20 вкуснейших рецептов сливочного соуса

Тунец в сливочном соусе с макаронами

Если нет времени и желания возиться со свежей рыбой, можно использовать консервы. Приготовим пасту в сливочном соусе с тунцом. Блюдо получается нежным, ароматным и очень вкусным. При этом рецепт очень простой, с ним справится даже начинающий домашний повар.

• 400 гр. макаронных изделий;
• 1 банка (250 гр.) консервированного тунца, выбираем консервы в собственном соку;
• 1 луковица;
• 150 мл сливок;
• специи по вкусу;
• масло для жарки;
• тертый сыр и свежий укроп для подачи.

Очищаем и мелко шинкуем лук. Лучше использовать белый или красный лук, обычный репчатый имеет более резкий вкус. Наливаем на сковородку масло и обжариваем лук, помешивая. Жарим до мягкости, но не допускаем подрумянивания лука.

Тунец из банки выкладываем на тарелку и слегка разминаем вилкой, совсем в пюре разминать не требуется, рыба должна быть мелкими кусочками. Добавляем тунец к луку, перемешиваем и прогреваем под крышкой на небольшом огне. Вливаем сливки, солим, добавляем специи. Рекомендуем использовать мускатный орех, белый перец. Не допускаем кипения сливок, просто томим на очень малом огне.

Отвариваем макаронные изделия в подсоленном кипятке до готовности. Время варки, как правило, указывается на упаковке. Готовые макароны откидываем на дуршлаг. Раскладываем пасту по тарелкам, поливаем соусом с тунцом. Посыпаем тертым сыром и мелко нарезанным укропом.

Паста с рыбой и траавами

Паста с рыбой готовится несложно. Простой, но очень вкусный вариант соуса с белой рыбой, луком и средиземноморскими травами. Пошаговый рецепт с фото

Паста с рыбой — удивительное блюдо, простое и вкусное. Многими морями омывается «сапог» Италии. Поэтому в итальянской кухне так много рыбных блюд. Паста с рыбой в итальянской кухне отнюдь не редкость.

Исторически сложилось так, что жители южных областей больше ориентировались на земледелие, нежели на рыбалку. Говорят, что в Пулии даже есть местности, где рыбу вообще не едят — провинция Фоджа, и предпочитают разведение домашнего скота. Но прибрежные районы Италии славятся вкусными блюдами из морепродуктов и рыбы.

Учитывая, что самое итальянское блюдо это паста, то наивно предполагать, что нет старых и традиционных рецептов с рыбой, например — паста с рыбой или паста с семгой.

Изрядно поискав, пришел к выводу, что таких рецептов много, но все они ориентируются на морскую рыбу, в большей степени. Да и сложность соусов в какой-то степени отпугивает от освоения рецептов.

Паста с морепродуктами, паста с беконом или паста карбонара — это классика, а паста с рыбой, скорее импровизация.

Простой, но очень вкусный вариант соуса с белой рыбой и разноцветной итальянской пастой fusilli threecolor. Fusilli threecolor — повторяет цвета национального флага Италии: зеленый шпинат, белая мука, красные томаты. Приготовление этого блюда не требует особых умений и временных затрат, учитывая, что рыба готовится очень быстро.

Ингредиенты

• Паста Fusilli tricolore250 гр
• Рыба (филе)250 гр
• Мука0.5 ч. л.
• Лук1 шт
• Чеснок1 зубчик
• Масло оливковое3 ст. л.
• Соль, сухие средиземноморские травы, мускатный орехспеции

Приготовление:

