Пирог со старым яблочным или вишнёвым вареньем
Если в вашей семье все любят сладкое, вы можете приготовить вкусный и простой торт из старого варенья, например, из кишмиша или малинового варенья.
Он готовится быстро и легко. А если каждый раз использовать разное варенье, то и вкус будет разным.
Для приготовления простого торта со старым вареньем смешайте 2 яйца и муку. Добавьте пачку растопленного маргарина и немного варенья. В идеале варенье должно быть густым и подслащенным, чтобы вы не могли пить с ним чай.
Смешайте все вместе, выложите в форму и выпекайте в духовке при 180 градусах до готовности теста.
В этом рецепте нет сахара, всю сладость заменяет варенье.
Как сварить полезное тыквенное варенье с имбирём
Предлагаю вам также обратить своё внимание на ещё один рецепт варенья из тыквы, но уже с имбирём. Получается кисло-сладкий джем, который не только вкусный, но и полезный. А если имбиря добавить чуть-чуть больше, начнёт согревать ваш организм так, что ему никакая простуда будет не страшна
Особенно актуально для того чтобы заготовить впрок на зиму
А если имбиря добавить чуть-чуть больше, начнёт согревать ваш организм так, что ему никакая простуда будет не страшна. Особенно актуально для того чтобы заготовить впрок на зиму.
Рецепт описан для продуктов в чистом виде, но в зависимости от сорта тыковки может играть плюс-минус 100 грамм.
Ингредиенты:
- Тыква — 1 кг;
- Сахар — 1 кг;
- Лимон — 1 штука;
- Корень имбиря — 6-7 см
Шаг 1. Начинаем с очистки основного ингредиента, нарезаем кубиками произвольного размера. Тут главное убедиться, что нет гнилых мест.
Шаг 2. Берём подходящую кастрюлю, засыпаем килограммом сахара.
Шаг 3. Тыкву хорошо перемешиваем с сахаром, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой. Убираем и даём настояться около 12 часов, можно сделать с вечера и оставить на ночь. На следующий день можно будет продолжить готовку.
Шаг 4. Лимон нарезаем на четвертинки, удаляем из него все зёрнышки. Измельчаем в блендере, мясорубке, если хватит терпения пропустите через тёрку. Измельчаем вместе с цедрой.
Шаг 5. Очищаем от кожицы корень имбиря. Нужно обязательно убедиться, что он свежий, то есть не сухой и достаточно сочный.
Шаг 6. Тыква постояло полдня в сахаре, пустила сок, выделился сладкий сироп. Добавляем измельчённый лимон и имбирь. Последний можно пропустить на тёрке, или измельчать вместе с лимоном в блендере.
Шаг 7. Всю массу нужно хорошо перемешать. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
Шаг 8. После того как варенье закипело готовим 30-40 минут. За 5 минут до готовности, по желанию можно тыкву истолочь, чтобы масса получилась более желеобразной. Если нравятся кусочки в варенье, можно оставить и так.
Шаг 9. Снимаем кастрюлю с огня. Переливаем варенье в чистые сухие баночки под металлическую крышку. Пока оно горячее заполняем посуду и переходим к финальному этапу.
Шаг 10. Так как варенье тихо кипело 40 минут, стерилизовать банки можно недолго, около 5-7 минут. Тем более они у нас миниатюрные. А если скажем закрыли в 1 литровую или 600-800 мл банки, то потратьте на стерилизацию 15-20 минут.
Шаг 11. Варенье готово и кто скажет что это что-то тыквенное? Очень яркое, аппетитное и ароматное. Словами передать сложно, это нужно обязательно приготовить и попробовать.
Тыквенное варенье с имбирём самый лучший пособник иммунитету. Если вы не сладкоежка, долю сахара в рецепте можно снизить. Просто поварите дольше, может быть около часа. Получается отличный завтрак или десерт к чаю. Опять же, не забывайте, что тыква полезна сама по себе, а тут такое сочетание. Дети например имбирь не едят особо, но вот так получиться немного их уговорить. Приятного аппетита.
