Морковь по-корейски

Очень вкусный рецепт моркови по-корейски с сельдереем

Ее можно подавать в самостоятельном виде, как дополнение к вареной говядине, рыбе, гарнирам. А можно добавлять такую морковь в салаты – получится тоже очень вкусно. Пикантность можно регулировать самостоятельно, добавляя больше или меньше чеснока. Обязательно нужно добавить молотый кориандр.

Ингредиенты:

• 300 г моркови,
• 150 г корня сельдерея,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ч. л. сахара,
• 3 щепотки соли,
• 1/3 ч. л. молотого кориандра,
• 3 щепотки черного молотого перца,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 2 ст. л. столового 9% уксуса.

На сколько килограмм вы хотите похудеть?
Выберите на сколько килограмм вы хотите похудеть и получите план питания для достижения желаемого результата.

1-5 кг
5-10 кг
10-15 кг
15-20 кг
20-25 кг
25-30 кг

Приготовление:

Сначала очистите морковь и корень сельдерея, помойте. Удобно для чистки использовать овощечистку.

Далее понадобится специальная терка для корейской моркови. Натрите овощ и сложите его в глубокую миску.

Потом аналогичным образом натрите корень сельдерея. Даже если вы не очень любите его специфический аромат, закуска получается очень вкусной. Да и пользу от таких продуктов сложно недооценить, особенно, в период межсезонья.

Отмерьте нужное количество соли и сахара, положите в миску.

Теперь добавьте специи – на самом деле набор может быть другим. А можно использовать уже готовый набор для корейской закуски.

Хорошенько все перемешайте руками, помнИте, чтобы морковь с сельдереем дали сок. После очистите от шелухи пару зубчиков чеснока, измельчите и положите в миску.

Осталось влить столовый уксус и подогретое растительное масло – прямо на чеснок. Затем можно все снова перемешать, накрыть миску тарелкой и убрать в холодное место на пару часов.

Перед подачей закуски нужно снова все перемешать. Потом морковь с сельдереем можно разложить по маленьким пиалам или по тарелкам с основным блюдом. Приятного аппетита!

Правильная морковь по-корейски Морков- ча

Нам нужны:

• 1 кг моркови
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 2 ч.л. уксусной кислоты
• 1 луковица
• 1 ч.л. кориандра
• 1/2 ч.л. красного перца острого
• 1/2 ч.л. черного молотого перца
• 2 ч.л. кунжута
• 2 зубка чеснока
• 2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1.Натертую морковь, солим и добавляем сахар и уксус, перемешиваем и под крышкой даем настояться 1 час. Сок сливаем.

2. Лук измельчаем и пассеруем на постном масле.

3. В морковь добавляем кориандр, красный перец, кунжут, черный перец, выдавленный через чесночницу чеснок, все это выложить горкой, и заливаем растительным маслом с луком (лук можно не бросать) и интенсивно перемешать. Салат можно кушать сразу, а лучше когда он постоит в холодильнике сутки.

Полезные советы перед приготовлением салата

• Выбирайте сочную сладкую морковку без волокон;
• Для измельчения моркови лучше всего приобрести специальную терку. Они бывают простые, механические, электрические. Суть работы их сводится в получении тонких длинных полосок. Конечно, при отсутствии специальных можно воспользоваться простыми терками с крупными дырочками;

• Чтобы полоски получились ровными и длинными натирайте морковку вдоль овоща движениями сверху вниз;
• Корейская кухня не может обходиться без острых приправ. Можно купить готовые приправы в пакетиках. Но вкуснее и ароматнее будет блюдо, если его сдобрить приправами, приготовленными самими;
• В рецепте говорится о растительном масле. Это может быть – оливковое, подсолнечное, кукурузное, хотя в оригинальном рецепте говорится о хлопковом масле;
• Точно также можно заменить в рецепте 9% уксус на 6% столовый, или винный либо яблочный уксус. Вам хочется поострее, тогда добавьте соевый соус или красный молотый перец;
• Кориандр для приправы можно заменить (при его отсутствии) семенами кинзы или кунжутом;
• Репчатый лук или чеснок в составе салата чаще не используется, они необходимы для придания маслу аромата;
• Иногда морковка бывает достаточно сухой, например, к концу зимы. Вернуть сочность поможет такой прием. Натертую морковь опускают на 40-60 секунд в кипящую воду, а потом ее сразу откидывают на дуршлаг. Вы увидите, как морковка начинает отдавать свой сок.
• Морковь по-корейски может быть самостоятельным блюдом либо, как дополнение к другим салатам и вторым блюдам.

