Хлеб

Три принципа питания

«Сначала говорят: „Жиры не ешь“! Потом прошел слух, что сахар — это вредно! Потом советуют калории считать! Как разобраться?» — возмущаются многие, читая десятый блог «всё о правильном питании». И это замешательство легко понять.

Парадокс в том, что в основе здорового питания нет жестких правил, а есть простые продукты, максимально разнообразные и сезонные, и простые способы их приготовления.

С точки зрения науки в еде важны:

• пищевая ценность: чем больше стадий обработки проходит продукт, тем меньше становится его природная пищевая ценность;
• баланс: достаточное и в то же время умеренное включение различных пищевых групп в рацион;
• разнообразие цветов, вкусов, запахов, форм, текстур;
• хорошее самочувствие: место, где мы едим, скорость, с которой питаемся, компания, атмосфера, эмоции, которые испытываем во время приема пищи.

Нельзя недооценивать ни один из принципов здорового питания.

Губительные сочетания мучного

Нельзя есть белый хлеб с жирным продуктом. Бутерброд с маслом – величайшая ошибка. Сало, жирную рыбу, наваристый бульон гораздо лучше употребить с чёрным хлебом. Мясо и картошка вообще без хлеба. Зато любые овощи можно есть как с чёрным, так и с белым хлебом.

Хлеб нельзя есть при появлении плесени. Выбросить всю булку. Невидимые глазу грибные нити поражают всю буханку. Помимо пищевого отравления, можно заполучить тяжелейшее заболевание крови и дыхательных органов.

Вывод

Ежедневное использование хлеба и макарон приводит к серьёзному недостатку витаминов минеральных веществ. Постоянное употребление хлебного яда приводит к остеопорозу, диабету и раку.

Современный хлеб — это яд. Избежать этого возможно только при употреблении муки грубого помола с добавлением отрубей и обогащая продукты витаминами В, Е и А, проросшими ростками, семенами льна или тмина. Поэтому следует полностью отказаться от дрожжевых булок и фастфуда вообще. Почему бы не привить полезные привычки и своим детям и жёнам? ЖИЗНЬ без дрожжей ЕСТЬ.

Вред от мучного

Хотя мучные продукты могут быть частью сбалансированного питания, их чрезмерное и неправильное употребление может принести некоторый вред организму.

Увеличение риска развития ожирения

Потребление избытка мучных продуктов, особенно тех, которые содержат рафинированную пшеничную муку и добавленные сахара, может увеличить риск развития ожирения. Несколько причин, почему это может произойти:

Мучные продукты могут быть плотно упакованы калориями, особенно если они содержат много жиров или добавленных сахаров. При избыточном потреблении мучных продуктов без контроля над порциями, они могут способствовать набору лишнего веса и развитию ожирения.

• Рафинированные мучные продукты, такие как белый хлеб и белая мука, обычно обладают низкой питательной плотностью. Они содержат меньше питательных веществ, таких как витамины, минералы и пищевые волокна, по сравнению с цельнозерновыми продуктами. Это означает, что они предоставляют меньше питательных веществ на единицу потребляемых калорий, что может привести к неудовлетворенности организма и увеличению объема потребления пищи.
• Некоторые мучные продукты, особенно рафинированные продукты, имеют высокий гликемический индекс. Это означает, что они вызывают быстрый и резкий подъем уровня сахара в крови после употребления. В результате происходит увеличение уровня инсулина, гормона, который регулирует уровень сахара в крови. Частые и значительные колебания уровня сахара и инсулина могут привести к проблемам с метаболизмом и усилению чувства голода, что способствует избыточному потреблению пищи.
• Многие мучные продукты, особенно рафинированные, могут быть лишены пищевых волокон, которые важны для нормального пищеварения и чувства сытости. Пищевые волокна помогают замедлять пищеварение, регулируют уровень сахара в крови и способствуют долгому ощущению насыщения. Их недостаток в рационе может привести к более быстрому поглощению углеводов и повышенному желанию есть больше.

