Жидкое золото средиземноморья. все об оливковом масле и его полезных свойствах

Как выбрать оливковое масло?

Существует множество разновидностей оливкового масла. Но как не запутаться во всем этом разнообразии и выбрать самое полезное? Давайте разберемся. 

Оливковое масло | Как это сделано | Olive oil

Согласно международной классификации, различают следующие типы масла: 

Extra-virgin olive oil 

Данное масло считается самым качественным, вкусным и наиболее полезным из всех разновидностей. Производится исключительно механическим путем, с помощью выдавливания или центрифугирования. Кислотность такого масла составляет не более 0,8 % (чем ниже этот показатель, тем лучше). В этом виде масла содержится больше всего полифенолов, обладающих антиоксидантными свойствами. Поэтому данный продукт легко узнать по более глубокому цвету и ярко выраженному аромату; 

Virgin olive oil

Это масло также производится механическим путем, но для его приготовления чаще всего используется менее качественное сырье, поэтому иногда бывает с горчинкой. Кислотность может достигать 2 %.

Ordinary virgin olive oil

Очень напоминает . Главное отличие  от virgin olive oil – кислотность продукта, которая может достигать 3,3 %. 

Refined olive oil 

В отличие от масел типа Virgin, в процессе производства используется и химическая обработка. Процент кислотности и выраженный вкус, присущий Virgin-маслам, нейтрализуют с помощью фильтров. Кислотность такого продукта, как правило, не превышает 0,3 %. Продукт, на этикетке которого указано «чистое оливковое масло» или просто «оливковое масло», обычно является рафинированным, иногда с небольшим добавлением Virgin (исключительно для вкуса, так как чистое рафинированное масло не имеет вкуса и запаха).

Olive pomace oil

Хотя этот вид похож на рафинированный продукт, его все же изготавливают из другого сырья – жмыха, оставшегося после производства Virgin. Преимущество этой разновидности в том, что она отлично подходит для приготовления пищи, так как может подвергаться воздействию высоких температур без изменений в химической формуле. 

Lampante olive oil

Это масло низкого качества, предназначенное для использования в промышленных целях. Название Lampante с итальянского переводится как «ламповый», то есть подходит для масляных ламп. Однако на этикетке можно увидеть надпись cold pressed («холодный отжим») или cold extraction («холодная экстракция»). Она указывает на то, что продукт не подвергался нагреванию в процессе производства. Точнее, его температура не превышала 27 °C. 

Основные правила, которым нужно следовать при выборе оливкового масла:

• Оливковое масло с пометкой «extra virgin» (натуральное) производится холодным прессованием и в нем не используют химикаты для доработки. Для приготовления салатов и заправки каш, а также пасты лучше всего приобрести именно такое масло;
• Оливковое масло не может быть дешевым;
• У данного продукта должна быть затемненная стеклянная бутылка с плотной крышкой. Темная емкость защищает масло от окисления;
• Вкус масла должен быть слегка горьким;
• Цвет в идеале должен иметь золотистый оттенок или зеленоватый. Если цвет масла серый или слишком желтый, то продукт некачественный;
• Хорошее масло должно быть густой и однородной консистенции, оно не должно расслаиваться при комнатной температуре;
• Лучше всего, если страной-производителем масла является Испания, но также допустима Греция;
• Ищите дату сбора урожая на этикетке, чтобы знать, что масло еще свежее;
• Качественное масло затвердевает при охлаждении. Это связано с химической структурой жирных кислот;
• Кислотность оливкового масла не должна превышать показателя 1% – чем ниже кислотность, тем качественней продукт;
• Если поставить масло в холодильник, оно должно стать мутным и уплотниться, на дне может образоваться осадок в виде белых хлопьев. Такой эффект свидетельствует о качественном масле;
• Найдите на этикетке аббревиатуру DOP (denominacion de origen protegida), она означает, что масло сделано из лучших сортов оливок и разлито в регионе его производства.

Зеленое оливковое масло

Оливковое масло имеет оттенки от зеленого до желтого и зависит от того, содержит ли оно больше хлорофилла или каротиноидов.

Изначально все оливки имеют зеленый цвет и лишь в процессе созревания меняют его.  Масло из них содержит больше хлорофилла, и благодаря чему имеет интенсивный «газонный» аромат. 

