Суп с булгуром

Суп-лапша с гусиными потрохами

Суп-лапша с гусиными потрохами

Компоненты

Гусиные потроха (шеи, головы, крылья) – 700 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Корень петрушки – 50 г Лапша домашняя – 200 г Зелень петрушки – 1 пучок Масло топленое – 2 столовые ложки Яйца – 2 шт. Кислое молоко – 0,5 стакана Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Опаленные, очищенные и хорошо промытые гусиные потроха залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, тщательно снять пену и варить на небольшом огне до готовности.

Лук, морковь и корень петрушки нашинковать, обжарить в масле.

Сваренные потроха вынуть из бульона, отделить от костей, нарезать кусочками. Процеженный бульон довести до кипения, положить в него кусочки потрохов, довести до кипения, засыпать лапшу, проварить 7-10 минут, добавить жареные овощи и пряности и варить на небольшом огне несколько минут. Затем в бульон добавить рубленую зелень, проварить 3–4 минуты. Взбить яйца с кислым молоком, заправить этой смесью суп, довести до кипения и снять с огня.

Сколько времени варится гусь для супа

Варка гуся – дело ответственное. Прежде, чем подвергать птицу термической обработке, следует хорошо выпотрошить тушку и избавиться от остатков перьев (если они есть). Для получения наваристого бульона гуся нужно опустить в холодную воду, а после ставить на огонь. Если все соки должны остаться в мясе, то его помещают в уже кипящую жидкость.

На обычной газовой плите гуся отваривают на протяжении 3 часов (точное время определяется размером птицы). В процессе готовки следует регулярно снимать пенку.

Если для приготовления тушки используется скороварка, то гуся обязательно делят на порционные куски и отваривают 40 минут. Аналогичным образом следует поступить при использовании мультиварки, но в этом случае время готовки будет равняться 1,5 часам.

Простой рецепт

Ингредиенты	Количество
гусятина —	0,9 кг
лук-репка —	1 штука
рисовая крупа —	0,15 кг
морковь —	1 штука
картошка —	7 клубней
соль —	по желанию
Время приготовления: 135 минут	Калорийность на 100 грамм: 105 Ккал

Рисовый суп на гусином бульоне готовится очень просто, что ничуть не умаляет его вкусовых и питательных качеств. Согласно данному рецепту блюдо готовится в мультиварке, что значительно сокращает временные затраты.

Ход приготовления супа из гуся с рисом:

1. Гусиную тушку ощипать и мелко порезать;
2. Мясо выложить в мультиварочную чашу, туда же добавить воды;
3. Включить устройство на 60 минут, выставив режим «Варка», либо «Суп»;
4. Пока мультиварка работает, промыть рис, почистить картофель и нарезать его в виде кубиков;
5. Когда час, отведённый на варку мяса завершиться, добавить в бульон рис и картошку (попутно посолив и добавив приправ на свой вкус);
6. Запустить мультиварку ещё на полчаса;
7. Почистить лук и морковь;
8. Измельчить овощи (морковку желательно натереть на тёрке), пропассеровать их в масле, а после добавить в суп;
9. Доготавливать на протяжении ещё 5-ти минут, а после подать к столу (можно приправить майонезом).

Процесс приготовления

Вымойте куски курицы, положите их в кастрюлю, залейте 3-3,5 литрами воды и поставьте на плиту. Когда бульон дойдет до кипения, добавьте в него соль и варите на слабом огне, пока мясо не станет нежным (около 20 минут). Когда мясо сварится, его можно отделить от костей и вернуть в кастрюлю. Я не отделял мясо от костей, потому что готовил его с нарезанными куриными крылышками. Если вы готовите постный вариант рассольника с булгуром, мясо можно не варить.

Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками.

Промойте булгур и дважды слейте воду.

В кастрюлю с кипящим бульоном (или водой, если вы готовите постное блюдо) добавьте кубики картофеля, после закипания варите на медленном огне около 10 минут. Затем добавьте промытый булгур и варите на слабом огне 10-15 минут.

Пока суп варится, можно подготовить овощи. Для этого необходимо порезать огурец на мелкие кубики.

Очистите морковь, чеснок и лук. Нарежьте морковь и лук небольшими кусочками, положите овощи в сковороду с растительным маслом и обжаривайте их на среднем огне в течение 3-4 минут, помешивая.

Добавьте в сковороду соленые огурцы, помешивая.

Жарить на слабом огне около 3-4 минут. Затем добавьте томатную пасту и томатный сок (или томатный сок), сахар и немного соли. Снова перемешайте содержимое сковороды и тушите около 5-6 минут, периодически помешивая.

Наконец, добавьте измельченный чеснок.

После того как булгур проварится 10-15 минут, добавьте в кастрюлю с супом овощи из кастрюли, добавьте специи, лавровый лист и рубленый укроп, перемешайте, доведите до кипения, затем варите на слабом огне «Руссольник» 5-7 минут и выключите огонь.

