Советы, как варить рис для суши и роллов, чтобы они были вкусными и прочными

Рецепты

Классический рецепт рассыпчатого риса предполагает использование двух стаканов крупы (предварительно подготовить) и четырех стаканов воды (заранее подогреть). Первую нужно выложить в чашу устройства, залить водой, добавить по вкусу соль. Закрыть крышкой и выбрать режим «Рис», «Гречка», «Плов». Если набор функций мультиварки минимален, то подойдет и режим «Варка» («Суп»). Готовить до звукового сигнала или 30-40 минут (зависит от сорта крупы).

Аналогичным образом рис готовится в скороварке. При этом ее не нужно заполнять больше чем наполовину. Сначала устройство нужно поставить на большой огнь, но едва будет достигнуто нужное давлению, интенсивность пламени нужно уменьшить, иначе рис разварится.

Как правило, достаточно выдержать рис на огне 5 минут, после чего убрать с огня и дождаться, когда давление упадет естественным путем (крышку не открывать). В это время рис «дойдет» до готовности.

Еще один беспроигрышный вариант получить рассыпчатый рис – сварить его на пару. Крупу следует предварительно подготовить. В чашу агрегата залить воды (максимально возможный объем) и соль. Потребуется также специальное отделения для готовки на пару. Поскольку оно обычно имеет довольно круглые дырочки, его следует застелить марлей, сложенной в 2-3 слоя.

Выложить на марлю крупу, закрыть мультиварку и готовить в программе «Варка на пару» около получаса. Можно не солить воду, а заправить готовое блюдо соевым соусом (2 столовые ложки) и рисовым уксусом (1 чайная ложка).

Данные рецепты базовые, такой рис обычно подают на гарнир к мясу, рыбе. При желании их можно модифицировать, добавив овощи, пряности и травы. Если готовить сразу рис с мясом или рыбой (а особенности крупы и мультиварки это позволяют), то удастся не только получить вкусное и ароматное блюдо, но и сэкономить время и силы.

Можно менять приправы и пряные смеси, каждый раз получая новый вариант блюда. Хорошо сочетаются с рисом шафран, куркума, карри, тмин, кардамон, зира, хмели-сунели, корица, гвоздика.

Наконец, существует еще один способ получить рис в мультиварке, при этом не прибегая к замачиванию крупы. Для этого рис нужно промыть, промокнуть салфеткой и обжарить его в сливочном масле в программе «Жарка». Крупа должна приобрести красивый золотистый оттенок.

После этого положить соль и специи и влить горячую воду. Соотношение жидкости и крупы сохраняется – на стакан риса требуется 2 стакана воды. Дальнейшие действия ничем не отличаются от стандартной технологии – включить режим «Рис» или «Плов» и варить до звукового сигнала.

Необходимая посуда

Варить рис для роллов нужно не только из правильно подобранных ингредиентов, но и в соответствующей посуде. Для этого вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:

• кастрюля с толстым дном;
• дуршлаг;
• деревянная доска или чаша;
• деревянная лопатка для размешивания.

Рис – важнейший ингредиент при приготовлении роллов, поэтому к процессу варки стоит отнестись со всей ответственностью. Правильный подбор зёрнышек и соблюдение необходимой рецептуры – это уже 90% успеха для вкусных роллов.

Ингредиенты

• Рис белый 200 Г.
• Соль 5 Г.
• Сахар-песок 15 Г.
• Уксус соевый 50 Мл.
• Воды 300 Г.

На порцию

Калории: 112 ккал

Белки: 2.8 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 23.1 г

Шаги

20 мин.Печать

Один стакан риса кладём на дуршлаг или в чашу и тщательно промываем в холодной воде. Её необходимо несколько раз слить, пока она не будет оставаться полностью прозрачной. Наиболее оптимальным считается семикратное промывание. Также рекомендуется оставить крупу в воде на 20-30 минут, чтобы она вытянула всё лишнее

Важно промыть каждое зёрнышко и убрать некачественные, чтобы они не повлияли на вкус блюда.

Берём глубокую кастрюлю с толстым дном, кладём в неё рис и заливаем водой. Пропорция должна быть 1:1,5

В данном случае необходимо 1,5 стакана воды.