Вот почему вам не стоит есть хлеб

Ухудшение здоровья сердца

Употребление большого количества продуктов из муки может привести к негативным последствиям для здоровья сердца. Пути, по которым мучное изделие может влиять на сердечно-сосудистую систему:

• Белая мука и продукты из нее, такие как белый хлеб, паста и выпечка, обладают высоким гликемическим индексом. Регулярные колебания уровня сахара в крови могут привести к развитию инсулинорезистентности, что является фактором риска для сердечно-сосудистых заболеваний.
• Многие мучные продукты, особенно те, которые произведены из белой муки, содержат мало пищевых волокон. Низкое потребление пищевых волокон связано с повышенным уровнем холестерина в крови. Высокий уровень холестерина является одним из факторов риска для развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз и коронарная болезнь сердца.

• Передозировка мучными продуктами может привести к накоплению излишнего веса и развитию ожирения. Ожирение, в свою очередь, связано с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, включая артериальную гипертонию, сердечную недостаточность и инфаркт миокарда.
• Некоторые мучные продукты могут содержать ингредиенты, которые способствуют воспалению в организме. Хроническое воспаление является фактором риска для сердечно-сосудистых заболеваний.

Заболевания ЖКТ

Мучные продукты могут вызывать различные проблемы с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ). Это происходит из-за:

• Употребление продуктов из белой муки, особенно тех, которые содержат глютен, может ухудшить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК) у некоторых людей. Симптомы могут включать боли в животе, вздутие, понос или запоры.
• Многие мучные продукты могут содержать молочные ингредиенты, такие как молоко или сливки. Люди с непереносимостью лактозы не могут правильно переваривать лактозу, что может вызывать дискомфорт в животе, вздутие и понос.

Dani

• Употребление избытка мучных продуктов, особенно обработанных и богатых пшеницей, может быть связано с повышенным риском развития кишечных заболеваний, таких как воспалительные кишечные заболевания (включая болезнь Крона и язвенный колит).
• Мучные продукты, особенно те, которые произведены из обработанной белой муки, могут быть лишены пищевых волокон. Недостаточное потребление пищевых волокон может привести к проблемам с пищеварением, запорам и ухудшению общего здоровья ЖКТ.
• У некоторых людей мучные продукты, особенно содержащие глютен, могут вызывать аллергические реакции, такие как крапивница, зуд или отек гортани.

Для похудения

Многие считают, что сохранить стройную фигуру, употребляя ежедневно в пищу мучные изделия, невозможно. Это ложное мнение, так как существует хлеб, который полезен для похудения.

Полный отказ от хлебобулочных изделий может пагубно сказаться на здоровье. Настроившись питаться правильно, стоит отказаться лишь от пшеничных батонов и булок, ведь пшеничная мука после обработки теряет почти все полезные вещества.

Худеющим потребителям лучше остановить свое внимание на цельнозерновом хлебе или изделиях с добавлением отрубей. Отруби наполнят организм энергией и на некоторое время утоляют чувство голода

А выпечка из цельнозерновой муки станет кладом полезных веществ и витаминов для организма.

В погоне за стройным телом при употреблении хлебобулочных изделий, стоит запомнить несколько простых правил:

• употреблять только пару ломтиков в день, причем в первой половине дня;
• отдать предпочтение изделиям, приготовленным без добавления дрожжей;
• отказаться от изделий на основе пшеничной муки.

Польза мучного

Otto Norin

Мучные продукты могут предоставлять организму ряд пользы, если они употребляются в рамках разнообразного и сбалансированного питания. Подробнее о пользе мучных продуктов:

Энергия и питательные вещества: Мучные продукты, такие как хлеб, макароны, рис и каши, являются отличным источником углеводов, которые являются основным источником энергии для организма. Они предоставляют глюкозу, необходимую для функционирования мозга, мышц и других органов. Кроме того, мучные продукты могут содержать витамины, минералы и пищевые волокна, которые помогают поддерживать общее здоровье и функции организма.

Пищевые волокна и пищевая переваримость: Цельнозерновые мучные продукты содержат значительное количество пищевых волокон, которые не только способствуют нормальному функционированию пищеварительной системы, но и помогают поддерживать уровень сахара в крови, снижают уровень холестерина и способствуют регулярному стулу. Они также обладают более низким гликемическим индексом, что означает, что они вызывают более медленный и стабильный подъем уровня сахара в крови.

