Польза и вред блюда
Полезные свойства супа с фрикадельками:
- сохранение питательных нутриентов, входящих в состав основных ингредиентов блюда во время их варки (при жарке и тушении большая часть витаминов, микро и макроэлементов выпаривается);
- восполнение дефицита жидкости в организме человека (особенно актуально для тех, кто не привык пить воду в течение дня);
- стимулирует выработку пищеварительных соков, необходимых для нормального функционирования органов желудочно-кишечного тракта;
- укрепление иммунитета (за счет витаминов, входящих в состав основных ингредиентов супа);
- низкая калорийность;
- отсутствие необходимости тратить много денег на покупку ингредиентов для приготовления супа с фрикадельками.
Потенциальный вред супа с фрикадельками:
- увеличение кислотности желудка (критично для людей, имеющих острую форму язвы или гастрита);
- замедление процесса переваривания еды;
- индивидуальные особенности организма (например, наваристый бульон не рекомендуется потреблять людям с болезнями почек и желчного пузыря).
Готовим фрикадельковый супчик в мультиварке для детей
Время не стоит на месте и на нашу кухню медленно, но верно вторглась такая помощница как мультиварка. Действительно она может облегчить кухонную жизнь. Ведь нам уже не приходится ждать, регулировать уровень нагрева и помешивать.
Для каждой мультиварки есть специальная поваренная книжица, где написаны рецепты для данного прибора. Рецепт, что сейчас я Вам даю, универсален и подходит для любой из них.
Ингредиенты:
- Фарш — 200 гр.;
- Картошка — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1шт.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Растительное мало;
- Яйцо — 1 штука.
Способ приготовления:
1. Для начала сделайте ароматную пережарку. Как это сделать? А легко! Лук мелко порежьте, морковь натрите на мелкой терке. Чашу мультиварки смажьте подсолнечным маслом и поместите туда лук и морковь. Выберите режим «Выпечка». Помешивая, обжарьте содержимое.
2. Теперь займитесь фаршем. Добавьте в него приправ и яйцо, хорошо перемешайте. Налепите шарики и отложите пока их в сторону.
3. В пережарку налейте воды (количество воды зависит от объема вашей чаши) и переключите на режим «Суп». Добавьте картофель, нарезанный мелкими кубиками. Как только вода закипит, закиньте подготовленные тефтельки и дождитесь полного приготовления мяса. Не забудьте блюдо посолить и поперчить по своему вкусу.
В готовый супчик добавьте свежей зелени и он станет еще вкуснее!
Суп с рыбными фрикадельками
Иногда дома нет курицы, свинины или говядины. В таком случае сварить суп можно по другому самому вкусному рецепту, приготовив рыбный фарш. Лучше выбирать морскую рыбку (форель, семгу или горбушу), так как в ней больше полезных микроэлементов и меньше костей. Речная рыба очень костлявая, поэтому филе нужно пропустить через мясорубку хотя бы два раза. Ингредиенты и как сделать супчик:
- фарш – 400 г;
- сухари для панировки – 50 г;
- картошка 3 шт.;
- репчатый лук и морковь – по 1 шт.;
- рис – 150 г;
- зелень, соль и приправы.
Филе измельчить с помощью блендера или мясорубки, добавить половину луковицы, соль и черный молотый перец. Морковку натереть на средней терке, лук нарубить мелко и отправить овощи в кипящую воду вместе с ломтиками картофеля. Рис промыть несколько раз и засыпать вариться в бульон. Через десять минут сформировать из рыбы небольшие фрикадельки из фарша и добавить их в кастрюлю. Варить супчик 7-10 минут, подавать с петрушкой, укропом или зеленым луком.
Еще один рецепт вкусного супа с фрикадельками – это похлебка с клецками, которую просто и быстро приготовить. Лучше готовить его на курином бульоне, но кусочки мяса добавить в конце. Что нужно для приготовления:
- фарш – 350 г;
- клубни картофеля – 2 шт.;
- морковка и репчатый лук – по 1 шт.;
- растительное масло – 4 ст. л;
- мука – 1,5 ст. л;
- вода – 4-5 ст. л;
- яйца куриные – 2 шт.;
- соль, смесь перцем и лавровый лист.