1. Всегда под понятием «белая рыба» подразумевают совершенно разные виды рыб. У нас это лещ, плотва, густера. Иногда белой рыбой называют судака или карпа. Думаю, что вероятней всего, белая рыба, это не «красная» — горбуша, семга, форель, т.е. самая лучшая рыба, а любая доступная рыба со светлым мясом. Паста с рыбой может готовиться из любой рыбы, желательно с минимумом мелких костей. Отлично подойдет филе трески, морского окуня, речного судака.
2. Филе белой рыбы разморозить и нарезать тонкими полосками, поперек тушки.
3. На сковородке разогреть 3 ст. л. лучшего оливкового масла и обжарить на нем очищенный и расплющенный зубчик чеснока. Как только чеснок станет румяниться, выбросить его. Задача чеснока немного ароматизировать оливковое масло.
4. Луковицу очистить и нарезать очень тонко соломкой. Обжарить нарезанный лук в оливковом масле в течение 3-4 минут, пока лук не станет мягким и немного золотистым.
5. Добавить нарезанное филе и, постоянно помешивая, обжарить рыбу в течение 2-3 мин.Добавить по вкусу соль и молотый мускатный орех на кончике ножа. Добавить сухую смесь специй — средиземноморских трав: орегано, базилик, чабер, петрушка. Количество смеси по вкусу, но 0.5 ч. л. будет не много. Тушить рыбу с луком под крышкой, на небольшом огне в течение 10 минут.
6. Далее крышку снять и посыпать рыбу с луком мукой, тщательно размешать до однородности и добавить 3-4 ст. л. воды или белого сухого вина. Тушить рыбу в соусе еще 3-4 мин.Пока готовится соус, сварить пасту fusilli threecolor до готовности. Время приготовления пасты указанно на упаковке. Не стоит переваривать пасту. Степень готовности пасты аль денте.
7. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, дав стечь воде. Смешать сваренную пасту и рыбный соус.
8. Разложить пасту на тарелки и украсить веточкой зелени. Паста с рыбой не нуждается в дополнительных ингредиентах.
9. Паста с рыбой подается только горячей. Остывшая паста теряет свой вкус.

Сливочный соус для рыбы

Стряпая заправку для рыбехи главное знать, какие специи с ней гармонируют, чтобы не испортить продукт чем-то неподходящим.

Работать можно, используя сотейник, либо кастрюльку с толстым дном.

Ингредиенты Порции: –+2

• сливки 33% 200 мл;
• чеснок 1 зубец;
• лавровый лист 1 шт.;
• сладко-сливочное масло 1 ст. л.;
• приправы 5 гр.;
• укроп 50 гр.;
• соль 2.5 ч. л.

На порцию
Калории: 270 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 10 г

Шаги
15 мин.Печать

• Выливаем сливки в жаропрочную ёмкость. Добавляем приправы и лавровый лист. На медленном огне доводим почти до кипения.
• Тем временем чистим и мелко рубим чеснок. Лучше именно нарезать его, а не пропускать через пресс. Чеснок и соль опускаем в сливки, перемешиваем и даём провариться минут 5, постоянно перемешивая.
• Укроп мелко нарезаем и отправляем в сотейник. Добавляем несоленое масло и, перемешивая, ждём его полного растворения. После этого снимаем посуду с огня и удаляем лавровый лист.
• Полить кусочки рыбки можно и холодной, и горячей заправкой. В 100 гр. она содержит всего 270 калорий, поэтому ею можно смело заправлять жирные морские дары.

Экзотическое блюдо на скорую руку

Чтобы ускорить процесс, морской коктейль в сливочном соусе можно готовить раздельно. Понадобятся следующие продукты: 600 грамм коктейля из морепродуктов, 1 яйцо, стакан сливок, масло растительное, чайная ложка крахмала, ½ чайной ложечки сахара, цедра половинки лимона, соль, 2 чайные ложки горчицы, перец.

Описание процесса:

1. Морепродукты обжарить на масле. Если получится много жидкости, то ее лучше слить.
2. Для приготовления соуса яйцо взбить с солью и сливками. Затем, не прекращая процесса, добавить остальные компоненты по рецептуре. Смесь поставить на водяную баню и нагревать, пока соус окончательно не загустеет.

