Рецепт «Тушеная капуста с яйцом»:
Капусту шинкуем тонкой соломкой, лук нарезаем полукольцами, морковку натираем на терке. Всё отправляем в сотейник с растительным маслом, всыпаем специи (у меня куркума, тмин и черный перец), соль, добавляем воду, ставим на огонь, накрываем крышкой и тушим минут 15-20. Томатную пасту добавляем по вкусу. Мне нравится и с томатом, и без, а вот мужу больше понравилась капуста с томатом. Специи используйте по своему вкусу.
Яйцо разделяем на желток и белок. Белок взбиваем с лимонным соком
Добавляем желток и взбиваем ещё 30 секунд
Добавляем взбитое яйцо в капусту
Перемешивая, готовим ещё минуту, пока яйцо не схватится
Наша воздушная капуста готова!Можно съесть просто так, можно подать на гарнир к мясу.ПРИЯТНОГО!
Советы и рекомендации
Рецептов приготовления разных видов капусты множество. Залог удачных блюд – это качественные продукты. Чтобы выбрать в магазине или на рынке самую сочную, свежую и вкусную капусту, придерживайтесь следующих советов.
Белокочанная капуста
Если верхние листья имеют ярко-зеленый цвет, то внутри она будет сочной. Именно верхние листья помогают вилку дольше сохранять свою свежесть.
Если вы сомневаетесь в сочности капусты, есть легкий способ проверить это прямо в магазине. Отломите маленький кусочек капустного листа и потрите его между пальцами. Если кожа пальцев стала влажной, значит, капуста сочная и отлично подходит для ваших блюд.
Как выбрать пекинскую капусту
Зимой в супермаркетах большой выбор пекинской капусты. Чтобы выбрать самый лучший кочан, достаточно знать два правила:
Не покупаете вилки с листьями белого и желтого цветов, они должны быть зеленоватыми
Обращайте внимание на срез, если верхние листья удалялись, пекинка может быть испорченной внутри
Не выбирайте слишком большие кочаны, размер может указывать на то, что овощи выращивали с большим количеством пестицидов.
Цветная капуста для самых вкусных блюд
Хоть капуста и поддается тепловой обработке, все равно выбирайте только свежие вилки. Кроме того:
- Цвет соцветий должен быть белым или бледно-желтым.
- На листьях и соцветиях не должно быть механических повреждений, пятен.
- Соцветия должны плотно прилегать друг к другу. Структура их должна быть довольно твердой и упругой.
Идеальная морская капуста
Проще всего купить морскую капусту в вакуумной упаковке или контейнере. Обычно это уже готовые салаты, которые можно сразу есть. Но на производстве в ламинарию добавляют не только другие овощи, приправы и морепродукты, но и стабилизаторы и консерванты. Они нужны для того, чтобы продлить срок годности товара, но не особо полезны для здоровья.
Замороженная ламинария должна быть достаточно твердой и слегка хрустеть. Листы сушеной должны быть ровными, гладкими, без плесени, не крошиться и не слипаться между собой. в любом варианте морская капуста должна иметь яркий темно зеленый цвет и специфический «морской» аромат.
Источник
Кулинарные тонкости
Чтобы результат ваших стараний всегда получался вкусным, хотелось бы поделиться некоторыми кулинарными тонкостями:
- Капуста прекрасно сочетается с грецкими орехами. Если добавите измельченные на терке орешки в конце готовки, блюдо получится более пикантным.
- Неплохо получается и тушеная капуста с грибами . В этот рецепт даже не придется добавлять яйца.
- Не забывайте о специях. Каждому нравится свой набор пряностей, поэтому в рецептуре не указано, что помимо перца вы можете положить. Экспериментируйте с тимьяном, розмарином, базиликом. Все они прекрасно дополняют вкус тушеной капусты.
- Если нет томатной пасты, можно обойтись соком из свежих помидор или даже кетчупом. Расход сока – около 150 мл, кетчупа же кладем на 1 столовую ложку больше, чем томата.
- Всегда солите капусту раньше, чем добавите томат. Овощ обладает способностью отдавать жидкость даже тогда, когда кажется, что он уже ужарился. Если сока выделилось много, томат можно не разбавлять.
- Если томатная паста слегка «подгуляла», прожарьте ее в небольшом количестве масла, а только потом отправляйте в блюдо. В противном случае готовая еда приобретет неприятный привкус.
А какие полезные советы по тушению капусты можете дать вы? Поделитесь!