Дайте вкусному рассольнику с овсянкой и солеными огурцами прокипеть 10-15 минут и подавайте.

Суп с копчёным гусем и шампиньонами

Такое блюдо получается очень вкусным и густым, но основное внимание придётся уделить процессу обжарки грибов. Это обеспечит блюду прекрасный вкус и аромат. Ингредиенты:

Ингредиенты:

• копчёная гусиная грудка – 0,25 кг;
• шампиньоны (замороженные) – 0,3 кг;
• морковь – 2 штуки;
• картофель (крупный) – 3 клубня;
• кукуруза (консервы) – 0,1 кг;
• масло сливочное – 0,1 кг;
• бульон – 1,5 л;
• зелень – 40 г;
• корень сельдерея – 0,1 кг;
• орех мускатный – 20 г;
• соль – по желанию.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность: 178 кКал.

Ход приготовления:

1. Поставить на огонь ранее заготовленный бульон (овощной или куриный), довести до кипения;
2. Картофель и морковь очистить и крупно порезать, после выложить в кастрюлю с бульоном (добавить соли и специй по вкусу);
3. Дождаться, когда овощи полностью сварятся, а после размять их до пюреобразного состояния, не вынимая из кастрюли (жидкость становится светло-оранжевой);
4. Если содержимое кастрюли в большей степени похоже на пюре, чем на бульон, то нужно немного разбавить его водой (некоторая густота всё равно должна сохраниться);
5. Сельдерей нарезать кубиками, а орехи натереть;
6. Грибы разморозить и слить излишки жидкости;
7. Сливочное масло растопить в сотейнике, туда же выложить грибы, добавить соли и специй;
8. Хорошенько потушить содержимое сковородки, а после выложить в суп вместе с орехами и сельдереем;
9. Копчёную гусиную грудку нарезать пластинами и вместе с кукурузой тоже добавить в кипящий бульон, огонь сделать чуть тише и выждать 10 минут, пока аромат копчёной птицы пропитывает все остальные компоненты;
10. Подавать только в горячем виде (при повторном разогреве вкусовые качества супа будут уже сильно отличаться).

https://youtube.com/watch?v=DGFxgpfSGYc

Как сварить суп из копченого гуся

Рецепт быстрый, хотя и требует предварительной подготовки.

Ингредиенты:

• фасоль белая – 0,3 кг;
• гусь копчёный – 0,25 кг;
• лук-репка – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• масло растительное – 20 мл;
• корни сельдерея, соль – по желанию.

Время приготовления: 155 минут.

Калорийность: 51 кКал.

Ход приготовления:

1. Накануне готовки супа наполнить небольшую ёмкость подсоленной холодной водой и замочить в ней фасоль;
2. В день «X» мясо и фасоль положить в одну кастрюльку и поставить вариться;
3. Пока готовиться бульон, можно взяться за чистку и нарезку овощей (лука и моркови);
4. Нашинковать сельдерей и петрушку, а после, вместе с измельчёнными овощами поджарить на масле (будет неплохо, если выйдет заменить его гусиным жиром);
5. Извлечь гусятину из бульона, снять мясо с костей и порезать его на небольшие кусочки;
6. Бульон смешать с овощной зажаркой и держать на огне, пока фасоль полностью не сварится;
7. Добавить в суп измельчённое мясо и доготавливать суп на протяжении ещё нескольких минут;
8. Разлитый по тарелкам суп украсить зеленью.

Описание приготовления:

С помощью этого классического рецепта супа из гусиных потрохов вы быстро и без лишних затрат приготовите на обед вкуснейшее блюдо. Этот простой рецепт приготовления супа мне подсказала свекровь. Итак — следуем инструкциям и готовим суп из гусиных потрохов.

1. Подготавливаем потроха. С желудка снимаем внутреннюю пленку, из сердца удаляем сгустки крови, из печени удаляем желчные протоки. Если у вас остались от гуся крылья и шея — смело используйте и их.

2. Вымытые потроха перекладываем в кастрюлю с водой и ставим варить.

3. Чистим и моем овощи.

4. Луковицу надрезаем крестообразно, режем на 4 части одну морковь и добавляем в кастрюлю с потрохами. Варим минут 35.

Как варить суп из дикого гуся с лапшой

Супы с лапшой достаточно широко распространены, поэтому не удивительно, что один из вариантов гусиного супа готовится с использованием этого продукта.

Ингредиенты:

• гусь – 1 кг;
• корни сельдерея – 20 г;
• лук-репка – 1 штука;
• яйцо – 1 штука;
• мука – 0,15 кг;
• морковь – 1 штука;
• паста томатная – 1 столовая ложка;
• соль – по желанию.

Время приготовления: 130 минут.

Калорийность: 140 кКал.

