Свиные уши

Закусочные ушки

Любители пенного напитка нашли свой подход к вопросу о том, как приготовить уши. Рецепт предельно прост: для него на все те же два уха пригодится шелуха, снятая с четырех луковиц, чесночная головка, перец и соль – как вам больше нравится под пиво. Основной ингредиент сорок минут варится с шелухой, опять-таки остужается и режется – в данном случае не обязательно соломкой, можно и квадратиками (но соломкой красивее). Затем уши солятся-перчатся, поливаются отваром, в котором готовились, и перемешиваются с давленым чесноком. Останется настоять ночь в холодильнике – и наутро пивную закуску можно употреблять.

Дополнительное замечание: луковая шелуха довольно сильно окрашивает эмаль, так что варите ушки в емкости, которую не жаль.

Как приготовить ушки под сырным соусом

Рецепт для тех, кто любит посочнее и пожирнее. Можно подавать не только на пивных вечеринках, но и как основное блюдо в компании с любым овощным или рисовым гарниром.

Продукты:

Свиные уши – 2 штуки; Масло сливочное – 50 граммов; Мука пшеничная – 50 граммов; Молоко – 1 стакан; Соль и специи – по вкусу; Сыр – 50 граммов.

Рецепт запеченных ушек под сырным соусом

1. Отварить свиные уши и покрошить квадратиками.

2. Масло распустить в сковороде на среднем огне и непрерывно мешая, всыпать муку. Поджарить муку до золотого цвета.

3. Влить тонкой струйкой молоко, продолжая помешивать. Дождаться пока масса станет густотой похожа на сметану.

4. Посолить, приправить и снять с огня.

5. Сыр натереть крупной теркой и смешать со сливочной массой.

6. Уши выложить в форму для запекания, залить сырным соусом и отправить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200°C, на 20 минут.

Как из селедки приготовить селедочную намазку для бутербродов

Террин

Для приготовления понадобится свиная рулька, куриная грудка, оливки, чеснок, зелень, желатин и специи по вкусу. Курицу вместе с рулькой варим на медленном огне вместе с солью, перцем и лаврушкой в течение 3-4 часов. Даём мясу немного остыть, отделяем кости и разбираем на небольшие кусочки, но так, чтобы кожа осталась целая. Зелень и оливки измельчаем (оливки можно не очень крупно). Смешиваем протёртый чеснок с массой зелени и мясом. Если хочется приготовить более острый террин, можно добавить специи по вкусу. Ёмкость выложить пищевой плёнкой так, чтобы она свисала с краёв посуды. Дно выкладываем свиной кожей. После чего в произвольном порядке выкладываем смесь мяса с зеленью и куриную грудку, чередуя слои.

После чего готовим желатин в соответствии с инструкцией на упаковке и заливаем им мясную миску. Необходимо проследить, чтобы желатин проник как можно глубже, чтобы затвердевание террина прошло успешно. Свисающими концами плёнки закрываем смесь и кладём в холодильник до застывания на 8-10 часов (или на ночь).

Рецепты приготовления свиных ребрышек к пиву

Кисло-сладкие

Ингредиенты:

• 2 кг коротких свиных ребрышек с мясом и жирком,
• 200мл красного винного уксуса,
• 1 головка чеснока,
• 1 красный перец чили (по желанию),
• 2 ч. л. меда или темного коричневого сахара,
• 1 лавровый лист,
• 1 ч. л. горошин черного перца,
• 1 ч. л. горошин душистого перца,
• 1 палочка корицы,
• черный молотый перец и соль — по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления ребрышек к пиву по этому рецепту чеснок нужно почистить и разрезать каждый зубок вдоль пополам. У чили, если он используется, удалить плодоножку с семенами и нарезать его кольцами. Винный уксус смешать с чуть подогретым медом или сахаром, растворив их полностью. С ребрышек удалить пленки, разрезать мясо на куски по 2 ребра, натереть солью и перцем, положить в большой зиплок-пакет с замком, добавить чеснок, чили, разломанный лавровый лист, коричную палочку, перец горошком (его можно предварительно слегка раздавить), влить уксусную смесь и закрыть пакет, по возможности «выдавив» из него весь воздух, и потрясти содержимое в пакете так, чтобы жидкость равномерно распределилась. Вместо пакета можно использовать плотно закрывающийся контейнер. Ребрышки в маринаде поместить на 3-4 часа в холодильник, затем вынуть их оттуда, подержать при комнатной температуре примерно 30 минут, переложить все содержимое пакета в вок, довести до кипения на сильном огне, удалить лавровый лист, закрыть вок крышкой, уменьшить огонь до слабого и готовить, время от времени переворачивая ребрышки, 1 час. Все это время нужно следить за тем, чтобы жидкость не выкипела, и при необходимости подливать воду. Готовые ребрышки подать к пиву с тонким лавашом и зеленью.