Накрываем кастрюлю крышкой, огонь убавляем до среднего и ждём закипания воды 3-5 минут в зависимости от силы плиты и величины кастрюли. Солить воду или добавлять специи не нужно. После закипания огонь переводим на минимум и оставляем рис кипятиться на 10-30 минут. Его нужно варить, пока он полностью не впитает воду. Перемешивать рис и полностью снимать крышку не стоит. Как только вода впиталась, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем рис ещё на 10-15 минут томиться под крышкой.

В это время готовим заправку. В чаше смешиваем 50 мл соевого уксуса, 0,5 чайной ложки соли и 0,5 столовой ложки сахара. Перемешиваем, пока сахар и соль не растворятся.

Затем берём деревянную чашу, смачиваем водой, чтобы к ней ничего не прилипало, и перекладываем рис, затем поливаем заправкой, аккуратно поворачивая деревянной лопаткой, но не перемешивая. Крупа должно немного сменить цвет на жёлтый и «течь» с лопатки. Белый цвет говорит о недостаточной пропитке.

Прежде чем приступить к формированию роллов, необходимо дать рису остынуть, но не доводить до холодного состояния. После можно приступать к лепке, также продолжая использовать деревянную посуду.

Рис басмати

Представленный вид неслучайно называют «королем риса». Тайское зерно обладает чрезвычайно нежной текстурой, ярко выраженным ореховым ароматом. Достоинства продукта обусловлены методикой его обработки паром с последующей легкой шлифовкой

Особенность варки крупы заключается в том важном обстоятельстве, что на завершающем этапе его зачастую промывают кипятком

Ингредиенты

Для приготовления рассыпчатого гарнира потребуются:

• вода питьевая — 500 мл;
• рис басмати — 400 г;
• соль поваренная — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

1. Первым дело предстоит хорошо отсортировать крупу, очищая состав от посторонних включений.
2. Потом необходимо тщательно промыть массу, затем нужно замочить продукт в теплой питьевой воде примерно на 15 мин. Использование немного нагретой жидкости способствует лучшему раскрытию ароматических и вкусовых свойств продукта.
3. Теперь нужно перелить рис в чашу мультиварки вместе с водой, в которой крупа настаивалась. При желании можно заменить жидкость на новый состав, однако при этом уйдет и часть душистых оттенков злака.
4. Далее требуется установить на приборе режим «Крупа» или «Плов». В среднем для получения рассыпчатого блюда требуется около 40 мин., однако устройство в автоматическом режиме определит необходимое время приготовления еды.

После звукового сигнала об окончании работы агрегата его следует открыть, вилкой слегка «распушить» содержимое кастрюльки, после чего оформить гарнир в запланированном порядке.

Грибной плов в мультиварке

Время готовки: 60 минут.Нам будет нужна мультиварка.

На 5 порций:

• рис – 400 грамм;
• вода – 800 мл;
• морковь – 4 штуки;
• чеснок – 6 зубков;
• лук – 3 штуки;

• грибы – 700 грамм;
• соль;
• орех мускатный молотый – ½ чайной ложки;
• травы прованские – 1 чайная ложка.

Процесс приготовления:

1. Овощи и грибы моем.
2. Режем морковь соломкой, а лук – полукольцами.
3. Включаем на мультиварке опцию «Выпечка».
4. Вливаем в мультиварку масло подсолнечное и выкладываем овощи.
5. Готовим 40 минут с открытой крышкой.
6. Грибы режем.
7. Снова включаем режим «Выпечка» (30 минут).
8. Промываем рис в нескольких водах.
9. Выкладываем рис в мультиварку.
10. Всыпаем соль, куркуму и другие специи.
11. Зубки чеснока очищаем и втыкаем в рис.
12. Заливаем водой так, чтобы она покрыла рис на 4-5 мм.
13. Включаем опцию «Плов».
14. Даем настояться блюду 20 минут.

