Сладкий перец: польза и вред

Применение в кулинарии

Этот продукт популярен на всех мировых кухнях. Его советуют запекать, тушить, жарить, варить и заготавливать на зиму, в том числе в виде лечо.

Но высокая температура лишает перец полезных качеств. Поэтому апологеты здорового питания предпочитают овощ бланшировать или есть свежим.

Есть продукты, с которыми перец дружит. Это:

• томаты,
• огурцы,
• баклажаны,
• лук,
• тыква,
• кабачки,
• капуста (полезные свойства и противопоказания брокколи),
• морковь,
• зелень; петрушка, эстрагон, шпинат (польза, вред, рецепты), укроп и базилик.

Перец добавляют к молоку и его производным: творогу, майонезу, сметане, сыру и йогуртам.

Паприка сочетается с яйцами и мясом (говядиной, бараниной, свининой, курицей и индейкой), с макаронами и крупами (рисом, гречкой и перловкой).

Сладкий перец гармонирует с:

• ананасом,
• яблоками,
• грецким орехом (о пользе и вреде с медом прочитайте здесь),
• миндалем,
• фундуком (про полезные свойства для женщин написано в этой статье),
• горохом,
• фасолью,
• раскрывается в присутствии черного перца и чили.

Противопоказания к употреблению

• При пониженном давлении и коронарной болезни сердца стоит несколько ограничить или вовсе отказаться от употребления болгарского перца, т.к. некоторые из алкалоидов, содержащихся в его составе, способствуют понижению давления и разжижению крови.
• Также содержание алкалоидов приводит к усиленному выделению пищеварительных соков, следовательно, людям, страдающим от болезней желудка (колит, гастрит, язва) болгарский перец можно употреблять только после термической обработки.
• Болгарский перец не рекомендуется употреблять в диетических целях, т.к. он богат кислотами, способными вызывать чувство голода.
• Красный болгарский перец не стоит употреблять людям, обладающим склонностью к аллергическим высыпаниям, т.к. в овоще содержатся эфирные масла.
• Также употребление перца не рекомендуется при заболеваниях почек или печени, эпилепсии, геморрое, расстройствах нервной системы.

Условия хранения

Болгарский перец продается на прилавках магазинов круглый год. В нормальных условиях овощ растет и достигает зрелости в период с июля по сентябрь. Стоит воздержаться от его покупки зимой и весной, т.к. в это время он выращивается на основе нитратов и пестицидов, что повышает вероятность онкологических заболеваний. Выходом из такой ситуации может являться заморозка или консервация овоща.

В замороженном виде овощ сохраняет большинство своих полезных свойств. Нарежьте перец в зависимости от того в каком виде планируете его употреблять, сложите в специальные контейнеры или пластиковые пакеты и отправьте в морозильную камеру.

При распределении количества руководствуйтесь тем, чтобы одну порцию вы могли использовать сразу, т.к. повторная заморозка значительно понижает количество полезных веществ, ухудшает вкус и вид продукта. Также не рекомендуется разморозка в воде. Замороженный перец можно добавлять в салаты и супы, также, если вы заморозили перец целиком, его можно фаршировать.

Учитывая, что свежий перец может храниться в холодильной камере около недели, можно попробовать его замариновать. Такой способ позволяет сохранить большинство полезных свойств. Необходимо помнить, что из-за большого содержания соли, употребление в таком виде не рекомендуется людям с проблемами артериального давления, а при добавлении острых приправ — страдающим язвами желудка и гастритами.