Сладкие

Для сладких свиных ребрышек к пиву потребуется:

• 1,5 кг свиных ребрышек,
• 150 г репчатого лука,
• 2 ст. л. красного сухого вина,
• 2 ст. л. сливового джема,
• 3 ст. л. оливкового масла,
• 9 ст. л. соевого соуса,
• молотый красный перец — по вкусу.

Приготовление:

Чтобы приготовить свиные ребрышки по этому рецепту, их нужно помыть и разрезать на порционные кусочки. Лук почистить, нарезать кусками и измельчить в блендере, добавив вино, оливковое масло, сливовый джем, соевый соус и перец. Приготовленным соусом залить ребрышки, перемешать и дать пропитаться в течение 3—4 часов. Затем выложить их на решетку-гриль и обжарить до готовности, периодически переворачивая решетку.

Обработка и подготовка ушек к приготовлению

Перед тем, как начать готовить, обязательно нужно провести предварительную обработку субпродукта.

Порядок действий:

1. Чтобы уши было легче очистить, замочите их в теплой воде на 2 часа.
2. Потом тщательно вычистите мясной продукт от грязи с помощью жесткой щетки или скребка. В завершение осмолите свиные уши на газовой конфорке или с помощью зажигалки, чтобы убрать волоски и щетину.
3. Возьмите кастрюлю, залейте холодной водой, после закипания поместите туда уши. Добавьте несколько горошков перца, лавровый лист и соль. Варить нужно не менее двух часов, иногда больше. Готовность проверить вилкой или ножом – продукт должен легко протыкаться.
4. Сваренные свиные ушки откиньте на дуршлаг, остудите.

Теперь можно приступать к готовке кулинарных шедевров.

Интересные рецепты из копченых ушей

Существует множество вариантов как ароматно и очень вкусно приготовить аппетитные свиные уши копченые. Рецепты приготовления данной закуски весьма разнообразны, но существуют базовые и наиболее популярные из них. Лучшие варианты того, как приготовить копченые свиные уши, можно взять из азиатской кухни, ведь именно в Азии великолепно готовят такой необычный пикантный деликатес.

Ушки по-корейски

Для создания такой ароматной и невероятно пикантной закуски, понадобится: приправа для корейской морковки — 2 ст. л.;

• уши копченые — 2 шт.;
• рубленый чеснок – 20 г;
• масло растительное – 100 мл;
• сахар – 20 г;
• острый перец;
• уксус яблочный – 20 мл;
• соевый соус — 2 ст. л.

Свиные ушки по-корейски

Что может быть лучше к пиву, чем пикантные, аппетитные и острые копченые свиные уши? Пошаговый процесс приготовления данной холодной закуски следующий:

1. Нарубить основной компонент на соломку.
2. Сдобрить ингредиенты перцем и рубленым чесноком.
3. Влить уксус и оставить блюдо на 15 минут.
4. После настаивания стоит влить смесь из сахара и соевого соуса, добавить приправу.
5. Оставить блюдо мариноваться, после чего можно подавать ароматное и острое лакомство к столу.

Читайте сейчас: Жульен с копченой курицей: рецепт приготовления

Пикантный салат

Особенно вкусными выходят салаты из копченых ушек. Такие холодные закуски достаточно оригинальны, остры и пикантны. Наиболее популярным является салат со следующими ингредиентами:

• лук репчатый – 1 головка;
• уши – 1 шт.;
• редис свежий – 6 шт.;
• соевый соус – 40 мл.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• мед – 10 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло кунжутное – 40 мл.;
• зеленый лук – 5 перышек;
• перец острый – 1 шт.

Салат из копченых ушек

Подробное приготовление салата следующее:

1. Измельчить на полоски ушки.
2. Нарубить овощи на произвольные кусочки.
3. Соединить мед с рубленым чесноком и соусом. Заправить смесью закуску и довести блюдо до нужного вкуса.
4. Настоять салат, после чего можно подавать.

Пищевая ценность закуски

Деликатес славится своими вкусовыми качествами и великолепным ароматом. А какая же польза и вред данного блюда? Данный деликатес оказывает положительное влияние на организм следующим образом:

• насыщает организм кальцием;
• регулирует метаболические процессы;
• улучшает состояние слизистых и дермы;
• активирует иммунитет;
• помогает в реабилитации тела после суставных травм и недугов;
• повышает упругость кожи, благодаря высокому содержанию коллагена;
• улучшает кровотворение;
• повышает аппетит.