Как сделать фарш? В него надо добавить рубленный рук, смесь перцев и соль, хорошо перемешать. Картофель очистить, нарезать кубиками и отправить в кипящий бульон. Сформировать маленькие фрикадельки для супа из мяса и добавить к картофелю. Репчатый лук и морковь обжарить до золотистого оттенка на сковороде с маслом, забросить в кастрюлю. Для приготовления клецок смешать яйца с мукой, добавить ложку подсолнечного масла, посолить и вымесить тесто вилкой (оно должно быть густым, но жиже, чем на пельмени, например). Клецки выложить ложкой в кастрюлю, добавить соль и лавровый лист. Варить остается примерно пять минут, пока все продукты не будут готовы. В конце засыпать в кастрюлю измельченную зелень.
Рецепт супа с фрикадельками из рыбы
Шаг 1Помытый и очищенный картофель нарежем на кубики.
Формат может быть любым, это ваш выбор. Но все же лучше сделать так, чтобы кусочки были размером с фрикадельки. Вид одинакового размера продуктов в супе очень привлекателен.
Шаг 2 Морковь – удивительный овощ. Полезный – раз. Вкусный – два. Без нее и суп не суп, это три!
Ну и последнее – любой супчик она украсит своим оптимистичным оранжевым окрасом. Тоже помоем, очистим и нарежем в таком же формате, что и картошка.
Шаг 3Нальем в кастрюлю воду, и положим в нее все нарезанные овощи, рис и несколько стебельков сушеной зелени.
Словом, ставим кастрюлю на огонь. Доведем до кипения и убавим газ. Не солим!
Шаг 4Пока вода закипает, приготовим лук.
Мы его не положили в суп, потому что его будет достаточно во фрикаделечках, как и зелени. Но лук лучше не молоть на мясорубке и не тереть на терке. Желательно измельчить на доске ножом. Это и симпатично будет смотреться, и фрикадельки не будут мягкими.
Шаг 5Посему как суп у нас с рыбными фрикадельками, приготовим фарш из любой рыбки, очистив ее хорошенько, промыв качественно под струей воды и промолов в мясорубке.
Добавим массу рубленый лук, сушеную (или свежую, то есть то, что есть под рукой) зелень и яйцо (при желании!). Очень тщательно вымешиваем массу, не подсаливая.
Смочив руки в воде, возьмемся вылепливать ровненькие фрикадельки.
На каждую порцию чтобы получилось по штучек 5.
Шаг 7К этому моменту овощи и рис уже готовы стопроцентно. В кипящий овощной бульон отправляем наши фрикаделечки и варим несколько минут, но на среднем огне, иначе они рассыплются.
Если есть желание, положите в супчик лавровый лист и то, что можете себе позволить по здоровью. И только сейчас в кастрюльку добавим совсем немного соли.
Через минуту накроем суп крышкой, отставим его с плиты. Он готов будет минут через 5.
Разливаем по тарелочкам. Ставим на стол (при желании!) сметанку. И – приятного вам аппетита!
И немного о секретах…
История одной из наших читательниц Ирины Володиной:
Особенно удручали меня глаза, окруженные крупными морщинами плюс темные круги и отеки. Как в убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как справиться с отеками и покраснением? А ведь ничто так не старит или молодит человека, как его глаза.
Суп с фрикадельками – блюдо, которое любят готовить многие хозяйки. В его основе фрикадельки.
Маленькие мясные шарики (именуемые фрикадельками) считаются довольно популярной заправкой для супов. Преимущества их очевидны. Варятся очень быстро (10-15 минут), их можно заморозить, они очень вкусные. Фрикадельки можно использовать как для первых, таки для вторых блюд. Однако многих интересует вопрос, сколько калорий в супе с фрикадельками. Это очень быстрое и вкусное блюдо, которое легко и быстро готовится.
