Бюджетный новогодний стол

Лучшие закуски с тортильей для праздничного стола

Тортилья – лепешка из кукурузной или пшеничной муки, которая выступает основой для множества блюд мексиканской кухни. Из такой лепешки можно приготовить холодные закуски на Новый 2022 год с разными начинками. Предложенные рецепты с фото очень простые, но вкусные и идеально подходят для праздничного стола.

Интересно! Меню на Новый год 2022 — что готовить новое и интересное

Закуска с беконом:

• 1 ст. л. творожного сыра;
• бекон полосками;
• перчики халапеньо.

С креветками:

• 1 ст. л. творожного сыра;
• листья салата;
• креветки.

С тунцом:

• 1 ст. л. творожного сыра;
• 1 баночка тунца;
• свежий огурец.

С огурцом:

• 1 ст. л. творожного сыра;
• 6 маслин;
• свежий огурец.

С курицей и корнишонами:

• 1 ст. л. творожного сыра;
• листья салата;
• куриная грудка;
• 5-6 корнишонов.

С курицей и ананасом:

• 1 ст. л. творожного сыра;
• куриная грудка;
• 2 колечка ананаса (консервированного).

Приготовление:

• Для первой закуски лепешку полностью смазываем творожным сыром.
• С одного края укладываем тонкие полоски бекона (можно ветчины).
• На одну полоску бекона в один ряд выкладываем острые перчики, которые можно заменить маринованными корнишонами.

Лепешку с начинкой заворачиваем в плотный рулет, оборачиваем пленкой, убираем в прохладное место на 20 минут или до застолья.

• Для второй закуски также смазываем тортилью творожным сыром.
• Сверху выкладываем листья салата. На один край наносим полоску творожного сыра, сверху щедро посыпаем креветками.

Заворачиваем лепешку в рулет, оборачиваем пленкой и убираем в прохладное место.

Для третьего варианта с помощью овощечистки свежий огурец нарезаем тонкими слайсами.

Смазываем лепешку творожным сыром, с одного края укладываем слайсы огурца, сверху кусочки тунца.

Сворачиваем рулет, оборачиваем пленкой и также убираем в холодильник.

• Делаем следующую закуску: также берем свежий огурец, только нарезаем его брусочками.
• Маслины измельчаем.

На половину лепешки, смазанную творожным сыром, выкладываем маслины, сверху огурец, сворачиваем в рулет.

• Для пятой закуски покрываем поверхность лепешки творожным сыром.
• Отварную куриную грудку разбираем на волокна.
• На лепешку выкладываем листья салата, сверху распределяем кусочки курицы.

В один ряд выкладываем небольшие по размерам корнишоны. Если они крупные, нарезаем их соломкой.

Заворачиваем лепешку так, чтобы огурчики оказались в центре, оборачиваем рулет пленкой и убираем в холодильник.

• Последняя закуска: на смазанную творожным сыром лепешку выкладываем мясо курицы, но только на половину тортильи.
• Сверху распределяем нарезанные небольшими кубиками колечки ананаса.

Плотно сворачиваем лепешку с начинкой в рулет, также оборачиваем пленкой и кладем в холодильник.

После охлаждения рулеты нарезаем порционными кусочками, для подачи закусок используем шпажки или веточки розмарина.

Вместо тортильи можно взять лаваш, но, если закуски будут долго лежать в готовом виде, то он станет влажным, а вот тортилья будет хорошо держать структуру. При желании в творожный сыр можно добавить сушеный чеснок или острый соус.

Бутерброды со шпротами и яйцом

Новогоднее меню: в год Кролика

Вариант новогоднего меню 1:

Закуски, несладкая выпечка:

• тарталетки с паштетом и клюквенным желе;
• яйца, фаршированные сельдью и свеклой;
• закусочный пирог рыбный с грибами;
• куриная ветчина, колбаса сыровяленая;
• шампиньоны фаршированные;
• канапе с красной икрой;
• маринованнный болгарский перец с помидорами и цветной капустой;
• ассорти из свежих овощей.

Салаты:

• «Морская жемчужина»;
• «Изумительный вкус»;
• «Оливье»;
• «Респект».

Горячие блюда, гарниры:

• долма с бараниной;
• судак «По-польски»;
• картофельное пюре с грибами.

Сладкая выпечка:

• торт «Черный лес»;
• эклеры с ванильным муссом.

Десерты:

• желейно-трюфельный десерт;
• пломбир с замороженными ягодами;
• крем-карамель с шоколадным топингом.

Вариант новогоднего меню 2:

Закуски, несладкая выпечка:

• яйца, фаршированные красной икрой;
• сырные шарики с виноградом «Снеговик»;
• баклажаны с корейской морковью и грибами;
• омлетный рулет с печеночным паштетом;
• закусочные пирожки «По-прибалтийски»;
• тарталетки с тунцом и сладким перцем;
• шампиньоны маринованные «По-венски»;
• ассорти из консервированных овощей;
• нарезка: куриный балык, колбаса сырокопченая, запеченное филе индейки.

Салаты:

• «Гнездо глухаря»;
• «Мимоза»;
• «Цезарь синдейкой или курятиной»;
• «С морепродуктами и рукколой».