Готовый морской коктейль в сливочном соусе выложить в тарелку. Рядом вылить соус. Готовится все очень просто, правда, придется немного повозиться с соусом. Из такого количества продуктов получится прекрасный ужин на всю семью. Если в доме ожидаются гости, то количество продуктов просто нужно увеличить.

Томатно-сливочный

В этом рецепте, как уже следует из названия, присутствуют помидоры свежие или консервированные, либо хорошая томатная паста; так же потребуются:

• сливки 20% — 100 мл.;
• орегано, базилик – по щепотке;
• соль, паприка, черный перец;
• один стебель лука – порея;
• томаты – 500 г.

Техника приготовления очень проста:

1. Для начала чеснок и лук обжариваются до мягкости, а измельченные помидоры необходимо добавить в сотейник к овощам и прокипятить.
2. Луково-томатная смесь пробивается блендером до состояния пюре, смешивается со сливками, специями и травами, затем еще раз прогревается на среднем огне и уваривается до нужной консистенции.

Если помидоры заменены томатной пастой, следует использовать мясной бульон в качестве дополнительной жидкости. Cливочно – томатный соус хорош сам по себе, но его можно и дополнить, например говядиной или курицей.

Макароны с тигровыми креветками

Паста с тигровыми креветками готовится следующим образом:

• упаковка пасты фетучини;
• 500 гр очищенных тигровых креветок;
• 3 чесночных зубочка;
• лимон;
• по чайн. л. сушеных трав майорана и тимьяна;
• четверть стакана белого столового вина;
• 400 мл свежих сливок жирностью 20-22 %;
• стакан тертого пармезана;
• половинка чайн. л. молотого острого перца и столько же черного;
• несколько веточек свежей петрушки.

Макароны нужно приготовить так, как указано на упаковке. Обязательно оставляйте стакан воды с отваренной пасты — если соус для блюда получится чересчур густым, его можно будет разбавить.

Креветки оставляем на некоторое время мариноваться. Тем временем начнем готовить соус: чесночные дольки прессуем, обжариваем пару минут в масле, затем заливаем вином, тушим буквально минуту, после чего разводим сливками и приправляем пряностями и сушеными травами. Не забываем про соль. Огонь во время приготовления соуса должен быть минимальным. Для готовности соуса, после добавления всех компонентов, достаточно пяти минут. За это время соус немножко загустеет.

Креветки можно выложить в соус и готовить около 10-12-ти минут. Как только они будут готовы, они приобретут розовый оттенок.

Блюдо подается следующим образом: пасту выкладывают в порционные тарелки, сверху — креветки с соусом. Все присыпается сыром и измельченной петрушкой.

Шаг 3: готовим пасту со сливочным соусом.

холодную водусливочного маслаВнимание:
1–2 щепотки соли
молотый перецеще 3 минуты
Важно:
макаронных изделий7–10 минут
Внимание:
1 минуту

Шаг 4: подаем пасту со сливочным соусом.

Вместо ветчины в соус можно добавить пару зубчиков чеснока, тогда блюдо приобретет пикантный острый аромат и вкус. Для этого выкладываем измельченный компонент за 3 минуты
до приготовления заправки для пасты;

Для приготовления пасты можно использовать любые макаронные изделия на ваш вкус. Например, это могут быть спагетти, рожки, перья, улитки и многое другое. Особенный вкус и плотность имеет паста феттучини;

Для ароматности блюда можно смешать в отдельной емкости все специи, а только после высыпать смесь в соус

Важно:
каждого вида сушеной травы нужно примерно не больше щепотки

Паста является самым популярным и любимым блюдом не только в Италии, но и нашей стране. Его любят за безупречный вкус, легкость приготовления и безумно аппетитный внешний вид. Естественно, подавать пасту в чистом виде как-то не солидно, ее непременно стоит дополнить каким-то соусом, желательно сливочным. Эта нежнейшая подливка придаст простому, на первый взгляд, блюду незабываемый вкус и просто потрясающий внешний вид.