Витамины в перце и их польза

Выращивание болгарского перца:

Для того, чтобы получить отличный урожай сладкого перца, необходимо знать особенности его выращивания. Причем от момента посева семян на рассаду до высадки в грунт. Собственно говоря, можно не мудрить, а приобрести готовые саженцы. Но в большинстве своем огородники этого не делают. Они предпочитают посеять семена понравившихся им прошлогодних сортов. Прежде всего это семена собранные из своего урожая. Или же приобрести в специализированных магазинах семена новых сортов и гибридов. Благо их сейчас огромное количество. Высевают семена перца обычно в середине или конце февраля. Но если опоздали с посевом, можно и в марте. Тогда стоит ориентироваться на ранние и среднеспелые сорта. Землю для рассады можно приобрести готовую. Но можно использовать и со своего огорода. Для этого на ведро земли надо будет добавить ведро перегноя. А также ведро торфа и один стакан древесной золы. Все это тщательно перемешать. В результате в такую земляную смесь можно будет сеять семена. Перед тем как посадить семена в грунт, их сначала проращивают и закаливают. Я обычно этого не делаю, и лунные календари посадки не соблюдаю. Несмотря на это, мои перцы меня радуют. Стараюсь сажать перчики в отдельные емкости. Так как они не любят пикировки.

Оптимальный тепловой режим для сладкого перца 20-25 градусов. Поливать рассаду надо теплой водой. Причем делать это часто, но небольшими порциями. Пересаживать болгарский перец в открытый грунт необходимо вовремя. Делать это надо тогда, когда появились 7-8 настоящих листков. Если вдруг на рассаде появились один или два цветочка, лучше их сорвать. Так как формирующиеся плоды будут отнимать силы у перца. Сроки высадки сладкого перца зависят в конечном счете от того, куда будете его высаживать. Кто-то сажает в теплицу. А у кого позволяет климат или нет теплицы, то и в открытый грунт. О выращивании сладкого перца можно говорить очень много, это отдельная тема. Есть особенности, которые надо учитывать при высадке перца в открытый грунт. С ними вы можете познакомиться в статье «Секреты выращивания перца в открытом грунте«.

Вред и противопоказания к употреблению красного сладкого перца

Нельзя употреблять этот продукт в сыром виде в таких ситуациях:

1. При гастрите с повышенной кислотностью, эрозийном повреждении пищевода и кишечника, язвенной болезни и колитах. Алкалоиды и фитонциды оказывают раздражающее действие на нежную слизистую, выстилающую пищеварительный тракт.
2. Ишемическая болезнь, гипертония в острой стадии.
3. При геморрое, острых заболеваниях почек и печени.
4. Детский возраст до 2 лет — флора кишечника еще не готова к усвоению этого продукта, могут развиться пищеварительные расстройства. Два-три болгарских перца, съеденные за один раз, могут спровоцировать у малыша кишечную непроходимость.

Относительными противопоказаниями к введению в рацион красного сладкого перца являются:

• Эпилепсия. При злоупотреблении нервная система возбуждается, что может вызвать ухудшение состояния — эпилептические припадки учащаются.
• Бронхиальная астма на стадии обострения — в составе плода высокое количество эфирных масел, которые могут спровоцировать спазм бронхиальных ветвей.

Родом из Америки

Там вырос первый сладкий перец – разновидность перца стручкового с сахаристыми плодами.

В наши дни дикорастущее растение встречается в Центральной Америке, Колумбии и Мексике.

Сладкому перцу 9 тысяч лет.

Он эмигрировал с американского континента в Европу в конце XV века: первой страной, приютившей жизнерадостного «беглеца» стала Испания.

Потом его оценила Португалия, из нее он перекочевал в Турцию, а уже затем «пробрался» на земли Болгарии.

Известны две гипотезы происхождения названия. Первая говорит, что болгары доставили сладкий перец в Молдавию, на Украину и в южные области России. Случилось это на исходе XVII столетия.

Приверженцы второй гипотезы полагают, что за имя перец должен благодарить болгарских селекционеров, сумевших получить его крупноплодные сорта.

В каждой стране есть свой фирменный овощ, которым гордятся ее жители, умеют и любят его выращивать.

1. В России — это картофель,
2. в Румынии – кукуруза,
3. в Дании – лук,
4. в Болгарии, конечно, болгарский перец, который сами аборигены называют сладким. 20 тысяч тонн – таков ежегодный осенний урожай.