Как приготовить вкусный рассыпчатый рис в мультиварке

Рис — один из самых популярных гарниров на нашем столе, но не каждый может похвастаться своим умением варить вкусный рассыпчатый рис в мультиварке. Это не так уж и сложно. Главное, нужно соблюдать определенные правила. Для того, чтобы рис в мультиварке получился рассыпчатый, необходимо:

1. Брать менее крахмалистые сорта, чтобы рис не склеивался. Обычно, это длиннозерный рис, он содержит меньше крахмала. Чем короче или белее зерно, тем оно мягче и больше берет воды, тем сильнее разваривается и более клейким становится. Поэтому недорогой белый шлифованный рис, который мы чаще всего покупаем в магазине, для этих целей не подходит. Он больше используется для приготовления каш и пудингов. Лучше использовать специальные сорта: басмати, жасмин, дев-зира, нешлифованный бурый, пропаренный, дикий, красный, черный.
2. Промывать рис в теплой воде, чтобы убрать крахмал.
3. Соблюдать правильные пропорции риса и воды.
4. В процессе приготовления рис не нужно перемешивать.
5. Соблюдать время приготовления риса. Есть сорта, которые развариваются за 15 минут, а есть, которые нужно варить в течение часа, например, дикий рис. А если предварительно замачивать рис в теплой воде, крупа готовится намного быстрее, хватает 5-10 минут.

Какой сорт риса выбрать

Энергетическая ценность риса

Калорийность риса в среднем составляет 303 ккал, из которых белки составляют 7, 5 г, жиры – 2, 6 г, углеводы – 62,3.

В длиннозерном рисе калорий меньше, чем в круглозерном

При варке калорийность снижается до 100-150 ккал. Кроме того, энергетическая ценность разных видов риса отличается.

Так, в круглозёрном рисе калорий больше, чем в среднезёрном и длиннозёрном.

На основе данной крупы создаётся немало диет. Поэтому тем, кто держит диеты, можно включать этот продукт в рацион.

Коричневый рис считается более полезным, поэтому некоторые рекомендуют выбирать именно его. Конечно, увлекаться рисом не стоит.

Как приготовить заправку к рису с уксусом?

Как сварить рис в пакетиках

Несложно приготовить рис в пакетиках, используя мультиварку.

• 3 пакетика риса по 80 гр. каждый;
• 2 чайные ложки соли;
• 2,5-3 литра воды;
• масло сливочное для заправки по вкусу.

В чашу наливаем воду и включаем любой режим, позволяющий довести воду до кипения. Например, «варка на пару». Если есть программа «Мультиповар», то вручную выставляем температуру 100 градусов. Чтобы сократить время готовки в чашу можно налить кипяток.

В кипящую воду кладем соль и опускаем пакетики, продолжаем варить на той же программе 17-18 минут. После сигнала открываем крышку и, подцепив пакетики вилкой, по одному достаем их из кипятка. Даем стечь воде. Разрезаем пакетики, высыпаем рис в подходящую посуду и заправляем по желанию маслом.

Полезные советы

• Рис не станет рассыпчатым, если его основательно не промыть. Достаточно насыпать его в сито и держать под струёй холодной воды, периодически помешивая рукой, делать это надо до тех пор, пока протекающая вода не станет совсем прозрачной.
• Мешать рис в процессе варки не надо, особенно в том случае, если вы готовите с помощью мультиварки.
• Когда вы готовите мясо с рисом, то кладите соль в самом конце, тогда блюдо получится в меру солёным.
• Некоторые хозяйски опасаются пользоваться функцией отложенного старта, переживая, что за ночь скиснет молоко. Антисептические свойства металла, из которого сделана чаша, предотвратят возможное скисание.
• Повара из Азии в процессе готовки кладут в воду с рисом сливочное масло — для более нежного и бархатистого вкуса.
• Сделать блюдо более рыхлым может обычный столовый уксус. Его нужно влить в воду для готовки — 50 миллилитров на 2 мультистакана риса. Но гурманы не считают нужным так делать, ведь они любят насладиться естественным вкусом и ароматом блюд.
• Рис будет ярким и пикантным, если во время приготовления положить пряности и душистые травы.
• Некоторые повара, воду растворяют в молоке, чтобы дать рису приятный сливочный окрас.

Рецепты рассыпчатого риса в мультиварке

Рассыпчатый рис, по праву считающийся одной из самых полезных добавок к мясу или рыбе, легко можно сварить в мультиварке. Этот кухонный прибор в большинстве европейских стран используют исключительно для приготовления каш. Он так и называется – «рисоварка». Но всё-таки, несмотря на наличие инструкций, и кажущуюся простоту приготовления, вкусным рис получить удаётся далеко не всегда. Очень часто зёрна оказываются недоваренными и твёрдыми, или, наоборот, слипаются. Именно поэтому вопрос о том, как сварить рис в мультиварке,  чтобы он был не пересушенным и не слипшимся, а также не потерял своих полезных свойств, является актуальным. Для этого необходимо знать некоторые тонкости.

