Как готовить лазанью под соусом бешамель и болоньезе (пошаговое фото)

Лазанья с курицей и грибами

Готовим сытную домашнюю лазанью с куриным филе и шампиньонами из готовых листов.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 200 г шампиньонов
• 300 г баночка помидор в собственном соку
• 1 большая луковица
• 200 г твердого сыра
• соус «Бешамель»
• сухие листы теста
• соль
• черный молотый перец
• базилик
• чеснок (по желанию)

Приготовление:

Сначала займемся приготовлением соуса болоньезе.

1. Грибы и лук нарезаем мелкими кубиками. Также очень мелко нарезаем куриное филе.
2. В небольшом количестве растительного масла слегка обжариваем лук, затем добавляем кубики куриного филе. Жарим 6-8 минут.
3. Выкладываем шампиньоны, солим и перчим. Перемешиваем и жарим до выпаривания жидкости от грибов, на среднем огне, примерно 15 минут.
4. Открываем баночку помидоров в собственном соку, заготовленную на зиму. Плоды мясистые, потрясающе вкусные, с насыщенным приятным вкусом.
5. Пюрируем их в чаше блендера вместе с листочками зеленого базилика и зубчиками чеснока.

Соус Бешамель мы приготовили заранее.

1. Все готово, можно собирать лазанью.
2. Выкладываем её в следующей последовательности: бешамель — листы теста — куриный фарш с грибами — сыр.
3. Затем повторяем слои ещё раз, и завершаем сборку блюда листами.

Форму накрываем пекарской бумагой и выпекаем в духовке 30 минут при 180 градусах. Затем бумагу убираем и выпекаем блюдо еще 10 минут, до аппетитной корочки.

Видео-рецепт вкусной лазаньи от Юлии Высоцкой

Мне нравится наблюдать за признанными кулинарами в процессе приготовления каких-либо интересных на мой взгляд блюд. Нет-нет, да увидишь какие-то интересные детали или секреты, которые придают еде ту самую «изюминку».

И хотя Юлия Высоцкая «носится по кухне ураганом», все же лазанья в ее исполнении получается довольно интересная.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 0,5 кг.
• Тесто макаронное для лазаньи – 1 упаковка.
• Твердый сыр, бекон – по 100 гр.
• Стебель сельдерея, морковь – по 1 шт.
• Репчатый лук – ½ шт.
• Молоко – 50 мл + 750 мл.
• Красное сухое вино – 5 ст. л.
• Оливковое масло, томатная паста – по 2 ст. л.
• Сливочное масло – 1 ч. л. + 40 гр.
• Мука – 2 ст. л.
• Молотый черный перец – ¼ ч. л.
• Морская соль – ¼ ч. л.
• Молотый мускатный орех – 1 щепотка.

Сам процесс пошагового приготовления итальянского кушанья вы можете посмотреть в ее видеоролике:

Как видите, вроде бы все в рамках классического рецепта: соус «Бешамель», мясной соус «Болоньезе», стандартная последовательная многослойная укладка теста и начинки с сыром.

Однако, я опробовала ее рецепт и мне очень понравились следующие интересные коррективы к старой доброй классике, которые сделали мою лазанью изумительной:

• «Болоньезе» готовится на смеси сливочного и оливкового масел;
• в мясную начинку добавляется стебель сельдерея;
• тушится наполнитель в вине и неразведенной томатной пасте с добавлением молока;
• обжаренный бекон придает фаршу совершенно необычный привкус;
• готовится такое блюдо всего лишь полчаса.

Так что рекомендую и вам опробовать этот рецепт на своей кухне.

Приятного аппетита!

Не смотрите, что в каждом рецепте лазаньи кажется так много пошаговых пунктов приготовления. На самом деле вы действительно можете заниматься соусом и начинкой параллельно, чем значительно сократите себе время готовки.