Рецепт моркови по корейски

Ингредиенты:

1. морковь — 1 кг
2. чеснок — 6-7 больших зубчиков
3. уксус (9%) — 3-4 ст ложки
4. растительное масло — 0,5 стакана
5. кориандр молотый — 2 ч ложки без верха
6. перец, сахар и соль — по 1 ч ложке

Почему предлагаю рецепт с ингредиентами, если в магазинах полно готовых пакетиков – заправок для морковки по-корейски? Потому что ни один из них не дал такого изумительного вкуса настоящей морковки  по-корейски. И плюс в меру острый. Поэтому – готовим смесь самостоятельно. Как приготовить морковь по корейски вкусно и дома:

С помощью специальной терки нарезаем морковь соломкой.

морковь трем на специальной терке

По-корейски – это с большим разнообразием пряностей и приправ. В емкость с тертой морковью добавляем: перец, кориандр, соль, сахар и продавленный через чесночницу чеснок. Все тщательно перемешиваем.

добавляем специи и пряности

Растительное масло раскаливаем на сковороде и выливаем в морковь (ГОРЯЧИМ). Теперь выливаем уксус. Еще раз тщательно вымешиваем и укладываем в банку.

добавки в морковку

Даем сутки настояться в холодильнике.

Просто прекрасный острый салат или закуска. Попробуйте еще обязательно свеклу по-корейски (тоже замечательная салатная закуска). Эту же закуску можно добавлять в салаты с корейской морковкой. Получается очень вкусно. Остренького вам от сайта «Вкуснее дома»!

морковка должна настояться

Особенности корейской кухни

Свою национальную кухню корейцы называют ханщик. По сравнению с кухнями других стран, корейская еда содержит больше овощей, чем животного белка, а так же основное блюдо – это рис, рецепты этой кухни не только разнообразны, но довольно интересны в приготовлении. Для корейцев рис, как для европейцев хлеб. Корейская кухня содержит много квашенных продуктов питания: овощи, рыба, морепродукты, корни. Также в корейской кухни есть еще одна особенность – это острота некоторых блюд. Поэтому корейская пища полезна для укрепления здоровья и поддержания подтянутой фигуры. Поэтому многие корейские девушки очень стройные и не жалуются на свою фигуру. Помимо риса, они любят готовить различные закуски. Рис и суп поддается каждому человеку, а остальные блюда едят с одно посуды.

Без риса и кимчи невозможно представить корейскую трапезу. Конечно, корейцы всегда дополняют различными закусками и блюдами, которые могут меняться. Хотя, кимчи и относится к закускам, но она является неотъемлемым блюдом в ханщике. Кимчи – это самое пользующиеся популярностью блюдо в корейской кухни и считается одним из полезных продуктов.

В блюдах корейской кухни часто использую красный перец совместно с чесноком или луком, а так же часто используют кориандр, объясняется это тем, что Корей является тёплой страной, и чтобы продукты не быстро портились начали широко применять различные специи, особенно красный перец. Большинство блюд готовиться с добавлением соевого соуса.

Многие считают, что корейцы употребляют собачье мясо. Это не так! Раньше, когда был голод в стране, то люди ели это мясо, затем все меньше и меньше начали употреблять мясо собак, а сейчас и вовсе такого нет, теперь карается законом. Если они не едят собак, так какому мясу отдают предпочтения? Корейцы предпочитают говядину, свинину, рыбу и морепродукты. Известно такое блюдо, как «пулькоги» — это ломтики говяжьего мяса, которое замаринованное в смеси из соевого соуса, кунжутного масла, чеснока и др. специй, и зажаривается прям за столом.

Корейцы немного пьют чая, зато они превосходно готовят кондитерские изделия из фрукт, в этом деле с ними никто не сравнится.

Если нравится острое, то обязательно понравится ханшик, но при этом нужно запастись соевым соусом и острыми приправами.

Благодаря успешному развитию корейской культуре, которая продвигается на мировой рынок, всё больше и больше людей интересуется традициями и обычаями данного государства, и конечно же, её интересной кулинарией.

А вот как играют корейские дети, выросшие на морковке по-корейски…

История появления блюда

В Корее любые овощи маринуют с добавлением уксуса и острых специй. Особенно часто для подобных овощных салатов используется капуста, а редис и морковка являются дополнительными компонентами.

По легенде, морковь-ча первыми изготовили корейцы, жившие в Советском Союзе, из-за невозможности купить пекинскую капусту. На самом деле, они лишь слегка изменили старинные рецепты, популярные на территории юго-восточного государства.

