🤰 как приготовить маму дома: вегетарианские и невегетарианские рецепты

Гречневая лапша с курицей и овощами

Данный вид лапши принято именовать Соба, при покупке вы не ошибетесь, если возьмете упаковку с этим названием. Гречневая Соба считается полезной для желудка, она улучшает пищеварение. В отличие от обычной лапши, Соба низкокалорийная и подходит для тех, кто следит за фигурой.

youtu.be/iYV_dMNwNk4

Продукты:

куриное филе – 2 шт.;
стручковая фасоль – 50 г;
шампиньоны – 1 упаковка;
морковь – 1 шт.;
соба – 200 г;
болгарский перец – 1 шт.;
лимонный сок – 1 ч. л.;
соль – щепотка;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соевый соус – 3 ст. л.

Время готовки – 35 мин.

Пошаговый план приготовления.

Шаг 1. Начинаем греть воду на сильном огне, нам понадобится примерно 1,5 литра. В это время нарезаем овощи, морковь предварительно очищаем и натираем на терке, а болгарский перец нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 2. Нарезаем слайсами шампиньоны, желательно толщиной не более 1 см, а также зеленый лук дольками примерно 1 см. В это время закипает вода, куда нужно положить гречневую лапшу и убавить огонь до среднего.

Шаг 3. Заранее можно нарезать курицу, желательно слайсами, для данного блюда это оптимальный вариант нарезки. Разогреваем сковороду на оливковом масле и жарим с каждой стороны, пока филе не станет золотистым.

Шаг 4. Убираем курицу со сковороды и кладем в пустую миску. Меняем масло и на среднем огне обжариваем шампиньоны, спустя минуту к ним добавляем болгарский перец, через минуту кладем фасоль.

Шаг 5. К обжаренным овощам добавляем морковь, через минуту выкладываем курицу. В поджарку вливаем соевый соус и лимонный сок, тщательно перемешиваем. Не стоит солить, так как эту функцию выполняет соевый соус.

Шаг 6. Пока все тушится в соусе, мы вынимаем лапшу и перекладываем к обжаренным продуктам. Тщательно перемешиваем полученное блюдо и подаем к столу.

Если у вас есть рисовый уксус, им можно заменить лимонный сок, однако, это не обязательно. Не забудьте добавить сверху кунжут, чтобы придать блюду красивый внешний вид.

Из слоеного теста с мясом

Классическим вариантом самсы является узбекская слоеная самса с мясом. В идеале, выпекать ее нужно в тандыре, но в условиях городской квартиры это невозможно. Для этого можно использовать обычный духовой шкаф, который есть в каждой кухне.

Для слоеного теста для узбекской самсы понадобятся следующие компоненты:

500 г. пшеничной муки;
½ ч.ложки соли;
200 мл.воды;
2 яйца;
300 г. сливочного масла.

400 г. фарша из баранины;
3 головки лука-репки;
Немного зиры;
По щепотке белого и черного кунжута.

Сначала подготовим начинку:

Лук-репкунарезать.
К измельченному луку добавить соль, перец, зиру и хорошо помять руками.
Смешать лук с бараньим фаршем.
Приправить по вкусу солью, черным молотым перцем и тщательно все перемешать.

Начинка готова!

Теперь можно заняться тестом:

В теплую воду всыпать 0,5 чайной ложки соли и размешать до полного ее растворения. Вбить яйца и 100 грамм растопленного сливочного масла. Взбить всю массу с помощью вилки.
Всыпать в несколько этапов муку и замесить тесто. Оно должно быть эластичным, чтобы его можно было потом скатать в рулет.
Тесто разделить на пять одинаковых по размеру частей, придать им форму шара, накрыть салфеткой и дать отстояться в течение получаса.
По окончании указанного времени нужно раскатать каждый шар теста в пласт толщиной не более 3 миллиметров.
Оставшиеся 200 грамм сливочного масла растопить. Смазать им поверхность всех пластов по отдельности. Далее сложить их друг на друга, плотно скрутить их в форме рулета и защипнуть его края.
Придать рулету форму спирали и поместить его на блюдо. Накрыть сверху пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.
Достать тесто и разделить его на кружочки толщиной 2 сантиметра. Раскатать кружки в лепешки диаметром не больше 10 сантиметров.
В центр каждой заготовки выложить пару столовых ложек начинки, защипнуть, придавая пирожкам форму треугольника.
На смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой противень разложить самсу швами вниз. Смазать сверху яйцом, посыпать кунжутом и отправить выпекаться в духовку при 200˚С на 40 минут.

