Принципы совместимости продуктов и их применение в вегетарианстве

Белковые продукты

Белковые продукты. Мясо, рыба, яйца; творог, сыр, брынза; молоко, простокваша, кефир и др.; сухие фасоль, бобы, чечевица и горох; орехи, семечки; грибы. Идеально сочетаются с зеленью и с совместимыми овощами. Более того, эти продукты способствуют хорошему перевариванию белков и удалению многих ядовитых соединений. Исключение здесь — молоко, которое лучше всего пить отдельно. Причем наиболее легко усваивается теплое (но не кипяченое!) молоко. Молоко иногда можно сочетать с фруктами, но переносимость подобных соединении у разных людей неодинакова. Допустимо употребление белковых продуктов при раздельном питании с жирами, причем животные белки лучше сочетаются с животными жирами, а растительные белки — и с животными жирами, и с растительными. Но жиры замедляют пищеварение, поэтому к соединению белков с жирами желательно добавлять овощи и зелень. Белки несовместимы с крахмалистыми продуктами, с фруктами и сахарами. Исключения в меню раздельного питания — творог, сыр, кисломолочные продукты, орехи, семечки, которые допустимо иногда употреблять с фруктами.

Плюсы раздельного питания

Безусловно, идеальной системы питания, подходящей любому человеку не существует. Вопрос пользы и рисков всегда индивидуален.

Однако некоторые общие преимущества раздельного питания очевидны:

1. Минимально переработанная, простая еда без полуфабрикатов и фаст-фуда оздоравливает организм. Вырабатывается привычка питаться полезными продуктами. Уходит лишний вес, стабилизируется калорийность рациона.
2. Тщательный выбор блюд формирует осознанное отношение к пище. Появляется понимание, что это исключительно топливо для организма. Поэтому его качество, вид и количество строго определено.
3. Нормализуется работа кишечника.
4. Питание по системе разнообразно, чувство голода не возникает в течение дня, список пищевых ограничений незначительный.

stockasso — depositphotos.com

Таблица Шелтона

Далее вы ознакомитесь с главными особенностями сочетания ингредиентов, на них основана таблица Шелтона:

• жиры не сочетаемы с углеводными ингредиентами;
• белки не нужно употреблять вместе за одной трапезой. Достаточно одного ингредиента;
• белковые продукты не рекомендуется кушать с крахмалистыми, кислыми фруктами. Не совместимы они и с жирами;
• не нужно кушать сладкий фрукт совместно с кислым;
• крахмал не употребляется с сахарами;
• дыня, арбуз с другими ингредиентами не должны употребляться;
• от молока нужно отказаться или пить отдельно;
• любой фрукт рекомендуется кушать отдельно. По Брегу и его советам по питанию фрукты – это самая здоровая пища. Но сочетать их с другими группами нельзя;
• исключить десерт, так как он является бесполезной едой, которая препятствует нормальному пищеварению.

Таблица сочетания по Шелтону

Таблица сочетания продуктов питания была впервые разработана диетологом Гербертом Шелтоном. Причем медик рекомендовал употреблять в пищу не более трех продуктов за один раз (идеальный вариант – 1 продукт в один прием пищи).

Продукты	Сочетания
	Лучшие	Худшие
Овощи зеленые	Все крахмалы и все белки	Молочные продукты, молоко
Кислые фрукты	Другие кислые фрукты, орехи	Белки, хлеб, крахмалы, все сладости (кроме орехов).
Полукислые либо некислые продукты	Молоко кислое	Белки, крахмалы, молоко, кислые фрукты.
Мясо (любого вида)	Овощи зеленые	Сладости, крахмалы, молоко, кислые овощи и фрукты, другие белки, масло (растительное и сливочное), сливки или сметана.
Крахмалы	Овощи зеленые, растительные либо животные жиры	Все фрукты, сахара, все кислоты и все белки.
Яйца	Овощи зеленые	Сладости, молоко, кислые продукты, другие белки, крахмалы, сливки, растительное либо сливочное масло.
Орехи	Фрукты кислые, овощи зеленые	Кислые продукты, сливки, растительное либо сливочное масло, крахмалы, другие белки, молоко.
Зерновые (злаковые)	Овощи зеленые	Все сладости и все белки, фрукты кислые, молоко.
Сыр	Овощи зеленые	Кислые фрукты, крахмалы, растительное и сливочное масло, сладости, сливки, другие белки.
Растительные жиры, животные жиры (топленое сало, сливки, сливочное масло)	Овощи зеленые	Любые белки.
Дыни любых видов	Лучше употреблять отдельно от любых продуктов	Любые продукты.
Горох (кроме зеленого горошка), все бобовые, салаты	Овощи зеленые	Молоко, все белки и все сладости, растительное и сливочное масло, сливки, любые фрукты.