Общие рекомендации
Для приготовления ароматных домашних напитков подходят абсолютно любые сезонные ягоды и фрукты. Это могут быть яблоки, персики, сливы, фейхоа или груши. Здесь все зависит исключительно от вашей фантазии и от того, что выращивается на личном дачном участке. Для варки компотов можно использовать одну разновидность фруктов. Но многие хозяйки, которые не боятся кулинарных экспериментов, чаще комбинируют несколько сортов.
Важно выбирать спелые плоды, на которых отсутствуют следы плесени и прочих повреждений. Перед тем как варить компот из свежих фруктов, их моют и освобождают от косточек
И только после всех этих манипуляций можно приступать к главному этапу. Основу для напитка заливают сладкой горячей водой, кипятят на самом маленьком огне в течение нескольких минут и убирают с плиты. Чтобы плоды равномерно отдавали сок, их желательно нарезать примерно одинаковыми кусочками. А для сохранения максимального количества витаминов в бурлящую воду можно добавить чуть-чуть лимонной кислоты.
Тем, кто не знает, сколько варить компот из свежих фруктов, нужно запомнить, что длительность термообработки во многом зависит от сорта используемого растительного сырья. Мягкие плоды готовят не более десяти минут, а твердые – от 10 до 20 мин. В качестве основы для фруктовых напитков не стоит использовать бананы, айву, гранаты и хурму. Хранить готовый компот нужно при температуре 2-14 градусов. А чтобы он приобрел насыщенный вкус и ярко выраженный аромат, его предварительно настаивают на протяжении нескольких часов.
Компот из замороженной вишни — простой рецепт приготовления в кастрюле
Начнем с самого простого рецепта в котором всего 3 ингредиента: сами фрукты, сахар и вода.
//www.youtube.com/watch?v=00Tkg-17WxE
Приготовление:
1. Берем кастрюлю объемом 3 литра, наливаем в нее 1,5 литра воды, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
2. После закипания добавляем 50 г сахара и перемешиваем, чтобы он растворился.
3. После этого отправляем в кастрюлю 400 г замороженной вишни хорошо промытой в холодной проточной воде.
Ждем когда вода снова закипит, после чего убавляем огонь до минимума и варим компот 10 минут при открытой крышке.
4. Через 10 минут огонь выключаем, накрываем кастрюлю крышкой и даем напитку настояться и остыть до комнатной температуры.
Вот и все. Компот готов. Желательно его дополнительно остудить в холодильнике, но это уже кому как нравится.
Польза и вред компота
Компот из вишни
Пожалуй самый вкусный компот, который будет востребован всегда. А ваши дети попробовав его один раз, будут просить постоянно.
Для приготовления этого компота на литр воды надо будет взять 300 г. ягод и 4 столовые ложки сахара. Сахар здесь тоже понадобится, поскольку вишня имеет кисловатый вкус. Однако кому-то нравится и это.
Косточки из вишенок не удаляются. Кипятим воду, засыпаем сахар. После его растворения высыпаем помытую вишню и варим 10 минут. По истечении этого времени снимаем компот с огня и оставляем настаиваться несколько часов.
Очень вкусно получится, если перед тем как положить вишню, насыпать немного резаных яблок, поварить минут пять, а уже потом класть и саму вишню.
Как приготовить компот консервированный?
- Татьяна Алабай
- 24-02-2013, 23:05
- 4128
Приготовить компот консервированный совсем несложно. Некоторые хозяйки этот вид закупорки предпочитают готовить точно так же, как и свежеприготовленные рецепты, например, вкусный компот из яблок и слив сначала варят, затем разливают по стерилизованным банкам и укупоривают. Однако проще и быстрее приготовить, кроме того намного полезнее будет компот, приготовленный по следующему рецепту (расчет на одну трехлитровую банку):
varenierecepty.ru
компот из варенья
В разделе Консервирование на вопрос Подскажите рецепт варенья и компота из вишни. заданный автором Ольга лучший ответ это Лично я пользуюсь бабушкиным рецептом не заморачиваясь со стерилизацией.
на 3л банку уходит где-то 400-500гр выишни.
1. хорошо моем банки. я банки мою и переворачиваю чтоб вода стекла.
2. моем вишню. ее надо хорошенько промыть. очистить от веточек.
3. раскладываю вишню в банку.
4. варю сироп: сахара я делаю на вкус, т. к. бабушкины компоты для меня оочень сладкие мы с мужем любим с кислинки. Поэтому кипячу воду и кладу сахар, после закипания пробую сироп. если не сладкий добавляю сахара и кипячу еще раз.