Готовые изделия немного остудить и подать к столу.

В 100 граммах готового изделия содержится:

Белок – 9 г.;
Жиры – 25 г.;
Углеводы – 28 г.;

Энергетическая ценность 100 грамм – 370 Ккал.

Салат с фунчозой и куриным мясом

Салаты – где есть кусочки курицы, обжаренные на сковороде, это отличный способ, получить больше питательных веществ в рационе, таких как антиоксиданты, витамины и минералы. Подходят ко многим основным блюдам, они не калорийны и состоят из полезных ингредиентов, таких как свежие овощи, фрукты, и орехи по вкусу.

Ингредиенты

Фунчоза – 1 упаковка
Куриная грудка – 2 шт.
Киноа – 200 грамм
Вареный нут – 300 гр.
Лук + огурец — по 1 шт.
Петрушка – 50 г
Салат айсберг + огурец
Шпинат – 150 гр.
Фунчоза – 200 гр.
Кориандр – 50 г
Зеленый лук – на глаз
Сыра фета – 100 гр.
Тыквенные семечки (для ароматизации)
Перец черный — по вкусу

Соус

1/4 стакана (40 мл) оливкового масла
4 столовые ложки лимонного сока (40 мл)
1 крупный измельченный зубчик чеснока
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
Порошок перца (по вкусу)

Пошаговая инструкция

Протрите киноа через сито и промойте. Поместите в кастрюлю с водой кусочки курицы, обжаренные на сковороде После закипания варить на среднем огне – 15 минут. Затем выключите плиту, дайте настояться.

Обжаривайте тыквенные семечки вместе – 3-5 минут, пока они не станут золотистыми.

Как сделать заправку

Выложите фунчозу и остальные ингредиенты в небольшую миску. Добавьте в лапшу соль, перец и лимонный сок.

Перелейте вареную киноа в большую посуду, добавьте нут по вкусу, шпинат, петрушку, кинзу, зеленый лук, сыр фета и семена тыквы. Сбрызнуть блюдо заправкой, и хорошо перемешать.

Пошаговый рецепт приготовления

На две порции супа потребуется примерно 0,5 литра куриного бульона. Чтобы он получился наваристым, лучше всего использовать куриную грудку. Можно добавить в процессе варки промытые головы и панцири креветок. Так бульон приобретет более насыщенный вкус и аромат. Не солить. Рыбный соус, добавляемый в конце варки, содержит в себе достаточно соли. Далее, нашинковать тонкими ломтиками приправы: лемонграсс, розовый имбирь, и перчик чили. Листики каффир-лайма разорвать. Добавить ингредиенты в кипящий навар. Поварить не более пяти минут. Положить 1 столовую ложку пасты чили.

Грибы и помидоры разрезать на четыре части, а луковицу пополам. Креветки очистить и тщательно промыть, не забыв удалить кишечник. В Таиланде для приготовления супа том ям используют королевские креветки. Но можно воспользоваться и обычными. Просто добавить их в большем количестве, чем необходимо в рецепте.

Осторожно выложить лук с грибами в кастрюлю с супом. Потомить 5-10 минут

Добавить оставшиеся продукты: креветки, томат, рыбный соус и сахар. Как следует размешать и выключить огонь. Не стоит бояться, что продукты не проварятся. Напротив, так они дойдут до самой оптимальной кондиции. Особенно, это касается морепродуктов.

