Салат «нисуаз»

Как приготовить Нисуаз

Одно из традиционных блюд прованской кухни, которое назвали в честь известного города Ницца – это блюдо Нисуаз. Этот сытный и необычный французский салат, как правило, делается из вареных яиц, свежих овощей, анчоусов (тунца), оливкового масла. В качестве простой заправки применяют винный уксус или сок лимона. Блюдо будет еще вкуснее, если заправить его ароматным соусом из нескольких компонентов.

Как приготовить салат Нисуаз правильно, какой рецепт лучше? Помимо классического варианта прованской закуски существует множество других интересных методов приготовления. Стандартные ингредиенты заменяют или дополняют рисом, картофелем, томатами, зеленой фасолью, куриным мясом и так далее. Ниже предлагается рецепт создания классического соуса для французского угощения.

Салат нисуаз с тунцом от Юлии Высоцкой

Салат Нисуаз с курицей

Блюдо понравится тем, кто не является поклонником рыбных продуктов. Подойдёт не только для лёгкого перекуса, но и в качестве закуски на праздничном мероприятии. С таким составом салат получается сытным, аппетитным и фантастически вкусным.

При этом, блюдо является низкокалорийным и подойдёт тем, кто находится на диете. Куриное филе можно заменить индюшиным, а обычные яйца, перепелиными. Вкус нисколько не пострадает, а вид будет более праздничным.

Ингредиенты:

• 500 гр. индюшиного или куриного филе;
• 125 гр. стручковой фасоли;
• 5-7 оливок без косточек;
• 2 яйца;
• 100 гр. помидоров сорта «черри»;
• небольшой пучок рукколы;
• 25 мл. оливкового масла;
• 10-15 мл. лимонного сока;
• 10 гр. горчицы в зёрнах;
• соль по вкусу.

Мясо птицы ополоснуть, удалить плёнки, положить в кастрюльку и залить водой. Поставить ёмкость на огонь и довести до кипения, после чего подсолить по вкусу. Образовавшуюся на поверхности воды пену необходимо удалять. Для улучшения вкусовых качеств мяса, в закипевшую жидкость можно добавить несколько листочков лаврушки и парочку горошин перца душистого. Варить до мягкости, затем достать и остудить.
Фасоль ополоснуть под горячей водой и отправить в кипящий куриный бульон. Варить на протяжении 8 минут, независимо от состояния продукта (свежая либо замороженная). Готовая фасоль должна быть мягкой и слегка хрустящей. Стручки откинуть на дуршлаг, затем переложить в глубокую ёмкость и залить ледяной водой на несколько минут. Затем вновь откинуть на дуршлаг, дабы лишняя жидкость стекла.
Отварить яйца до готовности, остудить и очистить. При желании заменить куриный продукт перепелиным, его понадобится больше – 5 штук. Яйца разрезать на дольки, если они перепелиные, то на половинки.
Томаты ополоснуть и разрезать на половинки. С оливками поступить так же. Листья рукколы нарвать крупными кусочками.
В прозрачной салатнице смешать все подготовленные ингредиенты. Перемешивать стоит аккуратно, дабы не повредить нежную структуру продуктов.
В небольшой отдельной посуде смешать сок лимона, горчицу и масло, отрегулировав количество последнего по своему вкусу.
Залить салат сделанной заправкой, если требуется добавить соль

Ещё раз осторожно перемешать и украсить листочками рукколы.

Достаточно классический рецепт салата Нисуаз

Ингредиенты

Допустим, вы подготовили все составляющие салата Нисуаз по самому простому классическому рецепту:

• 10-12 штук спелых помидоров.
• 3 яйца, отваренных вкрутую, но не очень.
• 10-12 штук филе анчоусов.
• 80-100 грамм мелких черных оливок из Ниццы.
• 1 зубчик чеснока.