5. наливаю в банку с вишней сироп – чуть больше половины банки и накрываю крышкой.
6. через 5-8 минут выливаю обратно сироп в кастрюлю (к оставшемуся сиропу) и кипячу.
7. Как закипит заливаю почти до края кипяток в банку (если сделать меньше воды то крышки набухнут)
9 ставим в теплое место (я под плед) в перевернутом в виде на 2е суток.
10. через 2 дня можно пробовать)) )
Варенье из вишни (без косточек)
Для рецепта вам потребуется:
воды – 0.5 стакана.
Ягоды перебираем, очищаем от плодоножек и мусора, тщательно промывают в холодной воде и дают воде стечь. Дальше из ягод удаляют косточки. Ягоды уже без косточек надо положить в посуду, послойно пересыпая сахаром, выдержать несколько часов до выделения сока.
Ягоды затем надо переложить в таз и вместе с остатками сахара поставить на огонь и при постоянном помешивании довести содержимое до кипения. Дальше варить на умеренном огне в один прием до готовности, снимая время от времени пену.
Приготовление рецепта Компот из вишни:
1) Предварительно вишню необходимо перебрать и отделить от плодоножек. Затем промыть в холодной воде, аккуратно, стараясь не повредить ягоду. При этом нужно выбирать целую, твердую ягоду.
2) Сахар-песок высыпать в кастрюлю, налить очищенную воду и поставить для подогрева на сильный огонь, проварить до закипания, чтобы растворился полностью весь сахар-песок.
3) Банки для консервации требуется промыть очень тщательно, после этого обязательно нужно простерилизовать и просушить. Лучше высушить банки в теплой духовке.
4) Промытые и немного просушенные ягоды необходимо сложить в банку. Затем налить горячий сладкий приготовленный сироп.
5) Банки с ягодами надо поставить стерилизоваться на 5 минут.
6) При желании и для лучшего аромата в компот из вишни перед стерилизацией можно добавить малиновый сок.
7) Простерилизованные банки необходимо тут же закупорить прокипяченными лакированными крышками.
8 ) Банки поставить охлаждаться на стол вверх дном.
Ингредиенты для рецепта Компот из вишни:
1,5 л воды, 3 кг вишни, 750 гр сахара-песка.
Вишневый компот. Компот из вишни
Ингредиенты для компота:
3 столовых ложки с горкой сахара
Вишню моем, заливаем водой,
добавляем по вкусу стакан любых других ягод, например, малины. Сахар по вкусу.
Доводим до кипения, кипятим 5 минут,
разливаем по стерилизованным горячим банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем полотенцем до остывания.
Вообще, для надежности, хорошо бы простерилизовать банки с компотом, но вроде и без стерилизации хранится неплохо. Хранится при температуре не выше 26 градусов, так что во время жары лучше прятать в холодильник.
Преимущество этого рецепта приготовления компота в том, что зимой открыл баночк – выпил. И ничего не нужно разводить водой. Но делаю таких баночек очень мало, поскольку занимают при хранении много места. В основном заготавливаю на зиму концентрированный компот из вишни. Рецепт похож варку варенья, только сахара нужно 300 г на 1 кг ягод и варить минут 10. Рецепт >
2oa.ru
Категория: Разные рецепты
Тонкости приготовления компотов?
Компот из свежих фруктов
У нас раньше его называли иначе. Узвар. Это французы, заразив нас, вытеснили это название традиционных вкусных и полезных русских напитков своими сompote.
Что используют для приготовления компотов. Любые фрукты и овощи.
В том числе, не только свежие, а и:
- Замороженные.
- Сушеные.
- В виде варенья.
Знаете ли вы, что компоты варят даже из кабачков, тыквы или морковки? Но мы сегодня займемся интересными рецептами. Кстати, готовить компоты можно не только из ягод и фруктов, но и из овощей – кабачков, моркови, тыквы и других, но эта тема заслуживает отдельного внимания.
Дольки нектаринов
Собрав ягоды или фрукты на огороде или купив их на рынке у дачников, с ними, конечно, можно сделать много всего вкусного и интересного. Варка компота – одно из лучших решений, поскольку летом такой полезный напиток прекрасно восстанавливает водный баланс в организме, даря, помимо утоления жажды, еще и самые приятные эмоции.