Как только суп перестанет кипеть, выдавить в кастрюлю половинку лимона или лайма, и посыпать кинзой или кориандром. В конце пробуем сбалансированность соли, остроты и кислинки. Выравниваем по своему вкусу. Сильную остроту можно исправить добавлением кокосового молока. Но этот ингредиент не входит в классический рецепт тайского супа том ям, который был взят и переведен на русский язык из официального сборника рецептов тайской кулинарной школы.

Традиционно тайский суп подается с жасминовым рисом, чтобы немного смягчить остроту первого блюда. Галангал, лемонграсс и листья каффир-лайма не употребляются и вынимаются перед подачей, либо оставляются в тарелке.

Вариаций этого супа великое множество. Все зависит от дополнительных продуктов, используемых в блюде. Чтобы разобраться в этом огромном многообразии тайских супов к названию том ям добавляется название ингредиента. Например, том ям пла – с рыбой; том ям тхале – с морепродуктами; том ям кай – из курицы и т.д.

И все же, рекомендуем начать свое знакомство с тайской кухней именно с нашего рецепта. В таком случае результат Вас точно не разочарует! И смакуя в холодной зимней России горячий, кислый и острый том ям Вы сможете ощутить на себе легкое дыхание жаркого дружелюбного Таиланда.

Куриная самса из домашнего слоеного теста по узбекскому рецепту – в духовке

Рецепт, который стоит попробовать! По узбекскому рецепту самсы получаются необычные, рельефные и слоеные. А в основе простое тесто на воде, соли и муке. Главное, уметь сформовать пресный ком правильно. Об этом вы узнаете из рецепта.

Состав:

белая мука – 500 г;
вода – 250 мл;
соль – 1 ч. л.;
растопленное сливочное масло – 100 мл.

В начинку:

куриная мякоть – 500 г;
лук репчатый – 500 г;
соль – 1 ч. л.;
перец черный молотый – 1 ч. л.;
семена зиры – 1 ч. л.

Как готовить пошагово:

Муку просейте в чашку.
В воде растворите соль.
В муку влейте воду. Замесите. Подкатайте в шар руками. Прикройте миской. Оставьте в покое на 20-30 минут. Достаньте. Слегка присыпьте мукой. Раскатайте в пласт-прямоугольник. Толщина 0,5 мм. Тесто эластичное и отлично тянется.
Смажьте пласт растопленным маслом. Сверните в плотный рулет. Слегка подкрутите, будто выжимаете от влаги.
Разрежьте рулет на 18 одинаковых частей. Удобно сначала разрезать на 2 равные части. Затем каждую часть еще на 9 частей.
Каждый кусочек положите на срез. Прижмите ладонью. Уложите на стол. Прикройте пленкой. Отправьте в холодильник или морозилку на полчаса.

Двигаемся дальше:

Вытащите тесто из холода. Каждый кусок раскатайте в тонкий пласт. Толщина 1 мм, не больше.
На середину каждого кружка выложите по столовой ложке фарша. Распределите весь фарш по заготовкам.
Поочередно слепите заготовки в треугольники. Поднимайте тесто на фарш. Накладывайте стороны теста друг на друга. Кончики слегка прищепите. Уголки загните, прижмите.
Выложите самсы на противень швом вниз. Сверху смажьте яичным меланжем или взбитым яйцом.
Пеките в духовке при 190˚С 30-40 минут.

Тайский том ям

Традиционное кисло-острое блюдо Азиатской кухни. Для местных жителей том ям аналогичен нашему борщу и входит в ежедневный рацион. Однако если борщ находит не так много поклонников среди приезжих, то тайский суп нравится практически всем.

Существует множество вариаций популярного рецепта. Преимущественно суп готовят на курином бульоне с грибами шиитаке, соевым или рыбным соусом и особой специей — корнем галангала (разновидность имбиря). Для кислоты по желанию добавляют лайм или лемонграсс, а остроту блюду придает перец чили. В кафе Таиланда, Индонезии и на других азиатских курортах можно заказать том ям пла (с рыбой), с курицей (том ям кай), и морепродуктами (том ям кунг).

Наибольшей популярностью у туристов пользуется том ям с креветками на кокосовом молоке. Вспомнить отпуск и приготовить вкусный тайский суп можно и дома.