6 полезных свойств

Перец болгарский: польза и вред для здоровья

Вред перца болгарского

Невзирая на пользу и значительное число витаминов, находящихся в болгарском перце, существуют и немало противопоказаний.

Плод сложен для переваривания, вследствие этого употреблять его следует осмотрительно.

Вдобавок, не следует использовать продукт в пищу, тем, у кого существует склонность к аллергиям и с нарушениями деятельности пищеварения.

Использование в пищу данных плодов, может спровоцировать понос, или напротив, сильный запор. Овощ не следует давать детям до 5 лет, поскольку их пищеварение не способно хорошо его освоить.

Витамины в болгарском перце

Витамины
Витамин A	0,94 мг
Витамин B3	1 мг
Витамин B5	0,3 мг
Витамин B6	0,3 мг
Витамин C	128 мг
Витамин E	1,6 мг
Минералы
Калий	211 мг
Фосфор	26 мг
Магний	12 мг
Кальций	7 мг
Натрий	4 мг

Овощ, который любим практически во всех странах, из – за своего редкого специфического вкуса и немалой пользы. Вот этот вид самый известный — в меру сладок и довольно сочен, и изготовить из этого овоща можно великое множество самых разнообразных блюд.

Плод, по наличию витаминов и разных микроэлементов можно считать одним из наиболее ценных и значимых овощей! Продукт уникален в своем роде, в нем находится наибольшая концентрация витамина A и C, по этим показателя овощ «перегоняет» даже морковь и цитрусовые!

Преимущества для здоровья

Полезные составляющие перца

Химический состав и питательные характеристики

Болгарский перец как чудо-средство для похудения

Болгарский перец является отличным овощем для тех людей, которые мечтают избавиться от лишнего веса. Весь секрет овоща заключается не только в том, что он низкокалорийный. Болгарский перец еще и способен снизить аппетит, особенно в сухом молотом виде. Существует даже диета на основе сладкого болгарского перца, которая за короткий срок избавит вас от 3-5 килограмм.

Диета рассчитана на семь дней, так как именно за этот срок организм способен потерять вес, и не привыкнет к продукту. Спустя это время обязательно следует сделать перерыв, а через месяц-два диету можно повторить. Стоит отметить, что употреблять в пищу перец во время диеты можно и в сыром, и в готовом виде. Это может быть приготовление на пару, запекание в духовке или просто отваривание.

Диета на основе болгарского перца

1-й день. В этот день нужно употреблять только овощи, и 80 % из них должен составлять именно сладкий болгарский перец. Разрешаемая суточная норма составляет около 1 кг овоща.2-й день. Болгарский перец можно комбинировать с фруктами. Разрешается употреблять около 1 кг перца в день и около 0,5 кг различных фруктов.3-й день. За день можно съесть 1 вареное яйцо, 800 г перца и 200 г фруктов.4-й день. За день разрешается съесть 1 вареное яйцо, 500 г перца, 1 апельсин.5-й день. Дневной рацион должен включать 200 г отварной курицы, 500 г сладкого болгарского перца и нежирный питьевой йогурт или кефир.6-й день. Дневной рацион состоит из 200 г нежирного творога и 500 г сладкого болгарского перца.7-й день. 500 г болгарского перца, нежирный кефир.

За неделю такой диеты можно сбросить до 5 кг без вреда для организма.