Маринованные овощи там подавали в качестве гарнира к рыбе и морепродуктам. Таким образом, трапеза становилась питательной, а перец и чеснок убивали вредные бактерии и способствовали хорошему пищеварению.

В наши дни рецепт корейской морковки широко известен. Блюдо является как отдельной закуской, так и ингредиентом для различных салатов. При желании морковь можно дополнить кусочками сырой рыбы и репчатого лука. Продукты одновременно замаринуются и составят вкусное острое блюдо.

Как приготовить морковь по корейски

Только на первый взгляд закуска кажется совершенно примитивной, требующей лишь нарезания моркови и добавления к ней уксуса и специй. Есть масса нюансов и тонкостей, которые следует соблюсти, чтобы получить настоящее корейское блюдо, а не обычный салат с красным перцем.

Вкус кушанья зависит в первую очередь от качества входящих в него продуктов. Морковка по корейски также нуждается в точно выверенных пропорциях пряностей, сахарного песка и уксуса, ведь даже люди, предпочитающие острую кухню, не смогут съесть закуску с переизбытком перца.

Ингредиенты

Морковь следует выбирать некрупную, ровную и сочную. Поклонники моркови-ча делятся на любителей хрустящих или мягких овощей. Вид кушанья в данном случае зависит не от сорта морковки, а только от способа приготовления.

Получить нежную соломку удастся, если около часа тушить замаринованную морковь на слабом огне.

К важным ингредиентам относятся:

• ½ кг морковки;
• 2 средних луковицы;
• 4 ст.л. растительного масла;
• ½ ст.л. сахарного песка;
• ½ ч.л. красного жгучего перца;
• 1,5 ч.л. зёрен кориандра;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст.л. уксуса;
• ½ ч.л. соли.

Подойдёт и любое другое растительное масло, если кунжутное кажется чересчур экзотическим. Многие добавляют в морковь-ча репчатый лук и обжаренные кунжутные семечки. Эти компоненты допустимы, но необязательны.

Процесс приготовления

Рецепт моркови по корейски требует для измельчения моркови специальной тёрки. Обычная не подойдёт, так как вместо тонкой соломки превратит овощи в стружку. Стоит найти специальное устройство для натирания или нарезать её ножом на длинные узкие полоски.

Пошаговый рецепт таков.

1. Измельчить морковку на специальной тёрке.
2. Добавить к ней уксус, сахарный песок и соль, перемешать и отставить миску на несколько часов (не убирать в холодильник).
3. Растительное масло вылить на сковороду и обжарить в нём нашинкованные луковицы. Горячим маслом залить морковь. Лук добавить при желании.
4. На сухой сковороде несколько минут обжаривать зёрна кориандра, затем измельчить их и высыпать в морковь.
5. Высыпать перец и пропущенный через пресс чеснок, перемешать и поставить закуску в холодильник на 4-5 часов (лучше на ночь).

Морковь по-корейски с чесноком

Целый букет витаминов и остро-пряной свежести подарит рецепт из свежей моркови по-корейски с чесноком и сладким болгарским перцем.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• красный сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, сахар, кориандр, лимонный сок – по вкусу;
• растительное масло и кунжутное масло.

Приготовление:

• Натереть морковь на специальной тёрке, присыпать солью и сахаром, оставить на 30 минут.
• Нашинковать лук, обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.
• Мелко порезать чеснок, красный перец нашинковать соломкой.
• Растереть в ступке зёрна кориандра.
• Отжать морковь от сока, положить в неё сладкий перец, лук с маслом, чеснок, всыпать кориандр, выжать сок лимона и добавить каплю кунжутного масла.
• Хорошо перемешать салат и дать настояться в холодильнике несколько часов.

Морковь по-корейски – очень просто и вкусно

Вариантов приготовления такого салата очень много. Но особенность заключается в том, что довольно редко удается получить оригинальный вкус, который был в момент появления маринованного овоща по-корейски на прилавках. Сделать подобную морковь можно не только очень вкусно, но и довольно просто.

Ингредиенты:

• морковь – 500 г;
• рафинированное масло – 50 мл;
• уксус 9% – 2-3 ст.л.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• сахарный песок – 2 ст.л. (не полные)
• соль – ½ ст.л.;
• молотый перец (красный) – ½ ч.л.;
• кориандр (молотый) – ½ ч.л.;
• паприка (молотая) – ½ ч.л.

Приготовление:

Подготовьте морковь, после чего измельчите ее длинными и тонкими кусочками на терке для корейских салатов. Маринад приготовьте в отдельной емкости. Для этого смешайте растительное масло, сахар и соль, молотый кориандр, красный перец, паприку. В конце добавьте уксус и тщательно перемешайте.