Горячие блюда, гарниры:

• карп фаршированный;
• курица запеченная с помидорами;
• утиное филе под соусом из айвы;
• ризотто с грибами, кукурузой и сладким перцем.

Сладкая выпечка:

• торт «Три шоколада»;
• пирожные «Карамельно-сливочные».

Десерты:

• желе-ассорти из свежих фруктов;
• десерт «Тирамису» порционный;
• домашний пломбир «Новогоднее чудо».

Новогодние десерты

Блюдо №7: бананы в шоколаде

Очень простое в приготовлении блюдо и, при этом, очень оригинальное по своей природе. Секрет довольно прост – необходимо правильно выбрать основной ингредиент в виде бананов. Если фрукты выбрано небрежно, то и вкус приготовленного новогоднего десерта будет на таком же уровне.

Как можно отличить хорошие бананы? Да очень просто. Старайтесь выбирать десертные сорта этих фруктов, которые легко можно узнать по:

• Небольшим размерам (около двенадцати сантиметров);
• У таких бананов обязана быть яркая и «сочная» кожура;
• Не стоит опасаться темных пятен на поверхности кожуры- это свидетельство зрелости и отличного вкуса экзотического фрукта;

Нам понадобятся:

• Спелый банан – 1 шт.
• Шоколад – 40-60 грамм;
• Кондитерская посыпка и кокосовая стружка по вкусу;
• Орешки (как дополнительное украшение);

Приготовление

1. Начинаем с приготовления идеальной глазури. Для этого ломает шоколадные плитки на куски и растапливаем посредством водяной бани;
2. Очищаем наш банан и нарезаем его средними кусочками. Если верить мастер-классам, то их получается всего два или три;
3. Далее протыкаем наши кусочки разноцветными шпажками и окунаем в глазурь;
4. Следом посыпаем кокосовой стружкой, орешками и кондитерской посыпкой;
5. Оставляем в холодильнике на 15-20 минут;
6. Приятного аппетита!

Салат с пекинской капустой и крабовыми палочками и кукурузой рецепт

Что можно приготовить за 1 день до праздника

Закуска из куриной печени
Этот паштет можно приготовить накануне праздника, убрать в холодильник, положив в закрытую емкость. А перед столом только разложить порционно в корзиночки или на соленые крекеры. 
 

Закусочный сметанный торт-суфле «Песто»
 
Очень красивый, эффектный закусочный торт делаем накануне праздника. И ставим в холодильник. Закусочные рулетики из слабосоленой сельди
 

 
Если вы купили или приготовили сами слабосоленую сельдь, то накануне праздника можете сделать очень необычную праздничную закуску. 
Останется только перед подачей достать, нарезать и выложить на блюдо. 

Закусочный печеночный торт
Этот закусочный торт можно сделать накануне, не вынимать из формы, но обязательно плотно закрыть поверхность пищевой пленкой. Вынимаем незадолго до подачи. 
 

 

Мясная закускаБуженину, мясной орех, пастромуможно приготовить заранее. Им, как и сальтисону, нужно время, чтобы «дозреть» в холодильнике. Да и возни с приготовлением немного: замариновать заранее, потом, накануне, поставить в духовку, довести до готовности, остудить и поставить в холодильник. Всё. У вас уже есть мясная закуска к столу. Останется только нарезать. 
 

Салаты
Слоеные салаты. В этой подборке вы можете подобрать себе салат по вкусу. 

Что еще можно сделать накануне, чтобы потом не бегать в запарке? Учтите, что больше всего времени уходит не на приготовление самого блюда, а на подготовку: помыть, сварить, пожарить, нарезать. 

1. Нарезать хлеб, сложить его в п/э пакет, завязать, убрать в холодильник. 
2. Отварить (обжарить) овощи и мясо для салатов, нарезать и сложить в контейнеры. Это можно сделать только с теми продуктами, которые не выделят сок. Например, помидоры и огурцы заранее нарезать не надо. 
3. Подготовить посуду к праздничному столу, салфетки, скатерть, столовые приборы. А еще лучше — накануне уже подготовить стол, если есть такая возможность: накрыть скатертью, расставить посуду, разложить салфетки, украсить. 
4. Поставить в холодильник напитки, требующие охлаждения. 
5. Если планируете готовить картофельное пюре, то картошку можно начистить накануне, сложить в кастрюлю, залить водой, поставить в холодильник. 
6. Если планируете запекать мясо в духовке, не забудьте его замариновать за сутки (иногда за 2-3 суток, исходите из рецепта). 
7. Помойте фрукты, которые будете ставить на стол, обсушите, уберите в чистый п/э пакет, положите в холодильник. 
8. Если планируете ставить на стол морс, сделайте его накануне праздника. 
9. Составьте подробный список, что нужно сделать 31 декабря. Чтобы потом не вспоминать лихорадочно: «Что же я забыла сделать???» 
10. Купите в этот день всё, что еще не успели купить, чтобы не бежать 31 декабря в магазин. 