• соотношение жидкости и рисовых зёрен должно быть 2:1;
• хорошо промытое крупяное изделие (2 мультистакана) закладывается в чашу мультиварки и заливается в 2 раза большим по объёму подсоленным по вкусу кипятком;
• кастрюля плотно закрывается и на полчаса выставляется одна из программ – «Варка» или «Рис», но самым оптимальным будет выбор функции «Приготовление на пару». В этом случае рисовое зерно не только полностью сохранит все полезные вещества, но и получится совершенно рассыпчатым.

Этот метод считается основой для всех дальнейших способов отваривания злака. Не стоит забывать о том, что в случае приготовления риса не дополнением к мясу или рыбе, а полноценным вторым блюдом, аппарат должен быть выключен не позднее, чем за 10 минут до окончания процесса приготовления. Иначе образуется поджаристая плотная корочка.

Как сварить длинный рассыпчатый рис

Именно длиннозёрный сорт злака чаще всего используют для дополнения мясных и рыбных блюд.

• соотношение риса с жидкостью, как было указано выше, должно быть 1:2;
• солят блюдо по вкусу, также можно добавить 20 грамм сливочного масла и, по желанию, приправы;
• промытая порция риса помещается в чашу агрегата и заливается кипятком. Вместо него можно взять куриный или мясной бульон. Главным на этом этапе считается с точностью соблюсти пропорции воды и риса.

После этого выбирается нужная функция. Опытные кулинары советуют использовать программу «Варка на пару». Время приготовления – полчаса. Не нужно рис помешивать, он не может пригореть. При соблюдении рекомендаций блюдо получится – вкусным, рассыпчатым.

Готовим рассыпчатый коричневый (бурый) рис в мультиварке

Эта разновидность злака ценится искушёнными хозяйками и опытными поварами намного выше всех остальных, так как, в отличие от белого «собрата», обладает большей питательной ценностью, имеет повышенное содержание витаминов. Помимо этого бурое зерно не проходит усиленной предпродажной подготовки и шлифовки, и поэтому вредных веществ и примесей в нем, гораздо меньше. Многие отказываются от приобретения злака, боятся не справиться с его приготовлением.

Однако в процессе приготовления, полный цикл которого занимает не более 45 минут, нет ничего сложного, поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии попробовать органичный вкусный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Получить желаемый результат достаточно просто, воспользовавшись несколькими советами:

1. отмерить мультистакан риса и не менее 7 раз, как было указано выше, промыть его;
2. засыпать подготовленное рисовое зерно в варочный сосуд;
3. посолить, добавить по вкусу приправы, а также 2 чайных ложечки растительного масла;
4. залить кипятком, которого в этом случае берётся несколько больше. Оптимальной пропорцией считается 2,5 мультистакана жидкости на 1 риса;
5. для приготовления бурого злака на мультиварке выбирается программа «Крупа», которая занимает по времени 45 минут.

Готовый коричневый рис обладает приятным вкусом с лёгким ореховым оттенком. Гармоничнее всего он сочетается с мясными блюдами, приготовленными в томатном или сметанном соусе.

Рассыпчатый круглозёрный рис

Круглую разновидность крупяного изделия чаще всего используют для приготовления супов и каш, считая, что для вторых блюд она не подходит, так как сильно разваривается и слипается. Такое мнение не совсем верно.

Простой рис для роллов в мультиварке

С мясом

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал (100 г).
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: восточная.
• Сложность приготовления: легкая.

Простой рецепт плова в мультиварке со свининой хочет знать каждая хозяйка. Часто неопытные кулинары отказываются от приготовления узбекского плова, боясь испортить рис и превратить его в рисовую кашу. Плов с мясом в мультиварке, приготовленный по этому рецепту, получается рассыпчатым и очень вкусным, что отлично подойдет на обед или ужин. Простота процесса приготовления придется по душе любому повару.