Рецепты блюд из красного сладкого перца

1. Перец в томате на зиму. Красный болгарский перец (1,7 кг) очищают от семян, удаляют плодоножку, разрезают на тонкие полоски вдоль. Необходимо постараться их сделать одинаковыми, чтобы они равномерно пропитались заправкой. Головку чеснока чистят, разрезают зубчики пополам, смешивают с солью (2 столовые ложки) и любыми перцами (1 столовая ложка смеси перцев). Томатный сок (1 литр) ставят на огонь, доливают яблочный или виноградный уксус — 2,5 столовых ложки, засыпают сахар-песок — 5 столовых ложек, доводят до кипения, выкладывают туда нарезку перца и томят 10 минут на медленном огне. Затем его раскладывают в стерилизованные банки и закатывают стерилизованными крышками.
2. Лечо. Для приготовления лечо желательно использовать сорта перца «Рыжий хвост», «Богатырь» или «Красный куб». Плоды перца (1,5 кг) очищают от семян и разрезают на 4 части. Репчатый лук (0,6 кг) нарезают полукольцами. Нарезку перемешивают, заливают томатным соком — 1 л, ставят на плиту и ждут, когда закипит, постоянно перемешивая деревянной ложкой. После закипания всыпают соль — 1 столовую ложку, сахар — 1-1,5 столовых ложки, чесночные дольки — 4-5 штук, перец горошинами. 10 минут вываривают все на медленном огне, затем распределяют по стерилизованным банкам и закатывают.
3. Рагу. Куриное филе (500 г) нарезают небольшими кубиками или полосками, добавляют к нему 200 г очищенного от семян и нарезанного ровными полосками красного болгарского перца. Куриное филе обжаривают до золотистой корочки в подсолнечном масле, на каждом кусочке должна появиться румяная корочка. В этой же сковороде обжаривают полоски красного перца и вынимают их. Филе выкладывают вновь и тушат на медленном огне, долив немного куриного бульона или томатного сока. За 10 минут до окончательной готовности в куриное филе выкладывают перец, толченый чеснок и заливают соусом. Для соуса смешивают треть стакана соевого соуса с таким же количеством кипяченой воды, чайной ложкой крахмала — лучше картофельного, и столовой ложкой сахара. Самый лучший гарнир для рагу — вареный бурый рис.
4. Холодная закуска. Из красного перца удаляют семена и плодоножку, из плотных помидор — сердцевину, чтобы сохранить форму. Смешивают творог — суховатый, чтобы не стекал, чеснок, нарезанный мелко укроп и петрушку, немного майонеза, черный перец и соль. Необходимо получить однородную смесь. Перцы и помидоры начиняют творожной пастой, на 2 часа убирают на полку холодильника. Перед подачей перцы нарезают кольцами, а помидоры делят на 4 части.
5. Салат. Перец (300-400 г) очищают от семян и нарезают полукольцами. С яблок снимают кожуру, удаляют сердцевин и нарезают кубиками. Желательно, чтобы красного перца получилось после нарезки в 2 раза больше, чем яблок, объем определяют на глаз. В салат нужно покрошить зелень — пучок зеленого лука, несколько листьев салата, 4-5 веточек петрушки. Заправка — соль, перец и растительное масло (оливковое или кукурузное).
6. Коктейль. Витаминный напиток целесообразно вводить в диету для похудения, заменяя им завтрак или ужин. 5-6 мясистых сочных помидоров, 1 свежий огурец и 2 очищенных от семян мясистых красных сладких перца измельчают в блендере до полной однородности. Добавляют зубчик чеснока, пучок петрушки, половину пучка базилика, веточку сельдерея и снова включают блендер. От соли лучше воздержаться — для улучшения вкуса можно влить в чашу блендера немного лимонного сока или соевого соуса.

Польза болгарского перца для здоровья

Сочные кусочки свежего овоща украсят салат и добавят пикантного вкуса. Пустотелые перчинки удобно фаршировать, наполняя разными ингредиентами. Надо только не забыть удалить семена болгарского перца.

Они горчат и вызывают неприятный привкус в готовой еде. Неплохо смотрится перчик, закрытый в банки на зимнее хранение. Закрывать можно кусочки овоща или целые плоды, воспользовавшись рецептами опытных хозяек.