Ход приготовления:

1. Снять кожу с гусиной тушки;
2. Выложить птицу в кастрюлю, залить её водой, приправить кореньями и поставить на огонь;
3. Параллельно заняться приготовлением лапши: соединив муку воду и яйца, замесить тесто (желательно, чтобы оно было как можно круче);
4. Раскатать получившуюся массу как можно тоньше, а после свернуть получившийся блин в виде рулетика и нарезать «колбаску»;
5. Сформированные полоски лапши немного просушить;
6. Пока лапша подсыхает, приготовить зажарку из томатной пасты с морковью и луком;
7. Извлечь птицу из бульона, а взамен поместить в него зажарку и отваривать ещё 7-8 минут;
8. Высыпать в суп лапшу, и дать содержимому кастрюли покипеть ещё минут 7;
9. Снять мясо с костей, измельчить и положить в бульон;
10. Суп из гуся с лапшой готов.

Рассольник с булгуром и фрикадельками

Предлагаю попробовать один из рецептов приготовления рассольника с булгуром и фрикадельками. Этот суп получается очень вкусным и сытным. Он готовится намного быстрее обычного рассольника с перловой крупой, так как булгур не требует предварительного замачивания и промывания.

Для приготовления фрикаделек подойдет любой мясной фарш: свиной, говяжий, индюшачий, смешанный, куриный. На мой взгляд, с куриным мясом фрикадельки получаются нежнее. Регулировать вкус блюда лучше всего количеством соленых огурцов и рассола.

Ингредиенты

• Фарш мясной — 450 г
• Картофель — 6 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Вода — 1,8 л
• Булгур — 0,5 ст.
• Огурцы соленые — 3 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Укроп — 3 веточки
• Приправа для мяса — 1 ч.л.
• Соль — 1 щепотка

Как приготовить рассольник с фрикадельками и булгуром

Репчатый лук мелко нарезаем. Нагреваем на сковороде растительное и сливочное масло, можно сделать зажарку только на сливочном масле. Обжариваем репчатый лук на небольшом огне до полупрозрачного состояния в течение 5-6 минут, периодически перемешивая.

Морковь очищаем, моем, трем на крупной терке. Добавляем морковь к луку и обжариваем еще 3-4 минуты.

Огурцы трем на крупной терке и добавляем к пассерованным овощам. Тушим с момента закипания в течение 13-15 минут, сделав огонь минимальным.

Картофель чистим, моем и нарезаем крупными кубиками.

Заливаем картофель водой, ставим на плиту.

К фаршу добавляем яйцо, измельченный репчатый лук, соль и специи по вкусу. Я добавила сушенный базилик, смесь перцев, кориандр. Хорошо отбиваем фарш, тогда фрикадельки хорошо будут лепиться.

Смочив ладони водой, лепим небольшие по размеру фрикадельки, у меня размером с грецкий орех.

В закипевший бульон с картофелем опускаем фрикадельки, снимаем пену, затем добавляем булгур. Варим суп 10 минут с момента закипания на среднем огне.

Затем добавляем огурцы, варим еще 10 минут.

За 5 минут до готовности добавляем любую мелко порезанную зелень, у меня был замороженный укроп и соль.

Не забываем, что часть соли бульон возьмет от огурцов и мы немного солили фарш. Если рассольник получился недостаточно кислым, можно добавить рассол от огурцов.

Наш вкусный рассольник с булгуром и фрикадельками готов. Даем супу настояться 30-40 минут и подаем к столу со сметаной, зеленью и свежим хлебом или сухариками.

Быстрый способ приготовления гусятины в мультиварке

Не только в праздники, но и в обычный день хочется порадовать своих близких шикарным ужином из гусятины. Целого готовить слишком долго. А вот кусочками вполне быстро. И поможет в этом мультиварка, которая сможет потушить птицу в ее собственном соку.

Чтобы вытопившийся жир не пропадал даром, вместе с мясом в нем лучше всего сразу приготовить и морковную нарезку с луком, которая в большом количестве сумеет полноценно заменить гарнир. А в небольшом – станет отличной ароматной овощной подливкой.

• Полу-тушка гуся – 1-1,5 кг.
• Морковь, лук – по 2-3 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Вода – ½ стакана.
• Зубчик чеснока – 1 шт.
• Лист лавра – 1 шт.
• Соль – ½ ч. л.
• Молотый черный перец – 1 щепотка.

1. Половинку тушки хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать ее на одинаковые по величине куски.

2. В мультиварку влить масло и отправить в нее мясную заготовку. Установить режим выпекания на треть часа и потушить под закрытой крышкой. Это необходимо для того, чтобы вытопился жир.

3. Луковицы очистить от шелухи и нарезать крупными полукольцами или кубиками – как ваша душа пожелает. Не надо их делать слишком тонкими, потому что за время готовки овощ может превратиться в кашицу.

4. Морковь порубить небольшими брусками или же измельчить при помощи крупной терки.

5. Пересыпать луково-морковную заготовку к гусиным кусочкам и потушить вместе 20 минут.

6. Затем влить полстакана воды, подсолить, поперчить и приправить мелкорубленным чесночком. Перемешать и закинуть сверху лаврушку.

Оставить тушиться в закрытой мультиварке еще 40 минут.