Спелые оливки дают желтоватое масло, потому что в них содержится больше каротиноидов, чем зеленого хлорофилла. Более зрелые оливки производят больше масла, поэтому их используют для приготовления крупномасштабного коммерческого оливкового масла, в отличие от зеленых плодов.

Польза и вред оливкового масла

Оговоримся сразу, что мы имеем в виду только пользу от употребления нерафинированного масла холодного отжима. Рафинированным продуктом можно пользоваться только для готовки.

Для сердца

Большое количество антиоксидантов в составе оливкового масла делают его превосходным средством для здоровья сердца и сосудов. Употребление масла предупреждает процессы воспаления и снижает риск образования кровяных сгустков, тромбов и, следовательно, возникновения инсультов.

Исследования ученых показали, что оливковое масло существенно снижает артериальное давление, поэтому для гипертоников оно тоже полезно.

Для нервной системы

За пользу оливкового масла для мозга отвечает олеиновая кислота. Она повышает скорость образования миелина (оболочки аксонов нервных клеток), или так называемого «белого вещества» мозга. Опыты, которые проводились на лабораторных мышах, показали, что употребление оливкового масла также помогает удалить бета-амилоидные бляшки, ответственные за возникновение болезни Альцгеймера, из клеток головного мозга. Таким образом диета, богатая маслом, благотворно влияет на мозг, память и моторные функции.

Для профилактики диабета

В 2017 году были опубликованы результатыанализа влияния употребления оливкового масла на профилактику и лечение диабета 2-го типа. Ученые заметили, что у пациентов, принимающих в пищу оливковое масло на протяжении длительного времени, снизился уровень гликированного гемоглобина и глюкозы по сравнению с результатами участников контрольной группы, не употреблявших масло.

Для профилактики онкологических заболеваний

Многочисленные исследования врачей показали, что употребление оливкового масла в пищу снижает вероятность заболевания колоректальным раком на 17%. Ученые полагают, что самую важную роль в этом играют фенолы содержащихся в масле кислот, в особенности фенол олеиновой кислоты олеокантал.

Для профилактики и лечения гастритов и язвы желудка

Лабораторные испытания испанских ученых показали, что вещества, содержащиеся в оливковом масле, оказывают сильное антибактериальное действие на бактерию Helicobacter pylori, которая является инициатором возникновения гастрита и язвы желудка. Исследования еще не закончены, но то, что диета с преобладанием оливкового масла хорошо влияет на состояние пищеварительной системы, очевидно.

Косметологические свойства продукта

Польза оливкового масла в косметологии проверена и доказана временем. С древних времён состоятельные люди умащивали свои тела драгоценным маслом. Витамин Е и антиоксиданты в его составе увлажняют кожу, защищают от вредного ультрафиолета, способствуют сохранению молодости и красоты.

Масло из плодов оливы считается базовым, его без проблем можно смешивать с другими маслами и ингредиентами. На его основе часто варят мыло, крема и маски.

Для кожи лица

Ежедневный уход нерафинированным качественным маслом за лицом и телом поможет вам избавиться от проблем, напитать кожу полезными веществами, витаминами и жирными кислотами. Она не будет страдать от сухости, исчезнут мелкие морщинки, прыщи и воспаления, выровняется структура и цвет, подтянется овал.

После душа протрите лицо, шею и зону декольте слегка подогретым оливковым маслицем. Кожа вам скажет спасибо. Только не увлекайтесь, это масло очень тяжёлое, оно плохо впитывается в кожу, забивает поры и может послужить причиной появления прыщей. Наносить его нужно тонким слоем и не более двух раз в неделю.

Для волос

Ещё в Древней Греции женщины укрепляли волосы маской из масла оливы и уксуса. Брали их в одинаковых пропорциях и втирали в корни. Повреждённые луковицы восстанавливались, структура волоса выравнивалась, чешуйки закрывались. Волосы становились пышными, гладкими и блестящими.

Маски на основе масла из оливы помогут избавиться от перхоти, раздражения, зуда. Их применяют и после агрессивного воздействия химии – лаков, спреев, краски, химических завивок.

Подогретое на водяной бане тёплое масло можно втирать в кожу голову в чистом виде или смешать с другими компонентами (мёдом, куриным желтком, бесцветной хной), тем самым увеличивая эффективность процедуры.