Если делали маринад в посуде, которую нельзя ставить на огонь, то перелейте его и поставьте на медленное пламя. Доведите массу почти до кипения, периодически помешивая, и снимите при появлении первых пузырьков. Отставьте маринад в сторону, чтобы он немного остыл

Обратите внимание, что долго кипятить масло нельзя, иначе будут выделяться канцерогены

Чеснок очистите, а затем измельчите на терке или пропустите через пресс. Отправьте его к заготовленной моркови. Затем тщательно полейте маринадом и хорошо перемешайте салат, чтобы все компоненты соединились. Морковь накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки, при этом каждые 6 часов массу перемешивайте. Спустя отведенное время блюдо готово.

Настоящий рецепт моркови по-корейски как на рынке у корейцев

Настоящий рецепт корейской моркови получится только, если добавить в него свежемолотый кориандр, несколько крупных зубков чеснока, паприку. Для приготовления подойдет исключительно крупная цилиндрическая морковка, поскольку конусовидную неудобно тереть. Секрет в том, что цилиндр имеет одинаковую толщину в любом месте, поэтому при соблюдении всех этапов, получается вкусная рыночная закуска.

Нам потребуется:

• 1000 гр. крупной морковки;
• 4 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса (9%);
• 2 луковицы;
• 5 долек чеснока;
• 100 гр. подсолнечного масла;
• 2 ч. л. молотого кориандра;
• 1/3 ч. л. красного перца.

Приготовление:

Натереть морковку на специальной терке по всей длине корнеплода. Переложить заготовку в глубокую миску.

Положить в морковную нарезку соль, сахар, уксус, перемешать двумя вилками и руками, слегка приминая содержимое. Отставить блюдо в сторону на час, накрыв его тарелкой.

Нашинковать лук полукольцами, обжарить его на раскаленном подсолнечном масле до румяности. Потом выключить огонь под сковородой и подождать, пока поджарка остынет.

Вылить сок из моркови, сделать в ней ямку. Выдавить в нее через чеснокодавку зубчики чеснока, положить все приправы.

Через сито или дуршлаг вылить в закуску поджарку так, чтобы масло стекло, а лук остался. Перемешать морковную массу и оставить минимум на 3 часа под крышкой в холодильнике.

Перед тем, как подавать закуску на стол, нужно ее настоять несколько часов. Чтобы блюдо настоялось, его накрывают небольшой тарелкой или раскладывают по чистым стеклянным банкам с завинчивающимися крышками. Закуска выходит пряной, не слишком острой, но и не постной.

Самый простой рецепт корейской моркови с приправой

Морковь по-корейски с готовой приправой в домашних условиях

Количество моркови и компонентов этого салата рассчитано на приготовление 6 порций. Подготовительный этап займёт максимум полчаса. Общее время приготовления с пропиткой нарезки всеми компонентами – 6 часов.

Состав салата:

• Морковь в нарезке через тёрку – 800 г.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Чеснок – 4 зубчика среднего размера.
• Приправа для моркови по-корейски – 1 ч. ложка.
• Растительное масло – 60 мл.
• Уксус столовый 9% — 30 мл.
• Смесь перцев – ½ ч. ложки.
• Соль – 1/3 ч. ложки

Растительное масло можно брать любое, в том числе и нерафинированное подсолнечное, многим нравится его «семечковый» вкус и запах. Хотя в оригинальном корейском рецепте используют чаще всего кунжутное масло.

Приготовление:

1. Морковь натереть на тёрке-овощерезке, которая даёт «соломку» со стороной 2, 3 или 4 мм. Чем тоньше «соломка», тем быстрее произойдёт пропитка всеми компонентами.

2. Всыпать сахар и соль. Эти два ингредиента заставят морковную нарезку дать сок, и он, в сочетании с сахаром, солью, уксусом и перцами даст сбалансированный и гармоничный вкус.

3. Добавить саму корейскую приправу. Её состав не представляет собой какого-то секрета, но есть разные его варианты с участием кориандра, разной пропорции смеси перцев, поэтому проще воспользоваться готовыми смесями из пакетов, с соответствующим названием «Приправа для моркови по-корейски».

4. Раздавить в специальном прессе чеснок, добавить его в салат.

5. Влить уксус, всё хорошо перемешать. Будет также полезно положить всё это под гнёт, благодаря чему выход сока увеличится.

6. Влить в почти готовый салат растительное масло (греть или кипятить его не нужно).

7. Поставить всё в холодильник и выждать 6 часов.