Систему правильного питания по Шелтону можно определить несколькими основными правилами:

1. Белки – белки. Нельзя есть одновременно два (и более) концентрированных белка. Например: орехи и мясо, сыр и яйца, яйца и мясо и т.д. Перове правило правильного питания – в один прием один белок, а чтобы получить достаточное разнообразие белков следует потреблять их в разные приемы пищи.
2. Жиры – белки. Нельзя белки есть с жирами, например: растительное масло и яйца, орехи и сливки, сливочное масло и сыр, и т.д. Жиры подавляют действие желудочных желез и тормозят выделение ферментов для переваривания белков. Второе правило – чем меньше сложность пищевой комбинации, тем эффективней работает пищеварение.
3. Белок-кислота. Нельзя сочетать кислые фрукты с белками, например: цитрусовые, ананасы, помидоры не едят вместе с яйцами, орехами, мясом, сыром. Кислые фрукты мешают выделению желудочного сока, требуемого для усвоения белковой пищи. То же касается кислых напитков и маринадов, нельзя вместе с белками употреблять: апельсиновый, ананасовый, грейпфрутовый и прочие соки, уксус, лимонный сок и прочие маринады. Третье правило: любые блюда из мяса, яиц, сыра вместе с фруктами очень вредят здоровью.
4. Крахмал – сахар. Крахмалы и сахар в сочетании вызывают брожение. Нельзя сочетать картофель, хлеб, злаки с медом, сиропами, джемами, любые фрукты с хлебобулочными изделиями, есть сладкую выпечку. Четвертое правило: сахар в сочетании с крахмалом вызывают в желудке и кишечнике сильный дискомфорт.
5. Крахмал – крахмал. Очень опасно съедать несколько крахмалов за один прием пищи (например, картофель и хлеб), это неизбежно приводит к брожению в желудке. Пятое правило: не более одного крахмала за один прием пищи.
6. Дыня. Дыня (и арбуз) быстро разлагаются в желудке, и если употреблять их с другими продуктами обязательно вызывают расстройство. Как отдельное блюдо, дыня прекрасно усваивается и быстро проходит через желудок. Шестое правило: Дыня и арбуз – отдельное блюдо.
7. Молоко. Жир, который содержится в молоке, препятствует какое-то время после еды выделению желудочного сока. Так как молоко усваивается в двенадцатиперстной кишке, желудок не реагирует на присутствие молока, что мешает усвоению другой пищи. Хотя кислые продукты в сочетании с молоком не мешают его усвоению и не вызывают расстройства. Седьмое правило: молоко следует употреблять отдельно от всех продуктов либо не пить вовсе.

Таблица сочетания по Хэю

Американский доктор Уильям Хэй ввел собственную методику сочетания продуктов. Согласно ней вся пища делится на 3 класса: продукты богатые углеводами, продукты богатые белками и нейтральные. В основу рациона должны входить фрукты, овощи, зелень, которые вызывают щелочную реакцию в организме – доля таких продуктов должна вчетверо превышать долю другой пищи (спиртного, сладкого, рыбных и мясных блюд, цитрусовых, яиц, кофе).

Ниже приведена таблица сочетания продуктов больше известная как «диета Хэя».