Тесто для этого блюда вы можете приготовить и сами, но ведь купить уже готовые листы гораздо проще и удобнее, тем более, что стоят они практически столько же, как и обычные макароны.

В мясной наполнитель или поверх готового блюда всегда можно добавить любимую зелень и специи. А если нет времени готовить «Бешамель», то его вполне можно заменить готовым майонезным соусом или же сметаной, взбитой щепоткой мускатного ореха и ложкой муки.

Не бойтесь экспериментировать с классической начинкой – заменяйте или дополняйте ее любимыми овощами – она от этого будет только сочнее и интереснее!

Приятного аппетита и настоящей итальянской лазаньи на радость вашим дорогим людям!

Важные моменты и правила при приготовлении лазаньи

Как готовить лазанью, чтобы она была не хуже, чем у итальянских поваров? Воспользуйтесь рекомендациями опытных кулинаров.

• Настоящая лазанья готовится из пяти-семи слоёв.
• Листы теста укладываются таким образом, чтобы начинка была хорошо «спрятана».
• Не жалейте сыра! Можно использовать одновременно разные сорта. Идеальное вкусовое сочетание дают пармезан и моцарелла.
• При приготовлении теста, не добавляйте в него растительное масло. Без него оно будет раскатываться намного сложнее, но зато при запекании хорошо пропитается соусом.
• Чтобы тесто получилось эластичным, муку нужно просеивать через сито.
• Если листы для лазаньи вы покупаете в супермаркете, то изучите инструкцию – некоторые из них требуют варки. Чтобы листы не слиплись, их нужно варить по одному и не более трёх минут, они должны быть слегка жестковаты.
• Тонкие листы варить не нужно, иначе они при запекании превратятся в кашицу.
• Укладывать листы в форму нужно крестообразно по отношению к предыдущему слою. В этом случае при разрезании лазанья не развалится на части.
• Избегайте использовать томатную пасту, по возможности заменяйте её свежими помидорами или консервированными томатами в собственном соку. И никакого кетчупа!

Ленивая лазанья из лаваша с фаршем запеченная в духовке

Давайте научимся готовить любимое блюдо кота Гарфилда! По этому простому рецепту лазанья получается очень сочной и вкусной!

Для соуса Бешамель:

400 мл. молока;
40 гр. сливочного масла;
40 гр. муки;
Соль, перец, мускатный орех по вкусу;

Попробуйте приготовить по такому рецепту — не то, что не пожалеете — пальчики оближете!

Наверное, самым большим любителем этого аппетитного кушанья является очаровательный кот Гарфилд — персонаж американских комиксов. И теперь у многих это блюдо ассоциируется именно с ним. В том числе и поэтому не только взрослые, но и дети уплетают его с большим удовольствием.

Лазанья, Бешамель, Болоньезе — еще для многих остаются красивыми и непонятными названиями чего-то такого, что готовят только именитые повара и что нереально приготовить самостоятельно. Сегодня мы убедились в обратном. Подробнее узнали о знаменитых соусах Бешамель и Болоньезе и как самим правильно сделать необходимые листы теста. Теперь вкусное замечательное итальянское блюдо мы сможем создать в домашних условиях, причем в разных вариантах — в классическом, с грибами, с картофелем и даже с макаронами вместо специальных листов теста для лазаньи.

Надеюсь, статья стала для вас полезной и вы обязательно примените полученные знания, как основу. Разумеется, вы можете добавлять свои ингредиенты и создавать новые шедевры!

Что делать с готовыми листами для лазаньи

Многие итальянские марки макаронных изделий все чаще появляются в наших супермаркетах, поэтому найти и купить нужный ингредиент не составит труда.

Первым делом обратите внимание на инструкцию по приготовлению. Некоторые листы для лазаньи следует отваривать заранее, а некоторые сразу укладываются с остальными продуктами в форму и отправляются в духовку

Если требуется, варите тесто в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Дольше не нужно, продукт должен остаться слегка жестким. Есть вероятность, что во время варки листы слипнутся, поэтому лучше готовить их частями, добавляя в воду немного растительного масла.