Необходимые ингредиенты:

0, 5 л кокосового молока
1 л куриного бульона
1 ст. л. пасты-чили
Перец чили небольшого размера
3 ст. л. соевого или рыбного соуса
5 шт. лука-шалота
300 г соломенных грибов (вешенка и шампиньоны тоже подойдут)
4 стебля лемонграсса (можно взять сушеный)
4 кружочка корня галангала (заменим имбирным корнем)
2 помидора
0,4 кг креветок
0,5 кг кальмаров
1 средний лайм и три его свежих листика (при отсутствии листья заменить на цедру)
Зелень по желанию

Азиатский суп том ям — пошаговое приготовление

Шаг 1: лук и лемонграсс крупно нарежьте (он необходим только для вкуса и запаха, его не едят). Корень ганагала нашинкуйте тонкими кружочками. Листья лайма порвите руками на несколько частей. Все ингредиенты добавьте в кипящий куриный бульон и варите 10 мин. Перец чили положите целиком.

Шаг 2: добавьте рыбный соус, пасту чили.

Шаг 3: грибы крупно нарежьте и добавьте в суп. Когда они сварятся, влейте в кастрюлю кокосовое молоко. После закипания положите очищенные и порезанные полукольцами кальмары и креветки.

Шаг 4: проварите не больше 2 минут. Добавьте нарезанные помидоры и сок лайма.

Шаг 5: оставьте суп под крышкой 10 минут и наслаждайтесь вкусом.

Настоящая узбекская слоеная самса с мясом

Вегетарианский

Для приготовления супа Том Кха, который можно включать в рацион питания вегетарианца, кулинару понадобится:

Название ингредиента	Оптимальное количество
Овощной бульон	1 л
Стебель лемонграсса	3 стебля
Перец чили	2 шт.
Чеснок	4 зубчика
Корень имбиря	1 шт.
Кафрский лайм	3 листа
Мелкие шампиньоны	200 г
Бейби-кукуруза	5-6 шт.
Баклажаны	5 шт.
Томаты черри	200 г
Кокосовое молоко	100 мл
Тростниковый сахар	20 г
Соевый соус	80 мл
Лаймовый сок (свежевыжатый)	40 мл
Травы и специи	На усмотрение повара

Алгоритм приготовления вегетарианского варианта супа Том Кха должен выглядеть так:

Для начала необходимо отварить овощной бульон из качественных ингредиентов

Важно добиться средней густоты основы будущего супа.
Пока бульон закипает рекомендуется подготовить овощи: мелко нашинковать зубчики чеснока, перец чили нарезать мелкими кубиками, предварительно очистив его от семян, стебель лемонграсса крупно нарубить, а корень имбиря помыть и нарезать соломкой.

Когда бульон закипит, в него следует выложить подготовленные ингредиенты, а затем также добавить листья кафрского лайма.
Спустя 5 мин. к овощной массе рекомендуется добавить мелко нарезанные шампиньоны, а также предварительно нарезанную или разломанную на небольшие части кукурузу.
Баклажаны следует нарезать тонкими кольцами, после чего также вмешать в бульон и варить не менее 7-10 мин.
Спустя указанное количество времени в суп следует добавить кокосовое молоко, тростниковый сахар и соевый соус и лаймовый сок

Оптимальное время варки блюда на этом этапе – 5 – 7 мин.
Перед подачей Том Кха необходимо настоять в течение 10 мин., после чего украсить свежей зеленью.