7. К этому времени мясо должно полностью приготовиться и стать мягким. Если же чувствуете, что оно немного не дошло до кондиции, то лучше оставить его еще минут на 15 потомиться в режиме подогрева или жарки, чтобы оно получше подрумянилось.

8. Такого гуся идеально подавать с домашними соленьями, овощными нарезками, гарнирами и кисло-сладкими соусами.

Гороховый суп с гусем

Интересное сочетание компонентов превращает это горячее блюдо в шедевр кулинарии, который будет уместен даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

• грудка гуся — 0,2 кг;
• мука – 0,1 кг;
• горох – 50 г;
• сметана – 0,1 л;
• лук-репка – 1 штука;
• сухарики, соль – по желанию.

Время приготовления: 95 минут.

Калорийность: 71 кКал.

Ход приготовления:

1. Вечером подготовить ёмкость с холодной водой, замочить там горох и дать ему настояться до утра;
2. Очищенную от перьев гусиную грудку измельчить;
3. Поместить мясо вместе с горохом в подсоленную воду и отваривать на протяжении получаса (лучше – 40 минут);
4. Приготовить соус из муки и сметаны, тщательно смешав оба компонента;
5. Вылить соус в кастрюльку гусятиной, непрерывно помешивая бульон;
6. Мелко нашинковать лук, положить его в кастрюлю и отваривать содержимое ёмкости на протяжении ещё 8-9 минут;
7. Суп распределить по тарелкам и подавать к столу, посыпав сухариками и зеленью.

Попробуйте приготовить вкусный лапшевик с творогом по нашему рецепту.

Читайте как приготовить люля кебаб в духовке или на мангале. Такое блюдо подойдет и для праздничного стола и для пикника на природе.

Возьмите на заметку необыкновенно вкусную подборку рецептов из кабачков для мультиварки.

Рецепт супа из гуся с фото

Гусь, запеченный целиком с хрустящей корочкой

Суп из гуся

Я всегда считала, что самые вкусные супы получаются только на курином бульоне. Оказывается, я ошибалась. Попробовав суп из гуся, была приятно удивлена. Вкусный, наваристый, да ещё и такой ароматный! Приготовить его не составит большого труда, главное, чтобы нужные продукты были в доме. В данном рецепте я использовала для супа мелкие макаронные изделия в виде звёздочек, но это не обязательно. Их можно заменить на любые крупы или приготовить просто с картошкой. Всё будет зависеть от вашего вкуса.

Ингредиенты

• Мясо гуся (любые его части) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Мелкие макароны для супов — 3 ст.л.
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Чёрный перец горошком — 3 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Укроп — 3 веточки
• Вода — 2,5 литра

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления мясного бульона можно использовать любые части гусиной тушки. Мясо хорошо помойте под проточной водой. Хотите, чтобы суп получился менее жирным, — снимите кожу. Если же готовите с ней, убедитесь, что на ней нет остатков пёрышек. Выложите мясо в кастрюлю и залейте чистой питьевой водой. Добавьте лавровый лист, горошинки чёрного перца, половину луковицы и моркови. Отправьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

После чего варите бульон на минимальном огне до готовности мяса, это займёт около 40-60 минут. Затем бульон процедите, используя мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоёв.

Очищенный картофель нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю. Варите его 10-15 минут до мягкости. Добавьте соль и чёрный молотый перец.

В кастрюлю выложите макаронные изделия, желательно, чтобы они были мелкими (звёздочки, буковки, ракушки или вермишель).

Лук и морковь, которые остались, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Отправьте в суп следом за макаронами. Проварите 5-7 минут на небольшом огне.

Затем добавьте укроп, дождитесь повторного закипания и снимите кастрюлю с огня.

Очень вкусный, наваристый суп с удивительным ароматом готов. Разлейте суп из гуся по порционным тарелкам и в горячем виде подавайте на стол.

Очень вкусно со свежими или маринованными овощами.

Приятного аппетита!

Ароматный суп с булгуром

Суп из гуся с рисом и яблоками

Этот способ приготовления супа не намного сложнее первого, хотя определённые отличия в рецептуре всё же имеются.

Ингредиенты:

• гусь – 0,5 кг;
• яблоко (кислое) – 2 штуки;
• лук-репка – 1 штука;
• желток яичный – 2 штуки;
• морковь – 1 штука;
• рисовая крупа – 0,1 кг;
• сметана – 0,1 л;
• корень петрушки – 1 штука;
• зелень петрушки – 20 г;
• соль – по желанию.

Время приготовления: 145 минут.

Калорийность: 180 кКал.