30.11.16,
Мираж,
Новосибирск

  
  новогодний стол  Другие статьи автора

• Новогодние ароматные прянички
• Постный новогодний стол: меню и рецепты
• Новогоднее печенье с *патокой*

(30/12/2020)

спасибо за подборку блюд

(29/12/2020)

Благодарю. Кухня маленькая 5 метров , семьи 4 . Готовят трое … Начинаю делать заготовки заранее , но всё равно , не хватает времени . 31 я как загнанная лошадь , праздник из последних сил высиживаю .

С наступающим всех !

(02/12/2017)

уже пора-пора…

(24/12/2016)

Спасибо за подборку))))

(16/12/2016)

Третий год будем заранее готовиться — 31 декабря вообще свободный день!

Мы еще заранее делаем шоколадную колбасу — и в морозилку.

(01/12/2016)

Супер!

(01/12/2016)

Очень полезная статья, спасибо!

(01/12/2016)

Спасибо!

(01/12/2016)

Спасибо большое за подборку!

Праздничные горячие блюда на год Зеленого Деревянного Дракона

Салаты на Новый год 2022

Ну какой новогодний стол без праздничных салатов? Предлагаем тебе несколько альтернативных рецептов в дополнение к классическим шубе и оливье!

Салат с курицей и кукурузой

Фото: donatewales.org

Отличный рецепт куриного салата на Новый год. Он довольно легкий и в то же время с выразительным оригинальным вкусом.

Тебе понадобится: 200 г курицы, 100 г кукурузы, 50 г сыра, 2 яйца, 1 горсть маринованных шампиньонов, 1 огурец, 2-3 ст.л. майонеза, специи.

Приготовление: Отвари курицу до готовности и нарежь соломкой. Точно так же нарежь огурцы, натри сыр на терке и добавь кукурузу. Взбей яйца вилкой со специями, обжарь омлет с двух сторон и тоже нарежь соломкой. Измельчи грибы, перемешай все ингредиенты и заправь салат майонезом.

Салат с корейской морковью и куриной печенью

Фото: vk.com

Если ты любишь более сытные и пикантные салаты, обязательно попробуй этот рецепт к Новому году!

Тебе понадобится: 200 г куриной печени, 200 г корейской моркови, 2 маринованных огурца, 1 фиолетовая луковица, 1 пучок зелени, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. муки, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Промой печень и измельчи ее блендером. Добавь взбитое яйцо, масло, муку и специи, и перемешай печеночное тесто. Обжарь из него тонкие блины и нарежь их соломкой. Такой же соломкой нарежь огурцы и лук, добавь корейскую морковь и рубленую зелень, и заправь салат майонезом.

Грибной слоеный салат

Фото: zen.yandex.ru/everydayfood

Обязательно приготовь на новогодний стол и слоеные салаты. Лови сытный и вкусный вариант!

Тебе понадобится: 200 г курицы, 200 г маринованных грибов, 2 картофелины, 100 г сыра, 2 моркови, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 5 ст.л. майонеза.

Приготовление: Отвари картошку и морковь до готовности, и натри на крупной терке. Вареную курицу мелко нарежь. Подбери подходящую по размеру форму – миску или кастрюлю. Выложи туда грибы шляпками вниз и засыпь рубленым зеленым луком и петрушкой.

Выложи слой картофеля, смажь майонезом и выложи мелко нарезанные огурцы. На них – отварную морковь и потом снова слой майонеза. Разложи курицу, опять майонез и тертый сыр. Аккуратно переверни салат на блюдо и достань из формы.

Салат с крабовыми палочками и горошком

Фото: eda.ru

Салат с крабовыми палочками – это классика. Но традиционный рецепт с кукурузой и рисом или капустой давно знаком всем. Предлагаем альтернативу!

Тебе понадобится: 200 г крабовых палочек, 100 г ветчины, 100 г консервированного горошка, 2 помидора, 1 пучок зелени, 1 перец, майонез.

Приготовление: Нарежь крабовые палочки, ветчину, помидоры и перец соломкой. Добавь консервированный горошек и рубленую зелень, и заправь салат майонезом.

Салат с черносливом, киви и гранатом

Фото: namenu.ru

Такой прекрасный салат с курицей и фруктами особенно понравится девушкам. А еще он изумительно украсит новогодний стол!

Тебе понадобится: 2 куриных бедра, 100 г сыра, 60 г чернослива, 3 яйца, 2 моркови, 2 киви, 1 гранат, 4 ст.л. майонеза.

Приготовление: Отвари курицу и яйца и мелко нарежь. Точно так же мелко нарежь чернослив. Отварную морковь и сыр натри на терке, а киви нарежь тонкими пластинками. Выложи слоями: курица, майонез, чернослив, яйца, майонез, морковь, майонез, сыр и майонез. Верхнюю часть слоеного салата укрась пластинами киви, а нижнюю часть – зернами граната.