Полезные советы и рекомендации

Том Кха, наиболее часто для приготовления которого используется рецепт с кокосовым молоком, удастся сделать даже не профессиональному кулинару, если он построит свой рабочий процесс на полезных советах опытных поваров:

Ингредиенты, входящие в состав рассматриваемого блюда, должны быть максимально свежими, без видимых дефектов на поверхности, например, вмятин, трещин, потемнений. В противном случае некачественные продукты не просто испортят вкус готового супа, но и могут спровоцировать риск рост патогенной микрофлоры, стойкой к высоким температурам.
Так как некоторые ингредиенты Том Кха, прописанные в классической тайской рецептуре, не продаются в супермаркетах других стран, а поиск альтернативного варианта может привести к изменению вкуса блюда, рекомендуется использовать готовые заправки-пасты, наиболее приближенные по вкусу к исходным продуктам, требующимся по инструкции.
Кокосовое молоко (или сливки) желательно добавлять на завершающем этапе приготовления супа (так удастся избежать распада молочных ингредиентов на хлопья).
Если Том Кха получился излишне острым, его рекомендуется подавать с рассыпчатым отварным рисом. Пресная крупа нивелирует остроту, за счет чего вкус блюда станет более нейтральным.
В качестве украшения готового блюда можно использовать свежую зелень или болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой. Перец лучше всего использовать, если суп получился недостаточно пикантным, а зелень, в любом случае, увеличит ароматность рассматриваемого блюда.

Как один из основных ингредиентов тайского супа Том Кха, кокосовое молоко можно добавлять в пропорциях, указанных в рецепте, или менять его количество, исходя из личных предпочтений (если блюдо готовится кулинаром не первый раз). При условии самостоятельной корректировки объема молока менять нужно и остальные позиции, прописанные в исходной инструкции, для сохранения вкуса конечного блюда. Правильно приготовленный суп является источником кальция, магния и фосфора, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

Типы момо

1. Вегетарианские момо

Вегетарианские момо приготавливаются из овощей и не содержат мяса. Чаще всего используются картофель, лук, зелень и другие овощи. Вегетарианские момо идеально подходят для веганов и людей, которые следят за своим здоровьем и питанием.

2. Мясные момо

Мясные момо являются самыми популярными. Их приготавливают с использованием различных видов мяса: говядина, свинина, баранина, курица и т.д. Мясные момо мягкие и сочные, а запах специй и мяса покоряет желудок уже на этапе приготовления.

3. Сладкие момо

Сладкие момо – это особый вид этого тибетского блюда. Они готовятся из тыквы, с добавлением сахара и других сладких ингредиентов. Сладкие момо можно подавать и в качестве десерта, потому что они могут удовлетворить даже самые взыскательные вкусы.

4. Молочные момо

Молочные момо являются необычным видом этого блюда. Они готовятся из творога и молока, а заканчиваются обжаркой вместе со специями. Молочные момо тоже могут использоваться в качестве десерта и дополнительно украшены фруктами или ягодами.

5. Рисовые момо

Рисовые момо приготавливаются с применением рисовой муки или риса в чистом виде. Они обычно более легкие и воздушные по текстуре, чем мясные момо. Рисовый не содержит мяса, но, если желаете, может содержать овощи, ароматные специи, грибы и т.д.

6. Буй момо

Буй момо – это острый вариант классических момо. Для этого используют говядину или курицу, которые обжаривают с имбирем, чесноком, перцем и другими острыми приправами. Любителям острого стоит обязательно попробовать буй момо!

Тайский куриный кокосовый суп Том Кха

Этот классический курино-кокосовый суп обладает богатым и динамичным вкусом от традиционных тайских ингредиентов: кокосового молока, лимонника, свежего имбиря, сока лайма, рыбного соуса, чили-пасты, базилика и кинзы.

Ингредиенты:

Кокосовое молоко
Консервированный куриный бульон
Имбирь
Лимонная трава — 1 стебель
Кожура от куриной грудки
Грибы — 1 чашка
Сок Лайма — 1 столовая ложка
Рыбный соус
Сахар — 1 чайная ложка
Тайская паста — 1 чайная ложка
Листья базилика — 1/4 чашки
Кинза — 1/4 стакана

Приготовление:

В средней кастрюле смешайте кокосовое молоко, бульон, имбирь и лимонную траву и доведите до кипения на высокой температуре.

Добавьте курицу, грибы, сок лайма, рыбный соус, сахар и чили. Уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока курица не станет твердой и непрозрачной, от 5 до 10 минут.

Выньте лимонную траву.