Для ресниц и бровей

Ежедневный макияж и косметические средства с химическими компонентами не идут на пользу бровям и ресницам. Волоски становятся ломкими, безжизненными, теряют свой естественный цвет и густоту. Им катастрофически не хватает питания.

Оливковое масло укрепляет волосяные луковички, стимулируют рост, увеличивают густоту и объём, обеспечивают брови и ресницы питательными и витаминизированными элементами.

Добиться положительного эффекта можно при регулярном нанесении масла на волоски с помощью чистой щёточки от туши. Средство выдерживается от получаса до двух часов и смывается. Оставлять его на ночь не рекомендуется, иначе можно проснуться с отёчными глазами и раздражённой слизистой.

Для ногтей и кожи рук

Очень эффективно масло и для ногтей, оно делает их плотными, ровными и крепкими. Самым идеальным вариантом будут ванночки с тёплым, подогретым на водяной бане, маслицем. Кончики пальцев окунаются в ёмкость и держатся как можно дольше – 15-30 минут. Чтобы масло не остыло, чашку с ним ставят в тёплую воду.

К сожалению, такой метод слишком расточителен для дорогого продукта, поэтому можно ограничиться регулярным протиранием ногтевых пластин ватным диском, смоченным маслом. Достаточно всего нескольких капель, и ногти будут покрыты питательной маской.

Масло из оливок используют как самостоятельное средство или смешивают его с другими маслами, например, касторовым, мёдом, лимонным соком, яблочным уксусом, измельчёнными ягодами и фруктами, кисломолочными продуктами, овсяными хлопьями.

Если делать такие маски для ухода за руками, то не нужен будет даже самый дорогой крем. Кожа станет бархатистой, ровной, хорошо увлажнённой. С какими компонентами нужно смешивать оливковое масло?

Это:

• для увлажнения – яблочный уксус в равных пропорциях;
• отшелушивающая маска-скраб – морская соль;
• омолаживающая – овсяные хлопья «Геркулес»;
• питательная – тёртая на мелкой тёрке морковь, сметана или творог;
• смягчающая – половинка сырого куриного желтка.

Для всех масок необходимо брать одну-две ложки масла и добавлять ингредиенты до получения кашицы. Делайте маски регулярно, и вы скоро увидите, насколько ухоженными и нежными стали ваши руки.

Польза оливкового масла для организма женщин

Оливковое масло действительно загадка природы. Его химический состав оказывает просто целебное действие на весь организм женщины. Остановлюсь только на его основных свойствах.

Чем полезно масло оливок?

Самая главная полезность заключается в том, что оливковый продукт приводит в порядок всю пищеварительную систему:

1. Во-первых, размягчает каловые массы и убирает весь застоявшийся мусор.
2. Во-вторых, обволакивает и улучшает состояние всех слизистых оболочек.
3. В-третьих, запускает процессы пищеварения и нормализует работу всего желудочно-кишечного тракта.

Такая генеральная уборка способствует оздоровлению организма в целом, а еще и похудению. К тому же масло очень сытное и имеет свойство понижать аппетит. А также создает все условия для роста «хорошего» холестерина и вступает в бой с «плохим». Девушки, тонкая талия вам обеспечена!

Этими свойствами оливковое снадобье оберегает и сердечно-сосудистую систему. Ведь одновременно укрепляет сосуды и очищает их от холестериновых бляшек. А еще снимает спазмы и различные боли в организме. В том числе и головные.

Плюс антиоксиданты, содержащиеся в оливках, предупреждают развитие рака молочной железы. А витамины укрепляют иммунитет и позволяют выбраться из простудных и вирусных болячек, а также избежать более серьезных недугов.

Возможный вред оливкового масла

Хоть оливковое масло относится к самым полезным продуктам, но всем, кто страдает воспалением желчного пузыря оно может нанести вред. Так как в своем составе имеет вещества, обладающие сильным желчегонным эффектом. И поэтому людям из группы риска это может быть чревато обострением холецистита.

А еще бывают (хоть и нечасто) люди которым совсем не нравится оливковый вкус и запах. А некоторые и вовсе его не переносят. Но аллергическая реакция на него достаточно редкое событие. И то скорее всего на подделку, в которой содержатся химикаты

Поэтому очень важно покупать качественный продукт!

Не рекомендуется употреблять много оливкового масла за один раз. Так как в некоторых случаях возможны неприятные ощущения в животе, тошнота, небольшая слабость и даже диарея.