Рыба с овощами под маринадом

Для приготовления потребуется (на 6-8 порций):

• 800 г рыбного филе
• соль
• молотый черный перец
• сок 1 лайма
• 2 стручка зеленого сладкого перца
• 400 г моркови
• 1 красная луковица
• 8 ст. ложек оливкового масла
• 8 ст. ложек белого винного уксуса
• молотый перец чили

60 минут 225 ккалРыба с овощами под маринадомРецепт приготовления:

Рыбу посолить, поперчить и сбрызнуть соком лайма.
Морковь нарезать кружочками, сладкий перец, удалив семена, нарезать кубиками, луковицу — тонкими полукольцами.
Овощи отварить по отдельности в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг. Обдать холодной водой и дать ей полностью стечь.
Рыбу обжарить в 2 ст. ложки оливкового масла (по 3 мин. с каждой стороны), со сковороды снять и нарезать средними кусочками.
Уксус смешать с оставшимся маслом, солью и перцем чили. Рыбу вместе с овощами залить маринадом

Осторожно перемешать и оставить на 3 часа, накрыв фольгой. Затем фольгу снять и блюдо украсить зеленью.

• 12 оригинальных праздничных закусок
• Легкие закуски: 8 простых и вкусных блюд из свежих овощей и зелени
• Быстрая и оригинальная закуска из крабовых палочек с помидорами
• Закуски с нежной начинкой: 10 простых рецептов к празднику
• Пхали — овощная закуска на любой вкус и круглый год
• Закуска из селедки
• 5 быстрых закусок на крекерах
• 5 вкуснейших сырных закусок на скорую руку
• Канапе с креветками и соусом из авокадо: быстрый рецепт закуски на праздничный стол
• «Рафаэлло» из крабовых палочек с сыром и чесноком

Бюджетные новогодние салаты

Салат «Мимоза»

Старая советская классика, между прочим, — удовольствие не из дешевых: в настоящий, «правильный» рецепт входит немало сливочного масла, консервированная горбуша. Давайте удешевим его – не ухудшим, а просто адаптируем под определенные финансовые возможности.

Ингредиенты:

• 5 сваренных вкрутую яиц;
• 2 картофелины, сваренные «в мундирах»;
• 1 крупная вареная морковь;
• 1 луковица;
• 2 плавленых сырка;
• 1 банка рыбной консервы (типа сардин, сайры);
• соль, перец, майонез по вкусу.

На дно салатника или большой тарелки натираем яичные белки. Сверху выкладываем рыбу, предварительно размятую вилкой. Натираем морковь. Посыпаем мелко нарезанным луком. Следующим слоем натираем плавленые сырки, затем – картофель. При желании слегка солим каждый слой, не забываем про перец. Картофельный слой смазываем майонезом и посыпаем натертыми желтками.

Красивая подача салата – залог вау-эффекта, который с лихвой перекроет все минусы бюджетного стола. Попробуйте выложить его и украсить в виде новогодней елки (укроп в качестве хвои и зерна граната для шариков вам в помощь) – и это блюдо произведет настоящий фурор.

Салат «Мимоза» с сайрой

Перейти к рецепту

Салат с морковью по-корейски и курицей

Салат прекрасен, а если приготовить морковь по-корейски дома, рецепт станет еще доступнее. А результат — еще вкуснее!

Ингредиенты:

• 200 г копченого куриного филе;
• 300 г моркови по-корейски;
• 4 яйца;
• 100 г твердого сыра;
• майонез, соль, перец по вкусу.

Салат собирается слоями. Сначала натираются яйца, слой слегка смазывается майонезом. Дальше – куриное мясо, затем морковь по-корейски. Майонез, сверху натирается сыр. Готово.

Чтобы салат выглядел более празднично, попробуйте подать его в обычных вафельных тарталетках – в таком случае просто перемешайте все компоненты и выложите в порционные «чашечки».

Морковь по-корейски

Перейти к рецепту

Бюджетный «Оливье»

Самая дорогая составляющая привычного всем «Оливье» — качественная вареная колбаса. Ее можно заменить отварным куриным филе – будет не только дешевле, но и полезнее. Если требуется еще более бюджетный вариант, подойдет свиной язык. А можно вообще обойтись вегетарианским «Оливье»!

Ингредиенты:

• 5 картофелин, сваренных в «мундирах»;
• 1 вареная морковка;
• 1 свежий огурец;
• 3 маринованных огурца;
• 1 яблоко;
• 1 луковица;
• 1 баночка консервированного горошка;
• постный майонез, соль, перец, зелень по вкусу.

Отварные овощи очищаем, нарезаем кубиками примерно одинакового размера. Так же измельчаем яблоко, свежий и маринованные огурцы. С горошка сливаем воду, выкладываем в салатник. Туда же – мелко нарезанный лук, постный майонез, соль и перец. Перемешиваем и подаем.

Салат «Оливье» будет смотреться красивее и наряднее, если подать его в небольших порционных стаканчиках.

Оливье с языком

Перейти к рецепту

Бюджетное горячее блюдо на Новый год

Курица, запеченная в духовке

Простое, но неизменно эффектное блюдо, оно обходится не так дорого, как остальные виды мяса, поэтому смело вписывайте его в новогоднее меню.

Ингредиенты:

• 1 куриная тушка;
• 1 лимон;
• соль, перец, веточки тимьяна, мед, горчица по вкусу.