Противопоказания к употреблению свиных ушей

Нельзя не упомянуть, что уши свиные имеют и некоторые противопоказания к употреблению. Среди них:

• нарушения функциональности печени;
• детский возраст;
• аллергия на свинину;
• заболевания желчного;
• хронические недуги ЖКТ;
• низкая кислотность желудка.

Бытует мнение, что такие копчености не рекомендованы для худеющих. Но калорий в копченых свиных ушах достаточно немного — всего лишь 211 ккал на 100 г продукта. Продукт можно есть всем приверженцам правильно питания, но только в меру — не более 150 г в день и только в первой половине дня.

Магазинные копченые свиные уши

Рекомендован продукт и спортсменам, так как содержит в 100 г:

• 23 г белка;
• 0,7 г углеводов;
• 15 г жиров.

Такой продукт поможет набрать должный суточный уровень белка в организме и насытит природными жирами, коллагеном и витаминами группы В. В отличие от покупных деликатесов, уши коптятся в домашних условиях на натуральной щепке, что исключает наличие вредной химии в итоговом блюде.

Свиные уши с пивом

Такой деликатес хорош в любой подаче — как к пиву, так и к праздничному застолью. Ушки могут стать не только индивидуальной закуской, но и компонентом многих лакомств. Блюд из копченых свиных ушей множество — и пикантные салаты, и ароматные закуски, разнообразные рагу, гарниры и жаркое.

Особенности приготовления и вкус

Мясо при варке получается нежным, с мягким, обволакивающим, студенисто-желейным вкусом и легким похрустыванием свиных хрящиков. Если вы хотите получить более ярко выраженное похрустывание, варите около 1-1,5 ч.

Вкусное мясо – жареные полосочки свиных ушек

Размягченный лук придает ушкам чуть сладковатый, пряный вкус. Его консистенция поддерживает клейко-желейный наружный слой свиных полосочек. А чеснок добавляет им остроты и яркости. Когда их ешь, кажется, что что-то очень теплое и нежное наполняет тебя, поглаживая и одобряя. Очень приятно.

Аппетитные полосочки)))

Если вы любите острое, можно поперчить ушки. А если тянет на кисленькое, в готовое блюдо можно нарезать маринованных корнишонов или грибов или простой соленый огурчик (рецепт салата из ушек и огурчиков). А еще можно очень просто приготовить жульен из ушек с шампиньонами! У вас получится очень вкусная еда!Отличным гарниром для этого сытного блюда из субпродуктов станет картофельное пюре.

Приятного Вам аппетита!

А еще жареные свиные ушки (особенно, перченые) хороши в качестве закуски к пиву.Желаю вам отличного настроения и приятного аппетита!

Вторые блюда

Десерты

1. Печенье Звезды

На 23 февраля звездное печенье будет прямо в тему. В любом хозяйственном магазине купим формочки в виде звезды, одну поменьше, другую побольше. Используем малиновый или абрикосовый джем. Промажем им уже испеченные звезды, скрепляя нижнюю часть с верхней. Посыпем звездочки сахарной пудрой, ведь все любят послаще!

Ингредиенты:

1. Творог – 200 г.
2. Масло сливочное – 100 г.
3. Мука – 200 г.
4. Сахар – 2 ст. л.
5. Ванилин – 0,25 ч. л.
6. Соль – 0,5 ч. л.
7. Джем – 120 мл.

Звезды получатся довольно хрупкие, поэтому аккуратно выложим их на тарелку и подадим мужчинам к чаю.

2. Торт Лимонный с маком

В довершение праздничной трапезы всегда приятно съесть кусочек нежного лимонно-макового торта. Легкий сливочный торт с освежающими цитрусовыми нотками никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

1. Мука – 135 г.
2. Яйца – 5 шт.
3. Сахар – 140 г.
4. Ванильный сахар – 10 г.
5. Крахмал кукурузный – 15 г.
6. Мак – 30 г.
7. Лимонная цедра – 1-2 ч. л.
8. Лимонный кудр – 400 мл.
9. Крем-чиз – 400 мл.
10. Пропитка – 180 мл.

Воздушный корж пропитаем лимонным напитком, а коржи промажем крем-чизом и кудром. Подадим торт на элегантном блюде к чаю или кофе.

3. Ромовая баба

Воздушный кекс с алкогольной пропиткой, залитый сладкой белоснежной глазурью, для мужчин-сладкоежек на 23 февраля – самое то! Конечно, совсем не обязательно пропитывать кексики ромом, можно просто окунуть их в сахарный сироп, но для мужчин в их праздник, конечно, лучше с ромом.