Диетические котлеты из капусты с манкой
Советы и рекомендации
Рецептов приготовления разных видов капусты множество. Залог удачных блюд – это качественные продукты. Чтобы выбрать в магазине или на рынке самую сочную, свежую и вкусную капусту, придерживайтесь следующих советов.
Белокочанная капуста
Если верхние листья имеют ярко-зеленый цвет, то внутри она будет сочной. Именно верхние листья помогают вилку дольше сохранять свою свежесть.
Если вы сомневаетесь в сочности капусты, есть легкий способ проверить это прямо в магазине. Отломите маленький кусочек капустного листа и потрите его между пальцами. Если кожа пальцев стала влажной, значит, капуста сочная и отлично подходит для ваших блюд.
Как выбрать пекинскую капусту
Зимой в супермаркетах большой выбор пекинской капусты. Чтобы выбрать самый лучший кочан, достаточно знать два правила:
Не покупаете вилки с листьями белого и желтого цветов, они должны быть зеленоватыми.
Обращайте внимание на срез, если верхние листья удалялись, пекинка может быть испорченной внутри.
Не выбирайте слишком большие кочаны, размер может указывать на то, что овощи выращивали с большим количеством пестицидов.
Цветная капуста для самых вкусных блюд
Хоть капуста и поддается тепловой обработке, все равно выбирайте только свежие вилки. Кроме того:
- Цвет соцветий должен быть белым или бледно-желтым.
- На листьях и соцветиях не должно быть механических повреждений, пятен.
- Соцветия должны плотно прилегать друг к другу. Структура их должна быть довольно твердой и упругой.
Идеальная морская капуста
Проще всего купить морскую капусту в вакуумной упаковке или контейнере. Обычно это уже готовые салаты, которые можно сразу есть. Но на производстве в ламинарию добавляют не только другие овощи, приправы и морепродукты, но и стабилизаторы и консерванты. Они нужны для того, чтобы продлить срок годности товара, но не особо полезны для здоровья.
Замороженная ламинария должна быть достаточно твердой и слегка хрустеть. Листы сушеной должны быть ровными, гладкими, без плесени, не крошиться и не слипаться между собой. в любом варианте морская капуста должна иметь яркий темно зеленый цвет и специфический «морской» аромат.
Соление капусты перед тушением
Процесс соления капусты:
- Выберите свежую капусту с плотными и цельными листьями.
- Слейте холодную воду и освежите ее.
- Возьмите крупное морскую соль, чтобы растереть ее грубой солью.
- Тщательно промойте капусту в холодной воде.
- Удалите внешние листья и нарежьте капусту на тонкие полоски.
- Посолите капусту, добавляя соль понемногу и тщательно перемешивая.
- Оставьте капусту на несколько часов (желательно на ночь), чтобы она пропиталась солью.
Процесс соления капусты перед тушением является важным этапом при приготовлении капусты с яйцом на сковороде. Соленая капуста придает блюду насыщенный вкус и приятный аромат. Кроме того, соление позволяет сохронить полезные вещества в капусте.
Тушёная капуста с морковью и печенью
Описанное ниже блюдо не только очень вкусное, но и полезное. Капуста, как известно, богата всевозможными витаминами и полезными микроэлементами, а о печени и говорить нечего. Она один из тех продуктов, которые способствуют кровотворению. Кушая такое блюдо регулярно можно не переживать о своём самочувствии.
Ингредиенты:
- Печень свиная — 300 гр.
- Капуста — 600 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 шт.
- Вода — 2 стакана
- Растительное масло, соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Включаем мультиварку, наливаем в неё растительное масло и выбираем режим жарка. Когда она разогреется, добавляем в чашу нарезанную кубиками среднего размера печень и обжариваем её до полуготовности. Когда печень дойдёт до нужной кондиции добавляем к ней нарезанные кубиками лук и морковь. Всё вместе следует жарить 7 — 10 минут постоянно помешивая. По истечении этого времени добавляем в чашу мультиварки мелко нашинкованную капусту, томатную пасту, соль, перец и чеснок пропущенный через пресс. Всё это тщательно перемешиваем, заливаем водой и выбираем режим выпечка на 30 минут. Приятного аппетита!
Квашеная капуста со свеклой и сельдереем
Яркая, пикантная, слегка островатая квашеная капуста со свеклой без добавления уксуса. Такое блюдо ускоряет обменные процессы в организме, поэтому обязательно включайте его в свой ПП-рацион.
КБЖУ на 100 г: 26/2/0,2/5.
Ингредиенты:
- Капуста – 950 г.
- Свекла – 1 шт.
- Чеснок – 4 дольки.
- Сельдерей – 30 г.