Простой рецепт супа с фрикадельками из трески
Самый простой супчик будет содержать максимум 3-4 основных продукта. В нашем случае это набор сезонных овощей и сами фрикадельки из рыбки. При желании этот рецепт можно разнообразить вермишелью, рисом или любой другой крупой. Все продукты берутся на 4 взрослые порции.
Продукты
- филе трески или любой другой белой рыбы — 1 кг;
- морковка среднего размера — 1 шт;
- репчатый лук — 2 средние головки;
- сливочное масло — 2 ст.л.;
- картофель — 4-5 клубней в зависимости от размера;
- пара кусочков белого хлеба;
- 1 яйцо куриное или 2 перепелиных;
- молоко — 0,5 стакана;
- лавровый лист;
- по вкусу возьмем перчик черный и соль;
- зелень петрушки и/или укропа для подачи.
Время приготовления: 1,5 часа
Этапы работы
Первым делом варим бульон из рыбного филе. Затем шумовкой достаем из бульона рыбу, удаляем мелкие кости (если есть), бульон процеживаем в чистую кастрюлю.
С кусочков хлеба срезаем корочку, а мякоть размачиваем в молоке в течение 5 минут и отжимаем. Вместе с рыбным филе хлеб разминаем вилкой, добавляем мелко нашинкованную луковицу. Яйцо слегка взбиваем венчиком и также добавляем к фаршу. Перемешиваем, солим по вкусу. Смочив руки в холодной воде, сформируем шарики диаметром не больше 2 см.
Подготовим овощи: картофель, оставшуюся луковицу и морковь очищаем. Картошечку режем на брусочки, морковь — кубиками, лук — полукольцами.
Доводим бульон до кипения, по вкусу солим, перчим и помещаем в кастрюлю лист лавра с подготовленными овощами. Снова даем бульону закипеть и готовим уже вместе с овощами в течение 10 минут. Затем помещаем фрикадельки и варим еще 10 минут. Когда до окончания приготовления останется минуты три, можно добавить мелко нарезанную зелень.
Также при подаче можно полить сметаной, но это по желанию. Приятного аппетита!
Как снизить калорийность?
Чтобы снизить энергетическую ценность первого блюда, нужно придерживаться таких правил:
- 1. Овощи не жарить. Следует отказаться от зажарки или делать ее на минимальном количестве растительного масла. В подсолнечном рафинированном масле содержится более 900 ккал, а в нерафинированном оливковом — около 850 ккал. В амарантовом — около 700 ккал.
- 2. Использовать мясо без шкуры. Необходимо снимать ее с мяса птицы перед варкой куриного или индюшиного бульона, а свинину и говядину очищать от пленок, прожилок и срезать жир.
- 3. Отказаться от жирных соусов. Следует заменить высококалорийный майонез на сметану с низкой жирностью. При приготовлении крем-супа нужно использовать не жирные домашние сливки, а 10-% пастеризованные. В молочный суп стоит добавлять молоко с минимальным содержанием жира.
- 4. Сливать первый бульон. Надо варить суп не на первом, а на втором или третьем бульоне. Для этого нужно после закипания слить воду и набрать чистую, а когда она закипит, можно добавлять крупу и овощи.
Если в рецепте приготовления первого блюда указан сыр, то следует использовать нежирные сорта. Не нужно добавлять плавленные сырки (их калорийность — около 300 ккал/100 г).
Рецепт супа с фрикадельками из рыбы
Шаг 1Помытый и очищенный картофель нарежем на кубики.
Формат может быть любым, это ваш выбор. Но все же лучше сделать так, чтобы кусочки были размером с фрикадельки. Вид одинакового размера продуктов в супе очень привлекателен.
Шаг 2
Морковь – удивительный овощ. Полезный – раз. Вкусный – два. Без нее и суп не суп, это три!
Ну и последнее – любой супчик она украсит своим оптимистичным оранжевым окрасом. Тоже помоем, очистим и нарежем в таком же формате, что и картошка.
Шаг 3Нальем в кастрюлю воду, и положим в нее все нарезанные овощи, рис и несколько стебельков сушеной зелени.
Словом, ставим кастрюлю на огонь. Доведем до кипения и убавим газ. Не солим!