Этот салат с перцем и чесноком имеет очень своеобразный запах, поэтому в холодильник его лучше ставить, завернув в целлофановый пакет.

Морков-ча за 10 минут

Этот рецепт подойдет тем людям, которым нельзя есть блюда с уксусом, например гипертоникам, а хочется остренького.

Нам нужны

• 1 кг моркови натертой моркови
• 1-2 капли уксуса
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ч.л. кориандра
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. красного перца
• 1/2 ч.л. сахара
• 1 небольшая луковица

Приготовление:

1.Нашинкованную морковь солим и посыпаем сахаром, перемешиваем и добавляем уксус.

2. Лук очищаем и измельчаем и обжариваем до мягкости, посыпаем красный жгучий перец, перемешиваем.

3. В морковь кладем в центр, формируя горку, чеснок, выдавленный через пресс, черный молотый перец, кориандр и лук все перемешиваем.

 4. Салат можно есть сразу, но лучше выдержать в холоде 2-3 часа.

Видео-рецепт очень вкусной моркови по-корейски на зиму

Корейскую морковь так же, как и остальные овощи, можно заготовить на зиму. Рецепт совсем не сложный, зато вы сможете открыть такой салатик на Новый Год и представить его гостям. Думаю, что они будут в восторге. Ведь это замечательная закуска. Как ее приготовить вы узнаете, посмотрев весь процесс в видео.

Ингредиенты:

• Морковь — 1,5 кг
• Масло растительное — 50 мл
• Чеснок — 8-10 зубчиков
• Соль — 3 чайные ложки
• Сахар — 10 столовых ложек
• Уксус 9% — 50 мл
• Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
• Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки
• Кориандр — 2 чайные ложки

Попробуйте вместе с остальными овощами заготовить на зиму и эту чудесную закуску. Вряд ли вы пожалеете о том, что потратите на это свое драгоценное время. На всех застольях корейская морковь всегда востребована. Вы сможете ее добавлять в качестве ингредиента даже в праздничный салат.

Секрет корейской морковки

Для начала интересно разобраться в том, что вообще представляет из себя «корейская морковь», почему она так называется и откуда появилась в российской кухне. Морковка по-корейски — это обычная свежая морковь, нарезанная тонкими полосочками и замаринованная в острых специях и пряностях. Ингредиенты для ее приготовления требуются минимальные, общедоступные и дешевые, вкус блюда получается очень необычным и бодрящим — этим и обусловлена популярность морковки.

Любопытный факт — к исконной корейской кухне морковка не имеет вообще никакого отношения. Дело в том, что блюдо было впервые изобретено так называемыми «советскими корейцами» — дальневосточной народностью коре-сарам. Потомки коренных корейцев пытались воссоздать привычные национальные закуски в условиях дефицита в СССР — и в частности, использовали острую морковку со специями вместо пекинской капусты. Постепенно из ингредиента морковка выделилась в отдельное блюдо — и полюбилась жителям всей страны.

Морковь по-корейски с мясом в домашних условиях

Морковь-по-корейски на зиму в банках (пошагово)

1. Натираем на корейской терке 3 кг очищенной моркови;
2. Режем полукольцами 0,5 кг репчатого лука;
3. В 100 мл растительного масла на сковороде обжариваем до прозрачности 0,5 кг лука;
4. 2 головки чеснока, пропущенного через пресс, специи для моркови по-корейски 1,5 ст. л., 2 ст. л. соли без горки, 0,5 стакана сахара без горки– все тщательно перемешивают и добавляют к горячему маслу с луком;
5. Полученную смесь добавляем к горячему маслу с луком, перемешиваем, чтобы лук с маслом пропитался специями. Горячей массой заливаем сверху морковку;
6. Из 3 кг морковки получается довольно много по объему, поэтому перемешиваем частями. К моркови добавляем часть обжаренной смеси со специями, поливают уксусом, перемешивают. Так поступают, пока все ингредиенты не закончатся. Добиваемся, чтобы морковь дала сок и даем ей постоять20-30 минут. При перемешивании объем моркови уменьшается. Попробуйте на вкус полученную смесь. При необходимости (по вашему вкусу) добавляют еще молотого кориандра.

Полученный салат можно кушать сразу, а можно его закатать на зиму в баночки, а потом кушать зимой. В итоге получается примерно 2,5 л готового продукта.

Для этого перекладываем морковку плотно в стерильные банки, добавляем сок, образовавшийся после перемешивания, закрываем прокипяченными крышками, но не закатываем. Вставим в кастрюлю с горячей водой и кипятим после закипания воды на 10 минут, затем закатываем крышками. Банки переворачивают, закрывают чем-то теплым до полного остывания банок. Хранят в прохладном месте: в погребе, в холодильнике.