• свинина – 600 г;
• лук – 400 г;
• морковь – 400 г;
• приправа для плова – 2 столовые ложки;
• длиннозерный рис – 3,5 мультистакана;
• вода – 5 мультистаканов;
• чеснок – несколько зубчиков;
• соль – 1 столовая ложка;
• растительное масло.

1. Подготавливаем все продукты и устанавливаем чашу, наливаем растительное масло
2. Лук режем как угодно, морковь лучше настрогать полосками. Мясо нарезаем кубиками, предварительно срезав излишки сала, чтобы блюдо не получилось жирным.
3. Обжариваем лук и морковь, через 7 минут добавляем мясо. Жарим свинину вместе с овощами около 13 минут, добавляем приправу и соль.
4. Рис промываем, добавляем в чашу, втыкаем несколько долек чеснока и аккуратно заливаем горячую воду. Режим «Рис» или «Плов» ставим на 40 минут.
5. Перемешиваем после сигнала содержимое мультиварки – сытный ужин готов!

Что готовить?

Как сварить рис для суши и роллов в мультиварке

Отлично готовить мультиварка рис для суши и роллов.

• 2 стакана риса;
• 2,5 стакана воды;
• 50 мл рисового уксуса;
• 1 столовая ложка сока лимона;
• 0,5 чайной ложки соевого соуса;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли.

Тщательно промываем круглозеристый рис, именно этот сорт лучше всего подходит для приготовления суши. Промытую крупу кладем в чашу, заливаем водой. Готовить будем без добавления соли. Включаем режим «рис» или «крупа» и готовим до завершения программы.

Отдельно делаем заправку, вскипятив рисовый уксус с лимонным соком, соевым соусом, солью и сахаром. Готовый рис, поливаем заправкой и перемешиваем. Даем остыть и приступаем к приготовлению роллов или суши.

Рис для роллов в мультиварке с ореховой заправкой – необычный рецепт

Что нужно:

• рис – 0,25 кг;
• вода – 0,35 л;
• орехи – 20-30 г;
• кунжутная паста – 1-2 г;
• уксус (6-процентный) – 20 мл;
• сахар – 5-10 г;
• соевый соус – 20-30 мл.

Как приготовить:

1. Промытый рис положите в мультиварку, залей водой в количестве 0,3 л. Запустите агрегат, активировав программу, предназначенную для приготовления блюд из круп. При отсутствии специальной программы запустите прибор в режиме тушения, таймер установите на 15 минут.
2. Спустя указанное время отключите прибор. Оставьте рис на 15 минут распариваться в режиме подогрева.
3. За это время до состояния порошка измельчите блендером или кофемолкой орехи, смешайте их с кунжутной пастой, разведите 50 мл кипяченой воды. Подогревайте эту смесь, перемешивая, пока она не загустеет.
4. Смешайте ореховую массу с уксусом, сахаром и соевым соусом, заправьте получившейся смесью рис.

Остается дождаться, когда рис полностью остынет, и использовать его по назначению. С ореховой заправкой он получается чуть менее клейким, чем сделанный по традиционному рецепту, но зато очень вкусным.

Суши ли роллы вполне реально приготовить в домашних условиях. Главное, знать, как сварить для этого блюда правильный рис, то есть не рассыпчатый, но и не вязкий. Внимательно прочитав приведенные в данной статье рекомендации и соблюдая рецептуру, с задачей справится даже малоопытный кулинар.

Как варить рис в мультиварке Редмонд

2 стакана риса; 4 стакана воды.

1. Несколько раз промыть рис. Положить его в ёмкость мультиварки.
2. Залить водой и посолить (некоторые рекомендуют сразу заливать кипяток).
3. Выбрать режим «Рис» (время приготовления — 30-40 минут) или «Мультиповар» (25 минут). И не забывайте посматривать за рисом, чтобы он не подгорел.

После приготовления положить маленький ломтик сливочного масла. Кстати, масло можно добавить и перед варкой.

Как приготовить рис в мультиварке Редмонд на пару

1 стакан риса; 2 стакана воды; соль.

1. Промыть рисовую крупу. Оставить в холодной воде на 30 минут, чтобы сократить время приготовления.
2. Налить необходимое количество воды в ёмкость мультиварки, сверху установить специальную ёмкость для готовки на пару и высыпать туда рис.
3. Поставить режим «Готовка на пару» или «Мультиповар».