Как приготовить или наслаждение процессом

Вымыть, почистить, нарезать, смешать? Нет, так не годится! Необходимы ритуальные танцы с бубном. Сначала вымыть и разрезать на 4-6 частей помидоры, посолить их и отложить. Спохватиться, что большая тарелка (блюдо, миска) не подготовлена и броситься ее искать, вытирая на ходу руки.

Итак, посуда найдена, ура! Теперь натираем ее долькой чеснока, нюхаем, попутно тихо чертыхаясь (ведь руки тоже впитают запах!). Затем выкладываем на нее лук, оливки, анчоусы, помидоры без стекшей с них жидкости, яйца четвертинками. Сверху заливаем соусом, который, к счастью, делается просто — все взбить вилкой, попробовать и готово.

Мои замечания

К основному набору продуктов спокойно добавляйте:

• Листья латука, романо или рукколы, порванные или порезанные на произвольные кусочки — первым слоем на блюдо (100-150 грамм).
• Молодой огурчик (1 особь) с нежными семенами, посоленный, нарезанный тонкими ломтиками и обсушенный от лишней влаги.
• Сладкий красный или зеленый болгарский перец полукольцами (2 штуки).
• Бланшированную  и охлажденную очень нежную зеленую фасоль (200 грамм).  Вот тут на фото я показываю, как это сделать.
• Хороши так же спаржа или молодые бобы в том же количестве.
• 100 граммов отварного риса или картошки, нарезанной кубиками, простительны особым любителям оных.
• Юные, еще не острые и не язвительные луковицы, в количестве 5-6 штук.
• Думаю, что все знают, но напомню. Оливковое масло следует брать первого отжима, самого лучшего качества и не старое! Если у вас хранится года три сувенирная бутылочка из Прованса или Греции, дорогая вам, как память, то смело выбрасывайте содержимое. Кушать его уже не стоит. А вот  купить свежайшее оливковое масло De Cecco — отличнейшее решение!
• Не хотите готовить Нисуаз с анчоусами — делайте со свежим или консервированным тунцом. Поскольку нам простительно фантазировать, то допустимо готовить салат разом с тем и другим — думаю, что они не поругаются в одной посудине!
• Филе тунца  замариновать в оливковом масле, перце и соли, быстро обжарить, остудить, нарезать, а с консервированного — слить жидкость и разобрать на волокна. Но вкуснее будет со свежим, уж поверьте.
• В соус спокойно отправляйте дижонскую горчицу, немного лимонного сока или винного уксуса, а так же эстрагон, петрушку, если, конечно, вы все это любите. Попробовав салат Нисуаз первый раз, вам сразу станет ясно, что, на ваш вкус, там лишнее, а может чего-то не хватает. Если уж крестьяне и рыбаки Ривьеры могли себе позволить экспериментировать с рецептом, то чем мы с вами хуже?

Если вы — любитель историй о происхождении рецептов знаменитых блюд, то прочитайте еще о салатах Цезарь, Капрезе и Оливье, Столичный. Думаю, что истории вам понравятся.

Волшебный голос Далиды завершает нашу сегодняшнюю встречу. Много ли вы знаете исполнителей, подобных ей?

https://youtube.com/watch?v=6khRjWmFpV8

Салат «Нисуаз» с консервированным тунцом: пошаговый рецепт с фото

Давайте вместе приготовим салат «Нисуаз» с консервированным тунцом. Отличный вариант для здорового ужина. Надеюсь, он придется по вкусу не только сторонникам правильного питания. в 100 г салата содержится 415 ккал.

Ингредиенты для салата «Нисуаз»:

• консервированный тунец — 1 банка (180 г);
• листья пекинской капусты — 100 г;
• зеленая стручковая фасоль — 120 г;
• яйца перепелиные — 9 штук;
• красный сладкий лук — 1 штука;
• томаты черри — 9 штук;
• килька пряного посола (заменяем ей анчоусы) — 12 штук;
• маслины без косточек — 170 г;
• оливковое масло первого отжима — 6 ст.л.;
• французская зерновая горчица — 1 ст.л.;
• винный уксус — 2 ст.л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить салат «Нисуаз» с килькой пряного посола: пошаговый фоторецепт

Пекинскую капусту разбираем на листья, моем их, обсушиваем бумажным полотенцем.