После варки выкладывайте листы на бумажное полотенце, чтобы лишняя жидкость впиталась и блюдо не получилось водянистым.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. ШАГ 1. МЯСНОЙ СОУС
   Именно с его приготовления мы и начнем.
   На небольшом количестве растительного масла обжариваем до золотистой готовности фарш, солим, перчим.

2. Натираем на крупной терке помидоры, шкурка при этом удобно остается в руках. Удобно, если под рукой есть готовый томатный соус. Отлично подходит домашний кетчуп.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   Выливаем томатную массу к фаршу, тушим до выпаривания лишней жидкости, одну полную ложку соуса отправляем в рот для поднятия боевого духа и открытия второго дыхания.

3. Мелко-мелко режем базилик, добавляем к соусу. Поступаем также с чесноком. Не забываем про черный перец. Пробуем и, если надо, досаливаем.

4. ШАГ 2. БЕШАМЕЛЬ — ВТОРОЙ СОУС ЛАЗАНЬИ

   Растапливаем на сковороде сливочное масло. Высыпаем муку и на небольшом огне подсушиваем-обжариваем ее, постоянно растирая с маслом. Масса должна поменять цвет (в идеале – на золотистый, в реалиях суматошной жизни – просто слегка стать темнее).

5. Готово? Теперь по чуть-чуть доливаем молоко, доливаем и размешиваем, доливаем и размешиваем. Ключевое – по чуть-чуть. И каждый раз размешиваем до однородного состояния. Как только отвлечетесь на мясной соус, проверку домашнего задания по ботанике и дегустацию каберне, соус… нет, не испортится, но потеряет первоначальную задумку.

6. Готовим венчик или блендер: когда все молоко окажется перемешанным с мучной массой, когда вы добавите пару щепоток мускатного ореха и соль, начинаете быстро и энергично взбивать или нажимаете на кнопку «включить» и превращаете комковатый соус в локальное произведение искусства – шелковистое, нежное, обволакивающее.

7. Самое сложное позади, осталось натереть пармезан.

8. ШАГ 3. СБОРКА ЛАЗАНЬИ

   Третий шаг в приготовлении лазаньи — сборка. Смазываете форму растительным маслом. Выкладываете первый слой листов для лазаньи. В среднем на указанное количество продуктов «идет» 8 штук, по 2 на каждый слой.

   Вот, кстати, рецепт теста для лазаньи, пригодится.

9. Итак, два листа теста (сухого, ничего не отваривается!), пара ложек мясного соуса,

10. пара ложек соуса бешамель,

11. пармезан. Снова тесто, фарш, бешамель, сыр. Чередуйте, пока будут соусы.

12. Снова тесто, фарш, бешамель, сыр. Чередуйте, пока будут соусы.

13. Верхний слой – бешамель, сыр.

14. Мы почти закончили приготовление лазаньи. Осталось — запекание. Запекаем лазанью при температуре 180 градусов около получаса.

Помнится всегда самое последнее слово, это еще кто-то из классиков говорил. И если весь день вы бегали газелью, летали соколом и прыгали кузнечиком, все это сгладится и забудется, когда на столе появится роскошная лазанья, вся семья соберется вместе, дети будут радостно галдеть и выковыривать сыр, собака под столом – ждать, когда кто-то из ваших шалопаев «уронит» кусочек на пол… Все уйдет, останется – тепло, любовь и счастье.

Удачные начинки для лазаньи

Мясная начинка. Возьмите любой фарш или колбасные изделия, при желании добавьте мелко нарезанные овощи. Ингредиенты обжариваются со специями, потом тушатся минут 15 с помидорами в собственном соку или с томатной пастой. Классический вариант — это говяжий фарш, дополненный томатами.