Очень полезен рис, сваренный на пару

Время приготовления – около получаса.

Как приготовить идеальный рассыпчатый рис — 3 простых способа пошагово

Особенности приготовления риса для суши

Рис с топленым сливочным маслом

Рис с морковью и луком

Кроме риса длиной формы (400 гр) потребуется:

• Овощная приправа (например, 12 овощей) – 2 ч. ложки;
• Масло (растительное) — для жарки;
• Вода – 0,8 л;
• Морковь большая;
• Сливочное масло – 50 г;
• Соль;
• Луковица средних размеров.

Приготовление:

1. Отмерьте нужное количество крупы и высыпьте ее в большую емкость.
2. Теперь поставьте рис под кран с холодной водой и несколько раз его промойте, пока вода не будет прозрачной (это около 7-9 раз).
3. Лук и морковь очистите от кожуры. Морковь натрите на крупной терке. Лук нашинкуйте небольшими кубиками.
4. Налейте в сковороду растительное масло и поставьте ее на небольшой огонь. Когда она хорошо разогреется, можно выкладывать овощи. Жарьте лук и морковь до золотистого оттенка.
5. В процессе жарки мешайте овощи и немного их присолите.
6. Теперь достаньте чашу из прибора и переложите в нее зажаренные овощи. Добавьте к ним воду и промытый рис. Все смешайте.
7. В чашу бросьте специи и соль, снова все перемешайте.
8. Закройте мультиварку и выставьте режим «Рис», прибор знает, сколько варить рис и при какой температуре.
9. Когда крупа приготовится, добавьте к ней немного сливочного масла. Вот и все, рис можно подавать к столу с любыми дополнениями.

Как сварить рис в мультиварке

Рис с овощами

Ингредиенты:

• 250 г риса.
• 1 луковица.
• 2 моркови.
• Половина стакана замороженного зелёного горошка.
• 3 ст.л. сливочного масла.
• 250 мл воды.
• Соль, чёрный молотый перец, оливковое масло – по вкусу.

Приготовление:

1. Лук покромсайте маленькими кубиками, морковь пропустите через среднюю тёрку, горошек уберите размораживаться в микроволновку.
2. В режиме «Выпечка» готовьте овощи на растительном масле до размягчения. В это время можете промыть и замочить рис.
3. Когда овощи станут желаемой консистенции, положите рис, разровняйте, не забудьте добавить соль и перец по своему усмотрению. Бросьте сливочное масло и залейте кипяток, теперь можно закрыть крышку. Перемешивать компоненты не нужно.
4. Активируйте режим «тушение», приготовление занимает не больше 30 минут, вкуснейший рис с овощами готов!

@1000.menu

Молочная рисовая каша с изюмом

Ингредиенты:

• Стакан риса.
• Литр молока.
• 4 ст. л. сахара.
• 25 грамм сливочного масла.
• 60 грамм изюма.
• Щепотка соли.

Процесс приготовления:

1. Рис промойте 3–4 раза, далее отправьте его в чашу мультиварки.
2. Залейте его прохладным молоком, добавьте соль и масло, старательно помешайте ингредиенты.
3. Активируйте опцию готовки «молочная каша», в старых моделях называется просто «каша».
4. Изюм промойте, обдайте горячей водой и залейте тёплой водой.
5. Когда программа прибора закончится, положите изюм, а затем основательно перемешайте кашу.
6. Накройте её крышкой и дайте настояться ещё минут 20, тогда она самостоятельно дойдёт до готовности.

@great-cook.ru

Рис с мясом

Это интересная импровизация по типу ленивого плова. В мультиварке готовка заключается в незначительных манипуляциях, зато в результате выходит очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Свинина — 400 грамм.
• Рис пропаренный — 350 грамм.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Растительное масло — 70 мл.
• Вода горячая — 800 мл.
• Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо порежьте кубиками. Рис просто обожает масло и жиры, поэтому и мясо покупайте с жирком.
2. Покрошите полукольцами лук. В мультиварке разогрейте масло, добавьте туда мясо и нашинкованный лук.
3. Обжаривайте лук с мясом (программа «Жарка») минут 15, пока на луке не появится золотистая корочка, а мясо не станет светлым.
4. Добавьте в кастрюлю промытый рис.
5. Добавьте горячую воду, положите соль, перемешайте и закройте крышку.
6. В программе «Крупа» готовьте рис с мясом 35 минут.
7. Приятного аппетита!

