 1 банка (380-400 мл);
• ванилин (1 гр.), молотые орешки (100 гр.), ликер/коньяк (1 ч.л.) – по желанию (не являются обязательными компонентами).

Этих продуктов хватит, чтобы взбить и хорошо обмазать 5-6 коржей, поэтому, если торт планируется большим, то количество ингредиентов стоит увеличить в 2-3 раза.

Готовить будем так:

• Масло достаем из холодильника и через 30-40 минут после этого взбиваем.
• Когда масло станет пышным, по одной ложке добавляем в него сгущенку. Взбивание не прекращаем.
• Если хотите, в готовый продукт введите дополнительные компоненты, перечисленные в списке ингредиентов.

Классический крем для торта Наполеон — пошаговый фото-рецепт

В классическом варианте пресные коржи пропитываются большим количеством обычного заварного крема. После того, как слои хорошо пропитаются, получается невероятно вкусный десерт. Предлагаем самый простой способ, по которому крем всегда получается гладким и нежным.

Оцените рецепт:

Время приготовления: 15 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Молоко теплое: 500 мл
• Мука пшеничная: 2 ст. л.
• Яйца куриные: 2 шт.
• Сахарный песок: 150-200 г
• Ванильный сахар: 1 ч. л.
• Сливочное масло: 100 г

Инструкция приготовления

1. Необходимые продукты заранее достаем из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.

2. В небольшую емкость добавляем муку, сахар, ванильный сахар, яйца.

3. При помощи венчика все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

4. В сотейник или небольшую кастрюлю наливаем молоко, выливаем в него приготовленную ранее смесь.

5. Ставим кастрюлю на маленький огонь и доводим до загустения при не прерывном помешивании.

6. Снимаем с плиты, кладем мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваем до полного растворения. Накрываем крем пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности. Это нужно для того, чтобы при остывании на поверхности не образовалась сухая корочка. Емкость ставим в холодное место до полного остывания. Заварной крем можно хранить в холодильнике от 12 часов до суток.

Сметанный крем, который захочется есть ложками

Стойкий заварной

Очень вкусный и простой рецепт заварного крема с крахмалом

Приготовленный на основе крахмала заварной крем называется Патисьер. Но мне кажется, что ему не хватает немного сливочной нотки и пышности. Поэтому хочется его совсем чуть-чуть усовершенствовать при помощи взбитых до белоснежной массы жирных сливок. Получится очень красивый благородный вид, как у мягкого мороженого, только гораздо вкуснее!

Ингредиенты:

• 6% молоко – 500 мл.
• 33% сливки – 320 мл.
• Сахарный песок – 150 гр.
• 72% сливочное масло – 50 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Крахмал – 3 ст. л.
• Ванилин – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Из трех яиц отделим желтки и соединим их с 1 целым яйцом. Туда же всыплем сахар с крахмалом и ванилью, хорошенько перемешаем. При постоянном круговом движении венчиком дольем порциями жирное молоко.

2. Получившуюся смесь отправим на средний огонь загустевать. Как только станет похоже на жидкую манную кашу, добавляем масло и вмешиваем его, а потом отключаем нагрев.

3. Прикрыв плотно целлофаном, оставляем готовый десерт остывать. Затем его можно использовать в таком виде или же немного усовершенствуем.

4. Взбиваем жирные сливки миксером до устойчивых гладких пиков.

5. По ложке добавляем взбитые сливки в охлажденный крем и  кондитерской лопаткой их соединяем перемешивающими движениями. Так продолжаем, пока не объединим обе смеси. Охладим в холодильнике и можно кушать в том виде, как есть, или же использовать в кондитерских целях.

Приятного аппетита!

Классический заварной крем для «Наполеона» со сгущенкой

В детстве я терпеть не могла «Наполеон», потому что в кулинарии крем всегда был из такого огромного количества масла, что его просто невозможно было есть. Из-за детских воспоминаний мне долго даже пробовать не хотелось его уже во взрослой жизни.

Но как-то наведавшись к подруге в гости на чай, моя «нелюбовь» разом исчезла. И все благодаря тому, что прослойка хрустящих коржей была из заварного крема со сгущенкой. С того вечера дома тоже стала периодически баловать своих родных этим замечательным тортиком.

Всего 5 компонентов, а вкус напоминает любимое с советских времен мороженое «Крем-брюле».