Морепродукты. Такую начинку можно приготовить из отварных мидий, креветок и кальмаров. Для удобства можно использовать готовый морской коктейль. Далее морепродукты тушатся с добавлением стакана воды и томатов, для пикантности можно дополнить начинку петрушкой и мускатным орехом.

Овощи и грибы. Между собой хорошо сочетаются шампиньоны, баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук. Овощи и грибы обжариваются, затем тушатся вместе с томатной пастой или помидорами, а потом в некоторых вариациях смешиваются с соусом бешамель.

Сыр и шпинат. Сыр можно выбирать любой, а интереснее дополнить его шпинатом. Для начала зеленые листья нужно вымыть и просушить, а затем обжарить на сковороде в течение 2 минут. После этого можно использовать в начинку вместе с сыром.

Сладкий вариант. Для необычной десертной лазаньи подходят фрукты, ягоды, сухофрукты и орехи — сверху готовое блюдо украшается взбитыми сливками и шоколадом. Соус бешамель в таком случае, разумеется, не используют.

Начинка для лазаньи дает простор для творчества, поэтому вы можете экспериментировать с любыми продуктами — итальянцы очень любят кулинарные импровизации!

Главные ингредиенты

Если вы хотя бы раз пробовали лазанью, то наверняка знаете, что готовят ее путем чередования разных слоев, а потом запекают. Из каких же ингредиентов состоит это вкусное блюдо?

Тонкие пласты теста — первое и самое главное. Их можно приготовить самостоятельно или купить в магазине. Мясное рагу. Его, как правило, делают на основе фарша и томатов. Соус бешамель. Готовится он из простых ингредиентов: молока, сливочного масла и муки

Также важно дополнить соус специями: мускатным орехом, солью и перцем. Сыр

Пармезан — это классика, но в различных вариациях рецепта используют моцареллу, рикотту или другие сыры.

Мясная лазанья с фаршем и грибами

Самый вкусный рецепт лазаньи с соусом Бешамель и Болоньезе

Изысканное блюдо, достойное королей, может быть не только во дворце, но и на вашем столе! Приготовьте его своими руками и создайте эту невероятную атмосферу для ваших близких и дорогих людей!

Наслаждайтесь вкусной и красивой едой!

Для соуса Болоньезе:

• Фарш — 200 гр.;
• Лук — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Чеснок — 2 зубка;
• Томатный соус — 500 гр.;
• Томатная паста — 1 ст.л.;
• Растительное масло — 5 ст.л.;
• Сливочное масло — 2 ст.л.;
• Базилик сушеный;
• Молотый перец, соль — по вкусу;

Как готовить:

Сначала необходимо сделать соус Болоньезе. Очищенные лук и морковь измельчить при помощи блендера. Пропустить мясо через мясорубку. Мелко порубить чеснок.

На сковороде в смеси сливочного и растительного масла обжарить чеснок, добавить к нему лук с морковью и готовить, помешивая, до мягкости. Туда же выложить фарш, разбивая лопаточкой все комочки и жарить до готовности мяса. Влить томатный соус, всыпать сухой базилик, соль, перец. Все перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30-40 минут.

Для соуса Бешамель нужно кастрюлю с толстым дном поставить на огонь. Растопить в ней масло, всыпать муку, соединить их между собой. Постепенно влить молоко и быстро размешать, довести до кипения, чтобы образовалась однородная густая масса. Добавить черный перец, соль, мускатный орех. Все перемешать и убрать с огня.

Подготовить листы высушенного теста (купленного в магазине). В большой кастрюле вскипятить воду, посолить, влить немного растительного масла. Опустить в кипяток по одному каждый лист на 1-2 минуты, после окунуть в очень холодную воду и выложить на обычное полотенце.

Собрать все воедино. Дно формы равномерно смазать соусом Бешамель, далее выложить листы теста, распределить Болоньезе, опять Бешамель, посыпать обычным тертым сыром. Повторить последовательность.