Паста со сливочным соусом – это яркое и очень вкусное блюдо, которое готовится за считанные минуты без особых усилий со стороны хозяйки. Если вы относитесь к разряду тех, кто уже просто не знает, что готовить, то данная статья будет для вас невероятно полезной, поскольку в ней вы найдете сразу несколько быстрых блюд с божественным вкусом.

Рецепт 6: сырный соус в домашних условиях

Сырный соус можно использовать для приготовления различных запеканок или в качестве соуса к макаронным изделиям.

• молоко 150-200 мл
• куриный или овощной бульон 150-200 мл
• мука 1 ст.л.
• сыр твердый или плавленый сырок 100-150 г
• сливочное масло 30+20 г

В чистой сковороде, на слабом огне, растопить сливочное масло (30 г).

Добавить муку, перемешать и прогреть ~30-60 секунд.

Снять сковороду с огня.

Молоко и бульон немного подогреть (чтобы жидкость была одинаковой температуры с масляно-мучной смесью).

Тонкой струйкой вливать теплое молоко, затем бульон (всего ~300 мл жидкости) в сковороду с масляно-мучной смесью, непрерывно помешивая, деревянной ложкой или лопаткой.

Как только добавлена вся жидкость, массу перемешать и вернуть на слабый или средний огонь.

Постоянно помешивая, довести соус до кипения. Продолжать готовить ~3 минуты до легкого загустения.

Добавить в соус тертый сыр и перемешать до растворения сыра. Проварить соус еще ~1-2 минуты, и, при необходимости, разбавить дополнительным количеством молока или бульона до желаемой консистенции.

Готовый соус посолить по вкусу. По желанию, добавить щепотку мускатного ореха.

Положить в соус кусочек сливочного масла (20 г), чтобы поверхность соуса не заветривалась.

Похожие рецепты

Как правильно варить макароны

Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

Как правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…

Чтобы паста при варке не слиплась

Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.

Чтобы макароны не склеивались

Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Как подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её — так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Сливочно-томатный соус для пасты

Если паста с красной рыбой в сливочном соусе покажется блеклой и пресноватой, можно добавить томаты. С ними блюдо обретет аппетитный цвет и насыщенный кисло-сладкий вкус, который разбавит пресность макаронных изделий и сделает жирную рыбу более выразительной. В процессе готовки можно добавить в сливки томатное пюре и потомить соус на огне.

Ингредиенты:

• сливки — 250 мл;
• томаты в собственном соку — 400 г;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• масло — 80 мл;
• семга — 300 г;
• отварная паста — 450 г.

Приготовление

1. Припустите в масле зубки чеснока. Как только они потемнеют, удалите и положите кусочки лосося.
2. Жарьте рыбу 2 минуты.
3. Добавьте сливки, через 3 минуты введите пюрированные томаты.
4. Оставьте соус томиться еще на 5 минут.
5. Положите отварную пасту и перемешайте.
6. Паста с семгой в сливочном томатном соусе подается к столу немедленно.

Сливочно-грибной соус для спагетти

• сухие грибы – 50 граммов;
• мука – пшеничная – 20 граммов;
• сливки или молоко – 0,5 стакана;
• грибной отвар – 0,5 стакана;
• масло сливочное – 1 столовая ложка;
• соль – по вкусу;

Пошаговый рецепт

Для соуса можете использовать свежие грибы или сушеные. Сушеные грибы промойте и залейте водой на несколько часов или даже на ночь.

Утром отварите грибы в этой же воде.

Отварные грибы достаньте из бульона и нарежьте на кусочки.

На сухую сковороду насыпьте муку и обжарьте ее до легкого кремового цвета.

Положите кусочек топленого или сливочного масла.

Аккуратно залейте обжаренную муку грибным отваром и сливками и сразу же перемешайте, чтобы избежать комочков.