Шаг 4Пока вода закипает, приготовим лук.
Мы его не положили в суп, потому что его будет достаточно во фрикаделечках, как и зелени. Но лук лучше не молоть на мясорубке и не тереть на терке. Желательно измельчить на доске ножом. Это и симпатично будет смотреться, и фрикадельки не будут мягкими.
Шаг 5Посему как суп у нас с рыбными фрикадельками, приготовим фарш из любой рыбки, очистив ее хорошенько, промыв качественно под струей воды и промолов в мясорубке.
Добавим массу рубленый лук, сушеную (или свежую, то есть то, что есть под рукой) зелень и яйцо (при желании!). Очень тщательно вымешиваем массу, не подсаливая.
Смочив руки в воде, возьмемся вылепливать ровненькие фрикадельки.
На каждую порцию чтобы получилось по штучек 5.
Шаг 7К этому моменту овощи и рис уже готовы стопроцентно. В кипящий овощной бульон отправляем наши фрикаделечки и варим несколько минут, но на среднем огне, иначе они рассыплются.
Если есть желание, положите в супчик лавровый лист и то, что можете себе позволить по здоровью. И только сейчас в кастрюльку добавим совсем немного соли.
Через минуту накроем суп крышкой, отставим его с плиты. Он готов будет минут через 5.
Разливаем по тарелочкам. Ставим на стол (при желании!) сметанку. И – приятного вам аппетита!
Суп с говяжьими фрикадельками
Рисовый суп с рыбными фрикадельками и розмарином
Особенность рисового супа с рыбными фрикадельками и розмарином в приготовлении наваристого бульона. Очень вкусный и наваристый суп, особенно придется по вкусу мужчинам. Приготовьте такое блюдо своему любимому мужчине и он будет в восторге.
Ингредиенты:
- Филе рыбы — 1 кг.
- Яйцо — 1 шт.
- Манная крупа — 3 ст.л.
- Картофель — 4 шт.
- Розмарин – 0,3 ч.л.
- Лук — 1 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Зелень — по вкусу
- Душистый перец – 5 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
Для супа мы покупали свежую лосось, рыбу отделили хвоста, головы, костей и жабр. Кости и жабры мы выкидываем, а головы и хвосты оставляем для бульона. В кастрюлю с водой 2,5 литра добавляем 15 горошин красного и 10 черного перца, пол головки лука, лавровый лист. Ждем когда бульон закипит.
Далее режим пол луковицы, чили перчики, мельчим немного свежего укропа, выкладываем в блендер и добавляем немного фарша. Теперь берем 1 кг. фарша лосося, добавляем к нему перемолотую смесь, молотый перец, сахар и соль, манную крупу и одно яйцо и тщательно перемешиваем. Смочили руки водой и делаем фрикадельки и убираем в морозильную камеру.
Бульон варим 1 час. Извлекаем рыбу и все остатки. В бульон добавляем картофель, который предварительно помыли и порезали кубиком. После того, как рис закипел добавляем 3 столовые ложки риса, через 5 минут добавляем фрикадельки. Варим 15 минут и суп готов. Перед подачей супа добавляем розмарин.
Густой суп с фрикадельками из рыбы, лапшой и пекинской капустой
Фотографии не передают, какими нежными, ароматными и вкусными получаются рыбные фрикадельки. Они имеют однородную консистенцию, за счет чего буквально тают во рту. От такого первого блюда не откажется ни один ребенок. Для питательности бульон рекомендуется варить из рыбы, а в похлебку добавить лапшу. Что нужно подготовить для готовки:
- филе морской рыбы — 0,5 кг;
- лапша — 300 г;
- пекинская капуста — 100 г;
- мука — 2-3 ст. л.;
- яйца куриные — 2 шт.;
- лук зеленый — маленький пучок;
- соль — по вкусу;
- черный перец — 5-7 горошин;
- смесь перцев — по вкусу.
Филе рыбы отваривать в двух литрах воды (на это уходит 10-15 минут) и извлечь из бульона, затем измельчить кусочки блендером до однородности. Добавить к остывшей рыбе яйца, нарубленный зеленый лук, несколько видов перца и муку. Из полученного фарша скатать фрикадельки небольшого размера.