Последним слоем должны быть листы, промазанные белым соусом и покрытые пармезаном.

Отправить в духовку и готовить 40 минут при температуре 180 градусов. Когда блюдо немного остынет можно угощать гостей.

Грибная лазанья

Этот рецепт обязательно понравится тем, кто редко употребляет мясную пищу, но не хочет лишать себя удовольствия насладиться оригинальным вкусном. Фарш в этом случае просто заменяется грибами. В остальном процесс аналогичный.

Ингредиенты:

• Листы лазаньи – 12 шт.;
• Шампиньоны – 300 г;
• Моцарелла – 150 г;
• Пармезан – 100 г;
• Соль, перец – по вкусу;
• Петрушка – 1 пучок;
• Молоко — 500 мл;
• Сливочное масло – 50 г;
• Мука – 25 г;
• Мускатный орех – ¼ ч. л.

Как готовить:

1. Магазинное тесто отварить в большом количестве подсоленной воды.
2. Шампиньоны хорошо промыть, очистить, нарезать тонкими пластинками. Петрушку мелко порубить.
3. Обжарить на сковороде с растительным маслом 10 минут, в конце посолить.
4. Зелень отправить к грибам, жарить ещё 3 минуты, снять с огня.
5. В сотейнике растопить сливочное масло и добавить муку, постоянно помешивая до однородной консистенции.
6. Тонкой струйкой влить молоко, активно перемешивая, чтобы не было комочков.
7. Когда жидкая масса приобретет однородность, добавить соль, перец, мускатный орех.
8. Моцареллу нарезать кусочками толщиной 1 см. Пармезан натереть на мелкой терке.
9. На дно формы налить немного соуса, затем выложить листы лазаньи.
10. Теперь грибную начинку, тертый сыр и ломтики моцареллу. Повторить очерёдность ингредиентов.
11. Сверху должна быть моцарелла.
12. Залить соусом и запекать под фольгой при 180 градусах 20 минут.

Классическая лазанья с фаршем в домашних условиях

Домашняя лазанья: пошаговый рецепт приготовления с фото

Займитесь подготовкой необходимых компонентов:

Измельчите лук ножом, для этих целей можно воспользоваться блендером. При помощи самой маленькой насадки на терке измельчите морковь. Сделайте из них зажарку с добавлением оливкового масла.

Пропустите через мясорубку мякоть говядины, также пропустите через нее несколько зубчиков чеснока для особого аромата. Полученный фарш посолите, поперчите и отправьте обжариваться к овощам.

Когда фарш приобретет чуть матовый оттенок, подбросьте к обжаренным продуктам томатную пасту и продолжите готовку в течение пяти минут. После залейте эту смесь вином. Тушите начинку до тех пор, пока вино не испариться примерно на третью часть от исходного объема. Затем поместите помидоры в сковороду, приправьте по вкусу, и тушите ингредиенты под закрытой крышкой где-то с полчаса. Не забудьте подкорректировать вкус начинки сахаром.

Для соуса растопите в емкости кусок сливочного масла. Следом пережарьте муку с маслом.

Влейте в кастрюльку молоко, дождитесь пока соус станет густоватым, посолите и приправьте мускатным орехом. Огонь можете выключать.

В выбранную форму выложите слоями, как можно ровнее: соус – лист пасты из теста – соус – мясная начинка. Пластов пасты для лазаньи должно получиться четыре.

Посыпьте заготовку тертым сыром и выложите сверху сливочный соус –«Бешамель».

Форму туго заверните в фольгу и выпекайте минут 20 при температуре 170°С. После — уберите фольгу и запекайте блюдо до румяной корочки. Лазанья подается горячей, приятного аппетита!

Лазанья из лаваша с фаршем в духовке

Ну, вот и дошли до технологии на скорую руку, буквально за 5-15 минут и вы можете с легкостью поставить ее выпекаться в духовку. Что делать, если нет специальных листов, ведь не все мы живем, к сожалению, но это факт, где есть супермаркеты, в которых сейчас продают абсолютно все, и даже больше.