• Здоровье сердца: Цельнозерновые мучные продукты богаты антиоксидантами, витаминами, минералами и пищевыми волокнами, которые могут помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Они могут помочь снизить уровень холестерина в крови, поддерживать здоровое давление, улучшать функцию сосудов и снижать воспаление.
• Насыщение и контроль аппетита: Многие мучные продукты содержат комплексные углеводы, которые медленно расщепляются в организме, обеспечивая длительное чувство насыщения. Это помогает контролировать аппетит и снижает вероятность перекусов или чрезмерного перекорма.
• Повышение настроения: Некоторые мучные продукты, особенно цельнозерновые, содержат триптофан – аминокислоту, необходимую для синтеза серотонина, известного как “гормон счастья”. Уровень серотонина в организме может оказывать влияние на настроение, сон и общее благополучие.

ЧЕМ ВРЕДНО МУЧНОЕ ДЛЯ ОРГАНИЗМА

Главная причина, по которой стоит избегать мучных продуктов, заключается в том, что для достижения повышенной белизны муки ее подвергают отбеливанию и крайне мелкому помолу, в результате чего в ней практически не остается полезных веществ. Иными словами, она превращается в инертную пищу, которая почти не имеет питательной ценности.

Рассматривая, как мучное влияет на организм, нужно отметить, что хлеб, сладкая выпечка, макароны несут за собой ряд отрицательных факторов, которые непременно надо учитывать при составлении рациона питания:

• Быстрое прибавление веса. Если регулярно употреблять булочки и пирожные, то с течением времени организм теряет способность справляться с поглощаемым сахаром и начинает перерабатывать углеводы в жиры, которые мгновенно откладываются в подкожной жировой клетчатке. Набрать вес в такой ситуации можно достаточно быстро, а вот сбросить его потом будет намного труднее.
• Непереносимость глютена. Вред мучной продукции для организма может состоять в большом количестве клейковины – растительного белка, который содержится в обычной муке. Если человек страдает непереносимостью глютена, то употребление хлеба для него может обернуться диареей, вздутием живота, поражением зубов и щитовидной железы.
• Аллергия. Современные рецептуры выпечки предусматривают использование консервантов, которые представляют опасность для людей, склонных к аллергическим реакциям. Часто аллергия развивается постепенно, давая о себе знать кашлем, одышкой, зудом, высыпаниями на коже.
• Заболевания ЖКТ. Злоупотребление мучными изделиями нарушает микрофлору кишечника, препятствует переработке питательных веществ и воспроизводству полезного холестерина, а это постепенно приводит к нарушению функций ЖКТ. Вред мучного и сладкого для организма проявляется в виде запоров, колик, болезненных ощущений в области живота.
• Диабет. Употребление сладкой выпечки способствует резким скачкам инсулина, возникающим при повышении глюкозы в крови. Подобные «встряски» со временем могут стать причиной развития сахарного диабета 2-го типа.

Мучное: всегда ли вредно?

Несмотря на весь вред выпечки, она не всегда так опасна, как кажется на первый взгляд. Давно известно, что продукты из некоторых сортов муки могут приносить пользу. Это относится, прежде всего, к цельнозерновым видам хлеба, которые могут содержать ингредиенты, повышающие их пищевую ценность (кунжут, солод, орехи, проросшую пшеницу и т.д.). В состав такой выпечки входят сложные углеводы, что при разумном употреблении позволяет нормализовать пищеварение, очистить организм от шлаков, улучшить микрофлору кишечника.

Зная, чем вредно мучное, многие люди отказываются от макарон, но, если покупать пасту или спагетти из твердых сортов пшеницы, можно не опасаться за свое здоровье. Их небольшая порция, съеденная 1–2 раза в неделю, не принесет вреда и, напротив, быстро насытит организм без ущерба для талии.