Ингредиенты:

• Сгущенка – 1 стакан.
• Мука, сахарный песок, молоко – по ½ стакана.
• Свежие яичные желтки – 4 шт.

Приготовление:

1. Соединяем сахарный песок с теплыми желтками и хорошенько их взбалтываем венчиком, чтобы получилась однородная масса. Туда же подсыпаем муку и уже вместе с ней еще раз хорошенько вымешиваем, чтобы получилась масса, похожая на кашицу.

2. Ставим емкость на минимальный нагрев и сразу же струйкой вливаем молоко, обязательно непрерывно взбивая венчиком, чтобы обе субстанции поскорее соединились без комков.

3. Доводим до кипения и убираем с плиты. Подмешиваем порциями сгущенку, взбиваем еще раз и отправляем готовый десерт охлаждаться в холодильнике.

4. Теперь остается только промазать слоеное тесто  и дать ему пропитаться.

Приятного аппетита!

Заварной крем без молока – общие принципы приготовления

Вместо молока основой крема чаще всего является вода. Может использоваться кофе, сок, разведенный сироп, чай, компот, отвары цедры. На самом деле вариантов огромное количество. Изумительные кремы получаются при добавлении сметаны или взбитых сливок, эти рецепты есть чуть ниже. В рецептах часто присутствует масло сливочное, но не всегда.

Чем сгущают массу:

• желтки;

• мука;

• крахмал;

• шоколад.

В идеальном варианте для приготовления заварного крема лучше использовать водяную баню. Но чаще всего просто берется кастрюлька, в которой смесь не пригорит и лакомство готовится в ней прямо на плите. Главное пропустить момент, когда крем начнет густеть. На этом этапе и до самого конца его начинают активно помешивать. Не нужно ждать, пока масса станет очень густой. Как только консистенция станет, как у сгущенки и начнет «плюхать», кастрюльку нужно снять с плиты. В процессе остывания десерт станет еще гуще.

Вариант с орешками

Подготовьте ингредиенты

1 стакан сахара (без горочки);
1 яйцо;
1,5 столовых ложки муки;
1 стакан молока (важно, чтобы оно не было кислым);
ванильный сахар (около чайной ложечки без горки – впрочем, это необязательный компонент);
2 столовых ложки орехов (к примеру, грецких);
сливочное масло – 300 г.

Тайминг: 20 минут.
Сложность: легкий рецепт.

Способ приготовления

Взбить яйцо с сахаром в белую пену.
Добавить муку, молоко и ваниль.
Прогреваем смесь на среднем огне

Важно! До кипения ее доводить не нужно. Как только смесь начнет закипать – это сигнал о том, что ее пора снимать.
Орешки слегка поджарить на сковородке (это делать не обязательно, но аромат торта поджаренные орешки сильно облагородят).
Орехи измельчить

Это можно сделать блендером (даже погружным – главное, чтобы посуду выбрать глубокую).
Тем временем заварная смесь остыла. Осталось добавить в нее масло (размягченное до комнатной температуры), а также орешки. Взбиваем все блендером… Готово! Кстати, орехов можно взять втрое больше, чем требует рецепт – так у вас получится еще и сделать красивую ореховую посыпку поверх Наполеона. На нашем сайте вы найдете бесплатный и актуальный промокод для букмекерской компании melbet на сегодня. Для получения бонуса введите промокод в соответствующее поле при регистрации. MelBet Промокод 2022 при регистрации и получите бонус +100% к сумме депозита либо 19500 рублей на бонусный счет. Не упускайте возможность — Используйте бонус! Действующие промокоды, бонусы и фрибеты для БК Мелбет вы всегда найдете у нас. Новым игрокам контора выделяет бонус на первый депозит в размере 100% от суммы первого пополнения. Любой клиент имеет право отказаться от предложения, но если бонус был получен

Как приготовить заварной крем для эклеров: рецепт с фото

Классический заварной вариант крема для Наполеона

Заварной крем для Наполеона

Ингредиенты для заварного крема:

• 400 грамм молока;
• 2 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст.лож. муки;
• 2 ч.лож. сливочного масла;
• 1 ч.лож. ванильного сахара.

Яйца перемешиваем с мукой до однородной массы.

Молоко смешиваем с сахаром и доводим до кипения.