Ответ очевиден, взять листы лаваша, ну или самому приготовить тесто. Хотя это трудоемкий процесс. Вот как приготовить тесто, я к сожалению не знаю, но постараюсь исправиться, поэтому предлагаю вам посмотреть его готовку далее в самом конце этой заметки в небольшом ролике.

Нам понадобится:

• Лаваш — 2 шт.
• Фарш говяжий — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сыр — 180 г
• Помидор — 2 шт.
• Томатная паста — 1-2 ст.л.
• Укроп — 0,5 пучка
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
• Смесь прованских трав — 0,5 ч.л.
• Сливочное масло — 60 г
• Молоко — 380 мл
• Мускатный орех — 1/3 ч.л.
• Мука — 2- 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук порубите на кубики вместе с чесноком. Обжарьте на сковороде с растительным маслом. Дальше внесите резанные томаты и томатную пасту, перемешайте. Затем добавьте водички пол стакана и варите еще 15 минут эту смесь. Внесите фарш и продолжайте тушить все продукты, в конце, как вы увидите, что фарш готов забросьте рубленную зелень. Посолите и поперчите. Тушите, пока не уйдет вся лишняя влажность из мяса.

2. Соус приготовьте, можно его сделать заранее, чтобы он успел настояться. Масло растопите, смешайте с мукой и молоком, доведите все до кипения и варите до загустения, должна получится однородная смесь. В конце притрусите мускатным орешком.

3. Теперь выложите на форму для запекания лаваш, его листики, затем начинку из мяса и овощей. Полейте соусом, затем опять мясная начинка, соус. Последний шаг, это тертый сыр, он должен быть сверху.

4. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов до готовности, 15-20 минут. Дайте запеканке немного остыть и подавайте к столу с чаем, соком или какое.

Интересные факты

Как и многие кушанья с долгой историей, лазанья с течением времени обросла большим количеством интересных фактов:

1. 29 июля – Национальный день Лазаньи в Италии.
2. В республике термин «лазанья» по отношению к пасте имеет множественное число и подразумевает более чем одну полоску теста.
3. Традиционно на юге страны тесто готовят из воды и манной крупы. В северных регионах, где манка не была в широком доступе, сложились рецепты с мукой и яйцами.
4. Изначально слово Lasagne относилось не к самому блюду, а к посуде, в которой оно приготовлено.
5. Самый ранний рецепт кушанья относится ко времени, когда помидоры еще не были известны европейцам. Поэтому они не использовались в составе. Однако сегодня большинство классических версий готовят с томатами или соусами на их основе.
6. Ранее было обязательным отваривать всю пасту перед выпеканием многослойной лазаньи. Сейчас размягчения мучного теста добиваются достаточным количеством соуса.
7. Самый известный обожатель лазаньи – кот Гарфилд.
8. Странный Эл Янкович («Weird Al» Yankovic) записал песню «Lasagna» – пародию на хит «La Bamba».

Соусы для лазаньи

Для этого блюда нужно сделать пресное тугое тесто по особой рецептуре, а проще купить заготовки в магазине. Подготовленные сочни имеют свойства не развариваться и держать форму при приготовлении. Как и многие итальянские блюда, лазанья запекается в духовом шкафу при высокой температуре. Соусом поливают каждый слой, состоящий из сочней и подготовленного фарша. В рецептах лазаньи широко используются приправы, придающие ей тонкий изысканный вкус, присущий шедеврам поварского искусства солнечной Италии.
Наиболее популярные соусы на основе мясного фарша:

• Болоньезе (см. фото);
• Бешамель (см. фото);
• «Аврора» на основе соуса Бешамель;
• томатный;
• томатный с чесноком;
• томатный пикантный;
• грибной;
• укропный;
• с сельдереем.