Куриную тушку моем, обрезаем все лишнее, просушиваем. Выкладываем в глубокую миску, как следует натираем смесью соли, меда, горчицы и перца. Вовнутрь кладем лимон, предварительно часто наколотый толстой иглой или зубочисткой. Оставляем в холодильнике на 3-10 часов, после чего выкладываем на противень на «подушку» из тимьяна и запекаем до готовности – примерно час-полтора при температуре 180 градусов.

Курица, запеченная целиком в рукаве в духовке

Перейти к рецепту

Филе трески в духовке

Многие недооценивают филе свежемороженной трески, считая эту рыбу невкусной из-за относительно невысокой цены. Между тем, правильно приготовленная, она выходит сочной и интересной.

Ингредиенты:

• 1 кг филе трески;
• 2 лимона;
• петрушка, соль, перец, оливковое масло по вкусу.

Вымытое и просушенное филе трески выкладываем в форму для запекания, дно которой предварительно выкладываем слоем петрушки. Рыбу солим, присыпаем перцем, слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Поверх равномерно раскладываем тонкие кружочки лимона. Запекаем при температуре 200 градусов 15-20 минут, при подаче посыпаем мелко нарезанной петрушкой, дополнительно сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом.

Треска, запеченная в духовке

Перейти к рецепту

Жаркое из говядины в горшочках

Блюда в горшочках всегда смотрятся эффектно. Кроме того, в разрезе бюджетного меню это простой способ сэкономить на мясе, взяв его меньше заявленного в рецепте.

Ингредиенты:

• 400 г говяжьего филе;
• 2 ст. л. муки;
• 500 г шампиньонов;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• 2 веточки тимьяна;
• 1 ч. л. тмина;
• 10 горошин душистого перца;
• 500 мл пива;
• 3 лавровых листа;
• растительное масло, соль, перец.

1. Мясо моем, убираем лишние пленки, нарезаем порционными кусками, солим и посыпаем перцем, затем как следует обваливаем в муке.
2. Подготовленное мясо обжариваем на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки, складываем в горшочки, на дно которых уже выложены лавровый лист, душистый перец, веточки тимьяна. Посыпаем тмином.
3. Поверх мяса раскладываем нарезанные кружочками лук, морковь и шампиньоны пластинками. Наливаем пиво. Накрываем крышками и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 2,5-3 часа.

Жаркое по-домашнему

Перейти к рецепту

Рулеты по-норвежски

Для приготовления потребуется (на 2-4 порции):

• 200 г норвежского копченого лосося (ломтиками)
• 2 апельсина
• 1 ст. ложка каперсов
• 0,5 пучка базилика
• 150 г козьего сыра
• 2 ст. ложки белого винного уксуса
• 1 ч. ложка горчицы
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 2 пучка салатных листьев
• немного красной икры для украшения

100 минут 230 ккалРулеты по-норвежскиРецепт приготовления:

1. Апельсины вымыть, натереть 1 ч. ложки цедры, выжать сок. Каперсы и базилик порубить.
2. Сыр смешать с половиной базилика и апельсиновой цедры, каперсами и 4 ст. ложки сока, приправить.
3. Ломтики норвежского лосося разложить на пищевой пленке и выложить на них ровным слоем сырную начинку. С помощью пленки свернуть в трубочки и положить на 1 ч в холодильник.
4. Для соуса смешать остатки сока, цедры и базилика. Добавить уксус, горчицу и масло. Посолить и поперчить. Листья салата разложить по тарелкам. Сверху выложить нарезанные рулеты и сбрызнуть их соусом. По желанию блюдо украсить икринками.

Рулетики

Тарталетки с начинкой

5 закусок на чипсах. Рецепты на скорую руку с фото.

Рецепты горячих блюд

Помидоры с кальмарами

Для приготовления потребуется (на 6 порций):

• 200 г тушек кальмаров
• 6 помидоров
• 1 луковица
• 1 ст. ложки растительного масла
• 1 стручок зеленого сладкого перца
• по 20 г зелени укропа и петрушки
• 150 г майонеза
• 50 г листьев салата
• соль
• молотый черный перец

50 минут 260 ккалПомидоры с кальмарамиРецепт приготовления:

1. Тушки кальмаров вымыть, положить в подсоленную кипящую воду и варить 4 мин. Откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать кубиками.
2. Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть ложкой мякоть и мелко ее порубить. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, остудить.
3. Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами. Одну половинку разрезать пополам и нашинковать тонкой соломкой. Вторую нарезать кубиками. Зелень вымыть и мелко порубить.
4. Смешать нарезанные кальмары, мякоть помидоров, лук и кубики перца. Посолить, поперчить и заправить майонезом.
5. Этой массой аккуратно нафаршировать помидоры и украсить соломкой из зеленого перца.
6. Листья салата вымыть, обсушить и выложить на блюдо. Сверху положить помидоры и подать на стол.

Рецепты новогодних салатов: с фото

Салат «Респект»

1. 500—600 г куриного филе зальем кипятком. После закипания добавим соль, отварим филе в течение 20 мин. Выключим огонь, оставим филе в бульоне еще на 5—7 мин. Остудим. Нарежем крупной соломкой.
2. Подготовим остальные ингредиенты. Кубиками нарежем 350 г консервированных ананасов. Соломкой — 350 г сочного болгарского перца (красного и темно-зеленого).
3. Курицу, ананас и овощи смешаем. Добавим в салат: щепотку соли, 100 г обжаренных орехов кешью (если их нет, заменим дроблеными средними кусочками грецкими), 100 г крупного светлого изюма. Заправим качественным майонезом.