Помните: варить компоты лучше заблаговременно – за 10-12 часов до подачи. За это время напиток «настаивается» – полностью раскрывается вкус и аромат ягод и фруктов, которые успевают хорошо пропитаться сахарным сиропом.
Вариант с красной смородиной
Этот напиток считается прекрасным источником ценных веществ. Он имеет приятный кисло-сладкий вкус и легкий ягодный аромат. Для его приготовления вам потребуется:
- 300 граммов сочных персиков;
- 5 столовых ложек сахара;
- 200 граммов красной смородины;
- пара литров питьевой воды.
Начинать процесс нужно с приготовления сиропа. Для этого в кастрюлю добавляют холодную воду и сахар. Все это отправляют на огонь, кипятят до полного растворения сладкого песка и убирают с конфорки. В получившийся горячий сироп добавляют помытую смородину и тонкие дольки персиков, предварительно очищенные от кожуры. Все это накрывают крышкой и настаивают не менее трех часов.
Правильный выбор и подготовка сырья
Чтобы вино получилось ароматным, с нежным и легким вкусом, необходимо грамотно подготовить сырье. Компот не должен быть слишком кислым, иметь резкий неприятный запах. Из такого напитка настоящее домашнее вино не получится.
Из забродившего компота можно сделать очень вкусное вино.
Лучше всего подойдет компот, который только начал портиться, со слабым кисловатым запахом. При брожении в процессе приготовления запах исчезнет, а вино получится очень приятным и вкусным. Сделать замечательный алкогольный напиток в домашних условиях могут даже люди, никогда этим не занимавшиеся. Процесс очень простой, не требующий никаких знаний и навыков.
В-первую очередь, необходимо подготовить емкость для брожения вина. Для этой цели идеально подойдут большие стеклянные бутыли, объемом от 5 до 25 литров. В крайнем случае стекло можно заменить на пищевой пластик, дерево или эмалированную посуду. Ни в коем случае не используют металлические или алюминиевые емкости из-за возможного окисления вина. При этом посуда должна быть чистой, а компот – без плесени.
С этой целью применяют специальные гидрозатворы, которые можно приобрести в магазине. Но чаще используют старинный «дедовский» метод: резиновую перчатку с небольшим отверстием, надетую на горлышко бутыли. Если перчатка надулась – идет брожение, а если опустилась, то напиток полностью готов.
Чтобы вино быстрее забродило, в компот добавляют винные дрожжи, но найти и приобрести их непросто. Отличной заменой редким дрожжам станет немытый изюм или рис. На их поверхности образуются специфические дрожжевые бактерии, ускоряющие процесс брожения вина. Можно самостоятельно приготовить закваску для вина из проростков пшеницы или ягод малины.
Очень эффективная закваска делается из 100 гр малины, перетертой со 100 гр сахара и таким же количеством воды.
На банку с забродившим компотом надевают резиновую перчатку с маленькой дырочкой.
Интересный нюанс: цвет добавляемого изюма зависит от цвета ягод, из которых был сварен компот. Если компот светлый, то и изюм добавляют только светлых сортов, а если темный, то изюм должен быть синим. Кроме того, обязательным компонентом в вине является сахар, а его количество напрямую зависит от того, насколько сладким был компот. Отличное вино получается не только из прокисшего компота, но и из свежесваренного.
Как приготовить «Компот из свежих фруктов»
1. Для цвета очень рекомендую добавить вишню или черешню. Вымойте ягоды, обсушите и выложите в большую кастрюлю. Косточки доставать не нужно.
2. Вымойте яблоки и нарежьте. Абрикосы и сливы придадут компоту особый аромат. Их можно выложить целиком. Или же можно порезать их на половинки и достать косточки.
3. Все фрукты залейте чистой водой и отправьте на огонь. Доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума.
4. Добавьте по вкусу сахар. Аккуратно перемешайте и проварите компот минут 10. затем выжмите туда сок половинки или целого лимона. Томите еще 5 минут.
5. После снимите с огня, накройте крышкой и оставьте до полного остывания. Так он сможет настояться. Вот и весь секрет приготовления компота. Он очень вкусный и прекрасно утоляет жажду.