- Перец жгучий – ½ шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец черный горошек – 6 шт.
- Перец душистый – 2 шт.
- Вода – 1 л.
Приготовление:
- Кочан капусты разрезаем пополам, удаляем кочерыжку, режем на несколько крупных частей.
- В кастрюле кипятим примерно литр воды, выкладываем капусты, бланшируем 1–2 минуты. Затем при помощи шумовки перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Теперь в ту же кастрюлю с водой кладем перец горошком, лавровый лист, несколько веточек сельдерея, соль. Провариваем рассол пару минут после закипания.
- На дно банки, в которой будем квасить капусту кладем ломтики свеклы, пластинки чеснока, немного острого перца и слой бланшированной капусты. Повторяем слои, заполняем банку.
- Заливаем все подготовленным горячим рассолом, сверху кладем стебель сельдерея. Прикрываем банку бумажной салфеткой. Оставляем при комнатной температуре на 5–7 дней, после храним в плотно закрытой банке в холодильнике.
Готовим тушеную капусту
Чтобы приготовить тушеную капусту с яйцом на сковороде, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Капуста – 1 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
Шаги по приготовлению тушеной капусты:
- Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Капусту очистить от внешних листьев и нарезать тонкой соломкой. Лук и морковь мелко нашинковать.
- Шаг 2: Обжарка овощей. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и тушить еще несколько минут.
- Шаг 3: Тушение капусты. Добавить капусту на сковороду и тушить все вместе до мягкости капусты. Периодически помешивать, чтобы овощи не подгорели.
- Шаг 4: Приготовление яиц. В другой сковороде разбить яйца и жарить их на медленном огне до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
- Шаг 5: Смешивание капусты и яиц. Готовые яйца можно нарезать на половинки или кусочки и добавить их ко второму блюду, перемешав с тушеной капустой.
- Шаг 6: Подача на стол. Тушеную капусту с яйцом можно подавать горячей, посыпав свежими зеленью или приправив сметаной.
Таким образом, приготовление тушеной капусты с яйцом на сковороде – это простой и быстрый способ приготовить вкусное блюдо. Попробуйте этот рецепт и вы непременно оцените его нежный вкус и полезные свойства.
Вкусная тушеная капуста с мясом
Рецепт тушеной капусты с яйцом на сковороде
Ингредиенты:
- 1 средняя кочан капусты
- 2-3 яйца
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Нарежьте капусту на тонкие полоски
- Мелко нарежьте лук и чеснок
Шаг 2: Обжаривание капусты
- Разогрейте сковороду с растительным маслом
- Добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета
- Добавьте капусту, перемешайте и обжаривайте на среднем огне в течение 5-7 минут
Шаг 3: Приготовление яйца
- Добавьте яйца на сковороду с капустой
- Тушите блюдо до готовности яиц, помешивая время от времени
- Подсолите и поперчите по вкусу
Шаг 4: Подача на стол
Тушеную капусту с яйцом можно подавать горячей, украсив зеленью по желанию
Тушеная капуста с яйцом на сковороде – это простое, сытное и полезное блюдо, которое можно приготовить всего за несколько шагов. Оно идеально подходит для легкого обеда или ужина и точно понравится всей семье.
Пошаговый рецепт свежей тушеной капусты без мяса, как в столовой
Тушеная капуста на сковороде — пошаговый классический рецепт, как в СССР
Одним из самых простых рецептов считается тушение на сковороде с морковью и луком. Нежный вкус идеально сочетается с овощами, а приправы придадут особенное послевкусие.
Следует помнить, что нарезка продуктов не должна быть слишком мелкой, похожей на кашу, но и слишком крупной, иначе станет неудобной при приеме пищи.
Ингредиенты:
- кочан капусты,
- морковь,
- лук,
- растительное масло,
- соль и приправы по вкусу.
Поэтапное приготовление:
Начать нужно с подготовки продуктов.
1. Натереть морковь на крупной терке.
2. Нашинковать кочан. При нарезании ломти капусты не должны быть слишком крупными, а толщина не более 3 см. Можно использовать шинковку комбайна или нарезать все вручную.
3. Нарезка лука рекомендована в виде полуколец, что позволит ему быстрее прожариться.
4. На разогретую сковороду пора переместить нарезанную морковь, а после чего и лук. Прожаривать около 2 минут, затем добавить капусту.
Убавьте огонь и следите за блюдом.
5. Следует добавить немного воды, чтобы пошел процесс тушения. Количество добавляемой воды зависит от сочности продуктов. Конечно, можно обойтись и без нее, тогда овощи протушаться в собственном соку.