Таким образом, выпечка не настолько вредна, чтобы отказываться от нее вовсе

Для поддержки здоровья важно только соблюдать рациональность и отдавать предпочтение полезной муке. В таком случае вы не заметите вреда мучных продуктов и сможете периодически баловать себя хлебобулочными изделиями

Подготовлено сотрудниками УЗ «ГКБ №3 г. Гродно»

Вред мучных продуктов

Разнообразие мучных продуктов, предлагаемое потребителям, казалось бы готово удовлетворить любой вкус. При этом оно совсем не решает проблему выбора действительно здорового питания. Условно все мучные изделия можно разделить на две группы: кондитерские и не кондитерские. И если о вреде первой группы хорошо известно, то со второй не все так очевидно.

Хлеб и хлебобулочные изделия

Главным ингредиентом в приготовлении хлеба и хлебобулочных изделий является мука, полученная на основе злаковых культур, таких как: пшеница, рожь, овес. Пройдя термальную обработку они превращаются в вещество с большим содержанием вредного крахмала, который по своей сути считается органическим клеем. Подтверждение этому можно найти, разведя муку водой. Именно так раньше получали клейстер для поклейки обоев.

Попадая в организм вязкая масса не перерабатывается полностью, откладываясь на стенках кишечника и сосудах, что приводит к развитию атеросклероза и остеохондроза.

Белый хлеб

Кроме крахмала в белом пшеничном хлебе содержится еще одно вещество, оказывающее вредное воздействие на организм

Речь идет о пресловутом глютене, к которому приковано внимание поклонников здорового питания. Глютен – это фактически клейстер

При длительном употреблении он может спровоцировать развитие целиакии, болезни кишечника, которая сопровождается:

• хронической диареей;
• недомоганием;
• усталостью и апатией.

При этом такой хлеб напрочь лишен полезных элементов. Зато в полной мере присутствуют простые углеводы, располагающие к быстрому набору веса.

Черный хлеб

Для приготовления этих сортов используется ржаная мука и мука грубого помола, она содержит больше пищевых волокон и лучше усваивается организмом. Но для людей с проблемами в пищеварительной системе он не подходит. Продукт может стать причиной вздутия живота и вызвать изжогу, остаточные процессы брожения.

Черный цельнозерновой хлеб

Самая безопасная категория продукта – цельнозерновой  хлеб, источник полезных витаминов и минералов. Особенно если его принимать в пищу в виде сухарей или просто слегка подсушив.

Существенный минус даже такого полезного варианта, как цельнозерновой хлеб состоит в том, что найти правильно приготовленный продукт проблематично. Производители заботясь о больших поставках, существенно экономят на качестве изделий, добавляя в технологию приготовления химические добавки:

• увлажнители;
• отбеливатели;
• консерванты;
• загустители;
• ароматизаторы.

Многие из этих веществ по своему действию можно сравнить с ядами, которые мы получаем в полном объеме с «полезным» хлебом.

Мучное: польза или все-таки вред

Несмотря на весь вред, который мы перечислили, мучное не настолько вредит организму. Если выбирать действительно хорошую выпечку, то она не будет угрожать вашему здоровью. Современные технологии не стоят на месте, поэтому некоторые сорта муки даже полезны для организма, но это тема уже другой статьи.

Полезным будет цельнозерновой хлеб с различными добавками (кунжут, орехи, проросшая пшеница). Таким изделиями можно радовать тело и душу. Получаете наслаждение от вкусной еды, но и не вредите при этом здоровью. Сложные углеводы цельнозернового хлеба в разумных количествах выводят шлаки.

Макароны можно заменить на спагетти или пасту из твердых сортов пшеницы.

Как перестать есть мучное

Если вы нашли смелость признаться в зависимости от мучного, вы на правильном пути. Ведь множество людей так и проживают жизнь, не осознавая проблему и делая все, чтобы увильнуть от ее решения.

Будьте готовы к тому, что потребуется много времени для преодоления зависимости. Не радуйтесь, если вы смогли продержаться пару дней и не сорваться. Это долгосрочный процесс, при котором не нужно расслабляться ни на миг.

Снижайте количество съеденного постепенно

Я уже писала, что зависимость от мучного чем-то напоминает наркотическую. Одномоментный резкий отказ может спровоцировать «ломку», которую будет очень сложно пережить и не сорваться.

Плавно снижайте количество съеденного, чтобы организм постепенно привыкал к новой норме. Например, не употребляйте ничего мучного за ужином, а утром и днем ешьте в прежних количествах. Через неделю организм адаптируется к подобному меню. После этого стоит сделать следующий шаг и снизить количество съеденных углеводов в дневное время.