Ингредиенты:

1. Мука – 250 г.
2. Растительное масло – 125 мл.
3. Яйцо куриное – 4 шт.
4. Молоко – 50 мл.
5. Дрожжи свежие – 20 г.
6. Сахар – 30 г.
7. Соль – 0,5 ч. л.
8. Ванилин – 0,2 ч. л.
9. Ром – 100 г.
10. Сахар для пропитки – 300 г.

В Италии Ромовые бабы до самой продажи держат в ромовом сиропе. Мы же обильно их пропитаем и уложим в вазочку на бумажное полотенце, чтобы стекло все лишнее.

4. Торт Наполеон

Говорят, знакомый всем с детства торт из слоеного теста назвали Наполеоном в честь победы над французами в войне 1812 года. Пирожное делали треугольной формы, и оно символизировало маршальскую шляпу-треуголку, потерянную Бонапартом при Ватерлоо. Поэтому знаменитый торт будет очень даже к месту в праздник защитника Отечества.

Ингредиенты теста:

1. Мука – 700 г.
2. Масло сливочное – 400 г.
3. Яйцо – 2 шт.
4. Вода – 150 мл.
5. Коньяк – 3 ст. л.
6. Уксус – 1 ст. л.
7. Соль – 0,25 ч. л.

Ингредиенты крема:

1. Молоко – 450 мл.
2. Сахар – 200 г.
3. Масло сливочное – 50 г.
4. Яйцо – 2 шт.
5. Мука – 2 ст. л.
6. Ванилин – 0,5 ч. л.

Чтобы разрезать вкуснейший торт Наполеон и не помять его, нагрейте нож в горячей воде. Нарезайте торт на маленькие кусочки, ведь всегда можно взять 2-й, 3-й, 4-й…

5. Пряник Звезда

На 23 февраля очень хочется сделать вкусный презент другу, но как-то не с руки дарить целый торт. А вот пряник в виде звезды будет очень даже в тему и расскажет о вашем расположении к мужчине.

Ингредиенты:

1. Сахар – 200 г.
2. Яйцо – 2 шт.
3. Масло сливочное – 200 г.
4. Мед – 2 ст. л.
5. Мука – 500 г.
6. Разрыхлитель – 2 ч. л.
7. Специи: корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика – 2 ч. л.

Из данного количества ингредиентов получится целое созвездие. Все зависит от размера вашей кулинарной формочки. Но не беспокойтесь, пряники такие вкусные, что вы с удовольствием съедите их всей семьей!

Как приготовить свиные уши по-корейски

Свиные уши по-корейски – это холодная закуска, обладающая оригинальным вкусом и пряным ароматом. Приготовление будет простым и быстрым процессом, а финансовые вложения окажутся незначительными.

Ингредиенты:

• свиные уши – 2 шт.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• приправа для моркови по-корейски – 2 ст. л.;
• белый сахар – 1/2 ч. л.;
• красный острый перец – 1/3 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• яблочный уксус – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 1/2 ст.

Этапы приготовления:

1. Заливаем свиные уши холодной водой и вымачиваем их, по крайней мере, час. Тщательно чистим и промываем свиные уши под проточной горячей водой.
2. Варим уши 2 часа после закипания. Добавляем лавровый лист, горошины черного перца. За полчаса до готовности солим. Готовность проверяем ножом или вилкой: столовый прибор должен свободно входить.
3. Ждем момента полного остывания ушей непосредственно в бульоне. Затем сцеживаем бульон. Свиные уши нарезаем полосками. Оптимальная толщина – 0,5 см.
4. К ушам добавляем сахарный песок и соевый соус, приправы, выдавленный через пресс чеснок, яблочный уксус. Тщательно перемешиваем.
5. Горячее подсолнечное масло (предварительно разогреваем его на сковороде до дымка) вливаем к свиным ушам. Вновь перемешиваем.
6. Ставим в холодильник для маринования. Для этого потребуются минимум сутки. Такая закуска получается ароматной и вкусной. Она отлично подойдет под пиво и более крепкие напитки.