6
Важно следить за тем, чтобы продукты не пригорели, а в конце добавить желаемые приправы, выключить огонь и дать настояться в течение получаса
Блюдо готово к употреблению. Подавать следует, предварительно посыпав зеленым луком.
А в сочетании с мясным дополнением будет идеально на столе. Также можете добавить двойной гарнир или картофель.
Из-за низкого содержания масла, блюдо идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой.
Приятного аппетита.
Как тушить капусту с мясом правильно и очень вкусно?
Капуста с яйцом в духовке
Чтобы подать на ужин вкусную капусту с яйцом, понадобится минимум продуктов, которые почти всегда есть в любом холодильнике. Приготовить капустную запеканку в духовке очень просто, нужно лишь следовать пошаговому рецепту.
Необходимые продукты:
- 700 г белокочанной капусты;
- 2 яйца;
- 100 г твердого сыра;
- Соль;
- Перец;
- Растительное масло.
Приготовление:
- На плиту ставим сковороду, наливаем 30 мл растительного масла и разогреваем. Капусту шинкуем ножом и отправляем на сковороду. Обжариваем 5–7 минут, постоянно помешивая. Вливаем 150 мл кипяченой воды, закрываем крышкой и тушим до готовности.
- В миску разбиваем яйца, немного солим, перчим и взбиваем венчиком. Выливаем яичную смесь в капустную массу и интенсивно перемешиваем.
- Керамическую или стеклянную форму для выпечки смазываем небольшим количеством растительного или сливочного масла. Выкладываем капусту, разравниваем. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем сверху.
- Духовку разогреваем до 200 градусов и готовим запеканку 10 минут, пока сыр полностью не расплавится. Сразу же подаем к столу.
Цветная капуста в яйце и в сухарях
Еще один вариант рецепта – цветная капуста в сухарях.
- 600 гр. капусты цветной;
- 2 яйца;
- сухари молотые для панировки;
- масло растительное для жарки;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Берем кочан капусты, отрываем нижние листочки. Затем при помощи ножа разбираем кочан на отдельные соцветия среднего размера. Наливаем в кастрюлю достаточное количество воды, добавляем соль. Как только вода закипит, опускаем в кипяток соцветия.
Варим с момента вторичного закипания минут 7-8. Готовность капусты проверяем вилкой. Основание соцветия должно легко прокалываться. Но переваривать капусту нельзя, поэтому строго следим за временем варки.
Сливаем отвар с капусты, обливаем её холодной водой, хорошо обсушиваем. Яйца взбиваем с добавлением соли и любимых специй. В отдельную тарелку насыпаем панировочную сухари.
На сковороде разогреваем растительное масло, слой масла должен быть 1,5-2 см. Накалываем одно соцветие на вилку, окунаем его во взбитые яйца, а потом хорошо обваливаем в панировочных сухарях.
Выкладываем соцветия в масло и обжариваем до появления аппетитной румяной корочки. Выкладываем обжаренные соцветия на салфетки, чтобы убрать излишки масла.
Способ приготовления:
Рецепт тушеной капусты с яйцом очень простой. Для начала нашинкуем капусту. Делать это удобнее всего специальным ножом. Но если его нет, то можно порезать тонкими полосками обычным ножиком.
Раскаляем масло на сковородке и всыпаем в него овощ. Обжариваем до красивого карамельного цвета.
Пока капуста будет жариться, режем лук и трем на терке морковку. Следом соединяем овощи в сковороде и обжариваем до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Солим, при желании перчим. Добавляем томат. Его можно развести в небольшом количестве воды (до 100 мл). Тщательно все перемешиваем и нарываем крышкой. Если любите пряности добавьте несколько лавровых листков. Но это не обязательно, а по желанию.
Продолжаем жарить овощи еще минут 5-10 до полной готовности. Не забывайте периодически помешивать, иначе блюдо пригорит.
Когда капуста будет практически готова, разбиваем в тарелочку яйца и слегка взбиваем их венчиком. Можно и просто перемешать вилкой. Главное – получить однородную массу.
Вливаем яйца в сковородку и быстро перемешиваем. Накрываем крышкой и выдерживаем на огне еще 2-3 минуты.
Вот и все, тушеная капуста с яйцом готова. Можно подавать на стол. Для украшения стоит использовать свежую зелень: петрушку, перья лука, укроп. Также не помешает подать к блюду сметану. Рекомендуем так же посмотреть видео с рецептом жареной капусты с яйцом и луком пореем.