№	Продукты	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
1	Мясо, птица, рыба	Х	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—
2	Зернобобовые	—	Х	*	+	+	—	*	—	—	—	+	+	—	—	—	—	*
3	Сливочное масло, сливки	—	*	Х	*	—	—	+	+	*	—	+	+	*	—	*	—	—
4	Сметана	—	+	*	Х	*	—	+	+	+	*	+	+	—	+	*	*	—
5	Растительное масло	—	+	—	*	Х	—	+	+	*	*	+	+	—	—	—	—	*
6	Кондитерские изделия, сахар	—	—	—	—	—	Х	—	—	—	—	+	—	—	—	—	—	—
7	Хлеб, картофель, крупы	—	*	+	+	+	—	Х	—	—	—	+	+	—	—	*	—	*
8	Кислые фрукты и овощи	—	—	+	+	+	—	—	Х	+	*	+	*	—	*	+	—	+
9	Полукислые фрукты	—	—	*	+	*	—	—	+	Х	+	+	*	*	+	*	—	+
10	Сладкие фрукты, сухофрукты	—	—	—	*	*	—	—	*	+	Х	+	*	*	+	—	—	*
11	Некрахмалистые зеленые овощи	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+	Х	+	—	+	+	+	+
12	Крахмалистые овощи	*	+	+	+	+	—	+	*	*	*	+	Х	*	+	+	*	+
13	Молоко	—	—	*	—	—	—	—	—	*	*	—	*	Х	—	—	—	—
14	Творог, кисло-молочные продукты	—	—	—	+	—	—	—	*	+	+	+	+	—	Х	+	—	+
15	Брынза и сыр	—	—	*	*	—	—	*	+	*	—	+	+	—	+	Х	—	*
16	Яйца	—	—	—	*	—	—	—	—	—	—	+	*	—	—	—	Х	—
17	Орехи	—	*	—	—	+	—	*	+	+	*	+	+	—	+	*	—	Х

Таблица позволяет составить собственное меню, опираясь на сведения о совместимости тех или иных групп продуктов.

Как работает таблица: каждая группа продуктов имеет свой номер, где номер строки соответствует номеру столбца, а их пересечение определяет степень сочетаемости продуктов:

• «-« — плохо сочетаются;
• «+» — хорошо сочетаются;
• «*» — допустимое сочетание.

Например, мясо лучше всего сочетать с овощами, а не с картофелем. Проверим: на пересечении столбца 1 (мясо) с некрахмалистыми (строка 11) и крахмалистыми (строка 12) овощами стоит «+» и «*», а с картофелем (строка 7) — минус.

Таблица раздельного питания поможет не только улучшить и наладить пищеварительный процесс, но и привести в норму вес. Недаром среди различного рода диет, раздельное питание занимает лидирующую позицию, хотя по сути не является диетой, а лишь сводом советов и правил по выбору продуктов для составления правильного рациона.

Убедительные доводы против такой системы питания

Доказанные факты и научные обоснования не для всех являются аргументом. Есть те, кто отвергает дробное питание. Они приводят такие аргументы:

• совмещение ингредиентов из различных групп в процессе обработки в организме дополняют друг друга;
• мясной белок усваивается лучше, если совмещен с углеводами. Они активируют выработку сока поджелудочной железы, который переваривает белковые ингредиенты;
• кислые фрукты нужно кушать с зерновыми – они помогают при усваивании железа;
• овощи нужно совмещать со всеми группами, потому что клетчатка важна для правильного функционирования и очищения кишечника.

Однако не стоит резко переходить на дробное питание. Делать это нужно постепенно, начав с одного разгрузочного дня в неделю, постепенно увеличивая количество дней. Затем можно составить меню на месяц, подобрав подходящие, понравившиеся вам рецепты. В любом случае нужно прислушиваться к своему организму, при необходимости стоит проконсультироваться с врачом.