Добавьте нарезанные грибы, перемешайте соус, посолите и посыпьте молотым перцем. Еще 5 минут готовьте соус на слабом огне. Сливочно-грибной соус готов.

Рецепт с брокколи

Быстро можно приготовить пасту с брокколи в сливочном соусе с сыром. Брокколи можно использовать, как свежую, так и замороженную.

• 170 гр. макарон;
• 400 гр. брокколи, разобранной на соцветия;
• 2 столовые ложки растительного масла для жарки;
• 200 гр. мягкого плавленого сыра;
• 1 стакан сливок;
• 50 гр. твердого сыра;
• 1 крупный зубчик чеснока;
• соль, перец черный по вкусу.

Разобранную на соцветия капусту бланшируем в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут, отбрасываем на дуршлаг. Мелко рубим чеснок. Если используем плавленый сыр в брусочках, нарезаем его пластинками. Если сыр в ванночках, то будем просто добавлять его в соус ложкой.

В сотейник наливаем сливки, дожидаемся появления первых признаков закипания. Уменьшаем огонь и добавляем в сливки чеснок и итальянские травы. Добавляем плавленый сыр и размешиваем, пока сыр не расплавится. Затем добавляем брокколи.

При желании часть брокколи можно размять до состояния пюре, чтобы соус был более густым, но часть нужно оставить кусочками. Солим соус по вкусу, добавляем перец. Провариваем соус пару минут и выключаем нагрев.

Готовые макароны раскладываем по тарелкам и поливаем приготовленным соусом. Сверху посыпаем тертым сыром. Подаем к столу сразу же, хранить и тем более подогревать блюдо нельзя.

Орехово-чесночный вариант

Нежно-терпкий ансамбль рецепта ничуть не испортит угощение, а наоборот раскроет его в новом свете.

Состав:

• питьевые сливки – 200 мл;
• фундук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• лимонный сок – 2,5 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• свежая зелень – 100 гр.;
• соль и приправы – по желанию.

Действуем следующим образом:

• Сначала измельчаем фундук. Это можно сделать в ступке, ножом или раздавливая ядро ореха между двух столовых ложек, вложенных одна в другую.
• Чеснок чистим и мелко режем. Обжариваем его в масле минуты 2-3 и откладываем в отдельную пиалу.
• Разводим сливки водой, вливаем в сотейник, в котором обжаривался чеснок, доводим до кипения и убавляем огонь.
• Вводим в горячую жидкость лимонный сок, дробленый фундук, обжаренный чесночок, соль и приправы. Не переставая помешивать, варим ещё минут 5 и выключаем огонь.
• Мытую зелень мелко нарезаем, присыпаем ею заправку и накрываем крышкой. Нескольких минут хватит для того, чтобы зелень «отдала» свой сок и аромат.

Такой маринад подойдёт для запекания рыбки в духовом шкафу. Особенно аппетитными получаются изделия из белых сортов.

Макароны с сырным соусом и беконом

Бекон… Какой же вкусный его сам запах. Любители бекона, как насчет испытать Новый рецепт с его участием?

Ингридиенты:

• 225 гр. бекона, мелко порезанного
• 225 гр. макарон
• 40 гр. сливочного масла
• 40 гр. муки
• 600 мл. молока
• 1/2 ч.л. горчицы
• 225 гр. тертого сыра Чеддер

Приготовление:

Обжарить бекон за 3 минуты до состояния которое вам по душе.

Отварить макароны.

Топим масло в кастрюле и добавляем муку. Готовим мешая 1 мин.

После снимаем с жара,и добавляем молоко и возвращаем обратно. Варим пока масса не загустеет. Приправляем солью,перцем, горчицей.(по вкусу)

Подогреть гриль. Совместить макароны, соус, 3/4 сыра и бекон. Положить в большую форму для духовки. Добавить все остальное.