Ход приготовления:

1. Отварить гусиную тушку, морковь и петрушку (дождаться, когда все ингредиенты будут почти полностью готовы);
2. Очистить яблоки, разрезать напополам, удалить сердцевину;
3. Положить половинки яблок в кипящий бульон, ещё немного поварить содержимое и выключить;
4. В отдельной ёмкости приготовить рис;
5. Когда рис сварится, процедить бульон с мясом в отдельную кастрюлю, а всю гущу протереть, либо максимально измельчить;
6. Измельчённые составляющие супа вместе с готовым рисом вернуть в бульон, поставить всё на огонь и ещё раз закипятить;
7. Яичные желтки взбить со сметаной и аккуратно вылить в кипящий суп (желательно при этом помешивать его);
8. Готовый суп разложить по тарелкам и украсить измельчённой зеленью.

Суп с булгуром и мясом в мультиварке

Супы на мясном бульоне отличаются насыщенным вкусом и ароматом. Они содержат набор необходимых организму микроэлементов и компонентов, которые позволят наполнить человека силой и энергией. Для приготовления супа по этому рецепту потребуется иметь следующий набор ингредиентов:

• картофель – 500 г;
• говядина – 300 г;
• морковь и лук – по 1 шт;
• булгур — 100-120 г;
• соль, сушеная зелень, черный перец – по вкусу;
• подсолнечное масло – 10 мл;
• вода – 2,5 л.

Время приготовления: 35 минут (режим «Суп).

Калорийность порции на 100 г – 308 ккал.

1. Говядину промыть, порезать на небольшие кусочки;
2. Почистить и порезать овощи;
3. В чашу мультиварки налить масло, поместить подготовленные для обжаривания овощи (морковь и лук), поставить программу «Жарка»;
4. В емкость мультиварки залить воду, поместить подготовленную говядину и булгур (его можно также засыпать к овощам на этапе обжаривания);
5. Картофель почистить и порезать небольшими кубиками, добавить в общую емкость, затем посолить, засыпать специи и сушеную зелень;
6. Закрыть крышку мультиварки и поставить на программу «Суп», готовить до ее окончания (звуковой сигнал).

Подача производится порционно. Свежая зелень или чеснок дополнят аромат и вкус.

Постный суп с булгуром

Когда хочется разгрузить организм или побыть на диете, постный суп с булгуром придется кстати. Готовится быстро и просто, но при этом получается сытный и вкусный. Из овощей я добавляю броккколи, но можно добавить и цветную капусту или кабачок.

• Булгур 150 гр.
• Картофель 3 шт.
• Лук репчатый ½ шт.
• Морковь ½ шт.
• Брокколи 100 гр.
• Томатная паста 1 ч.л.
• Карри ½ ч.л.
• Соль по вкусу
• Вода 2 л.

Пошаговая инструкция для приготовления «Постный суп с булгуром» за 6 шагов

• Подготовьте необходимые ингредиенты: булгур, картофель, лук, морковь, брокколи, томатную пасту, карри и соль.
• В кипящую воду всыпьте булгур, снимите пенку, уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 5 минут.
• Пока варится булгур, нарежьте кубиками картофель, лук и морковь.
• В кастрюлю к булгуру добавьте нарезанные овощи, соль и карри. Закройте крышкой и продолжайте варить на среднем огне 20 минут.
• Добавьте к супу томатную пасту и брокколи и варите еще 5 минут.
• Постный суп с булгуром готов.

Приготовив постный суп с булгуром, Вам не придется считать калории, ведь в нем их очень мало. Но полезность блюда при этом на высоте.

Шурпа

Обыкновенные рецепты супа Шурпа наводнили сеть, но приготовить это блюдо верно и смачно могут далековато не все. Изюминка восточной кухни, наваристый и очень сытный, он отлично подойдет для домашнего обеда либо в качестве основного блюда на природе.

ОТКРЫТЬ МАСТЕР РЕЦЕПТОВ . Вы сможете избрать несколько критериев поиска
СОРТИРОВКА: ПО ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ОТЗЫВАМ | БЫСТРОТЕ

Рецепт изготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени.

Питательное и калорийное блюдо очень животрепещуще в прохладную пору. Этот жирный суп замечательно греет, в особенности по вкусу он придется мужикам.

Не так давно в наш город приезжала делегация из Узбекистана, и после торжественного концерта нас угощали узбекскими блюдами. Вот одно из их — шурпа по-узбекски. Рецепт — фактически аутентика.

Sauliute 17 Октября 2013

Шурпа-маш — смачный и сытный суп с машем и рисом на мясном бульоне из туркменской кухни. Готовится блюдо на баранине и выходит очень сытным. Оно может быть и супом, и вторым блюдом.

1 ч. 30 мин
Дарья Вакулова 25 Марта 2017

Восточная кухня всегда славилась своими благоуханными и пряными блюдами, суп «Шурпа» одно из их. Насыщенный густой и наваристый суп из мяса и овощей, очень смачный и непременно понравится вашей семье.

1 ч. 30 мин
Леся Федунова 1 Ноября 2018

Шурпа кайнатма готовится просто. Суп этот состоит из молодой баранины, сочных овощей и благоуханных специй. Очень неплохой суп для домашнего и комфортного домашнего обеда!