Как только молоко закипит, его нужно тонкой струйкой  влить с яично-мучную смесь при этом последнюю постоянно помешивать.

Полученную массу тщательно вымешать до исчезновения комочков и вновь поставить на слабый огонь. Помешивая довести до загустения и убрать с огня.

Добавить ванильный сахар и сливочное масло, все тщательно перемешать до полного растворения сахара, остудить. Когда крем остынет вновь взбить миксером. Крем готов. Приятного аппетита.

Состав и приготовление заварного крема

— Молоко — основной компонент крема, который придает ему нежность и мягкость.

— Сахар — добавляется для придания сладости и поддержания консистенции крема.

— Яйца — используются для приготовления заварного крема, они придают крему пышность и упругость.

— Крахмал — добавляется для загущения крема и придания ему нужной консистенции.

— Ваниль — используется для придания заварному крему приятного ванильного аромата.

Для приготовления заварного крема сначала необходимо разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбиваются с сахаром до белесого цвета. Затем добавляется крахмал и небольшое количество молока, чтобы получилась гладкая масса.

Оставшееся молоко ставится на огонь и доводится до кипения. Затем, с помощью венчика, в молоко постепенно добавляется смесь из желтков, сахара и крахмала. Весь состав аккуратно перемешивается, чтобы избежать образования комочков.

Крем варится на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. После этого огонь убирается, а в крем добавляется ваниль. Крем аккуратно перемешивается и оставляется до полного остывания.

Полученный заварной крем можно использовать для начинки пирожных, тортов, пирогов и других кондитерских изделий. Он также может быть использован в качестве отдельного десерта.

Заварной крем на основе молока и муки классический

Для приготовления этой начинки нам понадобятся такие составляющие:

• 500 мл молока;
• 4 яичных желтка;
• 200 гр. сахара;
• немного ванили;
• 50 гр. муки.

Приготовление несложное и не займет много времени: доведите до кипения молоко и медленной струйкой вливайте в него (постоянно помешивая) приготовленную заранее смесь из растертых с сахаром, мукой и ванилью желтков. Проварите все на небольшом огне, пока крем не приобретет нужную густоту.

Заварной крем на основе молока и сливочного масла

Крем, приготовленный с добавлением сливочного масла, будет более нежным, пышным и отлично удерживающим форму.

Ингредиенты:

• 300-400 гр. сливочного масла;
• 3,5 стакана молока;
• 2 ст. л. муки;
• 3 яйца;
• 2 стакана сахара;
• ваниль по вкусу.

Наши действия:

• Смешайте и хорошо перемешайте до получения однородной смеси сахар, муку, яйца и 0,5 стакана молока.
• В другой посуде доведите до кипения 3 стакана молока.
• Тоненькой струйкой вливайте в закипающее молоко приготовленную накануне смесь.
• Варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не начнет густеть. После – вынесите крем на холод, чтобы он хорошенько остыл.
• Когда крем остынет – добавьте частями растаявшее сливочное масло.
• Хорошенько взбейте полученную смесь.

Крем для торта наполеон из слоёного теста

Простой в приготовлении рецепт позволит создать вкусную начинку для любого домашнего десерта. Текстура творога даст крему для слоёного теста оптимальную густоту, а небольшая кислинка, пикантности. Приготовление прослойки займёт не более 20-30 минут.

Как делать:

• Разделить два яйца на две части, понадобится только желток.
• Перед замесом нужно немного разбить крупинки творога, которого необходимо для крема 350 г. Для приготовления лучше использовать кисломолочный продукт 9% жирности и выше.
• Смешать вместе два желтка, творог, добавить 50-100 г сахара и половину чайной ложки пищевой соды.
• Перемешать и поставить на плиту. При варке нужно не останавливаясь перемешивать смесь, чтобы не пригорело. Варить 10 минут до загустения, при этом добавить 60-80 г сливочного масла.
• Растворить в стакане молока 50 г крахмала. Влить полученную смесь в общий объём крема и заварить, примерно 5 минут.

Этот рецепт крема для наполеона отлично пропитает коржи, кондитеры используют его для оформления. Если при готовке добавить в состав немного пищевого красителя, то можно создать на поверхности красивые цветы, листики или орнаменты.