Сливочно-сырный соус: секреты приготовления

Сделать соус из сливок и сыра особенно нежным и вкусным помогут следующие секреты:

Сливки для основы лучше всего брать из коровьего молока и с высоким процентом жирности. В идеале – предназначенные для взбивания (от 33%). А вот с домашними при приготовлении работать будет сложнее, поэтому их лучше оставьте для выпечки.
Сыр для рецепта можно использовать разных сортов. Самый простой и бюджетный вариант – твердый «Голландский», «Российский» или другие подобные. Подойдет также мягкий плавленый (в ванночках). Последний можно выбирать для рецепта сливочного соуса с сыром с разными добавками. Например, с грибами, чесноком, сладким перцем, ветчиной

Более дорогой, но не менее удачный вариант – добавить Пармезан.
Важно строго следовать рекомендациям из рецепта и использовать указанное в нем количество муки. Если переборщить с ней, масса получится слишком густой

А при некачественном перемешивании она может оказаться испорчена комочками.

Если вы не любите кулинарных экспериментов, просто возьмите для блюда соль и перец. Но более интересный вариант получится с чесноком, перцем чили, шафраном и другими специями.

Макароны с сырным соусом со сливками

У этой же классики есть разные варианты приготовления. Поэтому первые 3-4 блюда сделаны обычном рецептом, а дальше уже будет с добавлениями разных других ингредиентов. Наслаждайтесь!

Ингредиенты:

• Макароны (рожки) — 200 г
• Сливки 10 %-ной жирности — 200 мл
• Сыр твердый — 50 г
• Сыр плавленый латвийский — 2-3 шт
• Зубчик чеснока — 2 шт
• Масло сливочное — 20 г
• Укроп — 1 пучок

Приготовление:

Варим макароны. Воду после них сохранить.

Чеснок пустить чрез пресс, масло растопить.

В масле обжарить чеснок.

Кубиками нарезать плавленый сыр и добавить его в масло и плавить 2-3 минуты, помешивая.

Добавить сливки и хорошо прогреть.

Сыр намелить на терке,добавить его и томить еще около 5 минут. Посолить по вкусу.

Добавить в соус макароны и немного отвара от макарон и перемешать.

С копченым лососем

Захотелось разнообразить привычное меню? Кусочки ароматной рыбы в густом сливочно-винном соусе – отличное дополнение к макаронным изделиям. Экспресс-рецепт пасты с копченым лососем, как на фото, позволит приготовить вкуснейший обед или ужин буквально за 15 минут!

Ингредиенты:

• Паста  – 400 г;
• Лосось копченый – 250 г;
• Сливки 30% – 300 мл;
• Вино белое сухое – 100 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Шнитт-лук – 1 пучок;
• Пармезан – 50 г;
• Соль морская – по вкусу;
• Масло оливковое.

В оригинальном рецепте сливочной пасты с копченым лососем используется популярный в Европе шнитт-лук, который ценится за свой нежный и абсолютно не горький вкус. В переводе с немецкого название этого травянистого растения переводится как «срезаемый лук». В России его называют резанец, скорода, трибулька, сибирский или кустовой лук. Если найти шнитт-лук проблематично, его можно заменить сочными зелеными перьями лука-шалота.

Как приготовить пасту с лососем:

1. Рыбу нарезать аккуратными брусочками.
2. Лук вымыть, порезать колечками, чеснок измельчить ножом. Обжарить их в глубокой сковороде.
3. Отварив макароны до полуготовности, слить с них воду и, не промывая, переложить в сковороду.
4. Уменьшить огонь, залить пасту сливками и перемешать.
5. Довести сливки практически до кипения, после чего добавить лосось, всыпать тертый сыр и соль. Не стоит забывать, что рыбка уже достаточно соленая, поэтому соли следует сыпать в меру.
6. Немного выпарить сливки, выключить огонь и закрыть сковороду крышкой.

Пасте с копченым лососем необходимо настояться 5–7 минут, после чего можно прситупать к трапезе. Устоять перед таким угощением просто невозможно!