@Blog-Food.ru

Рис для суши

Ингредиенты

• 2 стакана риса для суши.
• 750 мл воды.
• 2,5 ст.л. яблочного уксуса.
• 1 ч.л. соевого соуса.
• 2 ч.л. сахара.

Процесс приготовления:

1. Рис промойте в прохладной воде, а потом замочите.
2. Переложите рис в мультиварку, долейте холодной воды.
3. Поставьте опцию «Рис» или «Гречка».
4. Пока готовится рис, замешайте все составляющие соуса и подогрейте. Соус понемногу вмешайте в свежеприготовленный рис.

@gastronom.ru

Приведем наиболее интересные проверенные рецепты блюд из риса

Рис с овощами

Диетический вариант гарнира, который украсит любую трапезу и подарит чувство сытости без лишней тяжести. Преимущество блюда и в том, что оно подходит к рыбе, морепродукту, мясу и даже субпродуктам. Можно подать его и как самостоятельное блюдо. В данном рецепте используются замороженные овощи. Их можно не размораживать. Главное, чтобы в них не было слишком много льда, иначе нарушится баланс жидкости и крупы.

Ингредиенты:

• 2 стакана риса;
• 4 стакана воды (вместо нее можно взять овощной бульон, тогда вкус риса будет более насыщенным);
• луковица, томат и морковь – по 1 шт.;
• 350 г замороженных овощей;
• соль, черный перец, паприка;
• растительное масло.

Морковь, лук и помидор почистить (на томате сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком, снять кожицу) и нарезать. Потушить в соответствующем режиме 10 минут, предварительно смазав чашу растительным маслом.

Заранее подготовленную крупу положить в чашу устройства, сверху – замороженные овощи, соль, специи. Залить горячей водой или бульоном и готовить в программе «Рис» или «Плов». За 5 минут до готовности открыть крышку и перемешать блюдо, продолжить готовку до окончания программы.

Коричневый рис

Бурый рис содержит большее количество полезных веществ и клетчатки, поэтому рекомендован для диетического меню. Технология его приготовления, в частности, объем воды и время готовки несколько отличаются от других видов крупы. В данном рецепте в крупу добавлены овощи и чеснок для сочности и пикантности. Берем:

• четверть стакана коричневого риса;
• стакан воды;
• по 1 луковице и моркови;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль, шафран, черный перец;
• столовая ложка сливочного масла.

Рис замочить на 1,5 часа. Овощи (кроме чеснока) почистить, нашинковать и поджарить на масле в режиме «Жарка» 5 минут. Добавить подготовленный рис, залить водой, добавить соль и специи. Выставить режим «Рис», готовить до готовности. После отключения ввести в блюдо продавленный через пресс чеснок, перемешать, поставить на 5-7 минут в режим «Подогрев». По желанию заправить соевым соусом (в таком случае класть меньше соли).

Ризотто

Классика итальянской кухни – ризотто. Готовится из специального риса («Арборио», «Карнароли»), но подойдет и любой среднезерный сорт, который не разваривается. В качестве жидкости классическая рецептура обычно предполагает использование мясного или рыбного бульона. В него добавляют мясо, рис или овощи, а также натертый Пармезан. В данном случае предлагается ризотто с овощами. Для приготовления берем:

• 2 стакана крупы;
• 3 стакана горячего бульона;
• 2 луковицы;
• 1 стакан белого вина;
• 500 г шампиньонов;
• 50 г пармезана (или любого сыра твердых сортов);
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• соль, специи (например, шафран или паприка, смесь сухих трав).

Шампиньоны нужно нарезать тонкими пластинами и обжарить 5-7 минут вместе с луком в соответствующем режиме. Крупу промыть и замочить, после чего отправить к грибам, залить вином и бульоном, добавить соль и пряности, масло. Закрыть крышкой и готовить в режиме «Плов» 30-40 минут.

Спустя указанное время, перемешать блюдо, натереть сыром и поставить в программе «Подогрев» на 5 минут. Подавать, посыпав зеленью и рублеными грецкими орехами.