Правильное сочетание продуктов для здорового питания

Жирное и сладкое

Жирные продукты. Сливочное и топленое масло, сливки, сметана; растительные масла; сало и прочие животные жиры. Иногда к этой группе относят также жирное мясо, жирную рыбу, орехи. Общее свойство жиров заключается в том, что они тормозят секрецию желудочного сока, особенно если употреблять их в начале еды. Вместе с тем жиры смягчают отрицательное действие некоторых неудачных пищевых комбинаций. Например, нежирный творог с хлебом и со сметаной усвоится лучше, чем тот же творог с хлебом, но без сметаны (хотя творог с хлебом — пример очень неудачный). Жиры идеально сочетаются с зеленью, с овощами (салат со сметаной), с крахмалистыми продуктами (каша с маслом). Иногда допустимо совмещать жиры с фруктами, особенно с ягодами (клубника со сметаной). Нежелательно соединять жирное с сахарами (сливки с сахаром, кондитерские изделия). Здесь отрицательные последствия тормозящего действия жиров проявляются особенно сильно. Не рекомендуют также совместно употреблять жиры животного и растительного происхождения, хотя возможны и исключения. Растительное масло, например, относительно хорошо сочетается с рыбой, в которой содержатся ненасыщенные жиры, и гораздо хуже — с мясом. Топленое масло с другими продуктами часто сочетается лучше, чем сливочное.

Сладкие продукты. Белый и желтый сахар, фруктоза, варенье, сиропы, мед, патока. В соединении с белками и крахмалами вызывают брожение, способствуют порче и других продуктов. Можно ли сладкое при раздельном питании, или от таких продуктов следует отказаться? Лучше всего употреблять сладости отдельно (если вообще их употреблять). Например, устроить на полдник чай с вареньем или с конфетами. В принципе, 2—3 конфеты, если очень хочется, можно съесть за 40—60 минут до еды, но ни в коем случае не после еды! Исключением из общего правила является мед. Он содержит вещества, препятствующие гниению. В небольших количествах такой сладкий продукт при раздельном питании совместим со многими продуктами (кроме животной пищи). Но мед — это сильное биологически активное средство, и есть его каждый день не желательно (чтобы организм к нему не привыкал). Иногда можно попить травяной чай с медом или добавить чайную ложку меда в кашу или в салат.

Предлагаемая классификация продуктов, подходящих для меню диеты на раздельном питании, призвана помочь сориентироваться в многообразии питания, запомнить основные принципы их сочетания. Однако продукты внутри каждой группы по отношению к той или иной пище часто ведут себя не одинаково. Например, творог с вареньем — более удачное сочетание, чем сыр с вареньем, хотя, конечно, таких соединений лучше избегать. Да и люди разнятся между собой по ферментному составу соков, преобладающей микрофлоре. Подходящие сочетания для одного будут не всегда столь же удачными для другого, хотя все же основные принципы надо иметь в виду всем.

Не забывайте пить минимум 2,5 литра воды за некоторое время до еды (а не после!) и соблюдать интервалы между приемами пищи 2—3. И еще один принцип всех очистительных диет: как можно меньше соли, а лучше вообще без нее.

С чем можно сочетать мясные продукты?

Сочетание мяса и полезных продуктов

• Мясо является идеальным источником белка, поэтому этот продукт жизненно необходим человеческому организму. Но так как для его перетравливания желудку надо вырабатывать очень много кислоты, желательно не кушать его со щелочными продуктами
• Вообще, мясо надо есть не очень часто и небольшим порциями. Будет лучше если вы попробуете помочь организму справиться с этой едой. Если вы знаете что сегодня на обед у вас будет котлета или отбивная, тогда старайтесь не пить воду во время трапезы, а также 30-40 минут после нее
• За это время желудок выработает достаточное количество кислоты (если он, конечно, не перегружен) и съеденное мясо практически переварится. Если же вы выпьете много жидкости, то это снизит концентрацию желудочного сока и замедлит процесс усвоения

Правила совмещения мяса с другими продуктами:

• Лучше всего мясо сочетается с не крахмалистыми овощами. Поэтому, например, свеклу и морковь нельзя подавать к отбивным, котлетам и рулетам
• Если вы планируете есть на обед только одно мясо, тогда заедайте его большим количеством зелени. Она будет блокировать негативное влияние животных белков и поспособствуем выработке желудочного сока
• Неплохо сочетается с мясом гречка. Эти два продукта перевариваются одинаковыми ферментами, поэтому их комбинирование не приведет к каким-либо негативным последствиям

Советы по раздельному питанию

1. Не рекомендуется резкий переход на новый вид питания.
2. Следует полностью исключить из ежедневного меню соль, специи, приправы, а количество жира нужно уменьшить.
3. Свежие фрукты в рационе должны присутствовать в достаточном объеме.