В соевом маринаде

Ингредиенты:

• Кетчуп – 4 ст. л.;
• Уши свиные – 7 шт.;
• Соус соевый – 2 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Зелень – по вкусу;
• Перец – 5 горошин;
• Перец молотый;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Замочить свиные уши в холодной воде.
2. Слить воду и очистить уши ножом.
3. Далее выложить свиные уши в кастрюлю, залить прохладной водой и довести до кипения.
4. Добавить лавровый лист с горошинами черного перца и оставить вариться на 20 минут.
5. Снять кастрюлю с огня и дать продукту остыть.
6. Нарезать уши соломинкой и сложить в маленькую чашу.
7. Можно добавить кетчуп, а также соевый соус, тщательно перемешать и дать настояться 15 минут.
8. Затем разогреть сковороду и выложить на нее уши с соусом.
9. Поставить на медленный огонь и жарить не более 20 минут, периодически помешивать.
10. Переложить свиные уши на бумажное полотенце, просушить.
11. Посыпать блюдо зеленью и можно подавать к пиву. Рецепт просто восхитительный!Приятного аппетита!

Свиные уши, жареные на сковороде с чесноком

• Продукт – 200 гр.
• Аджика – столовая ложка.
• Подсолнечное масло – 20 мл.
• Хмели-сунели, кориандр, гвоздика, лавровый лист, соль, укроп, черный перец.

1. Отварите уши в подсоленной воде. При варке добавьте лавровый лист и перец горошком.
2. Когда мясо остынет, нашинкуйте его тонкими полосками.
3. Раскалите на сковороде масло, выложите нарезку. Сдобрите приправами, указанными в составе рецепта (кроме аджики и укропа).
4. Жарьте, часто перемешивая, до появления красивой румяности.
5. Разведите аджику небольшим количеством воды, залейте на сковороду. Сбавьте мощность огня, тушите блюдо примерно 10 минут.
6. Порубите мелко зелень укропа, посыпьте готовое блюдо и несите на стол.

Предварительная подготовка

Рецептов
приготовления свиных ушей к пиву очень
много, но во всех них фигурируют специи. Без них хрящевая ткань, которая плохо
впитывает вещества, будет безвкусной. Чтобы добиться более интенсивных оттенков
вкуса, продукт нередко надолго замачивают. А если обходятся без этого этапа, то
выбирают приправы с более ярким букетом.

Как бы вы ни решили приготовить
свиные уши к пиву, сначала следует разделать главный ингредиент:

• на продукте с
  рынка часто остается щетина, поэтому от нее избавляются путем опаливания, но
  если волосков немного, то их можно повыдергивать пинцетом;
• у основания
  ушей иногда бывают полоски жира — их тщательно срезают и выбрасывают;
• кожу хорошо
  промывают, несколько раз скоблят щеткой, можно даже аккуратно подрезать верхний
  слой острым ножом, если загрязнения никак не удаляются;
• промытое мясо
  складывается на бумажное полотенце, его следует промокнуть от лишней влаги.

Уши свиные опаленные

Рулетики

Рецепт свиных ушей – салат по-корейски

Свиные уши многие сильно недооценивают, ибо банально не умеют их готовить. А ведь из пары ушей можно приготовить потрясающую закуску, которая даже на празднике окажется в числе приоритетных. Итак, салат по-корейски.

Ингредиенты:

• свиные уши – 2 шт.;
• морковь среднего размера – 1 шт.;
• лук среднего размера – 3 шт.;
• стрелки чеснока – 5 шт.;
• рисовый уксус – 1 ч. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• сушеный острый красный перец – по вкусу;
• черный молотый перец;
• молотый имбирь;
• зерно бадьяна – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• бадьян – целая звездочка;
• перец горошком – 1 ч. л. без горки;
• соевый соус – 2 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Свиные уши моем и тщательно чистим. Заливаем холодной водой и ожидаем момента закипания. Затем воду сливаем и повторно моем уши. Заливаем их свежей водой, она должна немного покрывать свиные уши. Ставим на плиту. После закипания вливаем соевый соус (половину), варим при минимальном кипении.
2. Через 30 минут добавляем приправы и лук в бульон. Варим до состояния аль-денте: не перевариваем. Затем вынимаем из бульона и ждем остывания. Луковицу тонко шинкуем и добавляем немного соли, уксуса, масла. Морковь моем и чистим, натираем. Добавляем немного соли. Оставляем, чтобы морковь пустила сок, чуть отжимаем.
3. Стрелки чеснока нарезаем на несколько частей в длину. При желании их можно заменить измельченным зубчиком чеснока. Свиные уши нарезаем тонкой соломкой. Добавляем к овощам. Смешиваем со специями. Вливаем оставшуюся часть соевого соуса и уксус. Перемешиваем.
4. Добавляем острый красный перец, вливаем масло. Повторно перемешиваем. Оставляем в холодильнике на пару часов или дольше. Готовую закуску посыпаем кунжутом для улучшения внешнего вида.