Салат «Царский»

1. 300 г куриного филе отварим (не дольше 20 мин), остудим. Разберем на равномерные волокна.
2. Также сварим и остудим 400 г кальмара. Нарежем тонкой соломкой.
3. Подготовим остальные ингредиенты. 150 г свежих огурцов, крабовые палочки (300 г) измельчим кубиками; маслины (10 шт.) — колечками; сыр (170 г) и 4 вареных яйца натрем на терке.

Соберем салат «Царский» последовательными слоями. Всего их получится восемь:

1. Волокна куриного мяса + майонезная сеточка.
2. Кальмары + майонез.
3. Яйца + майонез.
4. Огурец + майонез.
5. Крабовые палочки + майонез.
6. Колечки маслин.
7. Мелкие кубики белых сухариков + немного майонеза.
8. Тертый сыр.

Салат «Сугробы»

1. Картофель (250 г) отварим «в мундире». 5 яиц приготовим вкрутую. Остудим.
2. Крупно натрем 150 г моркови. Кубиками нарежем 80 г репчатого лука. Смешаем, пассеруем в растительном масле, после чего остудим.
3. Отварим до мягкости 500 г мясо индейки. Также остудим.
4. Картофель крупно натрем. Так же измельчим 170 г сыра. Индейку нарежем соломкой. Разрежем аккуратными половинками яйца. Желтки разомнем, смешаем с майонезом. Начиним подготовленные белки.

Выложим салат «Сугробы» в пять слоев (поверх каждого нанесем густую сеточку майонеза):

1. Пассерованные лук с морковью.
2. Отварная индейка.
3. Тертый картофель.
4. Фаршированные половинки яиц (начинкой вниз).
5. Тертый сыр, укроп либо другая зелень для декора.

Салат «Дубок»

1. Кубиками нарежем 400 г отварного картофеля.
2. Шампиньоны (900 г) промоем, нарежем кубиками. Зальем подготовленные грибы кипятком. Как только закипят, снимем пену, подсолим, отварим до мягкости. Отцедим. Обжарим горячие шампиньоны в течение 5—7 мин. Остудим.
3. Грибы с картофелем смешаем. Подсолим, поперчим. Добавим: кубики свежих огурцов (170—200 г), отварных яиц (4 штук), стандартную банку отцеженной консервированной кукурузы, зеленый лук (необязательно).
4. Заправим салат «Дубок» майонезом.

Новогодние закуски: рецепт с фото

Крабовый рулет «Праздничный»

1. Подготовим начинки. Укроп (для рулета потребуются 2—3 пучка очень свежей зелени) мелко нарежем. 300 г сыра натрем крупно.
2. Крабовые палочки (250 г) немного разморозим, измельчим в блендере, смешаем с десертной ложкой майонеза.
3. Кубиками нарежем 300 г помидоров; слегка подсолим; положим на 5 мин. в дуршлаг — дадим стечь лишнему соку; смешаем с ложкой майонеза.
4. Соберем рулет. Потребуются 4 пласта лаваша. Желательно выбирать самый свежий, чтобы при сворачивании пласты не ломались. Первый пласт просто тонко смажем майонезом с чесноком, прикроем его вторым пластом.
5. На второй пласт также нанесем слой чесночного майонеза (не слишком плотный), после чего равномерно выложим укроп и тертый сыр. Прикроем третьим пластом лаваша.
6. Следующий слой начинки — кубики помидоров. На них положим четвертый пласт лаваша. Слегка прижмем, после чего смажем майонезом.
7. Завершающий слой рулета — измельченные крабовые палочки.
8. Постараемся свернуть рулет как можно плотнее. Сделаем это по длинной стороне пластов. Обернем рулет пищевой пленкой, туго натягивая ее. На 8 часов оставим готовую закуску в холодильнике. Нарежем прямо в упаковке, снимем пленку. Выложим порции на блюдо.

Мясное заливное с гранатом

350 г филе бедра индейки отварим до мягкости со 150 г моркови, 100 г лука, корнем петрушки. За 10—12 мин. до окончания варки бульон хорошо подсолим, положим лавровый лист, сушеный сельдерей, 5 горошин перца.
Достанем из бульона готовую индейку, овощи, коренья. Процедим жидкость. Морковь и мясо слегка остудим, нарежем красивыми кубиками. Сварим вкрутую 2 яйца. Для заливного потребуются только белки. Нарежем их также кубиками.
Желатин (достаточно 20 г) зальем 175 мл холодной воды. Отставим для набухания — на 15—17 мин.
Для заливного потребуется около 0,6—0,65 л процеженного бульона. Отольем это количество, соединим с желатином. Медленно прогреем бульон, до растворения гранул желатина. Если нужно, добавим соли

Важно: жидкость должна быть довольно горячей, но при этом не кипеть.
Заполним формочки. На дне распределим зерна кисло-сладкого граната (если нет, заменим клюквой), положим красивые веточки укропа или листки петрушки

Поверх, на 3/4 высоты формочек, насыплем смесь кубиков мяса, белков и овощей. Разровняем, зальем бульоном.
Готовое заливное с гранатом выдержим 8—10 часов в холодильнике, до полного желирования.