В любом случае, независимо от вида питания, следует позаботиться о приеме витаминов и минералов, пополняющих запасы организма. Широкий ассортимент товаров для здоровья имеется в аптеках Столички.

Пить надо теплую или горячую воду, маленькими глотками, несколько раз перевернув ее во рту. Соки пейте за час до еды.Когда и сколько есть? Завтракать рано вообще не стоит. Можно с утра притупить чувство голода кефиром (без хлеба), соком, фруктами.

А вот часов в 11 подкрепитесь легким завтраком. Сытный завтрак — враг номер один.Обед должен быть раньше полудня, ужин — не позднее чем за два часа до сна. Ужин должен быть сытнее, чем завтрак. Мясные блюда лучше всего употреблять на ужин, можно на обед, но только не на завтрак. Никогда не переедайте. Норма заполнения желудка за один раз — 0,5-1 литр.

Через три четверти часа после обеда можно сделать полдник, съев яблоко, выпив стакан сока или простокваши. За полчаса до еды хорошо выпить полстакана сыворотки. В промежутках между приемами пищи желудок должен отдыхать. Нельзя перекусывать между едой, есть часто и понемногу. Есть надо только тогда, когда появляется чувство голода, а это значит, что предыдущая пища уже переварилась.Что же за чем следует?

Сырая пища впереди вареной. Жидкая — впереди сухой. Быстро перевариваемая — впереди медленно переваривающейся. Например, яблоко, съеденное на пустой желудок, усваивается за 15-20 минут, апельсин — еще быстрее. Яблоко же, съеденное после обеда, не переваривается и через 20 минут начинает гнить, выделяя яды, всасывающиеся в кровь. Предшествующая пища при этом тоже плохо переваривается, частично свертывается и добавляет в организм свою часть яда. Так что судите сами о пользе правильного раздельного питания.  А, на мой взгляд, именно оно в сочетании с поэтапным очищением приводит к общему оздоровлению организма: коррекции кровяного давления и веса, избавлению и предупреждению заболеваний, повышению трудоспособности и продлению активной жизни человека.

Личный опыт раздельного питания

Советы стилиста по выбору модной одежды для полных женщин

Диета считается лучшей, когда приобретенные пищевые привычки могут остаться с человеком на всю жизнь. Большинство ограничений в пище не предусматривают подобной практики и носят краткосрочный характер или даже не приносят результатов. Одной из причин застоя в похудении является несовместимость употребляемых продуктов. Интересно? Давайте изучать тему вместе!

Принципы раздельного питания давно с успехом используются для похудения и очищения организма. Согласно этой методике употребление в пищу совместимых между собой продуктов облегчает пищеварение и улучшает усвоение.

Автор методики Герберт Шелтон предположил, что природой не предусмотрена потребность в разделении продуктов у млекопитающих. В живой природе вряд ли встретится хищник, который будет заедать дичь углеводными продуктами.

Сначала подход кажется сложным. Эта статья поможет вам:

• освоить принципы раздельного питания для похудения;
• узнать о совместимости продуктов при раздельном питании с помощью таблиц;
• освоите подходящие рецепты для раздельного питания, пополнив кулинарную книгу.

Фрукты, сухофрукты

Все фрукты и ягоды делятся на 3 вида: сладкие, кисло-сладкие и кислые.