Запеченный деликатес

Есть вариант рецепта,
предполагающий запекание продукта в духовке. Получается в итоге не менее
вкусно, чем при жарке. В процессе дегустации этого блюда начинаешь четко
понимать, почему свиные уши причисляют к деликатесам в ряде стран.

Нам понадобятся:

• килограмм
  свиных ушей;
• одна
  луковица;
• 50 г
  сливочного масла;
• два стакана
  молока;
• горчицы с
  зернышками;
• мука — 80 г;
• перец, соль,
  гвоздика.

Свиные уши запеченные

Как готовить:

1. Сначала
   следует отварить мясо в подсоленной воде со специями и луком в течение 2-3
   часов. Продукт предварительно режут на пару частей.
2. Готовность
   определяют вилкой — кожа у ушек должна стать мягкой, ее легко протыкать.
3. Сваренные уши
   остужаем и режем на полоски, после чего раскладываем их в форме для выпечки.
4. Отдельно
   делаем соус в сотейнике из сливочного масла, молока, муки и горчицы. Томим его
   на медленном огне, пока не появятся пузыри и текстура не загустеет.
5. Заливаем
   соусом уши и оправляем блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов.
6. Запекается
   закуска примерно полчаса.

Другой вариант приготовления ушей в духовке на видео:

С огоньком

Особой популярностью у поклонников пенного пользуются острые свиные уши к пиву, в которые добавляют больше, чем обычно специй.

Вам понадобятся:

• уши свиные —
  2 штуки;
• растительное
  масло — 0,3 стакана;
• чеснок — 3
  зубчик;
• чайная ложка
  сахара;
• соль;
• сухая аджика,
  кориандр, гвоздика, хмели-сунели, перец чили молотый, лавровый лист.

Приправы берем в произвольных пропорциях, по несколько щепоток. Мясо следует отварить (2 часа), остудить и порезать соломкой. Сложить в миску, залить маслом и засыпать специями, хорошо перемешать и оставить на ночь в холодильнике. Потом закуску можно подавать к столу.

Свиные уши по-корейски

Закуски

Национальные рецепты

Уши свиней считают деликатесом во многих уголках мира. Рассмотрим, как готовить свиные уши к пиву по некоторым национальным методам.

По-корейски

Корейская оригинальная закуска быстрого приготовления:

• 2 свиных уха;
• Огурец – 1 шт.;
• Соевый соус;
• Чеснок – половина головки.

Подготовленный очищенный субпродукт варим до мягкости, после чего нарезаем на порционные полоски. Таким образом нарезаем и огурец. Измельченный чеснок соединить с остальными ингредиентами и заправить соевым соусом.

По-французски

Для французского рецепта понадобится соус Бешамель, который сделает закуску очень нежной. Понадобится:

• 6 ушек;
• Лук – 2 шт.;
• Мука – 90 гр.;
• Сливочное масло – 3 ст. л.;
• Молоко – 200 мл;
• Твердый сыр – 3-4 ломтика;
• Корнеплоды сельдерея и петрушки.

Начинаем в варки главного продукта с добавлением специй и лука. После закипания варим рассол с мясом еще 120 минут.

Сваренный и остывший свиной деликатес режем на порционные полоски. Укладываем на смазанный маслом противень, а сверху посыпаем нарезанным кольцами лук.

Займемся приготовлением изысканного соуса: растапливаем сливочное масло, постепенно добавляя муку. Поджариваем оба ингредиента до румяного цвета. Далее понемногу вливаем молоко тонкой струйкой. При этом мешать нужно непрерывно, чтобы не образовалось комочков.

Как только консистенция соуса будет напоминать сметану, снимаем с огня, солим и перчим.

По-литовски

Литовское блюдо не только варится, но и запекается в духовке, благодаря чему получается еще ароматнее.

• 4 уха свиньи;
• Соевый соус – 100 гр.;
• Луковица;
• Пряности к мясу;
• Лавровый лист;
• Зелень свежая;
• Соль;
• Перец горошком.

Очищенный продукт варим на среднем огне 1,5 часа. Спустя это время солим по вкусу, кладем целую очищенную луковицу, перец горошком и листы лавра. Продолжаем варить еще 30 минут.

Мясо выкладываем на противень, посыпаем измельченной зеленью, поливаем соевым соусом. Запекаем 20 минут в разогретой духовке. Вместо духовки можно использовать микроволновку. Тогда время готовки будет составлять не более 7 минут.

Рецепт запеченного деликатеса

Как сделать свиные уши к пиву в духовке? В рецепте содержится молоко, которое придаст блюду неповторимый сливочно-нежный вкус.