Как вкусно приготовить лапшу с курицей и вешенками?

Еще один вариант разнообразить меню — добавить к гречневой лапше грибы вешенки. Они нисколько не испортят блюдо. Напротив, готовое блюдо получится пикантным и необычным на вкус.

Вам понадобится:

300 г куриного филе;
300 г вешенок;
150 г гречневой пасты;
2-3 см корня имбиря;
3 зубчика чеснока;
1 пучок зеленого лука;
кунжут;
2-3 ст.л. подсолнечного масла;
50 мл соуса из сои.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Нарежьте курицу полосками, а чеснок и имбирь – пластинами.

2. Сделайте маринад из соуса, масла, чеснока и имбиря. Залейте им мясо и оставьте на 20-30 минут.

3. Порежьте вешенки и обжарьте их на растительном масле.

4. Слейте с курицы маринад, обсушите мясо салфетками и обжарьте в масле.

5. Соедините грибы с мясом и добавьте к ним отваренную пасту. Все компоненты обжаривайте вместе 5-7 минут.

Разложите лапшу по тарелкам, посыпьте каждую порцию нарезанным луком, кунжутом и полейте соусом.

Как видите, японская кухня не такая уж и сложная. Из минимума ингредиентов, буквально за 30 минут вы можете приготовить полноценное сытное блюдо для всей семьи. Творите, делитесь своими впечатлениями и не забывайте про мой блог. Здесь вас ждет еще много интересного! До новых встреч!

Обратите внимание

Несколько важных деталей, о которых нужно помнить.

На мой взгляд, самое большое отличие Том Кха от русского супа в том, что его компоненты режутся очень крупно или вообще кладутся целиком.
Корень Галангала – основной ингредиент Том Кха – это корнеплод, родственник имбиря. Если вы по случайной забывчивости не купили Кха, можно заменить его корнем имбиря, хотя при этом вкус супа изменится. Получится очень горько, поэтому имбиря нужно класть совсем немного.
Паста из Тамаринда придаст кислинку и вкус определенных восточных специй. Лемонграсс и листья лайма нужны для аромата, перец чили – для остроты.
Суп имеет маслянистый, ярко выраженный вкус кокоса, потому что готовится на кокосовом молоке. Я часто использую кокосовое молоко в своих рецептах, готовлю сама, хотя сегодня его можно купить в любом гипермаркете.

Самса с курицей из дрожжевого теста

Самса с копченой курицей и овощами из лаваша

За основу для самсы берется тонкий лаваш, свернутый в несколько слоев. Ароматные специи и пряные травы. В готовом виде получается вкуснейшая домашняя самса с копченой курицей.

Состав:

тонкий лаваш – 1 шт.;
лук репчатый – 2 головки;
мясо копченой курицы – 250 г;
нарезка овощей (капуста, картошка, морковь) – 500 г;
соль – по вкусу;
петрушка или кинза – пучок;
куркума молотая – пол чайной ложки;
перец чили молотый – щепотка;
мука пшеничная – 1 ст. л.;
растительное масло – для жарки и фритюра.

Как готовится самса с курицей и овощами:

Очистите и промойте овощи. Лук нарубите кубиком. Капусту нашинкуйте соломкой. Картошку изрежьте кубиками. Морковь пропустите через терку. Всего капусты, картошки и моркови должно быть 500 грамм.

В сковороду налейте 2 ложки масла. Подогрейте. Добавьте лук. Жарьте, помешивая 2 минуты на среднем огне.

Добавьте нарезку овощей. Перемешайте. Тушите 2 минуты. Затем подсолите. Тушите под крышкой 3 минуты.

Добавьте в сковороду специй – куркуму, чили. Перемешайте. Тушите на медленном огне еще 7-8 минут.

Подсыпьте рубленой петрушки и нарезанной копченой курицы. Перемешайте. Тушите без крышки, пока овощной сок не выпарится. Остудите до комнатной температуры.

Муку смешайте с 1,5-2 ст. л. муки. Должна получиться смесь по консистенции похожая на жидкую сметану.