Найдите альтернативу

Отказ от мучного – хорошее начинание. Только подумайте, что вы будете есть вместо него. И не тешьте себя иллюзиями, никаким супом или перловкой вы его не замените.

Подумайте, что из полезных продуктов вызывает у вас удовольствие, схожее с чувством, которое вы испытываете от мучных вредностей. Возможно, это будут сухофрукты или салат из свежих овощей. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения, и как только у вас возникнет желание съесть булочку или пирожок, воспользуйтесь запасным полезным, но не менее вкусным, вариантом.

Соблюдайте норму калорий, не сидите на диетах

Рискну предположить, что отказываясь от мучного, вы планируете похудеть и привести тело в порядок. Вполне вероятно, что хотите вы это сделать с помощью диеты с низким содержанием калорий или даже голодания. Но это опасный путь.

Дефицит калорий спровоцирует упадок сил, апатию. Вероятность того, что вы сорветесь и вернетесь к привычному меню, возрастает в разы. Перспектива не радужная. Следите за балансом полезных веществ и нормой калорий.

Больше двигайтесь

Я писала, что физические нагрузки вызывают желание съесть что-нибудь вредное и калорийное. Но и без них жить нельзя. Просто когда вы голодны и истощены после тренировки, съешьте что-то полезное, что позволит быстро восстановить энергию: банан, орехи, сухофрукты.

Физическая активность не дает нам зациклиться на еде, дарит хорошее настроение, развивает целеустремленность. Прогулки на свежем воздухе, легкие домашние тренировки должны стать обязательными пунктами вашего распорядка.

О трансформациях, которые ждут организм после отказа от мучного и сладкого, смотрите в видео:

Ответы и объяснения

По свидетельству А.Ф. Керенского, к исходу 27 февраля вся столица находилась во власти восставших войск.14 Как вспоминал впоследствии другой крупный деятель Февраля П.Н. Милюков, «Таврический дворец превратился в укрепленный лагерь. 27 февраля 1917 г., немедленно после восстания в Петрограде, был избран Петроградский совет рабочих и солдатских депутатов, выполнявший роль Всероссийского Совета и осуществлявший власть в столице наряду с Временным правительством и вопреки ему. На следующий день, 27 февраля начался массовый переход частей гарнизона на сторону антиправительственных сил. Вооруженное восстание в Петрограде – кратко о причинах и участниках. В первые дни волнений, с 23 февраля до первой половины дня 27 февраля, когда во главе восставшего народа действовали большевики, очевидна антивоенная направленность движения. уже в июле семнадцатого по совместительству и премьер-министр Временного правительства. из одного только этого видно его ангажированность в конъюнктуру. он — персонификация — как писал его биограф Федюк, — «эпохи надежд», т.е. времени с февраля по октябрь 17-го.

Правила потребления выпечки

Конечно, без вреда для фигуры и здоровья можно кушать немного выпечки, при этом стоит делать выпечку особой — с добавлением минимального количества жиров и только натуральных компонентов. В составе выпечки должно быть исключительно сливочное или растительное масло, никаких трансгенных жиров в виде маргарина и т.п

Кроме того, стоит обратить внимание на начинки — это могут быть мясные, фруктовые, овощные и творожные, они уменьшают калорийность и вредность выпечки

Стоит категорически отказаться от жареной в кипящем масле выпечки (хворост, пирожки) — это концентрат жира и канцерогенов, сильнейший удар по печени и провокация для поджелудочной железы. Откажитесь от присыпок, обмазывания яйцом и глазури — это существенно уменьшит калорийность вредность.

Помните: выпечка — это концентрат углеводов и калорий, избыток которых не пойдет вам на пользу. Поэтому стоит употреблять такие калорийные блюда в условиях активного расходования калорий. Мы с вами знаем, что наиболее полноценно и активно организм усваивает калории до обеда, поэтому на завтрак вполне можно позволить себе аппетитную булочку с кофе или чаем, скушать круассан, плюшку или даже кусочек торта. (Но не стоит объедаться и стараться впихнуть в себя дневную норму углеводов, раз уж утром все калории усваиваются! Остановитесь на одной булочке или одном пирожном, небольшом кусочке торта и обязательно кушайте медленно, наслаждаясь каждым кусочком).