И все же оливковое масло — это чудо-продукт. Яркий пример тому – долгожители греки и итальянцы, которые постоянно едят оливковое масло, используют его при запекании. И в то же время известны как одна из самых здоровых наций в мире.

Состав и свойства оливкового масла

Основа состава оливкового масла – это жиры и жирные кислоты, такие как олеиновая, пальмитиновая, линолевая и многие другие. Содержит витамин Е, фитостеролы, холин, бетаил, витамины К, Д. Минералы магний, кальций, калий, натрий и железо. Калорийность масла очень высока – около 900 ккал.

Масло оливы обладает такими свойствами, как ранозаживляющее, противовоспалительное, обезболивающее. Избавляет от многих расстройств желудочно-кишечного тракта: колитов, язв, гастритов. А также от сердечно – сосудистых проблем, гипертонии, плохого состояния костной ткани, проблем с кожей, ногтями и волосами. Является профилактикой сахарного диабета.

Полезные свойства оливкового масла признаны во всем мире и заключаются в следующем:

1. Повышает иммунитет и сопротивляемость бактериями и вирусам.
2. Улучшает мозговую деятельность, память, зрение, способствует концентрации внимания.
3. Нормализует работу выделительной и пищеварительной систем.
4. За счет высоких регенерирующих качеств способно заживлять язвы.
5. Проявляет антиоксидантное воздействие на организм.
6. Фенолы, входящие в структуру оливкового масла предупреждают старение.
7. Снижает риск зарождения онкозаболеваний.
8. Положительно воздействует на слизистую желудка и кишечника.
9. Улучшает деятельность кишечника и желчного пузыря, избавляет от запоров.
10. Обладает слабительным эффектом.
11. Улучшает настроение.
12. Повышает потенцию у мужчин.

Рекомендуется постоянно употреблять в пищу оливковое масло, т.к. оно способно предотвратить возникновение сердечно-сосудистых проблем, инсультов и инфарктов.

Многие задаются вопросом, а можно ли пить оливковое масло натощак.? Такое употребление крайне полезно для желудка, желчного пузыря, кишечника, печени. Улучшается их работа, уменьшается уровень холестерина в крови. Лечебный эффект проявляется при заболеваниях печен, если пить его на ночь. Кроме того, масло оливы при таком применении содействует избавлению от излишних килограммов за счет снижения аппетита, ускоряется обмен веществ.

Масло оливы обладает полезностью даже в косметологии. При использовании на кожу оно питает, смягчает и увлажняет, повышает упругость и эластичность. При нанесении на кожу после загара увлажняет ее и предотвращает онкозаболевания. Является эффективным оружием для предотвращения и борьбы с растяжками. Применяется для массажа, улучшает кровообращение, избавляет от целлюлита. Для волос масло используется в качестве лекарства от перхоти, зуда, сухости кожи головы, ломкости волос.

Полезный состав оливкового масла

В оливковом масле содержится много различных веществ, но только две группы из них представляют собой ценность для здоровья. К первому элементу относится олеиновая кислота, которая в оливковом масле занимает примерно 66-83% от объема всего масла. Ко второй группе относятся различные полифенолы, которые в самих оливках содержатся в количестве 97-400 ppm (ил 0,04% от всего объема плода), а в оливковом масле их содержание колеблется около 120 ppm (или 0,012% от объема масла).

Олеиновая кислота

• Снижает уровень холестерина (Р)
• Защищает от развития заболеваний сердца (Р)
• Снижает артериальное давление (Р)
• Повышает чувствительность к инсулину (Р)
• Предупреждает развитие ожирения (Р)
• Уменьшает воспаление (Р)
• Нормализует работу иммунной системы (Р)
• Помогает в лечении ревматоидного артрита (Р)
• Понижает хронические боли (Р)
• Способствует сохранению работы мозга при старении (Р)
• Замедляет старение (Р)
• Предупреждает развитие рака, особенно рака молочной железы и рака легких (Р)

Подробнее об олеиновой кислоте и её полезных свойствах можно прочитать в статье.

Полифенолы оливкового масла

Ключевая особенность естественных полифенолов в оливковом масле – это их замечательные противоокислительные возможности. Эта способность уменьшать окислительный стресс связана со многими полезными свойствами растительных полифенолов через модуляции окислительного пути (Р), через прямое действие на ферменты, белки, рецепторы и несколько типов сигнальных путей (Р), а также через помехи эпигенетическим модификациям хроматина.