Предлагаем рецепт, как приготовить суп шурпе чувашский. Он необыкновенно сытный, смачный и питательный. Таким блюдом можно накормить огромную семью, и еще на друзей остается. Лучше есть его жарким.

Если у вас есть конина, почему бы не приготовить из нее наивкуснейшую шурпу? Благодаря обилию овощных ингредиентов суп выходит очень сытным и наваристым. Попытайтесь, голодным не остается никто!

Готовить реальную шурпу я обучалась, как ни удивительно, в Москве на даче у семьи, которая длительно жила в Узбекистане. Праздновали день рождения, было много гостей и собрались сделать масштабное блюдо.

Шурпа из свинины в казане — ароматный и наваристый суп. Варить его следует в течение 2-3 часов, а овощи в шурпу не нарезаются. Свинину для шурпы можно предварительно обжарить. Делюсь рецептом!

Детство мое прошло в Казахстане на Каспийском море. Мы часто выезжали на берег моря с ночевкой и взрослые варили бешбармак или шурпу. Я ее тогда не ела, но хорошо помню в каком восторге были мужчины.

Шурпа из баранины в казане — самое лучшее блюдо для выезда на природу, особенно с ночевкой. Как приготовить шурпу из баранины в казане знает почти любой заядлый турист. Это божественно вкусный суп!

Приготовить шурпу с нутом легко в домашних условиях. Я просто разбиваю процесс на 2 дня: накануне начинаю варить бульон и замачиваю нут. Получается довольно быстро приготовить обед. Вот вам рецепт!

Шурпа является традиционным блюдом в почти всех странах Востока, и готовят ее в большинстве случаев их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой более интересный вариант — шурпу из говядины в казане.

2 ч. 20 мин

Шурпа с баклажанами — совершенно роскошной суп для отдыха на природе. Делать его обычно берутся мужчины: разжечь костер, порубить кости и все прочее. Так что, в рецепт обязательно входит повар!

Я привыкла к традиционной шурпе, но попробовав шурпу из говядины тоже оценила её вкус. Поделюсь рецептом, по которому совсем недавно делала шурпу из говядины. Все были сыты и довольны!

Sauliute 24 Апреля 2014

Шурпа в казане на костре — это козырное мужское блюдо. Его обычно готовят на второй день праздника, чтоб вернуть себе силы после «отдыха». Прекрасный ароматный суп с дымком идет на «ура». Вот рецепт.

Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина — не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только лишь мякоть, да и грудинку.

Здесь приведу рецепт так называемой шурпы каурма. Каурма в переводе значит «жареный». Блюдо прекрасно подойдет для обеда или ужина, тут уж, как вам нравится. Готовится просто, съедается быстро!

Желаю поделиться с вами очень простым вариантом, как приготовить шурпу в казане. Невероятно сытное, аппетитное и вкусное восточное блюдо на вашей кухне без лишних хлопот!

2 ч. 20 мин

Одно из самых вкусных блюд, что мне приходилось пробовать – это шурпа. Уже не первый раз готовил ее в домашних условиях, поэтому расскажу, как приготовить шурпу из баранины Сталика Ханкишиева.

Если у вас нет желания готовить и первое и второе, приготовьте шурпу! Это настолько сытный, густой и наваристый суп, что после него вы осилите разве что компот.

1 ч. 40 мин
Liuka 5 Декабря 2013

Сколько времени варится гусь для супа

Варка гуся – дело ответственное. Прежде, чем подвергать птицу термической обработке, следует хорошо выпотрошить тушку и избавиться от остатков перьев (если они есть). Для получения наваристого бульона гуся нужно опустить в холодную воду, а после ставить на огонь. Если все соки должны остаться в мясе, то его помещают в уже кипящую жидкость.

На обычной газовой плите гуся отваривают на протяжении 3 часов (точное время определяется размером птицы). В процессе готовки следует регулярно снимать пенку.

Если для приготовления тушки используется скороварка, то гуся обязательно делят на порционные куски и отваривают 40 минут. Аналогичным образом следует поступить при использовании мультиварки, но в этом случае время готовки будет равняться 1,5 часам.

Гусь домашний и дикий как выбрать и сколько варить?

В отличие от курицы и индейки, гусятина не очень популярна, и не все хозяйки знают, как готовить эту птицу и сколько варить гуся. Средний домашний гусь весит порядка 3 — 3,5 килограмм, его мясо богато витаминами и обладает массой полезных качеств от улучшения пищеварения до снижения уровня нервного напряжения и повышения стрессоустойчивости. Калорийность гуся 160 ккал на 100 грамм.

Время варки гуся зависит от того, какой он — домашний или дикий, молодой или старый. Если он домашний и его только зарубили, надо его ощипать пока теплый

При потрошении тушки следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить органы, иначе мясо будет горчить. После потрошения птицу нужно промыть, высушить и опалить, удалить лишний жир и приправить снаружи и внутри. Удаленный жир не нужно выбрасывать он отлично подойдет для жарки других блюд

Покупного гуся достаточно хорошо промыть, разделать и опустить в кастрюлю

Удаленный жир не нужно выбрасывать он отлично подойдет для жарки других блюд. Покупного гуся достаточно хорошо промыть, разделать и опустить в кастрюлю.