Нарежьте тонкий лаваш полосками шириной по 10 см. Далее действуйте по инструкции. Заверните полоску лаваша кулечком. Наполните начинкой. Заверните треугольником. Конец смажьте мучной смесью. Прилепите, чтобы треугольник не раскрывался. Остальные заготовки сделайте подобными. Сейчас можно заморозить самсу в морозилке.

Для жарки самсы используйте глубокую сковородку. Налейте в нее 400-500 мл растительного масла. Прогрейте, чтобы было горячим. Бросьте в масло самсы. Жарьте до румяной корочки. Изредка переворачивайте лопаткой.

Рецепт китайской лапши с курицей и овощами

Традиционная китайская лапша несколько отличается от того, что мы привыкли видеть в ресторанах. Она готовится по технологии, схожей с Вок и иной уличной азиатской едой. Однако, для приготовления требуется чуть больше времени и соблюдение пропорций.

youtu.be/4qvB964t2dI

Продукты:

филе куриного бедра – 450 г;
соль – 2 ч. л.;
черный молотый перец – 1 ч. л.;
соевый соус – 3 ст. л.;
кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
сельдерей – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
белокочанная капуста – 150 г;
чеснок – 3 зубчика;
имбирь свежий – 2 ч. л.;
зеленый лук – 5 перьев;
яичная лапша – 340 г;
сахар – 2 ст. л.;
рисовый уксус – 2 ч. л.;
кунжутное масло – 2 ч. л.;
устричный соус – 2 ст. л.;
соус Чили – 2 ст. л.;
растительное масло – 2 ст. л.

Время приготовления – 30-35 мин.

Пошаговый план приготовления.

Шаг 1. Очищаем филе куриного бедра от лишних частей и промываем. Нам нужно нарезать его мелко, после чего добавить 1 ч. л. соли и перца, 1 ст. л. соевого соуса и кукурузного крахмала. Смешиваем мясо со специями и соусами и оставляем мариноваться на 20 минут при комнатной температуре.

Шаг 2. За этот промежуток времени можно нарезать овощи, в том числе сельдерей на мелкие части, а морковь соломкой. Шинкуем белокочанную капусту, продавливаем через пресс чеснок и мелко нарезаем имбирь в крошку. В последний момент режем зеленый лук до среднего размера части.

Шаг 3. В воду, которую нужно заранее нагреть до кипятка, кидаем лапшу и варим столько, сколько указано на упаковке, примерно 20 минут. В отдельной миске смешиваем 2 ст. л. сахарного песка, устричного, Чили и соевого соусов, 2 ч. л. рисового уксуса, кунжутного масла и смешиваем.

Шаг 4. Когда лапша приготовлена, надо остудить её через дуршлаг в холодной воде. В подогретой сковороде на растительном масле и сильном огне обжариваем 3-4 минуты замаринованное мясо.

Шаг 5. На том же масле, можно немного добавить, мы обжариваем минуту сначала морковь и сельдерей. Убираем овощи с огня, доливаем масло и жарим минуту капусту, далее кладем имбирь и чеснок, продолжаем жарить минуту, помешивая.

Шаг 6. Все овощи надо переложить в одну тару, заведомо убрать все с огня. Снова вливаем на сковороду 4 ст. л. масла и перекладываем приготовленную лапшу, жарим 2 минуты на сильном огне. Выкладываем мясо и выливаем соус, перемешиваем и готовим минуту. В итоге добавляем зеленый лук и обжаренные овощи, смешиваем.

Осталось переложить блюдо в красивые тарелочки и кушать вместе с кунжутом и другими специями по усмотрению. Правда, для настоящей китайских макарон более никаких добавок не требуется.

Национальные особенности потребления момо

Традиции сервировки момо

В Тибете момо обычно подают в специальных ковшиках из дерева или металла, называемых «култук». Они укладываются на традиционные тибетские столы из низких деревянных подставок с плоской доской сверху.

При подаче момо на столе обычно ставят чашку горячего чая, горчицу и соус. В качестве соуса обычно используют масло из сои, огуречное варенье или соус из зеленого перца.