Различные типы оливкового масла показывают разную концентрацию полифенолов колебаясь от 2.7 мг/кг оливкового масла до 366 мг/кг. Результаты исследований показали, что существует линейное увеличение липопротеидов высокой плотности (ЛПВП) в крови у человека в зависимости от количества полифенолов, содержащихся в оливковом масле. А вот липопротеины низкой плотности (ЛПНП) также уменьшаются в зависимости от количества полифенолов в масле. (Р)

Ученые пришли к выводу, что полифенолы одинаково (или даже более) важны для здоровья сердца, чем мононенасыщенные жиры в оливковом масле. Оливковое масло первого холодного отжима содержит наибольшее количество полифенолов.

Содержание полифенолов в различных сортах оливок (Р)

Основным полифенолом оливкового масла является олеуропеин (Oleuropein). Это вещество содержится в зеленых оливках и в листьях оливкового дерева.

Калорийность маслин и оливок

Оливки и маслины – это плоды дерева оливы. Нужно сказать, что деление на «оливки» и «маслины» существует только в России. На самом деле плоды эти ничем не отличаются – ни степенью зрелости, ни сортом, это плоды одного и того же дерева, разница лишь в технологиях обработки. В «маслинах» (черных плодах) содержится больше химических веществ, а значит, они менее полезны, чем зеленые плоды. По калорийности маслины и оливки примерно одинаковы

. Технология консервирования «маслин» меняет вкус этих плодов таким образом, что их потом используют только в чистом виде, ничем не фаршируют, так как по вкусу они не сочетаются с другими продуктами, которые используют при фаршировке оливок. За счет этого калорийность «маслин» в консервированном виде может отличаться от калорийности оливок, фаршированных какими-либо продуктами. Самыми полезными из консервированных оливок являются те, что были засолены в морской воде без добавления консервантов и стабилизаторов – их найти труднее, и стоят они дороже, но польза таких оливок во много раз превосходит пользу от обычных консервированных оливок.

Калорийность оливок свежих составляет 115 ккал на 100 г. В оливках содержится около 7% оливкового масла, а также белки и углеводы. Калорийность оливок консервированных составляет около 170-180 ккал на 100 г.

Полезные свойства оливкового масла

Оливковые масло считается кладезем полезных свойств. Его используют в лекарственных целях, как средство лечения многих заболеваний. Польза оливкового масла обусловлена его составом. В основном в него входят ненасыщенные жиры растительные жиры, которые, в отличие от жиров животного происхождения, очень полезны для организма.

Использование «жидкого золота» в своем рационе способствует уменьшению плохого холестерина, предотвращению развития сахарного диабета, ожирения и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Особенно полезно оливковое масло для пищеварительной системы. Оно обладает слабительным эффектом, что препятствует возникновению запоров. Также оливковое масло нормализует работу ЖКТ и помогает лучшей усвояемости пищи.

Оливковое масло помогает организму в:

• уменьшении плохого холестерина;
• нормализации работы сердечно-сосудистой системы;
• профилактике развития ожирения и сахарного диабета;
• улучшении остроты зрения;
• профилактике запоров и плохого пищеварения;
• профилактике заболеваний ЖКТ;
• заживлении язв в пищеварительной системе;
• лечении патологий печени и желчного пузыря;
• снижении артериального давления при гипертензии;
• укреплении сосудов и улучшении циркуляции крови;
• снижении риска появления тромбообразования;
• профилактике болезни Альцгеймера и других когнитивных нарушений.

Витамин Е, входящий в состав продукта, считается отличным антиоксидантом. Он предотвращает старение кожи, улучшает цвет лица и стимулирует рост волос. Данный витамин способствует молодости, долголетию и крепкому здоровью. Сквалений, которым богато оливковое масло, предупреждает развитие онкологии. Олеиновая кислота, являющаяся главным компонентом оливкового масла, замедляет рост раковых клеток и снижает риск появления раковых заболеваний. Стеролы, которые содержатся только в масле оливы, являются отличным профилактическим средством от появления холестериновых бляшек.

Польза для женщин

Особую пользу приносит оливковое масло для женщин. Регулярное употребление благотворно сказывается на женском организме: улучшается состояние кожи, волос и ногтей. Женщина выглядит помолодевшей, отдохнувшей и здоровой.