Небольшую салатную сладкую луковицу чистим от шелухи. Нарезаем лук тонкими полуколечками, сбрызгиваем столовой ложкой винного уксусу. Отставляем лук мариноваться, солить и перчить его нет необходимости.

Стручковую фасоль (можно взять замороженную) отвариваем до готовности 4-5 минут. Затем сливаем воду и сразу же обдаем холодной водой. Это нужно для того, чтобы фасоль сохранила яркий зеленый цвет и упругость.

Перепелиные яйца выкладываем в кастрюльку с холодной водой, доводим до кипения, варим минуты 4. Сразу помещаем в холодную воду остужать. Когда яйца остынут, чистим их от скорлупы. Разрезаем на четвертинки.

Томаты черри моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем на четвертинки.

По французскому рецепту в салат «Нисуаз» нужно положить анчоусы. Но не огорчайтесь, если у вас нет этого деликатеса. Он вполне заменяем. Мы в качестве замены использовали кильку пряного посола. Ее необходимо почистить, удалить голову и хребты. Должно получиться филе.

Открываем банку консервированного тунца (кстати, если любите эти консервы, то советуем приготовить салат с тунцом и авокадо или салат с тунцом и яйцом).

Все необходимое мы подготовили.

Теперь будем делать заправку для салата «Нисуаз» — в ее приготовлении нет ничего сложного, но она очень вкусная, благодаря ей овощи хорошо пропитываются и становятся еще более сочными. В небольшую баночку помещаем оливковое масло, французскую горчицу, красный винный уксус. Чистим чеснок, натираем его на мелкой терке. Отправляем в баночку, туда же добавляем морскую соль и свежемолотый черный перец. Банку плотно завинчиваем крышкой и энергично ее трясем минуты 3 — надо, чтоб все компоненты хорошо перемешались.

Начинаем собирать салат. Делаем это в порционных плоских тарелках. 

Дно салата выстилаем листьями пекинской капусты (кстати, если вы купили большой качан, не переживайте — можно будет при желании приготовить голубцы из пекинской капусты — они получаются вкусными и сочными. Рекомендуем!).

На листья выкладываем кусочки консервированного тунца и полукольца красного маринованного лука.

Дальше — отварную зеленую фасоль.

Сверху фасоли размещаем филе кильки и кусочки перепелиных яиц.

Дальше — дольки черри и маслины без косточек.

Поливаем салат «Нисуаз» горчично-масляной заправкой.

Салат готов! Подавайте на стол и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Классический салат «Нисуаз»

Традиционный вариант салата готовят на праздник или для разнообразия повседневного меню. Легкий рецепт диетического салата с неповторимым пикантным вкусом соуса для заправки станет украшением любого стола, будь то застолье по случаю Нового Года, 8 марта или девичника.

Время готовки – 30 минут, на выходе 2 порции.

Ингредиенты:

• 7 ст. л. масла оливкового;
• 1 зубец чеснока;
• 1 ч. л. винного уксуса;
• 8 листов базилика;
• соль и перец на вкус.
• 1-2 листа салата;
• 3-4 небольших помидора;
• 3 куриных или 6 перепелиных яйца;
• 3 сладких луковиц;
• 8-9 филе анчоусов;
• 1 перец болгарский;
• 200 гр. свежей или замороженной фасоли стручковой;
• 8-10 шт. маслин;
• 150 гр. тунца консервированного в масле;
• 1 зубец чеснока;
• ветка петрушки;
• 2 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Подготовьте заправку. Измельчите листья базилика, мелко нарубите чеснок. Смешайте винный уксус, оливковое масло, чеснок, базилик, добавьте перец и соль.
2. Отварите стручковую фасоль. Закипятите воду, закиньте в кастрюлю стручки, проварите 5 минут, затем переложите в дуршлаг и сполосните холодной водой.
3. В разогретую сковороду влейте оливковое масло. Переложите фасоль в сковороду, добавьте чеснок и обжаривайте в течение 5 минут, помешивая лопаткой.
4. Фасоль посыпьте мелко нарезанной петрушкой и снимите сковороду с огня и отставьте остывать.
5. Остывшую фасоль полейте винным уксусом и добавьте оливковое масло.
6. Промойте листья салата, обсушите полотенцем и разберите на листки. Если листья крупные, порвите их руками. Выложите листья на дно салатника.
7. Вымойте помидоры и разрежьте пополам. Каждую половинку разрежьте пополам.
8. Лук сладкий репчатый почистите и нарежьте кубиками, либо полукольцами, по желанию.
9. Маслины прополощите в воде от сока и разрежьте пополам.
10. Перец болгарский помойте и нарежьте тонкой соломкой.
11. Анчоусы тщательно промойте в прохладной воде.
12. Отварите яйца и нарежьте четвертинками.
13. «Нисуаз» выкладывайте слоями. Сделайте подушку для салата из салатных листьев на дне салатника. Сверху салатных листов выкладывайте лук, помидоры, фасоль и сверху слой болгарского перца.
14. Соусом заправьте салат, не перемешивая.
15. Тунец, анчоусы, яйцо и маслины положите в произвольном порядке в салатник перед подачей на стол. Предварительно разомните тунца вилкой. Положите анчоусы, затем тунца, украсьте салат яйцами и маслинами.
16. Полейте салат лимонным соком и поперчите.

Салат Нисуаз — классический рецепт со свежим тунцом

Соус для Нисуаз ― важный акцент в салате

Сколько бы ни было рецептов Нисуаз, и сколько бы шеф-повара ни доказывали свою правоту при выборе ингредиентов для этого салата, все сходятся в одном: Нисуаз должен заправляться особым соусом.

Для заправки сначала готовится основа из смеси ароматного масла, бальзамического уксуса и дижонской горчицы. А дальше можно смело экспериментировать с пряными травами. Поскольку салат считается прованским, то и травы должны быть соответствующие ― базилик, розмарин, шалфей, орегано, тимьян. Иногда в рецепте салата встречается лимонный сок, а вместо бальзамика ― винный уксус. Но основа заправки должна сохранять свою аутентичность.

Традиционный соус для  Нисуаз ― рецепт

Чтобы приготовить простую классическую заправку понадобятся такие ингредиенты:

• Оливковое масло (нерафинированное) ― 60 мг.
• Дижонская горчица ― 6 ст. л.
• Бальзамический уксус ― 2 ч. л.
• Лимон ― 2/3 шт.
• Молотый черный перчик ― щепотка.
• Свежий базилик ― 2 веточки.
• Соль ― 3 г.

Поэтапное приготовление заправки для салата Нисуаз с фото:

• В стеклянную или керамическую миску налейте оливковое масло.
• В масло насыпьте перец и выдавите сок лимона.
• Добавьте бальзамический уксус и перемешайте соус.
• Теперь подмешайте дижонскую горчицу и нарезанный базилик.
• Перемешайте соус до получения однородной структуры и отправьте его в холодильник на 20 минут.

Такой соус можно использовать не только для заправки салата Нисуаз. Он подходит для мяса, рыбы и овощей, приготовленных на гриле. С такой заправкой многие блюда открывают свой вкус по-новому.

Особенности приготовления нисуаза

Количество вариаций нисуаза просто поражает воображение, но все же существуют определенные правила приготовления, без которых блюдо теряет смысл. Для того чтобы получился именно нисуаз, а не оливье, кулинару нужно знать особенности приготовления салата.