Что нужно знать про растительные масла

При длительном или неправильном хранении растительного масла в нем неизбежно начинается естественные окислительные процессы. Даже привычное для нас подсолнечное масло, оставленное в открытой емкости при комнатной температуре, испортиться буквально за несколько часов.

Чем тверже по консистенции жировые соединения, тем дольше в них происходит процесс окисления. Тем дольше такой продукт остается пригодным для употребления. Например, жиры животного происхождения отличаются высокой плотностью. А свежее пальмовое масло является полезным для здоровья человека. В свежем виде оно мало чем отличается от привычного подсолнечного масла.

При производстве дешевых категорий кондитерских изделий все производители заменяют качественные и дорогие животные или молочные жиры на дешевые растительные аналоги. Поэтому покупать недорогое печенье явно не стоит.

Низкокалорийные и диетические мучные изделия

Сколько бы не твердили о пользе диетического хлеба, это не совсем так. Выпечка с содержанием отрубей или изготовленная из муки грубого помола по калорийности почти не отличается от обычной. Влияние на работу желудочно-кишечного тракта уменьшается, но ненамного – в итоге вред от употребления выпечки все-таки перечеркивает пользу.

Употребление белого хлеба очень вредно для людей с расстройством ЖКТ и для тех, кто страдает сахарным диабетом. Такие изделия стимулируют выработку инсулина, а кроме того, обладают большой калорийностью. Употребление их в пищу может поспособствовать развитию диабета, поэтому следует быть осторожнее с выбором продуктов.

В пищевой продукции из муки имеются и полезные микроэлементы, но по соотношению с углеводами их количество ничтожно. В тарелке капустного салата и микроэлементов, и витаминов намного больше. Если без мучного вы никак не можете обойтись, лучше постараться употреблять только такие изделия из муки, для приготовления которых используют пресное тесто. В них то же количество калорий, для организма они бесполезны, но хотя бы на работу кишечника влияют не так негативно.

О вреде мучного.Мучные продукты приносят вред не только своим составом, но и приобретают нежелательные элементы в процессе доставки и хранения.

Высыпайтесь как можно больше

Сон — еще один важный фактор, который может повлиять на вашу тягу к сладкому и мучному, поскольку он может влиять на ваши гормоны, аппетит и настроение. Когда вы не высыпаетесь, ваш организм вырабатывает больше грелина, гормона, стимулирующего чувство голода, и меньше лептина, гормона, сигнализирующего о насыщении. Это может вызвать у вас чувство голода и тягу к большему количеству сахара и муки. Недостаток сна также может снизить уровень серотонина, нейромедиатора, регулирующего настроение, и повысить уровень кортизола, гормона, вызывающего стресс. Это может вызвать у вас еще большую депрессию, беспокойство и раздражительность, и вы будете искать утешения в сахаре и мучном. Чтобы предотвратить это, старайтесь каждую ночь высыпаться по крайней мере семь-девять часов и соблюдайте правила гигиены сна, такие как:

• Придерживайтесь регулярного графика сна.
• Избегайте употребления кофеина, алкоголя и никотина перед сном.
• Выключайте экраны и устройства по крайней мере за час до сна.
• В спальне должно быть темно, прохладно и тихо.
• Отдохните с книгой, музыкой или медитацией перед сном.

Альтернативы рафинаду

В принципе, для человека вреден любой добавленный сахар в количестве больше нормы. Но конечно, есть более вредные и менее вредные варианты. Например, коричневый сахар считается чуть менее вредным, потому что кроме сахара-рафинада в его составе есть патока, а значит, и микроэлементы. В белом сахаре пользы нет никакой, потому что он полностью обработан и очищен, как и белая мука. Заменой белого сахара могут быть тростниковый, кокосовый сахар, черная патока, натуральные сиропы (агавы, топинамбура), мед. Но это не значит, что альтернативы можно употреблять в любых количествах. Они просто менее вредны, чем белый сахар, так что норма в 9 чайных ложек распространяется и на них.