Салат моркови по-корейски

Нам нужны:

• 1 кг моркови
• 1 ч.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 0,5 ст (125 мл) растительного масла
• 1 головка чеснока
• 4 ст.л. 9% уксуса
• 1 ч.л. черного молотого перца
• 1 ч.л. кориандра
• красный острый перец, молотый по вкусу

Приготовление:

1.Морковь нужно натереть на специальной терке, можно и на обычной, но получится не так красиво.

2. Соль и сахар добавить в натертую морковь, перемешать и влить уксус, снова перемешать.

3. Далее добавляем черный молотый перец, красный молотый перец, кориандр, выдавить чеснок и интенсивно все перемешать.

4. В микроволновой печи кипятим растительное масло и заливаем им морковку, тщательно перемешиваем, кладем в банку и перемещаем в холодильник на сутки.

Корейская морковь без стерилизации с луком

Корейская морковь с луком Для этого рецепта будут нужны 700 г морковки, 2 ч. ложки специй, 1 лук, 2 зубчика чеснока, по 1 ч. ложке сахара и соли, 2 ст. ложки уксуса.

Морковку следует либо натереть на терке, либо нарезать ножом в мелкую тонкую соломку. Добавить соль и сахар, перемешать, посыпать специями, полить уксусом и оставить настаиваться на 4 часа.

За это время надо приготовить луковую обжарку:

• почистить лук;
• мелко порезать его и пожарить на растительном масле

Получившуюся обжарку добавить к морковке, когда она уже настоится. В это же время надо измельчить чеснок и тоже добавить в заготовку. После чего оставить настаиваться на час. А когда час пройдет, разложить салат по банкам и закрыть крышками.

Классический рецепт моркови по-корейски

Классический рецепт корейской моркови – простое решение добавить овощи к обеду или ужину. Это блюдо понравится любителям кисло-сладких некалорийных закусок. Рецепт включает минимум ингредиентов и является «отправной точкой» для более сложных вариантов.

Ингредиенты:

• морковь – 2 крупных;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, сахар, молотый кориандр, красный перец хлопьями;
• растительное масло, столовый уксус.

Приготовление:

• Натереть морковь на корейской тёрке, приправить солью, сахаром, добавить 1 ст. л. уксуса, перемешать и дать постоять около получаса.
• Обжарить лук в достаточном количестве растительного масла (его необходимо налить столько, сколько нужно для заправки салата). В конце добавить размолотые в ступке зёрна кориандра – ½ ч. л.
• Натереть чеснок в морковь, положить перец и залить процеженным горячим маслом со сковороды. По желанию можно добавить и лук.
• Хорошо перемешать салат, накрыть плёнкой и поставить на пару часов в холодильник.

Морковь по-корейски с готовой приправой

Чтобы не озадачиваться количеством ингредиентов, входящих в состав салата и не подбирать специи самостоятельно, можно воспользоваться готовой приправой для корейской моркови. На упаковке со специями написано, как правильно приготовить салат.

Ингредиенты:

• морковь – 2 больших;
• приправа для корейской моркови – 1 упаковка;
• уксус 3% — 2 ст. л.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соль.

Приготовление:

• Нашинковать морковь соломкой, добавить по вкусу соль, выдержать полчаса.
• Отжать из салата сок.
• Накалить (но не кипятить) смесь растительного масла и уксуса, вылить в морковь.
• Добавить приправу (по вкусу), перемешать и поставить салат в холодное место на несколько часов.

В составе готовых приправ обычно содержится красный молотый перец, базилик, кориандр, сушёный чеснок и паприка. Многие готовые наборы содержат соль, что нужно учитывать при приготовлении салатов. Сахар по желанию можно добавить самостоятельно.

Вкусная корейская морковка с мясом — рецепт на 1 килограмм моркови

А такой салат из корейской морковки не только вкусный, но еще и очень сытный! Ведь он с мясом) Поэтому это уже скорее не закуска, а полноценное второе блюдо)

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1.  Мясо нарезаем на тонкие пластинки поперек волокон. Затем каждую пластинку режем на узкие полоски. В итоге должно получиться мясо, нарезанное тонкой «соломкой».

2.  Теперь мясо нужно замариновать…

• Берем острый перец и нарезаем мелко нарезаем, убрав из него семена (в них «живет» самая острота).
• Выдавливаем пару зубчиков чеснока.
• Из общего количества специй берем по чайной ложке сахара и кориандра, щепотку соли, немного черного перца, примерно половину столовой ложки кунжутного масла и столовую ложку соевого соуса.
• Добавляем все это к мясу.