Основной список ингредиентов, который отличает французский салат нисуаз от остальных:

Анчоусы. Один из неизменных ингредиентов яства. Филе анчоуса есть в любой вариации, ведь именно этот рыбный продукт был общедоступен в 18 веке, а история говорит о том, что изначально этот салат был едой обычных средиземноморских моряков, что населяли побережье. Не так давно в рецепт вошел и тунец, его стали добавлять в дополнение к анчоусу.
Томаты. Свежие или вяленые помидоры также являются неизменными в этом салате. Все овощи нарезаются крупными долями или попросту режутся пополам.
Яйца

Вареные или в виде омлета, куриные или же перепелиные, — не важно, ведь сочетание овощей с яичным белком максимально полезно. К тому же в таком варианте блюдо является более сытным

Оливковое масло и маслины. Сочетание масляной заправки и оливок считается классическим для традиционного нисуаза.

Бывает так, что даже при полном соответствии ингредиентов салат не выглядит изыскано, а наоборот, имеет совсем непрезентабельный вид. Для того чтобы каждый нисуаз всегда был «на высоте», применяйте несколько нехитрых приемов:

• В рецепте много свежих овощей и мягких продуктов, поэтому помешивая салат, используйте две ложки и делайте это крайне деликатно, чтоб не повредить внешний вид ингредиентов.
• Не стоит отдельно украшать блюдо, состав нисуаза настолько разнообразен и красочен, что излишнее рвение может только навредить.
• Салат относится к свежим закускам, поэтому его лучше готовить порционно и сразу перед подачей, ведь при длительном хранении овощи пустят сок и потеряют свой вид.
• Большинство кулинаров советует зелень не нарезать, а рвать крупными кусочками, для сохранения всех полезных качеств, в случае с этим салатом совет подходит просто идеально, позволяя сохранить не только полезные свойства ингредиентов и вкус, но и внешний вид.

Универсальность данного блюда состоит в том, что использовать продукты можно во всевозможных вариациях

Если рыба, то неважно, сырая она, соленая или это будут консервы. Картофель можно отварить, а можно обжарить, а томаты использовать вяленые

В любом из вариантов в итоге получается потрясающе вкусный, сытный и просто незабываемый салат.

Салат «Нисуаз» со свежим маринованным тунцом и овощами

Салат «Нисуаз» от Юлии Высоцкой: рецепт со стручковой зеленой фасолью

Салат Нисуаз ― классический рецепт

Традиционная рецептура Нисуаз предполагает использование свежих овощей без тепловой обработки. Благодаря этому салат получается легким, ярким и сочным. А добавление заправки со свежими прованскими травами открывает буйство вкусов, красок и ароматов этой превосходной закуски. Свежий и насыщенный витаминами салат особенно вкусен летом, он отлично заменяет основное блюдо или служит дополнением к мясу или морепродуктам.

Базой для салата служат анчоусы или более дорогой тунец, также должны присутствовать спелые помидоры (можно использовать желтые), розовые маслины и чеснок. Со временем в рецепт добавились вареные яйца, болгарский перец и стручковая фасоль, но это уже дело вкуса. А заключительным ингредиентом Нисуаз является заправка из свежего базилика, оливкового масла, чеснока и горчицы. Относительно количественного состава заправки есть много споров и недопонимания, поэтому готовить ее можно на свое усмотрение.

К сожалению, универсального рецепта Нисуаз просто не существует. Он настолько вариативен, насколько хватает фантазии и мастерства у его исполнителя. Но все же есть традиционный вариант, от которого можно отталкиваться в процессе своего кулинарного творения. Итак, прованский Нисуаз классический ― рецепт.