Закуска из форели (семги)

1. Для этой красивой новогодней закуски понадобятся 2 свежих огурца. Один нарежем неширокими брусками, другой — аккуратными кружочками.
2. Тонкими пластами нарежем 250 г форели (подойдет также семга), разложим их на доске. Покроем сливочным сыром хорошего качества («Альметте», «Филадельфией»). Посередине положим по брусочку огурца.
3. Свернем форель рулетиками. Разрежем каждый на порции толщиной в 2 см. Выложим миниатюрные рулеты на кружочки огурца. Декорируем зеленью. Вставим яркие шпажки.

Новогодние закуски

Блюдо №3: рулеты «Филадельфия» с огурцом

Кролика можно по праву считать символическим преставлением восточного календаря. Поэтому, наличие на столе закуски, с восточными нотками, будет признаком хорошего тона и гарантированно удивить присутствующих.

Нам понадобятся:

• Огурцы – 3 шт.
• Форель малосоленая – 170-200 грамма;
• Сыр «Филадельфия» – 1 шт.
• Красная икра для презентации;

Приготовление

1. Нарезаем огурцы в форме пластин (тоненькими продольными полосками);
2. Далее нарезаем форель таким же образом;
3. Выкладываем форель на пластинку и смазываем все это сыром;
4. Сворачиваем полеченную конструкцию. Чтобы не распалась -используем зубочистку или шпажку;

Интересно!

Подобную технику приготовления использовали еще во времена Китайской империи. Разница состояла только в количестве ингредиентов и выполнении основополагающих пунктов в приготовлении.

5. Перед подачей рулетики можно украсить красной икрой;

Блюдо №4: закуска «Паленые баклажаны»

Существует огромное количество закусок с этим прекрасным овощем. Стоит сказать, что испортить блюдо с баклажанами достаточно проблематично: такие блюда всегда остаются в моде и несомненно уместными на праздничном столе. Наш вариант будет с чесноком и кинзой.

Нам понадобятся:

• Баклажаны – 4 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Чеснок – 4 зубка;
• Лук – 1 шт.
• Кинза – 1 пучок;
• Уксус – 2-3 ст. ложки;
• Оливковое масло – 3-4 ст. ложки;
• Соль и перец по вкусу;

Приготовление

1. Обжариваем баклажаны на открытом огне;
2. После разрезаем их вдоль и вынимаем мякоть с помощью ложки;
3. С помидор снимаем шкурку и мелко нарезаем;
4. Смешиваем жаренные баклажаны с мякотью помидора, мелконарезанными луком и чесноком. Добавляем немного кинзы;

5. Заправкой у нас будет оливковое масло и уксус;
6. Солим и перчим блюдо по вкусу и даем настоятся примерно один час;
7. Приятного аппетита!

Как накрыть новогодний стол за 5000 рублей

В рамках этого бюджета можно позволить больше: добавить на новогодний стол экзотические фрукты, приготовить салат оливье с раками или сделать закуски из креветок и манго.

Список продуктов:

• язык свиной, 300 грамм — 230 рублей;
• перепелиные яйца, 10 штук — 70 рублей;
• горошек консервированный, 350 грамм — 100 рублей;
• солёный огурец, 280 грамм — 86 рублей;
• майонез, 300 грамм — 120 рублей;
• красная икра, 95 грамм, или 1 банка, — 280 рублей;
• раковые шейки, 180 грамм — 359 рублей;
• манго, 500 грамм — 210 рублей;
• креветки, 300 грамм — 400 рублей;
• листья салата, 100 грамм — 90 рублей;
• натуральный йогурт, 80 грамм — 43 рубля;
• форель или сёмга, 2 стейка, 600–700 грамм — 832 рубля;
• апельсин, 230 грамм — 88 рублей;
• сметана, 180 грамм — 55 рублей;
• филе говяжье, 600 грамм — 348 рублей;
• орехи кедровые 125 грамм — 200 рублей;
• чернослив без косточки, 150 грамм — 96 рублей;
• колбасы и копчёности для нарезки — 418 рублей;
• сыры для нарезки — 480 рублей;
• мандарины, 1 килограмм — 240 рублей;
• яблоки красные, 800 грамм — 101 рубль;
• виноград, 700 грамм — 147 рублей.

Итого с учётом скидки 4993 рубля.

Что можно приготовить:

• салат оливье по рецепту 1894 года;
• салат с креветками и манго;
• стейк из форели;
• говядину с черносливом и кедровыми орешками;
• мясную нарезку;
• сырную нарезку;
• фрукты.

Салат оливье по рецепту 1894 года

Ингредиенты:

• свиной или говяжий язык — 300 грамм;
• огурец солёный — 120 грамм;
• картофель — 180 грамм;
• яйца перепелиные — 10 штук;
• раковые шейки — 150 грамм;
• горошек консервированный — 120 грамм;
• икра красная — 2 ст. ложки;
• майонез по вкусу;
• соль и перец.