Рецепт 7: сметанно-сырный соус в домашних условиях

• 220 гр. сметана
• 125 гр. сыр «Дор-Блю»
• 20 мл. масло растительное
• 5 ч. ложки мука пшеничная
• 0,3 гр. соль
• 0,1 гр. перец чёрный молотый
• 0,3 гр. специи (розмарин)

Такой соус лучше всего подойдет к употреблению с рыбой. Соус сметанный с сыром приготовить не сложно, все компоненты купить можно в ближайшем супермаркете.

Муку пассируем (жарим) в чистой сухой кастрюльке или в сковороде, на маленьком огне постоянно перемешивая доводим до слегка-румяного цвета.

Пассированную муку смешиваем с маслом, кладем в сметану доведенную до кипения, все размешиваем на медленном огне. Затем распускаем в сметане тертый сыр «Дор-Блю» (помешивая пока сыр не растает), добавляем соль, перец, розмарин, перемешиваем, доводим до кипения и процеживаем.

Соус сметанный с сыром нужно остудить до комнатной или более низкой температуры. Все, соус можно есть. Приятного аппетита!

С анчоусами и оливками

Необычное сочетание вкусов не оставит никого равнодушным. Паста с анчоусами и оливками – отличное блюдо для сытного ужина.

Ингредиенты для приготовления пасты:

• Паста в форме перьев – 200 гр;
• Филе анчоусов – 4 шт;
• Оливки – 8 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Перец чили – 0,5 стручка;
• Лимонный сок – 2 чайных ложки;
• Оливковое масло – 2 столовых ложки;
• Соль – на вкус;
• Черный перец – на вкус.

Пищевая и энергетическая ценность пасты с анчоусами на 100 грамм:

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
12.3	4.8	43.3	268.8

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 10 мин.

Время готовки по шагам:

Шаги	1	2	3	4
Минуты	9	8	6	2

Готовность блюда – 25 минут.

Для пикантности в блюдо можно добавить немного тунца.

https://youtube.com/watch?v=l2YeXmF-wnU

Приготовление пасты с анчоусами и оливками по шагам:

1. Приготовить спагетти по инструкции из упаковки.
2. Разогреть масло на сковороде. Добавить измельченный чеснок, анчоусы, соль и перец.
3. Добавить на сковороду мелко нарезанные оливки и лимонный сок. Перемешайте и добавьте соль.
4. Соединить пасту и полученный соус.

Янедкс. Картинки

Этот рецепт не сложный и довольно быстрый в приготовлении. Всего за 25 минут на вашем столе будет стоять вкусное блюдо ресторанного уровня.

В сливочно-чесночном соусе

Дары моря как нельзя лучше сочетаются с чесноком в сливках. Он придаёт блюду более насыщенный вкус и аромат. Нужно подготовить такие компоненты:

• 500 г морского коктейля;
• 200 мл 15% сливок;
• 3 дольки чеснока;
• 1 лук;
• 2–3 ст. л. оливкового масла;
• соль и перец.

Приготовление выглядит следующим образом:

1. в посудине подогреть оливковое масло;
2. овощи мелко нарезать и пожарить до появления румяного оттенка;
3. далее, в посудину следует влить жирные сливки, посолить, поперчить и приплюсовать щепотку мускатного ореха, который усилит приятный аромат яства;
4. томить содержимое в течение нескольких минут на среднем огне, после чего в готовый сливочно-чесночный соус отправить микс из морских даров;
5. держать всё на плите ещё пять минут, после чего выключить огонь и дать блюду настояться четверть часа.

Рецепты как варить макароны

С соусом песто

Оказывается, что с обыкновенных продуктов, которые используются каждый день, можно сделать невероятный по вкусу соус песто. Этот итальянский соус традиционно подается вместе со спагетти.