Болгарскому перцу по праву приписывают лечебные свойства. Правильное употребление сладкого овоща:

• Чистит кровеносные сосуды и поднимает иммунитет;
• Улучшает холестериновую формулу;
• Выводит соли и снижает боль в суставах;
• Помогает остановить развитие раковой опухоли;
• Чистит легкие от смолы, накопившейся у курильщиков;
• Укрепляет стенки сосудов и помогает остановить образование опасных атеросклеротических бляшек;
• Снимает воспаление в ЖКТ;
• Помогает восстановить остроту зрения;
• Регенерирует кожу после ожогов и травм;
• Активизирует восстановление волосяного покрова на голове;
• Улучшает сон, убирает рассеянность, заостряет память.

Особенности плодов перца оценили фармацевты. Поэтому сок и мякоть вводят в состав мазей, которые помогают людям при острых болях в суставах и мышцах.

Болгарский перец: польза для женщин

К столу каждой женщины открыт путь красного болгарского перца. Юным девушкам сочные перчинки помогают сделать волосы пышными, очищают лицо от высыпаний, поднимают общий тонус организма. Если ежедневно протирать кожу срезом перчинки, можно убрать веснушки и пигментные пятна с лица.

Поскольку женщины очень эмоциональны, употребление болгарского перчика избавляет от опасности развития невроза, снимает проблему тревожного сна, улучшает способности памяти и заостряет зрение. Упадок сил проще убрать зеленым болгарским перцем, содержащим практически весь комплект необходимых организму микроэлементов.

Чтобы предотвратить потерю волос и разрушение зубов, рекомендуется  ежедневно употребляют болгарский перчик.

В пожилом возрасте сладкому перцу надо найти место среди ежедневных блюд. Он проводит очищение сосудов, чем облегчает нагрузку на сердце. Проверена польза от плодов желтого болгарского перца, укрепляющих кости и улучшающих зрение. Суставные боли снижаются, благодаря способности перца к выведению солей.

Польза болгарского перца для мужчин

С возрастом у мужчин возрастает склонность к сердечно-сосудистым заболеваниям. Наблюдаются изменения в формуле крови, усиливается опасность инсультов или инфаркта. Незаменимым помощником в очищении сосудов станет болгарский сладкий перец, введенный в ежедневный рацион. Микроэлементы, содержащиеся в соке болгарского перца, разжижают кровь, выводят соли, убирают очаги воспаления. 

Благодаря содержанию в составе клетчатки овоща элементов кальция, железа, витамина А, улучшается питание волосяных луковиц. Поэтому мужчинам, систематически употребляющим болгарский перчик в пищу, не страшно стать лысым.

Сейчас многие профессии связаны с компьютером, от которого страдает зрение. Чтобы не допустить проблем с глазами, мужчинам надо запастись болгарским перчиком на всю зиму.

Спортсменам важно иметь крепкую структуру тела. Употребление в пищу блюд со сладким перцем поможет поставить не один рекорд и предохранит от переломов костей.

Состав и пищевая ценность

Болгарский перец малокалориен:

• в 100 г зеленых плодов – 25 ккал, и на 2 ккал больше – в таком же количестве красных;
• преобладают в нем углеводы – 5,3 г,
• намного меньше клетчатки – 1,9 г,
• еще меньше белков – 1,3 г,
• замыкают список жиры – 0,1 г.

Из-за малой калорийности он любим диетологами, которые включают овощ в состав диет для худеющих.

Съев один болгарский перец, человек перевыполнит дневную норму по аскорбиновой кислоте в несколько раз.

В овоще обнаружены:

• витамины A, E, K,
• тиамин,
• рибофлавин,
• пиридоксин,
• ниацин,
• фолиевая кислота.

На паприку, из-за высокой концентрации калия (211 мг), должны обратить внимание все, кто заботится о своих мышцах и здоровье сердечно-сосудистой системы. Наряду с калием, в разноцветных плодах присутствуют:

Наряду с калием, в разноцветных плодах присутствуют:

• кальций,
• железо,
• натрий,
• магний,
• селен,
• марганец,
• цинк,
• фосфор,
• медь.