Самогон из старого варенья
Этот рецепт хорош тем, что для приготовления ароматного крепленого напитка можно использовать старое, засахарившееся варенье, которое пришлось бы выбросить. Итак, необходимо приготовить следующие компоненты:
- 1 л старого варенья;
- 200 г пива;
- 200 г сахара;
- 4,5 л чистой воды.
Технология приготовления напитка очень проста. Нужно подготовить тару, в которой он будет бродить, на приведенное количество продуктов подойдет стеклянная бутыль объемом 5 — 6 л. Переложите в него варенье, добавьте сахар, пиво и чуть теплую воду.
По прошествии этого времени продукт готов для перегонки в самогонном аппарате. В полученный самогон можно добавить сухие корочки от апельсина или лимона, тогда напиток будет еще более ароматным.
Для самогона подойдет старое засахарившееся варенье
Таким образом, самогон из варенья и компота не только поможет получить алкоголь хорошего качества из натуральных продуктов, но и предоставит возможность использовать испортившиеся и неудачно приготовленные продукты, что оценят экономные хозяйки.
Для того, чтоб приготовить компот из варенья, не нужно особенно ломать голову, из какого варенья варить компот. Компот из варенья, рецепт которого вы найдете ниже, будет вкусным и сытным из какого угодно варенья! Времени понадобиться для приготовления компота из варенья — минимум, однако всегда можно дома иметь прохладительный напиток самих разных вкусов.
Вариант с грушей
В составе этого компота из свежих фруктов присутствуют только натуральные и очень полезные ингредиенты. Поэтому им можно поить не только взрослых, но и малышей. Для его приготовления вам потребуется:
- полкило спелых груш;
- литр фильтрованной воды;
- сок, выжатый из целого лимона;
- мята и сахар (по вкусу).
Начинать варку компота из свежих фруктов нужно с приготовления сиропа. Для этого в кастрюлю с кипящей водой добавляют нужное количество сахара и дожидаются полного растворения крупинок. Затем в бурлящий сироп аккуратно погружают помытые и порезанные груши. Все это доводят до кипения и варят на протяжении десяти минут. Незадолго до окончания термообработки в кастрюлю с напитком добавляют мяту. Сразу после выключения огня туда же выливают лимонный сок. Готовый напиток оставляют настаиваться при комнатной температуре, а через несколько часов убирают в холодильник.
Компот из персиков
Тоже продукт, любимый многими. Как только в магазинах появляются недорогие персики, мы спешим их купить. А уж на рынке или в том же магазине не кондиция для компотов разбирается быстро.
Для этого компота возьмем
- Вода – 3 л.
- Персики – 1 кг.
- Сахар – 200 г.
Персики моются и разрезаются на дольки. Можно варить и целыми, если они некрупные. Наливаем в кастрюлю воду, засыпаем сахар и ставим на огонь. Как только вода закипит, кладем персики. Варим пару минут, после чего убираем с огня и настаиваем 15 минут. После этого разливаем по банкам и убираем охлаждаться.
Это основные, так сказать типовые компоты. Можно смешивать различные ингредиенты между собой по три или даже четыре-пять составляющих. Вкус может получиться достаточно неожиданным. А напоследок, компот из сухофруктов, которые можно приобрести на любом рынке.
Компот из вишни на зиму — рецепт на 3 литровую банку
Лучшие рецепты и вкусные подборки
Компот из варенья: рецепты
Простой вариант без варки
Для приготовления «экспресс» варианта компота нужна только холодная вода (250 миллилитров) и 3 столовых ложки любого варенья. Продукты соединяют вместе и тщательно перемешивают. Если ягоды в заготовке были мелко перетерты, то, полученный в процессе готовки продукт, лучше процедить. Варенье из крупных плодов дает на исходе напиток со сладкими фруктами и ягодами.
На поверхности компота возможно образование пенки, избавиться от нее можно прокипятив напиток.
Смотрите видео, которая подготовила Веселая Зефирка, с инструкцией приготовления быстрого компота
В кастрюле с лимонной кислотой
Лимонную кислоту добавляют в компоты для нормализации вкуса. Чтобы напиток не казался приторно сладким, его слегка подкисливают.