Попробовав закуску по этому рецепту, Вы поймете, почему уши свиней являются деликатесом.

• Свиной субпродукт – 1 кг;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Молоко – 500 мл;
• Сливочное масло – 3 ст. л.;
• Мука – 60 гр.;
• Соль;
• Гвоздика, перец, зернистая горчица – по вкусу.

Этапы:

1. Необходимо сварить главный ингредиент с добавлением лука, соли и пряностей.
2. Пока варится свинина, растапливаем масло и добавляем к нему муку. В полученную смесь вливать молоко, постоянно помешивая. Солим, перчим, добавляем горчицу и ставим на медленный огонь до появления пузырьков. Масса должна загустеть.
3. Сваренный субпродукт остужаем и шинкуем соломкой. Укладываем в посуду для запекания и тщательно поливаем сливочным соусом. Запекаем полчаса в разогретой духовке.

Свиные уши к пиву — лучшие рецепты приготовления закуски

Долгое время я недоумевала, зачем на прилавках выкладывают такие странные детали поросенка, как хвостики, ушки. Прозрела, когда в гостях мне подали к пиву остренькую закуску, приготовленную из свиных ушек. Ахнула, насколько это было вкусно и необычно! С тех пор дружу с необычным субпродуктом. Зная, что для многих это блюдо в диковинку, решила поделиться самыми простыми рецептами.

• Это у нас к угощению их ушек непривычно, а в некоторых странах деликатес обожают с давних пор. К примеру, он включен в меню большинства латвийских пивных пабов. И закуска пользуется немалой популярностью.
• Ничего запредельного в приготовлении свиного субпродукта нет. Основная сложность состоит в обработке ушей, и к этому стоит отнестись со всей ответственностью, поскольку небрежность способна испортить блюдо.

Как приготовить свиные уши к пиву – лучший рецепт

Как правило, на закуску к пенному напитку слегка маринуют, и в таком виде подают на стол. При желании, их можно запечь в духовке, приготовив настоящий деликатес, а можно и не тратить время.

Возьмите:

• Уши – 4 шт.
• Луковица.
• Соевый соус – 3 большие ложки.
• Сахар – 4 маленькие ложки.
• Лаврушка, горошины перца.
• Петрушка, укроп – небольшой пучок.
• Любимые приправы для свиного мяса, чеснок – по желанию.

Приготовление:

Перед варкой уши необходимо вымочить. Залейте их водой, подержите, слейте воду и вновь налейте свежей. За два часа повторите данную манипуляцию еще пару раз.
Почистите заготовки, действуя ножом. Срежьте, соскоблите всю черноту. Встретите щетину – опалите на газовой конфорке. В конце манипуляций уши должны быть если не белоснежными, то очень чистыми, без пятен.
Сложите в кастрюлю вместе с луковкой, залейте водой. Бросьте лавровый лист, перец, зелень. Варите после закипания 1,5-2 часа.
Готовые уши охладите. Нарежьте пластинами, переложите в тарелку, залейте соевым соусом, посыпьте приправами по желанию.
Если надумаете запечь закуску в духовке, не делайте нарезку, готовьте их целиком

Время запекания – 5-10 минут.
Внимание! Сваренные уши охлаждайте под прессом, тогда нарезать их будет намного удобнее. Для этого придавите заготовки любым плоским предметом, и поставьте сверху гнет.

Простой рецепт жареных свиных ушей

Блюдо на скорую руку, когда пивная кружка уже наполнена, осталось добавить последний штрих в виде вкусной закуски. Правда, если уши уже обработаны, и осталось только приготовить их.

Понадобится:

• Субпродукт – 200 гр.
• Подсолнечное масло – 20 мл.
• Вода – 50 мл.
• Аджика – 10 гр.
• Укроп – пара веточек.
• Перец, хмели-сунели, перец, лавровый лист, гвоздика.

Как приготовить:

1. Подготовьте ушки к жарке: промойте, вымочите пару часов, соскоблите все ненужное. Сложите в кастрюльку, добавьте лаврушку, перец, соль. Сварите, на что уйдет примерно 1,5-2 часа.
2. Остудите уши. Нарежьте некрупной соломкой (оптимально в 1-2 см.).
3. Отправьте на сковороду в разогретое масло.
4. Посыпьте любыми специями. Те, что даны в рецепте, нравятся мне, вы же кладите по своему вкусу.
5. Во время приготовления постоянно помешивайте соломку, чтобы заготовки прожарились равномерно. Сигнал о готовности – появление красивой румяной корочки.
6. Незадолго до окончания жарки, разведите водой аджику. Залейте на сковородку. Потушите блюдо минут 10. Переложите на тарелочку и посыпьте порубленным укропом.