Как выбрать хорошего?

При покупке стоит обратить внимание на размер тушки — чем больше гусь, тем он питательней,чем меньше — тем нежнее. Совет: чтобы определить возраст гуся, нужно посмотреть на его лапки — у молодой птицы они желтые в пуху, у старой -красные и голые. Совет: чтобы определить возраст гуся, нужно посмотреть на его лапки — у молодой птицы они желтые в пуху, у старой -красные и голые

Совет: чтобы определить возраст гуся, нужно посмотреть на его лапки — у молодой птицы они желтые в пуху, у старой -красные и голые.

Кроме того, жир должен быть прозрачным с возможными белыми вкраплениями, но не желтым. Тушка должна быть очищена от перьев, с неповрежденной и сухой шкуркой.

Как правильно варить в кастрюле?

После того, как гусь выбран и куплен, следует определиться, какое блюдо будет приготовлено — от этого зависит сколько нужно его варить. Если из птицы готовится суп тушка опускается в холодную воду, если гусятина будет запекаться, тушиться или жариться мясо следует класть в кипяток. Трудно найти кастрюлю, в которую поместится целая гусиная тушка, поэтому нужно ее разделать.

Есть четыре способа подготовить гуся перед тем, как варить, чтобы он стал нежнее и сочнее, но не все о них знают:

опустить гусятину в посуду с соленой водой и убрать в холод на ночь;

• за полчаса до варки натереть тушку соком лимона внутри и снаружи;
• тщательно отбить каждый кусочек, стараясь не задеть кости;
• за час-полтора до варки опрыскать гуся яблочным уксусом.

При варке мяса появляется пена, которую надо удалять, не пытаясь ее размешивать.

Важно варить птицу на медленном огне, увеличение огня не ускорит процесс готовки, но поможет испарению воды, доливать которую не рекомендуется. В среднем, тушка варится от 3 — 4 часа, в зависимости от размера и возраста птички. Если мясо хорошо отделяется от костей все готово

Если мясо хорошо отделяется от костей все готово

В среднем, тушка варится от 3 — 4 часа, в зависимости от размера и возраста птички. Если мясо хорошо отделяется от костей все готово.

Как сварить в скороварке?

Для готовки гуся в скороварке тушку нужно разрезать, обвалять в специях и посолить, затем уложить в чашу, залив водой. Вариться таким способом птица будет 40 минут. Скороварка самый быстрый метод чтобы варить гуся, но подойдет он больше для мяса молодой птицы.

В мультиварке.

В мультиварке гусь готовится в несколько этапов и режимов, и это занимает около 2.5 часов. Сначала гусятина готовится в программе «Варка» полтора часа до окончания, потом стоит выбрать «тушение» или «выпечку» и готовить в течение часа. Перед тем, как варить мясо, его нужно посолить и обвалять в травах и перце, а в мультиварке растопить немного сливочного масла.

Мясо дикого гуся

Вкусная и нежная дикая гусятина редкость на наших кухнях, но как его варить тем, кому посчастливилось получить эту дичь? Тушку следует очень тщательно обработать облить кипятком и натереть мукой, чтобы перья было легче выщипывать, после чего опалить на огне. Затем нужно аккуратно достать внутренности (из печени, сердца и желудка можно приготовить отличное жаркое) и отрубить птице лапы до колена, крылья по второй сустав и шею. Мясо дичи жесткое, поэтому его необходимо промариновать, прежде чем варить. Для маринада в воду добавляются уксус, нарезанный лук, соль, перец и сахар. В подобном маринаде птица должна простоять сутки. Дикий гусь крупнее домашнего он достигает веса в 5-6 кг, значит и варить любым способом его придется дольше на час- полтора.

Комментарии

1. Игорь 17.09.2015 at 15:58 Я заядлый охотник, люблю охотиться, однако с приготовлением дичи у меня проблема, не пробывал не разу приготовить что-то самостоятельно. Заинтересовал суп из мяса утки, грибов и фасоли, думаю обязательно его приготовлю. Ответить
2. Андрей 20.09.2015 at 20:42 Частенько ходим на утку, только вот супы никогда не готовили. Обычно запекаем или жарим. Но рецепты действительно интересные, обязательно стоит приготовить!

   Ответить

3. Виктор 15.12.2015 at 13:18 У меня суп с утки является самым любимым блюдом, когда я прихожу домой после удачной охоты.

   Ответить

4. Виталий 12.01.2016 at 02:02 Суп из утки – одно из любимых блюд. Бульон получается таким наваристым! Это не жиденький супчик из покупной курицы. А с зеленью вообще сказка!

   Ответить

5. Владимир 17.01.2016 at 03:36 О, замечательная статья. Мы с отцом при первой же возможности выбираемся охотиться на уток. Раньше всегда ели жаренными, теперь-то и супчиком семью порадуем.