В кастрюлю наливают 3 литра воды и добавляют 250 миллилитров варенья. Перемешивают ингредиенты и снимают пробу. Если требуется подсластить напиток, то добавляют сахар по вкусу. Миску отправляют на огонь. Кипятить компот долго не нужно. Четырех-пяти минут будет вполне достаточно.
После этого десерт процеживают. Этот этап является не обязательным, особенно если для приготовления компота использовалось сливовое или вишневое варенье.
После очищения жидкости, в компот добавляют 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и проваривают его на огне еще в течение 1 минуты.
Совет: Чтобы убедиться, что кристаллики лимонной кислоты полностью разошлись, нужное количество порошка предварительно растворяют в 2 столовых ложках теплой кипяченой воды.
Готовый компот можно подавать в горячем виде, так и в охлажденном, с добавлением в бокал кубиков льда. О том, как приготовить красивый прозрачный коктейльный лед читайте в нашем материале.
С клюквой
Вместо лимонной кислоты можно использовать ягоды клюквы. Они придадут компоту нужную кислинку. Для такого компота идеально подойдет варенье из ирги.
В кастрюле кипятят воду (2,5 литра) и закладывают в кипящую жидкость 2/3 части стакана клюквы (свежая ягода или замороженная — не имеет значения), 100 грамм сахара и 1 стакан варенья.
Продукты проваривают вместе в течение 10 минут, а затем откидывают на сито. Клюкву давят ложкой так, чтобы сок через решетку попал обратно в кастрюлю с компотом. Затем очищают сетку сита от жмыха и остатков варенья, и проливают через нее компот еще раз.
Заготовка на зиму
Компот из варенья можно законсервировать. Для этого 3 литра воды соединяют с 1,5 стаканами сладкого варенья и добавляют цедру 1 лимона. Миску ставят на плиту и кипятят 10 минут. Затем горячий компот проливают через мелкое сито или марлевую ткань, стараясь максимально избавиться от остатков ягод.
«Очищенный» компот снова ставят на огонь и кипятят 5 минут. При необходимости ложкой снимают пенку.
Разливают кипящий напиток в стерильные горячие и сухие банки.
Сверху заготовку накрывают крышкой, которую также обрабатывают паром или кипятком. Для большей верности компот можно простерилизовать на водяной бане в банках, но, при соблюдении правил стерилизации тары и крышек, эта процедура будет излишней.
Важно медленно остудить заготовку, для этого банку утепляют полотенцем или пледом, и оставляют при комнатной температуре на сутки
Рецепты приготовления самогона дома
Для приготовления напитка можно использовать компот из фруктов и ягод, которые вы любите. Однако не рекомендуется брать за основу напиток из сухофруктов или трав. Специально варить его не нужно, можно взять консервированный, из летних запасов.
Используйте компот из ягод
Кроме того, он может быть забродившим, прокисшим и не самого хорошего качества, главное, чтобы не было плесени. Прежде всего нужно приготовить основу будущего напитка ─ сусло или брагу. Для этого потребуются следующие ингредиенты:
- 5 л компота без плесени;
- 2 л чистой питьевой воды;
- 60 г порошковых или 300 г живых прессованных дрожжей;
- сахар по вкусу.
О количестве сахара стоит поговорить отдельно. Все зависит от сладости компота, ведь каждая хозяйка делает заготовки по своему рецепту: одна любит очень сладкий напиток, а другая предпочитает не добавлять сахар вовсе. Именно поэтому в каждом случае сахар кладут, опираясь на свой вкус и исходные данные. Ориентироваться можно на такое соотношение: 1 кг сахара с учетом того, что уже есть в компоте, на 4 л жидкости. Подробнее о самогоне из компота смотрите в этом видео:
Для приготовления напитка нужно выполнить следующие действия:
- Следуя инструкции, разведите дрожжи в теплой воде.
- Процедите фруктовую или ягодную массу через сито и перелейте ее в тару, где будет бродить напиток.
- Добавьте воду и сахар, если нужно, введите дрожжи и тщательно перемешайте.
- Горлышко емкости герметично закройте, надев на него резиновую перчатку с дырочкой на пальце.
- Оставьте емкость в темном месте. Идеальная температура для брожения составляет +22…+24 °С. Если через 2 суток процесс не начался, нужно добавить сахар или, наоборот, разбавить сусло водой.