Часто задаваемые вопросы о пользе болгарского перца

Можно ли употреблять болгарский перец в сыром виде?

Основное правило — тщательно помыть болгарский перец перед его употреблением. После этой процедуры овощем можно наслаждаться в сыром виде. Болгарский перец, не подвергнутый тепловой обработке, сохраняет гораздо больше полезных свойств.

Фото: UnsplashЧасто задаваемые вопросы о пользе болгарского перца

В чем разница между болгарским перцем и паприкой?

Болгарский перец, острый перец и паприка – это различные термины, обозначающие один и тот же вид растения. Существует более 600 подобных овощей, каждый из которых обладает своими уникальными особенностями и вкусом.

Паприка — это специя из спелого красного стручкового перца — “красного золота”. Для приготовления паприки берут перец слабо жгучих сортов, высушивают и измельчают в порошок, который применяется в кулинарии в качестве приправы. Вкус паприки может быть пряным, острым или даже сладким в зависимости от видов перца, включенных в ее состав.

“Болгарский” в названии перца — это место культивирования. Паприку чаще делают из перцев, которые выросли в Болгарии и Венгрии.

Из этой смеси получают мелкий порошок, который применяется в кулинарии как приправа. Вкус паприки может быть пряным, острым или даже сладким в зависимости от видов перца, включенных в ее состав.

Какие полезные свойства имеет сладкий перец с медицинской точки зрения?

Благодаря высокому содержанию витаминов группы В болгарский перец проявляет свои полезные свойства в борьбе с различными состояниями, такими как бессонница, депрессия. Помимо витаминов болгарский перец содержит множество микро- и макроэлементов.

Какое количество болгарского перца рекомендуется употреблять в день?

Врачи сходятся во мнении, что болгарский перец можно употреблять без ограничений. Два, три и даже четыре перца в день не приведут к негативным последствиям

Но важно быть внимательным к своему состоянию, особенно если у вас есть проблемы с желудком. Рекомендуем проконсультироваться с гастроэнтерологом о возможности включения сырого болгарского перца в рацион

Материал основан на следующих источниках

• Елисеева Т., Тарантул А. Болгарский перец (лат. Cápsicum ánnuum) //Журнал здорового питания и диетологии. – 2020. – Т. 3. – №. 13. – С. 47-59.
• Левковская Е. В., Ульянова Н. А. Изучение свойств болгарского перца и рекомендации его в производстве мясопродуктов //Донского государственного аграрного университета. – 2014. – С. 76.
• Семенов В. Е., Мищенко Е. В. Влияние предпосевной обработки семян на рост и развитие болгарского перца //Профессия инженер. – 2021. – С. 227-230.

Автор статьи:

Наталья Апаршева

дипломированный нутрициолог и натуропрактик, член Ассоциации нутрициологов

Состав и пищевая ценность

Сладкий перец относится к овощам, содержащим минимум калорий: так, в зеленых плодах содержится 25 ккал на 100 граммов, в красных – 27 ккал. Количество углеводов – 5,3 г, клетчатки – 1,9 г, белков – 1,3 г, а жиров в овоще практически нет – 0,1 г. Он содержит аскорбиновую кислоту, витамины и минералы, при этом за счет низкокалорийного состава считается одним из популярных продуктов, входящих в состав ряда диет для сброса лишнего веса. Основные компоненты красной паприки:

• Витамины групп А, С, Е, К.
• Рибофлавин.
• Пиридоксин.
• Тиамин.
• Фолиевая кислота.
• Ниацин.
• Калий.
• Железо.
• Цинк.
• Медь.
• Фосфор.
• Кальций.
• Селен.
• Натрий.
• Марганец.

В составе желтого плода много каротина, а ликопин, напротив, почти отсутствует. Кроме того, в них повышен процент калия, полезного для сердечной мышцы. Также он содержит большое количество фосфора, поэтому желтую паприку рекомендуют людям, которые имеют болезни почек, костей, суставов. Зеленые плоды содержат небольшое количество каротина, а также ликопин; кроме того, в состав входит повышенный процент фитостеринов: они способствуют эффективному выводу излишков холестерина и расщеплению жиров.