Оливковое масло также полезно для женской половой системы. Он улучшает репродуктивную функцию, нормализует менструальный цикл и гормональный фон. В период климакса масло снижает раздражительность и снимет болевые ощущения и всеобщее недомогание.

Важно отметить о пользе оливкового масла в период беременности. Ежедневное количество в небольших дозах помогает формированию плода (жирные кислоты нужны для правильного формирования костной и нервной), укрепляет плаценту, снижая риск ее отслойки

Употребление небольшого количества во время лактации помогает избавить малыша от коликов и различных аллергических реакций.

Как принимать натощак?

На качество масла и наличие в нем полезных свойств влияет сорт и способ его получения.

Оливковое масло бывает:

• первого холодного отжима (Extra virgin olive oil);
• второго холодного отжима (Virgin olive oil);
• и в виде химической экстракции (Olive oil, Pure olive oil, Pomace oil).

Масло Экстра-класса считается самым полезным и высококачественным. Как правило, оно содержит в себе массу полезных свойства и веществ для организма и проводится без химической обработки. Для оливкового масла производства берут только свежие оливки, а для второго типа использует продукты, оставшиеся от первой обработки. Высокая цена и повышенный спрос обусловлены высоким качеством «жидкого золота». Именно оливковое масло класса Эксра пригодно для использования в лечебных целях для организма.

Использовать масло Экстра класса в целях лечения следует соблюдая дозировку и правила приема. Чаще всего оливковое масло принимают по утрам. Принимать его лучше натощак по одной столовой ложке.

Принимать масло натощак особенно полезно при гастрите. Утренний прием оливкового масла обеспечивает здоровую работу сердечно-сосудистой и нервной системы. Нетрадиционная медицина рекомендует проводить раз в год профилактическую чистку организма. Для этого ежедневно натощак употребляют чайную ложку масла. Процедура отличается от предыдущей: масло нужно не сразу глотать, а посасывать, перемещая ее по ротовой полости. Курс лечения — две недели.

Если вы преследуете цель — похудеть, то лучше использовать масло, разделив его на два приема. Первый прием лучше начать с утра, выпивая оливковое масло натощак, по одной чайной ложке. А второй прием — вечером, за час до последнего приема пищи. Такую процедуру нужно проводить на протяжении трех недель, подкрепляя ее специальной диетой.

Польза оливкового масла для организма человека

Медицинские исследования доказали, что ежедневное употребление оливкового масла высшего сорта оказывает благоприятное воздействие на организм человека.

Прием внутрь

Наибольшую пользу от выжимки олив человек получает при употреблении внутрь:

• Улучшение состояния печени;
• Нормализация оттока желчи;
• Насыщение клеток кислородом;
• Выведение из организма «плохого» холестерина;
• Благоприятное воздействие на стенки пищеварительного тракта, лечение язв;
• Укрепление иммунных систем организма;
• Лечение и профилактика ожирения;
• Улучшение естественного процесса синтеза коллагена и эластана;
• Укрепление костей;
• Замедление процессов старения;
• Ускорение набора мышечной массы;
• Профилактика сахарного диабета;
• Устранение кишечной непроходимости;
• Улучшение работы мозга;
• Нормализация артериального давления;
• Профилактика развития онкологии.

Наружное использование

Нерафинированное масло широко используется для приготовления косметических средств и лечебных мазей. Воздействие, оказываемое на кожу:

• Профилактика рака;
• Более безопасный и ровный загар;
• Устранение шелушения, повреждений и воспалений;
• Борьба с псориазом, дерматитом и другими кожными заболеваниями;
• Образование защитной пленки для защиты эпидермиса от вредного воздействия окружающей среды;
• Увлажнение и питание кожного покрова;
• Повышение упругости и омоложение кожи.

Для волос выжимка оливы также полезна. Ее применяют в качестве масок, добавляют в шампуни и кондиционеры. Воздействие на волосы:

• Питание и увлажнение;
• Борьба и профилактика возникновения перхоти;
• Борьба с выпадением волос;
• Нормализация работы сальных желез;
• Усиление кровотока кожного покрова и за счет этого ускорение роста волос;
• Защита от ультрафиолета;
• Лечение секущихся кончиков.