Сладкие	Кисло-сладкие	Кислые
Хурма Бананы Свежий инжир Сушенный инжир Дыня (не сочетается с другими продуктами) Сухофрукты (финики, чернослив, курага, изюм) Некоторые сорта груш Сушенные яблоки, груши и другие сушенные фрукты Манго Папайя Айва Темные сливы Переспелые фрукты Все переспелые кисло-сладкие фрукты Спелые темные сливы Джекфрут	Яблоки Клубника, земляника Малина Персики, абрикосы, нектарины Арбуз Киви Gold (желтый) Груши Голубика Ежевика Черника Маракуйя Мандарины, апельсины, помело Светлые сливы Фейхоа Черешня Жимолость Шелковица Ягоды годжи Питахайя Виноград (не сочетается с другими продуктами) Мушмула Личи	Ананас Лимон Черная смородина Вишня, клюква, брусника Зеленые яблоки кислых сортов Цитрусовые (грейпфрут,  лимон, кислые апельсины, лайм) Гранат Киви зеленый Сушенные кислые ягоды Облепиха Крыжовник Морошка Сушенные кислые ягоды

Сочетается Орехи, семена, семечки Кисло-сладкие фрукты и ягоды Любой «заменитель» молока (кокосовое, миндальное и т.д.) Зелень и овощи Растительные масла Авокадо

Не сочетается С крупами С любыми молочными продуктами Кислые фрукты со сладкими (например: банан и зеленые яблоки; сухофрукты и ананас) Сладкие фрукты со сладкими (банан и хурма, например) Дыня и виноград не сочетаются ни с чем С растительными/животным белком

Сложная совместимость продуктов

Сторонники метода раздельного питания уверяют, что это даже не диета, а правильный способ организовать свой рацион, но не изнурять себя при этом голодом. Имеется в этом какая-то доля правды, но и у этого метода есть свои противники. Он считают, что для людей такая излишняя «рафинированность» противоестественна. К тому же, придется отказаться от так называемой смешанной пищи. Из меню исчезнут пельмени, вареники, многие виды салатов, бутерброды пироги, и питаться придется только в домашних условиях. Кто-то считает это несомненным плюсом, а кто-то – невыносимой сложностью современного бытия, когда выстроено строгое расписание приема пищи и не менее строгое меню.

Так или иначе, система раздельного питания имеет рациональное зерно, и оно состоит в том, что значительно облегчается работа организма.

Что еще почитать:

Отзывы к статье

Совместимые овощи

Совместимыми овощами при раздельном питании являются огурцы, сырая капуста (кроме цветной), редис, сладкий перец, стручковая фасоль, редька, лук, чеснок, свекла, репа, брюква, морковь, молодая тыква, молодые кабачки, латук и некоторые другие. Они отлично сочетаются практически со всякой пищей, способствуя лучшему ее усвоению: с белками (мясо с огурцом, морковь с творогом), жирами (капуста с маслом), со всеми овощами, крахмалами (хлеб со свеклой), зеленью. Все овощи не совместимы с молоком. Нежелательны также соединения с фруктами, хотя возможны исключения.

Менее совместимые овощи: цветная капуста, вареная белокочанная капуста, зеленый горошек, поздняя тыква, поздние кабачки, баклажаны. Удачно сочетаются с крахмалами (кабачки с хлебом) и со всеми овощами, с жирами (баклажаны со сметаной), с зеленью. Эти овощи при раздельном питании допустимо соединять с сыром. Менее желательны сочетания с животными белками (цветная капуста с мясом, зеленый горошек с яйцом). Несовместимы с фруктами и с молоком.

Правильная совместимость продуктов

В связи с новым взглядом на правильное питание, наше меню должно содержать только то, что мы можем переварить и усвоить.

Важно: То, что не переваривается, только забирает нашу энергию, получая ее через пищеварительный канал. Хуже того, непереваренная пища становится почвой для бактерий, которые питаются отходами, что приводит к гниению и ферментации, которая раздражает и отравляет наши ткани

Это является основным фактором, влияющим на причины заболеваний.