Крем для слоеных коржей

Быстрый торт Наполеон на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Заварной крем для Наполеона — классический рецепт

Советы и рекомендации

Как видите, различных рецептов для наполеона существует огромное множество. Кто-то отдает предпочтение классическому заварному масляному крему, кто-то добавляет сгущенку или сливки. Следующие советы помогут добиться лучшего результата в любом случае:

• При использовании крахмала, отдайте предпочтение кукурузному, его вкус менее ощутим и придает более нежную текстуру.
• Не стоит добиваться максимальной густоты с помощью муки. Пусть лучше крем остается немного жиже желаемого, но вкус не пострадает.
• При заваривании обязательно непрерывно мешать массу, поскольку она очень быстро подгорает. Лучше всего для этих целей подходит силиконовая лопатка или пластиковый венчик.
• Огонь на плите должен быть минимальным.
• Готовый крем обязательно нужно прикрывать пленкой встык с поверхностью, иначе появится корочка.
• Сливочное масло для заварного крема покупайте только самое качественное. Ни в коем случае не заменяйте его спредом. Он расслоится при нагревании и испортит вкус.
• То же самое касается и сливок. Продукт жирностью ниже 33-35%, они просто не взобьются.

Эти простые совету помогут приготовить идеальный крем, который станет залогом вкуснейшего домашнего торта. В заключение видео-рецепт приготовления крема Пломбир без сливок.

Ванильно-сливочный заварной крем для Наполеона

Ингредиенты для заварного крема:

• ½ литра молока;
• 180 грамм сахара;
• 3 желтка или 2 яйца;
• 50 грамм сливочного масла;
• 3 ст.лож. муки или крахмала;
• 150 мл. сливок 35% (можно заменить на 200 грамм сл.масла);
• ½ стручка ванили или 1 ч.лож. ванильного сахара.

В отдельную кастрюльку влить молоко, всыпать половину сахара и половинку очищенного от семян стручка винили (если у вас нет стручка ванили, добавить ванильный сахар). Поставить на средний огонь и довести до кипения.

Остудить, из настоявшегося молока вынуть стручок ванили.
Затем в отдельную миску всыпать просеянную муку или крахмал и оставшийся сахар, все тщательно перемешать, и постепенно всыпать в остывшую массу, не переставая при этом размешивать, чтобы не было комочков.

Получившуюся однородную массу помешивая вновь поставить на огонь и довести до кипения. Если вы используете в креме крахмал, учтите что будущий крем нужно после закипания нужно еще подержать на огне 2-3 минуты, если используете муку, можно убрать с огня, как только крем загустел. При использовании кукурузного крахмала обязательно будут комочки, поэтому советуем его пропустить через мелкое сито, немного хлопотно, но зато на кукурузном крахмале заварной крем получается куда вкуснее, чем на муке или на картофельном крахмале.

В полученную однородную массу добавить размягченное сливочное масло и тщательно взбить и оставить до полного остывания. Кастрюльку при этом желательно плотно накрыть пищевой пленкой так, чтобы сама пленка полностью покрыла крем, так можно избежать образование загустевшей корочки на креме.

Полностью остывший крем нужно убрать в холодильник на 4-5 часов или желательно на ночь. Затем по истечении срока крем вынуть. Хорошо охлажденные сивки тщательно вбить до пены и смешать с кремом. При использовании сливочного масла вместо сливок нужно – размягченное масло взбить миксером до однородной пышной массы, и постепенно взбивая добавлять в него холодный крем. Все еще раз взбить и … все крем для Наполеона готов. Такой крем можно использовать для начинки различных пирожных и эклеров. Приятного аппетита.

Альтернативные варианты безмолочного заварного крема

Для тех, кто не употребляет молоко или из-за лактозной непереносимости или по другим причинам, возможны некоторые варианты безмолочного заварного крема на основе воды. Вот несколько альтернативных рецептов, которые будут полезны:

1. Безмолочный заварной крем на основе соевого молока: вместо обычного молока можно использовать соевое молоко. Оно имеет нежный вкус и консистенцию, что делает его прекрасной альтернативой. Приготовление заварного крема на основе соевого молока не отличается от обычного рецепта. Вам понадобятся яйца, сахар, мука, вода и соевое молоко. Крем можно приготовить, следуя шагам стандартного рецепта.
2. Безмолочный заварной крем на основе миндального молока: миндальное молоко является еще одним отличным вариантом безмолочного заварного крема. Миндальное молоко имеет сладкий и нежный вкус, который хорошо сочетается с другими ингредиентами. Для приготовления заварного крема на основе миндального молока, вам понадобятся миндальное молоко, яйца, сахар и крахмал. Используйте его вместо обычного молока в стандартном рецепте.
3. Безмолочный заварной крем на основе кокосового молока: кокосовое молоко отличается особым вкусом и ароматом. Оно придаст заварному крему неповторимую нотку экзотики. Для приготовления заварного крема на основе кокосового молока, вам понадобятся кокосовое молоко, яйца, сахар и крахмал. Замените обычное молоко кокосовым молоком и следуйте стандартному рецепту.

Таким образом, для тех, кто не может употреблять молоко, существуют альтернативные варианты безмолочного заварного крема, в которых вместо молока можно использовать соевое молоко, миндальное молоко или кокосовое молоко. Выберите подходящий вариант и наслаждайтесь вкусным заварным кремом без молока.

Торт Наполеон из готового слоёного теста с кремом из сгущенки

Несколько полезных советов от кондитеров

У профессионалов есть секреты, которые помогают им в работе. Единственное, что никогда не изменяют кондитеры – это количество составляющих и этапы их введения в крем, только так можно добиться, ожидаемого результата. У новичков часто случаются досадные ошибки, которые портят консистенцию и вкус готового торта, но их можно исключить.

Полезные советы от кондитеров:

• В приготовлении крема нельзя использовать жидкие ингредиенты. Сливки лучше брать с максимальной жирностью, а сметану из фермерского хозяйства.
• Если ингредиенты недостаточно густые, то стоит заранее подготовить ложку крахмала, чтобы ввести её в состав.
• Часто у новичков происходит расслаивание структуры. Это поправимо, если вводить составляющие в смесь малыми порциями.
• Если рецептура крема осваивается впервые, то лучше начинать с классического состава. Далее уже можно добавлять новые вкусы и ароматы.

Лучшего крема для наполеона не существует, каждый состав по-своему вкусен и ароматен. Чтобы выбрать именно свой рецепт, то стоит попробовать все пропитки, только тогда можно сделать вариант с составляющими и дополнительными ингредиентами. Простота приготовления кремов для коржей наполеон позволит быстро освоить все из них, на радость семье и друзьям.

Вариант ванильно-сливочный

Подготовьте ингредиенты

• молоко – 500 мл;
• сахар – 180 г (то есть, около 3/4 граненого стакана);
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 3 желтка (их можно заменить двумя целыми яйцами);
• крахмал – 3 столовые ложки без горочки (его можно заменить мукой);
• сливочное масло – 50 г (размягченное);
• 35%-е сливки – 150 мл.

Тайминг: 25 минут + 5 часов.
Сложность: рецепт средней сложности.

Способ приготовления

Вскипятить молоко с половиной обычного и ванильного сахара.
Остудить, добавить остатки сахара, смешанные с крахмалом

Важно! Крахмал лучше использовать не картофельный, а кукурузный, плюс тщательно его просеять. После этой манипуляции крем получится не только вкусный, но и красивый, то есть без комочков.
Довести молоко до кипения повторно

Дайте ему повариться минуты две (впрочем, если крахмала на вашей кухне не оказалось, и вы включили в свой рецепт муку, снимайте кастрюлю с огня сразу же после появления «кипящих» пузырьков).
Добавить кусочек сливочного масла, взбить крем.
Затянуть верх кастрюли пищевой пленкой (так, чтобы она полностью ложилась на крем – так вы защитите его от появления плотной корочки). Дать крему остыть, а после спрятать в холодильник на 4 часа – впрочем, можно подержать его в холодном заточении и дольше, рецепт это не испортит.
Взбить сливки в пену (они должны быть только что из холодильника).
Смешать крем со сливками, еще раз взбить… Наконец-то готово!

Вариант со сгущенкой особенно понравится сладкоежкам, упрощенная версия крема – всем занятым хозяюшкам, а вариант с орешками – любителям всего нового (согласитесь, ведь нечасто этот известный торт дополняют грецкими орехами).

Удачи вам на кухне! И пусть гости съедают все торты до крошки, а после строго требуют переписать им рецепт!

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!