Тщательно все перемешиваем (лучше, кстати, это делать руками) и оставляем мясо напитываться вкусами примерно минут на 20.

3.  Пока мясо маринуется, займемся морковкой. Берем «корейскую» терку и шинкуем морковь тонкой соломкой.

Затем немного присаливаем ее и хорошо проминаем. Оставляем минут на 10, чтобы морковка выделила сок.

4.  Через 10 минут берем столовую ложку уксусной эссенции и сбрызгиваем морковь. Добавляем весь оставшийся сахар. Еще раз хорошо перемешиваем и «жамкаем» морковку, которая к этому времени уже стала пластичной и не ломается. Оставляем ее мариноваться в уксусе еще на 5-7 минут.

5.  Через положенные 5-7 минут сок с моркови сливаем.

5.  Теперь вернемся к мясу. За это время оно успело хорошо промариноваться и пора его обжарить.

Сначала нарежем лук тонкими полукольцами — потом этим некогда будет заниматься, поэтому делаем заранее.

Затем на сковороду наливаем растительного масла так, чтобы оно полностью закрывало дно. Когда оно хорошо разогреется, выкладываем мясо. Обжариваем на сильном огне, пока из него не выпарится жидкость.

После того, как жидкость испарилась, жарим мясо еще буквально минуту. Затем добавляем лук, столовую ложку соевого соуса и острый перец.

Быстро перемешиваем и обжариваем все вместе еще в течение 30-40 секунд. Тут фокус в том, чтобы лук остался немного хрустящим, а мясо не пересушилось…

Готовому мясу даем остыть до комнатной температуры перед тем, как соединить его с морковью.

6.  Пока мясо остывает, нарежем зелень. Для такой корейской моркови отлично подходит кинза, но при желании ее вполне можно заменить и на петрушку с укропом. Тоже будет вкусно)

7.  Пришло время заправить мокровку.

Добавляем в нее еще чайную ложку уксусной эссенции, выдавливаем оставшийся чеснок. Кладем остатки кориандра и немного черного перца по вкусу.

Затем отправляем к морковке кинзу и мясо. Все хорошо перемешиваем и проверяем на вкус — всего ли хватает (соли, специй и т.д.) Если нужно, корректируем по своему вкусу, добавляя то, что нужно.

Морковь-по-корейски – очень вкусно и просто

Ингредиенты

• 1 кг очищенной морковки,
• 5-6 ст. л. 9% уксуса,
• 2 ч. л. соли,
• 4 ст. л. сахара,
• 1 десертная ложка горчицы,
• По 1 ч л. специй – молотого кориандра, куркумы, базилика, сухого чеснока, перца красного и черного молотого, паприки, мускатного ореха;
• 1 головка свежего чеснока,
• 2 литра воды.

Приготовление

Натираем морковку на корейской терке;
Доводим до кипения воду в кастрюле и туда кладем натертую морковку, буквально на 40-60 секунд

Обратите внимание, мы не варим морковь, а всего лишь ее обвариваем кипятком. Сразу же через дуршлаг сливаем воду, оставляем для приготовления рассола 2-3 столовые ложки

И оставляем пока морковь в дуршлаге, чтобы вода стекла;
Готовим рассол. В отдельной миске смешиваем уксус, 2 столовые ложки воды, в которую опускали морковь. Добавляем соль, сахар, горчицу и специи. Все тщательно размешиваем, чтобы все специи стали сырыми.
Морковку из дуршлага перекладываем в глубокую кастрюлю, поливаем ее рассолом и оставляем на 10 мину;
Тем временем на сковороде нагреваем масло, чтобы оно задымилось, а не закипело, и маслом поливаем морковку. Опять все хорошо перемешиваем.
Очищенный и пропущенный через пресс чеснок добавляем к моркови после масла, и снова перемешиваем.
Оставляем пропитываться специям в кастрюле, не закрывая ее крышкой часа два. После чего перекладываем банки под крышки. Через 2 часа морковь будет готова.

Как приготовить корейскую морковку?

Нужно отметить сразу — на сегодняшний день существует около десятка рецептов корейской морковки, в которых используются самые разные приправы, специи и пряности. При желании можно приготовить блюдо, которое будет полностью отвечать индивидуальным вкусовым запросам — и даже изобрести свой собственный домашний рецепт.