Это не означает, что применение принципов сочетаемости продуктов всегда приводит к хорошему пищеварению, так как есть другие факторы, которые уменьшают наши пищеварительные способности, например переедание и питание в стрессовых условиях.

Сюда также входит:

• усталость;
• предшествующие или последующие напряженные упражнения;
• лихорадка или сильное воспаление;
• сильные эмоции.

Все эти условия препятствуют пищеварению и предрасполагают к бактериальному разложению пищи. Кроме того, использование приправ (особенно соли), уксуса, алкоголя, кофе или чая во время еды значительно замедляет пищеварение. Все эти обстоятельства должны учитываться, если человек желает хорошего пищеварения.

Советы и рекомендации

Для того, чтобы правильно питаться и похудеть за 20 дней, нужно придерживаться следующим правилам:

1. Заменить сахар медом в чае.
2. Белковые продукты съедать перед обедом.
3. Молоко пить отдельно, как самостоятельное блюдо.
4. Старательно пережевывать пищу (желательно на самые мелкие куски).
5. Медленно поглощать еду.
6. Отказаться от мясных отваров.
7. Больше употреблять в пищу фрукты и сырые овощи.
8. Перед каждым приемом пищи должно пройти 4 часа. В промежутках времен допустимы легкие перекусы.
9. Часто есть (не меньше шести раз в сутки).
10. Не запивать еду водой и чаем.
11. Есть фрукты с кожурой.
12. Отказаться от употребления рафинированных изделий.
13. Питаться хлебом только грубого помола.

Если человек страдает хроническими заболеваниями, то перед переходом на раздельное питание ему нужно проконсультироваться с врачом.

Аргументы сторонников и противников раздельного питания

Сторонники раздельного питания основывают свои предположения не на каких-либо исследованиях, а на том убеждении, что изначально человек, как и остальные млекопитающие, употреблял продукты в неизменном виде (то есть только мясо или только овощи). Спустя время люди научились смешивать различные ингредиенты для улучшения вкуса.

Противники утверждают, что система раздельного питания в принципе невозможна, ведь продуктов, содержащих только белок или только углеводы, практически нет (разве что сахар и белок яйца). Развенчивают они и основную идею «гниющей в желудке пищи», от которой и возникают, по мнению Шелтона, проблемы со здоровьем и лишним весом.

Врачи (С. Бакстер, Е. Чедия, Л. Василевская и другие) доказали, что, помимо желудочных, в переработке участвуют ферменты поджелудочной железы. Кроме того, Р. Минвалеев, физиолог и кандидат биологических наук, отмечает, что в желудке происходит лишь предварительная обработка пищи, расщепляется и усваивается полностью она в двенадцатиперстной кишке. Здесь вырабатываются все возможные ферменты независимо от того, какой вид следует по пищеварительному тракту (только белковая, только углеводная, кислая или смешанная).

Многое, что человек употребляет совместно, действительно требует выработки различных ферментов, но они не мешают друг другу, а дополняют и помогают расщепить трудноперевариваемые вещества. Это приводит к тому, что пища быстро перерабатывается, а остатки ее покидают организм, не причиняя ему вреда. Противники системы раздельно питания приводят следующие аргументы:

1. Мясной белок будет усвоен хуже, если не употреблять его совместно с углеводами (хлебом или овощами), которые активизируют выработку ферментов поджелудочной железы, необходимых для переработки белка в кишечнике.
2. Кислые фрукты помогают усвоить железо, поэтому часто их употребляют с зерновыми.
3. Клетчатка, которой достаточно в любых овощах, важна для правильной работы и своевременного очищения кишечника. Овощи всегда считались прекрасным дополнением к мясу, ведь клетчатка, которая в них содержится, необходима для правильной работы и очищения кишечника.

Тем не менее, раздельное питание для похудения подходит за счет снижения калорийности пищи и упорядочения ее приема. Многое из того, что предлагал Шелтон, составляет основу здорового питания. Например, все знают, что мясо лучше не жарить (белки + жиры), а варить, тушить или пропаривать. А фрукты действительно лучше употреблять отдельно, усваиваются они совместно с жирами.