Процесс созревания занимает 5 — 8 дней. Определить готовность продукта можно по следующим признакам:
- углекислый газ перестал выходить, о чем можно понять по сдувшейся перчатке;
- жидкость стала прозрачной и светлой, а дрожжи осели на дно;
- вкус изменился и стал кисловато-горьким, нет и намека на сладость;
- появился спиртовой запах.
Готовый продукт нужно процедить через мелкое сито или марлю и только после этого дистиллировать, разделяя на фракции. Когда крепость дистиллята упадет до 38 °, можно заканчивать перегонку.
Для того чтобы получить самогон высокого качества, рекомендуется произвести повторную перегонку дистиллята, разбавив его чистой водой в соотношении 1:1. Для улучшения вкуса и запаха напитка дайте ему постоять несколько дней после готовности и только после этого пробуйте. Результат вас приятно удивит, ведь самогон, сделанный по этому рецепту, отличается ярким ароматом и мягким вкусом.
Компот из вишневого варенья с косточками
Методы. Кстати, в составе вишни содержится большое количество особых веществ — кумаринов, которые важны для поддержания организма в тонусе. Именно поэтому вишневое варенье, как и малиновое, особенно подходит для употребления зимой. А для разнообразия из этого лакомства можно приготовить вкусные компоты и побаловать себя летом.
Ингредиенты:
- варенье вишневое — 500 г
- вода — 3 л
- гвоздика сушеная — 1 щепотка
- сахар — 20 г
Метод:
- В кастрюле доведите воду до кипения.
- Положите в нее варенье из вишни с косточками — они придадут напитку легкую приятную горчинку. Поварите 15 минут.
- Гвоздику добавьте незадолго до выключения плиты. Благодаря этой пряности компот приобретет пикантность.
- Процеживать напиток не обязательно, а вишни потом можно съесть.
Компот из варенья на зиму
Если же вы хотите сохранить напиток на зиму, то лучше всего приготовить его в пропорциях, описанных в рецепте. На 1 литр воды возьмите полстакана варенья и цедру 1/3 лимона. Положите все ингредиенты в одну кастрюлю и поставьте ее на огонь. Этот компот должен кипеть 10 минут. Пока он еще очень горячий, процедите его через чистую марлю.
Теперь поставьте на плиту компот без ягод и кожуры и прокипятите его. Этот процесс занимает еще 5 минут. Если на поверхности вдруг образуется пена, ее лучше снять.
Теперь можно разлить компот в стерильные банки и закрыть их стерильными крышками. Банки должны отдохнуть под одеялом или чем-то другим в течение 24 часов. После этого их можно поставить в шкаф или хранить в кладовке.
Также в каждую банку с вареньем можно положить любые ингредиенты, например, имбирь, лимон, мяту и т.д. Здесь вы можете экспериментировать со вкусом, запахом и даже температурой напитка.
Как сделать напиток быстро и вкусно?
Напиток можно сварить в любое время года, если предварительно подготовить свежезамороженные ингредиенты. Перед готовкой их не нужно размораживать и можно сразу опускать в кипящую воду. Для этого понадобится:
- большая кастрюля, дуршлаг, марля для процеживания;
- 1,5 стакана сахарного песка;
- 2,5 л воды;
- 0,5 кг любых ягод.
Компот из замороженных ягод и фруктов Можно выбирать как ягоды одного вида, так и нескольких, добавлять фрукты. Процесс приготовления состоит из таких этапов:
- Кастрюлю наполнить водой и довести до кипения.
- Опустить все компоненты, довести до кипения, уменьшить огонь.
- Проварить около 5 минут, выключить и накрыть кастрюлю крышкой.
Остужать напиток нужно около 40 минут, затем процедить через марлю. Калорийность компота с сахаром зависит от вида выбранных ягод и фруктов. Она может составлять от 70 до 100 ккал.
Технология приготовления компота из ягод
В кулинарном производстве есть такое понятие, как технологическая карта. Суть ее заключается в перечислении важных моментов приготовления, которые необходимо соблюдать. И компот не исключение. Опираясь на список правил, следует отметить, что ягоды не подвергаются должному отвариванию, во всяком случае, длительному. Достаточно лишь закипятить нужное количество жидкости, растворить в ней сахар, а после опустить в воду ягоды. На этом этапе можно выключать конфорку.