Бульон из рыбы процедить, вернуть на огонь и довести до кипения. В него отправить лапшу, спустя пару минут нарезанную соломкой морковь и пекинскую капусту. Томить на слабом огне около 5-7 минут, после чего забросить фрикадельки. Не забыть посолить бульончик! После всплывания шариков можно выключать огонь.
Дать настояться похлебке без огня 10-15 минут. При подаче можно добавить в тарелку свежую кинзу или петрушку.
Узнай секрет вкусного супа
Секрет 1
Секрет 2
Секрет 3
Секрет 4
С рыбными фрикадельками и зеленым горошком
Как похудеть на супах
Похудеть на супах можно на 5 кг при недельном соблюдении специальной диеты. С ее помощью легко очистить организм и при этом улучшить самочувствие. Она безопасна и комфортна. Ее можно соблюдать даже людям с некоторыми хроническими болезнями и беременным. Повторно можно на нее садиться без ограничений и до достижения желаемого веса.
Все 7 дней нужно питаться свежими фруктами, овощами, нежирным мясом и рыбой, и, конечно, супами для похудения. К ним относятся: луковый, сельдереевый, капустный, луково-сельдереевый, томатный и кукурузный. Основным компонентом таких блюд являются зелень и овощи, а вот солить разрешается совсем немного. Можно по желанию приправлять имбирем, мускатным орехом, кардамоном, чесноком и различными пряными травами.
Процесс похудения на такой диете происходит благодаря маленькой калорийности супов, а также потому, что минералы и витамины, содержащиеся в зелени и овощах, способствуют расщеплению организмом калорий и сжиганию жира. Овощной отвар превосходно очищает печень, выводя из нее шлаки и токсины. Лук, сельдерей и петрушка уничтожают жировые запасы и требуют значительных энергетических затрат на их переваривание. Морковь, сладкий перец и помидоры являются отличными антиоксидантами.
Низкая калорийность супа пюре позволяет беспрепятственно питаться им в период похудения наравне с другими. Однако для его приготовления лучше всего использовать белокочанную или цветную капусту, брокколи и молодые кабачки.
Популярные статьи Читать больше статей
02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…
604399 65 Подробнее
10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая…
443856 117 Подробнее
02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б…
Очень вкусное и сытное первое блюдо — суп с фрикадельками. Приготовить его сможет и начинающий кулинар, потому что процесс очень простой. Большой плюс в том, что готовится суп не только просто, но и быстро. При наличии всех ингредиентов хозяйке хватит 35 минут, чтобы на столе появилось первое блюдо, которое придется по душе и деткам, и взрослым.
Многих интересует, какая с фрикадельками? В статье вы найдете ответ на этот вопрос, а также рецепт вкусного первого блюда.
Похожие рецепты
Как убрать соль из супа Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После – уберите шумовкой. Е…
Читать полностью
Молочный суп сварится быстрее… Чтобы лапша лучше разварилась в молоке, предварительно поварите ее в воде (минут пять).
Читать полностью
Как сохранить аромат кореньев и лука в супе? Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Читать полностью
Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу… Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.
Читать полностью
Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике… Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…
Читать полностью
Как сделать наваристый бульон Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…
Читать полностью
Чтобы суп стал гуще… Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.
Читать полностью
Суп с рисом и рыбными фрикадельками
Сегодня все большую популярность у хозяек, готовящих разнообразные горячие блюда, набирает такой ингредиент, как рис. Он придает блюду не особый вкус, особенно в сочетании с рыбными фрикадельками.
Ингредиенты:
- Фарш (рыбный) — 350 гр.
- Сухари (п-ные) — 3 стр.л.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Рис (длинный) — 0,5 ст.
- Лук — 1/2 луковицы
- Лавровый лист
- Зелень
- Перец
Способ приготовления:
Для начала поставим кастрюлю, залитую двумя литрами воды на плиту. Приступим к приготовлению овощей: помытую и очищенную картошку, нарежем не большими дольками. Мельчим лук. Морковь моем, чистим, режим небольшими кругляшами. Все овощи выкладываем в кипящую воду. Добавляем соль, лавровый лист, перец и специи по вкусу. Ставим на медленный огонь.