Однако прежде чем экспериментировать, необходимо узнать, как готовится классическая морковка — ведь именно на ее основе были созданы и все остальные рецепты. Приведем пошаговую инструкцию по приготовлению блюда.

Для корейской морковки понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 г свежей моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• половинка репчатого лука;
• растительное масло — 4 больших ложки;
• уксус — 1 чайная ложечка;
• щепотка кориандра;
• смесь острых перцев;
• сахар — 1 чайная ложечка;
• соль — пара щепоток.

Все необходимые ингредиенты приобретаются в любом магазине, никаких редких или дорогостоящих продуктов рецепт корейской морковки не требует.

Приготовление блюда осуществляется в такой последовательности:

• Морковку тщательно моют, зачищают от кожицы, ополаскивают и натирают на средней терке тонкими полосочками. При необходимости нарезать морковь можно и вручную острым ножом — но конечно, времени это займет намного больше.
• После этого от шелухи очищают чеснок и нарезают очень мелкими дольками.
• Большую сковороду смазывают растительным маслом и разогревают на среднем огне.
• В объемной миске натертую морковку перемешивают с солью, сахаром, специями, уксусом и чесноком.
• На разогретую сковороду выкладывают лук, порезанный достаточно крупными полукольцами, и обжаривают его пару минут. После этого лук необходимо аккуратно удалить, а вот масло, в котором он жарился, оставить — оно пригодится дальше.
• Горячее масло выливают в миску ко всем остальным ингредиентам, вливают ложечку уксуса и тщательно перемешивают блюдо.

Фактически, на этом этапе морковку по-корейски можно считать готовой. Однако есть ее пока нельзя — сначала блюдо нужно промариновать. Для этого миску с морковкой остужают до комнатной температуры, а потом убирают в холодильник на 12 часов. Закуска успеет как следует пропитаться маринадом и приобретет неповторимый острый вкус.

В частности, можно добавлять в блюдо побольше или поменьше специй, регулируя остроту в ту или иную сторону.
Растительное подсолнечное масло при желании можно заменить оливковым или даже кунжутным

Важно, чтобы масло было очищенным и рафинированным — иначе в разогретом виде оно приобретет неприятный запах и вкус.
Смесь перцев можно приобрести в магазине, где она продается в готовом виде и так и называется — «для корейской морковки». А можно смешать приправы и пряности самостоятельно, выбрав именно те из них, которые нравятся больше всего.

Обязательными в рецепте являются только сама морковь, чеснок, прогретое масло, соль и уксус — остальное можно регулировать на свое усмотрение.

Конечно, при необходимости морковку по-корейски можно употреблять и непосредственно после приготовления, не убирая ее в холодильник на 12 часов или больше. Но это отразится на вкусе блюда — закуска получится менее острой и жгучей. Маринование максимально раскрывает свойства всех ингредиентов, поэтому для обычного и праздничного стола морковку рекомендуется готовить заранее, оставляя нужный запас времени на то, чтобы как следует выдержать блюдо.

Сочная и вкусная морковь по-корейски как в магазине

Корейская морковка давно пришлась по вкусу гражданам постсоветских стран. Многие из них приобретают пикантную закуску в ближайшем супермаркете, хотя ее можно быстро приготовить в домашних условиях. Весь процесс займет полчаса и не потребует наличия в холодильнике заморских овощей и специй.

Ингредиенты:

• 1 кг. моркови;
• 8 зубков чеснока;
• 5 ст. л. уксуса;
• 120 мл. растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. душистый молотый перец;
• 1 ч. л. молотого кориандра.

Способ приготовления:

Чеснок очистить, вымыть и выдавить через пресс в миску. Добавить к нему растительное масло, сахарный песок и уксус. Будущую заправку посолить, высыпать в нее все специи. Массу тщательно перемешать.

При помощи терки для корейской моркови или специальной чистилки натереть морковь. Если терка отсутствует, то корнеплод нарезать тоненькой соломкой вручную.

В емкость с морковкой вылить подготовленный и настоявшийся маринад. Все тщательно перемешать, чтобы он распределился равномерно.

Категорически запрещено разминать морковь, чтобы она не поломалась. Переложить в стеклянные банки и настоять в холодильнике.

Готовая закуска обязательно настаивается в холодильном отделении часа 2-3. Бывалые кулинары утверждают, что нужно готовить ее корейскую морковь вечером и оставлять на ночь, чтобы не съесть раньше времени. Ароматы по кухне во время приготовления витают просто головокружительные. Можно поставить морковь на стол в качестве самостоятельной закуски или же добавить ее в сложный салат для пикантности.

Рецепт моркови по корейски на 1 килограмм морковки