Тушёная капуста с морковью и рисом
Цветная капуста с яйцом
Следующий рецепт немного отличается от классического, но по вкусовым качествам он просто идеален. Это прекрасный овощной гарнир к любому мясу или рыбе. Такую цветную капусту можно подавать и в качестве самостоятельного блюда.
Необходимые ингредиенты:
- 1 головка цветной капусты;
- 100 г зеленого лука;
- 40 г сливочного масла;
- Соль;
- Перец.
Приготовление:
- Капустный вилок очищаем от листьев, разделяем на небольшие соцветия. Замачиваем в соленой воде на 20 минут. После этого промываем, заливаем чистой водой, солим и доводим до кипения. Варим не больше 1–2 минут.
- Зеленый лук мелко шинкуем. На сковороду кладем половину сливочного масла и обжариваем на нем лук. Добавляем отваренные соцветия, перемешиваем и протушиваем несколько минут, добавив остаток масла.
- Яйца взбиваем в отдельной миске с солью и перцем. Выливаем в сковороду и перемешиваем. Обжариваем на сильном огне 2–3 минуты.
- Подавать это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. В последнем случае это отличный вариант для обеденного перекуса.
Получаем сытный обед
Преимущества тушеной капусты с яйцом:
- Сочетание белка и клетчатки делает это блюдо настоящей бомбой энергии.
- Капуста обладает высоким содержанием витаминов и минералов, необходимых для здоровья нашего организма.
- Яйца – источник полноценных протеинов, которые способны долго насытить и улучшить настроение.
- Блюдо быстро готовится и не требует особых навыков в кулинарии.
Приготовление:
- Капусту измельчить, лук и морковь нарезать кубиками.
- В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавить капусту, немного посолить и поперчить. Тушить на среднем огне около 20 минут.
- В это время взбить яйца в миске, добавить соль и перец.
- Вылить яичную смесь на капусту и помешивать, пока яйца не будут готовы.
- Подавать тушеную капусту с яйцом на сковороде горячей. Приятного аппетита!
Выбор правильной сковороды для тушения
1. Материал сковороды
Материал сковороды играет важную роль при приготовлении тушеной капусты с яйцом. Вот некоторые популярные материалы:
- Чугун: Превосходно сохраняет тепло и распределяет его равномерно по всей поверхности. Идеально подходит для длительного тушения.
- Алюминий: Быстро нагревается и равномерно распределяет тепло. Легкий и легко моется.
- Нержавеющая сталь: Устойчива к коррозии и долговечна. Позволяет легко контролировать температуру приготовления.
Выберите материал сковороды в соответствии с ваши предпочтениями и потребностями приготовления блюда.
2. Размер и форма сковороды
Размер и форма сковороды также важны при тушении капусты с яйцом. Следующие факторы могут повлиять на выбор:
- Размер порции: Если вы готовите большую порцию капусты с яйцом, выберите более просторную сковороду.
- Форма: Поверхность сковороды должна быть достаточно плоской и просторной, чтобы обеспечить равномерное тушение.
Учитывайте свои потребности и количество ингредиентов при выборе размера и формы сковороды.
3. Крышка
Наличие крышки на сковороде является еще одним важным фактором. Крышка поможет удерживать тепло и ускорить процесс тушения капусты с яйцом.
5. Совместимость со всеми типами плит
При выборе сковороды убедитесь, что она совместима со всеми типами плит, на которых вы планируете готовить. Это позволит эффективно использовать сковороду на разных плитах.
Как вкусно потушить капусту на сковороде с картошкой
Цветная капуста с яйцом
Следующий рецепт немного отличается от классического, но по вкусовым качествам он просто идеален. Это прекрасный овощной гарнир к любому мясу или рыбе. Такую цветную капусту можно подавать и в качестве самостоятельного блюда.
Необходимые ингредиенты:
- 1 головка цветной капусты;
- 100 г зеленого лука;
- 40 г сливочного масла;
- Соль;
- Перец.
Приготовление:
- Капустный вилок очищаем от листьев, разделяем на небольшие соцветия. Замачиваем в соленой воде на 20 минут. После этого промываем, заливаем чистой водой, солим и доводим до кипения. Варим не больше 1–2 минут.
- Зеленый лук мелко шинкуем. На сковороду кладем половину сливочного масла и обжариваем на нем лук. Добавляем отваренные соцветия, перемешиваем и протушиваем несколько минут, добавив остаток масла.
- Яйца взбиваем в отдельной миске с солью и перцем. Выливаем в сковороду и перемешиваем. Обжариваем на сильном огне 2–3 минуты.
- Подавать это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. В последнем случае это отличный вариант для обеденного перекуса.