   Ответить

6. Илья 18.10.2016 at 01:10 Суп из утки является одним из моих самых любимых блюд, вкус неповторимый и незабываемый.

   Ответить

Суп из гуся с лапшой – рецепт

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 1:30 ч.

Лапша (нарезка различной формы из тонкого теста), в различных ее проявлениях с разными видами мяса, пришла к нам из кухни тюркских народов. У данного рецепта супа из гуся имеются прочные татарские корни. Суп с лапшой является простым и вкусным блюдом. Мясо мука, вода и соль. Этого достаточно чтобы приготовить суп-лапшу в самом простом и урезанном ее варианте. Вкус блюда можно намного улучшить, используя яйца и приправы для теста, лук и немного картофеля для супа. Вместо лапши домашнего приготовления можно использовать различные макаронные изделия. Из сотен разновидностей в продаже имеются весьма интересные варианты для блюд азиатского направления. Изготовление настоящей домашней азиатской лапши – это непростая задача. Но не стоит расстраиваться. Даже не имея навыков, можно приготовить вполне достойное блюдо.

• костистые части гуся – 300 гр.
• гусиный жир – 50 гр.
• лук репчатый – 1 шт.
• картофель – 4 шт.
• шампиньоны замороженные – 100 гр.
• мука пшеничная – 150 гр.
• яйцо куриное – 1 шт.
• карри – на кончике ножа
• хмели-сунели – 0.5 ч. л.
• лавровый лист – 3 шт.
• соль – по вкусу

Средняя оценка этого блюда

1 человек оценили рецепт

Начинаем готовить суп из гуся с лапшой по рецепту, для этого нам потребуется полтора часа Возьмем крыло от домашнего деревенского гуся и дополнительно опалим его на газе. Некоторый запах паленого пера придает гусю и бульону из него яркий аромат дичи. Поставим кастрюлю с 2 литрами воды на огонь и поместим туда крыло. Добавим соль и будем варить бульон не менее полутора часов на малом огне.

Приготовим компоненты для теста, из которого мы будем нарезать лапшу. Нам понадобится мука, куриное яйцо, приправы и соль.

Смешиваем все компоненты теста и быстро, руками производим замес. Постоянно добавляем муку. Тесто для домашней лапши должно быть плотным и не прилипать к рукам. Раскатываем тесто на пластины толщиной до 2 мм и нарезаем острым ножом на лапшу длиной до 4-5 см. Лапшу откладываем в сторону. Хорошо, когда она немного подсохнет.

Промоем картофель и лук для супа, приготовим шампиньоны.

Бульон из гуся сварился. Вынем из него косточки и разваренную гусятину. Некоторые кусочки мяса можно будет потом разложить по тарелкам. Закладываем в наш суп всю изготовленную лапшу, нарезаем очищенный картофель и отправляем его вслед, в кастрюлю.

На отдельной сковороде растапливаем нарезанный гусиный жир и обжариваем нарезанный лук с шампиньонами. Закладываем готовую заправку в суп-лапшу из гуся. Варим суп 15-20 минут до полной готовности лапши и картофеля. Добавляем соль.

На заключительном этапе закладываем в кастрюлю домашнюю сушеную зелень и лавровый лист.

Суп из гуся с лапшой готов. Снимаем его с огня и разливаем по глубоким тарелкам. Добавляем нарезку укропа, майонез или сметану и подаем на стол. Мы узнали как приготовить суп из гуся.

Приготовление супа из потрошков.

Томатный суп с фрикадельками из фарша с рисом и булгуром

Суп из гуся с рисом и яблоками

Этот способ приготовления супа не намного сложнее первого, хотя определённые отличия в рецептуре всё же имеются.

Ингредиенты:

• гусь – 0,5 кг;
• яблоко (кислое) – 2 штуки;
• лук-репка – 1 штука;
• желток яичный – 2 штуки;
• морковь – 1 штука;
• рисовая крупа – 0,1 кг;
• сметана – 0,1 л;
• корень петрушки – 1 штука;
• зелень петрушки – 20 г;
• соль – по желанию.

Время приготовления: 145 минут.

Калорийность: 180 кКал.

Ход приготовления:

1. Отварить гусиную тушку, морковь и петрушку (дождаться, когда все ингредиенты будут почти полностью готовы);
2. Очистить яблоки, разрезать напополам, удалить сердцевину;
3. Положить половинки яблок в кипящий бульон, ещё немного поварить содержимое и выключить;
4. В отдельной ёмкости приготовить рис;
5. Когда рис сварится, процедить бульон с мясом в отдельную кастрюлю, а всю гущу протереть, либо максимально измельчить;
6. Измельчённые составляющие супа вместе с готовым рисом вернуть в бульон, поставить всё на огонь и ещё раз закипятить;
7. Яичные желтки взбить со сметаной и аккуратно вылить в кипящий суп (желательно при этом помешивать его);
8. Готовый суп разложить по тарелкам и украсить измельчённой зеленью.