Чтобы приготовить овощной микс с тунцом, поджаренным на гриле, понадобятся такие продукты:

• Маринованный тунец― 200 г.
• Маслины ― 120 г.
• Яйца перепелиные ― 4 шт.
• Помидоры черри ― 160 г.
• Салатный микс (руккола, латук, романо)― 220 г.
• Каперсы ― 15 г.
• Спаржевая фасоль ― 120 г.
• Молодой лук  ― 40 г.
• Картофель ― 160 г.

Для соуса:

• Масло оливковое ― 30 мг.
• Соль и перец ― по 4 г.
• Базилик ― ¼ пучка.

Для маринада:

• Соевый соус ― 35 г.
• Соль, перец ― щепотка.
• Чеснок ― 1 зубок.

Процесс приготовления салата Нисуаз с фото:

Сначала нужно подготовить продукты, требующие тепловой обработки: яйца и фасоль сварите, картофель запеките в мундире в духовом шкафу (кожуру после готовности картофеля не снимать!).

Лук (для придания блюду яркости можно взять синие сорта) нарежьте полукольцами.

Яйца, помидоры, маслины разрежьте на две части, каперсы раздавите ножом.

Картофель в кожуре нарежьте дольками, спаржевую фасоль разрежьте надвое.

Теперь замаринуйте тунец: смешайте указанные ингредиенты для маринада и погрузите в эту смесь тунец на 20 минут.

Потом поджарьте рыбу на сковороде-гриль на сильном огне, чтобы сверху появились румяные полоски, а в середине сочная полусырая мякоть. Длительность готовки с одной стороны 3 минуты.

Возьмите глубокую емкость, порвите в нее промытую и подсушенную салатную смесь.

Потом добавьте все подготовленные овощи.

Взбейте венчиком все ингредиенты для заправки салата, добавьте ее к овощам и перемешайте салат.

• Изюминкой настоящего Нисуаз является смазанная чесноком тарелка, в которой подается блюдо. Поэтому подготовьте салатник, натертый чесноком.
• Выложите в него салат, сверху уложите ломтики поджаренного тунца, украсьте Нисуаз листьями базилика. Салат готов!

Салат Нисуаз с замороженным тунцом и свежими овощами

Рецепт, который мы вам предлагаем, не относится к классическим. Впрочем, и самого классического рецепта не существует, его даже не знают французские повара. Потому что существует масса вариаций. Но если все-таки хотите приготовить салат «Нисуаз» с французским акцентом, то тогда тунец не подойдет, придется раздобыть анчоусы. Основа оригинального «Нисуаза» состоит из большого количества свежих овощей, вареных яиц, анчоусов и заправки, в состав которой входит ароматное оливковое масло.

Режис Тригель

Ингредиенты (расчет на две порции):

• салат «Айсберг» — 250 г;
• картофель — 80 г;
• перепелиные яйца — 6 штук;
• фасоль стручковая — 100 г;
• помидоры черри — 100 г;
• филе тунца — 180 г.

Для соуса:

• горчица зернистая французская — 40 г;
• сок лимона — 15 г;
• мед — 10 г;
• оливковое масло — 20 г.

Пошаговый рецепт с фото

Тунца достаньте из морозильника заранее, размораживать рекомендуем в холодильнике — так процесс разморозки пройдет более щадяще. 

Стручковую фасоль требуется отварить 5 минут в кипящей воде, а потом сразу же поместить в емкость с холодной водой. Если используете замороженную, то ее можно довести до готовности на сковороде, предварительно размораживать ее нет необходимости.

Ничего страшного, если под рукой нет перепелиных яиц. Их можно заменить куриными. Яйца отвариваем минут 5-7. Чистим и разрезаем на половинки (куриные — на четвертинки).

Помидорки черри разрезаем на половинки. Для этого фоторецпта салата «Нисуаз» были выбраны помидоры желтого цвета, но можно использовать и привычные красные.

Картофель нарезаем тонкими дольками. В сковороде нагреваем растительное масло, отправляем жариться картофель до образования красивой золотистой корочки. Не забываем переворачивать. Готовый картофель выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя излишки масла.