Большинство соусов можно сочетать друг с другом, приветствуется добавление зеленых овощей, различных приправ, ароматных травок. Итальянские и французские рестораторы тратят не менее 4 часов на создание кулинарного шедевра (в случае с Болоньезе). Именно во времени приготовления и кроется главный секрет итальянских поваров. Бешамель приготовить можно значительно быстрее, но это требует мастерства и опыта.

Приготовление итальянских блюд нисколько не портят эксперименты. Сочетание сладкого и соленого, добавление вина, томатов с молоком, сложный аромат пряностей, душистых трав только улучшают вкус блюда.

Готовить лазанью – одно удовольствие, здесь сложно переборщить с компонентами, так как в итоге все равно получается вкусно.

Как приготовить лазанью в духовке

Этот вариант взят из одного ресторана нашего города от шеф-повара, вы можете его сделать в домашних условиях, если будете все четко и внимательно шаг за шагом выполнять. Будет она выполнена из готовых листов с фаршем под соусом.

Нам понадобится:

• листы для лазаньи — 60 г
• пармезан — 120 г
• моцарелла — 120 г
• фарш говяжий — 600 г
• растительное масло — 40 г
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сельдерей — 40 г
• томатная паста — 30 г
• томаты в собственном
• соку — 200 г
• красное сухое вино — 200 г
• сахарный песок — 6 г
• перец черный молотый — 4 г
• сливочное масло — 40 г
• пшеничная мука — 40 г
• молоко — 200 г
• мускатный орех 2 г
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы достичь неповторимого и самого ароматного вкуса, начните свои действия с начинки. А начинкой у нас будет мясной фарш из говядины, хотя мне больше нравится, когда говядина+свинина, т.е смешанный вариант, так она получается сочнее и жирнее.

Такие овощи, как морковь и лук, очистите и поместите в чашу блендера, перемолите. Далее нужно будет эти ингредиенты поместить на сковородку с растительным маслом и пожарить, почти, что до готовности. Затем внесите фарш, перемешайте, посолите и поперчите. Тушите так 2-4 минуты, а дальше внесите томатную пасту, размешайте. Чуть-чуть потушите буквально 1 минуту, и вуаля, тут за дело идет в бой вино. Влейте его. И следуйте дальше указаниям.

А теперь добавьте помидорчики в собственном соку, их нужно будет предварительно достать, убрать кожуру и растолочь вилкой всю мякоть. Тушите так примерно сорок-сорок пять минут, пока вся жидкость не выпарится. В самом конце жарки поперчите и посахарите.

2. Следующим важным компонентом является готовка соуса. Ведь без него ничего не получится. Как вы думаете, какой самый лучший? Их в принципе не так уж и много. В ресторанах и кафе готовят самый обычный и привычный для этого блюда.

Возьмите масло сливочное и растопите его в любой глубокой кухонной утвари. Затем всыпьте аккуратно муку, немного взбейте это все вилочкой, чтобы была однородная консистенция. Включите плиту и варите до закипания, после следом налейте молоко, перемешайте. Варите опять до того момента как жидкость начнет застывать, делаться густой.

В конце посыпьте мускатным орехом, да без него никуда, он дает очень необыкновенный и божественный вкус. Посолите. Размешайте, почти все готово. Дайте немного постоять, настояться.

3. Теперь почти, что заключительный этап это сборка. Возьмите форму для запекания, смажьте ее кисточкой нашим получившимся соусом.

Теперь положите листик теста, его нужно заранее, как рекомендовано на упаковке приготовить. После его нужно тоже смазать соусом, чтобы он хорошо пропитался.

4. Выложите начинку из фарша и моркови с луком. Посыпьте тертым сыром. Ну, и как вы уже догадались опять соус.

5. Действуем дальше, повторяем эти шаги с листами и начинкой несколько раз, пока не заполните всю форму. Возможно вам понадобится даже две формочки, в зависимости от размеров.