Приступаем к приготовлению фарша. Напоминаем, фарш можно приготовить самим, а можно купить уже готовый. Для собственного приготовления используем блендер или мясорубку. Добавляем яйцо и сухари, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и скручиваем шарики в 2-3 см. Промываем рис и вместе с фрикадельками добавляем в кипящий на медленном огне суп. Варим около дести минут, до поднятия фрикаделек. Перед подачей блюда посыпаем зеленью.
Как снизить калорийность?
Чтобы снизить энергетическую ценность первого блюда, нужно придерживаться таких правил:
- 1. Овощи не жарить. Следует отказаться от зажарки или делать ее на минимальном количестве растительного масла. В подсолнечном рафинированном масле содержится более 900 ккал, а в нерафинированном оливковом — около 850 ккал. В амарантовом — около 700 ккал.
- 2. Использовать мясо без шкуры. Необходимо снимать ее с мяса птицы перед варкой куриного или индюшиного бульона, а свинину и говядину очищать от пленок, прожилок и срезать жир.
- 3. Отказаться от жирных соусов. Следует заменить высококалорийный майонез на сметану с низкой жирностью. При приготовлении крем-супа нужно использовать не жирные домашние сливки, а 10-% пастеризованные. В молочный суп стоит добавлять молоко с минимальным содержанием жира.
- 4. Сливать первый бульон. Надо варить суп не на первом, а на втором или третьем бульоне. Для этого нужно после закипания слить воду и набрать чистую, а когда она закипит, можно добавлять крупу и овощи.
Если в рецепте приготовления первого блюда указан сыр, то следует использовать нежирные сорта. Не нужно добавлять плавленные сырки (их калорийность — около 300 ккал/100 г).
Классический вариант супа
В принципе, любой суп может включать в себя фрикадели, ведь по сути это тоже кусочки мяса, пусть даже измельченные. Поэтому если поместить такие мясные шарики в суп, то можно смело его назвать супом с фрикадельками. Рецепт блюда, приведенный ниже, сможет приготовить любой начинающий повар, так как он основан на стандартном наборе продуктов и включает в себя такие ингредиенты:
- Около 400-500 граммов мясного фарша. Это может быть свинина или телятина, а также смесь из различных сортов мяса. Главное условие: оно не должно быть слишком жирным, с кусочками сала, чтобы фрикадельки не развалились на части в процессе термообработки.
- Четыре картофелины, предпочтительнее мягких сортов. Обычно такие сорта картофеля имеют желтоватый оттенок при разрезе.
- По одной морковке и репчатой луковице.
- Три литра воды.
- Два лавровых листа.
- Примерно 2-3 ложки сливочного масла, можно растительного, но без ярко выраженного аромата.
- Пряности на свой вкус: черный перец, орегано или кориандр, зелень укропа или петрушки. Также не забыть соль.
В начале процесса слепить фрикадели из фарша и специй по технологии, указанной выше. Далее для супа с фрикадельками пошагово рецепт будет выглядеть так: в
- скипятить воду, картофель очистить и нарезать привычной формой: это могут быть брусочки или небольшие кубики.
- Отправить картошку в кипящую воду, добавить лавровый лист.
- Лук нашинковать мелкими кубиками, обжарить в масле до изменения цвета.
- Морковь натереть на терке и добавить к луку, пассеровать до мягкого состояния, добавить соль и пряности по желанию.
- Когда картофель будет практически готов, несколько его кусочков размять вилкой до состояния пюре и вернуть в суп, хорошо размешав. Это делается для того, чтобы придать супу более наваристый привкус — в старину прабабушки часто так делали, когда не хватало мяса, поэтому их супы были неимоверно вкусны.
- Далее добавить в общую кастрюлю овощную заправку и сформированные ранее фрикадельки. Дать супу вскипеть и сделать огонь меньше, а через 15 минут совсем его выключить.