Рецепт свиных ушей, маринованных по-корейски с соевым соусом

В истории корейских закусок найдется не один рецепт приготовления ушек. Удивлены? Сходите и познакомьтесь с разными вариантами корейского салата к пиву.

Потребуется:

• Свиные уши – 2 шт.
• Большая морковка.
• Соевый соус – 3 столовые ложки.
• Зубки чеснока – 4 шт.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Уксус 9% — 2 большие ложки.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.
• Приправы для корейской моркови – 3 столовые ложки.
• Острый красный перец – ½ чайной ложки.
• Соль – 2 чайные ложки.
• Кориандр, молотый – ½ маленькой ложки.

Приготовление:

1. Вымоченные ушки хорошенько отмойте, очистите. Залейте водой, поварите 1.5-2 часа.
2. Когда мясо станет мягким, слейте бульон, остудите, поделите соломкой.
3. Потрите морковку на корейской терке, переложите в миску к соломке.
4. Плесните уксус, соевый соус, готовые корейские специи из упаковки, остальные приправы из рецепта, добавьте сахар.
5. В отдельной плошке разогрейте масло. Перелейте в миску, старательно перемешайте содержимое. Попробуйте на вкус, отрегулируйте количество соли и перца.
6. Оберните миску пищевой пленкой, поместите на полку холодильника. Салат будет готов спустя 10-12 часов.

Копчение – дело серьезное. Смотрите ролик с пошаговым рассказом о приготовлении вкусной пикантной закуски к пиву. Приятного аппетита!

Тарталетки с начинкой

Как сделать вкусные свиные уши к пиву

Правильно приготовленные свиные уши – отличная закуска под пиво. Конечно, этот продукт – на любителя и его можно приготовить по-разному. Предлагаем самый простой рецепт, на основе которого можно уже экспериментировать.

Ингредиенты:

• свиные уши – 0,5 кг;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• лаврушка – пара листочков;
• черный душистый перец горошком – 8 шт.;
• хмели-сунели – 2 ч. л.;
• винный уксус (яблочный) – 2 ч. л.;
• оливковое масло – 50 мл;
• зерна кориандра – 1 ч. л.;
• сухая аджика – 1 ч. л.;
• гранулированный чеснок – 1 ч. л.;
• розмарин – 1 ч. л.;
• куркума – 1 ч. л.;
• смесь прованских трав – 1 ч. л.;
• чеснок свежий в измельченном виде – 1 ч. л.;
• соль и соевый соус по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Свиные уши опаливаем над газом, чтобы не осталось любых ворсинок. Затем тщательно промываем под проточной водой. Укладываем уши в кастрюлю. Добавляем неочищенный лук, измельченный чеснок, специи и солим.
2. Заливаем кипящей водой. Варим на среднем огне, чтобы жидкость немного бурлила. Для этого потребуется до 2-х часов. Уши должны приобрести мягкость. Готовые уши выкладываем из отвара. Оставляем остывать и настаиваться. Сначала на столе, потом в холодильнике. Спустя время нарезаем соломкой.
3. Готовим маринад. Смешиваем сухие приправы, вливаем уксус, оливковое масло. Также добавляем соевый соус, ориентируясь на личные предпочтения. Тщательно перемешиваем, чтобы маринад стал однородным. Нарезанные уши заливаем маринадом, перемешиваем хорошо.
4. Перекладываем в прочный пакет подходящего размера, плотно завязываем. Оставляем на 1-3 часа. Такие свиные уши получаются в меру мягкими и хрустящими, а еще их дополняет пряный маринад. Эта закуска достойно сочетается с пивом.

Как приготовить свиные уши к пиву

О приготовлении субпродукта к пиву я уже рассказывала, заходите на рецепты. Здесь даю наиболее популярный вариант.

Потребуется:

• Субпродукт – 4 шт.
• Петрушка, укроп – пучок.
• Соевый соус – 3 столовые ложки.
• Сахарный песок – 4 столовые ложки.
• В бульон – лаврушка, перец, головка лука.

Как приготовить:

1. Помойте продукт, отварите с добавлением зелени, лука и приправ примерно 2-3 часа (до мягкости).
2. Охладите заготовки, сложите в миску.
3. Посыпьте рубленой зеленью, залейте соевым соусом. По желанию можно заправить любыми приправами для свинины из пакетика.
4. Отправьте на быстрое запекание в духовой шкаф, прогретый до 180 о С. Спустя 5 минут достаньте, нарежьте ломтиками и наливайте пиво.

Намазывалка из селедки и моркови. Ложная икра