6. В разогретую духовку, температура выпечки должна составлять 180 градусов поставьте лазанью и выпекайте в районе 32 минут. Ну, что ж все готово. Как восхитительно пахнет, а вкус еще лучше. Приятного и вкусного вам открытия!

В каком виде вы предпочитаете употреблять это мясное блюдо? В горячем или холодном, напишите свои отзывы. Я люблю в теплом, а если она остается на следующие сутки, я ее разогреваю в микроволновке.

Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель

Фото: Tatiana Bralnina / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица;
• 500 г говяжьего фарша;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 500 г пассаты или свежих помидоров без шкурки, нарезанных мелкими кубиками;
• 1 чайная ложка сушёного базилика;
• 40 г сливочного масла + немного для смазывания;
• 40 г муки;
• 400 мл молока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• 250 г листов для лазаньи;
• 50 г пармезана.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и пассеруйте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите фарш и обжаривайте, помешивая, до готовности мяса. Приправьте солью и перцем.

Добавьте пассату или помидоры, перемешайте и готовьте на медленном огне около 10 минут. Затем соедините массу с базиликом.

В сотейнике растопите масло на умеренном огне. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Не переставая взбивать смесь, постепенно влейте молоко. Варите соус бешамель, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите на дно несколько листов для лазаньи и покройте их частью соуса. Распределите сверху часть мясной начинки. Повторите слои. Сверху должен оказаться соус бешамель, посыпанный тёртым пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.

Варианты приготовления домашней лазаньи с курицей и грибами

• Лук обжарьте на подсолнечном масле до мягкости.
• Добавьте в сковороду порезанную курятину и продолжайте обжаривать еще минут десять.
• Возьмите томатный сок, приправьте его итальянскими специями.
• Займитесь приготовлением соуса Бешамель из ранее приведенного примера.
• Выложите заготовки для лазаньи в такой последовательности: листы лазаньи, затем половину начинки, соус Бешамель обильным слоем. Повторите этот алгоритм еще один раз. Окончите формирование последовательности продуктов, выложив сверху листы пасты и полив томатным соусом.
• Запекайте лазанью в духовом шкафу 25 минут.
• По истечению указанного времени посыпьте блюдо твердым сыром и продолжайте запекать еще столько же времени.

Приготовление лазаньи с фаршем в домашних условиях

Использование мясного фарша для приготовления лазаньи довольно популярно. Чаще всего комбинируют несколько видов фарша, например, говядину и свинину. Эти разновидности мяса дадут блюду необычайную сочность.

1. Порежьте лук кубиками и немного обжарьте.
2. Отправьте фарш к луку и держите на огне до готовности.
3. Отправьте к мясу тушиться пюре из помидор или томатный сок, готовьте, пока не выкипит лишняя вода, приправьте сушенными специями.
4. Далее займитесь соусом бешамель. Для этого выберите емкость с толстыми стенками, растопите в ней сливочное масло, постепенно подсыпайте просеянную муку, и все время усердно размешивайте.
5. Снимите посуду с огня и в горячие компоненты влейте охлажденное молоко, перемешайте.
6. Снова поставьте емкость на маленький огонь и варите соус, непрерывно помешивая его минут пять. Добавьте соль, специи.
7. Прямоугольный противень смажьте маслом и выложите листы из теста, нанесите немного соуса. Затем поверх слоя бешамель разместите начинку из фарша и накройте еще слоем теста. Так продолжайте делать, пока лазанья не достигнет нужной высоты. Окончите композицию, смазав тесто соусом бешамель.
8. Посыпьте выложенное блюдо сыром и отправьте в раскаленную заранее духовку до температуры 180°С. Запекайте в течении получаса. Если опасаетесь, что сыр подгорит, накройте блюдо фольгой на начальном этапе запекания.
9. Готовую, остывшую лазанью порежьте на порции.