Продукт из плодов оливы используют и для ухода за руками. Польза для ногтей:

• Профилактика и лечение ломкости;
• Укрепление;
• Ускорение роста;
• Профилактика расслоения;
• Смягчение кутикулы;
• Усиление блеска.

Для женского организма

Кроме общих свойств, известно и о пользе оливкового масла для женщин:

• Профилактика рака молочных желез;
• Помощь в нормальном развитии плода у беременных;
• Усиление лактации после родов;
• Борьба с лишним весом;
• Укрепление иммунной системы, что имеет большое значение в период вынашивания ребенка;
• Снижение болезненных ощущений в период менструации;
• Повышение гемоглобина.

Для мужского организма

В странах, занимающихся производством выжимки из плодов оливкового дерева, практически не знают о проблемах с мужским здоровьем. Продукт оказывает следующее действие на организм мужчины:

• Стабилизация выработки гормонов, в том числе и тестостерона;
• Поддержание тонуса суставов;
• Очищение печени и устранение последствий злоупотребления алкоголем;
• Борьба с холестерином и сердечно-сосудистыми заболеваниями, которым подвержен мужской организм;
• Улучшение потенции.

Для детского организма

В детстве организм усиленно растет и развивается

В этом возрасте особенно важно употреблять в пищу богатое на полезные вещества нерафинированное масло. Воздействие на организм ребенка:

• Участие в формировании скелета;
• Поддержание нормальной работы нервной системы и мозга;
• Помощь в адаптации к взрослому рациону после кормления грудью;
• Снижение риска аллергических реакций;
• Профилактика заболеваний кожи.

Как купить настоящее оливковое масло

Интересные факты об оливковом масле

Мировой лидер по производству оливкового масла – испанская провинция Андалусия. Именно в Испании находится штаб-квартира уникальной межправительственной организации – Международного совета по оливковому маслу (International Olive Council или IOC). Целью ее создания является популяризация продукта во всем мире. В тройку самых «оливковых» стран входят также Италия и Греция.

Оливковая ветвь – признанный символ мира. Помимо этого, в символике она означает жизнестойкость и бессмертие.

На территории России оливу не выращивают в промышленных целях, однако земли российского юга и полуострова Крым по климатическим условиям подходят для посадки масличных деревьев. Как декоративное растение оливу сажают в Геленджике, Анапе и Крыму.

Какое масло лучше: рафинированное или нерафинированное

В зависимости от степени очистки оно бывает двух видов – натуральное Virgin (нерафинированное или неочищенное) или очищенное Refined (рафинированное). Их используют в разных целях.

Нерафинированное употребляют в свежем виде. Им заправляют салаты, каши, первые блюда, пьют по утрам перед завтраком. Оно самое полезное, но немного горчит.

Рафинированное очищают от жирных кислот и других веществ, которые дают горечь. Оно обладает более приятным мягким вкусом, но теряет прежнюю пищевую ценность. Считается хуже по качеству, нежели Virgin. Его стоит применять исключительно для жарки, собственно для этого оно и предназначено. Продукт обладает высокой термической стабильностью, не выжаривается при температурах около 220 ⁰С, поэтому может использоваться повторно.

Оливковое масло натощак: польза и вред

 В пользе оливкового масла, съеденного на пустой желудок, не сомневаются ни представители официальной медицины, ни целители из народа. Отзывы врачей о масле натощак говорят, что в этом случае желудок активно перерабатывает продукты и происходит быстрое поступление биологических веществ в системы организма. Для того, чтобы не спровоцировать непредвиденные болезненные состояния, перед началом приема натощак требуется пройти обследование и получить консультации у медицинских работников.

Начинается лечение по схемам,
рекомендованным врачом. Обычно, в первый утренний прием выпивают половину
столовой ложки масла первого холодного отжима. Такую же дозу принимают за
полчаса до ужина. Постепенно дозы увеличиваются, и через две недели употребляют
утром и вечером по 1ст.л. Такое лечение благотворно для печени, помогает при
запорах, кроме этого, токсины удаляются из организма.

Оливковая история

Исследователям трудно сказать, когда и где оливковые деревья были впервые «одомашнены», но обе легенды указывают на то, что это растение известно людям с очень древних времен. Еще в период неолита народы, населявшие Средиземноморье, собирали маслины (а это 8000 лет до н. э.). Историки приписывают «окультуривание» маслин жителям Малой Азии, левантийцам или месопотамцам. И, должно быть, случилось это между 6000 и 3000 гг. до н. э.