Оранжевый сладкий перец включает большое количество витаминов группы А, каротина. Что касается фиолетовых плодов, то они имеют такой цвет, поскольку содержат антоциан.

Общая характеристика

Сладкий (или стручковый) перец – это растение из семейства пасленовых, к которому также принадлежат помидоры, баклажаны и картофель. Несмотря на то, что в обиходе все привыкли называть плоды перца овощами, на самом деле они таковыми не являются. Плоды сладкого перца с точки зрения ботаники – это фрукты, но для удобства мы все-таки будем называть их овощами.

От острых разновидностей (чили, черный, кайенский) сладкий перец отличается в первую очередь формой: у него более мясистый и хрустящий стручок с нежным вкусом. По сравнению с острыми сортами уровень «жжения» в болгарском плоде держится в пределах нуля. По этой причине сладкий перец на кухне используется как овощ, в то время как острые сорта рассматриваются в качестве специи. А все потому, что в сладком перце практически отсутствует вещество капсаицин, которое, собственно, и придает острый вкус плодам .

Все перцы, и сладкие в том числе, происходят из Мексики и других регионов Центральной Америки, где эта культура растет на протяжении более 9 тысяч лет. Благодаря испанским и португальским мореплавателям в XVI-XVII веке этот овощ попал в Европу и распространился по другим регионам планеты. Кстати, именно европейские колонизаторы назвали перец перцем. А вот в Болгарии многие даже не догадываются, что в странах бывшего Советского Союза сладкий перец называют болгарским. А все потому, что когда-то болгарские селекционеры вывели несколько сортов стручкового овоща, который очень понравился жителям СССР. С тех пор название «болгарский» «прилипло» ко всем сортам сладкого перца.

Это растение хоть и принадлежит к теплолюбивым культурам, но все же без особых трудностей его культивируют на всех континентах (кроме Антарктиды). По показателям промышленного выращивания болгарского овоща лидером в течение нескольких лет остается Китай, на втором месте – Мексика, за которой идут США.

Сладкий перец для похудения

Жесткая клетчатка обеспечивает регулярную очистку кишечника и поддерживает чувство сытости в течение нескольких часов после приема пищи. Если ваша тарелка на 50% состоит из овощей, есть не захочется еще долго. Переваривается перец довольно легко и комфортно. Поэтому его можно и нужно употреблять худеющим как можно чаще. Желательно — сезонный перец. В нем больше всего витаминов. Магазинный овощ зимой значительно менее полезен.

Болгарский перец — диетический продукт. На 90% он состоит из воды, при этом богат минералами, витаминами и ценными пищевыми волокнами. Энергетическая ценность — около 25 ккал на 100 граммов сырого продукта в зависимости от сорта (красный перец обычно чуть более калориен, чем желтый и зеленый).

Почему болгарский перец имеет разные цвета?

Оттенок овоща может варьироваться от насыщенного зеленого до фиолетового тона, его определяет период высадки растений в грунт и степень зрелости плода. Основные особенности:

• Вкус зеленой паприки имеет ярко выраженные горькие нотки, такой плод содержит минимальное количество сахара, небольшой процент витаминов групп А и С. Следующая степень созревания характеризуется приобретением желтого оттенка.
• У желтого плода вкус более сладкий, однако витаминов С там не намного больше, чем в зеленом перце. Такая паприка нередко используется для консервации, поскольку имеет оптимальные качества для этого.
• Красный овощ отличается приятным, сладковатым вкусом, количество витаминов А в нем более высокое.
• Оранжевые плоды имеют повышенный процент альфа- и бета-каротина, характеризуются выраженным сладким привкусом.
• Плод паприки, полученный гибридным способом при скрещивании с баклажаном, имеет фиолетовый оттенок.