Если вы хотите получить белоснежный рис, то в воду для варки нужно добавить немного молока. Достаточно будет 50 мл. Не забудьте убавить на столько же количество воды, чтобы сохранить общее требуемое количество жидкости.

Сделать блюдо рассыпчатым поможет и обычный столовый уксус. Его нужно влить в воду для готовки – 50 мл на 2 мультистакана риса.

О том, как приготовить рис в мультиварке, смотрите в следующем видео.

Как сварить рис в мультиварке Поларис

Мультиварки разных моделей имеют различную мощность, разный набор программ, поэтому и приготовление блюд в них будет отличаться. Такой популярный гарнир, как рис имеет свои тонкости приготовления в каждой модели. Рассмотрим, как можно как сварить рис в мультиварке поларис (Polaris 0517 AD) и какой программой нужно воспользоваться.

Чтобы рис в мультиварке Поларис получился рассыпчатым, необходимо соблюсти все правила приготовления рассыпчатого риса, о которых мы упоминали выше. То есть верно выбрать сорт крупы, хорошенько промыть ее в теплой воде и использовать правильные пропорции риса и воды: один к двум.

В мультиварке Поларис есть несколько режимов для варки риса: крупа, плов, а также в некоторых моделях есть программа «Мультиповар» с ручной установкой. Программа плов обычно является автоматической, она отключается самостоятельно, когда выпарится вся вода. Но в модели Polaris PMC 0517AD можно выбирать диапазон времени от 20 минут до двух часов. Для рассыпчатого длиннозерного риса хватает 20-25 минут.

Наиболее часто при приготовлении риса пользуются программой «крупа». В этом режиме время установлено по умолчанию на 25 минут, как раз столько и варится рис. Но если хотите поэкспериментировать, можно воспользоваться Мультиповаром. На нем регулируется как время: от 5 минут до 12 часов, так и температура от 40 до 160 градусов. Эта программа удобна тем, что можно готовить разные сорта. Для варки простого белого риса выставляете стандартное время 25 минут и температуру 100 градусов. Если же будете варить пропаренный или бурый рис, времени потребуется больше. Рис получается рассыпчатым.

Подготовка крупы к варке

Этот этап в процессе приготовления можно назвать основным, именно от него зависит качество и вкус блюда. В первую очередь необходимо определиться с сортом. Так, если выбран длиннозёрный пропаренный рис, блюдо получится рассыпчатым и суховатым, а из круглозёрного, наоборот, слегка клейким и «сочным». После того, как злак выбран, приступаем к его подготовке:

1. Сначала крупу перебирают. Это необходимо для того, чтобы удалить испорченные зёрна, камешки и другие примеси.
2. Затем её следует тщательно промыть. Это помогает вымыть часть крахмала, что сделает рис менее клейким. Процесс проводится в несколько этапов, последняя вода должна иметь температуру не менее 70°.
3. Рисовые зёрна перед тепловой обработкой следует замочить минут на 20-30. Это помогает сократить время варки. Помимо этого, напитавшись влагой, они остаются цельными, а не разрываются при термообработке.
4. После промывки или замачивания рис следует выложить на сито, где из него стечёт вся лишняя жидкость.

Существует и другой способ промывания этого крупяного изделия. Он заключается в том, что процедура проводится в сите под проточной струёй. Оба способа одинаково удобны, поэтому здесь дело хозяйки, какой именно она выберет.

С грибами

Приготовление:

1. Грибы нужно тщательно промыть и срезать шкурку.
2. Нарежьте их тонкими пластинами.
3. Включите прибор на режим «Жарка». Влейте немного масла, пусть оно греется.
4. В горячую чашу выкладывайте грибы. Пусть они жарятся около 10 минут.
5. Лук промойте и нашинкуйте мелкими кубиками.
6. Добавьте его в конце жарки шампиньонов, все посолите и перемешайте.
7. Добавьте в мультиварку промытый рис. Все смешайте.
8. Залейте все бульоном и закройте плотно крышку прибора. Выставьте режим «Плов».
9. За 10 минут до окончания программы – откройте прибор и добавьте к рису соль, приправы и перец. Все смешайте и обратно закройте мультиварку.
10. Готовое блюдо можно притрусить зеленью и подавать к столу.