Тунец моем, затем просушиваем бумажным полотенцем, это необходимо, чтобы рыба на сковороде во время обжарки не стреляла.

Учтите, что степень прожарки тунца должна быть слабой — профессиональные повара называют ее medium. Филе рыбы должно получиться в аппетитной коричневой корочке, а на срезе остаться нежный розоватый оттенок. При обжарке medium мясо сохраняет сочность. Не опасайтесь, что рыба не прожарится, дело в том, что тунец можно есть даже без термической обработки. Переворачивать куски рыбы нужно сразу, как образуется корочка. Помните, что тунец не должен получиться пережаренным.

Даем жареной рыбе немного остыть, после этого нарезаем филе большими кусочками.

Обсушенные листья салата «Айсберг» рвем на средние кусочки руками.

Пришло время заняться приготовлением заправки. В небольшой емкости смешиваем мед, оливковое масло, зернистую горчицу и лимонный сок

Обращаем внимание на зерна горчицы. Если они крупные, то года измельчаем их в блендере. 

Взбиваем соус венчиком или вилкой. 

Но можно это сделать и по методу Джейми Оливера. Для этого все ингредиенты для заправки помещаются в стеклянную банку с плотной крышкой. Банку надо несколько раз с силой встряхнуть, чтобы все ингредиенты соединились.

В глубокую миску перекладываем жареный картофель, листья салата. Щедро заливаем соусом. Перемешиваем. Даем настояться минут 10.

Все, теперь можно сервировать. В порционные тарелки выкладываем салатную смесь. Сверху в художественном беспорядке — зеленую фасоль, яйца, помидоры и кусочки жареного тунца.

Вариант салата с курицей

Салат Нисуаз можно готовить с мясом птицы. Это может быть нежное мясо индейки или более привычное, ставшее уже традиционным для России, куриное филе. Курица является незаменимым продуктом, белое мясо – источник легкоусвояемого белка и большого количества других полезных веществ. Белок, в свою очередь, насыщает организм аминокислотами, укрепляющими иммунную систему. Кроме того, куриное мясо со своим сбалансированным составом аминокислот – это очень важный продукт в детском рационе. Оно является очень полезно для формирования костной и мышечной ткани и способствует развитию интеллектуальных способностей.

Для приготовления салата Нисуаз с курицей понадобится:

1. Четыре филе курицы;
2. 250 г зеленой свежезамороженной фасоли;
3. Четыре вареных куриных яйца;
4. 150 г помидоров черри;
5. 50 г маслин;
6. 70 г салата рукола.

Для заправки:

1. Два зубчика чеснока;
2. Одна ст.л. сока лимона;
3. 0,3 ст. масла оливкового;
4. Две ч.л. зерен горчицы.

Вымойте филе курицы, поместите его в кастрюльку с водой и на сильном огне доведите до кипения. Уберите появившуюся пену, снизьте огонь, посолите и доведите до готовности. Затем вытащите мясо из бульона и, остудив, нарежьте на кусочки по 1,5см.

Пока курица варится, приготовьте заправку. Для этого почистите и порубите чеснок. Взбейте венчиком масло с горчицей, чесноком и соком лимона.

Оставшийся куриный бульон вскипятите, всыпьте фасоль и готовьте, пока она не будет мягкой. Это займет около 6-7 минут. Затем отбросьте фасоль на дуршлаг.

Куриные яйца необходимо варить в течение 5 минут «в мешочек». Обдайте прохладной водой, удалите скорлупу и разрежьте пополам.

Маслины порежьте на кружочки. Руколу помойте и обсушите. Томаты черри разрежьте на половинки.

В тарелку выложите салат, фасоль и черри, полейте половиной заправки и перемешайте.

Положите кружочки маслин, и снова помешайте. Разложите салат по порциям, украсив сверху кусочками куриного мяса и половинками яиц. Полейте остатками заправки.