При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью. Также ее можно добавить непосредственно в суп за пять минут до окончания приготовления, если нравится более мягкая зелень в блюде.
Польза и вред блюда
Полезные свойства супа с фрикадельками:
- сохранение питательных нутриентов, входящих в состав основных ингредиентов блюда во время их варки (при жарке и тушении большая часть витаминов, микро и макроэлементов выпаривается);
- восполнение дефицита жидкости в организме человека (особенно актуально для тех, кто не привык пить воду в течение дня);
- стимулирует выработку пищеварительных соков, необходимых для нормального функционирования органов желудочно-кишечного тракта;
- укрепление иммунитета (за счет витаминов, входящих в состав основных ингредиентов супа);
- низкая калорийность;
- отсутствие необходимости тратить много денег на покупку ингредиентов для приготовления супа с фрикадельками.
Потенциальный вред супа с фрикадельками:
- увеличение кислотности желудка (критично для людей, имеющих острую форму язвы или гастрита);
- замедление процесса переваривания еды;
- индивидуальные особенности организма (например, наваристый бульон не рекомендуется потреблять людям с болезнями почек и желчного пузыря).
Томатный суп с рыбными фрикадельками и фасолью
Фасолевый суп с рыбными фрикадельками – довольно нетривиальное первое к обеду. Будем варить его на бульоне – мясном или рыбном. На втором, конечно, вкус блюда будет насыщеннее. Можно приготовить и на воде. Смесь приправ и овощей сделают свое дело, и суп все равно получится аппетитным. В фарш для фрикаделек неплохо положить немного копченой рыбы. Она придаст рыбным шарикам легкий, слегка уловимый вкус копчености. Еще об одном из ингредиентов. Сельдерей обладает ярким ароматом, к которому не все однозначно относятся, поэтому его количество берите по своему вкусу. У меня несколько молоденьких веточек, выращенных дома в горшке.
Что нам потребуется:
Для супа:
- репчатый лук — 1 шт
- чеснок — 1 зубчик
- морковь — 1 шт.
- сельдерей — 1 шт.
- помидоры в собственном соку — 300 мл
- фасоль консервированная — 1 банка
- соль — по вкусу
- перец молотый — 2 щепотки
- тимьян — по вкусу
- розмарин — щепотку
- овощной бульон — 1,3 л
- растительное масло — 2 ст.л.
- паприка -1 ч.л.
Для фрикаделек:
- рыбный фарш — 300 г
- копченая рыба — 70 г
- яйцо — 1 шт.
- соль — по вкусу
- лук — 1 ср. луковица
- чеснок — 1 зубчик
- сухарик для крошки — 1 шт.
- растительное масло — 2 ст. л.
Для сухариков:
- батон — 3 куска
- оливковое масло — 1 ст.л.
- зелень — по вкусу.
Выход-4 порции
Как приготовить этот необычный и вкусный суп
Рецепт состоит из трех частей.
Вначале приготовим суп.
- Лук и чеснок почистим, мелко порежем. Мытую морковь чистим, натираем на крупной терке. При желании можно нарезать небольшими кусочками или полосочками. Но тертая при обжаривании лучше пропитается маслом.
- Берем кастрюлю с толстым дном, отправляем в нее подготовленный лук. Немного обжариваем его — буквально минутку.
- Вслед за луком кладем чеснок. Тушим их вместе. Аромат чеснока уже задает атмосферу.
- Луково-чесночная смесь потушились минут 5, размягчилась. Добавляем паприку. Перемешиваем, немного зажариваем, чтобы аромат стал ярче. Чеснок, лук, паприку вместе тушим еще пару минут.
- Теперь добавляем сельдерей. Размешиваем, подержим на огне также несколько минут.
- Чуть-чуть тимьяна. Приправу добавляем небольшими щепотками. У нее специфический аромат, который не всем нравится.
- Овощи и специи обменялись ароматами, пришла пора соединить их с томатами. Помидоры в собственном соку или свежие, очищенные от кожицы, режем, забрасываем в кастрюлю. Можно прокрутить через мясорубку — быстро и без возни. Перемешиваем весь состав. Даем ингредиентам несколько минут взаимонасытиться ароматами.