Другой вариант замены сахара — стевия, это трава со сладким вкусом, но она нравится не всем. Не стоит пользоваться такими синтетическими заменителями сахара, как аспартам или цикламат, поскольку они имеют побочные действия. Заменять сахар фруктозой тоже не стоит, этот вариант следует использовать только в крайних случаях, например при диабете. Здоровому человеку фруктоза может принести вред, увеличив риск заболеваний печени.

Отказавшись от белого хлеба и не выходя за границы нормы употребления сахара, вы внесете значительный вклад в свое здоровье и долголетие. Но не стоит отказываться сразу, это приведет к физическому и психологическому стрессу. Поставьте цель и идите к ней постепенно, уменьшая количество вредных продуктов в своем рационе.

Опасные добавки Е1520(пропиленгликоль) в выпечке

В готовых порошковых смесях практически всегда присутствует пропеленгликоль (E1520) или его аналоги. Данная пищевая добавка используется в качестве увлажнителя теста с целью придания характерной мягкости и подобия свежести продукту за счет повышенного содержания влаги. Активно используется в производстве комбинированных кормов, многих сельскохозяйственных препаратов и в бытовой химии.

В пищевой промышленности пропеленгликоль активно применяется в качестве влагоудерживающего и смягчающего агента. Его можно найти в составе тормозной жидкости. Он повсеместно применяется для изготовления шампуней, губных помад, наполнителей и увлажнителей табака. Пропеленгликоль входит в состав комбинированных кормовых добавок для животных.

Потребители любят бисквиты за их пышность, сочность, мягкость. Ради этого многие и приобретают готовые бисквиты. Производители в пищевой промышленности добиваются мягкости, сочности и длительного срока хранения с помощью добавления в продукт пропиленгликоля.

При покупке готовых бисквитных коржей в магазинах можно видеть, что их сроки годности составляют от 6 до 8 месяцев. Это говорит о высоком содержании консервантов в таком продукте. При этом по внешним признакам отличить бисквитный корж через полгода после его изготовления рядовой покупатель никак не может.

Отличия можно найти только по маркировке на упаковке продукции. Но торговые сети очень часто перебивают даты на продуктах, у которых истекает срок годности.

В пищевой промышленности пропиленгликоль применяется в качестве влагоудерживающего агента и консерванта. Благодаря своим физико-химическим свойствам пропиленгликоль хорошо связывается и с водой, и с жирами. При попадании в организм он откладывается в жировой ткани. Значительная часть пропиленгликоля откладывается в тканях головного мозга, которые на треть состоят из жировой ткани.

При попадании большого количества пропиленгликоля в организм человека он оказывает негативное воздействие на центральную нервную систему человека. На следующем этапе метаболизма пропиленгликоль распадается и начинает выводиться через почки. Поэтому основная нагрузка от пропиленгликоля идет на головной мозг и центральную нервную систему.

Аналогичная ситуация с массовым использованием влагоудерживающих агентов наблюдается не только в России, но и в большинстве европейских стран, несмотря на стандарты пищевой безопасности. На сегодня существует альтернатива синтетическим влагоудерживающим агентам.

Ею являются биологические ферменты липазной группы, активизирующие собственный лецитин организма. Благодаря чего в кондитерских изделиях создается сочный и влажноватый мякиш. По этой причине у производителей в ближайшее время будет возможность заменить синтетические влагоудерживающие агенты натуральными компонентами.

Правильный выбор(как выбрать печенье)

• Качество использованного при изготовлении печенья жира можно легко определить по вкусу и запаху. Горьковатое послевкусие должно вас насторожить.

• Чем суше выпечка, тем дольше ее могут хранить производители и продавцы.

• Галетное печенье и крекеры в герметичной упаковке, защищенной от влаги, могут сохранять свежесть на протяжении целого года.(галеты часто используют в сухих пайках военные)

• Длительный срок хранения песочного печенья должен вас насторожить. Такой продукт лучше не покупать из-за высокого содержания консервантов.

• Всегда читайте внимательно этикетку к печенью, а на раскладках обязательно должны быть подготовленные, напечатанные специально для ознакомления, вся информация о печенье(ингредиенты, сроки и т.д.).