Самые популярные виды момо

Мясные момо — это небольшие тибетские пельмени из мяса (обычно ягненка), пряностей и овощей. Они нарезаются на кусочки и подаются со специальными соусами.
Овощные момо — это вегетарианская версия тибетских пельменей с начинкой из овощей, обжаренных с луком, чесноком и пряностями. Они обычно сервируются со сладкой соусом из слив и мёда.
Сладкие момо — это десертные пельмени с начинкой из фруктов, орехов и специй. Они подаются со сладким соусом из мёда и ягод.

Как правильно есть момо

В Тибете момо едят руками. Пельмени собираются при помощи палочек или рук и окунаются в соус перед употреблением. Обычно они «кусаются» и пробуются, пока начинка не станет доступна для еды.

Также в Тибете считается, что число момо имеет значение. Например, не рекомендуется есть нечётное количество момо, так как это может привести к несчастью и неудачам.

Tips on Momo Chutney Ingredients

Dried Red Chilies – Traditionally, dried Sichuan chillies are used. If you do not have them on hand use dry red chillies, they work great.

Tomatoes – I use canned crushed tomatoes to reduce the cooking time, concentration of flavor, and consistency.

If you do not have crushed tomatoes on hand, you can replace with two small-medium cut tomatoes.

Ensure they are cooked down and remove the skin if you would like a smoother chutney. You may want to add a little lemon juice for additional tang. Taste and adjust.

Onions: I have used spring onions but you can substitute them with the type of onion you have at home.

Keep it simple!

Lemon juice – I use lemon juice which is added at the end of the process.

There is no vinegar needed for this momo chutney.

Soy sauce – As momos, are known as an Indian – Chinese street food I have used soy sauce to give some depth of flavor.

Sugar – The tangy flavors are balanced by a small quantity of sugar.

I’ve used canned crushed tomatoes for convenience and concentration of flavor. If you prefer you can use ripe tomatoes.

It will likely need a little more acidity with fresh tomatoes. Add a little lemon juice.

If the skin of tomatoes interferes with texture, you can run the sauce through a sieve after you blend into a smooth sauce.

Serve it with dishes such as Hakka Noodles, Chilli Paneer Noodles, Hakka Noodle Soup, or Schezwan Fried Rice

Process to make Thupka

Step 1: Chop the veggies and heat the oil. Add bay leaf l, red chili and gloves in it. Temper the oil with it. Now add water and boil for some time.
Step 2: Now add chopped veggies in the water and mix it well. Also add chicken pieces, black pepper powder and salt. Mix well and let it boil for 15 minutes.
Step 3: Now sieve this soup and garnish chopped green onion. Serve this hot thukpa with momos and spicy chutney.

Above is the process for thukpa. But as I told you earlier in above veg momo, paneer momo, chicken momo and momos chutney recipe, image instructions are really very important if you are making this recipes first time.

Пшеничная лапша – знакомая незнакомка

Process for Chicken Momos

Step 1: Firstly, take boneless chicken in one mixing bowl and clean it well. Now make kheema out of this boneless chicken. Means add chicken pieces in mixer grinder bowl and grind it, make kheema out of it.
Step 2: Chop onion and green chili. Add this into the grinned chicken. Also add black paper.Now add chopped garlic and 1 tsp of ghee and sprinkle a little amount of salt. Mix all together. Keep it aside.
Step 3: We already knead a momo dough. So now take this dough and make small ball of it. Roll the round dish and put stuffing in the center. Now deep your fingers in water and start giving shape to momo by bringing the edges in the center, making small pleats. Always ensure that pleats are tight. Give a leaf shape to Chicken Momos. If you are confused then see the chicken momos images.
Step 4:Take a steamer and grease the plate with oil. Place all momo in the plate with minimum distance so the momos do not stick together. Place plate in a steamer and steam momo for 15 minutes. Chicken momo are ready to serve.

Above is the process for chicken momos. If someone making momo first time, then visualization is very important. So follow the below image instruction and make delicious chicken momos at home.