- Наливаем бульон, доводим до слабого кипения.
- Настало время розмарина.
- Теперь фасоль. У меня консервированная белая — она нежная, мягкая. Можно предварительно замочить и самостоятельно отварить сухую фасоль. Белая прекрасно сочетается с рыбой и фрикадельками из нее, которые мы будем готовить далее. Нужна банка фасоли объемом 300 мл — бобов там 200 граммов. Перекладываем в кастрюлю. Увеличиваем огонь, даем супу закипеть. Пробуем, солим, перчим. Перец желательно молоть перед применением. Если вкус томатов очень насыщенный и кисловатый, добавим немного сахара. Он хорошо сбалансирует вкусы и ароматы приправ. Даем супу немного покипеть и выключаем.
Переходим ко второй части рецепта.
- Рыбные фрикадельки. Берем фарш. У меня он из щуки. Возни, конечно, много, но можно перекрутить филе любой рыбы. Теперь – тот самый момент с вкраплением рыбы копченой. У меня это скумбрия. Подойдет и другая. Несколько небольших кусочков копченой рыбки или балыка, например палтуса, привнесут характерную вкусовую нотку. Еще нам потребуются панировочные сухарики, мы их сделали из белого батона.
- Фарш перекладываем в удобную миску. Сухарики подсушиваем в духовке, измельчаем в крошку, добавляем к фаршу. Хорошо подсушенный хлеб легко крошится. Если дома есть готовые панировочные сухари, можно добавить их. Режем как можно мельче репчатый лук. Разбиваем яйцо в рыбный фарш. Солим, перчим, добавляем чеснок. Чеснок предварительно чистим, пропускаем через пресс.
- Копченую рыбу разделим на мелкие кусочки. Удалим косточки и шкурку.
- Смешиваем ее с основным фаршем.
- Все качественно размешаем и приступаем к приготовлению фрикаделек.
- Обмокнув в воде руки, скатываем рыбные шарики диаметром примерно 3 сантиметра.
- Наливаем растительное масло в сковородку, разогреваем ее. Обжариваем тефтели со всех сторон до готовности. Суп готов, фрикадельки тоже.
И последний штрих рецепта.
- Хлебную крошку отправляем в разогретую сковороду с маслом. Хорошо прогреваем.
- Любую зелень мелко рубим и соединяем с крошкой.
Суп настоялся, фрикадельки обжарены, ароматная хлебная крошка готова. Разливаем фасолевый суп по тарелкам, кладем в каждую рыбные фрикадельки, добавляем горсть хлебных крошек и угощаем и желаем всем приятного аппетита!
Расчет калорийности рецептуры на 1000 грамм
Расчет калорийности 1000 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 41.33 грамм, жиры – 40.06 грамм и углеводы – 59.76 грамм, содержащиеся в 1000 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 1000 грамм рецептуры = 41.33 (белки)*4 + 40.06 (жиры)*9 + 59.76 (углеводы)*4 = 165.32 + 360.54 + 239.04 = 764.9 ккал
Суп с рыбными фрикадельками и манной крупой
Классический суп с рыбными фрикадельками можно готовить и с добавлением манной крупы. Такое горячее блюдо будет более наваристое и многие предпочтут этот способ приготовления.
Ингредиенты:
- Филе рыбы -300 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Крупа (манная) — 2 ст.ложки
- Хлеб — 1 кус.
- Лук — 1/2 шт.
- Морковь — 1/2 шт.
- Соль
- Перец
Способ приготовления:
Почистим и порежем мелко лук, морковь нарежеи мелкими кубиками, заливаем водой, ставим на огонь. Следом кладем мелко нарезанный, очищенный и промытый картофель. Варим 20 минут.
Для приготовления супа будем использовать готовый рыбный фарш, добавляем яйцо, столовую ложку манной крупы. Формируем рыбные фрикадельки, закидываем в кипящую воду. Варим еще 10-15 минут, добавляем приправу по вкусу.