Такой способ позволяет максимально сохранить полезные свойства ягод. А последующего нахождения в горячей жидкости будет достаточно для того, чтобы они полностью отдали соки напитку. Единственное, если вы используете для варки ягоды с толстой кожицей (например, крыжовник), можете оставить их повариться на пару минут.
Компот из малинового варенья
Компот вишневый с клубникой и лимоном
Пробовали когда-нибудь такой? Попробуйте — не расстанетесь. Особенно, если любите клубнику.
Вот этот клубничный аромат, легкая терпкость цитруса и вишня — бомбическое сочетание. Рецепт рассчитан на 2 литра.
Ингредиенты:
- Клубника — около 140 гр.
- Ягоды вишни — 150 гр.
- Лимон — 1/2 шт.
- Сахар — 200 гр.
- Вода — около 2 литра.
Основная проблема этого рецепта в том, что когда начинает плодоносить вишня, клубники уже нет.
Поэтому я использую замороженную, которую наморозила, когда активно шла клубника. Ее обязательно нужно будет разморозить перед использованием.
Берем чистую банку объемом 2 литра. Кладем на дно промытую ягоду вишни с косточками. Половинку лимона я режу на четвертинки и помещаю туда же.
И следом идет размороженная клубника. Всю норму сахара я тоже помещаю сразу в банку.
Как подготовить банку и крышку я уже много раз писала выше, просто они должны быть чистыми.
Кипячу два литра воды в чайнике и просто заливаю ягоды. Закрываю крышкой.
Банку с компотом несколько раз переворачиваю в руках, наблюдая за тем, чтобы сахар полностью растаял и исчез.
Готово! Не забываем перевернуть заготовку, все тщательным образом проверить (она должна быть герметичной), чтобы крышка не болталась и с нее не подтекало.
И вот так, вверх ногами, накрываем полотенцем или одеялом, и пусть под ним остывает. Таким образом варка будет происходить еще какое-то время.
После остывания уносим в кладовую, зимой заценим все вкусы лета!
Компот из яблок
Это самый обычный и распространенный вариант компота. Его варят как из свежих, так и мороженных яблок.
Компот варится из расчета: на два литра воды необходимо взять 500 г яблок. Если яблоки несладкие или мороженые. Надо будет добавить 200 г. сахара.
Яблоки предварительно моем (если свежие) разрезаем пополам и удаляем сердцевину. В принципе середину можно и оставить. Ну а далее кому как понравится. Или оставляем половинками, или же нарезаем на дольки.
Теперь ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения и засыпаем яблоки. Далее засыпаем сахар. Но этот вариант для сладкоежек. Я обычно довариваю до готовности, а потом пробую. Если полученный вкус удовлетворяет, то сахар не добавляю. Если же чувствуется, что сахар хоть немного, но необходим, то засыпаем.
После этого варим компот на медленном огне минут 15-20. Потом снимаем с огня, даем остыть, после чего разливаем по банкам и закатываем (если на хранение) или по бутылкам и в холодильник. Потом уже достаем для питья.
Компот из свежих яблок
Да, компот из яблок. Но не совсем обычный. Ведь сорта одного самых популярных компонентов разные. Одни можно просто так варить, а другие требуют чего-нибудь такого, что усилит вкус напитка и сделает его ароматнее и полезнее.
Компот из яблок
Приготовление простого компота из свежих яблок
Как только вода закипит, положив туда корку апельсина, если она сушеная — свежую кладем в самом конце варки. За минуты 2-3 надо разобраться с яблоками. Я люблю мелко резать яблоки, т.е. на долечки, ведь крупные куски, разваренные, будут не очень привлекательно выглядеть.
Шаг 1. Дольки яблок
Итак, варим дольки (очищенные от семечек, корки или с таковой), залив их кипятком. Не варите дольше двух-трех минут. Так и витамины лучше сохранятся, и яблоки не расползутся прямо в чашке (хотя все от сорта зависит!). Сахар кладем по вкусу за минуту до того, как в кастрюльку отправим палочку корицы. Наливаем в чашки горячим, что актуально в холода, или охлажденным, выбрав корку апельсина и палочку.
Шаг 2. В кастрюльке