Рецепт приготовления оливкового масла известен человечеству как минимум с 4500 г. до н. э. Историки предполагают, что уже в этот период на территории современного Израиля делали масло из маслин. В свое время археологам в руки попала удивительная находка – амфора с оливковым продуктом, изготовленным примерно в 3500 г. до н. э. минойцами. Кстати, считается, что эта древняя цивилизация разбогатела именно за счет оливкового масла, которое изготавливалось на экспорт.

Если верить древним записям, то в 1500 г. до н. э. Греция была крупнейшим производителем оливкового продукта. В давние времена масло из маслин выдавливали вручную, поэтому оно очень ценилось. Первые прессы для производства этого продукта датируют примерно 700 г. до н. э. По крайней мере, это самые древние прессы, которые удалось найти археологам. Если точнее, то недалеко от Иерусалима исследователи обнаружили более 100 таких конструкций.

Сказать, что в древние времена этот продукт очень ценился, – не сказать ничего. Греки называли его «жидким золотом», евреи в церемонии коронации царей использовали смесь на основе оливкового масла, спартанцы втирали этот продукт в кожу, дабы сделать ее мягкой и подчеркнуть свои физические данные, а в Римской империи этот продукт использовали даже в качестве подношения императору.

В наше время лучшими производителями оливкового масла считаются Италия, Испания, Греция, Турция, Португалия, Марокко и американская Калифорния.

Как правильно выбрать оливковое масло

Частым является вопрос: «Какое полезнее для организма?» Производители предлагают нам несколько видов. Но какое их них хорошее и качественное? Давайте разберемся.

1. Extra virgin olive oil – масло первого холодного отжима, оно самого высшего качества и кислотностью около 0,8%. В зависимости от сорта плодов дерева, бывает разных оттенков – от желтого до зеленоватого. Ему присуща легкая горчинка. Я беру только такое и никакое другое.

2. Virgin olive oil – натуральное масло хорошего качества кислотностью до 2%. Я перестала его брать, хоть оно и дешевле. Всему виной высокая кислотность продукта.

3. Pure olive oil и Olive oil — имеет в своем составе два вида масла: рафинированное и extra virgin – смесь в соотношении 80% и 20% соответственно. Является самым популярным, однако самым неполезным (вспомните о вреде рафинированных продуктов – это мертвая пища, лишенная витаминов и полезных веществ).

4. Olive-pomace oil — очищенное жмыховое масло второго отжима, иногда с примесью натурального. Пригодно для еды, однако оливковым его назвать сложно. Пользуется огромной популярностью постсоветских странах, потому что цена существенно отличается от цен на импортные масла. Обычно выпускается под брендами сетевых супермаркетов.

Мягко говоря, это яд! Таким маслом разве что тракторы заправлять или использовать для смазки дверей сарая. Людям в пищу и для кожи оно не пригодно.

Последние 2 вида — это 95% супермаркетных оливковых масел. Они вредны для здоровья, лучше держатся от них подальше. Где купить настоящее Extra virgin olive oil, я расскажу чуть-чуть позже.

Какое из них лучше покупать?

Если вам нужно масло для приготовления холодных блюд и салатов, без сомнения выбирайте с четкой надписью extra virgin olive oil. Помните, что надпись extra virgin не о чем не говорит, заявленного продукта в составе может быть всего 20%. Такие дела.

Если в кармане денег кот наплакал, не беда. Альтернативой станет virgin olive oil – по качеству оно практически не уступает первому, но вкусовые качества не настолько сильно выражены. Лично я полностью отказалась от его использования в пользу Extra virgin olive oil.

Если же вам нужно масло для приготовления горячих блюд (особенно для жарки), берите Olive oil. Оно не горчит, поэтому идеально подойдет для этой цели. Однако помните, что жаренная пища сокращает вашу жизнь на десятки лет.

Не ведитесь на сравнительно невысокую цену, держа в руках бутылку, на которой красуется этикетка Extra virgin  в сети супермаркетов. Ничего полезного и натурального в нем нет, я бы назвала такой продукт суррогатом. Натуральное оливковое масло не может стоить дешево!

Самое лучшее – это не только первого холодного отжима, но еще и органическое. Я беру для себя и своей семьи исключительно с острова Крит, где делают как раз такое полезный для здоровья продукт.