Ингредиенты для блюда:

• Спагетти – 600 гр;
• Базилик – 2 пучка;
• Сыр пармезан – 100 гр;
• Грецкие орехи – 8 штук;
• Чеснок – 1 головка;
• Оливковое масло – половина стакана;
• Соль – на вкус.

Пищевая и энергетическая ценность пасты с соусом песто на 100 грамм:

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
13	9.4	56.1	365.9

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 10 мин.

Время готовки по шагам:

Шаги	1	2	3	4	5	6
Минуты	4	4	5	8	3	1

Готовность блюда – 25 минут.

https://youtube.com/watch?v=ginOpWok3IE

Рецепт плова блюда по шагам:

1. Положить в блендер или комбайн положить очищенный чеснок и соль. Раздробить ингредиенты до мелки кусочков.
2. Загрузить листья базилика, тоже разделить их на мелкие частички.
3. Добавить к полученной консистенции пармезан и орехи, их также размолоть.
4. Добавить в блендер или комбайн оливковое масло и включить устройство на максимальную мощность. Должен получиться однородный соус.
5. Приготовить спагетти согласно инструкции на упаковке.
6. Заправить макароны полученным соусом и поставить на стол.

Яндекс.Картинки

Паста с соусом песто – классический италийский рецепт. При правильном приготовлении полученное блюдо будет практически неотличимым от того, что подают в ресторанах Италии.

С красными апельсинами

Для приготовления макарон с рыбой и красными апельсинами нужно выделить 50 мин. Компонентов хватит на 3 порции.

Список нужных продуктов:

• 3 филе лосося по 130 г;
• 300 г макаронных изделий;
• 3 красных апельсина;
• 500 мл сока из красных апельсинов;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 200 мл сливок жирностью 30%;
• 1 перец чили;
• 30 г сливочного масла;
• 1 ст. л. поваренной соли;
• 1/2 ч. л. молотого перца.

Для приготовления лучше взять пасту тальятелле.

Чтобы приготовить макароны с рыбой и апельсиново-сливочным соусом, необходимо следовать этой инструкции:

1. Сначала нужно посыпать небольшим количеством соли и перца каждое филе лосося и оставить его на 15 мин. Также рыбу по желанию можно полить соком лимона.
2. Затем все апельсины потребуется хорошо вымыть, вытереть бумажным полотенцем и снять с одного апельсина цедру без белой части. Проще всего снять цедру можно при помощи овощечистки. Пластинки цедры следует выложить в миску и залить их кипятком на 30 сек., затем слить его и порезать цедру на тонкие полоски.
3. Теперь все апельсины необходимо полностью очистить от кожуры и нарезать их небольшими кубиками. Перец чили также следует промыть и измельчить на очень мелкий кубик.
4. Затем просоленное филе лосося можно выложить на решетку разогретого до 220 °С духового шкафа. Рыбу потребуется печь в течение 15 мин. Также потребуется заполнить кастрюлю водой, хорошо подсолить её и поставить на плиту. В кипяток потребуется выложить тальятелле и варить изделия до состояния аль-денте по инструкции на упаковке.
5. Пока варятся макароны, можно сделать соус. Апельсиновую цедру следует выложить в сковородку со сливочным маслом и влить сок красного апельсина. Жидкость необходимо выпарить 2 раза, затем влить сливки, соевый соус, высыпать измельченный чили, кубики красного апельсина и хорошо перемешать компоненты. Соус следует держать на малом огне еще 2 – 3 мин. и выключить огонь.
6. Готовые тальятелле следует выложить на дуршлаг, промыть проточной водой и дать стечь лишней воде. Тальятелле нужно разложить по порционным тарелкам, обильно полить их соусом и выложить сверху запеченного лосося, разделанного на небольшие куски.

Перед подачей порции можно украсить, выложить сверху несколько свежих листьев базилика. Сливочный соус к рыбе и макаронам можно приготовить из натурального йогурта. Такой вариант соуса подойдёт людям, соблюдающим диету.