Как готовить. Отварить яйца, картофель, язык. Затем остудить и очистить. Подготовленные ингредиенты мелко нарезать, добавить раковые шейки, майонез и перемешать. Украсить красной икрой.

Оливье — это очень вкусно, но что ещё можно приготовить на Новый год? 7 новогодних блюд, если салат оливье надоел

Салат с креветками и манго

Ингредиенты:

• манго — 200 грамм;
• креветки — 300 грамм;
• листья салата — 100 грамм;
• греческий йогурт — 80 грамм;
• майонез — 35 грамм;
• лимонный сок — 1 ст. ложка;
• соль и перец.

Как готовить. Манго почистить и порезать кубиками. Отварить креветки в подсоленной воде, остудить и почистить. Смешать йогурт, сок манго и лимона, добавить соль и перец по вкусу. На тарелку выложить листья салата, манго, креветки и заправить соусом.

Стейк из форели под сметанным соусом

Ингредиенты:

• форель — 700 грамм;
• апельсин — 2 штуки;
• сметана — 50 грамм;
• сок апельсиновый свежевыжатый — 1 ст. ложка;
• соль и перец.

Как готовить. Снять цедру с апельсина, добавить соль и перец, тщательно перемешать. Стейки форели смазать полученным маринадом и поставить в холодильник на 1 час. Затем рыбу нужно промыть от соуса и обсушить. Обжарить стейки на сковороде-гриль по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложить в форму и запекать в духовке, разогретой до 200 °C, 8–10 минут. Смешать сметану, апельсиновый сок, соль и перец и полить готовую рыбу перед подачей на стол.

Говядина с черносливом и кедровыми орешками

Ингредиенты:

• мясо говяжье — 600 грамм;
• орехи кедровые — 125 грамм;
• лук репчатый — 250 грамм;
• чернослив без косточек — 80 грамм;
• соль, перец и специи;
• куриный бульон — 150 мл.

Как готовить. Нарезать говядину, обжарить на сковороде на раскалённом масле. Добавить нарезанный полукольцами лук, соль, перец, специи и жарить 5 минут. Переложить мясо с луком в казан, добавить куриный бульон, промытый чернослив и кедровые орешки. Тушить до готовности, пока говядина не станет мягкой.

Рецепты напитков для встречи Нового года

Лучшим вариантом будет приготовление праздничных напитков (в том числе алкогольных) на новогодний стол своими руками по проверенным оригинальным рецептам.

Вишневые коктейли с мороженым

Два десертных изысканных напитка на основе вишневого сорбета можно включить в праздничное новогоднее меню на радость гостей и близких.

Ингредиенты:

• вишня замороженная – 100 г;
• сахар – 70 г;
• сливочное масло – 50 г.

Для напитка «Вишня в шоколаде»:

• кофе заваренный натуральный – 150 мл;
• молотый кофе – 1 ст. л;
• горький шоколад – 100 г;
• мороженое – 100 г.

Для напитка «Морозная вишня»:

• бананы – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• мороженое – 100 г.

Пошаговый рецепт:

Очищенную от косточек вишню провариваем с сахаром и маслом 5-10 мин. после закипания, охлаждаем.

Измельчаем вишневую массу в блендере, разливаем по бокалам, отправляем в морозильную камеру застывать.

Подготавливаем основу для коктейля «Морозная вишня», взбив в блендере мороженое с бананом, убираем в холодильник.

Также подготавливаем составляющие для коктейля «Вишня в шоколаде», взбив разломанный шоколад с горячим натуральным кофе, добавляем растворимый кофе и ставим в морозилку для охлаждения.

Извлекаем один из бокалов с застывшим вишневым сорбетом, укладываем порцию мороженого, сверху кладем вишенку для украшения, выливаем загустевший остывший кофе.

Украшаем коктейль натертым шоколадом, ставим в холодильник или сразу подаем к столу.

Для напитка «Морозная вишня» выливаем охлажденную смесь банана с мороженым в оставшийся бокал с вишневым сорбетом, кладем порцию мороженого. Украшаем коктейль пенкой от взбитого молока и вишнями, подаем к столу.

Совет!
 Вишневый сорбет можно сначала заморозить, затем измельчить в крошку блендером, затем разложить по бокалам с последующими шагами.

Глинтвейн с яблоками, лимоном и корицей

Приготовить такой ароматный новогодний напиток можно в двух вариантах, алкогольном и безалкогольном, чтобы полакомиться им могли и дети.

Ингредиенты:

• красное сухое вино – 200 мл;
• гвоздика – 2 шт.;
• корица – 1ч. л;
• яблоко;
• лимон – ½ шт.;
• мед – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото:

Сухое вино выливаем в сотейник, добавляем нарезанное дольками яблоко, корицу, гвоздику и лимон, прогреваем до начала закипания, выключаем нагрев.

Настаиваем глинтвейн под крышкой до теплого состояния, разливаем по бокалам вместе с дольками яблок, подаем к столу.

Для безалкогольного варианта глинтвейна используем вишневый или виноградный сок.

Совет!Емкость с глинтвейном можно слегка укрыть, чтобы напиток лучше настоялся.